Entrantes Pescados Carnes

Entrantes
Espárragos blancos de Navarra con huevo poché y jamón ibérico
17,00 €
Caballa marinada con cítricos sobre escalivada de tomate y cebolla
12,00 €
Ensalada de tomate de temporada, ventresca de bonito y alcaparrones
12,00 €
Sepioneta plancha, garbanzos a la vinagreta con hierbas
14,00 €
Raviolis de calabaza y cremoso de salvia
12,00 €
Esparracat de butifarra de payés y rebozuelos
15,00 €
Navajas y calabaza brasa con leche de tigre
16,00 €
Pescados
Arroz seco de galeras, sepia y cigalas
20,00 €
Merluza del Cantábrico rebozada con polvo de almendra, lentejas salteadas
con estragón
20,00 €
Lomo de bacalao confitado, romesco y espinacas baby
19,00 €
Rape rustido, involtini de hinojo y jugo de espinacas con tomillo limonero
23,00 €
Carnes
Hígado de pato brasa, puerro en escabeche
24,00 €
Pluma ibérica, cremoso de céleri
22,00 €
Solomillo de ternera brasa, patata ratte salteada con mantequilla de hierbas
24,00 €
Steak tartare, patatas paja y mantequilla Echiré
18,00 €
Cabritillo al horno de leña con cebollitas glaseadas, Parmentier de patatas
24,00 €
Jardín del Alma
Postres
Flan de yema Bernadó, nube de vainilla y crujiente de piñón
7,00 €
Choco pasión de Gio
9,00 €
Frutos rojos en infusión de fresón y espuma de yogur
8,00 €
Coulant de chocolate y helado de vanilla
9,00 €
Meteoritos de pistacho sobre caramelo salado y helado de leche de oveja
9,00 €
Degustación de quesos catalanes (Blau del Nét, Garrotxa-Bauma,
Tou dels Til·lers, Veciana, mermelada de higos y olivas de Kalamata)
Jardín del Alma
14,00 €