Situación Nacional.

Una Visión Práctica de la
Situación Nacional y Local de la
Calidad de Leche
Ramón Quichiyao Armstrong
M.V., Asesor Salud Mamaria
Depto. Ordeña Mecánica
TEMARIO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
nacional
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
3 Evolución de información de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos
mamarios
5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del
Depto. Ordeña Mecánica
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
¿Que ha pasado en los últimos años?
Año
Total Vacas
Lecheras
Nº Rebaños
de Leche
Prom. vacas
por rebaño
1997
617.612
49.154
13
3.319
2002
556.520
34.447
16
3.899
2006
507.646
22.681
22
2007
495.465
19.739
2008
483.041
2009
476.077
Fuente: INE, IFCN
Prom. Prod. por
lactancia (kg)
MG
(%)
Prot.
(%)
3,83
3,15
4.635
3,62
3,34
25
4.945
3,66
3,29
18.900
26
5.306
3,59
3,35
18.522
26
4.845
3,91
3,36
1 Evolución de la producción y recepción de leche
¿Que ha pasado en los últimos años?
Prod. Leche/vaca/año
Fuente: Adaptado de datos INE, IFCN
Prom. Vacas leche/rebaño
1 Evolución de la producción y recepción de leche
Evolución anual de la recepción de leche cruda por Región
900.000.000
800.000.000
Metropolitana
Bio Bio
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Recepción de Litros en Planta
700.000.000
600.000.000
500.000.000
400.000.000
300.000.000
200.000.000
100.000.000
0
2002
Fuente: INE
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
TEMARIO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
nacional
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
3 Evolución de información de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos
mamarios
5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del
Depto. Ordeña Mecánica
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
Evolución de últimos 3 años
Año
Nº de Vacas
Controladas
% de Vacas
Controladas
Nº de Rebaños
Controlados
% de Rebaños
Registrados
Nº Vc. Rebaño
Registrado
2007
119.325
24
440
2,2
271
2008
127.224
26,3
535
2,8
237
2009
125.452
26,4
595
3,2
211
Fuente: Estimación de Cooprinsem que incluye CL de distintas empresas y CLP
TEMARIO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
nacional
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
3 Evolución de información de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos
mamarios
5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del
Depto. Ordeña Mecánica
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO
3 Evolución de información de CLO
Evolución del Nº de predios en CLO 1980-2009
450
401
400
373
350
300
250
200
150
100
50
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
0
Fuente: CLO Cooprinsem
3 Evolución de información de CLO
Evolución del Nº Vacas en CLO 1980-2009
120000
100000
80000
60000
40000
20000
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2007
2008
2009*
0
Fuente: CLO Cooprinsem
3 Evolución de información de CLO
Participación de predios bajo CLO en la recepción de leche a planta
Planta
CLO
Mill. de litros
1772
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
44%
762
1987
1994
Fuente: INE, CLO Cooprinsem
2006
2009
3 Evolución de información de CLO
Evolución RCS y Nº Vacas 1994 – 2009 en CLO
500000
110000
102948
431000
450000
100000
93559
88445
98004
400000
350000
68817
300000
333000
303000
90000
80000
310000
70000
64233
303000
250000
288000
273000
200000
60000
50000
150000
40000
42761
100000
30000
R.C.S
50000
20000
Vacas
0
10000
1994
1995
1996
1997
1998
1999
Fuente: CLO Cooprinsem
2000
2001
2002
2003
2006
2007
2008
2009
3 Evolución de información de CLO
Promedios productivos por zona *
Zona
N° Lact
Leche
305ME
Grasa
% Gr
Proteína
%Prot
RCS
Días
RM
3.766
12.123
12.496
409
3,38
389
3,21
387
371
VIII
1.345
10.492
10.365
348
3,31
340
3,24
340
367
IX
9.595
9.924
10.271
349
3,52
323
3,25
291
352
X-XIV
67.775
7.466
8047
269
3,60
253
3,38
281
341
* Fuente: CLO Cooprinsem a diciembre de 2009
TEMARIO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
nacional
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
3 Evolución de información de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos
mamarios
5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del
Depto. Ordeña Mecánica
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios
Frecuencia de aislamiento de patógenos mamarios Zona Centro Sur
Porcentaje de patógenos en muestras positivas al cultivo
bacteriológico VIII R
30
26
25
19
18
2009 (n= 2003)
15
14
13
10
5
tr
os
O
N
SC
ia
e
Es
ch
er
ic
hi
a
co
li
C
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ov
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p.
St
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St
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p.
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is
ub
St
re
p.
St
re
p.
ag
al
ac
tia
e
ur
eu
s
0
S.
a
Porcentaje
20
Fuente: Lab. Diagnóstico Cooprinsem, Los Ángeles 2009
4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios
Frecuencia de aislamiento de patógenos mamarios Zona Sur
Porcentaje de patógenos en muestras positivas al cultivo
bacteriológico X - XIV R
60
56
2002 (n= 1.012)
2009 (n= 9.983)
50
40
33
30
27
29
20
10
tr
os
O
N
SC
ia
e
Es
ch
er
ic
hi
a
co
li
C
or
yn
.b
ov
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t
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p.
St
re
p.
sp
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St
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p.
er
is
ub
St
re
p.
ag
al
ac
tia
e
St
re
p.
S.
a
ur
eu
s
0
Fuente: San Martin y Col. 2002, Lab. Diagnóstico Cooprinsem 2009
TEMARIO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
nacional
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
3 Evolución de información de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos
mamarios
5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del
Depto. Ordeña Mecánica
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Uso de guantes para ordeño
13% utiliza a veces o nunca
87 % utiliza siempre
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Uso de jarro o paleta fondo oscuro
26% utiliza rara vez o nunca
74% utiliza siempre
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Final de ordeño
Flujo lácteo
Momento de Retiro
Sobre-ordeño
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
SobreSobre-ordeño
Congestión
Anillo en la base
Hemorragias petequiales
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
SobreSobre-ordeño
Ocurre en el 83% de los rebaños sin
retiro automático de unidad de ordeño
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Aplicación dipping postpost-ordeño
68% cobertura regular o deficiente
32% cobertura adecuada
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Aplicadores de dipping
85% no los lava antes de ordeño
15% lava y desinfecta antes de ordeño
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Recorte de pelos de las colas
4% nunca recorta
65% rara vez recorta
31% rutina
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Vellos mamarios
26% Nunca flamea
57% Rara vez flamea
17% Rutina
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Higiene durante el ordeño
37% de las salas de ordeño
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Higiene durante el ordeño
34% de las salas de ordeño
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Higiene después del ordeño
67% de las salas de ordeño no queda bien aseada
33% realiza una excelente limpieza post-ordeño
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Higiene copas de lavado
75% de salas se encontraron sucias
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Higiene copas de lavado
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Ambiente patio de espera
35% limpia día por medio a 1 vez por semana
65% limpia 1 o 2 veces al día
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Ambiente camas y patios
38% presenta malas condiciones de higiene y confort
26% realiza adecuada higiene de camas y pasillos
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Ambiente de caminos
44 % de los rebaños en invierno
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
¿Resultado de ambiente con excesiva contaminación?
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Ambiente de caminos
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
¡Si se debe Lavar, que sea!
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Ambiente prepre-parto
87% ambientes húmedos y con exceso de barro
13% asegura adecuadas condiciones todo el año
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Consecuencias de un inadecuado ambiente prepre-parto
Mortalidad
¡Menor producción!
Mastitis gangrenosa
Pérdida de cuartos
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Efecto ambiente sobre pezones
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Manejo toallas de tela
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Manejo toallas de tela
50% de cultivos negativos con buen manejo de lavado de toallas
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Accesorios
78% no hace un buen manejo e higiene
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Mantenimiento periódico de equipo ordeño
40% no realiza chequeo periódico, solo urgencias
60% realiza mantenimiento preventivo periódico
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Pezoneras y tubos
43% cambia preventivamente
5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria
Que buscamos!!!!
TEMARIO
1 Evolución de la producción y recepción de leche
nacional
2 Evolución de rebaños bajo control lechero
3 Evolución de información de CLO
4 Estadística de aislamiento de patógenos
mamarios
5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del
Depto. Ordeña Mecánica
6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO
6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO
Gráfica Dinámica Salud Mamaria CLO
6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO
Gráfica de RCS en el Resumen Salud Mamaria CLO
Distribución del Rebaño por RCS el día del CLO
100%
90%
% del Rebaño por Nivel de RCS
80%
70%
60%
> 400
50%
200 - 399
< 200
40%
30%
20%
10%
0%
Fecha Control
6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO
Gráfica de RCS en el Resumen Salud Mamaria CLO
Distribución del Rebaño por RCS el día del CLO
100%
90%
% del Rebaño por Nivel de RCS
80%
70%
60%
> 400
50%
200 - 399
< 200
40%
30%
20%
10%
0%
Fecha Control
6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO
Metas Mensuales
< 20% Infección total (sobre 200.000 RCS), ideal < 10%
< 5% NIIM (control pasado <200 y ahora >200 RCS)
< 5% Millonarias
< 3% casos de Mastitis Clínica mensual, ideal < 2%
< 10.000 UFC
¡Muchas Gracias!