FICHA DE ESPECIES PARA ANÁLISIS

FICHA DE ESPECIES PARA ANÁLISIS
Nombre Común: Paiche o Pirarucú
Nombre Científico: Arapaima gigas (Schinz 1822)
Clasificación Taxonómica
Clase: Actinopterygii
Orden: Osteoglossiformes
Familia: Osteoglossidae
Género: Arapaima
1. Descripción.
Presenta color castaño claro en el dorso y blanquecino en la región ventral que cambia a rojo ladrillo
durante la época de reproducción. Su cabeza es pequeña en relación al cuerpo, representa el 10% del peso
corporal total. La boca es grande de posición superior y oblicua, provista de numerosos dientes pequeños.
Posee lengua grande de naturaleza ósea. El cuerpo es alargado y revestido de escamas grandes y gruesas
escamas cicloideas (Flores-Nava et al., 2010).
Anatómicamente presenta un sistema branquial que muestra un grado relativo de atrofia que le es
insuficiente para abastecer de oxígeno a su gran masa corporal. La vejiga natatoria presenta numerosas
trabéculas semejando un pulmón y funciona como órgano respiratorio principal. La modificación de la vejiga
consiste en que las paredes internas de este órgano han desarrollado un profuso tejido vascular que
contribuye a aumentar la superficie y que sirve para el intercambio de gases entre la atmósfera y la sangre
circulante por los capilares, tal como ocurre en los pulmones. La capacidad de la vejiga, es muy grande pues
ocupa totalmente la parte dorsal de la cavidad abdominal, comunicándose con la parte posterior de la
garganta, saliendo frente a la glotis. Un Paiche adulto puede permanecer sumergido en el agua máximo 40
minutos; esto lo hace cuando es perseguido, pero normalmente sale a la superficie a tomar aire a intervalos
de 10 a 15 minutos. Los jóvenes realizan esta actividad con más frecuencia: los alevines de 2,5 cm, salen a la
superficie cada 2 a 3 segundos; los de 5 cm, cada 6 a 8 segundos y los de 8 a 10 cm, aproximadamente cada
minuto (Franco y Peláez, 2007).
2. Estado de Importación de la Especie en Chile.
Especie exótica, que se encuentra dentro de la nomina de las especies hidrobiológicas vivas no transgénicas
cuya importación ha sido autorizada para su cultivo o mantención en circuito controlado como pez de
ornamento (Decreto Supremo D.S. N° 730/1995, Resolución Exenta N° 2568/ 2011). Tramite para importar
especie de consumo humano se debe seguir procedimiento de Reglamento de importación de especies
hidrobiológicas, el cual puede obtener desde el sitio web de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura.
3. Ciclo Biológico y Biología Reproductiva.
Tanto los machos como las hembras presentan una sola gónada desarrollada, en el lado izquierdo. El
testículo es alargado y casi cilíndrico. El ovario en desarrollo tiene aspecto foliar y cuando está en proceso
de maduración tiene un aspecto voluminoso, con óvulos visibles a simple vista, de color rojo, blanco y
verdoso. El ovario presenta numerosos pliegues transversales, entre los que se desarrollan los óvulos. La
maduración de los óvulos del Paiche es de tipo asincrónico, es decir, la maduración ocurre en grupos y en
consecuencia, el desove es de tipo parcelado. Los óvulos con mayor desarrollo presentan un color verde
azulado. El Paiche se reproduce durante todo el año, con un período de máxima intensidad entre
septiembre y diciembre, que coincide con el inicio del período de lluvias. El Paiche se reproduce en
estanques a los cinco años, pero el número de crías por desove es variable y sujeto a causas de mortalidad
diversas. En estado juvenil no es posible la diferenciación del sexo, por su morfología externa. Solo cuando
es adulto y sobre todo cuando ya está formada la pareja se aprecian diferencias en la coloración y el
tamaño. El macho presenta un color rojo intenso a los lados del cuerpo y la región de la cola, mientras que
la hembra presenta una coloración menos intensa. En cuanto al tamaño, las hembras son ligeramente más
robustas que los machos. Antes de la formación de la pareja dominante se producen peleas y es frecuente
observar agresión entre individuos que, en ocasiones, termina con la muerte de los peces de menor porte.
La pareja dominante establece su territorio y lo defiende activamente de otros individuos de su especie o de
otras especies, incluyendo el hombre. Este comportamiento se mantiene durante la construcción del nido,
el desove, la fase larval y el período de alevinaje. La pareja elige su zona de nidificación en la zona litoral,
con una profundidad menor a un metro, de preferencia en áreas de suelo firme, sin vegetación y sin fango.
El nido tiene una profundidad de 20 cm y un diámetro de 60 cm, aproximadamente. Una vez que se realiza
la puesta y fecundación en el nido, la pareja cuida los huevos, mientras se cumple el desarrollo del embrión.
Al término de este período se produce la salida de las crías, con una longitud aproximada de un centímetro.
Tanto la hembra como el macho proporcionan protección a su prole desde el momento de la puesta. El
macho es directamente responsable de la protección del cardumen de larvas y pequeños alevinos, mientras
que la hembra permanece cuidando el territorio, en círculos y siempre en torno al Paiche macho y sus crías
(Alcántara et al., 2006).
En cuanto al crecimiento, los parámetros estimados de acuerdo al modelo de crecimiento en longitud de
Von Bertalanffy son los siguientes; L∞ = 451,9 cm, K = 0,09 y t0 = 0,83 años y para la relación longitud/peso
son; a = 0,0278 y b = 2,79 (Fishbase. En: FAO, 2013).
4. Distribución Geográfica.
Es una especie endémica del río Amazonas y algunos de sus afluentes en Perú, Ecuador, Brasil y Colombia.
También se distribuye en los ríos Madre de Dios (Perú), Beni (Bolivia) y Esequibo (Guyana). En Ecuador,
algunos pescadores de la Amazonía reportan desembarques de capturas en Puerto El Carmen (río San
Miguel) y en Tiwintza (río Morona), así como avistamientos en la laguna de Cuyabeno, y en el río Napo
(Flores-Nava et al., 2010).
5. Ecología.
El Paiche pez de preferencias carnívoras, a pesar de que su tracto digestivo pudo haber sido filtrador en
origen. Los juveniles se alimentan principalmente de peces pequeños, decápodos, moluscos e insectos, pero
pueden ser oportunistas tomando sus presas del ambiente (e.g. partes vegetales). Los peces adultos son
más selectivos con las presas y pueden consumir aproximadamente el 6% de su masa corporal al día.
Prefieren peces de tamaños medianos (Characidae, Cichlidae, Prochilodontidae, Anostomidae y
Loricariidae), decápodos (Macrobrachium sp.) y algunas veces tortugas pequeñas (Podocnemidae). Esta
especie utiliza los sentidos del olfato y el tacto más que el de la visión para ubicar las presas. Su actividad
alimenticia es más intensa durante la noche y produce una agitación con la cabeza y/o la cola en la
superficie del agua cuando una presa es atrapada. En la Amazonía Colombiana se ha encontrado una
relación inversa entre el estado de condición y los niveles de agua; durante la época seca pueden conseguir
sus presas más fácilmente ya que se encuentran concentradas en los lagos y ríos pequeños. Generalmente
habita ríos de corriente suave y lagunas poco profundas con abundante vegetación flotante, teniendo
preferencia por los lagos de tercer orden de tipo eutrófico, conocidos por los lugareños como “Cochas”
(palabra kichwa que significa laguna). Frecuenta las orillas con densa vegetación, entre ellas gramíneas
como Echinocloa polyastachia y Paspalum repetis. En la zona del río Pacaya, parte baja del río Ucayali en el
Perú, las especies vegetales Pistia stratiotes, Neptunia olerácea y Eichhorrnia azurea son preferidas por el
Paiche como protección. También se ha descrito su presencia en bosques inundados por lluvias y deshielo
en los Andes. Entre los peces predadores de Paiches juveniles se señalan en primer lugar a las pirañas
(Serrasalmus sp.), que son muy abundantes en el hábitat del Paiche, y en segundo lugar al shuyo (Erythrinus
erythrynus), al tucunaré (Cichla ocellaris) y al acarahuazú (Astronotus ocellatus). En los adultos, la piel
cubierta de grandes escamas y su gran corpulencia constituyen su principal protección natural. (Carvajal et
al., 2012).
6. Antecedentes de Tecnología de Cultivo.
Existen antecedentes del dominio de la tecnología de cultivo a nivel comercial en Brasil y en Perú. En tanto,
que en Colombia se ha trabajado a nivel experimental y piloto solamente (FAO, 2013. En: Programa de
información de especies acuáticas. Arapaima gigas 2012-2013; Franco y Peláez, 2007; Nuñez et al., 2011;
Correa et al., 2012; Fishbase. En: FAO, 2013).
Es una especie que ha suscitado interés de cultivo en virtud de su acelerado crecimiento y rusticidad. A
través de diversos ensayos y cultivos piloto en Ecuador, Perú y Brasil, se demostró que el Paiche puede ser
cultivado con dietas artificiales con altos niveles de proteína. De estas experiencias se viene conduciendo
una serie de cultivos en diversas modalidades, tanto en estanques como en jaulas flotantes, con resultados
alentadores. A continuación, se describe la tecnología de cultivo para esta especie según lo descrito por
Franco y Peláez (2007).
Cultivo en estanque:
Los estanques para el cultivo de Paiche deben tener las condiciones mínimas utilizadas normalmente para
un estanque de piscicultura como son: un sistema de evacuación total del agua, un desnivel de mínimo 5%,
diques compactos, terreno arcilloso para evitar la filtración del agua, entre otras.
Precría:
Cuando los alevinos tienen 15 cm, se da inicio a la precría. La precría se debe desarrollar en un estanque
pequeño (máximo 400 m2) para facilitar su manejo. La densidad de siembra recomendada es de 2,5
peces/m2 con pesos promedio de 40 g/pez; se deben alimentar hasta la saciedad (concentrado al 45% de
proteína o con peces pequeños vivos o en trozos dos veces al día durante 20 días) hasta que alcancen un
peso promedio de 150 g y una longitud de 25 cm; momento en el se da inicio a la etapa de engorda.
Engorda:
En esta etapa se recomienda utilizar estanques con áreas superiores a los 500 m2, ya que presentan una
mayor estabilidad térmica y biológica. Existen dos metodologías para el engorda del Paiche en estanques;
con alimento concentrado al 40 - 45% de proteína en donde se utilizan densidades de siembra de 1 pez/4,3
m2. La segunda con alimento vivo, el estanque donde se desarrolla este tipo de cultivo se debe adecuar
para la producción de peces forrajeros, sembrando estos a una densidad de 2,5 peces/m2. Cuando la
población presa muestra signos de abundancia, se deben sembrar los alevinos de Paiche. Esta técnica de
cultivo se desarrolla utilizando densidades de siembra de 1 pez/15 m2.
Cultivo en jaula:
Existe también la tecnología para el cultivo en Jaulas flotantes, las cuales son estructuras con dimensiones
de 10 x 10 x 3 m (250 m³ sumergido), alineadas a 2 m de distancia. La Capacidad de soporte por jaula es de
20 Ton. Manejando una densidad de siembra 1.000 Paiches por jaula, a razón de 4 peces /m³, hasta los 12
meses o 12 Kg por Paiche.
El Índice de conversión alimenticia para Paiche varía entre 1:1,6 para alimento balanceado, y 1:4 con
alimento vivo, con un crecimiento de 28,9 grs. /día y un rendimiento de biomasa de 8 a 15
Toneladas/Hectárea/Año alimento vivo (peces de forraje) y alimento concentrado respectivamente para
cultivo en estanques (FAO, 2013. En: Programa de información de especies acuáticas. Arapaima gigas 20122013; Franco and Peláez, 2007; Correa y Silva, 2012).
Tabla 1: Propiedades Físicas y Químicas de un Cuerpo de Agua para cultivo de Paiche
Parámetro
Unidad
Valor
Parámetro
Unidad
Valor
Temperatura °C
25 - 35
Plomo
mg/L
< 0,02
Oxígeno
mg/L
4,5 - 10,6
Alcalinidad
mg/L CaCO3
90 - 250
pH
Unidades
5
Amonio
mg/L
<0,2
Arsénico
mg/L
<0,05
Cloruros
mg/L
< 200
Boro
mg/L
< 0,75
Dureza
mg/L
60 - 150
Cadmio
mg/L
< 0,0050
Fosfatos
mg/L
< 0,1
Calcio
mg/L
4 - 160
Nitratos
mg/L
< 400
Cobre
mg/L
0,03
Nitritos
mg/L
<0,05
Fósforo
mg/L
3
Sulfatos
mg/L
< 50
Hierro
mg/L
<0,15
Sulfuro Total mg/L
< 0,002
Magnesio
mg/L
<15
Colif. Fec
NMP/100 ml <100
Mercurio
mg/L
<0,02
Colif. Tot
NMP/100 ml <1000
Fuente: Flores-Nava (2010); Brown (2010); FAO (2010), Correa y Silva (2012); Timmons, et al. (2002);
NCh1333.Of. 78/Mod. 1987.
7. Antecedentes Sanitarios.
Hasta el momento se registran solo enfermedades parasitarias que afectan al Paiche
Enfermedades
Bacterianas
Tabla 2: Enfermedades Paiche
Enfermedades Virales
Enfermedades
Enfermedades
Parasitarias
Fúngicas
Infección por Monogenoide
Infección por Trichodina sp
Infección por Ichthyobodo sp
Infección por Argulidae
Infección por Terranova serrata
Infección por Camallanus tridentatus
Infección por Goezia spinulosa
Donde: (*) Enfermedad en Listado de la OIE, (1) En lista 1 de Enfermedades de Alto Riesgo, (2) En lista 2 de
Enfermedades de Alto Riesgo, (3) En lista 1 de Enfermedades de Alto Riesgo. Fuente: FAO, 2013. En: Programa de
información de especies acuáticas. Arapaima gigas 2012-2013; Resolución Exenta N°1741. 2013. Establece
clasificación de enfermedades de alto riesgo. Ministerio de Economía Fomento y Turismo.
8. Antecedentes de Introducción en otros países.
Introducido desde la cuenca del Ucayali hasta la cuenca de Madre de Dios en Perú y ahora se ha extendido
por toda la cuenca amazónica del norte de Bolivia. También se ha trasladado hacia el noreste y el sur de
Brasil y algunas zonas costeras de Perú. También se ha informado de que Arapaima también se ha
introducido en China, Cuba, México, Filipinas, Singapur y Tailandia. (FAO, 2013. En: Programa de
información de especies acuáticas. Arapaima gigas 2012-2013).
Tabla 3: Introducción de Paiche
Fecha / Periodo
Desconocido
Desconocido
Desconocido
1964
1973
1990
1992
2000
De
Desconocido
Hong Kong
Singapur
Brasil
Perú
América del Sur
Desconocido
Desconocido
A
Malasia
Tailandia
Tailandia
México
Cuba
China
Filipinas
Singapur
Establecido
No hay datos
Probablemente establecido
Probablemente establecido
No establecido
No establecido
Desconocido
Desconocido
Probablemente no establecido
Ecol. efectos
No hay datos
Probablemente algunos
Probablemente algunos
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Probablemente ninguno
Fuente: Fishbase (FAO, 2013).
9. Antecedentes de Mercado y Comercialización.
El Paiche es exportado como pez ornamental desde Perú, Brasil y Colombia, siendo Brasil quien lidera las
exportaciones, pero debido a su rápido crecimiento e importante tamaño, el número de personas que
pueden adquirir esta especie es limitado. Sin embargo, desde 1977 hasta 2004, aproximadamente 87.000
ejemplares fueron vendidos a nivel mundial. Entre los países importadores se incluyen Japón, China y los
Estados Unidos. El mayor consumo de Paiche como alimento se presenta en Brasil, seguido de Colombia,
zona Amazónica (Mueller, 2006).
Sólo existen estadísticas aisladas de su producción, derivada en más del 98% de la captura; por ejemplo en
Perú se reporta una drástica reducción en la producción, de 25.000 toneladas en 1990, a 155 toneladas en
2002. Las estadísticas reportadas a la FAO hasta el 2009, indican que el único país productor de esta especie
a través de acuicultura es Brasil, con la excepción de 2 toneladas producidas por Perú el año 2004. La carne
es vendida fresca o seco-salada en rollos. Es considerado el pez de mayor precio en la Amazonía
convirtiéndole en la presa más cotizada por los pobladores, siendo antiguamente la carne del Paiche
considerada como la principal fuente de proteína de la Amazonía (Flores-Nava et al., 2010).
El precio en el mercado internacional es USD 20-25/kg en Europa y para los Estados Unidos de América y
USD 12-15/kg, un aspecto importante del comercio internacional de esta especie es su regulación CITES
(FAO, 2013. En: Programa de información de especies acuáticas. Arapaima gigas 2012-2013).
De acuerdo a los datos reportados por FAO para el 2011, esta especie registró una producción total de
1.559 toneladas, valorizadas en US$ 21.111 millones, siendo Brasil el principal productor con 1.137 ton,
seguido de Perú con 422 toneladas (Figura 3, Tablas 4 y 5) (Fishstat J. FAO, 2013).
Figura 3: Producción acuícola mundial Paiche en cantidad y valor para el periodo 2005 – 2011.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de Fishstat J (FAO, 2013).
Tabla 4: Producción acuícola Paiche (Toneladas) Periodo 2005 al 2011 por país y año.
País/Año
Brasil
Perú
Total Producción Mundial (Toneladas)
Fuente: Fishstat J (FAO, 2013).
2005
9
14
23
2006
10
2
12
2007
6
6
2008
7
1
8
2009
8
3
11
2010
10
48
58
2011
1.137
422
1.559
Tabla 5: Producción acuícola Paiche (Miles de Dólares) Periodo 2005 al 2011 por país y año.
País/Año
Brasil
Perú
Total Producción Mundial (miles de US$)
Fuente: Fishstat J (FAO, 2013).
2005
117
210
327
2006
130
30
160
2007
78
78
2008
91
15
106
2009
104
45
149
2010
130
720
850
2011
14.781
6.330
21.111