NOTICIAS 3 La ensalada de quinua más grande del mundo ¡Lo logramos! Tras casi 24 horas de trabajo ininterrumpido, el juez oficial de Guinness World Records, Carlos Martínez, hizo el esperado anuncio: USIL logró un nuevo récord Guinness con la preparación de la ensalada de quinua más grande del mundo, cuyo peso fue de 716 Kg. Este triunfo para el Perú se logró gracias a un gran esfuerzo conjunto de la Universidad San Ignacio de Loyola de Perú, San Ignacio College de Miami, Florida International University (FIU), el Consulado de Perú en Miami y la chef peruana Rosa Polo. De esta manera, la Universidad San Ignacio de Loyola contribuye a la difusión mundial de las bondades de la quinua, un ancestral grano andino considerando como una inigualable fuente nutricional. Un pequeño grano de gran valor La quinua es un grano andino ancestral conocido y utilizado por los antiguos peruanos desde los inicios de nuestra historia. La quinua, considerada un “grano de oro” por su alto valor nutritivo, ha sido reconocida en todo el mundo como un alimento clave para la erradicación del hambre y la desnutrición. Tiene además propiedades medicinales que ayudan a combatir la obesidad y la diabetes. Actualmente, Perú ha exportado más de 12,000 toneladas de quinua por un valor de 52 millones de dólares (fuente: Promperú), cifras que lo han colocado como el primer país exportador de quinua en el mundo. NOTICIAS El equipo ganador Autoridades de USIL: Raúl Diez Canseco Terry, Fundador Presidente; Luciana de la Fuente, presidenta ejecutiva; Antonio Tac- chino, decano de la Facultad de Ingeniería. También participaron el embajador Enrique Bustamante, cónsul de Perú en Miami; Mark B. Rosenberg, presidente de la Florida International University (FIU) y la chef peruana Rosa Polo. Nuestras carreras participantes: Nutrición y Dietética Gastronomía y Gestión de Restaurantes Ingeniería en Industrias Alimentarias Ingeniería Industrial y Comercial Fuente: Marketing Digital USIL 4