Instalación COMERCIAL Instalación RESIDENCIAL

Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
1
Generated
by Foxit
PDF Creator
© Foxit
Software
Firmado digitalmente
por Universidad
Tecnológica
de
Querétaro
For evaluation only.
Universidad Tecnológicahttp://www.foxitsoftware.com
de Querétaro
Nombre de reconocimiento (DN): cn=Universidad
Tecnológica de Querétaro, o=Universidad Tecnológica de
Querétaro, ou, [email protected], c=MX
Fecha: 2009.12.02 17:31:01 -06'00'
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERETARO
Voluntad ● Conocimiento ● Servicio
“MANEJO DE LAS AGUAS RESIDUALES EN RESTAURANTES Y
HOTELES”
OUTSOURCING TOTAL S.A. DE C.V.
Reporte de Estadía para obtener el Título de Técnico Superior
Universitario en Administración
Presenta:
LIZETH URIBE RODRIGUEZ
Lic. Kurt Friederich de la Garza
Asesor Empresa
L.A.E. Gabriela García Martínez
Asesor UTEQ
Santiago de Querétaro, Qro.
Septiembre del 2009
2
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERETARO
Voluntad ● Conocimiento ● Servicio
“MANEJO DE LAS AGUAS RESIDUALES EN RESTAURANTES Y
HOTELES”
OUTSOURCING TOTAL S.A. DE C.V.
Reporte de Estadía para obtener el Título de Técnico Superior
Universitario en Administración
Presenta:
LIZETH URIBE RODRIGUEZ
Santiago de Querétaro, Qro.
Septiembre del 2009
3
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Autorización de impresión
4
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Agradecimientos
Agradezco a Dios por darme la oportunidad de disfrutar la vida, por darme unos padres
tan maravillosos y una familia ejemplar.
Principalmente agradezco a mis padres las personas más excepcionales, por creer en mí y
darme la oportunidad de realizarme como persona. Dedicada con mucho cariño a mis
padres Judith y Salvador, que me brindaron el apoyo, confianza y el cariño que necesite día
a día para seguir adelante con mis proyectos y todas las cosas nuevas que decidí aprender,
que en el camino nunca se quedaron y me siguieron el paso firme hasta el termino de mi
carrera .
A mis hermanas
por su apoyo y comprensión, que en todo momento estuvieron
demostrándome su apoyo incondicional
Gracias mamá por ser una mujer ejemplar, por que se que sin tu apoyo no hubiese hecho
nada.
A mi asesora en estadía Gabriela García Martínez por demostrarme su apoyo y darme
buenos consejos.
Le agradezco infinitamente a Outsourcing Total por prestarme sus instalaciones para
poder hacer mis prácticas en su empresa, por unirme a ellos en su equipo de trabajo y
darme la oportunidad de aprender cosas nuevas. Al Lic. Kurt Friederich asesor durante mi
proyecto quien fue un gran apoyo durante mi estancia en OT. Me dio la oportunidad de
aprender cosas nuevas; de tener tropiezos pero también de enseñarme lo necesario, aunque
por poco tiempo, ser un miembro de su equipo. Y a todo el personal que labora en
Outsourcing Total, por apoyarme gracias.
5
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
AGRADECIMIENTOS
ÍNDICE
PAG
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I. ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA.
1.1 Antecedentes de la empresa……………………………………..……12
1.2 Logotipo de la empresa…………………………………………..…...13
1.3 Misión……………………………………………………………..…..13
1.4 Visión……………………………………………………………….....13
1.5 Política de calidad y valores………………………………………......14
1.6 Organización…………………………………………………………...14
1.7 Valores de la empresa…………….……………………………….......15
1.8 Principales clientes……………………………………………………..15
1.9 Principales servicios……………….…………………………………..16
1.10 Principales productos…………………………………………..…....16
1.11 Organización de la empresa………………………………………….17
CAPÍTULO II. EL PROYECTO
2.1 Planteamiento del problema…………………………………………..19
2.2 Justificación……………………………………………..……….…….20
2.3 Marco conceptual……………………………………………………….21
2.4 Objetivos del proyecto…………………………………………………23
2.5 Alcance…………………………………………………………….……23
CAPÍTULO III. DESARROLLO DEL PROYECTO
6
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
3.1 Definición de aguas residuales…………………………..…………….25
3.2 Tratamientos para aguas residuales ……………………………………26
3.2.1 Tratamientos primarios………………………………………………26
3.2.2 Tratamientos secundarios……………………………………………26
3.2.3 Tratamientos terciarios………………………………………………27
3.2.4 Desinfección………………………………………………………….27
3.2.5 Clasificación de los desinfectantes……………………………………27
3.3 Características de las aguas y aguas residuales…………………………27
3.3.1 Características físicas…………………………………………………29
3.3.2 Contaminación de agua con aceites………………………………….30
3.3.3 Aceite en el agua……………………………………………………..30
3.4 DBO……………………………………………………………………..31
3.4.1 DQO………………………………………………………………….32
3.4.2 Grasas y aceites………………………………………………………32
3.4.3 Descripción de sistema (Rhino)……………………………………..32
3.5 Interceptor de desechos húmedos Rhino………………………………32
3.5.1 Instalación tradicional………………………………………………..33
3.5.2 Trampa de grasas tradicional…………………………………….….34
3.5.3 La solución………………………………………………………..…..34
3.5.4 Limpieza de drenaje………………………………………………….35
3.5.5 ¿Cómo puede beneficiarse?..............................................................36
3.5.6 Limpieza de drenaje en porcentajes…………………………………37
3.5.7 Ventajas clave………………………………………………………..38
4.1 Costo de producto Rhino………………………………………………39
7
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
4.1.1 Normatividad…………………………………………………….…..40
CONCLUSIONES
Conclusiones………………………………………………………………..
BIBLIOGRAFIÀ
Bibliografía…………………………………………………………………
8
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
INTRODUCCIÓN
La empresa OUTSOURCING TOTAL S.A DE C.V. (OT), se dedicada a integrar servicios
de tecnología vanguardista para proveer a
sus clientes diferentes soluciones a sus
necesidades que van desde solución de sitio, la planeación del proyecto, procura de
materiales para la construcción, diseño de sistemas de tratamiento de aguas, diseño e
instalación de sistemas de iluminación y energía solar, administración de condominios y
estudios de mercado.
En una de sus áreas de Outsourcing Total, (diseño de sistemas de tratamiento de aguas), se
Diseño un producto denominado RHINO, en el cual yo enfoque mi proyecto, diseñando
una guía (MANEJO DE LAS AGUAS RESIDUALES EN RESTAURANTES Y
HOTELES) en la cual se pueda dar un explicación a grandes rasgos sobre su
funcionamiento y beneficios del sistema RHINO la cual consta de tres capítulos
El primer capítulo trata sobre los antecedentes históricos de la empresa como son: su
misión, visión, valores, política de calidad y la organización de la empresa, así como lo que
es su organigrama general de la misma, esto con el fin de que los trabajadores conozcan
cuales son sus objetivos y se sientan familiarizados con la empresa.
El segundo capítulo nos habla sobre un problema que fue detectado en la empresa y este es
de que los hoteles y restaurantes no cumplen con las normas establecidas, para el
tratamiento de aguas residuales debido a que que no filtran sus descargas de aguas a los
drenajes y estas se va con muchos desechos orgánicos que provoca que en las plantas de
tratamiento de aguas residuales tengan un menor funcionamiento y su operación se
deficiente.
9
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
En el tercer capítulo se desarrolló el proyecto sobre lo que es RHINO,
que es un
dispositivo que filtra la mayor parte de la materia sólida orgánica antes de que ingrese a la
trampa de grasas y una solución de problemas de drenaje de las cocinas comerciales.
También se explican lo que son los diferentes análisis y métodos que se utilizan en las
plantas de tratamiento de aguas residuales que son los siguientes: primarios, secundarios y
terciarios y el de desinfección. Además de los análisis Demanda Bioquímica de Oxigeno
(DBO), Demanda Química de Oxígeno (DQO) y el método de Grasas y Aceites.
A final se encuentran las conclusiones de este proyecto.
10
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CAPÍTULO I
ANTECEDENTES DE LA
EMPRESA
11
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CAPÍTULO I
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.1.
Antecedentes históricos de la empresa
Outsourcing Total, es una empresa queretana fundada en julio de 2001, ubicada en
Av. Pie de la cuesta 104-Int.105, desarrollo San Pablo Qro. CP. 76130, dirección
matriz, Sierra de la Luz No. 8. Lomas de San Juan del Río 76808, oficina y planta
Guadalajara, Chula Vista 96, Cd. Granjas Zapopan Jalisco CP. 45010.
En inglés, OUTSOURCING significa “buscar la fuente en el exterior”. La aplicación
de este vocablo como principal componente en el nombre de la compañía esta dada
para indicar que los clientes pueden encontrar en OT especialidades que les ayuda a
solucionar la mayoría de sus necesidades. En OT se han integrado especialidades que
les ayudan a solucionar la mayoría de sus necesidades .En OT han integrado
especialidades que, bajo un mismo responsable, facilita a nuestros clientes llevar a
cabo proyectos con un menor número de contratistas. Tiene el área inmobiliaria, con
la cual ayuda a sus clientes a encontrar terrenos para sus proyectos.
Independientemente de lo vaya a construir en dichos terrenos (planta industrial,
edificio, plaza ,etc.) le ofrecen también, a través de su área de diseño y construcción
la posibilidad de construirles el inmueble; venden todos los materiales de
construcción que necesiten; diseñan e instalan sistemas eléctricos, hidráulicos, de
iluminación y pueden llevar a cabo la administración de los inmuebles en condominio
una vez que inician sus operaciones su compañía ha buscado integrar productos y
servicios de alto valor
agregado de diferentes industrias para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.
12
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
1.2 Logotipo de la empresa
Figura 1.1 Logotipo de la empresa
1.1 Misión
Proveer a nuestros clientes con sus servicios de calidad superior y valor óptimo para
satisfacer todas las necesidades periféricas a su “Corte Business” a través de un
solo punto de contacto que integre especialistas que trabajen:
Ø Bajo un solo responsable
Ø Con el mismo estándar de desempeño
Ø Con altísimo nivel de resultados
Ø Con total confiabilidad y disponibilidad
Ø Siendo socios del cliente
1.2 Visión
OT es una empresa de servicios profesionales especializados fundada a principios
del presente milenio.
13
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Integramos productos y servicios de tecnología vanguardista para poder proveer a
nuestros clientes las diferentes soluciones a sus necesidades que van desde selección
de sitio , la planeación del proyecto, procura de materiales para la construcción ,
Diseño de sistemas de tratamiento de aguas, diseño e instalación de sistemas de
iluminación y energía solar , administración de condominios y estudios de mercado.
1.4 Política de Calidad
En OT encontraras la posibilidad de reducir costos para tu empresa o proyecto
aprovechando nuestras economías de escala, flexibilizando los costos de fijos a
variables, aligerando tus estructuras y obteniendo acceso a nuevas tecnologías y
productos con los más altos estándares de calidad, atención personalizada de expertos
y el mejor servicio.
1.5 Organización de la empresa
La empresa se encuentra organizada de la siguiente manera:
Director General de OT. (José Luis Huici Y de Yta)
Supervisa, controla que las políticas, (Misión, Visión) sean aplicadas a cada una de
las actividades y proyectos donde OT este en función y reporte resultados al consejo
de asociados.
Administrador General de OT. (Kurt Friederich)
Buscar clientes potenciales para cerrar el ciclo de negocio, concretar operaciones,
generar negocios para OT dentro de las áreas de especialidad y enfoque de la
compañía, definir con precisión requerimientos de los clientes, concretar las
operaciones de venta, generar negocios para OT dentro de las áreas de especialidad y
enfoque de la compañía presentar a nuestros clientes las alternativas de negocios y
representar profesionalmente a OT para generar una imagen de confianza que permita
relaciones a largo plazo con los clientes y prospectos.
14
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Desarrolladores de negocios de OT. (José Carlos Yescas),
(Cesar Elías Huici),
(Alfredo Gómez), (Ricardo Vargas).
Buscar clientes potenciales para cerrar el ciclo de negocio, concretar operaciones de
generar negocios parea OT dentro de las áreas de especialidad y enfoque de la
compañía, definir con precisión requerimientos de los clientes..
1.6 Valores de la empresa
v Lealtad
v Honestidad
v Crecimiento personal y de carrera
v Compromiso
v Participación
v Respeto
1.7 Principales clientes
En Querétaro:
v CEA
v Municipio de Zapopan
v Municipio de Querétaro
v Municipio del Marques
v Comisión estatal caminos Querétaro
A nivel nacional
v Grupo Alfa
15
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
v Grupo CYDSA
v Grupo Vitro
v ICA
v Gutsa
v Tribasa
v SHCP
v Lotería Nacional
v Mabe
v Whirlpool
v SITE
v Leche Gloria
1.8 Principales servicios
Filtración, Desmineralización y Suavización
1.9 Principales productos
v Potabilización (Municipal y Plantas de Embotellado)
v Químicos para albercas.
v Tratamiento de Agua Residual
v Paneles Solares para el calentamiento de agua
16
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
1.10 Organigrama de la empresa
Figura 1.2 Organigrama de la empresa
17
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CAPÍTULO II
DESCRIPCIÓN DEL
PROYECTO
18
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CAPÍTULO II
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
2.1 Planteamiento del problema
Existe un grave problema en restaurantes y hoteles, ya que esta acreditada
una
norma existente, pero no es cumplida por los usuarios restauranteros y hoteleros
norma la cual no es respetada, deben descargar con un sistema de pre tratamiento de
aguas residuales para que este cumpla con la norma establecida
De la revisión del procedimiento para el manejo de aguas residuales en restaurantes y
hoteles se detectó la oportunidad para mejorar el tratamiento de dichas aguas, que la
federación tiene que acreditar con alguna
norma
y exigirles que todos los
restaurantes y hoteles utilicen un tratamiento dentro de su área, de acuerdo a los
límites que pide que cumplan con los parámetros que indica la SEMARNAP, ya que
si en un futuro no se cumple con lo normado tendrán consecuencias, como multas
muy altas por parte del municipio posibles problemas con la secretaría de salubridad
atraídos por los desechos sólidos. Con esta guía se podría asegurar que todos los
interesados sobre este proyecto tengan una comprensión adecuada del plan para la
comercialización del RHINO.
Por ello en este proyecto se pretende proporcionar una guía que contenga
la
descripción sobre el problema que existe del tratamiento de aguas residuales en
19
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
restaurantes y hoteles,
y
su posible solución
para que les sea más fácil el
entendimiento del gran problema que existe. (Ver fig. 2.1)
Figura 2.1 Trampa de grasa
A este proyecto se le dio por nombre: “Manejo de las aguas residuales en restaurantes
y hoteles”, que consistirá en instalar un sistema que trate previamente las aguas
residuales, elaborar una guía que contenga la descripción del problema que existe en
el manejo de aguas residuales en restaurantes y hoteles facilitando esto con una breve
explicación a los clientes de OT.
2.2 Justificación
Esta investigación es conveniente llevarla a cabo
para poder conocer todos los
problemas que afectan el agua que es vertida a los drenajes que van sin ningún
tratamiento, el costo de desazolve significa un importante carga financiera para los
restaurantes y hoteles así como para los municipios.
Al llevar a cabo esta investigación se podría observar la importancia de tratar el
medio ambiente creando una conciencia de responsabilidad desde las empresas.
Algunos de los beneficios que pudiera haber serán: menos contaminación en el medio
ambiente, el municipio no va a usar Vactor (aparato para destapar cañerías); y habrá
gastos innecesarios; sus plantas tratadoras serán más eficientes; tendrán más
20
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
capacidad y se reducirá el costo de operación quitando malos olores, insectos como:
cucarachas, roedores, etc.
Esta investigación podría generar
un beneficio económico a la empresa y a la
sociedad, un beneficio ambiental debido a que todo su drenaje funcionaria
adecuadamente, desazólvese el drenaje para quitar materiales de desecho, los costos
de operación de drenaje generarían un gran beneficio ambiental para toda la sociedad,
el gran benéfico que obtienen los restaurantes que es mas limpio el producto y menos
costoso.
La empresa genera mayores ventas y por ello mayores utilidades. Este proyecto
pretende crear en todas las personas conciencia sobre el medio ambiente y la
ecológica, la cual nos beneficiará a todos, ya que el agua es fuente de vida y sin ella
sabemos que no habrá vida en nuestro planeta.
2.3 Marco conceptual
Según el término agua residual extraído
El término agua negra, más comúnmente utilizado en plural, aguas negras, define un
tipo de agua que está contaminada con sustancias fecales y orina, procedentes de
desechos orgánicos humanos o animales. Su importancia es tal que requiere sistemas
de canalización, tratamiento y desalojo. Su tratamiento nulo o indebido genera graves
problemas de contaminación.
A las aguas negras también se les llama aguas servidas, aguas residuales, aguas
fecales, o aguas cloacales. Son residuales, habiendo sido usada el agua, constituyen
un residuo, algo que no sirve para el usuario directo; son negras por el color que
habitualmente tienen, y cloacales porque son transportadas mediante cloacas (del latín
cloaca, alcantarilla), nombre que se le da habitualmente al colector. 1
21
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
De acuerdo con el manual de tratamientos de Aguas residuales, LIMUSA
1 wiki pedía
Aguas residuales: También llamadas “aguas negras”. Son las contaminadas por la
dispersión de desechos humanos, procedentes de los usos domésticos, comerciales o
industriales. Llevan disueltas materias coloidales y sólidas en suspensión. Su
tratamiento y depuración constituyen el gran reto ecológico de los últimos años por la
contaminación de los ecosistemas. 2
Aguas residuales. Aguas que se producen como resultado de actividades industriales,
agrícolas o urbanas. Tales aguas portan sustancias o materiales indeseables de muy
distinta
naturaleza,
según
su
origen
(compuestos
orgánicos,
metales,
microorganismos) lo que plantea el problema de los vertidos y su tratamiento. 3
Las aguas residuales son materiales derivados de residuos domésticos o de procesos
industriales, los cuales por razones de salud publica y por consideraciones de
recreación económica y estética, no pueden desecharse vertiéndolas sin tratamiento
en lagos o corrientes convencionales. Los materiales inorgánicos como la arcilla,
sedimentos y otros residuos se pueden eliminar por métodos mecánicos y químicos;
sin embrago, si el material que debe ser eliminado es de naturaleza orgánica, el
tratamiento implica usualmente actividades de microorganismos que oxidan y
convierten la materia orgánica en CO2, es por esto que los tratamientos de las aguas
de desecho son procesos en los cuales los microorganismos juegan papeles cruciales.
Por lo tanto yo considero que el agua residual es aquella que están contaminadas con
desechos humanos e industriales y que contienen sustancias de materia orgánica, que
se necesitan tratar para rehusarlas en riego de áreas verdes o agrícolas.
2
Las aguas residuales también son conocidas como aguas negras, aguas fecales y agua cloacales.
De acuerdo www.jmarcano.com/glosario/glosario.
3
Monografias.com
22
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
2.4 Objetivos del proyecto
Los objetivos de este proyecto son:
• Concientizar a la sociedad sobre el cuidado del medio ambiente.
• Mejorar la comunicación entre los clientes y la empresa.
• Dar un mayor conocimiento sobre el producto a los clientes.
• Lograr que futuros trabajadores tengan un buen entendimiento sobre el
producto.
• Que sirva como un documento para aclarar dudas a los clientes ya los mismos
trabajadores
2.5 Alcance
Esta guía va dirigida para todos los clientes de Outsourcing Total S.A. DE C.V. que
estén interesados sobre el producto RHINO ofreciéndoles una explicación mas
detallada sobre lo que son las aguas residuales, sus componentes y el RHINO.
En esta guía van a ser aplicada por los trabajadores de la empresa junto con los
clientes de la misma ofreciéndole a estos últimos los productos que se ofrecen y sus
beneficios.
23
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CAPÍTULO III
DESARROLLO DEL
PROYECTO
24
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CAPÍTULO III
DESARROLLO DEL PROYECTO
3.1 Definición de aguas residuales
El agua es probablemente el recurso natural más importante del mundo, ya que sin
ella no podría existir la vida y la industria no funcionaría. A diferencia de muchas
otras materias primas el agua no tiene un sustituto en muchas aplicaciones.
El agua
tiene un papel vital en el desarrollo
indispensable
que su abastecimiento
de las comunidades, ya que es
sea seguro parar que la comunidad se
establezca permanentemente. Sin embargo, los desechos líquidos y sólidos de una
comunidad tienen un potencial considerable para contaminar el ambiente. En las
civilizaciones primitivas el remedio
simplemente trasladaban
para el problema de la contaminación era
los desechos orgánicos e inorgánicos a zonas
deshabilitadas; en las civilizaciones mas avanzadas tal mudanza es impracticable y se
debe tomar medidas para proteger y aumentar el abastecimiento de agua y para
eliminar satisfactoriamente los materiales de desecho. El concepto de agua como un
recurso natural que debe administrarse cuidadosamente y es muy necesario, ya que
las poblaciones en desarrollo y los complejos industriales tienen demandas de agua
siempre crecientes.
La contaminación del agua es causada generalmente por actividades humanas que
por diversas fuentes añaden agentes contaminantes. La creciente necesidad de lograr
el equilibrio hidrolólogico que asegure el abasto suficiente de agua la población se
25
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
logra armonizando la disponibilidad
natural con las extracciones del recurso
mediante el uso eficiente del agua.
En la agenda política internacional se teme a la escasez del agua lo que se ha vuelto
prioritario, este aspecto no esta confinado a un lugar específico en el mundo, puesto
que el compartir ríos es un asunto de índole de seguridad nacional, precisamente por
la importancia del agua para el desarrollo; actualmente cerca del 40% de la gente en
el mundo vive en mas de 200 cuencas de ríos compartidos.
Y es ante una situación de escasez del agua la amenaza de cierre sobre tres aspectos
fundamentales del bienestar humano la producción de alimentos, la salud
y la
estabilidad política y social. La calidad del agua es fundamental para el alimento, la
energía y la productividad. El manejo juicioso de este recurso es central para la
estrategia del desarrollo sustentable. México, un país rico en recursos naturales
obtiene agua que consume una población de fuentes tales como ríos, arroyos y
acuíferos del subsuelo, estos acuíferos se recargan de forma natural en época de
lluvias (CEA, 2007).
3.2 Tratamientos para el agua residual
3.2.1 Tratamientos primarios: Se define como los tratamientos físicos y/o químicos
que promueven la remoción o sedimentación de sólidos en suspensión. Este Proceso
puede ser realizado
en fosas sépticas, tanques de sedimentación primarios, etc.
Alcanzan alguna remoción de orden del 40 al 60%.
3.2.2 Tratamientos secundarios: Es la reducción de la materia orgánica disuelta
(proteínas, carbohidratos , lípidos , etc.), mediante una transformación de estos
compuestos más simples como: bióxido de carbono , nitrógeno , agua y materia
orgánica estabilizada o mineralizada, a través de la interacción de microorganismos,
principalmente bacterias, este proceso se realiza en tanques de aireación que pueden
ser: lodos activados con tanques de sedimentación simple, y aireación por contacto ,
26
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
las lagunas de estabilización entre otros y que una elección del tipo de proceso
empleado depende de la cantidad de carga orgánica contenida en el agua y del
volumen de agua a tratar.
3.2.3 Tratamientos terciarios: Estos van encaminados eliminar los organismos
patógenos que pueden existir en el agua después de los tratamientos previos.
La desinfección debe inactivar en el menor tiempo posible todos los organismos
vivientes el agua.
3.2.4 Desinfección: este proceso se realiza para eliminar los organismos patógenos
que pueden existir en el agua después de los tratamientos previos.
La desinfección debe inactivar en el menor tiempo posible todos los organismos
vivientes en el agua.
3.2.5 Clasificación de los desinfectantes
Desinfectantes químicos: en los que podemos encontrar el cloro en sus
presentaciones como hipoclorito de sodio o calcio, dióxido de cloro, etc.
Desinfectantes físicos: en la práctica solo pueden encontrarse los rayos ultravioleta.
3.3 Características de las aguas y aguas residuales
Aunque normalmente se considera el agua como H2O, todas las aguas naturales
contienen cantidades variables de otras sustancias en concentraciones que fluctúan de
unos cuantos miligramos por litro en agua de lluvia acerca de 35, 000 mg/l en agua
de mar. Por lo general las aguas residuales contienen la mayoría de los constituyentes
del agua
suministrada más las impurezas adicionales provenientes del proceso
productor de desechos. Así, como el hombre produce cerca de 6 g de cloruro por día,
con un consumo de agua de 200 l/persona/día, el agua residual contiene 30mg/l mas
de cloruro que de agua
domestica. El agua residual cruda
promedio contiene
alrededor de 1000 mg/l de sólidos en solución y suspensión ósea cerca del 99.9% es
agua pura. Claro que para medir simplemente el contenido total de sólidos de una
27
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
muestra es insuficiente para especificar su condición
ya que el agua subterránea,
clara y brillante, puede tener el mismo contenido total de sólidos que el agua
residual cruda. Para obtener una imagen verdadera de naturaleza de una muestra en
particular, es necesario cuantificar diferentes propiedades mediante un análisis que
determine sus características, físicas, químicas y biológicas.
No se investigan todas las características de una muestra dada; en la tabla 2.1 se
relaciona con las propiedades que con mas frecuencia se miden diferentes muestras.
Características
Agua
Agua para
Agua residual
de rio
Beber
Cruda
Efluente de
agua
residual
Ph
X
X
X
Temperatura
X
X
X
Color
X
X
Turbiedad
X
X
Sabor Olor
X
Sólidos totales
X
X
Sólidos sedimentables
X
Sólidos suspendidos
X
Conductividad
X
X
Radio actividad
X
X
Alcalinidad
X
X
X
Acidez
X
X
X
Dureza
X
X
OD
X
DBO
X
X
VP,DQO o COT
X
X
Nitrógeno orgánico
X
Nitrógeno amoniacal
X
X
Nitrógeno de nitritos
X
X
Nitrógeno de nitratos
X
X
X
Cloruros
X
X
Fosfatos
X
X
Detergente sintético
X
X
Recuentos
Bacteriológicos
X
X
TABLA 2.1 CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES DE MUESTRAS DIFERENTES
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
28
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
3.3.1 Características físicas
Las propiedades físicas son en muchos casos relativamente fáciles de medir, algunas
de las cuales pueden observarse a través de una lectura rápida.
1.- Temperatura: es importante por su efecto en otras propiedades, por ejemplo,
aceleración de reacciones químicas, reducción en la solubilidad de los gases,
intensificación de sabores y olores etc.
2.-Sabor y olor: provienen de la impureza disuelta, frecuentemente en la naturaleza,
orgánica, por ejemplo, fenoles y cloro fenoles. Son propiedades subjetivas que son
difíciles de medir.
3.- Color. Aún el agua pura no es incolora; tiene un tinte azul verdoso pálido en
grandes volúmenes. Es necesario diferenciar entre el color verdadero debido al
material en solución y el color verdadero debido al material en solución y el color
aparente debido a la materia suspendida. El color amarillo natural en el agua de la
cuencas altas se debe a ácidos orgánicos que no son de ninguna manera dañinos y
que son similares al ácido tánico del te. Sin embargo, los consumidores rechazan el
agua cuando está muy coloreada por razones enéticas y para ciertos usos industriales
puede ser inaceptable, por ejemplo, la producción de papel artístico de alta calidad.
4.-Turbidez. La presencia de sólidos coloidales le da al líquido una apariencia
nebulosa que es un poco atractiva y puede ser dañina. La turbiedad en el agua puede
ser causada por: partículas de arcilla y limo, descargas de agua residual, desechos
industriales o a la presencia de numerosos microorganismos.
5.-Sólidos Estos pueden estar presentes en suspensión, en solución o ambos y se
dividen en materia orgánica y materia inorgánica. Los sólidos disueltos totales
(SDT) se deben a materiales solubles, mientras que los sólidos en suspensión (SS)
29
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
son partículas discretas que pueden medir al filtrar una muestra a través de un papel
fino. Los sólidos sediméntales son aquellos removidos en un procedimiento estándar
de sedimentación con el uso de un cilindro de 1 litro. Determina la diferencia entre
los SS en sobrenadante y los SS originales en la muestra.
El tratamiento avanzado del agua residual se define como el tratamiento adicional
necesario para la eliminación de los sólidos suspendidos y de las sustancias disueltas
que permanecen en el agua residual después del tratamiento
secundario
convencional.
El objetivo de los tratamientos de depuración en el agua residual es el de separar los
diferentes tipos de contaminantes presentes, esto se logra a partir de diversas
mediciones físicas, químicas y biológicas. El término depuración se utiliza para
nombrar los distintos proceso implicados en la extracción, tratamiento
y control
sanitario de los productos de desechos en el agua, los cuales se clasifican en pretratamiento, tratamiento primario, tratamiento secundario, tratamiento terciario y
desinfección.
3.3.2 Contaminación del agua con aceites
Los aceites descargados en el ambiente tienen típicamente efectos deletéreos. Las
descargas inútiles aceitosas
pueden tener olor desagradable, causar
aspecto
indeseable y consumir el oxigeno disuelto necesario para las formas de vida en el
agua. Los aceites en fuentes de agua potable causan sabores y olores desagradables,
turbiedad y película, y hacen el tratamiento de filtración difícil.
3.3.3 Aceite en el agua
La dificultad en el cumplimiento
con las regulaciones en gran parte debido al
producto químico complejo y a las interacciones mecánicas del agua y de las
sustancias aceitosas. Cinco categorías describen las formas en las que el poder del
aceite existe en el agua.
30
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
1.-El aceite libre. Es el que se levanta rápidamente de la superficie del agua
cuando en una corta secuencia.
2.-Las dispersiones mecánicas. Son las distribuciones de la gotitas finas del aceite
que se extienden en el tamaño de micrones a las fracciones de un milímetro y que
tiene estabilidad debido a las cargas eléctricas y a otras fuerzas pero no debido a
las cargas eléctricas y a otras fuerzas pero no debido a la presencia de materiales
tensos activos.
3.-Emulciones químicamente estabilizadas: Son las distribuciones de las gotitas
del aceite
similares
a las dispersiones mecánicas pero que tienen estabilidad
adicional debido a interacciones químicas típicamente causadas por agentes tenso
activos presentes en interface aceite/agua. .
4.-Aceite disuelto: Es el que realmente es disuelto en un sentido químico, mas aquel
aceite dispersado en gotitas finas (a menudo de 5 micrómetros ) que se tienen que
remover por medios físicos normales(por ejemplo, la filtración, la fusión, o la
separación por gravedad).
5.- El aceite adherido: es aquel que se encuentra en las superficies de materiales
(aceite-húmedo).
3.4 DBO
La demanda bioquímica de oxígeno (DBO), este análisis permite medir el oxigeno
consumido por una población microbiana. Por cuestiones de calidad, se utilizó la
norma mexicana, que especifica la preparación de la muestra, así como el
procedimiento y cálculos de la misma.
3.4.1 DQO
La demanda química de oxígeno (DQO), es un tipo de análisis que se realiza por el
método de reflujo cerrado por titulación, ya que permite determinar la cantidad de
bicromato consumido y calcular la materia oxidable, utilizando
las disoluciones
especificadas en la norma.
31
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
3.4.2 GRASAS Y ACEITES
El método de grasas y aceites que se encuentran en la norma permiten saber el
contenido
de éstas en las aguas
grises
a analizar, ya que determina
gravimétricamente las sustancias que son extraídas con hexano de una muestra.
3.4.3 DESCRIPCIÓN DE SISTEMA DE RIHINO
Es un dispositivo que filtra la mayor parte de la materia sólida orgánica antes de que
ingrese a la trampa de grasas.
Empresa canadiense, que desde mediados de los ochentas, se dedica a la recuperación
y tratamientos de aguas residuales; nuestro sistema está respaldado por instituciones y
laboratorios canadienses y mexicanos, ofreciendo así una alternativa real a las
empresas e instituciones mexicanas, para Boss Technology, México es un país con
recursos naturales y ecológicos que deben de ser aprovechados y racionados
adecuadamente.
3.5 INTERCEPTOR DE DESECHOS HÚMEDOS RHINO.
Es una solución a los problemas de drenaje de las cocinas comerciales.
32
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
En la mayoría de los países, la industria restaurantera está obligada, por ley, a utilizar
trampas de grasa para remover aceite, grasa y materia sólida orgánica de las aguas
servidas antes de que tome su curso hacia los desagües municipales
Desafortunadamente, las trampas de grasa son generalmente de tamaño insuficiente y,
por lo tanto, ineficaces. Gran parte del aceite y grasa, así como del material orgánico
sólido, se escapa hacia las tuberías de desagüe y alcantarillas municipales,
provocando obstrucciones y malos olores.
Costo de desazolve significa una importante carga financiera tanto para los
restaurantes como para los municipios.
Las instalaciones para el tratamiento de aguas municipales gastan millones en
desensolvar estos sólidos de las aguas servidas.
3.5.1 INSTALACIÓN TRADICIONAL
33
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
3.5.2 TRAMPA DE GARAS TRADICIONAL
3.5.3 LA SOLUCIÓN
EI interceptor de desechos húmedos, Rhino es un dispositivo simple, pero muy
efectivo, que filtra la mayor parte de la materia sólida orgánica antes de que ingrese a
la trampa de grasas.
34
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
De esta manera, el interceptor previene que la materia orgánica (partículas de
alimentos) se acumule en las trampas de grasa. Por consiguiente, las trampas de grasa
se vuelven más efectivas durante la separación del aceite y la grasa del agua.
3.5.4 LIMPIEZA DE DRENAJE
El interceptor de desechos húmedos RHINO reduce la cantidad de sólidos húmedos y
grasas de desecho que contiene el agua residual generada por restaurantes y cocinas
comerciales durante la preparación de alimentos.
35
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
El líquido que contienen los desechos húmedos de los fregaderos es dirigido hacia la
unidad RHINO, donde fluye a través de una membrana especialmente diseñada. La
elasticidad del material de la membrana crea cursos para que el líquido escape,
reteniendo los sólidos húmedos de desecho.
3.5.5 ¿CÓMO PUEDEN BENEFICIARSE?
ü Reduciendo la acumulación de sólidos húmedos y grasas de desecho en los
drenajes.
ü Reduciendo el mantenimiento de los sistemas de alcantarillado.
ü Reduce la limpieza en las trampas de grasa.
ü Reduciendo los olores.
ü Reduciendo al mínimo el uso de costosas enzimas.
ü Reduciendo las bacterias transmitidas por aire.
36
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
ü Reduciendo los costos de operaciones.
ü Cumpliendo con los estándares de conformidad para la descarga de aguas
residuales.
ü Con la recuperación del origen.
Instalación COMERCIAL
Instalación RESIDENCIAL
3.5.6 LIMPIEZA DE DRENAJE EN PORCENTAJES
SÓLIDOS
90%
70%
60%
50%
50%
40%
Grasas
Sólidos Orgánicos
Olores Gases Sulfhídricos 80%
60%
37
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Para el tratamiento de aguas residuales de origen residencial y comercial, que no se
encuentren ligadas a un sistema de drenaje y un tratamiento de aguas residuales de
origen municipal.
3.5.7 VENTAJAS CLAVE
• Reduce olores
• Descompone el papel
• Reduce los coliformes fecales
• Aumenta la flora bacteriana aeróbica
• Licua los sólidos orgánicos
• Elimina la necesidad de vaciar los fosas
38
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
4.1 COSTO DEL PRODUCTO (RHINO)
A continuación estamos presentando nuestra oferta del sistema de Rhino-Star Boss
que consiste de las siguientes partes:
•
Un aparato Rhino
•
Un dosificador de 19 litros
•
Un paquete de 30 filtros
•
Un litro de producto Boss (Septi-Boss)
El precio del paquete inicial asciende a la cantidad de $6,806.00 (Seis mil
ochocientos seis pesos 00/100 m.n.) mas el 15% del I.V.A.
La dosificación del producto ésta calculada para que dure un periodo de 30 días el
litro de producto, esto es dosificando 250ml. por cada 19 litros de agua por un
periodo de 7 días, esta operación se tiene que realizar una vez a la semana, y con
respecto a los filtros estos se tienen que cambiar diariamente
El costo mensual para que el sistema del Rhino-Star Boss, se mantenga funcionando
es de $1,300.00 (un mil trescientos pesos 00/100m.n.) más el 15% del I.V.A.
Dentro de este precio estamos considerando el costo de la capacitación al personal
que va operar directamente el sistema y una supervisión periódica para comprobar el
buen funcionamiento del sistema.
Condiciones
•
El pago se celebra 8 días después de la presentación de la factura
•
Tiempo de entrega inmediato
•
Se garantiza todo trabajo con sumistro de productos por tres años
39
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
4.1 NORMATIVIDAD
El tratamiento de aguas se rige bajo el marco normativo siguiente:
LGEEPA (Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente).
Título cuarto Protección al Ambiente).
Capítulo III Prevención y Control de la Contaminación del Agua de los Ecosistemas
acuáticos.
LAN (Ley de Aguas Nacionales)
Título séptimo Prevención y Control de la Contaminación de las Aguas y
Responsabilidades por Daño Ambiental.
Capítulo I Prevención y Control de la Contaminación de las aguas
Capítulo II Responsabilidad por Daño Ambiental.
Reglamento de la Ley de las Aguas Nacionales (Título 7 Prevención y control de la
contaminación del agua) (www.semarnat.gob.mx/pfnm/LGEEPA.html).
NOM-001-ECOL.1980 Establece los limites máximos permisibles de contaminantes
en descargas de aguas residuales en aguas y Bienes Nacionales. Fecha de publicación
en el Diario Oficial Enero 6, 1997.
NOM-004-SEMANART-2002
Protección
ambiental-lodos
y
biosólidos-
Especificaciones y límites máximos permisibles e contaminantes para su
aprovechamiento y disposición final. (www.ine.gob.mx/ueajei/publicaciones/libros/3/
marco.html)
40
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Las siguientes normas indican los métodos para la realización de determinaciones en
el laboratorio para conocer y controlar la calidad del agua que se descarga o que
puede ser reutilizada.
Norma Mexicana NMX-AA-003 aguas residuales muestreo, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA.004 aguas residuales determinación de sólidos
sedimentables en aguas residuales-método del cono lmhoff, publicado en el Diario
Oficial del Federación el 13 de Septiembre de 1977
Norma Mexicana NMX-AA-005 aguas – determinación de grasas y aceites – método
de extracción soxhlet, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto
de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-006 aguas- determinación de materia flotante- método
visual con malla especifica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de
diciembre de 1973.
Norma Mexicana NMX-AA-007 aguas- determinación de la temperatura- método
visual con el termómetro, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 23 de
junio de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-008 aguas- determinación de pH- método de potencio
métrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de marzo de 1980.
Norma Mexicana NMX-AA-026 aguas- determinación de nitrógeno total - método
de kjeldhl, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de octubre de 1980.
41
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Norma Mexicana NMX-AA-028 aguas- determinación de manda bioquímica de
oxigeno- método de diluciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6
de julio de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-029 aguas- determinación de fosforo total- métodos
espectrofotométricos, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de octubre
de 1981
Norma Mexicana NMX-AA-034 aguas- determinación de sólidos en agua- método
gravimétrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de junio de 1981
Norma Mexicana NMX-AA-042 aguas- determinación del numero mas probable de
coniformes totales y fecales- método de tubos múltiples de fermentación y publicada
en el Diario Oficial de la Federación el 22 de junio de 1987.
Norma Mexicana NMX-AA-046 aguas- determinación de arsénico en agua- método
de espectrofotométrico de absorción atómica y publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 21 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-051 aguas- determinación de metales- método de
espectrofotométrico de absorción atómica, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 22 de febrero de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-057 aguas- determinación de plomo- método de la
ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de septiembre de 1981.
Norma Mexicana NMX-AA-058 aguas- determinación de cianuro- método de
colorimétrico y titulo métrico, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de
diciembre de 1982.
42
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Norma Mexicana NMX-AA-060 aguas- determinación de cadmio- método de la
ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de abril de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA-064 aguas- determinación de mercurio- método de la
ditizona, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de marzo de 1982.
Norma Mexicana NMX-AA.066 aguas- determinación de cobre- método de la
neocuproina, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de
1981.
Norma
Mexicana
NMX-AA-078
aguas-
determinación
de
zinc-
método
colorimétricos de la ditizona 1 y la ditizona II y espectrofotometría de absorción
atómica, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de julio de 1982.
Norma Mexicana NMX-A -079 aguas residuales- determinación de nitrógeno nitratos
(brucina), publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de abril de 1986.
(www.economia.gob-mx/?p=144).
43
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CONCLUSIONES
44
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CONCLUCIONES
El haber realizado esta guía traerá grandes beneficios a la empresa, ya que contarán
con un documento con el cual podrán explicar a los clientes e inclusive al futuro
personal sobre lo que son los métodos de utilización de RHINOS y sus normas con
las que deben de cumplir para los tratamientos de aguas residuales
Con la elaboración de esta guía, se espera apoyar al personal de nuevo ingreso e
inclusive a los que ya están trabajando en la empresa dentro y fuera de su área de
trabajo, también se pretende que sea de gran utilidad para una mayor confianza para
los trabajadores.
El objetivo principal de esta guía es proporcionar la información correcta sobre el
manejo del producto (RHINO) permitido a los trabajadores de la empresa poder
atender a los clientes con mayor rapidez y con información clara y precisa.
45
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
BIBLIOGRAFÍAS
46
Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Bibliografías:
Tratamiento de aguas residuales
Edit. MC GRAW HILL
Ingeniería de aguas residuales (tratamiento vertido y su reutilización)
Edit. MC GRAW HILL MET CALF Y EDDY, TOMO I Y II
Fundamentos de control de calidad del agua (TEBBUTT)
Edit. MC GRAW HILL
Tratamientos biológicos de aguas de desecho
Edit. Limusa, Winkler
Paginas de internet
www.ine.gob.mx/ueajer/publicaciones/libros/3/marco.htlm
www.semarnat.gob.mx/pfnm/lgeepa.html
47