Otros compuestos

EL CARBONO 4º E.S.O.
3.5. OTROS COMPUESTOS.
3.5.1. ÁCIDOS GRASOS.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas de carbono
extremadamente largas, normalmente 16, 18, 20 ó 22 átomos de carbono. En
la naturaleza se suelen encontrar formando ésteres con la glicerina: las
grasas de animales y plantas.
Los ácidos grasos pueden ser insaturados, cuando en la cadena de carbonos
hay dobles enlaces, o saturados, si no los hay. Las grasas animales son ricas
en ácidos grasos saturados y suelen ser sólidas, como la manteca o la
mantequilla. Las grasas vegetales, que contienen más ácidos grasos
insaturados, suelen ser líquidas y reciben el nombre de aceites.
Ácido palmítico o
CH3-(CH2)10-COOH
hexadecanocoico
Ácido esteárico u
CH3-(CH2)16-COOH
octadecanocoico
Ácido oleico o
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
9-octadecenoico
Ácido linoleico o 9,
12-octadecadienoico
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CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7COOH
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EL CARBONO 4º E.S.O.
Ácido α-linolénico o
9, 12,
CH3-(CH2-CH=CH)3-(CH2)7-COOH
15-octadecatrienoico
Ácido γ-liolénico 6, 9,
CH3-(CH2)4-(CH2-CH=CH)3-(CH2)4-COOH
12-octadecatrienoico
Ácido araquidónico o
5, 8, 11,
CH3-(CH2)3-(CH2-CH=CH)4-(CH2)3-COOH
14-eicosatetraenoico
Ácido AEP o
5, 8,11, 14,
CH3-(CH2-CH=CH)5-(CH2)3-COOH
17-ecosapentaenoico.
Ácido ADP o
4, 7,10, 13,
CH3-CH2-CH2-(CH2-CH=CH)5-(CH2)2-COOH
16-docosapentaenoico
Ácido ADH o
4, 7,10, 13, 16,
CH3-(CH2-CH=CH)6-(CH2)2-COOH
19-docosahexaenoico
3.5.2. AMINOÁCIDOS.
Los compuestos biológicos más importantes son, sin duda alguna, las
proteínas. Hay millones de proteínas, tanta variedad que cada ser vivo tiene
proteínas propias, distintas de las de cualquier otro ser vivo. Pero tal
diversidad se consigue con apenas una veintena de compuestos: los
aminoácidos.
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EL CARBONO 4º E.S.O.
Los aminoácidos tienen un grupo amino y un grupo ácido carboxílico en el
mismo átomo de carbono, el carbono alfa. La cuarta valencia del carbono
alfa se une a distintos radicales y da lugar a los veinte aminoácidos
conocidos:
Alanina
Tirosina
Triptófano
Ácido
Valina
Glicina
aspártico
Ácido
Leucina
Serina
glutámico
Isoleucina
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Treonina
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Lisina
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Prolina
Cisteína
Arginina
Metionina
Asparragina
Histidina
Fenilalanina
Glutamina
Los aminoácidos se unen formando cadenas llamadas polipéptidos y
proteínas. Todas las proteínas están formadas por polipéptidos, pero no
todos los polipéptidos son proteínas.
Para formar el polipéptido los grupos amino ácido carboxílico de dos
aminoácidos se unen formando un enlace peptídico.
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EL CARBONO 4º E.S.O.
La unión de los grupo amino y ácido
Forman un enlace peptídico
3.5.3. POLÍMEROS.
Un polímero es una macromolécula formada por la unión de moléculas más
pequeñas que reciben el nombre de monómero. Existen muchos políemros
naturales: la quitina que forma el caparazón de gambas y langostinos, el
algodón que se emplea en la confección de pantalones vaqueros o prendas
íntimas o el caucho con el que se elaboran las ruedas de los automóviles,
son todos polímeros.
También son polímeros las proteínas, como la hemoglobina, los ácidos
nucleicos que contienen la información genética y el almidón o el glucógeno,
que sirven como reserva de material energético en plantas y animales.
La mayoría de los polímeros naturales son heteropolímeros, polímeros
formados por más de un monómero. Así, la seda o la lana son proteínas y
están formadas por veinte monómeros distintos: los aminoácidos. Pero otros
son homopolímeros, formados a partir de un único monómero, como la
quitina o el almidón.
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EL CARBONO 4º E.S.O.
El hombre también ha producido polímeros artificiales, que nos rodean por
todas partes, aumentando nuestra calidad de vida: PVC, nailon, poliuretano,
poliésteres... Desde las bolsas de los supermercados hasta para el
aislamiento de los trajes espaciales de los astronautas, sin los polímeros
artificiales no podríamos imaginar la vida moderna.
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