Club de Clientes - Bodega Santa Cecilia

BOLETÍN DEL
Club de Clientes
BOLETÍN Nº 20 • MAYO-AGOSTO 2014
B
Bodega
Cec
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Sant
a
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Pazo das Bruxas 2013
D.O. Rías Baixas
8,95 €
(IVA incluido)
Vino de gran intensidad
aromática en el que destacan las
notas frutales (manzana verde y
corteza de limón) sobre un fondo
limpio de heno. En boca es
fresco, con entrada golosa y suave
que culmina en un posgusto
largo y elegante.
Viña esmeralda 2013
D.O. Catalunya
6,90 €
(IVA incluido)
Verdeo 2013
D.O. Rueda
4,99 €
Intenso, ofrece sensuales aromas
de fruta fresca, junto con finas
notas de flor blanca (azahar).
En boca es elegante y suave, con
delicada acidez cítrica. En el
posgusto se manifiesta
el placentero carácter
de la uva moscatel.
(IVA incluido)
De bello color amarillo claro con
reflejos verdes. Se caracteriza por
unas marcadas notas de
fruta tropical acompañadas de
notas cítricas y un toque de
hinojo. Su intensidad en nariz se
suma a su frescor, elegancia y un
prolongado posgusto en boca,
donde aparecen de nuevo las
notas de frutas verdes
características de la variedad
verdejo.
Haz tu pedido en www.santacecilia.es y disfruta de tus descuentos
de socio utilizando tu tarjeta del Club de Clientes en la web o en nuestra tienda
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BOLETÍN Nº 20
CALENDARIO DE EVENTOS
EDITORIAL
Mayo
Por Mayte Santa
Cecilia
Día
Cata vertical de Vall Llach. Pág. 12
Días
Curso de iniciación a la cata. Pág. 10
Día
Cadaenólogo con su tema, y cada vino con su tapa...
Pág. 13
UN PASEO CON
LOS MEJORES
Viñedos y Bodegas
Sierra Cantabria
Junio
Día
Cata histórica Dehesa La Granja. Pág. 14
Día
Viaje de armonías por la alta cocina japonesa. Pág. 15
COMO SIEMPRE
Ferias temáticas
Días
Cursos de cata
Curso de iniciación a la cata. Pág. 10
Autocatas
Día
Un paseo con Marcos Eguren. Pág. 6
Julio
Día
Taller de mojitos. Pág. 16
TE
PROPONEMOS
LO
ÚLTIMO
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Luna de
Murviedro Brut
D.O. Cava (Valencia)
5,95 €
Luna de
Murviedro
Rosé
D.O. Cava (Valencia)
5,95 €
(IVA incluido)
Presencia: espuma densa y burbuja
fina y bien integrada. Color: piel de
cebolla intenso. Aroma: fresco, con un
fondo de fruta roja. Sabor:
Presencia: espuma densa y burbuja
ligero, crujiente, sabroso,
fina y bien integrada. Color: amarillo
con buena acidez
pálido con reflejos verdes. Aroma:
y final frutoso.
con carácter de fruta fresca, y un
poco floral bajo un fondo de crianza
en lías. Sabor: lleno, con sensación de
cremosidad, bien equilibrado, con un
final cítrico y muy largo. Carbónico
bien integrado.
(IVA incluido)
Estrella de
Murviedro
Verdejo
Frizzante
Valencia
3,82 €
(IVA incluido)
Color: amarillo brillante con reflejos
verdes. Aroma: muy afrutado, con
recuerdos a fruta tropical, suave
y aromático. Sabor: vino muy
refrescante con sabores tropicales.
En boca aparece el gas como si fuera
crema, recordando los aromas de
frutas combinados con un sabor
ligeramente dulce, pero fresco.
Haz tu pedido en www.santacecilia.es y disfruta de tus descuentos
de socio utilizando tu tarjeta del Club de Clientes en la web o en nuestra tienda
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Estimado socio,
San
Bodega
ta
Ya están por fin aquí los días soleados y entramos con ellos directos en la
primavera que nos llevará finalmente a los anhelados días de verano y al
merecido descanso.
Para disfrutar de estas lúdicas estaciones te hemos preparado actividades
pensadas para aprovechar mejor estos días:
Cecilia
Descuentos especiales de un 10% para que disfrutes de tus eventos y
celebraciones: bodas, comuniones, etc.
Ferias en las que podrás catar por solo 5 euros productos muy interesantes:
en mayo, más de 20 vinos premiados y novedades; en junio, las mejores ideas
para aperitivos; en julio, todo un mes dedicado a los mejores vinos blancos;
y en agosto, nuestra tradicional y refrescante feria de la cerveza con sus
interesantes regalos y ofertas.
En nuestra aula de cata te ofrecemos dos catas verticales de lujo, Vall Llach y
Dehesa La Granja, y hasta un refrescante taller de mojitos.
En nuestra tienda te proponemos dos bonitos eventos maridados: un castizo
viaje en mayo, de la mano de 6 bodegueros, por los vinos de Madrid; y en
junio, una interesante inmersión en la cocina japonesa dirigida por Ricardo Sanz
(chef de Kabuki) acompañada de magníficos vinos de Freixenet presentados por
el sumiller Javier Gila.
Nuestro coloquio con bodegueros lo protagonizará Marcos Eguren que nos
presentará algunos de sus emblemáticos vinos.
Recuerda también disfrutar de nuestro Santa Bar, estará todos los días abierto
para ti, para que puedas disfrutar de cualquier botella a precio de tienda y de
nuestras tapas gourmet. Además tenemos descuentos y ofertas muy especiales,
no te los pierdas.
Como novedad presentamos nuestro concepto Santabox, nuestra selección de
vinos bimensual con ofertas especiales para sus abonados y por solo 40 euros
y con portes gratis. ¡Una nueva forma de descubrir los mejores vinos!
Además te enviaremos puntualmente información sobre nuestros cursos de cata,
nuestras autocatas semanales y gratuitas, ofertas especiales para cavas
climatizadas, ahora que llega el calor recordar es importante tener nuestros vinos
bien conservados, productos pensados para celebrar el Mundial de Brasil y ¡un
montón de ideas más!
Espero poder compartir contigo alguna de nuestras actividades y disfrutar juntos
de estas bonitas estaciones que tenemos por delante.
Un abrazo,
Mayte Santa Cecilia
Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014 I 5
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UN PASEO CON LOS MEJORES
Viñedos
y Bodegas Sierra Cantabria
Cinco generaciones de viticultores
Marcos Eguren nos visita y dirije
para nuestros socios un coloquio
y la cata de los siguientes vinos:
Vinos a catar
✔ Sierra Cantabria Colección Privada 2011
✔ San Vicente 2010
✔ El Puntido 2010
✔ Victorino 2011
✔ Amancio 2012
✔ Organza 2012
Cinco generaciones de viticultores con
raíces en San Vicente de la Sonsierra
hemos tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para
extraer las virtudes de una variedad única, el Tempranillo, aplicando todos los
esfuerzos necesarios para transmitir su
expresividad en unos vinos singulares.
de viñedos. Y así lo hemos entendido
sus hijos, Marcos y Miguel, quienes
hemos hecho de la excelencia en el
cuidado del viñedo y el máximo respeto al fruto en la bodega nuestra filosofía para obtener unos vinos de la
máxima pureza e identificación con el
terruño.
de Páganos constituyen nuestros proyectos en la DOCa Rioja, a los que hay
que sumar nuestra presencia en la DO
Toro con la bodega Teso La Monja y
Dominio de Eguren para los vinos
procedentes de viñedos de las principales zonas vinícolas españolas.
Guillermo Eguren, nuestro padre, se
considera ante todo, un coleccionista
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos
Más información en:
www.sierracantabria.com
FECHA: 26 de junio de 2014
HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
LUGAR: tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected] / tel.: 91 445 52 83
AFORO: 100 personas
Se servirá una selección de aperitivos de nuestro gourmet
PRECIO SOCIOS: 15 € por persona
PRECIO NO SOCIOS: 20 € por persona
6 I Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014
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UN PASEO CON LOS MEJORES
MARCOS EGUREN
ESTUDIOS
• Nacido en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) el 16 de mayo de 1959
• Especialista en Viticultura y Enología por la Escuela de la Vid (Madrid, 19751978)
• Graduado en Enología por la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona)
• Stage en Técnicas de Elaboración por la Universidad de Burdeos (Francia)
• Stage en Técnicas de Envejecimiento y Estabilización por la Universidad de
Montpellier (Francia)
PREMIOS Y DISTINCIONES
•
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•
Premio Verema Personaje del Mundo del Vino 2012
Finalista ‘Best Worldwide Winemaker’, ‘Wine Enthusiast’ (2012 y 2009)
Finalista ‘Sierra Cantabria Best European Winery’, ‘Wine Enthusiat’ (2009)
‘Premio Especial a la Trayectoria’, ‘Guía Gourmets 2011’
‘Mejor Enólogo Español’, ‘Vinos de España’ (2008)
‘Sierra Cantabria Mejor Bodega Española’, ‘Vivir el Vino’ (2007)
‘Sierra Cantabria Mejor Bodega Española’, ‘Guía Peñín 2001’ y ‘Guía Peñín
2004’
Caracteres de la Sonsierra con estilo propio
Sierra Cantabria es la esencia de la familia, donde se enraízan sus principios vitícolas. Fundada por Guillermo
Eguren en 1957, la bodega Sierra Cantabria se ubica en
San Vicente de la Sonsierra, villa riojana de gran tradición
vitivinícola que se encuentra situada en un paraje único
entre el río Ebro y la sierra de Cantabria.
Sierra Cantabria es la bodega madre que refleja el salto
de la familia de su actividad de viticultores a elaboradores gracias a la visión empresarial de Guillermo Eguren
quien, sin perder sus raíces de agricultor, quiso transmitir
las virtudes de unos suelos únicos en una colección de
vinos.
El viñedo de la Bodega Sierra Cantabria se ubica fundamentalmente en las localidades de San Vicente de la
Sonsierra, Labastida y Laguardia, zona de reconocido
prestigio para el cultivo de la vid conocida como la
Sonsierra.
La Sonsierra es una subárea de La Rioja Alta que cruza a
la orilla izquierda del río Ebro. Es una zona muy bien
protegida del norte y presenta un paisaje en terrazas que
se despliegan desde la sierra de Cantabria hasta el cauce
del río Ebro, con muy buena exposición solar sur y suroeste, aportando una identidad única y acentuada. La
bodega toma el nombre de este accidente geográfico, de
1.200 metros de altitud, que protege a nuestros viñedos
de los fríos vientos del norte y crea un microclima único de
carácter mediterráneo-continental, con inviernos no muy
fríos y veranos suaves, con el consecuente rasgo distintivo
de nuestros vinos DOCa Rioja.
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COMO SIEMPRE
FERIAS TEMÁTICAS
Ven a catar en nuestro espacio central de cata más de 20 productos n
MAYO
JUNIO
JULIO
✔ Feria de novedades
✔ Feria del aperitivo
✔ Feria de los blancos
Este mes disfruta de nuestra Feria del
Aperitivo. 20 formas diferentes de
llevar a la práctica una de las
costumbres más populares junto con
la siesta. Desde lo más clásico hasta
el cóctel más de moda, tanto nacional
como internacional, ¡para que pruebes
lo que más se lleva!
No te pierdas esta feria veraniega
llena de ideas para disfrutar de las
tardes de verano estés donde estés.
Te presentamos 20 vinos blancos
para que acompañes a la perfección
tu barbacoa, el aperitivo o una
maravillosa puesta de sol ¡sírvete y
disfruta del momento!
y vinos premiados
No te pierdas este mes las últimas
tendencias y novedades junto a una
selección de vinos de premio. 20
vinos que te sorprenderán. Ven a
catarlos y llena tu vitrina de ‘trofeos’.
CALE
NDARIO
HORARIO*: todos los días de mayo, junio y julio. De lunes a sábado de 12,30
a 15.00 y de 18.00 a 20.30 horas | HORARIO ESPECIAL AGOSTO*: De 12.00
a 14.30 horas | LUGAR: Espacio central de cata | RESERVA: No es necesaria,
FERIAS TEMÁTICAS
puedes pedir tu pase mensual directamente en tienda | PRECIO SOCIOS: 5 €
por feria. Cada pase incluye 4 sesiones de cata al mes | PRECIO NO SOCIOS:
Y
CATAS VIPS
10 € por feria. Cada pase incluye 4 sesiones de cata al mes
* El horario se puede ver afectado por las actividades programadas en tienda.
Ver calendario en página 3.
MAYO
JUNIO
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Catas
VIP
Catas
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Catas
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Feria de novedades y vinos premiados
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Catas
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Feria del aperitivo
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COMO SIEMPRE
CATAS VIPS
¿Quieres más?
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Apúntate entonces a nuestras
AGOSTO
CATAS VIP
Curso maridado exprés
Siéntate cómodamente…
relájate…
… en una zona exclusiva en una cata privada dirigida
por nuestro sumiller…
… solo para 8 personas
… aprende y disfruta.
Durante hora y media, y dirigido por nuestro
sumiller, maridarás cinco tapas diferentes de nuestro
gourmet. Cada tapa se armonizará con distintos
productos de la feria hasta encontrar el ideal. Sin
darte cuenta, habrás disfrutado de un exquisito
aperitivo y habrás realizado un curso básico en
armonías, catando de una manera divertida.
✔ Feria de la cerveza
Agosto nos trae la feria más refrescante
del año. Ven y degusta más de 50
cervezas diferentes y recorre el mundo
con su sabor. Y como siempre con
grandes ofertas y muchos regalos.
¿No es un buen plan?
HORARIO ESPECIAL AGOSTO*:
De 12.00 a 14.30 horas de lunes
HORARIO: de mayo a julio todos los viernes
y sábados de 19.00 a 20.30 horas
a sábado
AGOSTO: no habrá catas vip
LUGAR: barra gourmet
de nuestra tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected]
o llamando al 91 445 52 83
PRECIOS SOCIOS: 20 €
PRECIOS NO SOCIOS: 25 €
JULIO
AGOSTO
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Catas
VIP
Catas
VIP
Catas
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Feria de los blancos
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Catas
VIP
Feria de la cerveza
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COMO SIEMPRE
CURSOS DE CATA
Adéntrate en el interesante mundo de la cata
Sabrás lo que es bueno
Te presentamos los próximos cursos que hemos diseñado para ti. Pon los sentidos
a trabajar.
MAYO
Curso de iniciación de 3 días
• Días 19, 21 y 26 de 19.00 a 21.00
horas.
• Elaboración cata, maridajes y servicio
de 18 vinos españoles.
• Coste por persona: 95 € para socios /
100 € para no socios.
JUNIO
Curso de iniciación de 3 días
• Días 16, 18 y 23 de 19.00 a 21.00
horas.
• Elaboración cata, maridajes y servicio
de 18 vinos españoles.
• Coste por persona: 95 € para socios /
100 € para no socios.
PROGRAMA DEL CURSO
Primer día
• Introducción a la cata y conceptos básicos/Elaboración de blancos, rosados
tradicionales y elaboraciones especiales. CATA DE CUATRO VINOS BLANCOS, UN
ROSADO Y UN CAVA.
Segundo día
• Elaboración y envejecimiento de vinos tintos. CATA DE SEIS VINOS TINTOS CON
DISTINTO ENVEJECIMIENTO, MACERACIÓN CARBÓNICA, ROBLE Y CRIANZA.
Tercer día
• Guarda y conservación/La importancia de acertar en la compra/Nociones básicas
sobre el servicio del vino: Decantación. CATA DE SEIS VINOS TINTOS DE RESERVA Y
GRAN RESERVA.
Profesorado:
Berta Navarro, ingeniera agrónoma especializada en industria alimentaria y enóloga
Lugar: aula de catas en Blasco de Garay, 74
Información y reservas: [email protected] o llamando al 91 445 52 83
AUTOCATAS Y OFERTA DE LA SEMANA
Visítanos semanalmente
y prueba GRATIS lo que
hemos seleccionado
en nuestro rincón
de autocatas para ti.
Sírvete tú mismo y disfrútalo.
Te informaremos puntualmente de la
oferta semanal en tu correo electrónico.
Lugar: ambas tiendas, Blasco de Garay, 74 y Bravo Murillo, 50
Horario: 10.00 a 21.00 horas de lunes a sábado
Actividad gratuita
10 I Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014
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Bienvenidos a
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Abierto de 12 a 20 horas*
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Mucho más que un bar
Santa Bar es mucho más que un bar. Es un espacio
exclusivo y agradable creado especialmente para
nuestros clientes dentro de nuestra tienda. En él, tú te
puedes sentar cómodamente y nosotros te preparamos y
servimos cualquier producto de la tienda al mismo
precio del lineal: ¡sin ningún coste adicional!
¿Qué puedes beber?
En Santa Bar tienes la mayor carta de vinos de
Madrid a tu disposición. Descorcha cualquiera de
nuestras más de 3.000 botellas de vino nacional o
extranjero y disfrútala al mismo precio de la tienda.
También tenemos una selección de vinos por copas
para ti.
¿Qué puedes comer?
Disfruta de cualquier delicia de nuestro gourmet: tablas
de quesos, foie, salmón, los mejores ibéricos, consevas
de mar y montaña…, y todo a precio de tienda sin
ningún coste extra y con nuestro servicio y presentación
cuidada de siempre.
Te regalamos
Te esperamos todos los días de lunes a sábado
para que disfrutes de este nuevo espacio que
hemos creado para ti en nuestra tienda de
Blasco de Garay.
*Horario especial agosto: de lunes a sábado
de 12 a 14.30 horas
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2 € de Dto.
con cualquier consumición
para utilizar en tus compras
(Válido para compras superiores
a 50 euros a usar el mismo día
de la consumición)
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TE PROPONEMOS
Cata vertical de Vall Llach
Rigor, calidad y territorio
¿Quieres catar el vino insignia de Celler Vall Llach?
Celler Vall Llach se creó a principios de los años 90 por Enric Costa y Lluís Llach,
en Porrera, uno de los nueve pueblos que conforman la DOQ Priorat, al sur de
Catalunya.
Los nombres de sus vinos son: Vall Llach, Porrera, Idus, Aigua de Llum y Embruix,
siendo la primera vendimia del Celler la del 98 que llegó al mercado a finales del
año 2000.
Desde su fundación, las divisas obsesivas que se imponen en todas las acciones
y procesos de Celler Vall Llach son el rigor, la calidad y el territorio.
ALBERT COSTA
Hijo de Enric Costa, cofundador de la
bodega junto a su amigo Lluís Llach.
Estudió Agrónomos en Barcelona
y seguidamente Enología en la
Facultad Rovira i Virgili de Tarragona.
Vinos a catar
✔ Vall Llach 1998.
Después de trabajar diferentes
campañas en Nueva Zelanda,
Australia y California se incorporó
a la bodega como enólogo junto a
Salus Álvarez el año 2009.
En 2013 después de la triste pérdida
que sufrió de su padre y fundador de
la bodega Enric Costa, pasó a ser
propietario junto a su socio Lluís
Llach.
✔ Vall Llach 2000.
✔ Vall Llach 2004.
✔ Vall Llach 2010.
Este es el vino insignia de Celler Vall Llach. Se obtiene de una
finca ubicada en un paraje singular y que la tradición le ha dado
un nombre poético: el Mas de la Rosa.
Esta finca de pendientes imposibles, de una llicorella adusta
y una insolación reverberante del sector sur, tiene unas
características tan particulares, que le permiten darnos el vino
más exclusivo del Celler.
FECHA: 8 de mayo
HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
LUGAR: Aula de cata. Tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected] / tel.: 91 445 52 83
AFORO: 18 personas
PRECIO SOCIOS: 25 € por persona
PRECIO NO SOCIOS: 30 € por persona
12 I Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014
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TE PROPONEMOS
Cada enólogo con su tema,
y cada vino con su tapa...
Evento maridado de vinos de Madrid
El 22 de mayo celebraremos en nuestra tienda un evento
dedicado a los vinos de Madrid.
6 bodegueros de la mano del Consejo Regulador de la DO
Madrid dirigirán personalmente una cata de sus vinos.
JUAN JOSÉ
DÍAZ
VÍCTOR
ALGORA
Además el cocinero David Fernández Portales nos maridará
cada vino con una tapa especial para la ocasión.
Un viaje por los distintos vinos y subzonas de esta
Denominación de Origen única en el mundo coincidente
con una gran capital.
MARC ISART
PANTEA
SAMARDI
Vinos a catar
✔ Jesús Díaz Blanco con el enólogo Juan
José Díaz + tapa
✔ Licinia con el enólogo Víctor Algora + tapa
MANUEL
Y GREGORIO
MARTÍNEZ
✔ Navaherreros Tinto con el enólogo Marc
Isart + tapa
✔ Chulapa con las enólogas Pantea Samardi /
GONZALO
LOZANO
Julia del Castillo + tapa
✔ Grego Crianza 2011 con los enólogos
Manuel / Gregorio Martínez + tapa
✔ Monroy 2012 Garnacha&Syrah con el
JOSÉ DAVID
FERNÁNDEZ
FECHA: 22 de mayo
HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
LUGAR: Tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected] / tel.: 91 445 52 83
enólogo Gonzalo Lozano + tapa
AFORO: 60 personas
PRECIO SOCIOS: 25 € por persona
PRECIO NO SOCIOS: 30 € por persona
Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014 I 13
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TE PROPONEMOS
SOCIOS
PLUS
Cata histórica Dehesa La Granja
“Donde el tiempo sabe y la memoria se hace aroma”
Durante 17 años, desde 1.750 hasta 1767, 125 hombres en la oscuridad y el
silencio, que solo rompían sus golpes, fueron ganando espacio a la piedra hasta
conseguir un precioso laberinto de pasillos, que superan los 3.000 metros
cuadrados. La Bodega Dehesa La Granja (“... donde el tiempo sabe y la memoria se
hace aroma...”), en tierras zamoranas (dentro de la comarca antes conocida como
Tierra del Vino), es la tercera finca vinícola de Alejandro Fernández (el legendario
creador de Pesquera).
Son casi 800 hectáreas de terrenos diversos, a orillas del río Guareña. Antiguamente
dedicada a la producción de vino, y finca de reses bravas, después, Alejandro
Fernández la ha reconstruido para dedicarla a su vocación original: las
construcciones (que incluyen una pequeña plaza de tienta).
AGUSTÍN GOYTRE
Fecha nacimiento: 15 de agosto de
1944.
Formación académica: técnico de
Empresas Turísticas y diplomado en
Dirección de Hoteles.
Dehesa la Granja ha dejado de ser un sueño y se ha convertido en una de las fincas
más bonitas que pueden existir en el mundo del vino. Una bodega que respeta el
entorno y se integra en él.
Entre las bóvedas de la antigua nave subterránea están las barricas que contienen
un vino, que respetando las peculiaridades del lugar donde han crecido las uvas,
tiene el estilo personal e inconfundible de la familia Fernández Rivera. Ahora tenemos
el privilegio de hacer una cata histórica de sus vinos.
Desde 1977 trabaja en el sector
vinícola, siendo responsable
comercial y de exportación de
diversas bodegas en Rioja, Rueda y
Ribera del Duero.
Fundador y gerente del primer
consorcio de exportación que se hizo
en España, Gexvin, en Logroño.
Presidente de Vinexcal, Asociacion
de Bodegas de Castilla y León para
la Exportación.
Miembro del Grupo de Expertos
Asesores del Icex, división de vinos.
En la actualidad, director comercial
del Grupo Pesquera.
Vinos a catar
✔ Dehesa La Granja 2007
✔ Dehesa La Granja 2006
✔ Dehesa La Granja 2005
✔ Dehesa La Granja 2004
✔ Dehesa La Granja 2002
✔ Dehesa La Granja 2001
✔ Dehesa La Granja 1999
✔ Dehesa La Granja 1998 (la primera cosecha de Dehesa la
Granja)
FECHA: 5 de junio
HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
LUGAR: Aula de cata. Tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected] / tel.: 91 445 52 83
AFORO: 18 personas
PRECIO SOCIOS PLUS: 35 € por persona
14 I Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014
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TE PROPONEMOS
Viaje de armonías por la alta
cocina japonesa
De la mano de Ricardo Sanz
El próximo 12 de junio a las 19 horas viajaremos
de la mano del chef Ricardo Sanz, del restaurante Kabuki y
uno de los chefs más prestigiosos de nuestro país, a través
de un maravilloso ejercicio de armonías entre vinos y
platos para conocer a fondo los secretos de la alta cocina
japonesa y con qué vinos armoniza mejor.
RICARDO SANZ
Chef restaurante Kabuki
Ricardo es el primer cocinero que ha conseguido una
estrella Michelin para la cocina japonesa en España y ha
diseñado 6 tapas especialmente para 4 fantásticos vinos
y un sake que nos serán además
de la casa
presentados en una cata dirigida por el excelente sumiller
y asesor enológico Javier Gila.
Maridajes
✔ Freixenet Vintage 2005 con Carrillera
teriyaki con chip de yuca
✔ Sake con Tartar de salmón picante
✔ Champagne Henri Abelé Brut con Nigiri de
pez mantequilla con paté de trufa blanca
✔ Champagne Henri Abelé Brut Rose con
Usuzukuri de toro con pan y tomate
✔ Oroya VT Castilla con Tobiko roll de
langostino a la parrilla
JAVIER GILA
Enólogo asesor
FECHA: 12 de junio
HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
LUGAR: Tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected] / tel.: 91 445 52 83
✔ Oroya VT Castilla con Negi toro maki
AFORO: 60 personas
PRECIO SOCIOS: 25 € por persona
PRECIO NO SOCIOS: 30 € por persona
Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014 I 15
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TE PROPONEMOS
Taller de mojitos
Deja volar tu imaginación y crea tu propio mojito
Taller de mojitos y cata sensorial
de siropes
1. Los participantes catan 4 tipos diferentes de jarabes
Sanz, con una pequeña explicación sensorial de lo que van
a catar, para luego poder preparar con esas bases su
mojito con 4 sabores diferentes.
2. Introducción a las herramientas de trabajo: cucharilla
mezcladora, dosificadores, jiggers, etc. Pequeña parte
practica con botellas con agua. Aprenderán técnicas para
servir con medidor y también el free pour.
3. El maestro guía a los alumnos a realizar un mojito paso
por paso y al final tienen la opción de darle sabores
diferentes con cualquiera de los jarabes antes probados.
4. Entrega de diploma de asistencia y foto de grupo.
LUIS INCHAURRAGA
Tiempo aproximado 1.30 horas.
Me encontraba cursando mi tercer año de licenciatura en
Turismo en la Universidad del Salvador, en Buenos Aires,
Argentina, cuando por curiosidad acabé realizando un
curso de coctelería acrobática y coctelería en el Instituto
Forum en Buenos Aires. Como por obra del destino me
apasioné por ese mundo y decidí programar un viaje hacia
costa lejanas, hacia aquí, España.
Después de mi primer trabajo como profesional en una
macrodiscoteca en el norte de mi país, parecía inevitable
mi partida, y en el año 98 arribé a las costas de Tenerife...
Han pasado más de 15 años y miro atrás dando las
gracias por haber conocido tanto y a tanta gente, y con
esa misma ilusión, doy las gracias por poder seguir
aprendiendo cada día algo diferente.
Me considero un afortunado y un privilegiado, y el haber
trabajado en tantos y diferentes sitios me ha dado una
visión global del espíritu de servicio, y el cometer errores
me da la pauta de lo que aún me queda por aprender.
FECHA: 3 de julio
HORARIO: 19.00 a 21.00 horas
LUGAR: Aula de cata. Tienda de Blasco de Garay, 74
RESERVA: [email protected] / tel.: 91 445 52 83
Productos utilizados en el taller
✔ Ron Mulata
✔ Jarabe de azúcar
✔ Jarabe de jengibre y guindilla
✔ Jarabe de frutos del bosque
✔ Jarabe de rosas
✔ Jarabe de pomelo
AFORO: 18 personas
PRECIO SOCIOS: 25 € por persona
PRECIO NO SOCIOS: 30 € por persona
16 I Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014
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Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014 I 17
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Coloquio con Paco Rodero
30 de enero
Rock & Wine
13 de marzo
La vida en rosa
13 de febrero
Cata vertical bodegas Campillo
27 de marzo
Viaje por Andalucía
10 de abril
Boletín nº 20 I mayo-agosto 2014 I 19
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Blasco de Garay, 74 (Madrid)
De lunes a sábado, de 10.00 a 21.00 horas
Agosto de 10.00 a 15.00 horas
Bravo Murillo, 50 (Madrid)
De lunes a sábado, de 10.00 a 14.00
y de 17.00 a 20.30 horas (lunes mañana cerrado)
Agosto cerrado
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