el correcto etiquetado de los productos de la pesca y

EL CORRECTO ETIQUETADO DE LOS
PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA
ACUICULTURA
SANTIAGO DE COMPOSTELA, 22 DE OCTUBRE DE 2009
D. Julio Lázaro Jiménez
Subdirección General de Economía Pesquera
Secretaría General del Mar – MARM
1
DATOS NACIONALES. - AÑO 2008
PRODUCCIÓN
IMPORTACIONES
EXPORTACIONES
DESEMBARCOS
ACUICULTURA
*Datos provisionales
1.282.784 Tm
Fresco
688.794 Tm
Congelado
593.990 Tm
1.605.759 Tm
950.086 Tm
913.461 Tm
369.323 Tm 2
LA FLOTA PESQUERA ESPAÑOLA
Flota Pesquera Española (31/12/2008)
SITUACIÓN A 31/12/2008
DISTRIBUCIÓN DEL NUMERO DE BUQUES
3
LA FLOTA PESQUERA ESPAÑOLA
AÑOS
Nº BUQUES
1997
17.981,00
1998
17.545,00
1999
17.321,00
2000
16.678,00
2001
15.450,00
2002
14.944,00
2003
14.418,00
2004
14.074,00
2005
13.695,00
2006
13.353,00
2007
13.001,00
2008
11.394,00
Nº DE BUQUES
TOTAL GT
TOTAL Kw
11.394
458.180,07
1.022.855,40
Nº BUQUES
20.000,00
18.000,00
16.000,00
14.000,00
12.000,00
10.000,00
8.000,00
6.000,00
4.000,00
2.000,00
0,00
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
4
ZONAS DE PESCA DE LA FLOTA ESPAÑOLA
FAO 27
FAO 31
FAO 37
FAO 34
PACIFICO
FAO 87
FAO 47
FAO 51
FAO 41
5
Balanza Comercio Exterior - Productos Pesqueros – 2008
PARTIDAS
PECES VIVOS, FRESCOS
O REFRIGERADOS
IMPORTACIONES
TM
231.140
MILES EUROS
EXPORTACIONES
TM
MILES EUROS
844.451
101.410
402.940
1.178.708
491.167
790.008
68.706
PESCADO CONGELADO,
FILETES Y DEMÁS CARNES
489.885
PESCADO SECO, SALADO O EN
SALMUERA, AHUMADO, HARINA
POLVO O PELLETS
49.487
248.668
12.659
CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
581.637
2.037.839
187.139
PREPARADOS Y CONSERVAS DE
PESCADO, CRUSTÁCEOS Y
MOLUSCOS
147.364
511.577
133.959
523.735
ACEITES, GRASA Y HARINAS
DE PESCADO
106.246
93.170
23.752
37.303
1.184.032
3.397.181
341.902
591.662
421.727
1.517.233
608.184
1.783.353
1.605.759
4.914.414
950.086
TOTAL TERCEROS PAISES
TOTAL U.E.
TOTAL BALANZA
552.323
2.375.014
6
ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS DE LA
PESCA EN ESPAÑA
AÑO
PRODUCCIÓN
IMPORTACIÓN
EXPORTACIÓN
ABASTECIMIENTO
1995
1.262.681
1.011.393
467.399
1.806.675
1999
1.567.260
1.309.873
810.388
2.066.745
2003
1.271.756
1.641.471
868.149
2.045.078
2004
1.387.239
1.582.261
864.805
2.104.695
2005
1.345.622
1.605.390
907.495
2.043.517
2006
1.320.311
1.669.462
911.516
2.078.257
2007
1.218.067
1.707.022
967.050
1.958.039
2008
1.282.784
1.605.759
950.086
1.938.457
7
* Datos en Tm.
Fuente: Subdirección General de Economía Pesquera
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO REAL DE
PRODUCTOS PESQUEROS EN ESPAÑA
(KG/HAB Y AÑO)
Consumo
40
37,2
37,4
35,3
35
30
36,7 36,6 35,6
33,2
29,7
30,4
31,3
29,9
30,9
29,4 29,8
30,3
31,3
28,4
25
20
15
10
5
0
87
19
90
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
19
00
20
02
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
8
Consumo por Persona - 2008
Total
Productos de la
Pesca
(Doméstico
+Extradomésti
co)
Pescado
Fresco
Pescado
Congelado
Marisco /
Crustáceos
Fresco
Marisco /
Crustáceos
Congelado
Marisco /
Crustáceo
Cocido
Conservas de
Pescado
35,6
14,04
6,26
5,17
4,01
0,73
5,39
Consumo per cápita: kgs./hab./año
•CONSERVAS: + 3,6 %
•MARISCO COCIDO: + 1,4 %
9
CONSUMO DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN ESPAÑA-2007
TOTAL PER
CÁPITA (Kgs.)
% SOBRE EL
CONSUMO
% FRESCO Y
CONGELADO
%
REPRESENT.
TOTAL PRODUCTOS DE LA PESCA ………………………… 36,66
TOTAL PESCADO FRESCO Y CONGELADO
………20,40
PESCADO FRESCO
……………………………………………………….15,88
MERLUZA Y PESCADILLA
SARDINAS Y BOQUERONES
LENGUADO
SALMÓN
ATÚN Y BONITO
TRUCHA
BACALAO
OTROS PESCADOS
55,65
77,84
3,25
2,85
1,11
0,69
0,80
0,46
0,59
61,0
6,12
PESCADO CONGELADO …………………………………………………………4,52
MERLUZA Y PESCADILLA
LENGUADO
SALMÓN
BACALAO
OTROS PESCADOS
22,16
1,97
0,44
0,10
0,42
1,60
CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO
SARDINAS Y BOQUERONES
ATÚN Y BONITO
OTROS PESCADOS Y MARISCOS
……………4,77
MARISCOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
FRESCOS
COCIDOS
CONGELADOS
……………11,49
6,34
0,77
4,39
0,32
2,47
1,98
43,6
13,01
51.8
31,34
55,2
10
Frecuencia de consumo
(Fuente: FROM)
EL CONSUMO DE PESCADO/MARISCO ES DE ENTRE 2 Y 3 DÍAS POR
SEMANA
Nº Días semana que comen pescado/marisco
Personas entre
26-45 años,
acompañados de
niños y trabajan
jornada
completa
….
2.0
-Consumidores
menos
interesados
Cocineros
básicos
2.1
Jóvenes
(16-25
años)
2.2
Media
2,3
Adultos y
trabajadores
a media
jornada
2.4
Expertos
cocineros y
personas
mayores de 65
años
Individuos
que viven
solos
2.5
2.6
+
2.7
Consumidores
más
interesados
11
….
COMPRA DE PRODUCTOS DE LA PESCA - 2008
17,60%
3,00%
44,20%
35,20%
Tienda tradicional
Supermercado
Otros
Hipermercado
12
CONCLUSIONES DE CONSUMO
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
LA MAYORÍA DE LOS CONSUMIDORES ESTÁ DE ACUERDO EN QUE
“CONSUMIR PESCADO Y MARISCO 2 Ó 3 VECES POR SEMANA” ES
NECESARIO PARA LLEVAR UNA DIETA SANA.
SE OPINA QUE ES FÁCIL DE COCINAR (EXCEPTO LOS JÓVENES).
EL PESCADO NO GUSTA A LOS NIÑOS.
SI EL PESCADO NO TUVIERA ESPINAS NO SE CONSUMIRÍA MÁS.
A LOS JÓVENES LES CUESTA IDENTIFICAR LA FRESCURA.
AGRADA MÁS LA CARNE QUE EL PESCADO.
SE OPINA QUE LO FRESCO SABE MEJOR QUE LO CONGELADO.
LA GENTE MAYOR PIENSA QUE EL CONGELADO MANTIENE LAS
MISMAS CARACTERÍSTICAS. LOS JÓVENES LO CONTRARIO.
EL PESCADO FRESCO NO ES PARA OCASIONES ESPECIALES. EL
MARISCO FRESCO, SÍ.
MENOS VARIEDAD DE CONGELADO QUE DE FRESCO.
13
LA INFORMACION A LOS
CONSUMIDORES TIENE COMO
OBJETIVO :
Garantizar la calidad del producto
Garantizar el impacto ambiental en la
obtención del producto.
Garantizar la seguridad alimentaria
del producto.
Garantizar el orígen del producto y
su trazabilidad
14
REAL DECRETO 331/1999
de normalización y tipificación de los
productos de la pesca, frescos, refrigerados
o cocidos
•
•
•
•
•
•
•
•
PAÍS DE ORÍGEN
CATEGORÍA DE CALIBRE
CATEGORÍA DE FRESCURA Y FECHA
PESO NETO, PARA ENVASADOS
NOMBRE COMERCIAL Y CIENTÍFICO
FORMA DE OBTENCIÓN
PRESENTACIÓN Y TRATAMIENTO
15
PRIMER EXPEDIDOR
ANEXO I.
Etiquetado
Productos de la Unión Europea
País de origen:
Frescura:
Categoría
Fecha
E
A
B
Calibre:
PRODUCTO
Nombre científico:
Nombre comercial:
Peso neto:
Forma de
obtención:
Modo de
presentación/
Tratamiento:
Expedidor:
N°. R.S.I.:
Domicilio:
16
NORMA GENERAL DE ETIQUETADO,
PRESENTACIÓN Y PUBLICIDAD DE LOS
PRODUCTOS ALIMENTICIOS (R. D. 1334/1999)
• INFORMACIÓN OBLIGATORIA
-
DENOMINACIÓN DE VENTA
LISTA DE INGREDIENTES
CANTIDAD NETA, PARA ENVASADOS
FECHA DE DURACIÓN MÍNIMA O DE CADUCIDAD
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y UTILIZACIÓN
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
LOTE
LUGAR DE ORÍGEN
17
REGLAMENTO BASE DE LOS MERCADOS
PESQUEROS
REGLAMENTO (CE) Nº 104/2000
• PRODUCTOS AFECTADOS
• NORMAS DE
COMERCIALIZACIÓN
• INFORMACIÓN A LOS
CONSUMIDORES
• PRECIOS DE
ORIENTACIÓN DE LA U.E.
• PRECIOS DE RETIRADA
– DE LA U.E.
– DE LAS OO.PP.
• RÉGIMEN DE
INTERCAMBIOS CON
TERCEROS PAÍSES
• ORGANIZACIONES DE
PRODUCTORES
• PRECIOS DE REFERENCIA
• RÉGIMEN DE PRECIOS Y
MECANISMOS DSE
INTERVENCIÓN
• DISPOSICIONES
GENERALES
• ANEXOS
18
ETIQUETADO
Legislación de aplicación
Reglamento (CE) Nº 104/2000
Reglamento (CE) Nº 2065/2001
Real Decreto 121 /2004
Real Decreto 1380/2002 (Modificado por R.D.
1702/2004)
Resolución de 4/03/2009, denominaciones
comerciales.
Real Decreto 1334/1999, norma general de
etiquetado, presentación y publicidad de los
productos alimenticios.
19
Organización Común de Mercados
R. 104/2000-Artículo 4º: Información al Consumidor
(Desarrollado por el Reglamento (CE) 2065/2001)
Método de producción: pesca
extractiva, aguas dulces o acuicultura
o marisqueo.
Zona de captura o de cría
Nombre comercial de la especie (y
nombre científico para la
trazabilidad).
y además: (no en etiqueta)
Por lotes: Frescura y calibre
(Reglamento 2406/96).
20
Zonas de captura y de cría
Reglamento (CE) 2065/2001
PESCA EXTRACTIVA
Atlántico Noroeste
Atlántico Noreste
Mar Báltico
Atlántico Centro-Oeste
Atlántico Centro-Este
Atlántico Sur-Oeste
Atlántico Sureste
Mar Mediterráneo
Mar Negro
Océano Índico
Océano Pacífico
Antártico
PESCA EN AGUAS DULCES Y CULTIVO
Se indicará el Estado miembro o el País tercero
donde se haya pescado o cultivado el producto
21
22
REAL DECRETO 121 / 2004
OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN
OBJETO:
Normativa básica para la clasificación y etiquetado de los productos de la
pesca, el marisqueo y la acuicultura, vivos, frescos, refrigerados o cocidos
AMBITO
DE
APLICACIÓN:
En todo el territorio nacional, para todos los productos, con independencia
de su origen.
Afectará a todos los intervinientes en todas las fases de comercialización
23
desde la primera venta hasta la presentación al consumidor final
PRODUCTOS DE LA UNION EUROPEA
R.D. 121 /2004
Zona de captura
o de cría:
Expedidor o Centro
de expedición:
Nº RSI o Nº de autorización:
Domicilio:
Nombre:
Denominación comercial:
Denominación científica:
Peso neto:
Método de
(Pto. envasado) producción:
Modo de Presentación o
tratamiento:
24
REAL DECRETO 121 / 2004
TAMAÑO Y LENGUA DE LA ETIQUETA
LENGUA :
LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS CON LENGUA
COOFICIAL DISTINTA DE LA LENGUA OFICIAL DEL ESTADO,
PODRÁN ESTABLECER QUE LAS ESPECIFICACIONES
CONTENIDAS EN LA ETIQUETA, FIGUREN EN LA LENGUA
OFICIAL DEL ESTADO O EN TEXTO BILINGÜE
TAMAÑO: MÍNIMO DE 9,5 x 4 CENTÍMETROS
25
REAL DECRETO 121 / 2004
REENVASADO
Cuando se realice esta operación, derivada o no del desdoble de una cantidad de producto
el nuevo propietario o expedidor mantendrá los datos del primer expedidor, a los que tendrá
que añadir su identificación (trazabilidad)
DENOMINACIONES COMERCIALES Y CIENTÍFICAS (Código FAO)
Aprobadas por resolución de la S.G.P.M., a propuesta del órgano colegiado
creado al respecto (Resolución de 4 de Marzo de 2009 – BOE de 2 de Abril)
* Denominación provisional
26
REAL DECRETO 121 / 2004
INFRACCIONES Y SANCIONES
* LEY 3/2001, de Pesca Marítima del Estado
* LEY 26/1984, de Defensa de los Consumidores y Usuarios
*REAL DECRETO 1945/1983, de infracciones y sanciones en materia de
defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria
Tipo de Falta: GRAVE
Sanción: De 301 a 60.000 euros y decomiso.
27
REAL DECRETO 121/2004
VENTA A GRANEL AL CONSUMIDOR FINAL
* CON ETIQUETA
* CON TABLILLA O CARTEL, COMO MÍNIMO CON:
* DENOMINACION COMERCIAL
* MÉTODO DE PRODUCCIÓN
* ZONA DE CAPTURA O CRÍA
* MODO DE PRESENTACIÓN O TRATAMIENTO
28
ETIQUETADO COMUNIDAD
VALENCIANA
LEY 16/2003, DE MEDIDAS FISCALES
• PRECIO EN ORÍGEN DEL PRODUCTO
• LUGAR DE DESEMBARCO
• FECHA DE DESEMBARCO
29
REAL DECRETO 1380/2002
(Modificado por el R.D. 1702/2004)
AMBITO DE APLICACIÓN
A los productos de la pesca, marisqueo y acuicultura, sometidos en todo
o en parte, en alguna de sus fases de elaboración, a las operaciones de
congelación o ultracongelación, ya se lleven a cabo los procesos de
preparación y transformación con carácter previo o posterior a la
congelación o ultracongelación
30
Real Decreto 1380/2002
(Modificado por el R.D. 1702/2004)
Identificación de los productos pesqueros congelados y
ultracongelados
Etiqueta (exigido por la UE)
☯Denominación
Comercial
Científica
☯Método de Producción
Pesca extractiva o pescado
Pescado en aguas dulces
Criado o acuicultura o marisqueo
☯Zona de captura o de cría
31
Real Decreto 1380/2002
(Modificado por el R.D. 1702/2004)
VENTA DE CONGELADOS A GRANEL
Denominación comercial
Método de producción
Pesca extractiva o pescado.
Pescado en aguas dulces
Criado o acuicultura o marisqueo
Zona de captura o de cría
Forma de presentación
Denominación: Producto congelado
Producto descongelado y caducidad
32
INFORMACIÓN DEL GLASEADO EN
PRODUCTOS CONGELADOS A GRANEL
(ORDEN PRE/3360/2004)
• PRECIO POR KG. DE PESO NETO
• PRECIO POR KG. DE PESO NETO
ESCURRIDO
• PORCENTAJE DE GLASEADO
EN LOS PRODUCTOS CON PORCENTAJE
DE GLASEADO INFERIOR AL 5% NO
SERÁ NECESARIO INDICAR DICHO
PORCENTAJE
33
PUNTOS CONFLICTIVOS EN LA VENTA DE
PRODUCTOS PESQUEROS
PESCADOS FRESCOS O REFRIGERADOS
- TALLAS MÍNIMAS
- FRESCURA
- ETIQUETADO
- DESCONGELADO
PESCADOS CONGELADOS
- CAMBIO DE ESPECIES
- TALLAS MÍNIMAS
- ETIQUETADO
- CORTE, COCCIÓN O MANIPULACIÓN SIN AUTORIZACIÓN
34
Resolución de 4 de marzo de 2009, de la
Secretaría General del Mar, por la que se
establece el Listado de Denominaciones
Comerciales de especies pesqueras y de
acuicultura admitidas en España
Pesca extractiva: 968 denominaciones
Acuicultura: 35 especies
35
RESPONSABILIDADES DE CONTROL
• EL CONTROL DEL ETIQUETADO DE
LOS PRODUCTOS PESQUEROS ES
COMPETENCIA DE LAS CC. AA. Y DE
LOS AYUNTAMIENTOS, SEGÚN SUS
ATRIBUCIONES
36
37
Fuente: FROM
38
Fuente: FROM
Propuesta de Modificación (I)
39
Propuesta de Modificación (II)
PESCADO CAPTURADO POR
BUQUE DE…(Poner país de
origen)
Primer expedidor
o centro de expedición:
Nº RSI o Nº de autorización:
Domicilio:
Nombre:
Zona de captura o de cría:
Denominación comercial:
Denominación científica:
Peso neto
(Producto
envasado):
Método de Producción:
Modo de presentación
o tratamiento:
40
PROPUESTA DE REGLAMENTO DE
CONTROL (ART. 51)
• “LA ZONA DE CAPTURA A QUE SE
REFIERE EL ART. 8 DEL R. 2065/2001 SERÁ
LA SUBZONA Y LA DIVISIÓN O
SUBDIVISIÓN O, EN SU CASO, EL
RECTÁNGULO ESTADÍSTICO DONDE SE
APLICAN LIMITACIONES DE CAPTURAS EN
VIRTUD DE LA LEGISLACIÓN
COMUNITARIA.
41
ETIQUETADO DE CONSERVAS Y
SEMICONSERVAS
• EN GENERAL SE RIGEN POR LA NORMA
GENERAL DE ETIQUETADO (R. D. 1334/99)
EXCEPCIONES
- CONSERVAS DE SARDINA: R. 2136/1989
- CONSERVAS DE ATÚN Y BONITO: R. 1536/1992
- CONSERVAS DE MEJILLÓN, ALMEJA Y
BERBERECHO: ORDEN DE 15 – 10 - 1985
42
ETIQUETADO DE CONSERVAS Y
SEMICONSERVAS
CONTENIDO MÍNIMO DE LA ETIQUETA
-
DENOMINACIÓN DE VENTA
LISTA DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETO Y ESCURRIDO
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
INDICACIÓN DE LA EMPRESA
MARCA DE IDENTIFICACIÓN
LOTE
SI PROCEDE DE TERCER PAÍS:
- FABRICANTE / ENVASADOR
- ORÍGEN DEL PRODUCTO
EN SEMICONSERVAS: CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
43
ETIQUETADO DE LOS MOLUSCOS
(RGTO. 853/2004, NORMAS ESPECÍFICAS DE HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS DE ORÍGEN ANIMAL)
• REGISTRO GENERAL SANITARIO DEL CENTRO
DE EXPEDICIÓN
• PAÍS EXPEDIDOR
• NOMBRE COMÚN Y CIENTÍFICO DEL PRODUCTO
• FECHA DE ENVASADO (MÍNIMO, DÍA Y MES)
• MÉTODO DE PRODUCIÓN
• FECHA DE CADUCIDAD Ó “ESTOS ANIMALES
DEBEN ESTAR VIVOS EN EL MOMENTO DE SU
VENTA”
• Además, los elementos del R. D. 121/2004
44
Reg. 178/2002 Principios y Requisitos
Generales de la Legislación Alimentaria
Definición de Alimento.
Análisis del Riesgo.
Principio de Cautela.
Seguridad Alimentaria e Inocuidad de Piensos.
Trazabilidad.
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
Sistema de Alerta Rápida, Gestión de Crisis y
Situaciones de Emergencia.
45
Reg. 178/2002. Art. 18. Punto 4
* Los alimentos comercializados o con
probabilidad de comercializarse en la
Comunidad deberán estar etiquetados e
identificados para facilitar su
trazabilidad mediante documentación o
información pertinente, de acuerdo con
disposiciones más específicas.
46
¿Qué es trazabilidad?
“La posibilidad de encontrar y
seguir el rastro, en todas las
etapas de la producción,
transformación y distribución,
de un alimento, un pienso, un
animal destinado a la
producción de alimentos o una
sustancia destinada a ser
incorporada en alimentos o
piensos o con probabilidad de
serlo”
47
LA TRAZABILIDAD:
LA TRAZABILIDAD ES UN
INSTRUMENTO DE CONTROL Y, POR
LO TANTO, DEBE CONCEBIRSE COMO
UNO DE LOS ELEMENTOS QUE
DEBEN INTEGRAR LOS SISTEMAS DE
AUTOCONTROL DE LAS EMPRESAS.
48
TRAZABILIDAD
PROYECTO DE REGLAMENTO DE CONTROL
• LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA
ACUICULTURA PUESTOS EN EL MERCADO DE
LA UE DEBERÁN ESTAR ADECUADAMENTE
ETIQUETADOS PARA GARANTIZAR LA
TRAZABILIDAD DE CADA LOTE.
• LOS LOTES SÓLO PODRÁN FUSIONARSE O
DIVIDIRSE DESPUÉS DE LA PRIMERA VENTA SI
ES POSIBLE SU SEGUIMIENTO DESDE LA
CAPTURA O LA CRÍA.
49
TRAZABILIDAD
PROYECTO DE REGLAMENTO DE CONTROL
•
•
•
•
•
•
•
Nº DE IDENTIFICACIÓN DEL LOTE
IDENTIFICACIÓN BUQUE O UNIDAD ACUÍCOLA
CÓDIGO DE LA ESPECIE (FAO)
FECHA DE CAPTURA O PRODUCCIÓN
PESO NETO Ó Nº DE INDIVIDUOS
IDENTIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES
DENOMINACIÓN COMERCIAL, NOMBRE
CIENTÍFICO, ZONA GEOGRÁFICA Y MÉTODO DE
PRODUCCIÓN
• SI EL PRODUCTO HA SIDO PREVIAMENTE
CONGELADO O NO
50
ETIQUETADO PARA LA TRAZABILIDAD DE
LOS PRODUCTOS PESQUEROS FRESCOS
Ámbito de aplicación
51
COLABORACIÓN MARM–AECOC (2007-2009)
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, Y MEDIO RURAL Y
MARINO
ASOCIACION ESPAÑOLA DE CODIFICACION COMERCIAL
– Codificación estandarizada de productos de la
pesca y de la acuicultura.
– implantación de la trazabilidad a lo largo de
toda la cadena alimentaria.
52
Objetivos del proyecto
* Impulsar la utilización de la codificación
estándar en el sector de productos de la
pesca y la acuicultura.
* Mejorar la trazabilidad a lo largo de la
cadena de suministros en el sector de
productos de la pesca.
* Ayudar a la profesionalización del sector.
* Fomentar el uso de un lenguaje común.
53
SISTEMA DE ETIQUETADO
• ETIQUETA
* INFORMACIÓN ESCRITA:
- LEGISLACIÓN
* CÓDIGO DE BARRAS:
- ESTÁNDAR INTERNACIONAL EAN.UCC 128
- LECTURA DE DATOS Y CARACTERÍSTICAS
- NO APLICABLE A LOS PUNTOS DE VENTA
54
TEXTO LEGIBLE EN LA ETIQUETA
•
•
•
•
•
•
•
•
DENOMINACIÓN COMERCIAL Y CIENTÍFICA
MÉTODO DE PRODUCCIÓN
ZONA DE CAPTURA O DE CRÍA
MÉTODO DE PRESENTACIÓN Y TRATAMIENTO
IDENTIFICACIÓN DEL PRIMER EXPEDIDOR
IDENTIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PROPIETARIO
PESO NETO (en productos envasados)
LOTE
55
INFORMACIÓN EN CÓDIGO DE BARRAS
• CÓDIGO DEL BARCO
• CÓDIGO DEL PRODUCTO
- MISMA ESPECIE
- MISMO MÉTODO DE PRODUCCIÓN
- MISMO MODO DE PRESENTACIÓN
- MISMA ZON DE CAPTURA O DE CRÍA
- MISMA CALIDAD: frescura y calibre
• NÚMERO DE LOTE
• PRIMER EXPEDIDOR
• EXPEDIDORES SUCESIVOS
• REENVASADO O REETIQUETADO
• INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
56
Etiqueta de la caja
57
Ejemplo de etiqueta generada en la
Lonja con el código cifrado incorporado
58
GUÍA PARA EL CORRECTO ETIQUETADO DE LOS
PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA
• www.marm.es
• Pesca
• Calidad de los productos pesqueros
- Plan de calidad de los productos
pesqueros
- Normas y Guías de higiene para los
productos de la pesca y la acuicultura
- Trazabilidad de los productos
pesqueros
59
EL CORRECTO ETIQUETADO DE LOS
PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA
ACUICULTURA
SANTIAGO DE COMPOSTELA,
22 DE OCTUBRE DE 2009
60