COLEGIO SAN PEDRO CLAVER AREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

COLEGIO SAN PEDRO CLAVER
AREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
ASIGNATURA DE BIOLOGÍA
GRADO ONCE
TALLER DE DE CARBOHIDRATOS
NOMBRE: ____________________________ FECHA: ____________________ CURSO: ____
SENSIBILIZACIÓN
Los monosacáridos o unidades constitutivas de los carbohidratos son moléculas pequeñas que al
unirse forman moléculas más grandes conocidas como disacáridos o polisacáridos; durante este
proceso se libera una molécula de agua, por lo cual, a este reacción se le conoce como
deshidratación.
1. De acuerdo con lo anterior ¿Es la deshidratación un proceso para formar polímeros o moléculas
grandes formadas por monómeros? SI _____ NO _____ ¿Por qué? ______
_______________________________________________________________________
2. Si se quiere dividir un disacárido en los monosacáridos que lo forman ¿Qué molécula se necesita
adicionar a la reacción? (Pista: mira la reacción anterior en sentido inverso)
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La reacción contraria a la deshidratación es la hidrólisis. El sufijo lisis significa romper; de ahí, que
una hidrólisis sea una reacción por medio de la cual una molécula grande se rompe en los
monómeros que la constituyen mediante la acción o en presencia de moléculas de agua.
3. De acuerdo con lo anterior, completa los espacios sobre las flechas de las siguientes reacciones
con las palabras: deshidratación, polimerización e hidrólisis (dos de estas tres palabras actúan como
sinónimos).
POLÍMERO +
(n) H2O
(n) MONÓMEROS
4. ¿Mediante qué proceso se forman los carbohidratos en la naturaleza? ______________________
________________________________________________________________________________
5. ¿Mediante qué proceso se consumen los carbohidratos en la naturaleza? ___________________
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6. ¿Son los carbohidratos moléculas en donde se “integra” la materia y la energía? Si ____ No ____
¿Por qué? _______________________________________________________________________
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7. ¿Qué pasaría si una persona elimina completamente los carbohidratos de su dieta diaria? Explica
tú respuesta. ______________________________________________________________________
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FUNDAMENTACIÓN
Realiza la siguiente lectura, completa los espacios en blanco y responde las preguntas que
encontrarás en el transcurso y al final de ella.
Los carbohidratos o azúcares son compuestos orgánicos, solubles en agua, formados por carbono,
hidrógeno y oxígeno. Las moléculas más simples existentes que presentan las características de los
carbohidratos son los monosacáridos palabra griega que significa “azúcar simple”. Estos azúcares están
compuestos por esqueletos de tres a seis carbonos y para nombrarlos se utiliza la terminación osa. Los
monosacáridos pueden presentarse como una cadena de carbonos (figura 1) o como un anillo, el cual, se forma
cuando el carbohidrato se disuelve en agua (figura 2).
FIGRUA 1
FIGURA 2
Cuando se unen dos monosacáridos la molécula resultante se denomina disacárido; al unirse más de dos
monosacáridos o disacáridos obtendremos un polisacárido. Los polisacáridos se consideran polímeros,
mientras que los monosacáridos (y disacáridos según el caso) serán los monómeros o unidades constitutivas de
ellos.
1. De acuerdo con lo anterior, los diferentes tipos de carbohidratos se diferencian en el número de
átomos de carbono que poseen así: un monosacárido tiene de ____ a ____ carbonos, un disacárido
va de _____ a ______ carbonos y un polisacárido tiene más de _____ carbonos.
2. Los monosacáridos o monómeros forman a los polisacáridos o polímeros, la reacción química
mediante la cual se unen se conoce como _________________. En esta reacción se desprende un
molécula de agua por cada unión realizada, por lo cual, puede decirse que se trata de una reacción
de ___________________.
3. ¿Por qué la formación de polisacáridos es una polimerización?
_______________________________
___________________________ ¿Por qué es una deshidratación?
_____________________________
La función general de los carbohidratos tiene que ver con el uso de la energía en los seres vivos. Los
disacáridos se utilizan generalmente para el almacenamiento de energía a corto plazo, en especial en los
vegetales; algunos disacáridos comunes incluyen la sacarosa (azúcar de mesa formada por glucosa y
fructosa), la lactosa (azúcar de la leche formada por glucosa y galactosa) o la maltosa (formada por dos
unidades de glucosa). Cuando se requiere su energía, los disacáridos se desdoblan nuevamente a sus
subunidades constituyentes o monosacáridos en una reacción inversa a la deshidratación; la cual, requiere el
suministro de agua y se conoce con el nombre de _______________.
4. ¿Cómo se escribiría la reacción de polimerización para formar la sacarosa? (Pista: revisa en el
párrafo anterior la composición de la sacarosa)
5. ¿Cómo se escribiría la reacción de hidrólisis para desdoblar la sacarosa a sus monómeros
constitutivos?
Algunos de los polisacáridos más importantes son el almidón (en los vegetales) o el glucógeno (en los
animales). Los carbohidratos también son usados como unidades estructurales por muchos organismos. Uno de
los polisacáridos estructurales más importantes es la celulosa, que hace parte de la pared celular en las células
vegetales, formada por muchas (n) unidades de glucosa. Cuando se requiere energía en nuestro cuerpo, los
carbohidratos almacenados como polisacáridos son hidrolizados hasta monosacáridos, de los cuales el
principal es la glucosa. Ella última sufre una reacción de oxidación, conocida como combustión, a partir de la
cual liberan energía, dióxido de carbono y agua. La ecuación que representa la oxidación o combustión de la
glucosa, obsérvala y responde las preguntas.
C6H12O6 + O2
CO2 + H2O + Energía
6. ¿Qué es la reacción de oxidación o combustión de la glucosa?
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_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
7. ¿Para qué sirve esta reacción?
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_________________________________________________________________________________
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8. ¿Cuáles son los reactivos y los productos de la reacción?
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EVALAUCIÓN
1. ¿En qué consiste la reacción de deshidratación o polimerización?
2. ¿En qué consiste la reacción de hidrólisis?
3. Completa las ecuaciones escribiendo sobre la flecha el proceso al que corresponde
(deshidratación o hidrólisis): Pista: mira el sentido de las flechas.
Disacárido
Monosacárido
Monosacárido
Disacárido
Polisacárido
Disacárido
Polisacárido
Monosacárido
4. ¿Por qué son importantes los carbohidratos para nuestra dieta diaria?
5. ¿En qué situaciones, específicas de la vida diaria, sería más útil consumir carbohidratos? ¿Por
qué?
6. ¿Por qué la hidrólisis es la reacción contraria a la deshidratación?
El almidón es un polisacárido que sirve como reserva energética; éste se forma por la agrupación de
unidades de glucosa, la cual, actúa como fuente inmediata de energía.
7. Teniendo en cuenta la anterior información, haz una lista de las reacciones químicas (usando los
nombres) que sucederán, y el orden en qué se presentarán, desde que nos comemos una papa
(fuente de almidón) hasta que obtenemos de ella la energía que nos brinda.¿Podríamos vivir sin
consumir ningún tipo de carbohidratos? Explica tu respuesta