Nº 76 revista DLECHE - Octubre 2014

Una publicación de Editorial Dleche ltda. 3.000 ejemplares.
N° 76 - Octubre 2014 - Año 10
al compÁs
de Beethoven
El efecto de la música en la producción de leche
contenidos
_____________________________
6
TENDENCIAS / PRODUCCIÓN
La música y su efecto en la producción de leche
Diversos estudios internacionales han demostrado que la música durante la ordeña puede incrementar significativamente la
producción lechera.
12
20
28
38
50
_____________________________
Director
Rolando Carrillo Jerez, M.V., U. de Chile.
Magister (c) Ciencias de la Comunicación, U. de La Frontera
Director
[ [email protected]
Rolando
Carrillo Jerez, M.V., ]U. de Chile.
Magister (c) Ciencias de la Comunicación, U. de La Frontera
Editor Periodístico
[ [email protected] ]
Danilo Phillipi Sánchez [ [email protected] ]
Editor Periodístico
Directora de Arte & Diseño
Danilo Phillipi Sánchez [ [email protected] ]
Karina Morales Tello [ [email protected] ]
Directora de Arte & Diseño
DiseñoMorales
portada:Tello [ [email protected] ]
Karina
ENTREVISTAS
Julio Kalazich
El director nacional del INIA busca atraer a nuevos
investigadores que le permitan a la entidad posicionarse
en temas estratégicos y de futuro.
PREDIOS / GENÉTICA
Las Lagunas de Futrono. Parte II
A seis años de la introducción del Montbeliarde, el plantel
exhibe resultados que echan por tierra cualquier objeción
a esta opción de manejo genético.
MASTITIS Y CALIDAD DE LECHE
Cómo llegar al ganadero inaccesible
Lo que deben saber los veterinarios acerca de la
comunicación para optimizar su rol como asesores en
salud mamaria.
TECNOLOGÍAS
Ordeño Automático
Implicancias del AMS sobre la mano de obra y la
performance financiera de las explotaciones lecheras.
La experiencia neozelandesa.
PUNTOS DE VISTA
Vulnerables al Cambio Climático
Diseñar estrategias que mitiguen los efectos del
calentamiento global constituye una urgencia que no
puede seguir esperando.
Colaboraron en esta edición:
Paulo Dumont
Sofía González
José Luis Riveros
Luis Opazo
Felipe Arias
Hernando López
Eloy Salado
Enzo Capurro
William Cesped
Leopoldo Sánchez
Michael Oberg
Marcela Fariña
Edgardo Duvauchelle
Bernardo Gulielmetti
Jasmin Buhl
Sue Connolly
Ventas Santiago :
Rolando Carrillo J.
+569 97890996
Las opiniones emitidas por los articulistas, entrevistados
y columnistas no representan necesariamente el
pensamiento editorial.
Se puede hacer uso de toda la información presente
en cada edición, sin consultar al editor, siempre que
se mencione la fuente. Los 3.000 ejemplares son
distribuidos por gentileza de las ferias ganaderas y
empresas auspiciadoras, desde Puerto Montt hasta la
Región de Coquimbo, a productores, empresarios, plantas
procesadoras, instituciones públicas y privadas vinculadas
a la actividad, académicos y profesionales del rubro.
®
Es una Marca Registrada, editada y producida por Editorial
Dleche Ltda. Prohibida su venta. Todos los derechos
reservados.
Impresión: Gráfica Andes Ltda.
60
ACTUALIDAD
Destino China
En el marco de una gira por Asia, donde el ministro Carlos
Furche, aseguró que China será el principal destino de
los alimentos chilenos en 10 años.
www.dleche.cl
Santa Magdalena 75, of 609. Providencia. Santiago.
(02) 2943 3210 / 9 - 978 90 96
BOVILIS
BOVIPAST RSP
EDITO R I A L
• Única combinación
bacterianos.
Chile al APA
de
antígenos
virales
y
• Doble sistema de adyuvantes, que permiten una
respuesta humoral y celular.
• Tecnología IRP que entrega la mejor protección
frente a M. haemolytica.
Rolando Carrillo Jerez
Director DLECHE
• No interfiere con los anticuerpos maternos.
E
l año 1998 acompañé a mi ex compañero de
curso Mariano Muñoz Hidalgo, destacado
sicólogo laboral, a la Universidad de
Buenos Aires. Él era el invitado de Jorge
Etkins, profesor y economista de esa casa
de estudios. Etkins en esos años era muy nombrado
por ser asesor del presidente Alfonsín.
La charla de Mariano se titulaba: “La seducción de
las empresas” y el marco era una sala repleta de
estudiantes de todas las edades que iban a escuchar
al chileno, que siendo un expositor extraordinario y
confiado en su destacada oratoria -de la mejores que
he conocido- partió sentenciando: “Los argentinos
son corruptos, los chilenos somos hipócritas”.
Yo no sabía lo que iba a decir. No llevaba nada
escrito. Mi amigo era un improvisador que una vez
lanzado a la piscina de las palabras, era capaz de
nadar y hacer las mejores piruetas imaginables. Su
retórica podía mover al auditorio desde una risa a
mandíbula batiente a un silencio fúnebre, creando
una tensión ansiosa y cerrando siempre con una
frase para el bronce.
Después de casi dos horas, lo aplaudieron de pie,
intensamente y por largo rato. El discurso del chileno
había seducido a los argentinos, a pesar de haber
destripado el cuerpo marmóreo de ambas naciones.
Antes de eso, en ese instante, y más aun en el actual
otoño de mi vida, comparto plenamente el carácter
hipócrita de nuestra nación. Y nuestros lectores
podrán recordar varias editoriales donde con claridad
he señalado que “hay aspectos de mi país que me
dan vergüenza”.
Podemos armar un ramillete con acciones odiosas, con
olor nauseabundo, de lo que hace la gente dirigente
de nuestro querido Chile. La Polar “llegar y llevar”, la
colusión de las farmacias, el caso Cascada (con Ponce
Lerou como adalid de una estafa ignominiosa que
afectó a los fondos de pensiones de los chilenos), el
inmoral manejo de los precios de la leche que hacen
las trasnacionales con los productores chilenos, y
ahora, la colusión de Agrosuper, Ariztía y Don Pollo
en desmedro del consumidor chileno, orquestada
por el “excelentísimo” Juan Miguel Ovalle, presidente
de APA ASPROCER.
Es la clase ilustrada nacional la que se empeña en
enriquecerse con maña a costa del resto. Ejecutivos
de buena crianza, la mayoría educados en colegios
católicos, que luego pasan por la Pontificia Universidad
para terminar en altos cargos corporativos. Desde
sus puestos de privilegio, traicionan todos los valores
nacionales con los cuales antes hacían gárgaras.
Mi profesor de historia del Instituto Nacional, alguna
vez hizo una referencia al gran libertador de América,
general José de San Martín, quien dijo “Sacrificaría
mi existencia, antes de echar una mancha sobre mi
vida pública que se pudiera interpretar por ambición”.
¿Estoy muy perdido acaso? ¿Existe amor a la Patria?
¿En qué momento Chile perdió la honestidad y
sencillez de Jorge Alessandri Rodríguez? ¿Tendremos
que acostumbrarnos a situaciones abyectas y
torcidas de la clase dirigente? ¿Tendremos que
crear una policía secreta, que vista de corbata de
seda y se infiltre en los opulentos salones de los
directorios?
¿Cuál será el destino de un país, cuando el ciudadano
pierde la confianza en su nación? ¿Esto que vivimos,
es el costo del desarrollo?
John Kennedy al recibir el cargo de presidente
de los Estados Unidos (1961), le preguntó a sus
ciudadanos: “Compatriotas, no preguntéis que
puede hacer vuestro país por vosotros; preguntad
que podéis hacer vosotros por vuestro país”.
• Única vacuna que permite proteger a partir de las 2
semanas de edad.
• Su uso es seguro en vacas gestantes y en lactancia.
C
M
Es tiempo de prevenir las enfermedades respiratorias
Y
CM
MY
MSD SALUD ANIMAL NUEVAMENTE MARCANDO TENDENCIAS
CY
CMY
K
KONTROLA
®
Abamectina 8% - Butóxido Piperonilo 20%
Nuevo arete para el control de la mosca de los cuernos.
Nueva combinación de insecticidas para un mejor control.
4
d l e c h e . 2 0 1 4
Pruebas de campo demostraron su efectividad en Chile.
TENDENCIAS / PRODUCCIÓN
Por Paulo André Dumont, PhD
Sofía González
Biólogos
La música y su efecto en la producción de leche
Música maestro!
Parece increíble, hasta gracioso, pero lo cierto es que diversos estudios internacionales
han demostrado que la música durante la ordeña reduce el estrés de las vacas y
puede incrementar significativamente la producción lechera.
¿
Sabía que las vacas lecheras son aficionadas
a la música? Bueno, todos sabemos que en
realidad son los ordeñadores los que sintonizan
la radio para alegrar y amenizar el ambiente
de la sala de ordeña y la lechería. No obstante, esta
práctica, que ha sido documentada desde el año 1931
(Scott, 1931), ha demostrado tener impactos positivos
tanto en la producción de leche como en los niveles
de estrés de las vacas (Cuadro 2).
¿QUÉ ESTILO?
Muchos productores estarán de acuerdo que los estilos
musicales de las salas de ordeña en Chile son diversos,
predominando cumbias, rancheras, mexicanas, reggaetón,
o una infaltable cueca durante el mes patrio. Y si bien la
música clásica (Mozart, Beethoven y Brahms) es la opción
que puede resultar más obvia, estudios demuestran que
un mix de música contemporánea tiene efectos similares.
Si bien la música clásica es la opción
que puede resultar más obvia, estudios
demuestran que un mix de música
contemporánea tiene efectos similares.
Estudios científicos demuestran que las vacas prefieren
ritmos menores a las 100 pulsaciones por minuto (pul/
min) y que además la música esté a un volumen inferior
a los 80 decibeles (db) (North & MacKenzie, 2001; Friend
T. 2004). Bajo estas condiciones, la música crea una
predisposición del rebaño a ser ordeñado, relajándolo
y aumentando la producción de leche (Sieber, 2010).
En Inglaterra se ha demostrado que la producción de
leche aumenta significativamente (en un 3%) cuando las
vacas son expuestas a música clásica (Sinfonía Pastoral
de Beethoven) y contemporánea (Bridge Over Troubled
Waters de Simón y Garfunkel) durante las ordeñas (North
& MacKenzie, 2001). Del mimo modo, un estudio japonés
demostró que un mayor número de vacas Holstein se
aproxima al patio de espera (n.45) cuando se les pone
6
d l e c h e . 2 0 1 4
7
TENDENCIAS / PRODUCCIÓN
Cuadro 1. Lista de música sugerida durante la ordeña
Música contemporánea
Las vacas prefieren ritmos menores a
las 100 pulsaciones por minuto y que
la música esté a un volumen inferior a
los 80 decibeles.
Everybody Hurts, REM
música, que cuando se inician las labores de ordeña
sin música (n.22) (Uetake et al, 1997).
Al analizar los estilos musicales de las lecherías en
Chile (cumbias, rancheras, mexicanas, reggaetón
y cueca), estos resultan bajo las 100 pul/min. Por lo
tanto, coincidentemente, el estilo musical en Chile no
sería mayor inconveniente. En cuanto al volumen, en
nuestro país no existen estudios científicos al respecto,
pero suponemos que éste permite realizar el proceso
de ordeña de manera normal y eficiente.
Música clásica
EL VOLUMEN, MÁS IMPORTANTE QUE EL ESTILO
What a Difference a Day Makes,
Aretha Franklin
Bridge Over Troubled Water,
Simon & Garfunkel
Pastoral Symphony, Beethoven
Concerto for Flute and Harp
in D Major, Mozart
Las vacas al poseer un sistema auditivo sensible
como el humano, también responden a la música y
los ruidos fuertes. Tanto el volumen como el estilo han
mostrado ser perjudiciales. Según Castillo (2014) entre
los 85 y 95 db hay cambios de comportamiento. A los
97 db, se pueden detectar cambios en parámetros
de la composición sanguínea, como por ejemplo,
un incremento del recuento de células somáticas,
mientras que por sobre 105 db hay una disminución
de la producción de leche, del flujo de leche y de
la tasa de consumo de alimento. Esto sugiere que el
ruido ambiental elevado estresa a las vacas y debilita
su sistema inmunológico.
OTRAS VENTAJAS
Moon River, Danny Williams
Symphony Nº 5, Beethoven
Perfect Day, Lou Reed
Symphony Nº 7, Haydn
En Chile, los
ordeñadores
realizan su labor al
ritmo de cumbias,
rancheras,
reggaetón y
la infaltable
cueca durante
el mes patrio.
8
d l e c h e . 2 0 1 4
Orinoco Flow, Celtic Woman
Las fuentes de ruido provenientes de las bombas
de vacío, motores, golpes de fierros, dispensadores
automáticos de concentrado, entre otros, generan un
ruido ambiental en las lecherías que fluctúa entre los 65
y 85 db (lo cual es elevado) pero, además, este ruido
es intermitente y con peaks que pueden llegar hasta
los 95 db (Castillo, 2014).
De aquí nace la otra importancia de la presencia
de música en las lecherías, ya que la música “ahoga”
los ruidos ambientales y mantiene un ambiente
armónico constante durante la ordeña. Por lo tanto,
se recomienda reducir los ruidos ambientales de la
lechería para que estos no excedan de 80 db, y por
lo mismo la música no debería exceder de 80 db.
Un grupo de investigadores suizos observó que los
signos de molestia o estrés que presentan las vacas
a causa de ruidos elevados en la sala de ordeña son
los siguientes (Nosal y Bilgery (2004):
• Vacas se niegan a ingresar a la sala de ordeña.
• Vacas defecan antes y durante la ordeña.
9
TENDENCIAS / PRODUCCIÓN
Cuadro 2. Beneficios y recomendaciones de la música en las
lecherías.
Beneficios
Ahoga ruidos ambientales
Mejora el ambiente de trabajo
Aumenta la producción de leche
Mejora la ingesta de alimento
Propicia la bajada de la leche
Animal predispuesto a entrar a la ordeña
Disminuye el estrés animal y del trabajador
Costo cero, con cero esfuerzo
Recomendaciones
Poner música lenta menor a 100 pul/min
Volumen moderado menor a 80 db
Cualquier estilo menos el rock
Acostumbrar al rebaño desde la primera ordeña
Usar música durante la ordeña para crear hábito
• Vacas permanecen inquietas y tienden a quitarse
las pezoneras.
• Vacas no permiten vaciar sus ubres por completo.
• Además, el ordeñador también se estresa durante el
proceso de la ordeña.
La mayoría de la información disponible (casi anecdótica)
es de productores lecheros tanto en Chile como Europa,
Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, entre
otros. No se encontraron estudios sobre el impacto de la
música en parámetros lácteos como Proteínas Totales,
Materia Grasa, UFC.
La música
“ahoga” los ruidos
ambientales
molestos, propios
de la maquinaria,
y mantiene un
ambiente armónico
constante durante
la ordeña.
1 0
d l e c h e . 2 0 1 4
ENTREVISTAS
Julio Kalazich, Director Nacional del INIA
“Queremos revalorizar
el accionar del INIA
en la sociedad”
Enfocado en recuperar el terreno perdido en el
período anterior, Julio Kalazich busca reimpulsar
al INIA atrayendo a nuevos investigadores
que le permitan a la entidad posicionarse
en temas estratégicos y de futuro.
D
octor en Mejoramiento Genético de Plantas de
la prestigiosa Universidad de Cornell de Estados
Unidos, Julio Kalazich Barassi es el primer director
nacional del INIA, desde 1990, que surge de la
propia institución. Oriundo de Porvenir, Tierra del Fuego,
ingresó al centro regional Remehue en 1977, desde donde
lideró el Programa Nacional de Mejoramiento Genético
de la Papa que a la fecha ha generado 11 variedades
del tubérculo, responsables de más del 60% del mercado
nacional. Ya entonces, este agrónomo formado en la
Austral, tenía una mirada sectorial amplia, que superaba
largamente su especialización científica. Así se interesó por
la gestión, y en los cargos de subdirector de Investigación y
Desarrollo y director regional encabezó un fuerte trabajo de
vinculación con autoridades, gremios agrícolas, empresas
e instituciones públicas y privadas, siendo un actor clave
en la formación del Consorcio Lechero, el Consorcio Papa
Chile y la Corporación de la Carne Bovina.
Considerado uno de los artífices de la modernización del
INIA en la zona sur, Julio Kalazich impulsó la construcción
de una nueva lechería en el centro Remehue y un
1 2
d l e c h e . 2 0 1 4
1 3
ENTREVISTAS
(Continúa siguiente pág.)
rendimiento de la mayoría de estos cultivos se haya más
que triplicado. Por esto y más, hoy podemos decir con
humildad y sin arrogancia que en cada campo de Chile
y en cada plato que consumen diariamente nuestros
compatriotas, hay una tecnología o un producto con
el sello del INIA.
resistentes a altas temperaturas y déficit hídrico y para
que nuestro país no tenga que depender de la genética
extranjera, como asimismo nos gustaría implementar un
sistema nacional de evaluación de especies y variedades
forrajeras, para entregar información objetiva y periódica
a los productores.
El aporte del INIA al sector pecuario, y específicamente al
rubro lechero, es incuestionable. ¿Qué nuevos proyectos
están en carpeta o ejecutando en esta área?
Antes que todo, es importante destacar que INIA posee
el plantel lechero más grande del país destinado a
investigación. En la actualidad estamos trabajando en
varios temas, entre ellos, trabajos de fertilización para
aumentar la eficiencia y reducir potenciales impactos
ambientales, y como siempre seguimos aportando en
el manejo y utilización de la pradera como base de la
producción lechera a bajo costo. En este aspecto, creemos
que sería importante continuar con el mejoramiento
genético de forrajeras para generar variedades más
¿Existen proyectos contemplados para el ítem manejo
animal?
Por cierto. Gracias a toda la experiencia acumulada, hemos
desarrollado un modelo de crianza de terneros machos que
puede ayudar a eliminar su matanza. De hecho tenemos
un convenio con Aproleche, Manuka y la Red de la Carne
de INDAP, que contempla una serie de capacitaciones.
También, hemos trabajado durante varios años para mejorar la
rentabilidad del negocio de producción de carne con machos
de lechería, tema que surgió en el seno de la Corporación
de la Carne y que nosotros tomamos, lo que demuestra
nuestra sintonía con el sector privado, considerando que
esto además puede ser de alto impacto para la AFC. Hoy
En el marco del 50° aniversario de la institución, Kalazich se ha propuesto dar a conocer masivamente el legado y aportes del
INIA al país, marcando presencia en programas televisivos de alta audiencia.
moderno auditorio para actividades de capacitación y
extensión, ampliando además al doble las capacidades
del laboratorio gracias a un millonario proyecto
financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos.
Sin duda una trayectoria destacada, que debiera
dar garantías a la hora de asumir las directrices de una
institución científica como lo es el INIA, con el desafío de
potenciarla aún más en beneficio de la agricultura, la
ganadería y del país en su conjunto.
A LA VANGUARDIA
LA PRIMERA DEFENSA es la más importante
¿En este medio siglo, cuáles han sido los principales
aportes del INIA, no sólo a la agricultura, sino que al
desarrollo del país?
El INIA ha liderado el desarrollo de tecnologías e información
para el sector agropecuario nacional, mejorando su
competitividad. A lo largo de estos 50 años, INIA ha
desarrollado más de 260 variedades vegetales de cultivos
y hortalizas, lo que ha generado un alto impacto en la
producción nacional: el 65% del trigo de pan producido
en Chile corresponde a variedades INIA, así como el 100%
del trigo candeal, el 60% de las papas y el 100% del arroz
que se produce en Chile, entre otros rubros. Pero no sólo
nos hemos preocupado del desarrollo genético, sino
también de generar y transferir el paquete tecnológico
agronómico para cada uno de estos cultivos, lo que en
gran medida ha permitido que en las últimas décadas el
Provee la inmunidad para proteger
durante 3 semanas (evita FTP*)
Fácil de diluir y de administrar
al ternero
*FTP= Falla de Transferencia Pasiva
d l e c h e . 2 0 1 4
ORIGIN
AL
1 4
Reduce el riesgo de transmisión
de enfermedades
Aporta la energía necesaria para
la adaptación al ambiente
EL
Si bien INIA es una entidad netamente técnica y al margen
de la política, Kalazich considera que durante el período
anterior la institución perdió terreno. El actual director refiere
principalmente a la partida de investigadores valiosos, lo
que afectó procesos que se venían desarrollando y que
hoy requieren continuidad. Por eso, señala, el objetivo
inmediato es fortalecer a la institución enfocándola en
temas estratégicos y de futuro, avanzar en la contratación
de nuevos investigadores, y potenciar el área de extensión
y transferencia tecnológica, apoyando especialmente
a la agricultura familiar.
“Estamos cumpliendo 50 años, y esperamos revalorizar
el accionar del INIA en la sociedad, dando a conocer
masivamente nuestro legado y aportes al sector. Y también,
junto con potenciar la investigación y la transferencia
tecnológica, queremos aumentar nuestra vinculación
internacional”, comenta.
Sólo una dosis durante las
primeras horas de vida:
100%
Tratar Bien
Bienestar Animal
www.animalhealth.bayer.cl
CRÓNICAS GANADERAS
Kalazich junto a los animadores Katherine Salosny y Lucho Jara, en su visita al matinal Mucho Gusto de Mega.
también estamos desarrollando un proyecto de crianza de
hembras de reemplazo, mejorando aspectos productivos
y de manejo en productores de la zona de Los Muermos,
en el sur de Chile.
No cabe duda que los GTT han jugado un rol clave.
¿Durante su periodo se impulsará una “Transferencia
Tecnológica 2.0”?
El diagnóstico del Ministerio es que debemos mejorar
la extensión y por eso hay un grupo de trabajo entre
instituciones del Minagri que está generando una propuesta
que mejore nuestra acción en este sentido, aumentando
la cobertura y la eficiencia. Sin duda, habrá un plan
que permitirá avanzar hacia sistemas de extensión y
transferencia tecnológica más adecuados a los tiempos,
sin descuidar lo que se está haciendo correctamente.
Hoy, incrementar la competitividad de la cadena láctea
en su conjunto aparece como un imperativo. ¿Cómo está
aportando el INIA a este objetivo?
Creemos que como país debemos enfocarnos en la
producción de alimentos con mayor valor agregado. Y
en esta línea, en los últimos años el INIA desarrolló junto
al Centro de Estudios Científicos (CECS) de Valdivia y el
1 6
d l e c h e . 2 0 1 4
Consorcio Lechero, un proyecto que busca la generación
de productos lácteos diferenciados de alto valor
nutricional en la Región de Los Ríos y esperamos seguir
fortaleciendo esta línea de trabajo, que también tiene
incorporada el uso de herramientas de biotecnología.
De igual modo hoy estamos trabajando en los territorios,
con asesores técnicos de INDAP y tenemos varios grupos
GTT coordinados por INIA, que están integrados por
productoras y productores lecheros, en asociación
con las empresas Colún, Soprole y Nestlé y un GTT
Educacional, que aglutina a una veintena de liceos
agropecuarios de la zona sur.
La AFC será el principal foco del Minagri durante este
período. ¿Cuál es el plan del INIA para ayudar a disminuir
las brechas y desigualdades que persisten en el campo
y en el sector lechero en particular?
Sabemos que Chile puede dar un gran salto, que puede
aumentar considerablemente sus niveles de producción
en todos los rubros. En el sector lechero está claro que
si trabajamos principalmente en el segmento que
tiene mayor potencial de crecimiento como son los
pequeños y medianos productores, podemos avanzar
sustantivamente. Entre los años 2003 al 2010, el INIA
creó más de 50 GTT enfocados en agricultores de la
Agricultura Familiar Campesina. De estos grupos, un
buen porcentaje correspondió a productores lecheros
que lograron avances verdaderamente significativos,
algunos de ellos triplicando, cuadruplicando y hasta
quintuplicando su producción en el período, gracias a
la incorporación de tecnologías y prácticas de manejo
predial que no eran utilizadas por ellos.
¿En materia de investigación dónde estará el foco?
Vamos a focalizar las acciones de investigación en temas
estratégicos que son parte del Programa de Gobierno
de la Presidenta Bachelet como: Cambio Climático,
Recursos Hídricos, Recursos Genéticos, Agricultura Verde o
Agroecológica (lo que significa aumentar la productividad
de manera eco-eficiente, o sea, mejorar los rendimientos,
sin afectar el medioambiente) y alimentos saludables.
Énfasis que se vio interrumpido durante el periodo anterior.
Sí, lamentablemente estas actividades orientadas
a la Agricultura Familiar, que se enmarcaron en un
convenio entre INDAP e INIA, a partir del año 2010
no continuaron por falta de financiamiento. Pero
en este nuevo período vamos a volver a trabajar en
este segmento, que requiere en forma urgente más
tecnología y apoyo, y en el que el INIA ha demostrado
que puede lograr grandes impactos.
¿Qué mensaje les daría a los productores?
Les diría que confíen en la tecnología del INIA, en la
información que generamos y que esperamos muy pronto
poder ampliar el número de profesionales dedicados a la
investigación y la transferencia tecnológica para el sector
lechero, porque sabemos que se requieren más profesionales
de alta especialización. Lamentablemente, en el período
anterior perdimos muchos investigadores valiosos, pero
estamos trabajando para fortalecer nuestra institución en
beneficio del sector y del país.
P R EDIOS / G EN É TIC A
Después de más
de un lustro, la
incorporación de
genética francesa,
se nota a simple
vista en el rebaño
A
nte las nuevas condiciones que comenzaba
a imponer la pauta de pagos de Colún, en el
año 2008 Nicolás Sandoval, jefe de lechería de
Las Lagunas, se enfrentó al desafío de buscar
alternativas que le permitieran incrementar los niveles de
sólidos de su rebaño. Tenía dos opciones: buscar dentro
del mismo Holstein líneas genéticas que ofrecieran más
sólidos, como el neozelandés o el francés; o bien, optar
por el hibridaje con razas especializadas en la producción
de grasa y proteína, dentro de las cuales destacaban el
Jersey, el Rojo Sueco y particularmente el Montbeliarde.
El cruzamiento era una opción compleja, comenta
Sandoval, dada la eventual pérdida de valor que –en
teoría– experimenta un rebaño después de un hibridaje.
“Siempre se ha dicho que el Holstein al cruzarlo pierde
el 50% de su valor, es decir, una vaquilla híbrida vale la
mitad de lo que vale una vaquilla Holstein pura”.
Seguros de sus conocimientos y visión del negocio, los
administradores se taparon los oídos ante los comentarios
alarmistas y se lanzaron con el Montbeliarde. No fue una
decisión basada en el puro instinto, asegura Sandoval. El
técnico agrícola poseía experiencia con la raza francesa,
sabía de sus ventajas y enorme potencial como productora
de sólidos.
Otro de los prejuicios que Nicolás tuvo que enfrentar –y
derribar–, dice relación con el supuesto “animal de gran
tamaño” resultante de la cruza Holstein/Montbeliarde
convirtiéndola en una vaca nutricionalmente exigente y
en consecuencia no apta para los sistemas productivos del
sur. Como miembro del grupo GIT (Grupo de Intercambio
Técnico) de la Región Metropolitana, Sandoval pudo
conocer experiencias de cruzamientos Holstein/Montbeliarde
donde efectivamente vio híbridas enormes. “¡Lógico!, si
el Montbeliarde lo pones sobre vacas de 700 u 800 kilos
por supuesto vas a obtener un elefante. Eso mismo lo vi en
Estados Unidos. Pero acá, con Holstein de 550 a 580 kilos,
sumado a la elección de un toro Montbeliarde pequeño,
obtienes vacas que no sobresalen del resto del rebaño”,
argumenta.
Fundo Las Lagunas de Futrono
Cuando se elije
la llave genética correcta
Atreverse con el hibridaje no fue una decisión fácil para la administración de Las Lagunas.
que echan por tierra cualquier objeción que pueda hacérsele a esta opción de manejo
genético. No obstante, Nicolás Sandoval, encargado de lechería, aclara: “la genética no
lo es todo, adecuar la alimentación es clave para lograr el potencial que ofrece la raza”.
1 8
d l e c h e . 2 0 1 4
SÓLIDOS Y CONDICIÓN CORPORAL
Fotos: Nicolás Sandoval
Pero a seis años de la introducción del Montbeliarde, el plantel de Futrono exhibe resultados
Con más de una década de presencia en los campos
chilenos, el Montbeliarde ha demostrado una excelente
adaptación a las condiciones sureñas, con producciones
que van desde los 5.300 a los 8.000 litros por lactancia.
Los productores que se han interesado en esta raza
buscan principalmente incrementar los niveles de sólidos
para aspirar a una mayor rentabilidad, pero también la
posibilidad de criar o vender los machos, que han mostrado
muy buenos crecimientos, con novillos de 16-18 meses con
540 y más kilos.
En Chile, el Montbeliarde se desarrolla tanto en predios
con manejos intensivos como en aquellos en base a
pradera, utilizándose sobre vacas y vaquillas Holstein,
Overo Negro, Overo Colorado y Jersey. Los resultados tienen
muy conformes a los productores, y así lo demuestran los
controles oficiales, pudiendo mejorar además indicadores
de fertilidad, salud y longevidad.
A seis años de haberse atrevido con el cruzamiento,
Nicolás Sandoval se declara absolutamente satisfecho con
los resultados obtenidos. Actualmente las Montbeliarde F1
constituyen el 33% de su rebaño de 1000 vacas en leche, con
animales híbridos en todas las etapas productivas: terneras,
vaquillas, y vacas que ya están en su tercera o cuarta
lactancia. “Hicimos una ‘pasada’ inicial y esperamos a que
las primeras F1 entraran en producción. Ya con resultados
Desde 2008 a la fecha, Las Lagunas pasó
de 6.9 a 7.4% de sólidos promedio anual,
incrementando casi 1 punto por año, con
peaks cercanos a 7.8%.
a la vista, decidimos hacer una segunda inseminación con
Montbeliarde”, explica Sandoval.
Desde 2008 a la fecha, Las Lagunas pasó de 6.9 a 7.4% de
sólidos promedio anual, incrementando casi 1 punto por año,
con peaks cercanos a 7.8%. Lejos de la autocomplacencia,
el técnico afirma que los objetivos trazados se han cumplido
plenamente y, muy importante, sin sacrificar producción
de leche. “En términos de litros, las F1 andan muy similares
a las Holstein (23 lts/vaca promedio, 6.1 millones de litros
año 2013, con una proyección de 6.5 millones para 2014),
pero además ganamos el vigor híbrido”, destaca.
En efecto, el rebaño no sólo ganó en sólidos, sino que
también en condición corporal, mejorando aspectos
de tipo y conformación como ubres, patas y pezuñas,
además de incorporar características de importancia
económica, como fertilidad, longevidad, resistencia
a mastitis y facilidad de parto. Por otra parte, las F1 se
han mostrado como animales más rústicos, capaces de
valorizar mejor los forrajes.
1 9
P R EDIOS / G EN É TIC A
Nicolás confirma que la híbrida Montbeliarde evidencia
una clara ventaja en condición corporal respecto de la
Holstein, lo que constituye un factor importante en un
sistema pastoril con inviernos fríos y lluviosos como los de
Futrono. “Ésta sin duda fue una de las variables clave a
la hora de tomar la decisión, sabíamos que la respuesta
que nos podía ofrecer la raza a las condiciones que nos
impone nuestra ubicación geográfica era tremendamente
favorable”.
Con las F1 además han disminuido notoriamente los
problemas metabólicos y de patas, agrega Sandoval.
“Las Montbeliarde han mostrado ser muy eficaces: paren,
producen y se reproducen de manera excepcional,
impactando directamente en la rentabilidad de nuestro
sistema productivo”.
El notable incremento de sólidos, le ha permitido a Las
Lagunas subir de tramo en la pauta de pagos de Colún,
obteniendo entre 8 a 10 pesos adicionales por litro de leche,
llegando a lograr hasta 30 pesos más que otras lecherías
de similares características ($240 vs $210 por litro).
Pero más allá de estas cifras, para Sandoval lo
fundamental es conocer lo que él denomina “punto de
equilibrio”, es decir aquellos parámetros productivos que
le permiten a un lechero alcanzar la rentabilidad que
hace viable su sistema. “Cada productor tiene su propio
punto de equilibrio de acuerdo a sus condiciones de
producción específicas. En nuestro caso ese equilibrio
“
Si el Montbeliarde lo pones sobre
vacas de 800 kilos por supuesto vas a
obtener un elefante. Pero con Holstein
”
de 580 kilos obtienes vacas que no
sobresalen del resto del rebaño.
lo logramos con promedios anuales de 8.000 litros por
vaca y 7,4 a 7,5% de sólidos”.
Por otra parte, un factor importante son los ingresos
adicionales por la venta de terneros y novillos, que en
periodos de bonanza cárnica tienen gran demanda por
su excelente desarrollo y rendimiento a la canal. “Si bien
nosotros no criamos a los machos, en algún momento
llegamos a venderlos en 35 mil pesos”, cuenta Sandoval.
Tema no menor, toda vez que en el último tiempo se viene
discutiendo sobre la situación de la producción de carne
a nivel nacional, en la cual el sector lechero tiene una
gran influencia sobre el tipo de ganado destinado a la
engorda en el país, puesto que tanto los machos como
las hembras de descarte son destinadas a este fin.
Vista parcial del rebaño, en el verano del 2008.
El fenotipo de
Holstein que existía
en Las Lagunas,
era de tamaño
mediano. Por eso,
la F1 es un producto
equilibrado para
las condiciones
del predio.
Es conocido que no todas las razas lecheras entregan
machos de igual aptitud carnicera, por lo que el precio
pagado dependerá entre otras variables, de la raza de estos
animales y tendrá un valor diferente en el mercado. En este
punto, la Montbeliarde marca una diferencia importante
frente a otras razas lecheras, señala Sandoval, “ya que
permite mejores retornos adicionales para el productor
por la venta de sus terneros, novillos y vacas de desecho”.
LA FINA BALAZA NUTRICIONAL
Si bien la teoría –y la publicidad de las empresas de
inseminación– afirma que la Montbeliarde tiene menores
requerimientos nutricionales que la Holstein y metaboliza
muy bien aquellos alimentos que no son de calidad óptima,
Nicolás Sandoval aclara que la expresión del potencial
productivo de la raza y el incremento de sólidos está
2 0
d l e c h e . 2 0 1 4
absolutamente supeditado a la variable nutricional. “La
raza por sí sola no hace milagros”, subraya.
Sandoval es categórico en señalar que, para lograr el
objetivo, se debe hacer lo imposible por mantener una
dieta balanceada y pareja todo el año. “Es una condición
ineludible”, sostiene. Esto, que constituye el “ABC” de la
alimentación de un rumiante, es relativamente sencillo
de lograr en la lechería de la zona central gracias a
la buena disponibilidad de insumos alimentarios y la
implementación de estrategias nutricionales TMR con
uso de carro mezclador. En el sur en cambio, con las
variables que impone la pradera a lo largo del año, lograr
una dieta balanceada y estable constituye un desafío
altamente demandante.
En la zona de Futrono, comenta Sandoval, de marzo a
septiembre la tarea se cumple sin problemas. El verdadero
reto comienza con la entrada a primavera, cuando se acaban
2 1
P R EDIOS / G EN É TIC A
Nota del Editor
El manejo genético realizado en Las Lagunas nos parece
una experiencia interesante y digna de destacar.
Sin embargo, es de nuestra responsabilidad advertir
que son muchas variables involucradas en los buenos
resultados obtenidos, los cuales son positivos, serios y
reales, pero pueden ser muy diferentes en otro clima,
otra geografía, con otro manejo, con otro personal, con
otras construcciones, con otras praderas. Por tal razón, se
debe ser muy cauteloso a la hora de pretender replicar
estos resultados en otros sistemas productivos lecheros,
aunque sea en la misma zona.
Por otra parte, realizar una investigación de esta
envergadura con rigor científico, tiene un costo tan alto
que ningún centro teconógico ni universidad chilena
está dispuesta a financiar. Por tal motivo, creemos que
debería existir una fórmula de asociación con este
tipo de productores –osados y visionarios– que son
capaces de correr un enorme riesgo en una aventura
genética-comercial, de tal forma que los resultados
puedan ser validados científicamente y de esa manera
se transformen en una herramienta sólida para toda la
comunidad lechera nacional e internacional.
Fotos: Nicolás Sandoval
Quesera por antonomasia
En general el ganado tiene una condición corporal espléndida,
gracias a una nutrición en base a una pradera superlativa.
El notable incremento de sólidos le ha
permitido a Las Lagunas subir de tramo
en la pauta de pagos de Colún, llegando
Salta a la vista la
fortaleza de la
F1 en el lluvioso
invierno del 2014.
a lograr hasta 30 pesos más que otras
lecherías de similares características.
los “forrajes toscos” (ensilaje de pradera, ensilaje de maíz
y bolos de paja) y de un momento a otro la alimentación
pasa a depender casi exclusivamente de la pradera.
“Su ventaja en términos de costos es incuestionable,
2 2
d l e c h e . 2 0 1 4
pero la irregularidad de su aporte nutricional genera un
desequilibrio ruminal importante”, explica.
Septiembre marca el punto de inflexión, agrega Sandoval,
cuando la pradera alcanza niveles de proteína de hasta
34% desestabilizando el rumen e impactando directamente
la producción de sólidos. La estrategia para enfrentar este
complejo periodo, que se puede extender hasta noviembre,
no es otra que procurar mantener una ración lo más pareja
posible, explica Nicolás. “Mucho más no se puede hacer”.
Un concentrado fabricado “a la medida” de Las Lagunas,
más soya y maíz roleado, es la fórmula que durante una
década le ha permitido a Sandoval controlar los desórdenes
ruminales provocados por la irregularidad de la pradera.
Una dieta “sin concesiones”, como la define Nicolás, donde
la trilogía se mantiene invariable más allá de eventuales
alzas de precio de los ingredientes. “Ese regateo en que
La raza Montbeliarde ha tenido un exitoso desarrollo
internacional, adaptándose y respondiendo de manera
eficiente a diferentes condiciones climáticas, sistemas
de manejo y alimentación, tanto en raza pura como en
cruzamiento con distintas razas lecheras, especialmente
sobre vacas Holstein.
La Montbeliarde pertenece a las denominadas razas rojas
de montaña, sus ancestros llegan desde Suiza a Francia
en el Siglo XVIII, a la región de Montbeliarde, cruzándose
con razas locales y dando origen a la raza Montbeliarde,
la que es oficialmente reconocida el año 1889 con la
creación del Herd Book, actual UPRA Montbeliarde.
En Francia existen 700 mil vacas Montbeliarde distribuidas
en todo el país, siendo la raza de origen francés más
importante. En los últimos 30 años la genética Montbeliarde
se ha expandido a más de 50 países de los 5 continentes,
tanto vía exportación de vacas y vaquillas preñadas, como
a través de la comercialización de semen y embriones.
La Montbeliarde es una raza lechera con un nivel de
producción promedio de 8.000 litros, 3.5% de proteína
y 4.0% de grasa. Su leche está enfocada a la industria
quesera gracias a su alto contenido de sólidos, relación
grasa:proteína y alta frecuencia de BB Kappa caseína,
convirtiéndola en la raza más utilizada en Francia por las
queseras para las Denominaciones de Origen Controlado
(DOC), como los quesos Comté, Reblochon, Morbier,
MontdóOr, Blue de Gex, Blue du Vercors, Sassenage,
Cantal, entre otros.
2 3
P R EDIOS / G EN É TIC A
Evolución Producción de Sólidos 2008-2014
caen muchos productores es fatal. Por ahorrarse unos pesos,
terminan poniendo en jaque la producción de sus lecherías”.
Sandoval es enfático en señalar que los cambios en la
dieta tienen un impacto inmediato en la producción, dado
que el rumen de la vaca se demora aproximadamente
una semana en readaptarse, de modo que el ahorro que
se puede generar al cambiar un producto, se pierde con
creces en producción de leche.
2 4
d l e c h e . 2 0 1 4
Por otra parte, para subsanar los déficit de fibra y energía, Las
Lagunas produce maíz para ensilaje, y actualmente se trabaja
para poder suministrarlo el año completo. “El ensilaje nos otorga
más alternativas en la ración”, indica. “El productor debe saber
que, de acuerdo a los aportes y requerimientos específicos del
momento, se puede jugar con las cantidades de cada alimento,
pero jamás cambiar los ingredientes que componen la dieta.
Esto debiera constituir una máxima lechera”.
MASTITIS Y CALIDAD DE LECHE
Por Enzo Capurro, PhD.
Universidad Austral de Chile
Swedish University of Agricultural
Sciences Uppsala, Sweden
El nuevo rol del asesor
veterinario
La Función
Retórica
Parte IV y final: El largo camino para alcanzar al
ganadero inaccesible
Lo que deben saber los veterinarios acerca de la
comunicación para optimizar su rol como asesores
en salud mamaria.
E
n la entrega anterior, revisamos cómo los clientes
obtienen información relacionada con salud mamaria
desde diferentes fuentes y recursos, incluyendo
sus veterinarios asesores. También constatamos
que los veterinarios generalmente actúan reactivamente,
pensando que el cliente está interesado en una asesoría
sólo si pregunta por ella, y no lo está si no pregunta (Mee et
al., 2007). Vimos que autores como Mee et al., 2007; Jansen
et al., 2010a, concluyen que estos veterinarios no motivan
a sus clientes a mejorar la salud mamaria, y subestiman la
posibilidad de proponer nuevos y eficientes servicios en
la prevención de mastitis, según concluye Lam et al., 2013
Siguiendo con la discusión de Lam et al., incluso cuando
el asesor tiene en consideración las motivaciones del cliente,
y es capaz de optimizar y/o adaptar diferentes estilos de
aprendizaje, siempre existirá un grupo de ganaderos
inaccesibles.
Para estudiar este fenómeno, un grupo de ganaderos
(n=24), considerados “de difícil acceso” por los veterinarios
2 6
d l e c h e . 2 0 1 4
de terreno, fue entrevistado en profundidad (Jansen et al.,
2010c). Sus opiniones y actitudes en relación a: salud de
glándula mamaria, rol del veterinario de terreno y otros
asesores, la manera como usaban los diferentes recursos de
información, y cómo fueron influenciados por su ambiente
social, fueron estudiadas en detalle. Se concluyó que el
grupo de ganaderos inaccesibles podría ser clasificado
en base a su orientación, al mundo que los rodea, y a su
credibilidad en los diferentes recursos de información, en
cuatro categorías, a saber: Hágalo Ud. mismo, Proactivo,
Solitario tradicionalista, y El vidente que espera.
Hágalo Ud. mismo: Este productor si bien no tiene una
actitud negativa hacia su veterinario asesor, no esperará
preguntarle a él sobre una acción si percibe que los beneficios
de ésta son mayores a los costos. En general, este tipo de
productor tiende a confiar más en su propia experiencia
y conocimiento que aceptar sugerencias de otros. Sólo
algunos sienten que tienen una relación de confianza con
2 7
M A STITIS Y C A L ID A D DE L EC H E
sus veterinarios. Para ellos, el costo de producción -y no las
pérdidas por mastitis- es una razón suficiente para consultar
a su asesor lo menos posible.
Para llegar a este grupo, una aproximación comercial es
la más exitosa. Es la forma en que ellos actúan y, lo más
probable, apreciarán ser abordados de forma similar.
Demostraciones en terreno y días abiertos podrían ser
buenas iniciativas para captar su atención.
Proactivo: Este grupo está bien informado sobre innovación
en diferentes áreas. Están siempre interesados en la opinión
de otros, y no tienen aprensiones si el veterinario u otros
conocen los detalles de la administración de su empresa.
Generalmente, ellos califican la relación con su veterinario
como positiva e informativa. Adicionalmente, otros asesores,
grupos de estudio y colegas son también considerados fuentes
importantes de información. La mayoría de estos productores
utilizan internet como fuente de información. La razón por la
cual son considerados “de difícil acceso” por sus veterinarios,
puede ser porque utilizan diferentes fuentes de información
sobre salud mamaria, y no sólo al veterinario.
Para alcanzar a este grupo, el veterinario debería percibir y
aceptar que existen diferentes asesores en salud mamaria
y tratar de obtener la cooperación de ellos. Lograr que la
información esté disponible desde varias fuentes de fácil
acceso, es la mejor forma de lograr cambiar la conducta
de este grupo (Lam et al., 2013).
Solitario tradicionalista: Este grupo trata de mantener
a los veterinarios en una posición periférica, como lo hacen
con todos los otros asesores. Los “solitarios tradicionalistas”
tratan de dar la menor información posible acerca
de su empresa. Estos ganaderos no se sienten en una
relación de confianza con su veterinario o cualquier otro
asesor indirecto. En consecuencia, una comunicación
interpersonal intensiva con este tipo de perfil no es efectiva.
Es remarcable también, que estos productores están
interesados marginalmente en lo que sucede en el mundo
exterior. Leen revistas de agricultura, específicamente lo
que se escribe acerca de otras empresas lecheras. Por lo
tanto, una buena estrategia para alcanzar a estos perfiles
es a través de revistas especializadas, y muy poco con
contactos interpersonales directos (Lam et al., 2013).
Vidente que espera: Este productor está
consciente que
En países subdesarrollados el principal escollo para lograr una exitosa política de sanidad mamaria es la contradicción entre los
asesores, especialmente del área comercial.
2 8
d l e c h e . 2 0 1 4
debe hacer más por salud mamaria, pero siente que es
difícil poner la asesoría en práctica, especialmente en el
largo plazo. Este perfil carece de motivación interna y, por
lo tanto, necesita estímulo externo para ser más activo. La
metodología tradicional (el ganadero conoce el servicio
que se ofrece y llama o no por éste) aquí no funciona.
Entonces con este perfil se necesita una intensa comunicación
interpersonal. Asimismo, la presión social mediante la
presentación de experiencias exitosas en otras empresas
lecheras podría ayudar a activar este perfil (Lam et al., 2013).
DISCUSIÓN
Es importante mencionar que todos los perfiles pertenecientes
al grupo “Ganadero inaccesible” leen revistas de agricultura.
Su fuente de información más importante son las revistas
de lechería. No obstante, las encuestas revelaron que los
veterinarios de campo no valoraron esta manera de pensar
que caracteriza al grupo. En tal sentido, una aproximación
proactiva, más que una reactiva, será particularmente
exitosa con los perfiles “Vidente que espera” y “Proactivo”.
Uno de los elementos más relevantes para cambiar
conductas, es que todos los asesores, tanto de salud de
glándula mamaria como nutricionales, tengan no sólo
el mismo mensaje sino también estén conscientes de las
pérdidas no contempladas que son ocasionadas por
mastitis (Jansen et al., 2010b). Para ello existen excelentes
softwares que permiten cuantificar de forma acertada las
pérdidas por mastitis. Sin duda, esto es difícil de lograr en
un país donde los asesores están disgregados, blindados
y asociados a intereses comerciales (Jansen et al., 2010b).
Sólo un mensaje homogéneo y robusto entre estos actores,
logrará cambios estables y continuos en la salud de la
glándula mamaria de las vacas productoras de leche,
más allá de las generaciones presentes.
Estudios han demostrado que el mensaje contradictorio
entre “asesores blindados” erosionará la mente de nuestros
clientes causando desorientación y desmotivación (Jansen
M A STITIS Y C A L ID A D DE L EC H E
Al existir una balanceada interacción entre
asesores, el empresario puede elegir las
mejores aproximaciones -nunca es una
sola- como una combinación de intervenciones y no como una “papita” que resuelve
todos los males.
El cliente es influenciado por diferentes fuentes de conocimiento. De allí la importancia de que todas las fuentes tengan el mismo mensaje.
et al., 2010b). Esto, naturalmente, es de suma importancia e
impacta negativamente en la credibilidad de los asesores
(privados o comerciales). Insuficiente atención es puesta
en este punto en Chile, según opinión personal de quien
escribe. Por lo tanto, inevitablemente una combinación
de estrategias comunicativas debería ser usada para
lograr cambios de conductas en el comportamiento de
los clientes en el largo plazo. Largo plazo se refiere a que se
logran cambios que sobrepasan generaciones de clientes.
¿Qué sucede en Chile cuando hay cambio generacional
respecto de la aproximación al tema de salud de glándula
mamaria?
Según Lam et al., 2013, al existir una balanceada
interacción entre asesores, el empresario puede elegir las
mejores aproximaciones -nunca es una sola- como una
combinación de intervenciones y no como una “papita”
que resuelve todos los males. La realidad es más compleja
y multidimensional. La evaluación del modo de pensar del
cliente -presentada en este artículo- provee áreas claves
3 0
d l e c h e . 2 0 1 4
en las cuales focalizarse. La transferencia de conocimiento y
motivación juega un rol en el desarrollo exitoso de programas
de salud mamaria.
Finalmente, el aprendizaje social junto a la presión social
parecen ser muy importantes en el cambio de mentalidad.
Los lecheros pueden enfrentar presión social indirecta
cuando los estándares de calidad de leche se mejoran,
pero se ha visto que no sucede lo mismo cuando se trata
de salud de la glándula mamaria. ¿Cuál es la diferencia
entre salud de glándula mamaria y calidad de leche a la
hora de implementar intervenciones prediales? ¡Consulte
a su asesor en calidad de leche especializado!
Los artículos en revistas, información en ferias ganaderas,
educación en agricultura, información emitida desde la
industria láctea y organizaciones de lecheros, contactos
sociales, y ejemplos de intervenciones adecuadas de
bioseguridad y/o bioeconomía, son de ayuda a la hora de
respaldar buenas prácticas de manejo de un programa
de salud de glándula mamaria -que va más allá de fondo
oscuro, CMT, RCS, antibiograma y tratamientos-. Esta
adecuada combinación de fuentes de información,
constituye la base de un coherente y moderno programa
de salud de glándula mamaria e inocuidad de materia
prima. Todas los actores y organizaciones del ambiente
lechero, incluidos organizaciones de agricultura y colegios/
universidades veterinarias, deberían articular un mensaje
común. Sólo de esta manera la información conflictiva es
evitada, y la confianza y motivación de los lecheros en su
ambiente social será mantenido y cuidado.
El veterinario está en una posición ideal para usar el
“conocimiento” en su práctica. El compartir experiencias
ha llevado a los países desarrollados a crear instituciones
potentes en el área de salud mamaria y calidad de
leche, generando evaluaciones y mejores prácticas que
son transferidas a todos los lecheros. De esta manera, la
retroalimentación, así como marcos de referencia de aquello
que es probado y validado por la ciencia, es masivamente
difundido entre la comunidad lechera, entusiasmando
a aquellos actores/clientes “autorreferentes reactivos” a
incorporarse a los beneficios del conocimiento en salud
de glándula mamaria y calidad higiénica de la leche.
El conocimiento técnico especializado -validado por
instituciones pertinentes- es la primera y más importante
habilidad del veterinario asesor en salud de la glándula
mamaria y calidad de leche en el mundo desarrollado.
Sin embargo, para transferir este conocimiento las
habilidades comunicacionales son indispensables (Lam
et al., 2013).
El estudio también encontró una sorprendente diferencia
entre las acciones e intervenciones que practican los
veterinarios para optimizar la salud de la glándula mamaria,
y el impacto económico que estas intervenciones conllevan.
La mastitis -enfermedad que más pérdidas causa a la
producción de leche- no es incluida ni en las pérdidas ni en
los costos de producción. Si bien los costos de alimentación
son en general los más importantes en un plantel lechero, la
mastitis es la pérdida más relevante -costos extra y pérdidas
de leche futura- (Seegers et al., 2006; Geary et al., 2012;
Sharma et al., 2013).
Consulte con su asesor en salud mamaria cuáles son los
beneficios directos e indirectos de las medidas preventivas
que se implementan en su predio, y cómo evaluar la eficacia
de su programa de control de mastitis desde un punto de
vista epidemiológico y económico a través de un software
de bioeconomía de optimización de la salud de la glándula
mamaria.
CONCLUSIONES
Los resultados de Lam et al., 2013 respecto de salud mamaria
y perfiles de clientes sugieren que:
1. Para mejorar la salud mamaria es importante entender
qué motivaciones conducen las decisiones del cliente/jefe
de lechería/ordeñador.
2. El aprendizaje social junto a la presión social parecen ser
muy importantes en el cambio de mentalidad.
3. El cliente es influenciado por diferentes fuentes de
conocimiento. De allí que es importante que todas las
fuentes tengan el mismo mensaje.
4. Para cambiar el comportamiento del cliente, se necesita
una educación robusta dentro de un programa nacional
que emerge de las asociaciones veterinarias.
5. En países subdesarrollados el principal escollo para lograr
una exitosa política de sanidad mamaria es la continua
contradicción entre los actores asesores, especialmente
del área de interés comercial.
6. Estudios han demostrado que el mensaje contradictorio
entre “asesores blindados” erosionará la mente de nuestros
clientes causando desorientación y desmotivación.
7. El estudio encontró sorprendentes diferencias entre
los veterinarios que ejercen como asesores en salud de
glándula mamaria.
Con esta serie de artículos sobre comunicación -que
por supuesto no pretenden instalar una verdad absolutatermina un ciclo que espero haya sido de utilidad. Gracias
a revista DLECHE por este espacio de reflexión y autocrítica
tan necesario para la homogenización de conceptos e
ideas en el tema de salud de glándula mamaria y calidad
higiénica de la leche.
Finalmente, quisiera agradecer a los veterinarios tanto
nacionales como internacionales, y trabajadores (ordeñadores/
jefes de lechería) que han aportado sus comentarios a mis
consultas. Me siento muy afortunado de tenerlos como apoyo.
Hasta pronto. Que tengan un excelente mes lechero.
3 1
A CT U A L ID A D / F E R TI L I Z A CI Ó N
Por Luis Opazo
Periodista INIA
(Continúa siguiente pág.)
E
l uso de roca fosfórica como fertilizante ha sido
estudiado durante muchos años en distintas partes
del mundo. En Chile, el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias (INIA) ha hecho estudios pioneros,
cuya información ha permitido despejar muchas dudas
sobre este tipo de fertilizante. De hecho, el libro “Las rocas
fosfóricas y sus posibilidades de uso agrícola en Chile”,
editado por INIA en 1994, de los autores Besoain, Rojas y
Montenegro, es el único en su tipo en Chile.
Recientemente, el INIA, junto a la empresa Agrocenter,
representante de los Fosfatos Bayóvar en Chile y la compañía
brasilera Vale S.A., la minera más grande del mundo, organizaron
en Osorno un seminario internacional en el que dieron a
conocer una serie de recomendaciones técnicas para el
uso de roca fosfórica en praderas y cultivos destinados a la
producción ganadera y agrícola.
En la oportunidad, las investigadoras de INIA, Marta Alfaro
y Erika Vistoso, expusieron sobre “los nuevos desafíos en el uso
de fertilizantes fosfatados en suelos del sur de Chile”.
La roca fosfórica
se abre camino en el sur
De fácil aplicación y efecto residual prolongado
(liberación lenta), las rocas fosfóricas constituyen
una buena alternativa de fertilización ecológica,
aportando macro nutrientes fundamentales para
lograr altos rendimientos.
3 2
d l e c h e . 2 0 1 4
Erika Vistoso presentó datos sobre la solubilidad de diferentes
fertilizantes fosfatados, entre ellos, rocas fosfóricas, fosfatos
cálcicos simples como el superfosfato triple y los superfosfatos
diamónico y monoamónico, obtenidos en el marco de
un proyecto denominado: “Desarrollo del programa de
mejoramiento de la capacidad productiva de las praderas”,
financiado por el Gobierno Regional de los Lagos, con apoyo
de la Seremía de Agricultura.
Al respecto indicó que “de los fosfatos simples analizados, al
menos el 76 por ciento del fósforo total de estos fertilizantes es
soluble al agua, por lo tanto, tienen una alta disponibilidad de
fósforo al ser empleados como fertilizantes tanto en praderas
como en cultivos. Mientras que en las rocas fosfóricas analizadas,
entre el 18 y 50 por ciento del fósforo total, dependiendo del
producto, es soluble al ácido cítrico y por tanto rápidamente
disponible para el cultivo o la pradera a fertilizar”.
Para la Dra. Marta Alfaro, “lo anterior no significa que
las rocas fosfóricas sean malos fertilizantes sino que son de
liberación lenta y así en el primer año, para una misma dosis
A CT U A L ID A D / F E R TI L I Z A CI Ó N
Expertos de Chile y Brasil expusieron factores que deben considerarse a la hora de fertilizar con distintas fuentes de fósforo, entre ellas
las rocas fosfóricas.
La Dra. Alfaro señaló que los productores
deben informarse sobre la solubilidad y
costos por unidad de fósforo de los productos
disponibles en el mercado y elegir el tipo de
fertilizante a utilizar de acuerdo a sus objetivos
productivos.
de fósforo aplicado al suelo, con el uso de rocas se logra
una menor disponibilidad de este elemento, pero en el largo
plazo, las rocas y los fosfatos solubles pueden tener un impacto
productivo similar, debido al efecto residual de acumulación
de fósforo, al utilizar rocas fosfóricas”.
La experta nacional resaltó que “esto significa que los
productores no deben descartar las rocas fosfóricas como
fuentes de fertilizante y deberían en cambio informarse
bien sobre la solubilidad y costos por unidad de fósforo de
los productos disponibles en el mercado y elegir el tipo de
fertilizante a utilizar de acuerdo a sus objetivos productivos”.
Al respecto, el Dr. Nelson Horowitz, consultor, académico e
investigador de la Universidad de Porto Alegre, de Brasil, en su
presentación titulada: “Impacto y beneficios del uso de la roca
3 4
d l e c h e . 2 0 1 4
fosfórica reactiva en suelos ácidos”, resaltó la importancia
de emplear rocas fosfóricas de origen sedimentario para
aplicación directa en suelos. “Nunca se deben utilizar rocas
fosfóricas de origen ígneo, debido a su baja solubilidad y
eficiencia agronómica”, expresó.
Además, afirmó que “las rocas fosfóricas se deben
usar en suelos ácidos o levemente ácidos con pH al agua
inferiores a 6”.
Finalmente, Dirk Brunckhorst, gerente de ventas de
fertilizantes para América, Europa y África de Vale S.A., la
minera más grande y diversificada del mundo, dio a conocer
las características de la roca fosfórica Bayóvar que esta
empresa elabora y distribuye a todo el mundo desde sus
yacimientos ubicados en el norte de Perú.
INSTANCIA DE DISCUSIÓN
Durante la jornada, el Director Regional de INIA Remehue,
Rodrigo de la Barra, destacó que el INIA desde su creación
ha realizado trabajos de investigación sobre roca fosfórica
y ha generado información relevante para los productores,
siendo autor, entre otras publicaciones, del único libro sobre
este tema. “Hoy junto con Agrocenter y la empresa Vale S.A.
estamos generando esta instancia de discusión técnica para
informar sobre los últimos avances de investigación tanto en
Chile como en el extranjero”, puntualizó.
TECNO L O G Í A S
Por E. Salado - G. Bretschneider
M. Maciel - D. Scándolo
Áreas de Nutrición y Reproducción
EEA INTA Rafaela - Argentina
Ordeño
Automático
La experiencia neozelandesa
Implicancias del AMS sobre la mano de obra y la
performance financiera de las explotaciones lecheras.
*Nota del editor: El siguiente artículo está basado en las experiencias
neozelandesa y argentina, bajo condiciones propias de estos países, por lo
tanto sus conclusiones se circunscriben a estas dos realidades y por supuesto
están abiertas al debate. Invitamos a nuestros lectores a escribirnos y
plantearnos sus apreciaciones y puntos de vista sobre esta materia.
E
l término genérico “sistema de ordeño automático”
(AMS, por sus siglas en inglés) se refiere a los sistemas
automatizados que completan todo el proceso de
ordeño sin la asistencia directa del personal de
ordeño. Son denominados a menudo como sistemas de
ordeño “robóticos” o “voluntarios”.
Por lo general, consisten en un brete con una máquina
de ordeño y un brazo robótico que coloca las pezoneras a
la vaca sin intervención humana, utilizando un sistema de
identificación electrónico. El término “robótico” se refiere
al brazo que lleva a cabo funciones clave del sistema. Por
su parte, el término “voluntario” se usa porque las vacas
pueden elegir cuándo y, en cierta medida, con qué
frecuencia son ordeñadas.
Estos sistemas cuentan con sensores para monitorear
la salud de la vaca y la calidad de leche, así como para
gestionar los movimientos del animal de forma remota
(por ej., apartar vacas para una revisión o tratamiento
posterior). Además tienen la capacidad de suministrar
alimento mientras la vaca es ordeñada, por lo general
granos o pellets.
Hace poco más de un año, se publicó un artículo de
la doctora Jenny Jago (Jago, 2012), investigadora senior
de DairyNZ, en el cual se discuten las implicancias del
AMS sobre la mano de obra y la performance financiera
de las explotaciones en Nueva Zelanda. La Dra. Jago
lideró un proyecto de investigación durante nueve años
cuyo objetivo era evaluar si el AMS podía integrarse a los
sistemas pastoriles de producción lechera típicos de Nueva
Zelanda, luego de lo cual fue dado de baja. Las principales
conclusiones del mencionado artículo son:
Un pequeño y creciente número de productores son
pioneros en el uso de la tecnología de ordeño automático
en Nueva Zelanda en una amplia gama de sistemas
de producción y tamaños. A diciembre de 2012 había
alrededor de 3000 vacas, en 10 rebaños, ordeñadas con
esta tecnología.
Hay reportes internacionales contradictorios referidos
al impacto del ordeño automático sobre la mano de
obra. La experiencia en Nueva Zelanda es que hay un
cambio sustancial en las tareas, con un uso más flexible
de las horas de trabajo, más monitoreo y menos trabajo
manual, pero no necesariamente una reducción de las
horas de labor totales.
Al respecto cabe señalar que en un establecimiento con
AMS, se emplea más tiempo en el control y mantenimiento
del equipo, entrenando vacas y chequeando vacas que
aparecen en los listados de atención, con una reducción
en el trabajo físico. Por otro lado, para combinar ordeño
3 6
d l e c h e . 2 0 1 4
automático con pastoreo, el manejo de pasturas y la
asignación de forraje requieren especial atención.
Los AMS están diseñados para operar 24 hs/día y, por
lo tanto, un componente esencial de la tecnología es
el monitoreo remoto, el cual envía señales de alerta a
teléfonos celulares cuando hay un problema técnico o
con alguna vaca. En este sentido, de Gier (2010) sostiene
que la mayor desventaja del AMS es que uno está siempre
alerta esperando el llamado del equipo y nunca sabe si
su trabajo diario ha finalizado.
Los AMS se originaron como una
alternativa para solucionar las limitantes
de mano de obra que presentaban algunas
lecherías familiares europeas, donde
generalmente era el mismo productor
quien ordeñaba.
Financieramente, los AMS tienen mayores costos de
capital y mayores costos operativos (mantenimiento, uso
de electricidad y agua) comparados con los sistemas de
ordeño tradicionales.
Un reciente análisis exhaustivo de los registros financieros
de 63 lecherías alemanas usando AMS y 337 con ordeño
tradicional reportó que:
- No hubo diferencias entre los dos sistemas en el total de
equivalentes horas-hombre empleados, concluyendo que
finalmente no hubo sustitución de trabajo por capital, como
se había supuesto inicialmente.
- Los costos de energía eléctrica y agua fueron 29,5% mayores
en los planteles con AMS. En tal sentido, es ampliamente
reportado que los costos de capital, operativos y de
mantenimiento son mayores para AMS comparados con
los sistemas tradicionales.
Los sistemas automatizados de ordeño se han integrado
en una amplia gama de sistemas de producción en Nueva
Zelanda. Sin embargo, una reducción en los costos de
capital y operativos, y/o significativas ventajas en cuanto
a la mano de obra, son requeridas para que haya una
adopción más amplia de esta tecnología.
3 7
TECNO L O G Í A S
En los AMS, las vacas pueden elegir cuándo y, en cierta medida, con qué frecuencia son ordeñadas.
¿PARA OTRAS REALIDADES?
Los AMS se originaron como una alternativa para solucionar
las limitantes de mano de obra que presentaban algunas
lecherías familiares europeas, donde generalmente era
el mismo productor quien ordeñaba. En nuestro país
(Argentina) en cambio, en la mayoría de las lecherías
esta tarea se realiza a través de medieros o empleados.
Por lo cual consideramos que el ordeño automatizado
sería una alternativa interesante a futuro, aunque no
prioritaria para resolver los problemas de mano de obra
de los tambos argentinos.
En tal sentido, los resultados de un reciente relevamiento
involucrando 162 planteles de las distintas cuencas
lecheras del país (Baudracco y col., 2014), reveló que la
infraestructura de ordeño de los planteles caracterizados
3 8
d l e c h e . 2 0 1 4
como “grandes” (producción promedio de 5010 litros/
día) se encuentra lejos del óptimo. Según los autores,
este subdimensionamiento de la infraestructura impacta
negativamente en los operarios, ya que genera jornadas
laborales más extensas y mayor esfuerzo por persona, lo
que predispone a una frecuente rotación de mano de obra
en los planteles. Por lo tanto, mejorar las condiciones de
trabajo, con infraestructura e instalaciones que permitan
minimizar la rutina de ordeño (callejones abovedados con
mejorado, corral de espera de cemento y amplio, puerta
guillotina y arreador automático, relación vaca ordeño/
unidades ordeño<15) y asignar descansos adecuados
(días de trabajo/descanso: 8/2 – 11/3) serían algunas de
las claves para aumentar la eficiencia y el bienestar de
la mano de obra en los tambos argentinos.
A CT U A L ID A D / INNO V A CI Ó N
Praderas
On Line
Nuevo sistema para el manejo de praderas
utilizando modelos de crecimiento, se encuentra
Por Luis Opazo
Periodista INIA
disponible en forma gratuita en Internet en
el sitio web http://pasto.inia.cl/
E
n salones del Hotel Sonesta Osorno, se llevó a
cabo el Seminario “Sistema para el manejo de
praderas utilizando modelos de crecimiento en la
web”, organizado por INIA Remehue y, a través del
cual se entregaron antecedentes teóricos y prácticos para
utilizar un nuevo servicio gratuito generado por el Instituto
de Investigaciones Agropecuarias (INIA).
En la oportunidad, el investigador de INIA Remehue,
Cristian Moscoso, dictó la charla titulada: Los factores
climáticos y las praderas del sur de Chile, en la
que explicó cómo intervienen los diversos factores
climáticos sobre la sobrevivencia, productividad
y persistencia de la pradera, haciendo hincapié
principalmente en el efecto de la temperatura y la
radiación solar sobre la tasa de aparición de hojas y
el crecimiento de ellas, como también en las distintas
alternativas que poseen los agricultores para enfrentar
veranos con escasez hídrica.
Posteriormente, el ingeniero agrónomo M. Sc. de INIA,
Rodrigo Bravo, se refirió al tema Información meteorológica
para la producción ganadera: agromet.inia.cl, exponiendo
la información que se encuentra en la página web de la
Red Agrometeorológica de INIA (http://agromet.inia.cl)
A continuación, presentó los resultados del proyecto:
“Sistema en web de crecimiento de praderas para la toma
de decisiones: PASTO”, que es una nueva herramienta
diseñada por el INIA, disponible en internet en el sitio http://
pasto.inia.cl/ y que permite monitorear el crecimiento de las
praderas y las principales variables que limitan su desarrollo
como son la temperatura y la humedad del suelo.
“Con este sistema los productores ganaderos van a
poder conocer cuál es el crecimiento de la pradera a través
del tiempo y de esta manera programar la alimentación
4 0
d l e c h e . 2 0 1 4
La información meteorológica utilizada en el sistema proviene de la Red de Estaciones Meteorológicas de INIA.
de su ganado, considerando la disponibilidad de forraje
que es el alimento de menor costo, todo ello en base a la
información meteorológica disponible”, informó Rodrigo
Bravo.
El investigador de INIA Remehue explicó que “la
información meteorológica utilizada en el sistema
proviene de la Red de Estaciones Meteorológicas de
INIA, destacando que los estudios necesarios para el
desarrollo de este sistema fueron realizados por el INIA,
con el co-financiamiento del Gobierno Regional de
Los Lagos a través del Fondo para la Innovación y la
Competitividad (FIC) y con el apoyo de la Federación
Nacional de Productores de Carne (Fedecarne)”.
“
Con este sistema los productores
ganaderos van a poder conocer
cuál es el crecimiento de la pradera a
través del tiempo y de esta manera
programar la alimentación de su
”
ganado, considerando la disponibilidad
de forraje.
4 1
BIOSEGURIDAD
Por Edgardo Duvauchelle
M.V. Nutrial
¿Qué son las Micotoxinas?
Importancia y control en vacas
lecheras
L
as micotoxinas son metabolitos secundarios estables
a altas temperaturas, producidos por hongos.
Cuando son ingeridas, inhaladas o absorbidas por
la piel, causan menor rendimiento, enfermedad o
muerte (Pitt 1996). Existen más de trecientas, habiéndose
detectado principalmente en granos y sus subproductos,
pero también en forrajes y ensilajes. El problema es mundial,
encontrándose en muestras analizadas tanto para la
alimentación humana como animal (WHO – IPCS, 2000).
Dentro de las más estudiadas se encuentran la Aflatoxina
(AFB), Deoxinivalenol (DON), Ocratoxina, Zearalenona (ZON)
y Fumonisina, siendo las Aflatoxinas las más tóxicas de todas
las micotoxinas, a los niveles más bajos de contaminación.
La exposición a micotoxinas puede generar una
toxicidad aguda, si es que la concentración de toxinas
es muy elevada, provocando una enfermedad clínica
y muerte; o puede producir una toxicidad crónica, si la
exposición es más baja y prolongada, generando daños
subclínicos y rendimiento sub óptimo, siendo esta última la
forma más frecuente, provocando grandes mermas en la
producción. Actualmente la alerta frente a las micotoxinas
ha aumentado ya que tenemos mejores métodos de análisis,
mejor comprensión de su incidencia y efectos y un mayor
nivel de producción.costos de las TMR y mejoraría la salud
(enfermedades podales y mastitis) del rebaño.
PERSISTENCIA
Una de las consideraciones que siempre se debe tener
en cuenta para el manejo correcto de este problema,
es que las micotoxinas persisten en el alimento incluso
después de la destrucción de los hongos, por lo tanto la
presencia o ausencia visual de hongos en los alimentos
no da garantía de nada. Por otro lado, el crecimiento de
hongos se puede producir antes o después de la cosecha,
durante el almacenaje, transporte, procesamiento o en
el momento de ser utilizados y, por lo tanto, su control no
es sencillo.
Los granos dañados son la puerta de entrada y las
condiciones de almacenaje o manejo inadecuadas (pH,
humedad, temperatura, aerobiosis) facilitan la proliferación
de hongos y micotoxinas.
USO DE INHIBIDORES
Una buena fermentación y el uso correcto del silo una vez abierto, evita la proliferación de hongos y levaduras y que la cara
expuesta se caliente.
4 2
d l e c h e . 2 0 1 4
Por eso, los granos siempre se deben almacenar con bajo
contenido de humedad (13-14%) y es recomendable el uso
de inhibidores de hongos (en base a ácido propiónico)
en la guarda.
Si la exposición es baja y prolongada, las
micotoxinas pueden producir una toxicidad
crónica, generando daños subclínicos y
rendimiento sub óptimo, provocando
grandes mermas en la producción.
La amonificación puede destruir algunas micotoxinas
de los granos, pero esta tecnología no está en Chile. Hoy
día, se sabe que el uso de ácido cítrico también puede
degradar principalmente aflatoxinas en la dieta (SalgadoTransito y col, 2011). Así como los inhibidores de hongos son
muy importantes en la prevención, el uso de adsorbentes
de micotoxinas en la dieta es una buena práctica, para
manejar este problema.
LOS ENSILAJES
La contaminación de ensilajes mal sellados o utilizados en
forma desprolija, genera condiciones favorables para el
crecimiento de hongos en forma significativa. En este sentido,
la buena calidad en la fermentación y el uso correcto del
silo una vez que se abre, evitando la proliferación de hongos
y levaduras y que la cara expuesta se caliente, son todas
prácticas muy importantes. Los modernos aditivos de ensilaje
que incluyen una dosis adecuada de L. Buchneri (Lalsil
AS, de Lallemand) además de mejorar la fermentabilidad
anaeróbica al momento de sellar y controlar la fermentación
aeróbica al momento de abrir el silo, han demostrado
interesantes propiedades al detoxificar aflatoxinas a lo
largo del proceso y evitar el aumento del contenido de
Zearalenona (IRTA 2012).
EL DAÑO
Las micotoxinas tienen diversos efectos sobre la salud
de los animales y las personas. Son inmunosupresoras,
carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas y además
alteran el valor nutricional de los alimentos, su absorción y
metabolismo, produciendo alteraciones del sistema endocrino
y neuroendocrino. Las micotoxicosis pueden causar en
promedio una disminución en la producción de leche entre
un 15 a un 40 %, además de una disminución en las tasa
de concepción y preñez, reducción del consumo, brotes
4 3
BIOSEGURIDAD
Efectos de las micotoxinas
de mastitis, aumento en el conteo de células somáticas
y daño hepático. Además de todo aquello es necesario
considerar que las aflatoxinas excretan metabolitos
carcinogénicos para el hombre en la leche, por lo que
su control en todo el mundo es un tema de salud pública.
Rara vez se encuentra presente un solo tipo de micotoxina,
ya que un mismo hongo puede producir varias a la vez y
esta co-exposición puede tener efectos sinérgicos en el
daño y efecto producido, lo que debe tenerse presente,
pues es prioridad eliminar a la más tóxica.
LA MÁS DAÑINA
Desafortunadamente, en Chile ha sido comprobada
mediante exámenes de laboratorio la presencia de las
mismas micotoxinas presentes en los países de climas más
templados. Y si bien los protozoos del rumen tienen una
capacidad detoxificadora parcial (DON 0-50%; ZON 0-40%;
Toxina-T2 0-70%; Ocratoxina 70-100%; Fumonisina 0-35%),
la aflatoxina es sin duda la micotoxina más peligrosa y
4 4
d l e c h e . 2 0 1 4
en consecuencia el foco principal de control, porque a
concentraciones bajísimas es capaz de provocar problemas.
Lo anterior, no significa que en situaciones específicas,
cuando la contaminación es alta y prolongada, también
otras micotoxinas pudieran causar problemas complejos
por sí solas. Sin embargo, según antecedentes entregados
por Kuldau (2001) y Shase y Stone (2003), citando a varios
autores, la contaminación a nivel medio de alimentos de
vacas lecheras en lactación temprana y media con DON,
que es lo normal de encontrar en casos de contaminación,
no afectó significativamente a la producción de leche, su
calidad o salud del animal. La importancia científica de DON
es que a futuro podría ser usado como “marcador” por su alta
frecuencia de hallazgo, ya que cuando se encuentra esta
micotoxina en el alimento, generalmente están presentes otras
micotoxinas. Por otro lado, ZON es una micotoxina estrogénica
y se ha visto en vaquillas expuestas una disminución de la
tasa de concepción y dilatación de la glándula mamaria
en vaquillas vírgenes. Sin embrago se considera a los bovinos
relativamente resistentes a ZON (Whitlow y Hagler, 2002).
E M P R ES A S / CONT R O L DE P L A G A S
Por Bernardo Gulielmetti. Ing. Ag.
Asistencia Técnica y Desarrollo
Bayer ConoSur
Uso de larvicidas
en el control de
la mosca doméstica en establos
H
oy, con la intensificación de la producción
animal, se produce una gran acumulación
de heces en espacios reducidos, emisión
de olores desagradables y gases de efecto
invernadero que generan un aumento poblacional de
moscas y efluentes contaminantes.
La mosca doméstica (Musca doméstica, Díptera
Muscidae), representa una molestia para el personal
de la lechería y una importante fuente de estrés en los
animales, siendo causante de mermas en el consumo
de alimento, retrasos en el crecimiento y disminución en
la producción. Cuando se posa, la mosca doméstica es
una fuente importante de diseminación de organismos
causantes de contaminación y transmisión de enfermedades.
CONOCIENDO A NUESTRO ENEMIGO
Siempre es importante conocer algunas características
de la plaga que vamos a controlar, previo a establecer
cualquier tipo de control. En este caso, la mosca es un
insecto “sinantrópico” por excelencia (sin = en torno de;
antropos = hombre), es decir, vive a expensas del hombre.
Las moscas son de metamorfosis completa: Huevo,
larva, pupa y adulto. La hembra copula una vez en su
vida, almacenando los espermatozoides en una bolsa
llamada espermateca. Pone huevos en racimos en materia
orgánica en descomposición. En toda su vida pone
aproximadamente entre 350 y 900 huevos dependiendo
del ambiente predisponente (humedad y temperatura).
De huevo a adulto tarda entre 8 a 10 días a 20°C. La
hembra vive aproximadamente 30 días y el macho 17
días. Las moscas son activas durante el día e inactivas
durante la noche. Necesitan para vivir: agua, alimentos
y refugios. Sabemos perfectamente que las lecherías son
lugares ideales para esto último, actuando como fuentes
de atracción: establos, patios de alimentación, alimentos
húmedos en el interior y alrededor de los comederos,
corrales, pilas de estiércol, canaletas de desagüe de
4 6
d l e c h e . 2 0 1 4
efluentes, pozos purineros, depósitos de forrajes, silos o
rollos (especialmente con el mal cerrado de los mismos).
CONTROL DE MOSCAS
Debemos implementar un Manejo Integrado de Plagas (MIP),
teniendo en claro dos conceptos fundamentales: a) Disminuir
el nivel medio de presencia de moscas, y b) Aceptación
que la mosca no se puede erradicar por completo.
El MIP comprende tres labores a seguir:
a) Monitoreos. Observaciones constantes del comportamiento
de la plaga en mi establecimiento: Ej: marcación de los
lugares de oviposición.
b) Prevención. Comprende todas las labores que nos
ayuden para disminuir la presencia de moscas: Ej: limpiar
semanalmente los restos de alimentos húmedos alojados
en el interior de los comederos.
c) Control propiamente tal. Como se expresó anteriormente,
siempre es necesario conocer la plaga a controlar, ya que
esto nos dará indicios de los productos que dispondremos
para su control. Ej: la mosca pasa por cuatro estadios de los
cuales dos nos interesan, ya que van a ser determinantes
para establecer un programa de control: larvas (tres
estadios) y adultos.
PRODUCTOS
Adulticidas: Existen dos tipos de productos: a) de atracción
sexual, para ser pintados o pulverizados, y b) de volteo
como son Solfac EC y K-Othrine EC con motopulverizadora.
Larvicidas: Starycide SC es un producto que interfiere en el
proceso normal de la muda del insecto, impidiendo que la
larva que lo ingiere llegue a ser adulto. Las características
fundamentales de Starycide SCson:
Cuando se posa, la mosca es una fuente importante de
diseminación de organismos causantes de contaminación
y transmisión de enfermedades.
a) Al intervenir en un proceso metabólico que ocurre sólo
en los insectos, es un insecticida seguro para humanos y
animales domésticos.
b) Gran poder residualidad dependiendo del lugar donde
se aplica.
c) Especialmente indicado para todos aquellos lugares
donde ovipone la hembra de mosca. Ej: materia orgánica
en descomposición.
d) Puede ser usado en mezclas para tratamientos adulticidas
y larvicidas.
e) Puede ser mezclado tanto con formulaciones insecticidas
EC como SC.
f) No tiene olor, no irrita.
g) Ideal para el manejo integrado de insectos: larvas y
adultos.
h) Previene infestaciones: moscas, pulgas, polillas, mosquitos.
i) Debe ser aplicado al comienzo de la formación de estiércol,
y repetir la aplicación cuando la pila se haya incrementado
aprox. 10/12 cm en altura.
j) Una vez aplicado en, por ejemplo, paredes, espaciar las
aplicaciones cada 30 y 60 días.
P U NTOS DE V IST A
Por Leopoldo Sánchez Grunert
Médico Veterinario, MSc
¿
Cambio Climático
Cuán vulnerable
somos ?
Chile está catalogado como un país altamente vulnerable a los efectos del cambio
climático, los cuales afectan directamente a la actividad agrícola, pecuaria y forestal
que se desarrolla a lo largo de nuestro territorio. Con este escenario a la vista, diseñar
estrategias que mitiguen los efectos del calentamiento global constituye una urgencia
que no puede seguir esperando.
En las regiones de Los Ríos y de Los Lagos, la vulnerabilidad se explica por la falta de infraestructura de riego.
L
os bruscos fenómenos climáticos rara vez ocurridos
en el pasado pero que hoy son frecuentes, dan
cuenta de que el planeta está experimentando
cambios que llaman a la preocupación por las
consecuencias que se evidencian en distintos puntos del orbe.
Conforme avance el siglo XXI, el cambio climático
se hará más evidente, provocando alteraciones en
fenómenos naturales y en actividades humanas. Entre
las consecuencias más visibles podemos mencionar:
migraciones masivas, huracanes -cada vez con mayor
violencia y frecuencia de presentación-, desaparición
de glaciares, pérdida de biodiversidad, y aumento de
inundaciones en zonas costeras.
Con respecto al agua, en las tierras más altas y en
algunas regiones de los trópicos húmedos, las poblaciones
tendrán mayor acceso al recurso hídrico; en cambio,
su acceso se verá reducido en latitudes medias y en los
trópicos secos, que ya están experimentando crecientes
problemas de escasez hídrica.
Las zonas afectadas por sequías serán más numerosas.
Pero también aumentará la frecuencia de lluvias extremas
4 8
d l e c h e . 2 0 1 4
(cosa que ya es muy evidente), elevando el riesgo de
inundaciones. Este incremento de la frecuencia y severidad
de las inundaciones y sequías, a su vez tendrá un impacto
negativo en el desarrollo sostenible.
El volumen de agua depositado en los glaciares y
cumbres nevadas disminuirá considerablemente, y esto
afectará en particular a regiones donde vive un porcentaje
muy importante de la humanidad.
La producción de alimentos tendrá mejores cosechas en
áreas de mayor altitud (dependiendo del tipo de cultivo),
donde se estima que la temperatura aumentará entre
un 1° a un 3ºC, y disminuirá en otras regiones. El riesgo de
hambrunas será mayor en aquellas latitudes más bajas,
con cosechas mediocres que deberán abastecer una alta
concentración de población humana.
Este fenómeno mundial, al que obviamente no estamos
ajenos, nos obliga como país a pensar en estrategias para
hacer frente a sus consecuencias, y por ello desde hace
ya algún tiempo hemos hecho notar la vulnerabilidad de
nuestra agricultura frente a estos cambios, así como la
imperiosa necesidad de desarrollar una capacidad de
4 9
P U NTOS DE V IST A
mitigación y adaptación de nuestros procesos agrícolas.
Esta capacidad dependerá de variables como el tipo de
suelo, si tenemos o no acceso a regadío, el tamaño de
determinada propiedad, el nivel de capacitación de los
agricultores para entender este fenómeno, la infraestructura
instalada, y también dependerá de variables externas,
como capacidad de financiamiento para modernizar
la infraestructura productiva, el comportamiento de los
mercados, etc. La sumatoria de estas variables internas y
externas, permitirá aventurar finalmente cuán vulnerable es
un predio, un sector, una comuna o una región completa.
Algunos autores han definido la vulnerabilidad como la
combinación entre la capacidad para resistir los desastres
naturales y la capacidad posterior de resiliencia o habilidad
para manejar los daños resultantes y sobreponerse a ellos
y avanzar (Dayton-Johnson, 2004).
La capacidad de adaptación permite a las comunidades
desarrollar resiliencia, que posibilita resistir los cambios en
los patrones de la naturaleza, los que significan riesgos,
pudiendo entonces restaurar la condición natural una vez
alejado el fenómeno. Ahora bien, cuando este fenómeno
no es pasajero resulta insoslayable recurrir a medios
económicos, biotecnológicos e institucionales. Pero quizás,
el factor más importante, es la capacidad de liderazgo
por parte de los tomadores de decisiones para manejar
esta nueva situación que llegó para quedarse.
DÓNDE NOS APRIETA EL ZAPATO
En Chile, se aprecia que la vulnerabilidad es mayor en
los sectores con alta presencia de cultivos anuales (valles
de la Región de Coquimbo, y valle central a partir de la
Región del Maule al sur). En las regiones de Los Ríos y de
Los Lagos, la vulnerabilidad se explica más bien por la
falta de infraestructura de riego. Las regiones centrales
con predominio frutícola presentan menores índices de
vulnerabilidad. En los sectores costeros, mayormente forestales,
la vulnerabilidad es baja debido a la menor presencia de
agricultura. Por esta misma razón, la vulnerabilidad de la
agricultura de Chiloé al sur, disminuye considerablemente.
(Análisis de Vulnerabilidad del sector Silvoagropecuario,
Recursos Hídricos y Edáficos de Chile, Frente a Escenarios
de Cambio Climático. Cap. lV. Agrimed. 2008. U. de Chile).
Al combinar la dimensión de la población rural y su nivel
de desarrollo humano, con la dimensión de la agricultura
local, los sectores más vulnerables son aquellos donde hay
mayor concentración de agricultura y de población con
bajo índice de desarrollo humano.
Con relación al ganado, aunque no abundan los
estudios, la influencia del clima en la producción pecuaria
5 0
d l e c h e . 2 0 1 4
Si los requerimientos de agua y de energía no se reciben
adecuadamente, el ganado entra en un período de estrés
que afecta su producción.
ha sido reconocida desde hace mucho. Particularmente, los
animales en pastoreo acusan una relación importante entre
la fisiología, la salud y el comportamiento, lo que obviamente
repercute fuertemente en sus aspectos productivos. Si
los requerimientos de agua y de energía no se reciben
adecuadamente, se altera lo que se ha llamado la zona
termo-neutral (Conrad, 1985), y el ganado entra en un período
de estrés que consecuentemente afecta su producción.
El aumento de la temperatura en las praderas naturales,
ha provocado una disminución de la productividad en las
zonas norte, central y sur de nuestro país. El efecto depresivo
de una menor pluviometría no alcanza a ser compensado
con el efecto positivo de la mayor temperatura invernal.
De Chiloé continental (Provincia de Palena) hacia el sur, en
la franja oeste, la productividad de las praderas responde
positivamente frente al mejoramiento de las condiciones
térmicas invernales, mientras que en los sectores áridos la
respuesta es negativa.
Sin duda, el cambio climático -que ya es una realidady sus efectos en la productividad agropecuaria hay que
tomarlos en serio. Mejorar los sistemas de regadío y desarrollar
estos donde nunca existieron es fundamental para enfrentar
exitosamente este fenómeno.
Chile, si bien está en los mapas de mayor vulnerabilidad,
si hace bien las cosas, minimiza los impactos, aplica el
conocimiento, invierte con inteligencia y con una mirada
prospectiva, podrá salir airoso de este tremendo desafío
que la naturaleza nos pone enfrente respondiendo a nuestra
agresión antrópica.
E M P R ES A S / R E P R OD U CCI Ó N
Por Felipe Arias,
Servicios Técnicos
ABS Chile
Si no puedes medirlo…
No puedes mejorarlo
Durante el año 2013, la empresa ABS Global realizó un estudio comparativo en más de
50 mil vacas de Chile y el Reino Unido, con el fin de determinar los indicadores claves de
eficiencia reproductiva y diferencias regionales. Aquí los resultados.
E
l éxito de una lechería y de los servicios de
consultoría de ABS Chile y ABS Global, dependen
del correcto registro y evaluación de datos. Para
ello, existen varios softwares de gestión de rebaño
conocidos a nivel mundial que se utilizan a diario para
tomar decisiones importantes.
Durante el año 2013, el personal de servicio técnico y
de RMS (Sistema de Manejo Reproductivo, cuyo objetivo
es maximizar la producción de preñeces a través de
profesionales expertos en detección de celo, inseminación
artificial, protocolos de sincronización y manejo de datos)
recolectó información productiva y reproductiva de
alrededor de 25.000 vacas de Chile y 30.000 vacas de
Reino Unido. Después de la normalización de datos, el
personal de servicio técnico en DeForest, WI, realizó el
análisis con el fin de determinar los indicadores claves
de eficiencia (KPI) reproductiva, diferencias regionales
y los indicadores de referencia. Los resultados obtenidos
fueron interpretados y presentados a la American Dairy
Science Association incluyendo autores de los 3 países
involucrados. Los resúmenes fueron seleccionados para
su presentación en la Reunión Anual Conjunta (JAM) de
la American Dairy Science Association (ADSA) celebrada
el pasado 20 a 24 julio de 2014 en Kansas City, MO.
Estos estudios siguen la línea de trabajos similares
realizados durante años anteriores en grandes mercados
como lo son Estados Unidos y México, y de los cuales
se obtuvo información muy beneficiosa no sólo para
nuestros clientes, sino que también para el general de
la industria lechera.
5 2
d l e c h e . 2 0 1 4
Para las publicaciones mencionadas, se seleccionaron
lecherías que como factor común utilizan ser vicios
técnicos o RMS con registros de muy buena calidad. Las
lecherías seleccionadas incluyen sistemas de pastoreo,
corrales abiertos, free stalls, y sistemas mixtos. No se
utilizaron otros criterios para seleccionar la muestra de
población utilizada.
EN CHILE
En el caso de Chile, el objetivo del estudio fue comparar
indicadores reproductivos de lecherías Holstein en las
tres principales áreas productivas, estableciendo puntos
de referencia para el 20% de las lecherías más eficientes
rankeadas por riesgo de preñez. Fueron evaluados, datos
de 24.319 vacas y sobre 70.000 inseminaciones realizadas
desde enero a diciembre de 2013 y registradas en DC305,
Afi-farm, y Dairy Plan.
El trabajo abarcó un total de 30 lecherías, las cuales
fueron separadas en 3 zonas:
• Zona central (C): Regiones V, VI y Metropolitana; 12
lecherías, en corrales abiertos y free stall.
• Área centro-sur (CS) Regiones VII y VIII; 6 lecherías, en
free stall y pastoreo.
• Zona sur (S): Regiones IX, X y XIV; 12 lecherías, en free stall
y pastoreo.
Al evaluar las diferentes zonas, se comprobó que no
difirieron (P>0.005) en los promedios (SD) de tamaño
de rebaño, días abiertos, días en leche y días al primer
servicio. A su vez los riesgos de preñez, de inseminación
y concepción, además del riesgo de eliminación en los
primeros 60 días en leche tampoco fueron diferentes entre
las distintas zonas.
La zona sur (S) presentó un menor (P>0.005) promedio
(SD) de producción de leche diaria en kilos (25±4) en
comparación a las zona centro-sur (34±5) y central (36±5).
La zona central (C) presentó un mayor (P>0.005) periodo
voluntario de espera (51±3) que las regiones centro-sur y sur
(48±4 y 47±3 respectivamente).
LAS MEJORES LECHERÍAS
El 20% de las lecherías más eficientes rankeadas por
riesgo de preñez presentaron un periodo voluntario
de espera de 52±3 días, riesgo de preñez promedio
de 21%, 56% de riesgo de inseminación, y una tasa de
concepción de 40%.
Estos planteles consiguen preñar el 50% del rebaño a los
100 días en leche, con una media de 126±8 días abiertos y
184±16 días en leche.
Las tasas de concepción del primer servicio (40% v/s
35%) y de las vacas de primer parto (44% v/s 37%) fueron
más altas (P>0.05) en las lecherías del 20% más eficiente.
Estos resultados publicados, validados por la comunidad
científica más respetada en la industria lechera, son para
nosotros una gran noticia. El resultado indica que las soluciones
implementadas por nuestro equipo de servicio técnico
son relevantes a nivel mundial y pueden resultar en el éxito
reproductivo de nuestros clientes, independientemente de
las diferencias ambientales, geográficas y administrativas.
Como ABS Global tenemos la intención de continuar
con este proyecto en un futuro próximo, probablemente
incorporando otros países que deseen participar en la
evaluación del desempeño reproductivo y la evaluación
comparativa. Para los proyectos entrantes contaremos con
la colaboración de dos universidades estadounidenses que
ofrecieron su apoyo en el análisis de datos y su publicación.
Esta iniciativa sin duda abre nuevas áreas de evaluación
y crea un vínculo con la academia que muchos clientes
respetarán como una demostración de nuestros valores
fundamentales: una empresa pionera, orientada a los
resultados, y centrada en el cliente.
5 3
Por William Cesped
Laboratorio Vet-Point
www.vetpoint.cl
Gráfico Nº 3: “Evolución de la frecuencia de aislamiento de patógenos mamarios”.
Fuente: Elaboración propia. Resumen Agosto 2014.
Reporte Mastitis
Diagnóstico de patógenos mamarios
en lecherías de la zona central de Chile
L
uego de la ampliación de las prestaciones
de nuestro Laboratorio de Mastitis y Calidad
de Leche Vet-Point, en el presente informe
entregaremos antecedentes actualizados de
los aislamientos de patógenos causantes de mastitis
en planteles lecheros de la zona central de Chile.
Nuestros datos provienen de lecherías ubicadas en
las regiones de Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana
y del Libertador Bernardo O’Higgins.
Durante los últimos meses se han incorporado a
nuestro programa de trabajo planteles lecheros de
mediano a gran tamaño, dentro de los cuales se
han implementado estrategias para el diagnóstico,
tratamiento y control de la enfermedad.
En términos generales, obser vamos que la
mastitis provocada por agentes de tipo ambiental
ha aumentado su importancia alcanzando un
54,24% del total de casos, mientras que la mastitis
de origen contagioso ha reducido su participación
relativa hasta un 40,63% del total (Gráfico Nº 1).
El perfil de los principales patógenos causantes
de mastitis se ha mantenido relativamente estable y
está compuesto principalmente por: Staphylococcus
coagulasa negativo, Streptococcus uber is y
Staphylococcus aureus. Sin embargo, durante el
último cuatrimestre se ha registrado un aumento
de los aislamientos de los agentes Nocardia spp. y
Escherichia coli, los cuales se han ubicado dentro
de los principales causantes de casos de mastitis
(Tabla Nº 1, Gráfico Nº 2).
Por otro lado, al analizar la evolución de los
aislamientos de los patógenos mamarios, observamos
una alta incidencia de casos por Staphylococcus
coagulasa negativo y Streptococcus uberis y una
reducción de la frecuencia de presentación de
agentes tales como Coliformes y Streptococcus
spp., entre otros (Gráfico Nº 3).
5 4
d l e c h e . 2 0 1 4
Mixtas
5,13%
Contagiosas
40,63%
Ambientales
54,24%
Gráfico Nº 1: “Casos de mastitis según origen del agente causal”
Fuente: Elaboración propia. Resumen Agosto 2014.
Gráfico Nº 2: “Agentes causales de Mastitis”
Fuente: Elaboración propia. Resumen Agosto 2014.
Finalmente, debemos destacar el creciente interés por
parte de los productores lecheros por realizar una serie de
exámenes en nuestro laboratorio, tales como análisis de calidad
del agua, cultivos bacteriológicos de leche de estanque
(BTA) y pruebas de sensibilidad antibiótica (antibiogramas),
los cuales resultan ser fundamentales dentro del desarrollo
de los programas de control de mastitis y aseguramiento
de calidad en la producción de leche.
Por Michael Oberg Vicent
Médico Veterinario - Territory Manager
Ecolab S.A.
Ordeñar pezones limpios y secos
la clave para un buen control de mastitis.
C
uando hablamos de mastitis, lo primero en
que se piensa es en bacterias, antibióticos,
trabajo extra y muchas pérdidas. Está claro
que las causas de mastitis son variadas, sin
embargo todos los expertos coinciden en que ordeñar
pezones limpios, secos y bien estimulados son la clave
para reducir las mastitis, obtener más leche y de mejor
calidad, haciendo el negocio más rentable
Es muy frecuente durante nuestras visitas a los predios,
observar que las ubres llegan muy sucias a la ordeña,
siendo estas vacas quienes tienen mayor probabilidad
de presentar mastitis.
Por otro lado, con frecuencia en las rutinas de ordeña se
realizan procedimientos de limpieza de pezones a la ligera,
o en algunos casos simplemente se omite, situación que
aumenta el riesgo de producción de infecciones mamarias.
Ahora bien, cuando se juntan vacas sucias con una
mala limpieza de pezones durante la ordeña, se dan las
condiciones ideales para generar nuevas infecciones y
mastitis.
La pregunta que el productor se hace es, ¿qué hacer
para evitar las mastitis? La respuesta es simple: debe ordeñar
vacas con pezones limpios, secos y bien estimulados.
Si podemos mantener buenas condiciones ambientales,
como caminos en buen estado y con buen drenaje,
evitando potreros de sacrificio anegados, con fecas y
orina de las vacas; y mantenemos el patio de alimentación
y cubículos limpios, secos y en buen estado, se estarán
entregando las mejores condiciones para disminuir el
riesgo de infección de la ubre.
MEDIDAS BÁSICAS
Aún llegando limpias las vacas a ordeñarse, el aseo y
desinfección de pezones pre-ordeño es un punto crítico.
Para esto es muy importante considerar algunas prácticas
Ubre muy limpia y la secuencia de secado con toalla desechable, muestra como la toalla absorbe, pero es necesario usar varias láminas
para hacer un secado efectivo. La punta de los pezones, todavía muestran gotas de agua.
el resto con la mano. Esta tarea debe ser minuciosa,
procurando secar bien, aunque se gaste un volumen
importante de papel.
Con las toallas de microfibras, se consigue una limpieza
y un secado muy adecuado de los cuatro pezones de
la ubre, e incluso repasar la punta de ellos, que es un
detalle muy importante. Esto favorece además una buena
estimulación para la bajada de leche.
Hay que tener claro que estas toallas de microfibra,
requieren de lavado y sanitización después de cada uso.
Lo mencionado anteriormente son algunas prácticas que
se deben considerar para reducir las mastitis, sin embargo,
como cada lechería tiene características particulares,
estas recomendaciones se deben adaptar de acuerdo a
las condiciones específicas de cada plantel.
Es muy importante para el resultado económico de su
empresa lechera, estar bien asesorado en el control de
las infecciones mamarias, utilizar protocolos y productos
probados, y procedimientos que generen beneficios en la
salud mamaria y en la calidad de la leche.
La ubre sucia y una mala limpieza, son dos condiciones óptimas
para nuevas infecciones de la glándula.
que ayudarán al ordeñador y al mismo tiempo que ayudan
a eliminar bacterias presentes en la piel del pezón, que
son la fuente potencial de infección de la glándula.
1. Evite el uso del agua para lavar los pezones. En su
reemplazo utilizar un desinfectante de pezones que tenga
la propiedad de ser un buen limpiador (buen efecto
detergente), excelente efecto germicida e idealmente de
rápida acción. Actualmente se dispone de una amplia
variedad de productos formulados para este fin, utilice
aquellos que cumplan con las características señaladas
y apóyese en un especialista para su elección.
2. Seque los pezones luego de aplicar el pre-dipping con
toallas de papel desechables, o bien con toallas de micro
fibra lavables (y reutilizables). Ambas opciones sirven si se
hace correctamente, dejando limpios y secos los pezones.
Es habitual que las toallas de papel se rompan durante el
secado del segundo o tercer pezón, y se termine limpiando
Alta tecnología en productos de calidad y un
servicio profesional que paga con creces su inversión.
Progreso en salud mamaria – rebaño de 900 vacas
Menos leche descartada
Menos eliminación de vacas
Más producción de calidad
5 6
d l e c h e . 2 0 1 4
Tener buenos caminos para
el desplazamiento de las
vacas, es una condición
que hay que pretender.
Grandes ahorros que rentabilizan
su negocio lechero
• Bajo RCS del rebaño • Bajo nivel de infección subclinica
Oficina Regional Osorno: Manuel Rodríguez 1849 • Fono: (64) 235718 - (64) 231211 • [email protected]
Contácte a nuestros especialistas en: Santiago, Los Angeles, Temuco, Valdivia, Río Bueno, Osorno y Puerto Varas.
A CT U A L ID A D
Destino China
En el marco de una gira por Asia, donde se reafirmaron diversos acuerdos comerciales, el
ministro de Agricultura, Carlos Furche, aseguró que China será el principal destino de los
alimentos chilenos en 10 años.
E
l ministro de Agricultura, Carlos Furche, afirmó que
China será el principal destino de los alimentos
de Chile en menos de una década tras los
últimos acuerdos firmados entre ambos países
y que avanzan en la diversificación de exportaciones
chilenas a la segunda economía mundial, según aseguró
la autoridad a la agencia EFE.
El ministro, de visita por varios países de Asia durante el mes
de septiembre, se reunió en Beijing con su homólogo chino,
Han Changfu, y con el viceministro de la Administración de
Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, Sun Dawei.
En su visita a Corea y China, la autoridad del Agro
chileno estuvo acompañado por empresarios del
sector privado nacional y firmó diversos acuerdos
de carácter comercial, entre ellos, la consolidación
de la apertura del mercado chino a las nueces
sin cáscaras y las paltas de Chile, además de un
memorándum de entendimiento para permitir
la certificación electrónica. También trazó un
plan junto a las autoridades chinas para
estudiar en los próximos dos años los
futuros productos cuya entrada se
negociará al mercado chino.
“ L a s e x p o r ta c i o n e s
d e a l i m e nto s e s tá n
adquiriendo cada vez
más importancia.
China ya es el
tercer mercado
para nuestras
exportaciones
de este sector
y del forestal, y
si continúa esta tendencia, en
menos de una década será
nuestro principal destino de alimentos”, aseguró Furche
en una entrevista con Agencia EFE.
5 8
d l e c h e . 2 0 1 4
Según detalló la autoridad, la venta de alimentos al país
asiático creció a un 50% al año los últimos tres ejercicios,
y en este primer semestre, ya se ha incrementado un 20%
más que en el mismo periodo del año anterior.
No obstante, el volumen de las exportaciones de productos
alimenticios chilenos a este país es de momento reducido,
ya que de los más de US$ 100.000 millones en alimentos que
gasta China en compras al exterior, sólo poco más de US$
1.000 millones es en productos originarios de Chile.
“En el caso
de Chile, hemos avanzado muchísimo
gracias al Tratado de Libre
Comercio (TLC), pero
también por una
diplomacia
política y
Ministro de Agricultura, Carlos Furche, junto a su homólogo chino, Han Changfu.
económica muy activa”, señaló Furche, quien tuvo un papel
clave en la firma del TLC con China en 2005.
El ministro aseguró que será clave la visita de la presidenta
Michelle Bachelet a Beijing en noviembre, para asistir al
Foro de Cooperación Económica de Asia-Pacífico (APEC).
“La agenda de reuniones bilaterales aún está en proceso,
y es muy importante, porque en la tradición de Chile al
menos en esas reuniones, siempre hemos dado un paso
muy significativo con el país respectivo”, destacó Furche,
quien espera que el encuentro entre Bachelet y el Presidente
chino, Xi Jinping, se produzca y sea un nuevo ejemplo de
ese proceso.
RELACIÓN “MODELO”
Como “cordial y constructiva” catalogó la delegación
público-privada encabezada por el ministro Furche, la
reunión sostenida en Beijing con el titular de Agricultura de
China, Han Changfu. Tras esta actividad, Furche y Changfu
acordaron un mecanismo de consulta permanente entre
ambas carteras que empezará a operar el primer trimestre
de 2015.
Según comentó el ministro Furche, se definieron áreas de
cooperación en lo que se refiere a innovación tecnológica
y temas asociados a materias agrícolas, como la agroenergía, el desarrollo de variedades genéticas vegetal
y animal y “coincidimos en la conveniencia de seguir
profundizando lo mucho que ya hemos avanzado en
materia de apertura de mercado”.
Lo más destacado, a juicio del titular de Agricultura
chileno, es la ratificación por parte de la autoridad china
de que la relación entre ambos países es “un modelo”
que debe servir de base y plataforma para profundizar
la relación entre China y América Latina.
5 9
A CT U A L ID A D
“La granja ha jugado un rol muy relevante durante todos
estos años, es uno de los hitos que ha marcado nuestra
relación. Junto con la firma del TLC y el apoyo para su
incorporación a la OMC, la granja ha sido regularmente
destacada como un punto relevante en nuestra relación
bilateral”, explicó el ministro.
La plantación se ubica en la localidad de Ji Xian,
distante a 100 kilómetros desde las ciudades de Beijing y
Tianjin, y se sustenta en un memorándum de entendimiento
firmado entre el Ministerio de Agricultura de Chile y su
homólogo chino.
Al interior del complejo se reinstaló el pabellón de Chile
en Expo Shanghai. “Es impresionante ver reconstruido el
pabellón de Chile, dada la complejidad de su construcción.
Lo reconstruyeron de manera muy fiel en la granja y
representa también una oportunidad de relevar nuestra
Se definieron áreas de cooperación en materia de innovación tecnológica, agro-energía y el desarrollo de variedades genéticas
vegetal y animal.
En tanto, también se acordó seguir impulsando la idea
de establecer en Chile una granja agrícola, análoga a
la que Chile ya instaló en la República Popular China,
con la finalidad que productores de ese país puedan
mostrar su producción agrícola, maquinaria y desarrollo
tecnológico. Con ese fin, Furche sostuvo que “en un período
relativamente breve nos enviarán una propuesta para el
desarrollo de ese proyecto”.
Justamente durante la jornada, la delegación compuesta
por los directores del SAG, Ángel Sartori y del FIA, Héctor
Echeverría, además de los presidentes de Asoex, Ronald
Bown; Fedefruta, Juan Carolus Brown; APA-Asprocer, Juan
Miguel Ovalle; Chilean Walnut, Andrés Rodríguez; y Comité
de Paltas, Gonzalo Bulnes, visitó la granja demostrativa
ubicada a poco más de una hora de la capital china.
“La granja tiene una doble importancia: por un lado ha
permitido a varios cientos de miles de ciudadanos chinos
6 0
d l e c h e . 2 0 1 4
Desde la firma del TLC las exportaciones
silvoagropecuarias chilenas a China
aumentaron 379% pasando de US$ 427
millones en 2006 a US$ 2.047 millones
en 2013.
conocer algo de nuestro país, aquellos que tienen un interés
más específico por conocer algo más de la agricultura
de Chile, además de tener un valor simbólico que las
autoridades chinas se han encargado de subrayar una y
otra vez”, precisó Furche.
imagen”, destacó Furche. Los actuales administradores
de la granja quedaron de enviar una propuesta para
actualizar la muestra del pabellón, lo que la autoridad
chilena se comprometió a estudiar con buena voluntad.
El TLC vigente con China ha permitido que las exportaciones
totales de Chile a ese mercado hayan alcanzado en 2013
US$ 19.090 millones, lo que equivale a un aumento de
263,2% en siete años, resultados que lo ubican como el
principal socio comercial de Chile.
En tanto, los resultados para el sector agroexportador chileno,
en términos de mayores flujos de comercio han sido de gran
magnitud: desde la firma del TLC las exportaciones chilenas
del sector a China aumentaron 379% pasando de US$ 427
millones en 2006 a US$ 2.047 millones en 2013. Hoy ese país
se ubica en la tercera posición entre los destinos del sector
silvoagropecuario chileno.
P U NTOS DE V IST A
Por Marcela Fariña
Jefe de Proyectos GESPRE
www.gespre.cl
Los peligros de la radiación UV
en los trabajadores agrícolas
Se acerca el período estival y con esto los efectos dañinos que
produce la exposición excesiva a la radiación solar.
E
l Ministerio de Salud, entre sus variados ejes de
acción, considera primordial la preocupación por
el bienestar de los trabajadores de nuestro país,
particularmente en lo referido a la prevención
y vigilancia epidemiológica de las enfermedades que
derivan o se agravan por efectos de los agentes de riesgos
presentes en los lugares de trabajo.
Se acerca el período estival, y con esto los efectos dañinos
a corto y largo plazo que produce la exposición excesiva
a la radiación ultravioleta, afectando principalmente los
ojos y piel, causando desde quemaduras solares, queratitis
actínica, fotoenvejecimiento, cataratas a nivel ocular o
tumores malignos a la piel.
El aumento de cáncer a la piel es una preocupación
mundial, siendo el más frecuente de todos los cánceres
que pueden afectar a una persona. Representa el 50% de
6 2
d l e c h e . 2 0 1 4
todos los cánceres en Estados Unidos, donde se diagnostica
más de un millón de casos nuevos cada año y su principal
causa es la radiación ultravioleta (UV) proveniente de la
luz solar. En Chile, según datos del Minsal, en los últimos
5 años los casos de cáncer a la piel aumentaron de 20 a
25 por cada 100 mil habitantes, ubicándose en el tercer
lugar de cáncer más común en el país.
En los tres tipos existentes de cáncer a la piel hay factores
de riesgo que predominan, pero el común denominador
es la exposición solar crónica y acumulativa, aumentando
en aquellas personas que trabajan al aire libre. Por lo cual
es prioridad regular el riesgo de exposición a radiación
ultravioleta de nuestros colaboradores, y tomar las medidas
de control y protección que deben ser implementadas por
los empleadores, con la finalidad de velar por su salud y
seguridad.
En Chile, en los últimos 5 años los casos
de cáncer a la piel aumentaron de 20
a 25 por cada 100 mil habitantes.
Para esto, es necesario dar cumplimiento a lo dispuesto
en la Guía Técnica de Radiación ultravioleta de origen
solar, la cual especifica que a partir del 1 de septiembre
al 31 de marzo, todos los empleadores deberán entregar
a sus colaboradores de forma gratuita los siguientes
elementos de protección personal: anteojos (los cuales
deben contar con protección lateral, y proteger contra
radiación UV ANSI 97% de luz filtrada, entre otras
exigencias), jockey legionario o de ala ancha de 7 cm,
ropa acondicionada con características específicas de
tipo de fibra y color, y disponer de factor solar para su
uso (como mínimo de FSP 30).
Finalmente, se recomienda también capacitar a los
colaboradores en prevención de riesgos de radiación
ultra violeta, dejar registrado la entrega de los elementos
de protección de cada colaborador, y solicitar a
su mutualidad el afiche de radiación ultravioleta e
implementar en lugar visible para los colaboradores.
Es tarea de todos el dar cumplimento a esta normativa,
la cual busca proteger la salud de nuestros colaboradores
agrícolas, y crear conciencia de los riesgos presentes
en los rayos UV.
E M P R ES A S / TECNO L O G Í A
Innovaciones que
marcan tendencia
Desde la última EuroTier, GEA Farm Technologies ha centrado sus esfuerzos en el desarrollo
de Total Solutions: soluciones integrales para todos los ámbitos de la producción ganadera. El
resultado son productos innovadores basados en las tendencias tecnológicas más actuales.
DairyNet permite al productor proyectar, documentar, evaluar y controlar con un solo software todos los procesos de su
explotación.
6 4
d l e c h e . 2 0 1 4
E
n la EuroTier 2014 GEA presentará su completo
abanico de soluciones y productos integrados,
que facilitan una organización rápida y rentable
de los procesos de producción.
GEA se convierte en nuevo socio de 365FarmNet. La
creación de un sistema de supervisión de la información
capaz de gestionar toda la explotación agrícola y ganadera
es, por fin, una realidad. GEA integrará el software de
gestión diaria DairyNet como sustituto de su acreditado
DairyPlan C21 en el software de gestión de la explotación
365FarmNet, la empresa homónima dedicada al servicio
basado en software y que no depende de proveedores.
Gracias a él, el agricultor podrá, por primera vez, proyectar,
documentar, evaluar y controlar con un solo software todos
los procesos de su explotación agrícola y de ganadería
vacuna. El funcionamiento combinado de los módulos de
cosecha, ganadería vacuna, ordeño, alimentación, salud,
reproducción y clasificación constituye un concepto de
software totalmente nuevo capaz de interconectar todos
los procesos en una interfaz y que, además, posibilita
nuevas aplicaciones para la gestión de rebaños. Así,
el sistema de información y gestión de la explotación
agrícola proporciona al agricultor flexibilidad, seguridad
y libertad de acción. Junto al uso global en el software de
gestión de la explotación, el software DairyNet también
puede seguir utilizándose de forma alternativa como una
solución para la explotación lechera.
GEA DairyProQ: El módulo automático de puestos de
ordeño demuestra su eficacia en el test continuo. Ordeño
totalmente automatizado con un elevado rendimiento y un
proceso de ordeño continuo con tiempos fijos de ordeño:
El DairyProQ de GEA se encarga de todos los pasos del
proceso de ordeño. El desarrollo del módulo totalmente
automatizado de puestos de ordeño se encuentra en su
fase final. Hasta que tenga lugar su introducción prevista
para el año próximo, el módulo estará en uso permanente
en distintas explotaciones de prueba. Paralelamente se
están llevando a cabo actividades formativas para las
organizaciones de ventas y distribuidores seleccionados.
Los avances más importantes son:
• Todos los componentes están integrados en el separador.
Los módulos serán enviados de fábrica premontados y
probados y ofrecen una mayor calidad y vida útil.
• Todas las piezas de servicio están contenidas en un módulo.
De esta forma pueden ser sustituidas de forma rápida,
sencilla y sin necesidad de interrumpir el funcionamiento
bloqueando los puestos de ordeño individualmente.
El DairyProQ se encarga de todos los pasos del proceso
de ordeño.
• Se han optimizado las tuberías de leche del módulo del
puesto de ordeño. Esto, unido al servicio desde el exterior,
hará innecesario el uso del sistema Subway.
• Para los mercados internacionales existen distintas funciones
de pre y post-ordeño.
El resultado es un proceso de ordeño individualizado para
cada puesto de ordeño y descentralizado, con una elevada
seguridad funcional y capacidad de ordeño.
6 5
NO T A S
Nicolás Sandoval, dueño de Cervecería Sayka
Productor Lechero premiado en
Copa Cervezas de América
El técnico agrícola y jefe de lechería de fundo Las Lagunas de Futrono, combina su actividad
laboral con su pasión por la producción cervecera.
E
n el marco de la Copa Cervezas de América,
evento internacional realizado en Temuco a
comienzos de septiembre, Cerveza Sayka de
Los Lagos, de propiedad del productor lechero
Nicolás Sandoval, fue galardonada en las categorías
Robust Porter y American Brown Ale, con medallas de
bronce y plata, respectivamente.
Las cervezas Negra Huite (bronce) y Ámbar Riñihue
(plata) par ticiparon junto a más de 50 0 etiquetas
provenientes de distintos países de Latinoamérica, en
6 6
d l e c h e . 2 0 1 4
un evento que desde 2011 viene apoyando fuertemente
a la industria cervecera nacional para posicionar a
Chile en el escenario mundial de esta famosa bebida.
El concurso consistió en una cata a ciegas, donde 24
jueces evaluaron etiquetas provenientes de Argentina,
Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Estados
Unidos, México, Panamá, Paraguay, Perú, Venezuela,
Bélgica y Noruega, estas últimas comercializadas en
Chile y en Brasil, respectivamente.
E V EN TOS
II Jornada de Innovación en Producción Animal
Diálogo y Articulación Sectorial
Médicos veterinarios, estudiantes, investigadores, académicos y
agricultores de todo el país, se dieron cita en Los Ángeles para
compartir experiencias innovadoras en producción animal.
E
l viernes 29 de agosto, en la ciudad de Los Ángeles
se desarrolló la Segunda Jornada Nacional de
Innovación Animal – II JIPA, organizada por el
Consejo Regional Biobío del Colegio Médico
Veterinario de Chile.
A la II JIPA asistieron personas provenientes desde
Arica a Puerto Montt, además de autoridades, como el
gobernador de la provincia Biobío, Luis Barceló, la directora
para la VIII Región de la Oficina de la Fundación para la
Innovación Agraria - FIA, Claudia Suazo, y la directora del
Departamento de Fomento e Innovación Productiva de
la I. M. de Los Ángeles, Paula Acuña.
La Jornada tuvo por objetivos: Aportar a la articulación
y divulgación de experiencias innovadoras en producción
animal; contribuir a fomentar el desarrollo e investigación
sobre crianzas, técnicas, marketing y gestión organizativa
de acciones innovadoras; fomentar la innovación en
estudiantes y jóvenes profesionales; y contribuir con la
Agricultura Familiar Campesina.
6 8
d l e c h e . 2 0 1 4
Abrió la Jornada Claudia Suazo, directora de FIA Biobío,
quien presentó el tema “Innovar en el agro en Chile”. Durante
todo el día, hubo diversas exposiciones sobre experiencias
innovadoras en producción animal: Dr. Claus Köbrich (El
desafío de innovar); Dr. Leonardo Sáenz (Vacunas veterinarias
de nueva generación); Dr. Germán Merino (Acuiponía);
Rosa Caniumil (Cultivo del camarón de vega); Dr. Alejandro
Montero (Control homeopático de la Varroasis); Dra. Natalie
Vásquez (Producción orgánica y valor agregado a la leche
de cabra); Guillermo Figueroa (Uso del cobre en tratamiento
de la mastitis); Dra. Patti English (Unidad de faena móvil y
producción de carne natural de aves y cerdos); Alberto
Núñez (Acero inoxidable ¿aún?: Nuevas oportunidades para
máquinas de ordeña); Dr. Alex Arancibia (Las cinco leyes de
la innovación); y Dr. Alberto Matthei (Producción de Perdices).
En el cierre, el Dr.Arancibia, presidente del Consejo Regional
Biobío, señaló que “JIPA es creadora y pionera de este género
de extensión agropecuaria, aportando a la descentralización de
la acción”. Planteó además el deseo del Consejo Regional de
colaborar a que la ciudad de Los Ángeles se convierta en Capital
de la Innovación y que para su logro se requiere del apoyo
del sector público y privado en un trabajo mancomunado
con investigadores e innovadores.
6 9
Mastitis Capsule
Por Enzo Capurro, PhD.
Prevenzia Konsult Ltda.
¿Por qué hay mayor riesgo
de adquirir mastitis durante
el periodo seco?
C
Existen diferencias obvias entre rebaños, respecto
de cómo las vacas son secadas, cuál antibiótico
se usa y basado en qué, vacunas, o selladores de
pezón utilizados, y dónde es mantenida la vaca seca.
Las vacas secas deben estar secas y limpias,
ya que la suciedad y la humedad se asocian a
mayor riesgo de mastitis durante este periodo. Para
detectar adecuadamente mastitis en el periodo
seco, consulte a su asesor en salud mamaria. Desde
la perspectiva de la vaca, es importante considerar
que su producción, mastitis previas, edad y RSC
influenciarán su riesgo específico.
7 0
d l e c h e . 2 0 1 4
y de la punta del pezón, ya que
durante este periodo se interrumpe
el proceso de limpiar y preparar la
ubre y pezón, aumentando el
desafío de alta cantidad de bacterias
en el mismo.
uando la vaca entra al periodo seco,
quisiéramos que su riesgo de mastitis fuera
menor que cuando estaba en lactancia.
Sin embargo esto no es así. La buena
noticia es que atendiendo algunos aspectos claves
antes del secado, y manteniendo limpias a las vacas
secas, usted puede minimizar el riesgo en su rebaño.
Una tasa de infección de mastitis aceptada
durante la lactación es de 20%, es decir, que 1 de
cada 5 vacas desarrollen mastitis. ¿Podría usted
creer que 1 de cada 5 cuartos (no vacas) pueden
desarrollar una nueva infección durante el periodo
seco? Y el riesgo no es igual durante todo el periodo.
Es el doble inmediatamente después del secado e
inmediatamente antes del parto.
La mejor forma de entenderlo, es saber que el
riesgo está de menor a mayor en el (4) rebaño, (3)
la vaca, (2) el cuarto y, (1) la punta del pezón.
LOS RIESGOS EN EL REBAÑO Y LA VACA
El riesgo real está a nivel del cuarto
EL RIESGO REAL: CUARTOS Y PUNTA DEL PEZÓN
El riesgo real está a nivel del cuarto y de la punta del
pezón. Cuando la vaca va al secado, usted detiene la
producción de leche en un periodo de tiempo corto
y adecuado (consulte a su asesor cuál es el sistema
asociado a menor riesgo de mastitis). El riesgo de
desarrollar mastitis ambiental desde el contagio por
manos o equipo disminuye. Pero al mismo tiempo,
¿qué intervenciones dejamos de hacer? Usted detiene
el proceso de limpiar y preparar la ubre y pezón, y
en consecuencia el desafío de alta cantidad de
bacterias en la punta del pezón aumenta. Además,
al no ser ordeñada, a la vaca le toma más tiempo
vaciar la ubre o comenzar el proceso de involución.
Justo después del secado, la presión intramamaria
sube, la leche comienza a gotear, y la concentración
de antibacterianos naturales de la ubre (consulte a su
asesor cuáles son y su importancia) que normalmente
combaten la mastitis, son diluidos por la leche que no
sale del cuarto. Este periodo de riesgo puede durar
de 14 a 21 días. Lo mismo es aplicable justo antes del
parto, cuando la alta producción de calostro diluye
estos antibacterianos naturales de la ubre.
La punta del pezón es la primera línea de defensa
contra mastitis. Puntas de pezón que están dañados
presentan un alto riesgo de infección (consulte a su
asesor cómo evaluar la punta de los pezones de su
rebaño).
Generalmente se ha pensado que el periodo de
secado es seguro, porque cada pezón forma naturalmente
en su canal un tapón de queratina. Recientemente,
nos hemos dado cuenta a través de investigaciones
en el mundo entero, que aproximadamente el 25%
de los pezones no forman esta queratina. Por lo tanto,
las bacterias pueden fácilmente tener acceso a un
cuarto sano. En tal sentido, en examen de alerta de
queratina es una intervención preventiva que está
ganando muchos adeptos en el mundo, el cual sólo
puede ser realizado por un especialista en salud
mamaria quien sabrá identificar la morfología normal
de un tapón de queratina.
¡Consulte! Sus cuartos sanos son su principal flujo de
caja futuro. ¡No los arriesgue innecesariamente!
LLEVANDO
LA CIENCIA
AL PRODUCTOR
Consideraciones genéticas
para selección animal en
sistemas pastoriles.
Washburn y Mullen, 2014. En publicación
en Journal of Dairy Science, Aug 21.
Los sistemas pastoriles lecheros, utilizan
el forraje como una importante fuente
de la materia seca ingerida por vacas
y vaquillas. Estos sistemas varían desde
aquellos que utilizan a la pradera sólo
como un suplemento de vacas que
se alimentan en base a una ración
completa, hasta aquellos en que la
pradera constituye el recurso primario
de materia seca para el rebaño. Las
vacas consideradas como óptimas en
sistemas pastoriles, comparten una serie
de características comunes con vacas
que son adecuadas para sistemas
no-pastoriles, e incluyen: eficiencia
alimenticia, persistencia de la condición
corporal, rendimiento reproductivo, salud
mamaria, longevidad y la habilidad
de adaptación a diversos sistemas
productivos. Sin embargo, en estos
sistemas tan divergentes de un punto de
vista alimenticio, la importancia relativa
de cada una de estas características
puede diferir. En sistemas pastoriles
donde la demanda de nutrientes de la
vaca intencionalmente coincide con
la disponibilidad estacional de forraje,
el foco de selección ha enfatizado
la fertilidad y características como
producción láctea o sólidos en leche.
Razas o líneas de alta producción de
proteína y grasa, típicamente presentan
7 2
d l e c h e . 2 0 1 4
ventajas en sistemas pastoriles que
abastecen sistemas basados en sólidos
o el mercado de quesos. Vacas Holstein
con altos porcentajes de ancestros
nor teamericanos pueden rendir
adecuadamente en sistemas pastoriles,
pero requiere de la suplementación de
concentrados o raciones mixtas, y que
el intervalo inter-parto no sea prioritario.
Vacas híbridas podrían utilizarse en
sistemas específicos de pastoreo, al
igual que para mercados de lácteos
de nicho, donde se valore la ventaja
de la heterosis. Razas y cruzas con alta
fertilidad serían más importantes en
sistemas productivos con encaste y
parición estacionales. La habilidad del
ganado, de producir y sostener una
adecuada condición corporal para
la reproducción, es una característica
importante en cualquier sistema, pero
crítica en sistemas estacionales. Los
rebaños lecheros, que dependen de la
pradera como fuente de materia seca,
presentan menor producción por vaca
que sistemas no-pastoriles, pero tienen
el potencial de ser competitivos dado
sus menores costos de producción.
Propiedades hipoalergénicas
de la leche de burra: un
estudio preliminar.
Vincenzetti et al., 2014. Publicado en
Veterinaria italiana, 50(2):99-107.
La alergia alimentaria a la proteína de
leche bovina (CMPA) es una respuesta
Por el Dr. José Luis Riveros F. MV, PhD.
Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
Pontificia Universidad Católica de Chile
[email protected]
inmunológica anormal contra las
proteínas lácteas cuya reacción está
mediada por inmunoglobulina tipo
E (IgE). La estrategia terapéutica en
respuesta a CMPA se concentra en
eliminar completamente el consumo
de leche bovina o administrar sustitutos
lácteos en la dieta. Por esta razón, se
ha evaluado la utilización de leche
de otros mamíferos como alternativa
dietaria. Dentro de estas leches,
la producida por burra se perfila
como la mejor alternativa para la
alimentación de infantes afectados
por CMPA, dada que su composición
química es comparable con la leche
humana. En este trabajo, se realizó
un estudio in vitro, con el objetivo
de analizar la reactividad de IgE a
los alérgenos de proteína láctea de
vaca, burra y cabra. En particular, se
realizaron experimentos de “Western
blot” utilizando suero de adultos
voluntarios lácteo-alérgicos y nolácteo-alérgicos, con el objetivo
de verificar las propiedades hipoalergénicas de la leche de burra. Los
resultados de este estudio, entregan
evidencia preliminar de la capacidad
hipo - alergénica de la leche de
burra, en comparación con la leche
bovina y caprina. Considerando
los resultados obtenidos, a futuro
se requeriría desarrollar un método
diagnóstico sensible para la detección
de CMPA, basado en las técnicas
de analíticas de cromatografía y
Western blot.
www.feriasaraucania.cl
7 4
d l e c h e . 2 0 1 4
Información de Mercado
Información de Mercado
www.feriasaraucania.cl
El dato de
Sue
Por Sue Connolly
Shoof Chile
La práctica
de la dosificación oral e inyectología
U
n Plan de Salud Animal debe
co n s i d e ra r ca d a a ñ o l a
dosificación oral o inyecciones
para controlar gusanos. Cientos
de miles de parásitos pueden vivir en el
intestino de una vaca y cada gramo de
estiércol que cae en los campos, puede
contener miles de huevos de parásitos que
eclosionan sobre la pradera, transformándose
en larvas microscópicas listas para ser
ingeridas por el ganado. Los animales
jóvenes son los más afectados por estos
parásitos internos y necesitan dosificaciones
orales tempranas con antihelmínticos, o un
manejo especial para mantener bajo el
número de infecciones. En muchos casos,
bovinos de mayor edad también pueden
requerir una dosificación oral estratégica.
Los bovinos jóvenes tienen inmunidad
limitada a los parásitos. Las larvas infectivas
que estos ingieren cuando comienzan a
pastar, se transforman en parásitos adultos
productores de huevos, contribuyendo a un
aumento de las poblaciones de larvas en
la pradera conforme avanza la temporada
primavera verano. La carga parasitaria
resultante de este ciclo, puede tener efectos
significativos en las tasas de crecimiento
del ternero y puede presentarse como una
enfermedad clínica.
El parasitismo en terneros se controla
mejor por medio de un programa preventivo
y planificado de dosificaciones orales,
diseñado para reducir la acumulación
de larvas en el pasto. Se recomienda
como una estrategia para el manejo de
parásitos en ganado joven en pastoreo
intensivo, una primera dosificación al
destete, seguido de dosificaciones cada
4 semanas (dependiendo de las tasas
Drench Gun
de crecimiento de los terneros y la
temporada). Aquí es donde su Plan de
Salud Animal se vuelve esencial.
Con su plan en marcha, es importante
contar con las herramientas adecuadas
para el trabajo. Actualmente existe
una gran variedad de dosificadores
disponibles tanto para vacunación como
para trabajos de desparasitación, para
todo tipo de animales: desde pequeños
terneros hasta ganado adulto.
• Vacunadores. Usted necesitará un vacunador
de buena calidad para la protección de
terneros jóvenes contra los parásitos y las
enfermedades cada año. Para ayudar a
hacer este trabajo más fácil, recomiendo el
Simcro V-grip, el cual es ideal para grandes
trabajos de vacunación. La punta de metal
es también más fuerte y más rápida, y más
conveniente para cambios de agujas.
Metal Tip Vaccinator VG
Selectable Dose Pour-on
• Pistolas dosificadoras. Hay excelentes
pistolas dosificadoras disponibles. Prefiero
las pistolas “trigger-action”, que son más
suaves y más fáciles de usar en trabajos
pesados. Un ajuste de dosis variable también
es beneficioso. Una vez más, prefiero las
pistolas dosificadores Simcro, ya que tienen
una relación calidad-precio mucho mejor.
Además las válvulas de estas pistolas tienen
flujo libre de gran diámetro que hace que
la descarga y recarga de líquidos viscosos
sea más fácil.
No olvide limpiar y hacer mantenimiento a
todo el equipo inmediatamente después de
la desparasitación. Esto asegurará que estas
herramientas estén totalmente operativas
y listas para la próxima tarea.
Para mayor información, contactar a Sue Connolly, Gerente de Área, Shoof Chile. Email: [email protected]. Teléfono: 800-600-000.
7 6
d l e c h e . 2 0 1 4