N.I. - N° 060 -2015-DRSM-DC
CONSUMIR QUINUA DOS VECES POR SEMANA ASEGURA LA
NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN, EN ESPECIAL DE NIÑOS Y
ADULTOS MAYORES
La Dirección Regional de Salud Moquegua, recomienda el consumo de quinua al menos dos
veces por semana, por su alto valor nutritivo, por concentrar una importante cantidad de
proteínas de tipo vegetal, con excelente calidad de aminoácidos esenciales y por ser de fácil
digestión, en especial como parte de la alimentación infantil y también en la de los adultos
mayores.
Su variabilidad para ser cocinada permite que la quinua se pueda preparar en guisos, sopas,
desayunos, entradas, platos de fondo, para acompañar algunas carnes como pollo, pavita,
pescado, o sangrecita, hígado, bofe, entre otros, detallaron los especialistas de la Estrategia
Sanitaria Regional de Alimentación y Nutrición.
Este cereal tiene más proteínas, que el arroz
y el trigo, sin dejar de ser estos, importantes
en una alimentación balanceada; pero debido
a su gran contenido proteico, la quinua
fortalece mejor el organismo de las personas.
Con respecto a la grasa contenida en este
alimento es de nivel bajo, la quinua también
es una buena fuente de almidón, fibra,
minerales y vitaminas; destacando entre los
minerales el calcio y fósforo; y entre las
vitaminas, son mayores las del complejo B.
En el caso de los niños y niñas, los beneficios nutricionales de la quinua son fundamentales por
la cantidad de proteínas de tipo vegetal y la calidad de aminoácidos esenciales en una buena
elección para la alimentación infantil, además es una buena opción para la alimentación de los
adultos mayores porque les proporciona proteínas, una buena fuente energética y de fibra, a la
que se le atribuye la cualidad de prevenir enfermedades degenerativas (cardiovasculares,
diabetes, cáncer de colon, entre otros). Además de ser de fácil digestión y no dificulta la
masticación.
Moquegua, 13 de Marzo del 2015
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