Newsletter Febrero 2015

MERCADOS DE CERDO Y RES, FEBRERO DE 2015
TABLA 1. PRODUCCION Y RESUMEN DE PRECIOS (Extracto de Res y Cerdo) Semana del 25 al 31 de Enero de 2015
Producto
R
E
S
C
E
R
D
O
Unidades
Semana
Actual
31-01-15
Semana
Anterior
24-02-15
Cambio
Porcentual
Año Anterior
Cambio
Porcentual
Acumulado
Anual 2014
Cambio
Porcentual
25-01-14
Total Carnes Rojas
miles libras, cwe
1,747.0
1,813.6
-3.67%
1,652.3
5.73%
6,575
0.04%
Animales sacrificados
Vacas sacrificadas**
Peso Promedio Animal Vivo
Peso Promedio de la Canal
Producción de Res
Precio Novillo Engorda Vivo
Precio Canal NovilloEngorda
OKC NovilloEngorda600-700
Choice Res corte externo
Piel/Vísceras
Rib, Choice
Round, Choice
Chuck, Choice
Tri mmings , 50%
Tri mmings , 90%
Animales sacrificados
Marranas sacrificadas **
Peso Promedio de la Canal
Producción de Cerdo
I owa -S. Minn. Directo
Na tl . Base Ca rcass Price
Na tl . Net Carcass Price
Cerdo Corte Externo
Piernas
Lomos
Panceta
72CL Pedacería Cerdo (Trim)
Miles cabezas
Miles cabezas
Libras
Libras
Millones Lbs .
$ por cwt
$ por cwt
$ por cwt
$ por cwt
$ por cwt, live wt
$ por cwt
$ por cwt
$ por cwt
$ por cwt
$ por cwt
Miles cabezas
Miles cabezas
Libras.
Millones Lbs .
Peso Promedio
Peso Promedio
Peso Promedio
200 Libras.
$ per cwt
$ per cwt
$ per cwt
$ per cwt
563
112.1
1357
820
460.5
159.43
250.07
202.87
246.69
15.13
328.48
229.72
215.85
114.39
303.51
2,260
58.2
216
488
67.80
72.15
73.79
80.61
66.77
88.71
59.26
100.48
576
111.1
1364
824
473.4
159.44
254.68
214.93
256.85
15.24
335.90
239.17
229.58
143.12
302.68
2,318
56.7
216
499.6
69.70
74.52
76.18
85.31
73.43
92.45
68.45
109.16
-2.26%
0.90%
-0.51%
-0.49%
-2.72%
0.00%
-1.81%
-5.61%
-3.96%
-0.72%
--2.21%
-3.95%
-5.98%
-20.07%
0.27%
-2.50%
2.68%
0.00%
-2.32%
-2.73%
-3.18%
-3.14%
-5.51%
-9.07%
-4.05%
-13.43%
-7.95%
572
135.8
1337
808
461.2
145.34
231.10
167.39
231.98
14.77
294.70
232.58
227.37
107.41
222.24
2,129
56.2
213
452.5
80.82
80.57
82.59
90.10
76.99
97.33
74.37
117.32
-1.55%
-17.48%
1.50%
1.49%
-0.15%
9.69%
8.21%
21.20%
6.34%
2.44%
11.46%
-1.23%
-5.07%
6.50%
36.57%
6.15%
3.59%
1.41%
7.85%
-16.11%
-10.45%
-10.66%
-10.53%
-13.27%
-8.86%
-20.32%
-14.35%
2,365
308
1 ,336
809
1,936
-10.21%
-12.90%
-0.10%
0.68%
-8.29%
9,720
155
214
2,098
-1.59%
3.93%
0.29%
-0.39%
Fuente: Diversos reportes del USDA Agricultural Marketing Service, algunos datos son preliminares. Tomado de Daily Livestock Report, Febrero 2 2015. CME Group.
Observaciones de Analistas de la Industria:
El Pork Merchandiser’s Profit Maximizer -Retail Edition- (PMPM) del 12 de Enero de 2015 considera que a principios de 2015 la producción
avícola en los Estados Unidos se encuentra arriba del nivel de principios de 2014. Lo anterior, combinado con un descenso de las exportaciones
totales de carne de los Estados Unidos plantea un cambio en la oferta de carne dentro del mercado estadounidense. Los precios de algunos productos
de pollo y cerdo de los Estados Unidos se encuentran por debajo de los precios de hace un año.
En lo relativo a la carne de res de los Estados Unidos, el PMPM menciona que para la primavera y verano 2015 la oferta se mantendrá limitada. La
demanda de res en los Estados Unidos depende de: a) el crecimiento del ingreso personal disponible en los Estados Unidos; b) el estado de la
economía mundial; y c) el impacto del dólar de los Estados Unidos en el poder de compra de los socios comerciales (importadores de productos
estadounidenses). El PMPM espera que el precio de la res de los Estados Unidos mantenga niveles cercanos a los de hace un año sin importar los
precios más bajos de pollo y cerdo.
El Meat Price Outlook del 30 de Enero 2015 menciona que los precios de res de los Estados Unidos bajaron en promedio $10.00 dólares al principio
de la última semana de Enero disminuyendo la presión en los precios futuros para Febrero y Marzo. Se espera que una producción limitada de res en
las próximas semanas resulte en detener la expectativa a la baja en los precios de res de los Estados Unidos y continuar con la tendencia alcista
observada durante los últimos meses. El reporte del USDA de inventario anual de res confirma que la cantidad de res se encuentra en el punto más
bajo del ciclo con un potencial de incremento en la producción.
En lo que se refiere al cerdo de los Estados Unidos, el Meat Price Outlook considera los altos márgenes de ganancias en la producción de cerdo en
2014 crearon fuertes incentivos para ampliar la producción de cerdo en 2015. El mercado percibe los efectos de la producción ampliada de cerdo
ofreciendo precios estables con probable tendencia a la baja. Todo esto en un ambiente con precios de soya 12% menores en comparación con los
precios futuros, lo que conlleva a márgenes de ganancia positivos para los productores de cerdo de los Estados Unidos. En este contexto, todo
depende de que continúen bajos los precios para los insumos (granos) en la producción de cerdo, si suben estos precios, los productores de cerdo de
los Estados Unidos tendrán menores ganancias.
Con respecto a la carne de cerdo de los Estados Unidos, El Pork Merchandiser’s Profit Maximizer –Retail Edition- (PMPM) menciona que los
productores de cerdo en los Estados Unidos están haciendo un gran trabajo manteniendo en cero o cercano a cero los nuevos casos de PED (Porcine
Epidepic Diarrhea). Esto conllevará a la mejoría en la producción de cerdos de Diciembre 2014 a Febrero 2015, incrementando el nivel de cerdos
sacrificados y procesados para la primavera y verano 2015. Las exportaciones de cerdo de los Estados Unidos corresponden al 20% de la producción
total y en Enero se observa que han comenzado a disminuir. La tendencia es que los precios de la carne de cerdo de los Estados Unidos disminuyan
modestamente en los próximos meses.
En lo relativo a la producción avícola de los Estados Unidos, ésta se incrementó 1.9% en 2014 con respecto a 2013. Para 2015 se espera que la
producción avícola en los Estados Unidos se siga incrementando basado en la expansión de inventarios de gallinas ponedoras y el incremento de la
productividad con animales de mayor peso y tamaño. Se espera que la exportación de pollo de los Estados Unidos se siga incrementando en 2015.
Con respecto a la producción avícola en los Estados Unidos, El Pork Merchandiser’s Profit Maximizer –Retail Edition- considera que más huevos se
están poniendo en incubadoras y se está alimentados a esas aves para alcanzar mayores pesos que los de hace un año. Por lo anterior, principalmente
la producción de pollo se incrementará en 2015 en aproximadamente 8% con respecto a 2014.
En conclusión, en 2015 se espera que la oferta de carnes (res, cerdo y pollo) en el mercado de los Estados Unidos se incrementará. Esto
principalmente para la carne de cerdo y pollo, donde ya comenzamos a ver que los precios reaccionan a la baja. Las exportaciones de carne de los
Estados Unidos son una gran incógnita que si disminuyen a lo largo de 2015, tenderán a bajar los precios de los productos que no tengan tanta
demanda tanto dentro del mercado de los Estados Unidos como en el mercado mundial.
En México, los estados de Jalisco, San Luis Potosí y Guanajuato han sido declarados libres de la enfermedad de Aujesky, una enfermedad que afecta
al sector porcícola. Para mantener este status los estados deben cumplir con las disposiciones de la norma oficial mexicana NOM-007-ZOO-1994.
Una vez que el USDA reconozca el status libre de Jalisco, San Luis Potosí y Guanajuato los productores porcinos de estos podrán exportar sus
animales en pie y productos de cerdo a los Estados Unidos y otros estados de la República Mexicana podrán utilizar la carne de cerdo de estos
estados para hacer productos que pueden ser exportados a los Estados Unidos.
Tabla 2. Precios Futuros Estimados Cortes Primarios (USD/100 Libras)
Fuente: Informa Economics, Meat Price Outlook, Enero 30, 2015.
RES
Ch 167A Pulpa Bola
Ch 168 Pulpa Negra
Ch 171B Pulpa Blanca
Ch 171C Cuete
Se 114 Planchuela
Ch XT (Chuck Roll neck-off)
Diezmillo
Ch 120 Pecho
Ch 109e Ribeye con Hueso
Ch 112A Ribeye deshuesado ligero
Ch 189A Filete (Tndrln Trmd 5-Up)
Cerdo
Pierna Fresca Limpia 17-20#
Pierna Fresca Limpia 20-23#
Pierna Fresca Limpia 23-27#
Tocino con piel 12-14
Lomo limpio 1/4" VAC fresco
Boston Butt 1/4" VAC fresco
Recorte 72% fresco
Año
Anterior
324
262
317
325
270
Febrero
2015
308
267
289
326
261
Marzo
2015
313
276
280
322
270
Abril
2015
295
278
268
299
263
335
233
530
600
971
303
337
582
653
985
309
327
609
675
1,070
293
324
675
730
1,108
81
79
81
135
121
112
74
81
76
71
136
108
105
71
84
81
73
120
114
112
77
78
77
70
123
114
116
78
Bibliografía
Daily Livestock Report. CME Group. Enero 29, 30 y Febrero 2, 2015. www.dailylivestockreport.com
Meat Price Outlook, Informa Economics. Enero 30, 2015.
Pork Merchandiser’s Profit Maximizer –Retail Edition-, Diciembre 29, 2014 y Enero 12, 2015.
U.S. Meat Export Federation
Mexico Monthly Market Report. Issue 75. February 2015
Jaime Balmes 8-602, Los Morales Polanco
México D.F. 11510, México
www.usmef.org.mx
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