1 INDICE 1. ORIGEN 2. CONCEPTO BRASA Y LEÑA 3. HITOS MAS DESTACADOS 4. LOS DATOS 5. EQUIPO 6. ORGANIGRAMA 7. FORTALEZAS BRASA Y LEÑA 8. FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS 9. CONDICIONES 10. BRASA Y LEÑA HOY 2 ORIGEN Brasayleña surge de la inquietud de un equipo joven de empresarios deseosos de mostrar una nueva forma de comer carne, arraigada a la cultura brasileña en un entorno europeo, donde se demuestra que la calidad no está reñida con la popularidad. Conocedores del sector cárnico, disfrutan entre sus apoyos de los mas reconocidos profesionales del sector en la compra, importación, preparación y distribución del país lo que lleva a Brasayleña y a sus restaurantes a disfrutar de las mejores piezas al mejor precio. El grupo familiar que respalda esta iniciativa, sin participar societariamente en ella, disfruta en al actualidad de mas de 40 millones de euros de facturación en el sector cárnico, mas de 10.000 metros cuadrados de instalaciones y cámaras frigoríficas, cerca de 50 vehículos de transporte y la mayor red nacional de compras e importación de aves y vacuno. 3 ORIGEN Brasayleña a través de sus expertos compradores sondea el mercado nacional e internacional, selecciona, compra y almacena producto, suavizando cualquier oscilación de precio del sector. Lo que empezó como una experiencia de escuela de negocios, se ha convertido hoy en uno de los 3 conceptos de casual dining mas rentable y con mas proyección de la restauración española. 4 EL CONCEPTO Brasayleña reúne todos los aromas y sabores de Brasil, convirtiendo los restaurantes en una experiencia única donde la carne es la protagonista. Todos los cortes son originales de Brasil y las piezas de carne maduradas en cámaras durante el tiempo necesario adquieren la textura idónea para acabar en las churrasqueras donde se preparan en su punto optimo. Una curiosa presentación nos permite saborear hasta 20 tipos de carnes de ave, cerdo y res por un precio único y asequible a cualquier bolsillo, además el cliente puede comer y repetir tantas veces como lo desee, sin condiciones. Todo ello acompañado de entrantes típicos y apetitosos como el arroz, las patatas, los frijoles, plátanos fritos, ensaladas y aditamentos tradicionales como la farofa, la vinagreta…. 5 EL CONCEPTO En Brasayleña la música acompaña esta deliciosa experiencia, la bossa nova y la samba ambientan junto con la decoración fresca e impactante nuestros locales. Sin olvidar nuestros magníficos postres. Sangría brasileña y nuestro producto mas demandado las caipiriñas. 6 EL CONCEPTO Y todo ello destinado al gran público. Precios asequibles para cualquier bolsillo, productos para cualquier segmento de población, niños, jóvenes, adultos, ejecutivos, familias.. Y el concepto “all you can eat” come cuanto quieras por un precio único. Precios: Rodicio Gold (Lunes a Viernes) Rodicio Gold (Fines de semana) Rodicio Silver (Lunes a Viernes) Rodicio Silver infantil 12,50 € 15,80 € 9,90 € 6,90 € 7 HITOS BRASA Y LEÑA 2.008.- Apertura del primer establecimiento Brasayleña en el Centro Comercial Isla Azul Madrid. 2.009.- Apertura de los establecimientos de La Gavia, Plaza Norte y Tres Aguas, lo que confirma a Brasayleña como un concepto de éxito. A partir de aquí continuara con su política de apertura de restaurantes propios hasta el día de hoy. 2.010.- Firma de acuerdo y cesión de derechos de propiedad industrial de Brasa y Leña S.L. a BRASILIA Franchising 2.010, para la preparación, puesta en marcha y apertura de establecimientos en régimen de Franquicia. Las bases del acuerdo son la siguiente: Brasa y Leña S.L. cede a BRASILIA Franchising 2.010 los derechos de propiedad industrial de la marca Brasa y Leña para la apertura bajo supervisión de Brasa y Leña S.L. de establecimientos en régimen de Franquicia fuera de la Comunidad de Madrid. Brasa y Leña S.l. se reserva la Comunidad de Madrid como zona de crecimiento. La duración del acuerdo es ilimitado. 2.010.- Apertura del primer establecimiento franquiciado en el Centro Comercial Max Center en Bilbao. 2.011.- Brasayleña materializa su posición de liderazgo con la firma y/o apertura de un total de 20 establecimientos en todo el territorio nacional. 8 DATOS Es en este apartado donde sin duda Brasayleña se convierte en un concepto ganador y en una revelación. Restaurantes 20 10 Franquiciados Propios 0 2008 2009 2010 2011 Total empleados Servicios centrales Brasayleña crece anualmente de forma exponencial, tanto con restaurantes propios como con franquiciados. La zona de Madrid es exclusiva para la apertura de nuestros propios restaurantes. 350 15 9 DATOS Los datos de facturación por restaurante nos sitúa entre las 3 primeras empresas de casual dining del país . Casi el 90% de los restaurantes factura mas de 1 millón de euros. La venta promedio anualizada en el 2.010 supero 1,5 millones de euros. Ventas 2 Menos de 1m 9 Entre 1 y 1,5 m 8 mas de 1,5 Ebitda promedio tiendas propias superior al 25%. Ebitda promedio tiendas franquiciadas superior al 20% . Retorno promedio de la inversión inferior a 2 años. Rentabilidad sobre recursos propios superior al 50% anual. *50% de la inversión mínimo en recursos propios. *Datos promedio 2.010. 10 DATOS Nuestros ratios en franquicias nos sitúan en una posición privilegiada frentes a nuestros mas directos competidores. 1200000 1000000 800000 600000 Retorno/años 400000 Inversión/media 200000 Facturación/media •Disfrutamos del menor rango de inversión entre nuestros principales competidores. •Con ventas medias iguales o superiores al mejor de nuestros competidores. •El mejor ratio de retorno de la inversión. 0 11 DATOS La situación de nuestros actuales franquiciados reflejan la realidad de nuestros datos. En tan solo un año 3 de los 6 franquiciados han repetido apertura. nº establecimientos/por franquiciado 2011 Bilbao-Pamplona-Vitoria (dic.2010 a dic.2011) 1 franquiciado 4 Valencia El saler-Valencia Heron (Mayo 2011-Dic.2011) 1 franquiciado 2 0 0 1 2 3 4 Cornella-Barcelona (Julio 2011-Dic. 2011) 1 franquiciado. Todos prevén repetir en el 2.012. 12 EL EQUIPO Solo con los mejores profesionales Brasayleña es capaz de alcanzar sus objetivos económicos, de servicio y de calidad. Brasayleña consciente de las diferencias de gestión establece dos equipos de gestión complementarios , compactos y a la vez especializados . Equipo de gestión restaurantes propios.- Especialistas con clara orientación al servicio al clientes, la gestión de restaurantes y el desarrollo de fórmulas contrastadas de funcionamiento. Equipo de gestión de franquiciados.- Especialistas orientados a prestar servicio a los franquiciados en cualquier aspecto del negocio, implanta las políticas testadas en los restaurantes propios. 13 EL EQUIPO Un equipo directivo, dos funciones: Pedro López Mena Creador y fundador de Brasayleña, especialista en distribución y experto en el mumdo cárnico. Ingeniero Industrial es actualmente propietario y director de Brasa y Leña España. Alfredo Heredia Valbuena Experto en franquicias ha sido creador y fundador de cadenas de restauración como Cañas y Tapas. Colaborador y consejero de empresas de franquicia es técnico en Marketing, Administración de Empresa y posgrado en el IESE. Actualmente Director de Franquicias 14 ORGANIGRAMA DIRECTOR GENERAL OPERACIONES RESTAURANTES PROPIOS COMPRAS Y DISTRIBUCIÓN COMUNICACIÓN Y MARKETING SERVICIOS CENTRALES DIRECTOR FRANQUICIAS OPERACIONES RESTAURANTES FRANQUICIADOS EXPANSIÓN FRANQUICIAS COMUNICACIÓN Y MARKETING Un completo y compacto equipo formado por los mejores profesionales, involucrados al 100% en la gestión y en los resultados de las empresas. Y como no el mejor equipo de franquiciados, con experiencia, involucrados con la marca y con ambiciosos planes de crecimiento refrendados en contratos de expansión. SERVICIOS CENTRALES 15 FORTALEZAS BRASAYLEÑA •La esmerada CALIDAD de nuestros productos, carnes brasileñas especialmente seleccionadas. •Un ambiente AUTÉNTICO amenizado con música brasileña. •Un servicio SENCILLO eficiente y rápido. El sistema de servicio permite atender un elevado número de clientes con un número limitado de personal. •OPERACIONES simples y sin complicaciones. •Un EFICIENTE sistema de ORGANIZACIÓN Y VENTA, que facilita y trasmite calidad de servicio • Una excelente relación percibida por el cliente de CALIDAD/PRECIO. • Destinado a un AMPLÍSIMO TARGET de población. •Actualmente SIN COMPETENCIA en el segmento. •Excelente ratio VENTAS/INVERSIÓN/RETORNO. • Productos específicos y ORIGINALES del concepto: Sangría Brasileña Caipiriñas Cocteles y postres caseros de marcado carácter tropical. 16 FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS La explotación de un restaurante BRASA Y LEÑA se caracteriza por una filosofía propia trasmisible a los Franquiciados de ventas de forma sencilla de productos de elevada calidad a un precio razonable y en un entorno de autenticidad. En el ámbito estrictamente empresarial se resume en: •Una imagen de marca consistente y clara de cara a los futuros y actuales clientes. 1.Implantación y conocimiento de los restaurantes BRASA Y LEÑA a través de la calidad de nuestros productos y/o servicios. 2.Prueba de los mismos y repetición. •Formación y transmisión del conocimiento (Know How). 1.Formación previa a la apertura de una tienda BRASA Y LEÑA. 2.Formación en la elaboración y diseño de talleres •Compras especializadas. 1.Dadas las especiales características de los productos comercializados en BRASA Y LEÑA la FRANQUICIA gestiona, selecciona y negocia los mejores productos para el negocio. 2.Proveedores especializados 17 FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS •Asistencia Permanente. 1.Área Manager asignado a cada Franquicia que prestará un asesoramiento continuo, estructurado y permanente. 2.Incorporación de nuevos artículos, productos y elementos. •Planes de Comunicación y Marketing 1.Dosier de Prensa 2.Comunicación On line 3.Promociones especiales •Información manualizada y estructurada. 1.Conjunto de manuales operativos 2.Manuales de imagen 3.Manuales de procedimientos •Dinamismo en la gestión. 1.Nuevas experiencias 2.Influencia internacional •Control del negocio y de su gestión. 1.A través de sistemas informáticos predefinidos por la franquicia el franquiciado dispone de la información y el soporte necesario para gestionar su punto de venta. 2.Una logística adecuada permite suministrar al punto de ventas aquellos artículos necesarios para su comercialización. 18 FILOSOFÍA DE FRANQUICIAS PERFIL DEL FRANQUICIADO •Involucrado en la gestión del restaurante/s. •Con ambición y capacidad de crecimiento. •Con los recursos necesarios para abordar su plan de expansión •Con experiencia en franquicias o amplia experiencia en la gestión de empresas y equipos. •Con la formación adecuada para la gestión de un negocio de envergadura. • Ordenado y con capacidad organizativa • Con dotes de líder para su equipo. •Con capacidad de dialogo y entendimiento de los principios básicos de Brasayleña. •Dinámico, entusiasta. •Austero en la gestión y espléndido en el servicio, atención e imagen del restaurante . •Prudente con los cambios y entusiasta en su implantación. •Coparticipe en los éxitos y defensor de la marca. •Fiel a los principios de la marca •Coherente. 19 CONDICIONES DE FRANQUICIA CANON DE ENTRADA: ROYALTIES DE GESTIÓN: CANON DE PUBLICIDAD: 40.000 € (Primer establecimiento) 5% sobre las ventas antes de IVA 2% sobre las ventas (1% dedicado a comunicación centralizada y 1% dedicado a comunicación local) ZONA DE EXCLUSIVIDAD: SI CONTRATOS DE CRECIMIENTO: Contratos de crecimiento mediante los cuales el franquiciado se obliga a abrir un número de establecimientos en un territorio pactado y en un tiempo, respetando en tanto se cumple el plan de crecimiento el territorio pactado. OBLIGATORIO OBRAS: NO OBLIGATORIO PROYECTOS TÉCNICOS: NO OBLIGATORIO PROYECTO DECORACIÓN: SI OBLIGATORIO SISTEMA INFORMATICO: SI PROVEEDORES HOMOLOGADOS: SI (Cárnicos y Productos estratégicos) CONTRATO: 10 AÑOS METROS LOCAL + TERRAZA CUBIERTA: 350-400 INVERSIÓN APROX: 1000-1200 €/M ZONAS DE EXPANSIÓN: TODAS SALVO MADRID ZONAS OCUPADAS POR CONTRATOS DE CRECIMIENTO: COMUNIDADES .-PAÍS VASCO- CANTABRIA-NAVARRA PROVINCIAS .- VALENCIA –BARCELONA- MÁLAGA –ZARAGOZA-MURCIA 20 BRASA Y LEÑA HOY FRANQUICIAS Comidas Brasileñas S.L.: •Max Center-Bilbao.- Noviembre del 2.010 •La Morea Pamplona.- Octubre del 2011 •Boulevard Vitoria.- Marzo del 2.012 (Firmado Diciembre 2011) Resosgra S.L. •Centro Comercial El Saler,Vallencia.- Mayo 2.011 •Centro Comercial Heron, City.- Diciembre del 2.011 Arsame Restauracio Brasileña S.L. •Centro Comercial Splau,Cornella ,Barcelona .- Mayo 2.011 •Centro Comercial La Maquinista .- Mayo 2.012 (Firmado Diciembre 2.011) Fogata Gourmet La 57 S.L. •Centro Comercial Gran Casa, Zaragoza.- Octubre 2.011 •Centro Comercial Puerto Venecia, Zaragoza.- Otoño 2.012 Restaurante Málaga Hermanos S.L. •Centro Comercial Vialia, Estación Málaga.- Mayo 2.011 Restauración Rice S.L. •Centro Comercial Nueva Condomina,Murcia.- Diciembre 2.011 •11 establecimientos franquiciados con 6 franquiciados. 21 BRASA Y LEÑA HOY RESTAURANTES PROPIOS BRASA Y LEÑA ESPAÑA S.L. • Centro Comercial Isla Azul Madrid .- Mayo del 2.008 •Centro Comercial La Gavia. Madrid- Enero del 2.009 •Centro Comercial Plaza Norte. Madrid- Marzo del 2.009 •Centro Comercial Tres Aguas Madrid; Septiembre del 2.009 •Centro Comercial Planilunio Madrid; Junio del 2.010 •Centro Comercial Parque Sur Madrid: Diciembre 2010 •Centro Comercial Alegra. Madrid.- Octubre del 2.010 •Centro Comercial Marineda A Coruña.- Febrero del 2011 •Centro Comercial Luz del Tajo.- Octubre del 2.011 •Centro Comercial Plaza Mayor 2 Madrid.- 2012 22 BRASILIA FRANCHISING 2010 S.L. MAIL: [email protected] T 91 659 42 12 F 91 659 42 11 www.facebook.com/churrascariasbrasaylena https://twitter.com/#!/BrasayLena www.brasaylena.com 23