The European Association for Food Safety “Aseguramiento de

The European Association for Food Safety
www.safeconsortium.org
“Aseguramiento de la seguridad y la integridad de la cadena alimentaria:
distintos puntos de vista”
Un workshop de SAFE en la Conferencia “Assuring the integrity of the food chain”, Bilbao
Viernes 27 Marzo 2015
09.00-09.10
Introducción
Begoña Pérez Villarreal, Presidenta del comité ejecutivo de “The SAFE consortium”
09.10-09.30
Ponencia Inaugural “Incidente de carne de caballo: lecciones aprendidas” Terry Donohoe (FSA, UK)
09.30-09.50
Desde el asesor. “Lucha contra el fraude de alimentos: una estrategia a largo plazo para mantener la autenticidad de alimentos en Europa”
Andreas Hensel (Federal Institute for Risk Assessment-BfR, Germany)
09.50-11.00
SAFE Seguridad e Integridad alimentaria desde el punto de vista de científicos de SAFE
1. “Reflexiones del consumidor sobre la integridad del alimento: manual básico de adaptación e innovación”
Florin Soptica (IBA, Romania & SAFE consortium)
2. ”Soluciones a medida para el control de la integridad de los productos alimentarios: ejemplos de zumo de fruta, café y queso”
Elisa Jimenez Uribe (AZTI, Spain & SAFE consortium)
3. “Desafíos para asegurar la autenticidad del sector vitivinícola”
Tim Hogg (ESB, Portugal & SAFE consortium)
4. “Autenticidad de quesos de montaña DOP (denominación de origen protegida)”
Giovanna Battelli (ISPA-CNR, Italy & SAFE consortium)
5. “Metodologías a medida para el pescado, el proyecto Whitefish”
Jónas R. Vidarsson (Matis, Iceland & SAFE consortium)
11.00-11.20 Coffee break
11.20-12.40
Seguridad e integridad alimentaria desde distintos puntos de vista
1. “Seguimiento de la autenticidad de los alimentos e ingredientes alimentarios: un enfoque analítico químico/biotecnológicos integral”
Marco Arlorio (DFB, Italy & SAFE consortium)
2. Visión desde el Mercado. “Mercados en el área del Atántico Norte: Análisis genético de las etiquetas de pescado”
Carmen González Sotelo (IIM-CSIC, Spain)
3. Visión desde el consumidor. “Autenticidad de alimentos y seguridad alimentaria”
Gemma Trigueros (OCU-Spanish consumer association, Spain)
4. Visión desde la industria. “Sistemas de detección temprana en la industria alimentaria”
John O’Brien (Nestlé, Switzerland & SAFE consortium)
12.40-13.30 Debate y conclusiones
13:30-14:30
Lunch
14.30-17.00 SAFE Member Meeting.
(solo para miembros de SAFE).
SAFE consortium: Keeping Food Safety on the Agenda
Para más información sobre SAFE, por favor, visite la web www.safeconsortium.org