Resumen de ponencias de sector VITÍCOLA

1. Repercusiones del Cambio Climático en el subsector vitícola
gallego.
ÍNDICE:
El clima es uno más, entre otros muchos factores, de los que pueden influir
sobre la calidad del vino. De todas maneras, la vid, al ser una planta C3,
muestra una importante dependencia en su crecimiento vegetativo de la
temperatura, de tal manera que su expansión por el mundo, que comenzó hace
6.000 años, consiguió unos límites muy precisos, en los dos hemisferios, entre
1.
Repercusiones del Cambio Climático en el subsector vitícola gallego. ....... 1
las isotermas de 10 y 20 ºC. Por otra parte, su crecimiento vegetativo presenta
2.
Evidencias e incertidumbres en el sector vitícola. Propuestas de medidas
una buena correlación con la integral térmica superior a los 10 ºC, y otros
de actuación. ........................................................................................................ 4
parámetros y índices climáticos se pueden establecer cómo limitantes tanto de
la producción como de determinados factores de la calidad de los vinos.
3.
Balance de aplicación de técnicas de conservación del suelo..................... 8
Finalmente y, relacionado con el cambio climático, se tiene señalado muchas
4.
Experiencia piloto “Colocación de placas solares térmicas en diferentes
veces la sensibilidad de la vid frente a pequeños cambios en los parámetros
explotaciones ganaderas”. ................................................................................. 15
meteorológicos, mayormente a los dependientes de la temperatura.
Otras consecuencias del cambio climático incluyen cambios en los ciclos
5
Utilización de materia prima........................................................................ 20
vegetativos, habiéndose observado ya adelantos de las fechas de floración y
de maduración de diversas especies vegetales; se ha estimado que este
adelanto es de unos 3 días por cada grado de aumento de la temperatura
media. Como ejemplo,
la vendimia en diversas regiones europeas en los
últimos años se ha adelantado entre unos 15 a 20 días con respecto a
anteriores cosechas, y la maduración de especies como el maíz o la judía unos
25.
El régimen de heladas es el otro factor térmico que tiene importancia en el
desarrollo de la vid, sobre todo a partir de la fecha de la eclosión de los brotes,
que, se acontece bajo el riesgo de heladas, puede dar origen a situaciones de
peligro cuando este estado fenológico de la vid tiene que soportar temperaturas
por debajo de los 0 ºC. La fecha de la última helada más probable (por ejemplo,
de una cada diez años) define el final de la situación de riesgo para la venid, de
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tal manera que en Galicia nunca se cultivó la vid en aquellas zonas en que la
Las lluvias que se producen en el mes de septiembre representan un peligro
última helada aconteció cómo tenérmelo medio después de la segunda decena
muy particular para la calidad de la uva en el momento de la vendimia,
de abril (Díaz-Fierros, 1994). Las heladas pueden ser irradiativas, cuando por
especialmente en las regiones vitivinícolas de influencia más atlántica como
el invierno y los primeros meses de la primavera se dan una serie de días
sucede con la denominación de origen Rías Baixas. Lluvias fuertes en esta
despejados en los que por las noches, por pérdida de calor acumulado, van
época pueden tener influencias muy negativas sobre la vendimia. El evidente
descendiendo progresivamente las temperaturas hasta bajar de los 0 ºC. No
adelanto que se puede apreciar trabajando con los datos fenológicos en la
son las más importantes en Galicia, sobre todo en las zonas vitivinícolas. En
época de vendimia (entre 15 y 19 días en los últimos 30 años) puede suponer
ellas tienen mucho más incidente las heladas convectivas, que se localizan,
otro factor interesante de cara a valorar todos los aspectos positivos que el
sobre todo, en los fondos de los valles, nos cuales, por drenaje del aire frío de
cambio climático puede aportar a las vides, ya que estadísticamente se puede
las partes altas hacia abajo, dan origen a un enfriamiento muy intenso de estos.
alejar la vendimia del peligro de lluvias intensas. Analizando los datos de
Este proceso crea una situación de inversión térmica como consecuencia de la
precipitación diaria de septiembre y octubre de Salcedo de la Misión Biológica
cual las laderas de los valles son mucho más calientes que los fondos, en los
de Galicia, en Pontevedra, en el período de 1958-2006, se pudieron obtener
que se inunda el aire frío. En muchas zonas en que se hace la cosecha de las
una distribución de frecuencias de fecha de aparición de la primera lluvia
vides llamadas de “montaña”, esta faja de las laderas, conocida también como
equinoccial con una cierta intensidad, superior a los 20 mm. Según se pudo
“faja térmica” es la única zona, o cuando menos la de elección, para las vides
observar con este estudio, las primeras lluvias suceden mayoritariamente entre
de más calidad. Como un buen ejemplo de este fenómeno tendríamos la marca
el 10 y el 15 de septiembre, mostrando a continuación una distribución
de un conocido blanco portugués que se define como de “media encosta”.
asimétrica que en los casos más extremos presenta la primera lluvia
En el estudio de la evolución en el régimen de heladas en Galicia en los últimos
equinoccial intensa en la segunda quincena de octubre.
decenios se observa que existe un descenso en el período de riesgo de
heladas en los últimos 30 años que oscila entre los 52 días de Lavacolla y los
Los efectos del cambio climático sobre las vides en general son positivos, como
11 de Lugo y que va a depender mayormente del adelanto de la última helada.
consecuencia del incremento del territorio disponible para cultivo de la vid y del
Estudios llevados a cabo en el observatorio de Ourense y se pone en relación
mayor número de variedades que pueden ser consideradas al ampliarse el
con las fechas de los brotes de las variedades cultivadas en o Ribeiro se puede
margen térmico de viabilidad vegetativa y de maduración de la planta.
apreciar como la última fecha para la última helada estimada para el año 1958
De todos modos, tampoco podría ser desechada la posibilidad de que las
se produciría después de que saliesen los brotes de las últimas variedades. Es
variedades adecuadas a los climas más frescos, como puede suceder con tipos
decir, que la mayoría de las variedades de Ribeiro quedarían en esas fechas
de albariño, se acerquen con el cambio en el clima a su máximo térmico y
bajo la influencia de las heladas. Por el contrario en el año de 2007, el adelanto
mismo lo pudieran superar, con el consiguiente proceso de pérdida de de
experimentado por la última helada (de 26 días), todas las variedades de
cualidades organolépticas del vino.
Ribeiro, sin exclusión quedarían fuera del peligro de heladas.
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3
Las nuevas condiciones climáticas también propiciarán el cultivo de tintos de
2. Evidencias e incertidumbres en el sector vitícola. Propuestas de
medidas de actuación.
calidad en Galicia; por ejemplo, zonas como O Barco, con suelos calizos y
donde el clima será especialmente seco, podrán albergar variedades como las
En Galicia, el viñedo configura el paisaje y está perfectamente integrado en el
utilizadas en las denominaciones de origen Rioja y Ribera del Duero, nunca
medio natural (el emparrado, la viticultura de montaña en terrazas, etc.) y tiene
antes cultivadas en Galicia. Países como Inglaterra, Holanda o Dinamarca se
una importancia capital en el mantenimiento del medio ambiente, en especial,
destacan como futuras potencias productoras de vinos.
en la protección de suelos frente a los procesos erosivos, suelos que
Sin embargo, el cambio climático trae consigo mermas en la calidad de los
generalmente son pobres y que, de no ser por el viñedo, estarían abandonados
vinos. El aumento de la temperatura produce un aumento en la graduación
al no ser susceptibles de cultivos alternativos.
alcohólica de los vinos, disminución de su acidez y en suma mayor
El calentamiento global ocurrido en el siglo XX parece haber beneficiado, en
inestabilidad microbiana, lo que hace que los vinos tengan un menos frescor y
general, a las zonas vitivinícolas gallegas. Ha permitido una extensión de este
se puedan conservar durante menos tiempo y atendiendo a los datos ofrecidos
cultivo a latitudes más elevadas, no obstante existe una temperatura umbral
respecto del aumento de temperaturas previsto en Galicia para los próximos
para cada especie de uva a partir de la cual la calidad se restringe gravemente.
años, el pronóstico no es ni mucho menos favorable. En concreto para el
Según las últimas predicciones del Panel Intergubernamental de Cambio
período 2000-2049 se espera que siga aumentando la temperatura media en
Climático, se espera que continúe el incremento de la temperatura global del
estas zonas sobre 1,24ºC por lo que es fácil concluir que algunas áreas
o
planeta, que llegará a ser de entre 2 y 4.5 C en el siglo XXI. Teniendo en
productoras tradicionales van a resultar seriamente afectadas por el cambio
cuenta que la uva es especialmente sensible al calor y que necesita un rango
climático.
de temperaturas muy estrecho para producir vinos de calidad, se entiende la
En cuanto a las uvas se espera un menor rendimiento ya que se producirá
preocupación del sector a este respecto.
consecuencias como:
El sector vinícola en Galicia seria unos de los pocos beneficiados de este
panorama. Al adelantarse la vendimia, disminuye notablemente el riesgo de
•
daño producido por las últimas lluvias de septiembre; además, el riesgo de
heladas también se reduce, con lo que las condiciones para la vid mejoran
menor crecimiento (uvas más pequeñas que concentran más azúcar y
alcoholes)
•
considerablemente. Así, índices climáticos como el de Winkler, indican que en
menor maduración (los vinos de calidad necesitan una maduración
lenta); aumento de potasio y del pH
el futuro se ampliará considerablemente la superficie cultivable para viñedos en
•
Galicia, y que en el caso del Ribeiro podría llegar incluso a duplicarse. De esta
•
pérdida de aroma
desfase entre la madurez de la pulpa de la uva madura y la de la piel y
forma, regiones como O Carballiño, antes fuera de las zonas de cultivo de vid,
semillas: la pulpa de la uva madura más rápido y alcanza altas
entrarían a formar parte de las zonas aptas para su cultivo en los próximos
concentraciones de azúcar, bajas concentraciones de ácidos y un pH
años.
alto, esto producirá vinos más duros. Una temporada calurosa tiene una
enorme repercusión en la maduración de la uva y en la posterior
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elaboración del vino. Si se cosecha antes de tiempo, cuando la pulpa
En cuanto a las medidas de mitigación del sector vitícola, se apuntan ya
llega a su momento ideal, se corre el riesgo de que la piel y las semillas
medidas como el “tetrapack”, aunque el envase no es transparente y posee en
no hayan alcanzado su complejidad y mermen la calidad del mosto. Por
su composición metal, plástico y papel juntos, lo que dificulta su reciclaje.
el contrario, si se espera hasta que la piel y las semillas estén en su
Para vinos que vayan a beberse en uno o dos años después de su elaboración,
justo punto, la maduración prolongada de la uva genera más azúcar y
la elección podría ser envasarlos en recipientes de aluminio, tetrapak o PET
los vinos resultantes ganarían demasiado contenido alcohólico y
(plástico transparente de polietilerentereftalato).
perderían acidez.
Otra medida viable es el transporte del vino en container, tipo camión cisterna,
con lo cual se ahorraría la mitad de costes de transporte y se reducirían las
En definitiva, el problema en los viñedos es una señal más dentro de la
emisiones de CO2 generadas por el transporte.
tendencia hacia la mediterraneización del norte peninsular. Se trata, pues, de
un nuevo ejemplo de migración actitudinal de flora, en este caso artificial,
(representado por el desplazamiento de las cosechas agrícolas a latitudes o
altitudes superiores) que, si bien, es una posible estrategia de adaptación,
conlleva una serie de gastos y costes empresariales que podrían ser evitables
de conseguir invertirse esta tendencia.
Medidas de actuación en la producción vitícola para mitigar los efectos
del cambio climático.
Los principales culpables de la producción de gases de efecto invernadero en
la vitivinicultura son el embotellado y transporte del vino quienes tienen un
mayor impacto en cuanto a emisiones de gases de efecto invernadero. Las
botellas de vidrio, producen el 39% de las emisiones, y el transporte de los
vinos desde la tradicional región vinícola hacia todo el mundo, lo que significa
el 13% de la producción de gases (es una media muy variable dependiendo de
la comercialización de cada vino).
En cuanto al cultivo de la vid, se ha estimado que tan solo un 3% del carbono
fijado por la planta se emite a través de la fermentación.
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operaciones, permitiendo un calentamiento más rápido del suelo y un mejor
3. Balance de aplicación de técnicas de conservación del suelo.
aprovechamiento de la humedad.
La denominación genérica de “agricultura de conservación” o “laboreo de
conservación” engloba todas las técnicas de manejo de suelo, que pretenden
reducir el impacto que el laboreo intensivo tiene en la fertilidad del suelo y en el
Para los cultivos perennes se han desarrollado igualmente una serie de
técnicas cuyo objetivo final es que el suelo permanezca cubierto y/o inalterado
a lo largo del año.
Cubiertas vegetales Es el sistema de cultivo que ha demostrado mayores
medio ambiente.
Tanto es así, que se han venido clasificando las técnicas de agricultura de
conservación en función del porcentaje mínimo del suelo que queda cubierto
beneficios medioambientales. Consiste en establecer franjas de vegetación,
espontánea o sembrada, entre las hileras de árboles. Estas cubiertas son
segadas, mecánicamente, químicamente o con ganado, a finales de invierno/
por restos de los cultivos.
Los rastrojos del cultivo se dejan sobre la superficie del suelo, eliminándose su
quema y aquellas labores que entierran gran cantidad de restos vegetales,
principios de primavera, antes de que empiecen a competir con el cultivo,
dejándose los rastrojos sobre el suelo.
especialmente las labores de volteo como las realizadas con la vertedera y el
arado de discos. De esta forma se reduce la mineralización de nutrientes y se
elevan los niveles de materia orgánica. Con este fin, se han puesto a punto
Técnicas de conservación del suelo. Beneficios medioambientales que
aporta la Agricultura de Conservación.
desde la década de los 30 diversas técnicas de agricultura de conservación,
La agricultura de conservación se trata de una agricultura que pretende
todas ellas adaptadas a distintas condiciones de suelo, clima y cultivos:
conservar, mejorar, y hacer un uso más eficiente de los recursos naturales a
Siembra directa No se realiza ninguna labor entre la cosecha y el
establecimiento del siguiente cultivo. El control de malas hierbas se consigue
con herbicidas de mínimo impacto medioambiental. Se trata del sistema ideal
desde el punto de vista del medio ambiente y, en la mayoría de los casos,
través del manejo integrado del suelo, el agua, y los recursos biológicos
disponibles, a los que se suman insumos externos. Esto contribuye a la
conservación del ambiente así como también a una producción agrícola
mejorada y sostenible. También es una agricultura que hace un uso eficiente y
efectivo de los recursos. Se trata, pues, de conseguir una agricultura sostenible
agronómico.
y rentable.
Laboreo mínimo En este sistema se realizan labores entre los sucesivos
cultivos. Las variantes son muchas empleándose aperos como el arado cincel,
gradas de discos, cultivadores y vibrocultivadores. La cantidad final de rastrojo
La agricultura de conservación ahorra por un lado el uso de combustibles
fósiles y por otro, fija carbono al suelo, disminuyendo las emisiones de este gas
de efecto invernadero. Además, el suelo se deja cubierto de los restos de
dependerá del número de operaciones, de la agresividad de las mismas
cultivos, que nutren y aportan carbono al suelo.
(profundidad, velocidad, etc) y del tipo de apero.
El aprendizaje/transición que supone y necesita el cambio de las técnicas
Laboreo en caballones La siembra se realiza sobre caballones permanentes
convencionales a la agricultura de conservación, unido al gran beneficio
que son reconstruidos durante el cultivo anterior, normalmente mediante dos
medioambiental que supone, justifica sobradamente que las comunidades
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autónomas adopten las medidas agroambientales en su favor. Hacemos a
germinativo que nos aseguren una rápida cobertura del suelo,
continuación una breve revisión a los beneficios medioambientales que aporta
sombreándolo y evitando nuevas germinaciones de malas hierbas.
la agricultura de conservación.
- Por otro lado, una medida muy efectiva empleada en agricultura de
conservación para el control de adventicias es la rotación de cultivos,
¾
¾
Mejora de los contenidos de materia orgánica.Está ampliamente
que a su vez tiene enormes ventajas agronómicas y económicas, en las
investigado que cuando se cambia de la agricultura convencional
que no vamos a entrar; pero volviendo al control de malas hierbas, la
(laboreo intenso) a la de conservación, el contenido en materia orgánica
rotación de cultivos nos permite el empleo de diferentes herbicidas con
del suelo aumenta con el tiempo, con todas las consecuencias positivas
modos de acción completamente diferentes que mejoran el control de
que ello conlleva.
malas hierbas y además reducen significativamente el riesgo de
Disminución de los procesos erosivos. Conviene recordar que la
aparición de hierbas resistentes.
erosión es el mayor problema medioambiental que padece España. En
- También podemos manejar la fecha de siembra según diferentes
general, aunque existen variaciones en función del tipo de suelo y
situaciones, atrasándola en algunos casos en que convenga dejar que
condiciones locales, las técnicas de siembra directa y laboreo de
germine la mayor cantidad posible de hierbas para posteriormente usar
conservación reducen la erosión del suelo hasta en un 90% y 60%,
un herbicida que las controle o adelantándola de modo que rápidamente
respectivamente, en comparación con el laboreo convencional.
¾
¾
se cubra el suelo impidiendo la germinación de adventicias.
Mejora de las aguas superficiales. El rastrojo, o restos vegetales de
¾
Aumento de la biodiversidad. Los sistemas agrícolas con abundantes
la cosecha anterior sobre el suelo, que caracteriza a la agricultura de
restos de cosecha sobre el suelo, como son los de la agricultura de
conservación, retiene en gran medida los fertilizantes y pesticidas en la
conservación, proveen alimento y refugio a muchas especies animales
zona agrícola en que fueron aplicados, hasta que son utilizados por el
durante períodos críticos de su ciclo de vida. De ahí que con la
cultivo o descompuestos en otros componentes inactivos. A este
agricultura de conservación prosperen gran número de especies de
respecto, si se comparan diversos métodos de laboreo, se puede
pájaros, pequeños mamíferos, reptiles y lombrices, entre otros. En el
concluir que mediante la siembra directa se reduce en las aguas
caso de lombrices, en ensayos realizados en nuestro país, en siembra
superficiales el transporte de herbicidas en un 70%, los sedimentos en
directa se han alcanzado doscientos individuos por metro cuadrado en
un 93% y la escorrentía en un 69%, en comparación con el laboreo
los primeros 20 cm de suelo, frente a los treinta individuos en agricultura
convencional de volteo.
convencional. En siembra directa, esta cifra equivale a unos 600 kg de
Uso racional de fitosanitarios. La adopción de medidas apropiadas
biomasa por ha, casi un 70% más que en convencional.
¾
para el control de malas hierbas es muy variada:
Ahorro de agua. El manejo del suelo influye directamente en las
- Se deben tener en cuenta medidas preventivas, como el empleo de
propiedades físicas de éste y con ello en los procesos implicados en el
semillas libres de malas hierbas, de buena calidad y alto poder
balance de agua y en su aprovechamiento por los cultivos. La capacidad
de retención de agua del suelo se modifica por las condiciones de
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laboreo, siendo superior en las parcelas de siembra directa y en los
En las regiones donde las cantidades de biomasa producidas son muy
primeros 20 cm. La mejora estructural y retención del suelo lleva a una
pequeñas, como las áreas secas y los suelos erosionados, los cultivos de
mayor infiltración de agua en el perfil en agricultura de conservación. La
cobertura son beneficiosos por que:
presencia de restos vegetales en la superficie hace que haya una menor
evaporación de agua. Estos factores unidos dan lugar a una mayor
a)
Protegen el suelo en los períodos de barbecho.
disponibilidad de agua para el cultivo, lo que es de especial interés en la
b)
Movilizan y reciclan los nutrientes.
España seca.
c)
Mejoran la estructura del suelo y rompen las capas compactadas y
las capas duras.
Evolución de las propiedades del suelo bajo la aplicación de la agricultura
d)
Permiten una rotación en un sistema de monocultivo.
de conservación.
e)
Pueden ser usados para el control de malezas y plagas.
Las prácticas de labranza de conservación dejan algunos residuos de cultivos
La cobertura vegetal es esencial en la Agricultura de Conservación: para la
sobre la superficie, lo cual incrementa la infiltración del agua y reduce la
protección del suelo contra el impacto de las gotas de lluvia, para mantener el
erosión. Estas prácticas se usan en la agricultura convencional para reducir la
suelo bajo sombra y con el más alto nivel de humedad posible, para utilizar y,
erosión en suelos desnudos.
por ende, reciclar los nutrientes y para usar sus efectos alelopáticos sobre las
El suelo es capaz de mantener su estructura por mismo solamente en muy
malezas, conduciendo así a la reducción del uso de agroquímicos y de esta
pocas condiciones de suelo y clima. Los sistemas de no-labranza como la
manera a disminuir los costos de producción.
agricultura de conservación se basan en que la vida en el suelo construye y
Los residuos de rastrojo actúan como una cubierta protectiva que atenúa la
mantiene una estructura de poros abiertos en el suelo. En la agricultura de
presión ejercida sobre la superficie del suelo por los tractores y los equipos de
conservación, ésta labranza biológica reemplaza la labranza mecánica.
cosecha, evitando así problemas de compactación.
La vida en el suelo está compuesta por macro y microfauna y flora: lombrices,
Existen diferentes tipos de cultivo que se pueden utilizar como cobertura
insectos, bacterias, hongos y raíces de plantas. Estos deben ser alimentados y
vegetal como, por ejemplo, los cultivos de oleaginosas, leguminosas y
protegidos. La cobertura del suelo protege las condiciones ambientales de la
cereales. Estos tipos de especies son de gran beneficio para el suelo; sin
vida de la fauna y la flora y el sustrato para alimentarlas. Además, la cobertura
embargo, algunos cultivos presentan mayores beneficios, lo cual es útil tener
del suelo juega un papel importante en el control de las malezas. La agricultura
en cuenta para cuando se planee el esquema de rotación. Es importante
de conservación sin la cobertura del suelo tiene éxito solamente en muy pocos
comenzar los primeros años de la Agricultura de Conservación con cultivos de
casos y conduce, invariablemente, a problemas de malezas que requieren
cobertura que dejen una gran cantidad de residuos sobre la superficie del suelo
grandes cantidades de herbicidas.
y que se descompongan lentamente (debido a su alta razón C/N). Los pastos y
cereales son los más apropiados para esta etapa porque debido a su agresivo
y abundante sistema de raíces requieren un corto tiempo para mejorar el suelo.
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En los años siguientes, cuando el suelo muestra un mejoramiento, las
leguminosas pueden ser incorporadas a la rotación. Los cultivos de
4. Experiencia piloto “Colocación de placas solares térmicas en
diferentes explotaciones ganaderas”.
leguminosas enriquecen el suelo con nitrógeno y se descomponen rápidamente
debido a su baja relación C/N más adelante, cuando el sistema está
La energía solar térmica consiste en el aprovechamiento de la energía del Sol
estabilizado es posible incluir cultivos de cobertura con una función económica,
para producir calor que puede aprovecharse para la producción de agua
como por ejemplo forraje para el ganado. Cuando un agricultor considera el
caliente, ya sea agua caliente sanitaria, calefacción, o para producción de
empleo de cultivos de cobertura, es importante conocer:
energía mecánica y a partir de ella, de energía eléctrica. Adicionalmente puede
emplearse para alimentar una máquina de refrigeración por absorción, que
a)
Si necesita tener más beneficios.
emplea calor en lugar de electricidad para producir frío con el que se puede
b)
Cuál de los cultivos de cobertura disponibles es el más apropiado.
acondicionar el aire de los locales.
c)
Cuando sembrar y controlar el cultivo de cobertura.
El elemento principal de estas instalaciones es el captador solar, un equipo que
d)
Si el cultivo de cobertura necesita gran cantidad de agua.
aprovecha el efecto invernadero para transformar la radiación solar en energía
e)
Si es posible controlar el cultivo de cobertura de tal forma que no se
térmica y transferirla al fluido caloportador.
convierta en una maleza.
f)
Un sistema solar térmico está formado básicamente por:
Si el cultivo de cobertura aporta los mismos beneficios que una
rotación con sólo cultivos comerciales.
1) Colector
2) Deposito de almacenamiento
Es fundamental seleccionar plantas adaptadas a las diferentes condiciones de
suelo y clima y que muestren ventajas que les permitan ajustarse al esquema
de rotación. Por ello, no solo es necesario conocer todos los detalles
3) Caldera
4) Estación solar
5) Consumo del agua
agronómicos de las especies, sino también todas las condiciones específicas
del sitio donde serán sembradas (suelo y clima) y los objetivos inmediatos y
condiciones socioeconómicas de los agricultores. Las especies que serán
usadas como cultivo de cobertura necesitan ser probadas y validadas por los
agricultores en sus propias tierras con el propósito de familiarizarse con los
detalles técnicos de las distintas especies.
El funcionamiento de la captación de energía solar térmica se basa en lo
siguiente: el primer paso es captar los rayos solares mediante colectores o
paneles solares, después a través de este panel solar hacemos pasar agua u
otro fluido de características similares, de esta manera una parte del calor
absorbido por el panel solar es transferido al agua y de esta forma ya puede
ser directamente usada o almacenada para que hagamos uso de el cuando lo
necesitemos.
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Foto 2: Instalación inclinada
Los paneles solares están fabricados con materiales capaces de aprovechar
las radiaciones solares que llegan cada día a la Tierra y están compuestos
básicamente por células de silicio.
Un panel solar es una colección de estas celdas solares, cada celda solar
produce una pequeña cantidad de energía, con lo que uniendo sobre una gran
superficie muchas de estas células se consigue transformar la energía solar en
una cantidad de energía suficiente para ser utilizada de diversas formas.
Entre los paneles solares podemos distinguir los colectores solares destinados
a conseguir agua caliente, los paneles fotovoltaicos para conseguir electricidad
y los paneles solares híbridos para conseguir de forma simultanea energía
eléctrica y energía térmica útil.
Existen dos tipos fundamentales de paneles térmicos: los paneles planos y los
El tamaño de la instalación depende de su aplicación, las necesidades
tubos de vacío.
energéticas, y el tipo de equipos utilizados. A continuación se muestran cuatro
casos típicos de aplicaciones:
Algunos ejemplos:
1.- Instalación solar térmica para la generación de agua caliente sanitaria
de pequeño consumo.
2.- Instalación solar térmica para la generación de agua caliente sanitaria
en centro de gran consumo.
3.-Instalación solar térmica para la generación de agua caliente sanitaria
y apoyo a la calefacción por suelo radiante en vivienda unifamiliar.
4.-Instalación solar térmica la para generación de agua caliente sanitaria
y climatización de piscina cubierta.
El coste y rentabilidad de las instalaciones es variable en función del tipo de
instalación, su tamaño, la calidad de los materiales, la facilidad en el montaje,
Foto 1: Instalación superpuesta
etc.
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En una instalación solar térmica para la generación de agua caliente sanitaria
Respeto a la estabilidad estructural de la edificación, las instalaciones
de pequeño consumo. La energía solar pode ser aprovechada para la
superpuestas pueden pesar entre
generación de agua caliente en las viviendas unifamiliares. Una gran parte de
perfectamente asumido por la mayoría de las estructuras.
15-20 Kg/m2, lo que es un valor
la energía necesaria para calentar esta agua puede ser acercada por una
instalación solar térmica que es, en general, compatible con los sistemas
habituales de energía auxiliar.
Algunos de los beneficios destacables son:
•
Elevada calidad energética.
•
Pequeño o nulo impacto ecológico.
•
Inagotable a escala humana.
La radiación solar en Galicia
Según el mapa de valores medios anuales de radiación solar global diaria en
superficie horizontal en Galicia, estamos en una zona buena para el
aprovechamiento solar.
Las características geográficas de Galicia convierten a esta comunidad en un
lugar privilegiado para el aprovechamiento de fuentes de energía renovables.
En cuanto al tipo de cubiertas más adecuadas para la instalación de placas
solares,
las
naves
de
las
explotaciones
ganaderas
presentan
unas
características idóneas para este tipo de instalaciones.
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estilo de vinos de Galicia, siendo muchos de ellos más cercanos a los vinos
5 Utilización de materia prima.
portugueses que al resto de vinos españoles
El vino en Galicia.
Variedades de uva en Galicia
En Galicia se distinguen cinco denominaciones de origen: Monterrei, Rías
La región de Galicia ha demostrado un gran éxito en la vendimia de uvas y
Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras.
regularmente produce algunas de las mayores cosechas en Europa con una
media de 100 hectolitros por hectárea. La mayoría de los viñedos de la región
se encuentran en la parte sur, en las provincias de Orense y Pontevedra,
aunque hay algunas significativas plantaciones en Lugo, al este. Las regiones
más cercanas al río Miño a menudo producen vinos de mezcla de albariño,
loureira y caíño blanco. Más hacia el interior, los vinos blancos son una mezcla
de torrontés y treixadura. También hay vinos blancos dominados por la uva
godello. Los ligeros vinos tintos están producidos principalmente con uva
mencía.
VARIEDADES DE UVA BLANCA
TREIXADURA: Distinguida, armoniosa, completa, la Treixadura es la variedad
blanca reina del viñedo del Ribeiro, es perfecta para la zona expresando en ella
todo su potencial. En progresiva implantación está desplazando a otras
variedades menos apropiadas para esta zona; resulta insustituible en la
Comarca del Ribeiro y ha sido la principal responsable de que nuestros vinos
alcanzaran su mítica fama.
Ubicada a lo largo de la costa Atlántica, Galicia tiene un clima muy húmedo con
una pluviosidad media de más de 1.300 mm al año. Las más de 2.000 horas de
insolación que recibe la región ayuda a la alta humedad de la zona. La cadena
montañosa Sierra de los Ancares forma el límite con Castilla y León al este y el
río Miño forma parte de la frontera con Portugal al sur. La cercanía de la región
con Portugal y su aislamiento con el resto de España marcó la influencia en el
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Es una variedad de brotación y maduración tardía y por lo tanto sensible a la
altitud, por lo que a medida que se asciende por las laderas y descienden las
temperaturas, disminuyen las posibilidades de que complete adecuadamente
su maduración, predominando su cultivo en valles y laderas bien orientadas.
Presenta fuerte vigor y fertilidad media y su producción es de 12 a 15 Tn/Ha de
excelente potencial cualitativo. Es poco resistente a la sequía y necesita de
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terrenos cálidos. Tiene sensibilidad media al oidio y al mildiu y es sensible a la
Variedad vigorosa de porte semierguido, tiene una brotación muy precoz y ciclo
Botrytis cinerea y exColoriosis
de maduración largo. Su vigor y su fertilidad es media con unas producciones
que rondan 12 o 13 Tn/Ha. Prefiere los suelos sueltos y resiste bien la sequía.
TORRONTÉS: Es la segunda variedad blanca autóctona más utilizada en el
Tiene sensibilidad media al mildiu, al oidio y a la Botrytis cinerea.
Ribeiro, es propia de la zona; es una variedad bastante completa que aporta
ciertas peculiaridades organolépticas. Suele utilizarse para dar complejidad a
ALBARIÑO: Es la quinta variedad blanca autóctona de mayor representación
las distintas mezclas siendo raros los monovarietales.
en la zona. Esta variedad de excelente comportamiento se puede caracterizar
La brotación de esta cepa es precoz por lo que resulta sensible a las heladas
por ser muy completa y algo exuberante; normalmente es utilizada como
primaverales que afectan a la zona algunos años y su ciclo de maduración es
complementaria aportando complejidad aromática, acidez y glicerol si bien es
corto. Es bastante productiva, entre 14 y 15 Tn/Ha y presenta moderado
apta para la elaboración de monovarietales.
desarrollo vegetativo por lo que puede sufrir mirrado o vecería, siendo su zona
Variedad de porte erguido, su brotación es precoz por lo que puede tener
de plantación más adecuada las tierras ligeras de ladera con cierta humedad.
problemas con las heladas tardías. Su ciclo de maduración es corto, con un
Es moderadamente sensible al mildiu y al oidio, y es bastante sensible a la
vigor medio y fertilidad media obteniéndose rendimientos de 12 – 14 Tn/Ha.
Botrytis cinerea y al corrimiento.
Los suelos más apropiados serán los que dispongan de un buen drenaje.
Presenta buena resistencia a la Botritis, tiene sensibilidad media al oidio, al
GODELLO: Es la tercera variedad blanca autóctona de mayor representación
mildiu y a la excoriosis y es muy sensible al corrimiento.
en la zona; es una variedad muy completa con un importante aporte a la fase
gustativa de los vinos del Ribeiro. Suele utilizarse como complementaria o
LADO: Es la sexta variedad blanca autóctona de mayor representación en la
como base de la mezcla.
zona, actualmente en proceso de experimentación, su vocación enológica es
Es la primera en vendimiar una variedad de brotación muy precoz por lo que es
complementaria.
sensible a las heladas tardías y ciclo de maduración corto. Tiene un fuerte vigor
Su brotación es media - tardía y la época de maduración es media, presenta
y una buena fertilidad, con una producción media de 13 a 15 Tn/Ha. El terreno
fuerte vigor y fertilidad media obteniendo rendimientos de 12 – 13 Tn/Ha. Tiene
más apropiado para su plantación debe ser cálido, tolera bien el estrés hídrico.
sensibilidad alta a la Botrytis y al Oídio y media al Mildiu.
Es muy sensible al golpe de sol, al oidio y a la Botrytis y es poco o
moderadamente sensible al mildiu y a la excoriosis.
PALOMINO: Variedad foránea que se reparte ampliamente por toda la
península y que es introducida en la denominación a principios del siglo XX
LOUREIRA: Es la cuarta variedad blanca autóctona de mayor representación
después de la práctica destrucción del viñedo por el oídio y la filoxera;
en la zona. Es una variedad de marcado carácter complementario aportando
actualmente en proceso de eliminación, a favor de las variedades propias de la
intensidad y complejidad aromática con destacadas notas florales, cítricas,
zona.
especiadas y balsámicas, si bien en boca su aporte es pobre.
Con la contribución del instrumento financiero LIFE de la Comunidad Europea
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Variedad de porte rastrero, de alta fertilidad y productividad con brotación y
Agronómicamente es una planta con poco vigor, resistente a la sequía
ciclo de maduración medios, se adapta bien a terreno seco y necesita una
adaptándose bien a terrenos sueltos, tiene una fertilidad media y poca
buena insolación.
productividad (8 – 11 Tn/Ha). Su época de brotación es media tardía y su ciclo
Presenta alta sensibilidad al Mildiu y media a la Botrytis y Oídio.
de maduración es largo por lo que su localización predomina en zonas
propicias para la maduración temprana. Tiene sensibilidad alta al Oídio, media
ALBILLA: Variedad ampliamente repartida por la península con diferentes
al Mildiu y baja a la Botrytis
sinonimias siendo más conocida como Albillo; no es autóctona del Ribeiro y es
muy poco representativa en la denominación, su utilización siempre es como
BRANCELLAO: Es la tercera variedad tinta autóctona del Ribeiro de mayor
complementaria.
representación en la zona, con buena expresión aromática y aporte glicérico y
Variedad de porte erguido, fertilidad y vigor medio, su brotación temprana la
escaso aporte polifenólico. Se utiliza como complementaria aportando entre
hace sensible a las heladas tardías. Su ciclo de maduración es corto y se
otros complejidad aromática y grasa.
obtienen buenas maduraciones. Es poco sensible a las enfermedades
Agronómicamente es una variedad de producción media, de porte semierguido
criptogámicas.
y horizontal. Con facilidad para alcanzar la maduración su ciclo es algo largo
con desborre temprano y maduración media.
MACEBO: Variedad foránea muy extendida por la península de representación
Su resistencia frente a la Botrytis es alta, media para el Mildiu y escasa frente
anecdótica en la denominación; siempre se utiliza como complementaria.
al Oídio.
También es conocida como Viura.
Variedad de porte erguido, muy productiva y de altos rendimientos. Su
CAÍÑO LONGO: Es una de las variedades tintas autóctonas más típicas del
brotación es precoz por lo que resulta sensible a las heladas. Tiene una
Ribeiro y la segunda en producción. Se caracteriza por su gran potencial
maduración media y necesita buena insolación. Es sensible al viento, al Oídio y
aromático y no suele utilizarse como monovarietal pero es muy común como
al Mildiu y muy sensible a la botrytis.
complementaria, aportando a los vinos complejidad e intensidad aromática.
Agronómicamente es una variedad productiva de porte horizontal, resistente a
VARIEDADES DE UVA NEGRA.
la sequía y que se adapta bien a terrenos poco fértiles, aunque con importantes
necesidades de potasio. Su época de desborre es precoz y la época de
SOUSÓN: Es una de las variedades tintas autóctonas en auge en el Ribeiro,
maduración es media – tardía, resultando un ciclo algo largo. Admite podas
siendo actualmente la primera en producción, con un gran potencial
cortas y necesita buena insolación pero no directa al racimo ya que es sensible
polifenólico. No la solemos encontrar como monovarietal pero sí como base en
al golpe de sol. Es medianamente sensible al Oídio, a la Botrytis y a la
distintas proporciones para el desarrollo de interesantes, distintos y peculiares
Excoriosis.
vinos.
Con la contribución del instrumento financiero LIFE de la Comunidad Europea
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FERRÓN: También llamada Ferrol, es una variedad tinta autóctona de la D.O.
Es una variedad de porte erguido y vigor medio, muy fértil que normalmente da
Ribeiro con una expresión muy completa, aportando aroma y boca a los vinos.
producciones altas, de ciclo largo con una brotación temprana y maduración
Suele utilizarse mezclada oportunamente con otras variedades como es lo más
tardía necesitando climatologías con abundantes horas de sol. Es muy sensible
común en el Ribeiro, pero es apta para elaboraciones monovarietales.
al mildiú, excoriosis, viento y corrimiento, moderadamente a la botrytis y poco al
Agronómicamente es una variedad difícil, de vigor, fertilidad y productividad
oídio y a la sequía.
media; se adapta bien a terrenos sueltos, tiene un buen comportamiento en
poda larga siempre que se controle la producción, es medianamente sensible a
TEMPRANILLO: Esta variedad repartida por toda la península con diferentes
la sequía y muy sensible al viento y al golpe de sol y su época de desborre y
sinonimias, en el Ribeiro es muy poco representativa cuantitativamente
maduración son medias.
hablando. Se expresa como una variedad muy completa y versátil aunque su
Con respecto a las enfermedades ofrece resistencia buena ante el Mildiu, baja
escasa producción la aboca a utilizarse como complementaria.
a la Botrytis y baja al Oídio.
Agronómicamente es una variedad de porte erguido y productividad media alta
y como su nombre indica es de ciclo corto obteniéndose en el Ribeiro
MENCÍA: Variedad cultivada en principalmente en el noroeste español, en el
maduraciones buenas y equilibradas. Su época de desborre es temprana
Ribeiro resulta una variedad bastante completa para la elaboración de vinos
haciéndola sensible a las heladas primaverales. Es sensible al Oídio,
jóvenes, de paso amable y de intensa aromática primaria; participa en la
medianamente resistente a la Escoriosis, plantea problemas con las podas
elaboración de vinos monovarietales y plurivarietales.
largas por su fertilidad y sensibilidad al viento y su resistencia a la sequía es
Agronómicamente es una variedad de brotación temprana y de ciclo corto por
moderada.
lo que madura con facilidad y es sensible a heladas tardías. Es una variedad de
fertilidad y productividad alta rondando las 14 – 16 Tn/Ha.
Su cultivo se extiende y es apto para todas las zonas de la denominación
destacando su aptitud para localizaciones de maduración tardía. Su porte es
semierguido y es sensible al mildiú, al oídio, a la Botrytis y a la Excoriosis.
GARNACHA TINTORERA: Denominada más correctamente Alicante Bouschet,
esta variedad se reparte ampliamente por distintas zonas de la península. Se
diferencia por su pulpa coloreada y capacidad colorante y entra en Galicia
quizás por la mencionada cualidad y por un enfoque productivo, pero resulta
poco compatible con el clima por lo que actualmente está en proceso de
eliminación.
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Tabla 1: Variedades de uva blanca
Treixadura
Loureira
Tabla 2: Variedades de uva negra
Torrontés
Godello
Albariño
Sousón
Brancellao
Caiño longo
Ferrón
Mencía
Garnacha tintorera
Lado
Tempranillo
Palomino
Albilla
Macabeo
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