Semana de la Calidad - Centro de Desarrollo Industrial

Postulación al Reconocimiento a la
Gestión de Proyectos de Mejora 2011
MEJORA EN EL PROCESO DE PESAJE DE
LÍQUIDOS
Categoría: Producción
Técnica Avícola S.A.
AGOSTO 2011
AGENDA
1. LIDERAZGO Y COMPROMISO DE LA ALTA
DIRECCIÓN
2. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DEL PROYECTO
3. MÉTODO DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y
HERRAMIENTAS DE CALIDAD
4. GESTIÓN DEL PROYECTO Y TRABAJO EN EQUIPO
5. CAPACITACIÓN
6. INNOVACION
7. RESULTADOS
8. SOSTENIBILIDAD Y MEJORA
9. CONCLUSIONES
Técnica Avícola S.A.
ASES DE LA CALIDAD
Integrantes
IT
Colaborador
Cargo
1
Alberto Zamora
Jefe de Planta de Alimentos
2
Manuel Tafur
Laboratorista
3
Ricardo León
Asistente Administrativo
4
José Cumpa
Abastecedor de Granos
5
Rolando Narro
Asistente de PREMIX
6
Jorge Javier Lara
Asistente de PREMIX
7
Julio Plasencia
Operador de Caldero
8
Segundo Rodríguez
Técnica
Avícola S.A.
Operador de Mantenimiento
Somos una empresa ubicada en el distrito de Pacasmayo que desde 1998 venimos contribuyendo con la sociedad,
brindando productos de calidad (Huevo Fértil, Pollo BB y Pollo Carne) y promoviendo la calidad como filosofía de hacer
empresa.
Nuestros productos
Perú
La Libertad
Pacasmayo
Técnica Avícola S.A
VISIÓN
Técnica Avícola un lugar para el DESARROLLO PERSONAL y la excelencia competitiva
en el sector Avícola.
Ser una empresa eficiente del sector, con una rentabilidad y desarrollo sostenido
preservando el medio ambiente, invirtiendo en tecnología, maximizando la Bioseguridad,
con responsabilidad social, CONTANDO CON UN POTENCIAL HUMANO DE CALIDAD, CON
ALTO COMPROMISO Y VALORES, E INNOVANDO EN PROCESOS Y GESTIÓN, que nos lleve a
ser competitivos.
MISIÓN
VALORES
•
•
•
•
•
Practicando la Honradez.
Trabajando con Perseverancia.
Actuando con Libertad.
Demostrando Respeto.
Inspirando Confianza.
•
•
•
•
Valorando la Lealtad.
Fomentando la Iniciativa.
Reconociendo el trabajo de los demás.
Siendo solidarios.
Técnica Avícola S.A
1. LIDERAZGO Y
COMPROMISO DE
LA ALTA
DIRECCIÓN
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
Los objetivos estratégicos se comparten con
toda la organización
2011
2010
2009
Innovación y
Eficiencia
2008
2007
Gestión del
Conocimiento
Calidad y
Productividad
Consolidación
de la empresa
Crecimiento de
la empresa
Gestión de
Recursos
Humanos
Técnica Avícola S.A
PRIMER OBJETIVO DE LA CALIDAD
SEGUNDO OBJETIVO DE LA CALIDAD
MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD DE LA
ORGANIZACIÓN
CUMPLIR CON LOS TIEMPOS DE
ENTREGA PREVISTOS
POLÍTICA DE LA CALIDAD
En TECAVI estamos comprometidos con
brindar productos que satisfagan los requisitos
de nuestros clientes internos y externos,
mediante procesos de mejora continua.
TERCER OBJETIVO DE LA CALIDAD
REDUCIR EL NÚMERO
DE RECLAMOS
CUARTO OBJETIVO DE LA CALIDAD
QUINTO OBJETIVO DE LA CALIDAD
MEJORAR EL NIVEL DE
SATISFACCIÓN DE
NUESTROS CLIENTES
INTERNOS Y EXTERNOS
AUMENTAR LA
IDENTIFICACIÓN DE
OPORTUNIDADES DE
MEJORA EN LOS PROCESOS
Técnica Avícola S.A
R
E
S
P
O
S
A
B
I
L
I
D
A
D
S
O
C
I
A
L
PROGRAMA DESAROOLLO LABORAL
INTERNO
PROGRAMA MEJORA CONTINUA
PROGRAMA DE INTEGRACION
PROGRAMA DE SALUD
PROGRAMA EXTRALABORAL
EXTERNO
PROGRAMA VOLUNTARIADO
CORPORATIVO
FASE 1
Gestión del
Cambio
2009
FASE 2
Mejorando y
Documentando
Procesos
2009 -2010
FASE 3
Círculos de
Calidad – Áreas
de Producción
2010
FASE 4
Círculos de
Calidad – Áreas
Administrativas
2011
Técnica Avícola S.A
Promueve y
Practica la
Comunicación
Horizontal
Implementa
Políticas y
Procedimientos
Facilita y
promueve la
Capacitación
Evalúa y
aprueba los
avances de los
proyectos de los
círculos
Aprueba
presupuestos
para los
proyectos de
mejora
Reconoce y
Premia a los
círculos de
calidad.
Participación y Apoyo de la Alta Dirección a los Programas de Mejora Continua
Técnica Avícola S.A
2. IDENTIFICACIÓN Y
SELECCIÓN DEL
PROYECTO
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
Técnica Avícola S.A
Técnica Avícola S.A
La precisión del pesaje es importante para garantizar lo
establecido en la fórmula y no incurrir en sobrecostos de
producción.
Técnica Avícola S.A
MEJORA EN EL PESAJE DE LÍQUIDOS
Consolidar el Programa de
Mejora Continua
(Círculos de Calidad)
Financieros: La reducción de mermas de líquidos
generan ahorros significativos.
Mejorar el valor percibido
por nuestros clientes
Satisfacción del cliente: Satisfacer los requisitos de
Cliente interno (Área Pollo carne) y externo
(Clientes y consumidores)
Certificar la calidad a
través
de
normas
internacionales
Mejora de procesos: Asegurar la fiabilidad de la
formulación en el proceso de mezclado
Consolidar la
organizacional
Desempeño de personal: Desarrollo del personal
al aplicar los conocimientos aprendidos.
cultura
5 P - HERRAMIENTAS DE CALIDAD
OBJETIVOS O LINEAMIENTOS
ESTRATÉGICOS
Técnica Avícola S.A
3. MÉTODO DE
SOLUCIÓN DE
PROBLEMAS Y
HERRAMIENTAS
DE CALIDAD
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
Identificación del
problema
Asegurar la
permanencia
Evaluación de la
solución
Análisis del problema
y de la información
Seleccionar e
implementar solución
Técnica Avícola S.A
de tolva de premix
Abastecimiento de Prémix a tolva
3
CRITERIOS
de Mezclado
C1- Satisfacción del cliente interno
Desorden
y pérdida de
C2-Mejora
del proceso
4
C3-Económico
herramientas
Demora en descarga y levante en
5
desembarco
IT
1
2
3
Identificación del área de oportunidad
Sistema de Llenado a mezcladora
Premix
Sistema de cerrado de compuerta
de tolva de premix
Abastecimiento de Prémix a tolva
de Mezclado
Desorden y pérdida de
herramientas
Demora en descarga y levante en
desembarco
Criterios
C2
C3
1
1
3
1.8
1
1
3
1.8
1
1
3
1.8
3
1
2
6 Aviso para informar llenado a tolvas 2
3
1
2
2
1
2
1.7
6 Aviso para informar llenado a tolvas 2
2
2
2
7 Desfogue de gases del caldero
8 Sistema de encendido de caldero
9 Merma de Líquidos
Sistema de iluminación de
10
elevadores
1
3
3
1
1
3
3
2
3
1.8
2
3
1
1
1
1
5
1
Puntaje final
C1
2
4
1
7 Desfogue de gases del caldero
1
8 Sistema de encendido de calderoTanque Balanza
3
9 Merma de Líquidos
3
Sistema de iluminación de
10
1
1
3
1.8
2
2
Tanque de
almacenamiento
1ra válvula de cierreapertura
2da válvula de
cierre-apertura
2
1.7
Manguera de
Abastecimiento
2
2
2
1
1
3
3
2
3
1.8
2
3
1
1
Técnica Avícola S.A
1
• Tipo y Tamaño
– Peso de líquidos, Valores de merma
– Periodo base: I semestre 2010
REPORTE DIARIO DE PRODUCCION D
TURNO:
REGISTRO
MAÑANA
TARDE
FECHA:
TIPO DE ALIMENTO
Nº FORMULA
PRODUCIDA
OPERADOR:
Nº ORDEN
TOTAL
HORA
PRODUCCION MEZCLAS INICIO
HORA
FIN
• Fuente de datos
– Reporte diario de producción
– Kardex control de líquidos
– Registro Formulación utilizada
• Corroboración de datos
– Registro manual – Registro ERP
– Guías de remisión – Valores de balanza
Técnica Avícola S.A
4.24%
Técnica Avícola S.A
MAQUINARIA Y
EQUIPO
Balanza
descalibrada
MATERIALES
Valvulas en mal
Estado
Peso de Ingreso (Cilindros)
Derrames
Mermas
MERMA LIQUIDOS
Control de Sistema de Pesaje
Registro de Pesadas
Pesadas
Manuales
Rubro
MANO DE OBRA
METODOS DE
TRABAJO
Mano de Obra
Maquinaria y
Equipo
Materiales
Métodos de
Trabajo
Causa
Revisión
Pesadas Manuales
No Significativo
Balanza Descalibrada
Verificación con Peso
Patrón
Cierre de Valvulas,
Prueba de Pesos
Peso de recepción de
cilindros
Verificación de Flujo
Resultado
Ver
cuadro
Verificacion de Pesos
Derrames
No Significativo
Nº pesadas dentro de
Rango
99-100 % Pesadas
dentro de Rango (1 Kg)
Técnica Avícola S.A
Peso de Fórmula (Kg)
Peso Registrado
en Sistema (Kg)
Peso Real (Kg)
Desviación
2,00
2,00
2,50
0,50
2,98
3,05
3,35
0,30
5,00
5,20
7,50
7,50
7,90
0,40
10,00
9,98
10,33
0,35
Tanque de almacenamiento
0,30
1ra 5,50
válvula de cierre-apertura
2da válvula de cierre-apertura
Prueba de cierre de válvulas
Kg
12,00
10,00
Peso de Fórmula
(Kg)
Merma
8,00
Manguera de Abastecimiento
Peso Registrado
en Sistema (Kg)
6,00
Peso Real (Kg)
4,00
Desviación
2,00
0,00
Tanque Balanza
1
2
3
4
5
Nro. de Pruebas
Técnica Avícola S.A
Paso
Herramienta
Identificación del problema
•Lluvia de ideas
•Matriz de selección
Análisis del problema y de la
información
•Diagramas de flujo
•Diagrama causa efecto
•Hojas de verificación
Seleccionar e implementar
solución
Diagrama de Gantt
Evaluación de la solución
Hoja de verificación
Asegurar la permanencia
•Estandarización
(procedimientos y registros)
Capacitación
constante
Ventajas
Brindan datos fáciles de
comprender
Visualizar tendencias y
patrones
Trabajo grupal
Monitoreo y apoyo de
facilitador
Control en el tiempo
Asesoramiento por
parte del área de
calidad de la empresa
Técnica Avícola S.A
4. GESTIÓN DEL
PROYECTO Y
TRABAJO EN
EQUIPO
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
FORMACIÓN DE NUESTRO EQUIPO
Dentro de los objetivos estratégicos de calidad es la formación de círculos, teniendo en cuenta
la participación voluntaria y multidisciplinaria
25
Técnica Avícola S.A
PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE NUESTRO TIEMPO
El objetivo del proyecto: Cumplimiento de los lineamientos estratégicos 2010.
Actividad
Identificación
del
problema
Análisis del problema y
de la información
Responsabilidades
Detalle
Todos
los Todos los participantes se involucraron en el proceso de selección e identificación de
participantes
las áreas de oportunidad.
Manuel Tafur
Responsable de obtener del análisis de la información respecto al % de mermas y
obtener el indicador inicial de pesadas de líquidos. Además, responsable de verificar
el cierre de válvulas y el número de pesadas dentro del rango.
Ricardo León
Julio Plasencia
Responsable de revisar el proceso de ingreso de datos y cortes de stock en el
sistema para verificar la veracidad de los datos. Además, responsable de redactar las
actas de reunión.
Responsable de verificar el estado de calibración de la balanza.
Rolando Narro
Responsable de determinar la frecuencia de pesadas manuales en el mes.
Nro.
Jorge Lara
DIAGRAMA DE GANTT - EJECUCIÓN DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO DE MEJORA
Meses
Junio
Julio
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Actividades
Responsable
de verificar la calibración de la balanza y el cierre de válvulas en el
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Semanas
sistema de pesadas.
si existieron fugas o derrames
en el
sistema
ma
do:de pesadas de x x x x x x x x x x x x x x
ReuniónResponsable
de losde verificar
3 equipos
de Progra
líquidos
1 Cumpa
José
Responsable de verificar el peso de recepción de los cilindros
Calidad
de PAB
e Todos
los Se evaluaron tres alternativas de solución para laEjecutado
implementación.
PPPPPPPPPPPPPP
Actas de Reuni ones y
a va nces de Proy. de Oport. de
Mejora de Proces os
Segundo Rodriguez
Seleccionar
implementar solución
Evaluación
de
solución
Asegurar
permanencia
participantes
Manuel Tafur
Responsable de sustentar el proyecto ante la Alta Dirección para su aprobación.
evaluar el desempeño de la Progra
solución verificando
ma do:las mermas de
ReuniónResponsable
de losde Círculos
de
líquidos.
2
la Manuel Tafur / Hugo En esta etapa del proyecto se convocó al Supervisor de Aseguramiento de la
de PAB
Ruiz CalidadCalidad
para la estandarización de la mejora, mediante el establecimiento de un
Ejecutado
la Manuel Tafur
nuevo control y estableciéndolo en el procedimiento.
Actividades
Seguimiento
de Alberto Zamora
Entregables
x x x x x x x x x x x x x
Actas de Reuniones
PPPPPPPPPPPP
Responsable de realizar el seguimiento y asegurar el cumplimiento de los plazos de
3
Presentación
losdesde el inicio hasta el aseguramiento
ejecución del de
proyecto,
de la permanencia.
Progra ma
do:
Proyectos de cada equipo de
Ejecutado
PAB
4
Semana de la Calidad en
Técnica Avícola
x
Pres entaci on de Proy. Fi na l es
a nte l os mi embros del
Círcul o de Producci ón de PAB
P
Progra ma do:
x
Ejecutado
P
26
Pres entaci
ón de l os Proy.
s el ecci ona dos por ca da Area
a l concurs o i nterno
Los plazos se cumplieron satisfactoriamente gracias al apoyo mutuo y
el compromiso adquirido
Técnica Avícola S.A
Alta
Dirección
Facilitador
del Círculo
de PAB
Ases de la
Calidad
Facilitador
del Circulo
General
Actas de reunión
Presentación de
Proyectos para su
aprobación
 Presentación de
avance de resultados
Presentación final de
resultados
´´ ASEGURAR LA
TRAZABILIDAD DEL
PROYECTO¨
Áreas de
Soporte
Técnica Avícola S.A
5. CAPACITACIÓN
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
Desarrollo de
Habilidades
Desarrollo de
Conocimientos
Motivación
• Liderazgo
• Liderazgo y compromiso en la Gestión
de la Calidad
• Metodologías en Círculos de Calidad
• Herramientas de Gestión par la
Mejora Continua.
• Talleres de Sensibilización en
Mejora de Procesos.
• Talleres de Sensibilización para
la Identificación de
Oportunidades de Mejora.
• Talleres en la Utilización de
Herramientas de Calidad
Personal competente y
comprometido en la
mejora continua
Mejora en el método
de solución de
problemas
Aprobación y ejecución
de los proyectos
Técnica Avícola S.A
6. INNOVACIÓN
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas
Tanque de
alimentación
1ra válvula de
cierre-apertura
Primera alternativa
•Reubicar el tanque de
alimentación
•Cambio de posición de la
segunda válvula
2da válvula de
cierre-apertura
Manguera de
Abastecimiento
Tanque Balanza
Desventaja
Ocasionaría hacinamiento de las
tuberías y el tanque
31
Técnica Avícola
S.A
Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas
Tanque de
alimentación
1ra válvula de
cierre-apertura
Segunda alternativa
•Colocar una tubería
horizontal
2da válvula de
cierre-apertura
•Cambio de posición de la
segunda válvula
Manguera de
Abastecimiento
Desventaja
La primera válvula no garantizaba
un cierre preciso.
Tanque Balanza
32
Técnica Avícola
S.A
Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas
1ra válvula de
cierre-apertura
Tanque de
alimentación
Tercera alternativa
2da válvula de
•Colocar dos trampas en la
manguera de abastecimiento cierre-apertura
•Cambio de posición de la
segunda válvula
Manguera de
Abastecimiento
Desventaja
Más tuberías mayor sobrepeso.
Tanque Balanza
33
Técnica Avícola
S.A
Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas
1ra válvula de
cierre-apertura
Tanque de
alimentación
Cuarta alternativa
•Colocar una tubería
horizontal
•Cambio de posición de la
primera válvula
2da válvula de
cierre-apertura
Manguera de
Abastecimiento
•Cambio de posición de la
segunda válvula
Tanque Balanza
34
Técnica Avícola
S.A
GARANTÍA DE LA IMPLEMENTACIÓN
Ahorros Generados S/. 8481.00
Inversión S/:169.50
Meta
Impacto Económico:
Impacto social:
% merma del
Faltante (kg)
lote
4.24%
2300
4%
2168
3%
1626
2%
1084
1%
542
50 veces la inversión
Aumento en la calidad
de la carne del pollo
Pérdida anual
(soles)
S/. 35,373
S/. 33,350
S/. 25,012
S/. 16,675
S/. 8,337
Ahorro anual (soles)
S/. 0.00
S/. 2,023.75
S/. 10,361.16
S/. 18,698.58
S/. 27,036.00
35
Técnica Avícola
S.A
7. RESULTADOS
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
Encuesta de satisfacción al cliente Interno (Pollo Carne)
¿Cómo considera la calidad del
alimento?
75.7%
74.0%
Antes del proyecto
Después del proyecto
Técnica Avícola S.A
Encuesta de satisfacción al cliente externo
¿ Como califica la pigmentación de nuestro
producto (pollo carne)?
78.8%
76.4%
75.0%
Antes del proyecto
Después del proyecto
Técnica Avícola S.A
% Merma Mensual 2010
7.00%
6.15%
6.00%
5.62%
5.00%
4.24%
4.67%
4.27%
4.00%
3.00%
3.40%
3.53%
3.32%
2.73%
2.31%
2.00%
2.38%
2.03%
1.00%
0.16%
0.00%
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Periodo 2010
Primer semestre
Segundo semestre
Reducción Prom. de Merma
Expresado en Soles
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0.55%
Noviembre
Diciembre
% Promedio de merma
4.24%
2.73%
1.51%
S/. 8,481
39
Técnica Avícola
S.A
8. SOSTENIBILIDAD Y
MEJORA
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
ACTIVIDADES PARA ASEGURAR LA SOSTENIBILIDAD Y MEJORA DE LOS RESULTADOS
Mantenimiento de las válvulas y tuberías del sistema de
líquidos
Verificación mensual de la balanza del sistema de líquidos
Realizar la prueba de cierre de válvulas semestralmente
Estos documentos están controlados en el sistema de
gestión de calidad ISO 9001:2008.
% merma del
Faltante (kg)
lote
4.24%
2300
4%
2168
3%
1626
2%
1084
1%
542
Pérdida anual
(soles)
S/. 35,373
S/. 33,350
S/. 25,012
S/. 16,675
S/. 8,337
Ahorro anual (soles)
La meta es reducir la merma a menos del 3%
S/. 0.00
S/. 2,023.75
S/. 10,361.16
S/. 18,698.58
S/. 27,036.00
41
Técnica Avícola
S.A
1.
Nos permitió ser protagonistas de la mejora de procesos contribuyendo
con la satisfacción del cliente.
2.
Se demostró que un proyecto de mejora con creatividad y poca inversión
tiene impacto en la calidad y los costos.
3.
Nos permitió conocer y utilizar herramientas de calidad
4.
Hemos logrado poner en práctica y fortalecer nuestro compromiso con uno
de nuestros valores organizacionales : La Innovación
5.
Hemos logrado fortalecer la estructura de los círculos de calidad logrando
la participación, inclusión y desarrollo de liderazgo en nosotros.
Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011
1. A la Sociedad Nacional de Industrias y al Centro de Desarrollo
Industrial, por promover este evento que propicia la participación e
inclusión de los colaboradores de las diversas empresas a nivel
nacional comprometidas con la Calidad
2. A nuestros Directores por su compromiso y convicción en fomentar la
innovación y creatividad de todos nosotros, por facilitarnos los recursos
para la implementación de los proyectos
3. A cada uno de nuestros compañeros , que día a día se esfuerzan por
alcanzar nuestra Visión : Técnica Avícola un lugar para el desarrollo
personal y la excelencia competitiva en el sector avícola
Técnica Avícola S.A
Técnica Avícola S.A