Sotheby`s vende la bodega de elBulli

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Sotheby’s vende
la bodega de elBulli
En Nueva York y Hong Kong en Abril de 2013
Los fondos recaudados se destinarán a elBullifoundation
“El restaurante ElBulli se convierte en
elBullifoundation. Gracias a esta venta, nuestro
compromiso con la creatividad gastronómica
puede continuar.”
Ferran Adrià
Sotheby’s tiene el gran placer de anunciar las fechas de las subastas de la bodega de elBulli que tanta
expectación han generado. Las fechas escogidas para vender los vinos del famoso restaurante catalán que
cerró el año pasado son el 3 de abril de 2013 en Hong Kong y el 26 de abril de 2013 en Nueva York. elBulli,
fundado en 1961, lleva los últimos 27 años bajo la dirección de Ferran Adrià.
Ferran Adrià, comenta: “La bodega de elBulli constituye una colección de vinos única y excepcional, que ha
sido creada y desarrollada por Juli Soler y el equipo de sumilleres (Agustí Peris, Eloi Sànchez, Isabelle Brunet,
Lucas Payà, David Seijas y Ferran Centelles). Dada la transformación de elBulli, de restaurante a fundación,
hemos decidido destinar esta colección tan personal y especial para que ayude a impulsar el éxito del
lanzamiento de elBulliFoundation. Para hacer esto posible, nos pusimos en contacto con Sotheby’s, quien
demostró desde un principio su entusiasmo, comprendiendo inmediatamente el cometido de
elBulliFoundation. Gracias a Sotheby’s, ahora tenemos un objetivo maravilloso: recaudar fondos para
elBulliFoundation. Tanto personalmente, como en nombre de todo el equipo de elBulliFoundation, quiero
agradecer a los coleccionistas de todo el mundo sus contribuciones. También quiero dar las gracias
especialmente a Juli Soler – esta historia nunca hubiera sido posible sin su trabajo y su dedicación a lo largo
de todos estos años.”
Serena Sutcliffe M.W., Encargada del Departamento de Vino Internacional de Sotheby’s, comenta: “Los que
hemos tenido la suerte de comer en elBulli nunca olvidaremos las sensaciones extraordinarias que allí vivimos.
Había una mezcla de ingenio explosivo en la cocina y una tranquilidad y profesionalidad en la manera en la
que llegaba a la mesa permitiéndonos descubrir con admiración todos los secretos del humo, la espuma y las
esferas de líquido, desde melones a aceitunas. En cada plato había sorpresa, deleite y júbilo, un proceso
mágico sin fisuras que aparecía delante de los ojos de uno, para desaparecer en un instante de éxtasis. El
ingrediente añadido a estas cenas era el maridaje intuitivo de estas creaciones con una carta de vinos
espectacularmente interesante y tentadora. Estamos encantados de ofrecer estos vinos en subasta para que
los coleccionistas de todo el mundo puedan compartir una parte del
encanto de elBulli.”
Bajo el liderazgo de Ferran Adrià y Juli Soler, la gastronomía
innovadora de elBulli es conocida por haber cambiado la historia
culinaria a través de la deconstrucción de platos para presentar
nuevas combinaciones y formas con los ingredientes. Ha recibido
numerosos galardones, entre ellos ha conseguido cinco veces
alcanzar el primer puesto en el listado de los 50 mejores
restaurantes del mundo de Restaurant Magazine, y Adrià
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frecuentemente ha sido nombrado el mejor chef del mundo. Desde que cerró en julio de 2011, elBulli se está
transformando en elBulliFoundation, un centro experimental que estudia el proceso de innovación y
creatividad y comparte los resultados a través de su nuevo portal Bullipedia. Para más información:
www.sothebys.com/elbulli.
SOBRE JULI SOLER
Sumiller Ferran Centelles con Juli Soler, Presidente
El equipo de elBulli
Honorario de elBulliFoundation
Juli Soler ha sido Director de elBulli desde 1981, y fue el responsable de contratar a Ferran Adrià del cual ha
sido socio de elBulli durante mucho tiempo. En cuanto a la bodega de elBulli, Juli siempre ha tenido una
apreciación especial por las regiones clásicas, tales como Borgoña, Burdeos, Jerez, Rioja, Cava y Champagne
entre otras, todas bien reflejadas en esta colección personal. Ha sido un participante asiduo en la subasta
anual de Hospices de Beaune y ha recibido varios premios nacionales e internacionales, entre ellos: Chevalier
de Champagne, Gueridón de Oro 2011 y Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala. Juli es
una de las figuras con mayor conocimiento en el mundo de la gastronomía y un referente universal entre el
personal de sala y sumilleres. Ha sido y es una inspiración para todos los que están asociados en el mundo de
la cocina. Juli anunció en Octubre que se jubilará de su puesto ejecutivo como jefe de sala en
elBulliFoundation. No obstante, el equipo de elBulliFoundation tiene el compromiso de preservar el legado
de Juli y de trabajar en la historia gastronómica a través del proyecto de elBulliFoundation.
SOBRE FERRAN ADRIA Ferran Adrià es reconocido como el chef más revolucionario de nuestro tiempo y
la mente más original en la historia de la gastronomía contemporánea.
No obstante, ha recibido reconocimiento más allá del mundo de la gastronomía:
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-
Ferran Adrià ha sido nombrado uno de las “100 personas más influyentes” por la revista TIME. Ferran
Adrià ha recibido doctorados honoris causa de las universidades de Barcelona y Valencia en España y
Aberdeen en Escocia. La Medalla de Oro al Mérito Europeo, Medalla de mérito de Bellas Artes y el Premio
de Madrid a la Creatividad.
En 2004, la Universidad Camilo José Cela estableció la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y
Ciencias de la Alimentación para acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el
estudio y la investigación de las Ciencias de la Alimentación a nivel superior.
-
Es el único chef que ha participado en la prestigiosa exposición de arte contemporáneo Documenta
(Kassel) en 2007 y también el único en recibir el premio de diseño de mayor prestigio en Europa: el Raymond
Loewy Foundation’s Designer Award.
-
Como Presidente del Consejo de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia), Ferran Adrià lidera un
proyecto único en la búsqueda de nuevas fórmulas para mejorar patrones de nutrición más equilibrada en el
futuro. La Fundación Alicia y la Universidad de Harvard han acordado colaborar en unos diálogos entre la
ciencia y la cocina.
-
Ha transformado los mundos de la comida y la cocina y su contribución a la cultura contemporánea ha
sido resaltada en numerosas ocasiones.
ELBULLIFOUNDATION
Las subastas ofrecerán a coleccionistas de todo el mundo la oportunidad de adquirir los vinos que fueron
disfrutados por los comensales del restaurante, algunos de ellos etiquetados exclusivamente para el
establecimiento de tres estrellas de Michelin. Los fondos recaudados serán destinados a elBulliFoundation
que centrará su actividad en “Creatividad”. En las dos subastas, 8.807 botellas se ofrecerán con una
estimación de 1,1 a 1,6 millones de dólares. La fundación investigará la eficiencia de los procesos de
innovación, y lo registrará como son registrados y auditados, utilizando el proceso culinario como el lenguaje
que interactúa con otras disciplinas. Todos los resultados serán compartidos a través de Bullipedia, la
plataforma tecnológica de elBulliFoundation dedicada a codificar el conocimiento y organizar nuevas ideas y
conceptos. Esta labor se basará en los siguientes criterios:
- No tendremos horarios
- No aceptaremos reservas
- No tendremos rutinas
- No seremos predecibles
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- Cada día afrontaremos un nuevo reto
- Correremos riesgos
- Seremos libres
- Seremos creativos.
- Habrá libertad de creatividad.
Vinos destacados de la subasta
ESPAÑA:
Mas de 2.000 botellas de vino español estimadas entre $200.000 y $300.000
-Cerca de100 botellas y seis cosechas diferentes de Vega Sicilia “Unico” desde1987 a 1996
–Siete cosechas diferentes de Vega Sicilia Valbuena desde 1995 a 2002
–Nueve cosechas diferentes y 157 botellas de Pingus
-Seis cosechas diferentes de Clos Erasmus
-Cuatro cosechas diferentes de Clos Mogador
–Más de 225 botellas de Bodegas Artadi, entre ellas Grandes
Añadas y Pagos Viejos
- Ocho cosechas diferentes de Finca Dofi de Alvaro Palacios de
1994 - 2007
- Trece cosechas diferentes L’Ermita de Alvaro Palacios de 1993 2007
RHONE:
415 Botellas de Château de Beaucastel, entre ellas:
-Ocho cosechas de Château de Beaucastel Blanc
-Ocho cosechas de Château de Beaucastel Blanc Vieilles Vignes Trece cosechas de Château de Beaucastel Rouge de 1983-2004 en
formatos de botella, magnum y Jeroboam
– Cuatro cosechas de Château de Beaucastel, Hommage à
6 magnums de Lucien Le Moine Hospices de
Beaune Corton Vergennes Cuvée Paul Chanson
2005, Est. $1.200 – 1.600
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Jacques Perrin en formatos de botellas y magnum.
Entre los lotes destacados se encuentran cosechas de Hermitage de JL.Chave, Hermitage, La Chapelle de
Paul Jaboulet Aîné y Côte Rôtie, La Landonne, La Mouline y La Turque de Guigal
BURDEOS:
-Todos los cinco Premier grand cru chateaux estan presentes en cosechas múltiples, entre las que destaca un
conjunto de cajas completas de botellas y magnums de Château Latour 2005
-Más de 20 cajas surtidas de Duclot Groupe de 2002, 2004, 2005, 2006 y 2007 todas disponibles varias
cantidades.
- Cinco cosechas de Yquem de 1989 -2001 en cinco formatos distintos
TINTOS DE BORGOÑA:
Más de 1.400 botellas en total
Estimación: $340.000 - $486.000
Más de 124 Botellas de DRC incluyendo:
-7 Cosechas of Echézeaux
-5 Cosechas of Grands Echézeaux
-Cinco Cosechas de Richebourg
-Siete Cosechas de Romanée St. Vivant
-Siete Cosechas de La Tâche –
5 cosechas of Romanée Conti, entre ellas tres botellas de 1990
Más de 500 botellas de Lucien Le Moine incluyendo Romanée
St. Vivant, Richebourg y Mazis Chambertin en varias cosechas
y formatos de:
El lote de mayor de la subasta: 3 botellas de f
Domaine de la Romanée Conti, Romanée Conti 1990,
Est. $32.500 - $47.500
-Pommard, Hospices de Beaune, Cuvée Dames de la Charité
-Corton Clos du Roi, Hospices de Beaune, Cuvée Baronne du Bay
Muchas otras ofertas de grandes productores como Bouchard Père et Fils, Domaine Leroy, Méo-Camuzet,
Marquis d’Angerville, Domaine des Comtes Lafon
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BLANCOS DE BORGOÑA:
Más de 1.000 botellas
Estimación: $166.000 - $228.000
28 botellas de Montrachet de DRC de 1987, 1988, 1989, 1990,
1991, 1998, 1999, 2000, 2001, 2003, 2004
Más de 600 botellas de Lucien Le Moine including Corton
Charlemagne, Chevalier Montrachet de varias cosechas y en
varios formatos
Corton Vergennes, Hospices de Beaune, Cuvée Paul Chanson.
Muchas otras ofertas de grandes productores como Domaine
Leflaive, Maison Henri Boillot, Domaine des Comtes Lafon
OTROS DESTACADOS
-1.300 botellas de Vin de Pays de l'Hérault, Domaine de la
Grange des Pères de las cosechas entre 1992 a 2001
Una selección de lotes asequibles en la venta:
12 botellas de Domaine de la Grange des Peres
Rouge 2001, Est. $600 – 800
6 magnums de Domaine Cheze St. Joseph
Cuvée Prestige de Caroline 1999, Est. $50 – 100
12 botellas de Les Laquets Cahors 2000,
Est. $200 – 300
- Varias ofertas de Jerez especiales de Oloroso y Solera que
datan a 1830
- 70 botellas de Silex y Pur Sang del fallecido Didier Dagueneau
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