Observaciones de Analistas de la Industria A mediados de

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MERCADOSDECERDOYRES,ENERODE2016
TABLA1.PRODUCCIONYRESUMENDEPRECIOS(ExtractodeResyCerdo)Semanadel20al26deDiciembrede2015
Producto
Unidades
Semana
Actual
26-12-15
TotalCarnesRojasmileslibras,cwe
1,551
Animalessacrificados
Vacassacrificadas**
PesoPromedioAnimalVivo
ProduccióndeRes
R PrecioNovilloEngordaVivo
E PrecioCanalNovilloEngorda
S OKCNovilloEngorda600-700
ChoiceRescorteexterno
Piel/Vísceras
Rib,Choice
Round,Choice
Chuck,Choice
Trimmings,50%
Trimmings,90%
Animalessacrificados
Marranassacrificadas**
PesoPromediodelaCanal
ProduccióndeCerdo
C Iowa-S.Minn.Directo
E Natl.BaseCarcassPrice
R Natl.NetCarcassPrice
D CerdoCorteExterno
O Piernas
Lomos
72CLPedaceríaCerdo(Trim)
Panceta
Milescabezas
Milescabezas
Libras
MillonesLbs.
$porcwt
$porcwt
$porcwt
$porcwt
$porcwt,livewt
$porcwt
$porcwt
$porcwt
$porcwt
$porcwt
Milescabezas
Milescabezas
Libras.
MillonesLbs.
PesoPromedio
PesoPromedio
PesoPromedio
200Libras.
$percwt
$percwt
$percwt
$percwt
Semana
Anterior
19-12-15
Cambio
Porcentual
AñoAnterior
Cambio
Porcentual
Acumulado
Anual2015
Cambio
Porcentual
27-12-14
1,881
-17.57%
1,510
2.72%
402
109
845
339.1
590
105
848
499.2
-31.86%
3.92%
-0.35%
-32.07%
391
111
825
322.8
2.81%
-1.43%
2.42%
5.05%
123.40
199.60
N/A
193.83
10.56
331.11
168.55
153.08
34.50
192.62
1,701
60.6
214.0
363.1
49.07
54.94
56.94
70.43
53.64
72.37
104.03
33.49
116.64
183.44
N/A
196.56
10.90
354.99
166.40
152.94
36.98
193.39
2,493
57.5
213.0
532.1
49.72
55.71
57.60
73.57
66.18
72.10
104.15
35.54
5.80%
8.81%
N/A
-1.39%
-3.12%
-6.73%
1.29%
0.09%
-6.71%
-0.40%
-31.77%
5.25%
0.47%
-31.76%
-1.31%
-1.38%
-1.15%
-4.27%
-18.95%
0.37%
-0.12%
-5.77%
161.95
257.03
N/A
242.61
15.69
344.21
235.45
214.02
91.14
295.54
1,738
63.8
215.0
373.9
75.35
79.18
81.10
87.37
66.75
96.20
96.45
61.64
-23.80%
-22.34%
N/A
-20.11%
-32.70%
-3.81%
-28.41%
-28.47%
-62.15%
-34.82%
-2.13%
-5.08%
-0.47%
-2.89%
-34.88%
-30.61%
-29.79%
-19.39%
-19.64%
-24.77%
7.86%
-45.67%
88,5823.1%
27,898
4,863
827
23,072
-5.0%
-6.2%
2.6%
-2.5%
112,936
2,701
213
24,000
7.7%
1.0%
-0.7%
7.0%
Fuente: Diversos reportes del USDA Agricultural Marketing Service, algunos datos son preliminares. Tomado de Daily Livestock Report, Diciembre 29, 2015; CME Group. Traducido y adaptado por
USMEF, México, Centro América y República Dominicana.
Observaciones de Analistas de la Industria
A mediados de Diciembre 2015 la derogación de la Ley Estadounidense COOL (Country of Origin Labeling) por el Congreso Estadounidense evitó
que a finales de Diciembre México y Canadá impusieran impuestos de importación a productos de los Estados Unidos. Si no hubiera actuado el
Congreso de los Estados Unidos de esta manera, probablemente las exportaciones de res y cerdo de los Estados Unidos hubieran sido de los primeros
productos que se hubieran sancionado. El Meat Price Outlook del 18 de Diciembre de 2015 menciona que esta expectativa motivó que los precios de
la carne de res de los Estados Unidos entraran en una espiral descendente desde la última semana de Noviembre y a finales de Diciembre perdieran
en promedio $10.00 dólares en los precios promedio de venta. Lo que se espera que ocurra en Enero 2016 es que los precios de la
carne de res más bajos motiven una mayor demanda y debido a la oferta limitada de producto, los precios regresen a su tendencia
ascendente a finales de mes.
En lo que se refiere a la carne de cerdo de los Estados Unidos, el Meat Price Outlook del 18 de Diciembre de 2015 indica que
Diciembre fue uno de los mejores meses para los porcicultores y empacadores de carne de cerdo de los Estados Unidos. Los
precios de cerdo continuaron bajos motivando un gran incremento de la demanda. Este incremento en la demanda de carne de cerdo de los Estados
Unidos fue mayor a la esperada. En Diciembre el promedio en el margen de ganancia para los empacadores fue de $32.60 por cabeza siendo el más
alto desde 1998 e imponiendo un record. El punto para mantener este dinamismo en el mercado de carne de cerdo de los Estados Unidos y que todos
sigan ganando es que el empacador negocie un precio de compra del cerdo vivo que cubra con los costos de producción del porcicultor y contenga
una ganancia que aunque pequeña motive al porcicultor a seguir en el negocio. Dicho precio de antemano, deberá ser suficientemente bajo para que
al procesar la cabeza se obtenga una ganancia que motive continuar en el negocio buscando nuevos clientes para expandir el volumen de venta. El
consumidor final es favorecido con un precio bajo en la carne de cerdo y excelente calidad.
El reporte “Hogs and Pigs” del USDA del 1 de Diciembre 2015 indicó que el inventario de cerdos fue 0.8% mayor en comparación con el año
anterior. Este reporte también indicó que la cantidad de cerdos que pesaron menos de 50 libras fue 1.5% menor al inventario de un año antes. El Pork
Merchandiser’s Profit Maximizer - Retail Edition – del 28 de Diciembre de 2015 comenta que la producción porcícola de los Estados Unidos se ha
hecho más eficiente. Los porcicultores han aprovechado los menores precios de los granos y están alimentando a camadas más amplias de cerdos.
Afortunadamente, están llevando al sacrificio a los cerdos a pesos promedio adecuados que no presionan a los precios a la baja. Si existe mayor
cantidad ofrecida de producto pero la demanda ha respondido adecuadamente a los precios atractivos. En Diciembre 2015 el inventario de piernas de
cerdo de los Estados Unidos bajó 44.5% en comparación con Noviembre de 2015. Esta disminución en el inventario de piernas quitó presión a la baja
en los precios promedio de carne de cerdo de los Estados Unidos para Enero y Febrero de 2016.
En lo relativo a la carne de pollo el Meat Price Outlook del 18 de Diciembre comenta que en 2015 disminuyó el precio promedio de venta del pollo y
pavo -11% comparado con 2014. Los problemas de influenza aviar deprimieron la demanda de carne de pollo y pavo de los Estados Unidos y
cerraron algunos mercados en el mundo. Para 2016 se espera que los precios de pollo y pavo de los Estados Unidos continúen a la baja. No se espera
que la demanda de pollo y pavo de los Estados Unidos repunte a menos que exista un cambio en la estrategia de promoción y publicidad del
producto.
El Pork Merchandiser’s Profit Maximizer - Retail Edition – del 28 de Diciembre de 2015 menciona que el inventario de pollo congelado de los
Estados Unidos a Diciembre de 2015 fue 26.6% mayor en comparación con el año anterior. Este amplio inventario de pollo congelado pone presión a
la baja en los precios del pollo de los Estados Unidos en 2016.
Tabla2.PreciosFuturosEstimadosCortesPrimarios(USD/100Libras)
Ch167APulpaBola
AñoAnterior
318
Dic
2015
207
Ene
2016
241
Feb
2016
243
Mar
2016
259
Ch168PulpaNegra
281
182
207
214
237
Ch171BPulpaBlanca
298
232
252
239
238
Ch171CCuete
336
246
269
264
265
Se114Planchuela
259
186
207
211
215
ChXT(ChuckRollneck-off)Diezmillo
299
266
286
273
269
Ch120Pecho
330
218
227
221
229
Ch109eRibeyeconHueso
635
722
546
565
599
Ch112ARibeyedeshuesadoligero
760
824
643
639
668
Ch189AFilete(TndrlnTrmd5-Up)
972
1,040
920
894
966
PiernaFrescaLimpia17-20#
90
74
63
70
75
PiernaFrescaLimpia20-23#
76
72
61
67
72
PiernaFrescaLimpia23-27#
73
65
56
63
69
Tocinoconpiel12-14
114
112
113
115
117
Lomolimpio1/4"VACfresco
114
86
94
98
107
BostonButt1/4"VACfresco
122
92
86
89
91
Recorte72%fresco
64
36
44
50
57
RES
Cerdo
Fuente:MeatPriceOutlook,InformaEconomics.Diciembre18,2015.
Bibliografía
DailyLivestockReport.CMEGroup.Diciembre29,2015.www.dailylivestockreport.com
MeatPriceOutlook,InformaEconomics.Diciembre18,2015.
PorkMerchandiser’sProfitMaximizer–RetailEdition-,Noviembre30;Diciembre28,2015.
U.S.MeatExportFederation
MexicoMonthlyMarketReport.Issue86.Enero2016
JaimeBalmes8-602,LosMoralesPolanco
MéxicoD.F.11510,México
www.usmef.org.mx
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