Efecto del Té Rojo en peso, porcentaje de grasa e

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA
EFECTO DEL TÉ PU-ERH EN EL PESO, PORCENTAJE DE GRASA E ÍNDICE
DE MASA CORPORAL EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
1
Génesis López
201021484
[email protected]
5857-3130
1
Gilberto Calderón
200614715
[email protected]
5962-8594
1
Joanna Marroquín
201021543
[email protected]
5715-7407
1
Roció Gregg
200911042
[email protected]
3064-3680
1
Susana Godínez
201013492
[email protected]
4297-5687
2
Cecilia Liska de León
1
Estudiantes de la Escuela de Nutrición, USAC.
2
Docente de la Escuela de Nutrición, USAC.
[email protected]
Guatemala, mayo de 2016
1
EFECTO DEL TÉ PU-ERH EN EL PESO, PORCENTAJE DE GRASA E ÍNDICE
DE MASA CORPORAL EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
1
2
López G.; Marroquín J.; Gregg R.; Godínez S.; Calderón G. y Liska C.
1
2
Estudiantes de la Escuela de Nutrición, USAC. Docente de la Escuela de Nutrición, USAC.
Resumen
En el medio se cree que el Té Rojo pu-erh (Camellia Sinensis L.) posee
propiedades adelgazantes. Lo que motivó a realizar la investigación científica que
tuvo como objetivo principal determinar el efecto del Té Rojo pu-erh en el peso,
porcentaje de grasa e índice de masa corporal en estudiantes universitarios de la
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de
Guatemala.
Se trabajó con una muestra de 30 estudiantes, siendo un estudio de tipo
cuantitativo transversal, cuasi experimental, de diseño con preprueba y postprueba
con grupo control no equivalente. Los participantes se distribuyeron
en dos
grupos de manera aleatoria y homogénea (grupo control y experimental). A ambos
grupos se les realizó la medición de peso, talla y porcentaje de grasa previa y
posteriormente a la fase experimental. Únicamente al grupo experimental se le
sometio al tratamiento con 2g de Té Rojo Pu-erh para antes del desayuno y 2g
para antes de la cena, esto por seis días.
Según los resultados obtenidos el grupo control incrementó su porcentaje de
grasa durante el período de experimentación, mientras que el experimental
disminuyó en las medidas de peso, porcentaje de grasa e índice de masa corporal.
Se analizarón los datos mediante el método de t Student con un nivel de
significancia < 0.05, determinando que existía un cambio significativo en las
variables dependientes.
Existiendo un efecto positivo del consumo de Té rojo Pu-erh, en la reducción del
peso, porcentaje de grasa e índice de masa corporal en los participantes.
Palabras clave: Té Rojo, Pu-erh, peso, porcentaje de grasa, Índice de Masa Corporal.
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2
PU-ERH TEA EFFECT ON WEIGHT, FAT PERCENTAGE AND BODY MASS
INDEX IN COLLAGE STUDENTS
Abstract
It is a common belief that the Pu-erh Red Tea (Camellia sinensis L.) has
slimming properties. This beliefs motivated scientists to research the effects of the
tea on body weight & fat percentage losses and reduction on body mass index in a
group of college students at Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de
Ciencias Químicas y Farmacia.
A 30 students sample were divied into two groups, randomly and evenly
segregated (15 individuals for control and 15 individuals subjected to experiment).
The experimental group was subjected to drink 1 cup with 2g of Pu-erh Red Tea in
the morning and 1 cup with 2g Pu-erh Red Tea in the evening on the course of 6
days. The control group wasn’t subjected to any treatment in the same period of
time. In both groups measures of weight, height and body fat percetage were taken
on day 1 and day 6, making the experiment cross-sectional, study quantitative,
quasi-experimental and pre-test and post-test design with non-equivalent control
group.
According to the results the control group increased their body fat percentage
during the experimental period, while the experimental group, decreased their
weight, body fat percentage and body mass index. Data were analyzed using the
Student t method with a significance interval level <0.05, supporting the evidence
that there is a significant effect on the consumption of the Pu-erh Red Tea.
Keywords: Red Tea, Pu-erh, Weight, Fat Percentage, Body Mass Index.
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Introducción
Desde el principio de los tiempos, el ser humano ha buscado ya sea por instinto
o por conocimiento, mantener su bienestar por medio de su forma de vivir y
alimentarse; para poder ejercer todas sus capacidades plenamente. Según la
OMS “La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no
solamente la ausencia de afecciones o enfermedades” (OMS, 2015). Una de las
epidemias que han tenido un repunte en esta última década son las enfermedades
crónicas no transmisibles; causantes de la muerte de 38 millones de personas
cada año (OMS, 2015), las cuales se deben principalmente a malos hábitos
alimentarios y actividad física deficiente. Dentro de ellas encontramos la obesidad;
un desequilibrio entre el ingreso y el gasto de calorías (Ayela Pastor, 2009).
Guatemala es un país de contrastes, porque mientras el 50 por ciento de la
población menor de 5 años padece de desnutrición crónica, se ubica en el décimo
lugar en el mundo con mayor índice de población mayor de 15 años que padece
de obesidad; es decir, un 27 por ciento de sus habitantes (Diéguez, 2015). La
obsesión por adelgazar y mantener un peso ideal es una realidad en la sociedad
actual la cual ha provocado en gran medida una venta de productos adelgazantes
en el mercado y dietas absurdas carentes de rigor científico (Ardanaz, 2010).
El té rojo, o té Pu-erh, conocido también como el té de los emperadores por sus
importantes propiedades para la salud, es en realidad un té verde, que ha sido
sometido a un proceso de maduración. Durante este proceso se desarrollan una
serie de microorganismos que, según determinados estudios científicos, son los
responsables de que el té rojo difiera del resto de tipos de tés, siendo el té rojo el
que tiene un mejor efecto en los casos de sobrepeso. Es un importante
desintoxicante, que actúa favoreciendo el trabajo del hígado; ayuda a reducir los
niveles de colesterol LDL y de triglicéridos mientras aumenta los valores de
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colesterol HDL, colabora con una buena digestión, en especial de los alimentos
con alto contenido en grasas (Mejías, 2008).
Durante los últimos años, se han realizado diferentes estudios acerca del té rojo
Pu-erh, afirmando en muchos de ellos los efectos beneficiosos en la pérdida de
peso y disminución en los indicadores antropométricos como el IMC. En la
Universidad de Yunnan, situada en China se concluyó que beber tres o cuatro
tazas diarias de té rojo produce adelgazamiento,
dependiendo del estado de
sobrepeso de la persona.
Por las propiedades mencionadas, su alta demanda y promoción, se decidió
poner a prueba en los estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas y
Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala, el efecto del té rojo Puerh en el peso, porcentaje de grasa e Índice de Masa Corporal (IMC); con la
finalidad de poder confirmar su utilización como coadyuvante alimentario en la
atención nutricional de personas con sobrepeso u obesidad. El estudio de
productos adelgazantes es de suma importancia para el campo profesional del
nutricionista, pues permite verificar confiabilidad y representatividad de resultados
en los consumidores. El presente trabajo expone los resultados obtenidos en el
dicho estudio.
Materiales y Métodos
La Población y muestra del estudio consistió en treinta estudiantes de la
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de
Guatemala. El estudio fue de tipo cuantitativo transversal, cuasi experimental; de
diseño con preprueba – postprueba con grupo control no equivalente.
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Para la recolección de datos, se tomaron en cuenta las siguientes
especificaciones: fecha, nombre del participante, peso en kilogramos, talla en
metros, porcentaje de grasa e índice de masa corporal con su respectiva
interpretación.
Metodología
Se seleccionó la muestra por medio de una convocatoria en la cual se les
presentó lineamientos de la investigación; se les expuso los siguientes criterios de
inclusión: en
hombres sin patología de base, sin ningún otro tratamiento
adelgazante; en mujeres sin patología de base, sin ningún otro tratamiento
adelgazante, y que no se encontraran en su período de menstruación en la
semana estipulada para la prueba experimental. A los participantes que
cumplieron con los criterios de inclusión y decidieron participar se les entregó un
formulario de consentimiento informado; en el cual se remarcó el motivo de la
investigación, el cuidado que se tendría en la integridad física y psicológica, los
beneficios y posibles riesgos, y la información completa acerca del tratamiento que
se realizaría.
Con los estudiantes
que decidieron
ser parte del estudio se
procedió de manera aleatoria y homogénea a conformar el grupo experimental y
grupo control.
Para la recolección de datos, se citó a los participantes, en el Laboratorio de
Nutrición Aplicada correspondientes al grupo A durante el transcurso del día,
donde se les informó sobre el tratamiento. Según grupo asignado, para el grupo
control o grupo A, se estipuló solamente la toma de medidas y el respectivo control
que se llevaría a cabo en una semana. Al grupo experimental o grupo B, se les
informó sobre el tratamiento con el té rojo Pu-erh, la toma de medidas y el control
correspondiente de sus medidas al cabo una semana.
Recolección de datos antropométricos. Para la toma pretest y postest la
metodología utilizada para la toma de datos antropométricos fue la siguiente: A
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cada uno de los participantes se le tomó su peso, utilizando una balanza marca
Tanita. Para esto se les indicó que debían quitarse los zapatos para luego pararse
en la balanza, poniendo un pie en cada extremo de esta, con una postura firme,
los brazos a los lados y la mirada hacia el frente. Se hizo la lectura
correspondiente del dato ubicado en la pantalla de la balanza (Tanita), anotando el
dato obtenido en el instrumento para la recolección de datos “Formato para la
recolección de datos para el grupo experimental y/o de control” en kilogramos
(Kg).
El porcentaje de grasa fue obtenido también por medio de la balanza (Tanita), el
cual se anotó en el instrumento para la recolección de datos y luego se comparó el
dato con las tablas de interpretación.
También se tomó la talla de los participantes, indicándoles que debían pararse
en el tallímetro rectos, sin zapatos, con los talones pegados a la base de este, con
la vista hacia el frente y los brazos a los lados. Se hizo la lectura del dato en
metros (m), y se anotó en el instrumento para la recolección de datos en la
columna correspondiente.
Una vez obtenidos estos dos datos, se procedió al cálculo del índice de masa
corporal (IMC) mediante la siguiente fórmula: IMC= Peso (kg)/ Talla (m)2, para
luego comparar el resultado con las tablas de interpretación del IMC de la OMS y
reportarlo en el instrumento para la recolección de datos en la columna
correspondiente a este.
Parte Experimental para grupo B. Una vez obtenidos los datos iniciales de los
participantes del estudio en el pretest, y al grupo experimental, se les hizo entrega
de un paquete, el cual contenía siete bolsitas individuales de papel filtro con 2
gramos de té rojo Pu-erh cada una, así como una tarjeta en la cual se detallaron
las instrucciones para la preparación del té rojo Pu-erh. En esta tarjeta se le dio a
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saber al participante que debía colocar una de las bolsitas de té en una taza de
agua pura caliente y dejarla reposar durante tres a cinco minutos, como también la
hora y las condiciones en las que debía beber la infusión: dos vez al día durante
una semana, beberlo antes del desayuno y antes de la cena adecuándose a sus
horarios de comida de cada individuo.
Tabulación y Análisis de datos. Los datos obtenidos de ambos grupos, tanto en
el pretest como en el postest, se analizaron estadísticamente por medio del
método de T de student con p < 0.05 y 29 grados de libertad, para la posterior
interpretación de datos, determinando finalmente si se obtuvo o no un cambio
significativo en algunas de las variables dependientes (peso, porcentaje de grasa
e índice de masa corporal); previamente los datos obtenidos fueron tabulados en
el Programa de Excel de Microsoft, las cuales fueron interpretados por medio de
tablas y gráficas.
Resultados
GrupoControl
15
%devariación
10
5
%IMCdisminuido
0
-5
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15
%degrasadisminuida
%pesodisminuido
-10
-15
Individuos
Figura 1. Porcentaje de variación de los indicadores antropométricos de peso, IMC y %
de grasa, durante siete días en los individuos que conforman el grupo control, de la
investigación del efecto del Té Rojo Pu-erh.
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En la Figura 1, se expone la variación de los diferentes indicadores
antropométricos de peso, porcentaje de grasa e IMC; obtenidos luego del análisis
de datos recolectados correspondientes a los 15 individuos que conformaron el
grupo control de la investigación sobre el efecto del té rojo Pu-erh. Según los
resultados obtenidos se observa que los indicadores con mayor variación fueron el
IMC y % de grasa.
GrupoExperimental
20
15
%devariación
10
5
%IMCdisminuido
0
-5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
%degrasadisminuida
%pesodisminuido
-10
-15
-20
Individuos
Figura 2. Porcentaje de variación de los indicadores antropométricos de peso, IMC y %
de grasa, durante siete días en los individuos que conforman el grupo experimental, de la
investigación del efecto del Té Rojo Pu-erh.
En la Figura 2, se expone la variación de los diferentes indicadores
antropométricos de peso, porcentaje de grasa e IMC; obtenidos luego del análisis
de datos recolectados correspondientes a los 15 individuos que conformaron el
grupo experimental de la investigación sobre el efecto del té rojo Pu-erh. Según
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los resultados obtenidos se observa que los indicadores con mayor variación
fueron el IMC y % de grasa.
0.80
%deVariación
0.60
0.40
%perdidadepeso
0.20
%perdidadegrasa
%perdidadeIMC
0.00
-0.20
-0.40
ControlExperimental
Figura 3. Promedio del porcentaje de variación de los indicadores de peso, IMC y
% de grasa, durante siete días en los individuos que conforman el grupo control y
experimental, de la investigación del efecto del Té Rojo Pu-erh.
Se analizó el promedio de los datos obtenidos de la investigación sobre el
efecto del Te Rojo Pu-erh de ambos grupos tanto control como experimental, los
cuales podemos observar en la Figura 3, donde se expone el promedio del
porcentaje de variación de los diferentes indicadores antropométricos. Según los
resultados obtenidos se observa que los individuos del grupo control
incrementaron su % de grasa durante el período de experimentación, mientras que
en el grupo experimental disminuyó en su peso, % de grasa e IMC.
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Tabla 1
Análisis estadístico con prueba de t student, para determinar la existencia de
significancia de los resultados obtenidos en la investigación del efecto de té rojo
Pu-erh, en las variables de peso, % de grasa e IMC.
Variables
gl
T student tabulados
Peso
% de grasa
Valor Critico <
0.05
Significancia/No
significancia
1.6991
Sí hay significancia
0.3422
29
IMC
0.3810
0.3326
Fuente: Elaboración propia. (2016). Datos analizados con t student. Guatemala.
Se analizaron los datos obtenidos de la investigación sobre el efecto del Te
Rojo Pu-erh con la prueba de t-student en un valor critico < 0.05 y 29 grados de
libertad. De acuerdo al análisis estadístico con T student se obtuvo un cambio
estadísticamente significativo para las variables de peso, % de grasa e IMC.
Discusión de resultados
De acuerdo a los resultados obtenidos luego de la fase experimental de la
investigación del “Efecto del Té Rojo Pu-erh”, en la Figura 1 se observa el
porcentaje de variación de los indicadores antropométricos de peso, IMC y
porcentaje de grasa en los individuos que conformaban el grupo control, se
observó que hubo un aumento en el porcentaje de grasa y disminución del peso e
IMC de los individuos. Un factor clave en el aumento del porcentaje de grasa de
los participantes pudo ser el aumento en el consumo de alimentos altos en grasa y
haber llevado una mala alimentación, sumado a llevar una vida muy sedentaria.
Sin embargo, si bien debemos combinar ejercicios y alimentación, la buena
alimentación tiene más peso en esto porque si la persona cuida solamente lo que
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come, puede lograr bajar el porcentaje de grasa, pero lo que no logrará será
moldear el cuerpo.
Otro factor que pudo influir es el estrés; debido a que este eleva el cortisol
en forma prolongada, aumenta la glucosa en la sangre y se crea resistencia a la
insulina para que no pueda utilizar la glucosa, aumenta la destrucción proteica
(perdemos masa muscular) para convertir nuestras proteínas en glucosa, aumenta
nuestro apetito y consumimos más calorías, aumenta y se redistribuye la grasa
corporal, produciendo una obesidad de predominio central. Respecto a la pérdida
de peso, su disminución se pudo deber principalmente a la pérdida de líquidos. La
masa muscular magra es todo lo que no sea grasa, como los músculos, huesos,
órganos y agua. Perder esta masa muscular hace que el peso baje, pero eleva la
cantidad de grasa corporal en comparación (Spada, 2014).
En la Figura 2, se expone el porcentaje de variación de los indicadores
antropométricos de peso, IMC y porcentaje de grasa correspondientes a los
individuos del grupo experimental, en donde se observa que luego de haber sido
sometidos al tratamiento con el té rojo Pu-erh durante seis días, presentaron una
disminución en los tres indicadores, sin embargo los que mayor variación
presentaron fueron el porcentaje de grasa y el IMC. Esta disminución en cuanto al
peso, porcentaje de grasa e IMC se puede atribuir, según algunos estudios
realizados anteriormente, a los efectos que el té rojo Pu-erh ejerce sobre el
metabolismo del hígado, aumentando el gasto calórico, además de facilitar la
digestión y reducir el apetito, por lo que algunos científicos denominan al té rojo
Pu-erh como un adelgazante natural. Así también a su contenido de catequinas,
las cuales ejercen un efecto antioxidante y activan el metabolismo, aumentando la
quema de grasas en el organismo (Botanical, s.f; Pilar, 2015).
Tal como lo muestra la Figura 3, se encontró que la pérdida de peso estable y
duradero es aquella en la que se elimina grasa corporal, situación que se suscitó
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en el grupo experimental (0.25% ), por el efecto del tratamiento con Té rojo Puerh; mientras que en el grupo control se pudo deber a la pérdida de masa
muscular magra; como los músculos, huesos, órganos y agua. Perder masa
muscular magra reduce el peso y eleva la cantidad de grasa corporal (-0.30% ).
Uno de los factores a considerar, debido que el 66 por ciento de los
participantes eran del sexo femenino; y que pudo intervenir en el aumento del
porcentaje de grasa del grupo control, es la menstruación; que produce cambios
hormonales que resultan en ingestiones masivas de comida, lo aumenta en un 10
por ciento las calorías extras. De la misma manera tienen una influencia directa el
consumo de alimentos altos en grasa y el sedentarismo no tomados en cuenta
para la investigación.
En cuanto al índice de masa corporal, el grupo control y experimental tuvieron
una disminución (0.1); esto debido a que los dos grupos experimentaron reducción
en el peso por diferentes circunstancias, lo que influye directamente en la
magnitud de dicho índice. El análisis estadístico con la prueba de t student, para
determinar la significancia de la medición obtenida. Se observan en la Tabla 1 los
resultados para las variables de peso, % de grasa, IMC se obtuvieron los
siguientes valores 0.3422, 0.3810 y 0.3326 respectivamente, los cuales al ser
menores al valor critico de 1.6991, determina que la prueba realizada es
estadísticamente significativa.
Por último se puede concluir que el consumo de té rojo Pu-erh si tiene un
efecto, debido a que si disminuye el peso, el porcentaje de grasa y el índice de
masa corporal de los participantes en dicho estudio. Por lo que el consumo del Té
Rojo Pu-erh puede ser utilizado como coadyuvante en el tratamiento dietético para
personas con sobrepeso y obesidad.
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Referencias
Ardanaz, P. (2010). Asesoramiento dietético en el sobrepeso y la obesidad en la
oficina de Farmacia. Mitos, dietas y productos milagro. Universidad de
Navarra. Facultad de Farmacia: Instituto de Ciencias de la Alimentación.
Recuperado
de
http://www.auladelafarmacia.com/resources/files/2011/8/22/1314000920899_r
evAulFarm_migr_AULA_delafarmacia_N76_-_General_1.pdf
Ayela Pastor, RT. (2009). Obesidad: Problemas y soluciones. España: Editorial
Club Universitarios.
Botanical. (s.f). Propiedades del te rojo. Botanical-Online SL. El mundo de las
plantas.
Recuperado
de
http://www.botanical-
online.com/te_rojo_elaboracion.htm
Diéguez, M. (2015). Guatemala: décimo lugar en obesidad. Guatemala: Crónica.
Recuperado
de
http://cronica.gt/2015/09/17/guatemala-decimo-lugar-en-
obesidad/
Mejías, M. (2008). Todo lo que Debería Saber Sobre las Plantas Adelgazantes.
México: EDAF.
OMS
(2015).
Obesidad
y
Sobrepeso.
Recuperado
de
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
Pilar, S. (2015). El rincón del te:Propiedades, beneficios y contraindicaciones del
Té Rojo. Aceite de Argan Web.
Spada, A. (2014). Obesidad y estrés. Córdoba, Argentina. Centro Ginecológico
Allende Pinto.
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Agradecimientos
Agradecemos la colaboración de todos los participantes voluntarios de la
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de
Guatemala, quienes formaron parte del estudio, así como también a la Escuela de
Nutrición por prestar las instalaciones físicas en las que se llevó a cabo la
recolección de datos y a los investigadores que hicieron posible este trabajo.
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