recetas dulces - Alergia Alimentaria

-RECETAS DULCESLas recetas han sido probadas y recopiladas por los miembros y la nutricionista de este
grupo.
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Alfajores de Almidón de
Maíz
Barras de cereal I
Barras de cereal II
Berlinesas o bolas de fraile
Bizcocho sin leche ni huevo
Bizcochuelo
Bizcochuelo II
Bizcochuelo de manzanas
Bizcochuelo de naranjas
Bizcochuelo Maravilla
Bombones de Manteca de
Maní
Brownies s/chocolate ni
trigo
Budín de banana
Budín de Bananas I
Budín de naranja y limón
Cookies
Cookies de Manzana
Crema Helada de Cacao
Crema Helada de Vainilla
Crema Valentín
Esponja de Limón
Flan Casero de Leche de
Almendras
Flan de cítrico
Focaccia con Manzanas y
Almendras
Galletas Alemanas
Galletas Frutales
Galletas Rusticas de Avena
Galletitas de la nona
Golosina o bombón de
manzana
Torta Valentín:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez.
Ingredientes:
2 y 1/3 tazas de harina
Helado
de
bananas
(almendrado)
Helado de frutillas
Helado
de
Frutos
del
Bosque
Helado Cremoso de Banana
Lemon Pie
Lemon Pie I
Magdalenas
Medialunas de grasa
Panqueque de Avena
Pastafrola
Pastel de Bananas
Pepas
Pierina o Turrón de Avena
Polvorones de vainilla
Postrecito cremoso
Pudding de Arroz con Frutas
Secas
Pudding de Limón
Torta Ángel cake
Torta de banana
Torta de Mandarinas
Torta de miel
Torta de zanahorias
Torta
Granulada
de
Manzanas
Torta
Húmeda
de
Zanahorias
Torta Valentín
Tortas fritas
Tortitas Negras
Turrón de Chía
Scons dulces
2 tazas de azúcar
4 cdas. té de levadura en polvo
½ cda. té de sal
2/3 taza de margarina apta
1 y 1/3 jugo manzana
2 cdas té de extracto de vainilla
3 cdas soperas de agua, 3 cdas sopera de aceite, 2 cdas té de
levadura en polvo (todo integrado o mixeado)
1 paquete de gelatina de frutilla apta
Preparación:
• Precalentar el horno a 180 grados.
• Preparar 2 moldes de 22cm. para torta. pincelados con
margarina y enharinados
• En un recipiente incorporar la harina, el azúcar, la levadura y la
sal, mezclar y luego agregar la margarina y el jugo de
manzana. Mezclar bien todos los ingredientes.
• Agregar el extracto de vainilla y la mezcla del agua, aceite y
levadura. Mezclar todo.
• Llevar a horno durante 30-35 minutos o hasta que al introducir
en el centro un cuchillo salga limpio.
• Desmoldar en frío, freezar 1 hora.
• Preparar la gelatina según el envase y refrigerar por una hora.
• Retirar el bizcochuelo del freezer y realizar un corte en forma de
corazón desde el centro del bizcochuelo. Reserve el corazón.
• Cubrir el segundo bizcochuelo con la crema Valentine (ver
receta). Colocar sobre éste el bizcochuelo ahuecado en forma
de corazón.
• Cubrir completamente, incluyendo el centro del corazón y los
laterales con el resto de la crema Valentine.
• Freezar 10 minutos. Rellenar el corazón con la gelatina a punto
jarabe (cuando comienza a coagular). Refrigerar hasta que la
gelatina esté firme.
• Guardar en la heladera.
Sugerencia: con el bizcochuelo descartado del centro cubrirlo con la
crema y servirlo como una mini torta.
Crema Valentín: (vainilla)
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 paquete de azúcar impalpable
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de margarina apta, bien fría
1/4 taza agua
Gotas de extracto vainilla
Preparación:
• En un bol incorporar todos los ingredientes. Batir hasta que se
forma una espuma.
Crema Helada de Cacao:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
½ taza margarina apta punto pomada
½ taza cacao amargo (o un poco menos)
2 y 2/3 taza de azúcar impalpable
¼ taza de agua
Extracto vainilla
Preparación:
• Batir la margarina a velocidad media en un bol hasta ablandar.
Agregar el resto de los ingredientes.
• Batir a velocidad media hasta formar una crema.
Opcional: enriquecer reemplazando el agua por leche apta y agregar
almendras picadas, etc.
Crema Helada de Vainilla:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez.
Ingredientes:
3 tazas de azúcar impalpable
½ taza margarina apta
3 cdas agua
Esencia vainilla
Preparación:
• Combinar y mezclar todos los ingredientes hasta que no haya
grumos y quede suave.
Sugerencias: Gotas de colorante vegetal para teñir la preparación.
Amarena: agregar amaretis molidos.
Tiramisú: agregar vainillas molidas.
Galletas Frutales:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
3 bananas
1 taza de duraznos cortados
1/3 taza de aceite
1 cda de té de extracto de vainilla
½ cda de té de sal
2 tazas de avena arrollada
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º
• Engrasar con aceite la asadera
• En un recipiente, pisar las bananas. Agregarle los duraznos
cortados, el aceite y el extracto de vainilla.
• Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar unos
minutos.
• Armar las galletas con la forma deseada.
• Cocinar durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Dejar
enfriar.
Bizcochuelo:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
¼ taza de margarina apta
3 tazas de azúcar
4 ½ tazas de harina
1 cda de té de polvo para hornear
2 tazas de agua
2 cdas de té de extracto de vainilla
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º.
• Aceitar y enharinar un molde para tortas.
• Mezclar la margarina con el azúcar y dejar a un lado.
• Agregar tamizada la harina.
• Mezclar el agua con el extracto de vainilla.
• Mezclar todos los ingredientes.
• Verter en el molde y cocinar durante 30 minutos. Dejar enfriar.
Panqueque de Avena:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 taza de avena instantánea
3 cdas de té de aceite
1 ¼ tazas de agua hervida
1 cda sopera de azúcar
Preparación:
• Precalentar la sartén.
•
•
•
•
•
Mezclar todos los ingredientes
Verter la mezcla en la sartén.
Cocinar, dar vuelta el panqueque cuando esté dorado
Continuar la cocción por 2 ó 3 minutos
Servir con dulce o puré de manzana.
Pastel de Bananas:
Sin leche, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 taza de azúcar
7 huevos
¼ de cucharadita de sal
1 taza de bananas machacadas
¾ taza Fécula de papa o de maíz
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º
• Batir las claras de los huevos hasta punto de turrón, mantenga
aparte.
• En la batidora, mezclar las yemas, añadir lentamente el azúcar,
la sal y batir hasta que la mezcla espese.
• Añadir las bananas y la fécula, combinando bien.
• Añadir a cucharadas las claras batidas, y mezclar a mano,
teniendo cuidado de no perder aire para que no se bajen.
• Hornear en un molde engrasado por 45 minutos.
Lemon Pie:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
Masa:
2 cucharadas grandes de grasa
80 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón, pizca de sal
300 g de harina común
Crema:
1 huevo mas 2 yemas (reservar las claras)
200 g azúcar
Jugo colado de 2 limones
3 cucharadas de fécula de maíz
400 cc de agua hirviendo
Merengue:
2 claras que habíamos reservamos
6 cdas de azúcar
Pizca de sal.
Preparación:
• Batir la grasa o margarina con el azúcar, el huevo, la ralladura
de limón y la sal.
• De a poco agregar la harina.
• Descansar en la heladera por 10 minutos aprox.
• Forrar el molde de tarta con la masa. Horno moderado 18’ a
20’. Dejar enfriar.
• Mezclar en cacerola para la crema: el huevo mas las yemas, el
azúcar, el jugo de los limones y sobre esto disolver la fécula de
maíz.
• Agregar el agua hirviendo y llevar a fuego suave revolviendo
unos minutos hasta cocinar la fécula. (hasta que nape la
cuchara de madera).
• Se vuelca la crema tibia sobre la masa ya fría. Dejar enfriar la
crema.
• Agregar el merengue obtenido con las claras el azúcar y la sal.
• Opcional: dorar el merengue con grill o soplete.
Cookies:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
Masa básica:
200 g de margarina apta blanda ó 3 cdas soperas colmadas de grasa.
250 g de azúcar
150 g de azúcar impalpable tamizada
3 huevos
Ralladura de limón
Toque de canela (opcional)
600 g de harina leudante
Opción I
1 Taza de avena arrollada
Pasas de uva a gusto
Harina c/n.
Opción II
½ taza almendras picadas (maní o nueces en caso de poder consumir)
1 cda sopera de Jengibre rallado.
Harina c/n.
Preparación:
Masa básica:
• Batir la grasa o margarina con los dos azúcares.
• Agregar los huevos, la ralladura de limón y la canela.
• Incorporar la harina (reservando unas cucharadas para los
pasos posteriores).
Opción I:
• Agregar la avena, las pasas y amasar con poca harina logrando
una masa quebrada tipo frola. Armar sobre placa enaceitada
con la mano o cuchara.
Opción II:
• Agregar las almendras o nueces junto al jengibre con la harina
necesaria para formar una masa que se pueda estirar y cortar
con cortante.
Horno 180º 15 minutos aproximadamente.
Se pueden seguir creando otras opciones a gusto.
Flan Casero de Leche de Almendras:
Sin leche, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
500 cc de leche de almendras
200 g de azúcar
4 huevos
100 g almendras picadas o almendras
Preparación:
• Caramelizar un molde de flan apto para horno.
• Mezclar 250 cc de la leche de almendras con el azúcar.
• Batir los huevos con las almendras bien picadas o molidas y
agregar los otros 250 cc de leche de almendras.
• Unir la dos preparaciones y volcar en molde previamente
acaramelado
• Cocinar en horno 150º a baño María durante 45 minutos.
Tortitas Negras:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
100 g de margarina apta ó 2 cdas soperas de grasa.
450 g de harina leudante.
180 cc de leche apta o de agua o mitad y mitad.
Pizca de sal
3 cdas de azúcar común
Esencia de vainilla o jugo de limón
Cubierta:
1 parte de azúcar blanca (ejemplo 2 cdas soperas)
2 partes de azúcar negra (4 cdas)
½ parte de harina o menos (casi 1 cda)
Preparación:
• Deshacer la margarina o grasa con la harina.
• Agregar luego la el líquido elegido (leche apta, agua o
mitad y mitad) la sal y las cdas de azúcar común, el jugo
de limón. Amasar y descansar 10 minutos.
• Estirar la masa de ½ cm. Cortar. Colocar sobre placa
untada.
• Pintar con agua la superficie para colocar cucharaditas
de la mezcla para cubierta.
• Horno caliente 12 a 15 minutos.
Barras de cereal I:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
40 g de semillas de girasol tostadas
20 g de semillas de sésamo tostadas
200 g de avena
5 cdas de miel
Preparación:
• Mezclar todos los ingredientes.
• Llevar al horno en placa engrasada hasta dorar.
Se pueden variar las semillas y agregar frutas.
Barras de cereal II:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
4 cdas de margarina
3 cdas de miel o jarabe de maíz
½ taza de avena
½ taza de frutas deshidratadas
½ taza de frutos secos
2 cdas de coco rallado
2 tazas de cereal en copos
Preparación:
• Calentar la miel con la margarina lentamente, hirviendo 1 ó 2
minutos
• Incorporar los ingredientes y dejar enfriar, Se corta luego en
porciones.
Galletas Rusticas de Avena:
Sin leche, maní, soja
Ingredientes:
125 g de margarina apta blanda ó 2 cdas soperas colmadas de grasa
100 g de azúcar
2 huevos
Ralladura de limón
Pizca de sal
1 cda de café de bicarbonato
225 g harina leudante
100 cc leche apta o agua
1 manzana en daditos pequeños
240 g de avena
50 g de polenta (8 cdas soperas)
½ taza de nueces o almendras bien picadas
100 g de pasas de uva
1 cda de canela
Preparación:
• Batir la margarina o grasa blanda con el azúcar.
• Agregar los huevos, ralladura de limón, la pizca de sal, el
bicarbonato y la leche.
• Sumar la harina y mezclar bien para luego integrar la avena y la
polenta juntas.
• Luego las manzanas en daditos, las nueces, las pasas y la
canela.
• Sobre placa con grasa o margarina, colocar la preparación
dando forma con dos cucharas.
• Horno 180º 15 ó 20 minutos según el espesor de la masa.
Alfajores de Almidón de Maíz:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
200 g de harina (1 y 2/3 tazas)
300 g de almidón de maíz (2 y ½ tazas)
½ cda de té de bicarbonato de sodio
2 cdas al ras de polvo de hornear
200 g de margarina o grasa
150 g de azúcar (¾ tazas)
3 yemas
1 cda de coñac o agua
1 cda de té esencia de vainilla
1 cda de té de ralladura de limón
Relleno a elección
Coco rallado
Preparación:
• Tamizar el almidón de maíz, la harina el bicarbonato y el polvo
de hornear.
• Batir en un bol la margarina o grasa con el azúcar.
• Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, la
esencia, la ralladura de limón.
• Luego el coñac o agua y poco a poco los ingredientes secos.
• Formar el bollo sin amasar y estirar de ½ cm de espesor
• Cortar con corta pasta los círculos
• Colocar sobre placa limpia y hornera por 15 minutos a 180º
• Desmoldar, enfriar, rellenar pintando los bordes y pasar por
coco rallado.
Sugerencias para relleno: Mermeladas, cremas aptas de relleno de
torta, crema formada con manteca de maní, cacao amargo apto y
jalea de maíz.
Pierina o Turrón de Avena:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
2 tazas de avena tradicional
2 tazas de azúcar
100 g de margarina apta
50 cc de agua como máximo
5 cdas soperas colmadas de cacao amargo en polvo apto
2 cdas de jarabe de maíz
Galletitas saladas
Preparación:
• Preparar una fuente forrando la base con galletas. Reservar.
• Colocar en olla para llevar a fuego mínimo o recipiente de vidrio
apto para microondas, la avena, el azúcar, la margarina bien
blanda, el agua y el cacao.
• Levar a fuego por 2 ó 3 minutos revolviendo con cuchara de
madera o 3 minutos al 100 en microondas, revolviendo a la
mitad del tiempo.
• Retirar y en caliente, agregar el jarabe de maíz
• Volcar sobre las galletas preparadas una parte de la crema
obtenida
• Cubrir con otro piso de galletitas
• Repetir estos dos último pasos hasta terminar la crema
• Por último una capa de galletitas
• Dejar enfriar
Helado Cremoso de Banana:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
½ sobre de gelatina apta sabor a elección
1 taza de agua hirviendo
¾ taza de agua fría
5 ó 6 bananas según tamaño
150g de azúcar
1 cda de jugo de limón
Moldes de helado en palitos.
Preparación:
• Preparar la mitad de un sobre de gelatina con el agua hirviendo
y agregando luego de disuelta, el agua fría.
• Dejar enfriando sin que cuaje
• Pisar o pasar por mixer las bananas con el azúcar y el jugo de
limón
• Se unen las dos preparaciones y se lleva al freezer en moldes
de palitos por 3 ó 4 horas.
Opción: dejar en moldecitos en heladera y quedan postrecitos.
Focaccia con Manzanas y Almendras:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 kg de harina tamizada
10 g de sal
50 g de levadura
400 cc de agua
100 cc de aceite preferentemente de oliva.
6 manzanas
150 g de azúcar
150 g de margarina apta
Preparación:
• Formar una masa tipo pizza con la harina, la sal, la levadura el
agua y el aceite.
• Colocar sobre placa con aceite y dejar leudar.
• Marcar con los dedos y agregar las manzanas cortadas en
dados o fileteadas, las almendras, espolvorear con el azúcar y
distribuir la margarina en trozos.
• Leudar por 15 minutos
• Llevar a por 25 minutos a horno en 180º
Torta Húmeda de Zanahorias:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
2 tazas de zanahorias ralladas
180 g de almendras
5 yemas
180 g de azúcar negra
200 g de harina leudante
100 g de miel o jarabe de maíz
5 claras
Esencia de vainillas, almendras o ralladura de limón
Ralladura de naranja
Canela
Preparación:
• Batir las yemas con el azúcar negra formando una crema.
Agregarle la canela, la esencia y/o las ralladuras y la miel.
• Incorporar las zanahorias y de a poco la harina tamizada.
• Agregar las almendras picadas.
• En un bol aparte batir las claras a nieve. Incorporarlas con
movimientos envolventes a la preparación anterior.
• Colocar en molde de 24 cm de diámetro y llevar a horno
moderado, 180º por 40 minutos aproximadamente.
• Desmoldar sobre rejilla para enfriar.
Torta de Mandarinas:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
2 mandarinas con cáscara y 1 sin ella, o las 3 enteras (sin semillas)
2 huevos
½ taza de aceite
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina leudante
1 cucharita de esencia de vainilla
Preparación:
• Colocar las mandarinas, los huevos, el aceite, la vainilla y el
azúcar en bol para mixear o en licuadora.
• Pasar a un bol e ir integrándole la harina
• Volcar en molde aceitado y enharinado para horno o en savarín
de olla famosa.
• Horno suave 45-50 minutos, en olla, fuego corona 30 minutos.
Tiempos aproximados.
Bizcochuelo Maravilla:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
6 huevo
2 tazas de harina leudante
½ taza de fécula de maíz
2 tazas de azúcar
1 taza de agua hirviendo
Esencia de vainilla
Preparación:
• Batir las claras a nieve y agregar 1 taza del total del azúcar
mientras se sigue batiendo hasta el punto merengue.
• Por otro lado batir las yemas con la otra taza de azúcar hasta
aclarar la crema formada.
• A esta última preparación se le agrega la taza de agua
hirviendo.
• Incorporar la harina y la fécula previamente mezcladas.
• Integrar las claras y la esencia con cuidado para que no se
bajen.
• Colocar en olla famosa aceitada y enharinada. Fuego corona por
1 hora aproximadamente.
Bombones de Manteca de Maní:
Sin leche, sin huevo, soja, nuez.
Ingredientes:
Manteca de maní
Vainillas
Coco rallado
Todo en cantidad necesaria
Preparación:
• Desmenuzar en un bol, las vainillas sobre la manteca de maní.
Integrar.
• Formar bolitas con las manos y pasar por coco rallado.
Esponja de Limón:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
4 Huevos
2 tazas de azúcar
½ taza de aceite de girasol
3 limones grandes, la ralladura y el jugo
1 cucharada de vino Oporto o esencia de vainilla.
2 tazas de harina leudante
Preparación:
• Batir a blanco los huevos con azúcar e ir incorporando el aceite,
el vino o esencia, la ralladura y el jugo de los limones.
•
•
•
•
Incorporar la harina tamizada.
Volcar en molde aceitado y enharinado
Horno 180º
Bañar con almíbar de limón o espolvorear con azúcar
impalpable.
Pudding de Arroz con Frutas Secas:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
500 g arroz doble Carolina
500 cc leche de coco
100 g azúcar común
100 g coco rallado
1 cda de café de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cda jugo de limón
6 cdas de caramelo, o azúcar rubia o de caña o panela
Fruta de estación cortada en cubitos
Preparación:
• Remojar por 30 minutos el arroz con el doble de su volumen de
agua.
• Llevar a fuego en la misma agua hasta que esté tierno.
• Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente
• En otra cacerola, mezclar la leche de coco, el azúcar, el coco
rallado, la esencia de vainilla, la sal y la ralladura de limón
• Cocinar a fuego lento 2 minutos.
• Mezclar con el arroz y extender la preparación en una bandeja
aceitada.
• Llevar 2 horas a la heladera hasta que solidifique
• Cortar porciones, rociar con caramelo líquido y acompañar con
los cubitos de fruta.
Nota: El arroz doble Carolina es de grano largo y ancho, y libera más
almidón que otros; muy bueno para preparar postres.
Pudding de Limón:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
40 g de margarina apta
2 yemas
¾ taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
1 cda de té de ralladura de limón
2 cdas harina común
½ cda de café de polvo de hornear
1 taza de leche apta
2 claras
Preparación:
• Batir la margarina con las yemas y el azúcar
• Incorporar el jugo y la ralladura de limón
• Agregar la harina y el polvo de hornear mas la leche
• Obtenida la crema, agregar las claras batidas a nieve en forma
envolvente.
• Colocar en moldecitos individuales o tacitas y llevar a horno
moderado a fuerte durante 25’ aproximadamente.
Ideal para comer tibias inmediatamente hechas. Luego de un rato de
sacarlas del horno bajan y poco su altura.
Brownies s/chocolate ni trigo:
Sin leche, trigo, maní, soja
Ingredientes:
2 tazas de zanahorias o de zapallo o 1 y 1, rallados
1 taza y ½ de azúcar mascabo (azúcar rubio)
1 taza de pasas de uvas hidratadas
1 taza de nueces picadas
4 yemas
4 claras
3 cdas de fécula
Ralladura de ½ limón
Esencia de vainilla
Preparación:
• Colocar la verdura rallada con el azúcar sobre fuego suave
amalgamando y evaporando líquidos.
• Luego agregar las pasa de uva, las nueces, las yemas, el limón
y esencia de vainilla, la fécula y dejar que se enfríe
• Incorporar, con la mezcla anterior ya fría, las claras batidas a
nieve en forma envolvente.
• Volcar sobre fuente aceitada (*), para llevar a horno a 180º por
20 minutos aproximadamente.
(*) Sobre el aceite de la fuente espolvorear avena o vainillas molidas,
o bay biscuit molidos o lo que deseen.
Postrecito cremoso:
Sin trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
¾ litro de leche
3 cdas de cacao apto
2 sobres de gelatina sin sabor o su equivalente en agar agar
½ vaso de jugo de naranjas
1 cda de edulcorante para celíacos
Ralladura de naranja
Crema chantillí y frutas o chocolate apto para decorar.
Preparación:
• Colocar la leche en olla sobre el fuego junto con el cacao y la
ralladura de naranja, luego añadir la gelatina previamente
hidratada con el jugo.
• Revolver constantemente hasta que rompa en hervor, entonces
retirar del fuego y colocar la mezcla en un molde de flan o
compoteras individuales, llevar al frío hasta que solidifique.
• Una vez listo, decorar con crema chantillí y frutas frescas a
elección. Consumir bien frío.
Se puede preparar para APLV con leche de semillas o reemplazo y en
lugar de crema chantillí para la decoración por optar por jarabe de
maíz o miel.
Bizcochuelo II:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
6 cdas soperas de aceite de maíz o girasol
6 cdas soperas de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 vaso y medio de leche apta (soja, almendras, coco, etc)
1 vaso y medio de harina
1 sobre de levadura
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º
• Mezclar el aceite con el azúcar y la cáscara de limón.
• Incorporar la leche y por último la harina tamizada junto con la
levadura.
• Engrasar un molde de horno y espolvorear con harina y volcarle
la preparación.
• Tiempo de cocción 30 minutos aproximadamente. Apagar el
horno y dejarlo dentro con la puerta abierta por unos minutos
mas para que no baje.
Bizcochuelo de manzanas:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
190 g de harina para celíacos
30 g de fécula de maíz
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
150 g de azúcar
Ralladura de ½ limón
150 g de leche apta
120 g de margarina blanda apta o 100 cc de aceite
1 manzana pelada y en gajos finitos
Azúcar glass (impalpable) para decorar
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º
• Mezclar la harina, la fécula, la levadura y la sal, tamizar todo.
Reservar
• Glasear el azúcar y le agregamos la ralladura del limón
• Agregar la margarina o aceite y la leche elegida
• Batir bien hasta lograr una buen mezclado
• Incorporar los secos tamizados, mezclando con batidor los
primeros segundos, luego seguimos añadiendo mientras
mezclamos con espátula.
• Agregar las manzanas
• Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y al
horno por 35 minutos aproximadamente.
• Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
Torta Granulada de Manzanas:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
Masa:
100 g de almendras peladas
300 g de harina 0000
1 cda de café de polvo de hornear
200 g de azúcar
½ cda de café de sal
200 g de margarina u otro medio graso
Relleno:
1 kg de manzanas verdes Golden
50 gr de margarina u otro medio graso
100 gr de mermelada de damascos
100 gr de azúcar
50 gr de pasas de uva
1 cda de café de almidón de maíz
Jugo y ralladura de limón
Preparación:
Masa:
• Procesar las almendras muy finamente.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Colocar en la procesadora las almendras, los ingredientes
tamizados y la grasa o margarina fría. Formar un granulado
grueso.
• Enfriar en heladera por lo menos durante 30 minutos.
Relleno:
• Pelar y sacar las semillas de las manzanas. Cortarlas en cubos
grandes. Cocinarlos con la margarina, la mermelada y el azúcar
hasta obtener una compota seca.
• Incorporar las pasas y el almidón mezclado con le jugo y la
ralladura de limón.
• Seguir cocinando durante un minuto, hasta espesar. Enfriar.
Armado:
• Colocar la mitad del granulado en el fondo de una tortera de 26
cm de diámetro y apisonar con el revés de una cuchara.
Colocar dentro el relleno, esparcir arriba el resto del granulado
en forma despareja.
• Hornear a 160 º de 35 a 40 minutos. Servir tibia, sugerencia,
con canela.
Budín de naranja y limón:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 taza de azúcar
125 g de margarina u otro medio graso
½ taza de harina
½ cda de café de polvo de hornear
1 cda de ralladura de limón
1 cda de ralladura de naranja
1 cda de jugo de limón
2 cdas de jugo de naranja
2 huevos
1 taza de leche apta
Preparación:
• Batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera
y esponjosa.
• Agregar la harina y las ralladuras.
• Poner las yemas y la leche en un bol chico y batir hasta que se
mezclen bien.
• Agregar a la mezcla de cítricos.
• Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación
anterior.
• Verter la pasta en un molde para horno con capacidad para 4
tazas (1 litro) previamente engrasado.
• Colocar el molde sobre una bandeja para horno con agua
hirviendo.
• Hornear durante 45 minutos o hasta que el budín esté cocido.
Sugerencia: Sírvalo caliente, con helado. Frio, es rico igual
Torta de banana:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
2 tazas de bananas maduras cortadas en rodajas rociadas con jugo de
1 limón
2 tazas de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina
Gotitas de vainilla
Se puede reemplazar un poco de bananas por nueces.
Preparación:
• Pisar bananas con azúcar
• Agregar los huevos y la harina y mezclar todo
• Colocar en molde aceitado y enharinado.
• Hornear o en olla horno por 35 aproximadamente
Budín de banana:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
½ taza de aceite
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de bananas pisadas o manzanas ralladas (3 bananas aprox.)
2 tazas de la harina leudante o si es común, sumar:
2 cdas de café de polvo de hornear
Pizca de sal
Preparación:
• Mezclar el aceite con el azúcar luego agregar los huevos y
mezclar todo.
• Agregar las bananas pisadas y por último los ingredientes
secos.
• En budinera aceitada y enharinada o en moldecitos de muffins.
• Horno 180º, como muffins 25 minutos aproximados, como
budín 35 a 40 minutos.
Sugerencias: Antes de hornear colocar una lluvia de azúcar para
formar crocante, o bañarlos luego de horneado con cubierta de azúcar
y limón (Cobertura de tortas II de recetas auxiliares)
Bizcocho sin leche ni huevo:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 y ½ vasos de harina común
½ vaso de azúcar
½ vaso de agua
¼ kg de margarina
2 cdas de aceite
1 cda de levadura
½ cda de café de sal
Vainilla
Ralladura de limón
Preparación:
• Mezclar en bol la harina el azúcar y la sal
• Agregar el agua la margarina blanda la vainilla y la ralladura
• Juntar aceite con 2 cdas de agua y la levadura, añadir a lo
anterior y mezclar.
• Engrasar molde y volcar la mezcla.
• horno precalentado 200º, 20 minutos aproximadamente.
Verificar cocción con cuchillo o palillo
• Desmoldar una vez frío.
Sugerencia: cubrir con mermelada o compota de frutas.
Golosina o bombón de manzana:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1k de manzanas verdes
Azúcar (a medir)
½ vaso de agua
Preparación:
• Pelar las manzanas y cortar en cubos.
• Con ½ vaso de agua, cocinar hasta tener una compota.
• Volcar en colador y dejar escurriendo hasta que enfríe
• Agregar azúcar. El mismo peso obtenido en puré.
• Llevar nuevamente al fuego lento hasta que el puré se dore
(casi 1 hora)
• Aceitar un molde preferentemente cuadrado
• Acomodar la pasta aproximadamente de 1 cm de espesor.
• Llevar a la heladera hasta el día siguiente.
• Espolvorear con azúcar impalpable y cortar en cuadrados
pequeños.
Flan de cítrico:
Sin leche, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
120 g de azúcar (depende de la acidez de la fruta)
azúcar para el caramelo
4 huevos enteros
2 yemas
½ litro de jugo de naranja y mandarina
Preparación:
• Hacer con azúcar y agua un caramelo y verter en el fondo del
molde.
• Calentar el jugo levemente.
• Mezclar el jugo con los huevos y el azúcar y verter en molde
caramelizado o moldecitos caramelizados
• Colocar en la bandeja del horno con el fondo cubierto de papel
• Verter agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes e
introducir en el horno precalentado a 160-180º durante 45
minutos aproximadamente.
• Si al pinchar una aguja sale limpia, los flanes están en su
punto.
• Dejar enfriar en la misma bandeja y luego colocar en la
heladera. Desmoldar antes de servir
Budín de Bananas I:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes
1 ½ tazas de harina 0000
1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
½ cda de café canela
½ cda de café de sal
2 huevos
1 taza de azúcar
½ taza (100 cc aprox.) de aceite (girasol o maíz)
3 bananas muy maduras
½ taza de coco rallado
Preparación
• Pisar bien las bananas con un tenedor.
• Mezclar harina, canela, bicarbonato, sal y el coco.
• Batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que la mezcla
sea muy blanca y esponjosa.
• Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo.
• Mezclar las bananas y dejar de batir.
• Mezclar suavemente la harina en dos veces, con espátula.
• Volcar la mezcla en una budinera engrasada y enharinada.
• Horno medio-bajo por 45 minutos a una hora.
Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film. El
coco se puede reemplazar por nueces picadas.
Helado de bananas (almendrado):
Sin huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
5 bananas
100 cc de leche apta aproximadamente
1 cda de azúcar (opcional)
1 cda de café de esencia de vainilla
1 cda de café de canela en polvo
Granos de sal gruesa (8º 10).
1/ taza de almendras o nueces picadas (opcional)
Preparación:
• Pelar las bananas, cortar rodajas, y llevar al freezer en un
recipiente herméticamente cerrado hasta que estén congeladas.
• Moler las bananas en la licuadora, de a poco, agregando el
resto de los ingredientes. Queda una crema uniforme. Controlar
la cantidad de leche.
• Si optan por agregar semillas, este es el momento, mezclar
para integrar.
• Llevar al freezer siempre tapado
• Por tres veces, cada media hora revolver con una cuchara para
evitar que cristalice.
• Sacar de la heladera ½ hora antes de servir.
Helado de frutillas:
Sin huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
500 gr de frutillas
250 cc de leche apta
5 cdas de azúcar
1 cda de café de esencia de vainilla
Granos de sal (8 a 10)
Preparación:
• Cortar las frutillas y llevar al freezer tapadas herméticamente
hasta congelar.
• Moler las frutillas en licuadora, de a poco, incorporando el resto
de los ingredientes.
• Queda una crema uniforme
• Llevar al freezer siempre tapado
• Por tres veces, cada media hora revolver con una cuchara para
evitar que cristalice.
• Sacar de la heladera ½ hora antes de servir.
Helado de Frutos del Bosque:
Sin huevo, trigo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
400 gr de frutos del bosque: moras, frambuesas, arándanos, grosellas,
…
75 ml de leche apta
3 cucharadas de azúcar moreno
Sal
eldelantalverde.wordpress.com
Preparación:
• Freezar la fruta.
• Moler en licuadora poco a poco,
• Incorporar el azúcar, unos granos de sal y la leche. Debe
quedar hecho una crema densa y uniforme.
• Verte el helado un recipiente hermético, bien cerrado y llevar al
freezer.
• Sacar a intervalos de media hora, unas cuatro veces, y remover
bien con una cuchara. Así se evita que cristalice.
• Al servir, sacarlo unos minutos antes del congelador para que
se ablande.
Cookies de Manzana:
Sin leche, huevo, trigo, maní, soja.
Ingredientes:
1 taza de puré de manzanas
200 gr de azúcar
50 gr de nueces apenas picadas
50 gr de ciruelas
400 gr de avena fina
150 cc de aceite neutro
Preparación:
• En un bol colocar el puré de manzanas incorporando el azúcar.
• Agregar las nueces y las ciruelas trozadas
• Incorporar la avena mezclando bien.
• Añadir poco a poco el aceite ya que tal vez no necesite toda la
cantidad indicada.
• Con una preparación homogénea y la ayuda de una cuchara,
colocar porciones de masa en una placa apenas aceitada.
• Hornear por 15 minutos a temperatura moderada (160º / 180º)
Rinde 24 unidades aproximadamente.
Magdalenas:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
360 gr ó 1 y ½ taza de harina
220 gr ó ½ taza de azúcar
11 gr ó 1 y ½ cda de té levadura en polvo
¼ cda de café de sal
½ taza de jugo de naranjas
¼ taza de aceite
Ralladura de cáscara de un limón
Cacao en polvo apto
Sustituto del huevo:
1 y ½ cda de aceite
1 y ½ cda de agua
1 cda de te de levadura
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º
• En un bol grande tamizar la harina, la levadura, el azúcar y la
sal.
• Añadir el jugo el aceite y la cáscara de limón rallada.
• Por último agregar el sustituto de huevo o 1 huevo en caso de
poder consumirlo, mezclar bien.
• Verter sobre pirotines de magdalenas y llevar al horno por 12 a
15 minutos.
Rinde 16 unidades.
Turrón de Chía:
Sin leche, trigo, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
250 gr de semillas de Chía (o mezcla de semillas a elección
50 gr de almendras peladas
200 gr de miel
50 gr de azúcar
Rocío vegetal (o aceite si hace dieta libre de soja)
Preparación:
• Precalentar el horno a temperatura alta.
• Colocar las almendras en la placa y dorar. Aprox. 4 minutos.
Reservar
• En la sartén a fuego lento, diluir la miel.
• Agregar el azúcar mezclando con cuchara de madera hasta que
hierva.
• Dejando la sartén sobre la llama, añadir las semillas y continuar
mezclando por 5 minutos. Incorporar las almendras y apagar el
fuego.
• Cuando la preparación haya cuajado un poco, verter sobre una
superficie plana rociada con rocío vegetal.
• Aplanar con el rodillo o palo de amasar. Quedando de 1 cm de
espesor aproximadamente.
• Cortar en cuadrados y guardar en un recipiente hermético.
Bizcochuelo de naranjas:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 huevo
5 claras
150 gr de azúcar
2 naranjas (la cáscara rallada)
50 ml (5 cdas) de aceite de girasol
70 ml de naranja exprimida
150 gr de harina de trigo 0000
2 cdas de café de polvo de hornear
Pizca de sal
Rocío vegetal
Preparación:
• Precalentar el horno a 180º
• En un bol batir el huevo, 2 claras y la mitad del azúcar hasta
punto letra.
• En otro bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir a la preparación anterior
• Batiendo constantemente, incorporar en forma de hilo el aceite
luego la ralladura de la piel de naranja y el jugo. Reservar.
• Colocar las 3 claras restantes en otro bol y batir hasta espumar.
• Incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia, siempre
batiendo hasta que al levantar la batidor, se formen picos
flexibles.
• Mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, y
verter la harina sobre el batido de huevo, azúcar y aceite.
Continuar hasta lograr una preparación homogénea.
• Añadir paulatinamente el merengue, mientras se sigue
mezclando en forma envolvente.
• Verter la mezcla en un molde lubricado con rocío vegetal (o
aceite si hace dieta libre de soja), lleve a horno durante unos
35 minutos.
• Dejar enfriar para desmoldar.
Galletas Alemanas:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
500 gr de azúcar moreno
4 huevos grandes
500 gr de harina de trigo
½ cda de café de sal
1 cda de canela
Nuez moscada rallada
½ cda de clavo de olor
1 cda de café de bicarbonato de sodio
Azúcar molido para rebozar
Harina de trigo para espolvorear
Aceite para untar la placa
Preparación:
• En un bol grande mezclar la harina con la sal, la canela, la nuez
moscada, el calvo de olor y el bicarbonato.
• En otro bol mezclar los huevos con azúcar moreno
• Formar un volcán con los ingredientes secos y verter la segunda
preparación.
• Ir echando harina al centro mezclando con cuchara de madera
hasta tener un bollo.
• Encender el horno precalentando a temperatura baja.
• Aceitar la base y enharinar sacando el exceso
• Con las manos espolvoreadas con harina, formar bolitas del
tamaño de una nuez.
• Luego rebozar con el azúcar. Distribuir en la placa y hornear por
45 minutos hasta que estén levemente doradas.
• Dejar enfriar.
Torta de zanahorias:
Sin leche, maní, soja
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo 0000
2 cdas de café de polvo de hornear
2 cdas de café de bicarbonato de sodio
2 cdas de café de canela
½ cda de café de sal
4 huevos grandes
¾ taza de aceite de maíz
¾ taza de azúcar
2/3 taza de azúcar rubio
½ taza de mermelada de naranjas
½ taza de naranjas exprimidas
¾ taza de zanahoria rallada
Nueces
Aceite y harina para el molde
Preparación:
• Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela
y la sal
• Precalentar el horno a unos 160º
• En otro bol colocar los huevos, el aceite, los azúcares, la
mermelada y el jugo mezclando hasta que queden bien
integrados
• Agregar poco a poco batiendo a baja velocidad los ingredientes
secos y por último mezclar con espátula para agregar las
nueces y la zanahoria.
• Aceitar un molde, espolvorear con harina y sacar el exceso.
• Verter la mezcla y hornear por 1 hr o hasta que los bordes se
desprendan del molde.
• Retirar dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla
Opcional: preparar una crema pastelera con jugo de naranja en
reemplazo de la leche.
Scons dulces:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
2 tazas de harina leudante
1/3 de taza de azúcar
70 gr de margarina o grasa de cerdo
1 huevo o reemplazar por una fruta (manzana pasada por mixer por
ejemplo)
¼ taza de leche apta o agua
Preparación:
• Colocar la harina mezclada con el azúcar sobre una superficie
lisa
• Incorporar la materia grasa blanda y deshacer con los dedos
• Ir mezclando con la harina hasta obtener migas
• Hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo batido con la
leche
• Unir hasta lograr una masa lisa y suave.
• Extender de 1 y ½ cm y cortar con corta pasta.
• Colocar en placa aceitada y enharinada. Pintar con yema de
huevo
• Hornear durante 15 minutos.
Opcional: colocar todo en procesador y logar la masa. Luego de
pincelar con huevo agregar una lluvia de azúcar.
Polvorones de vainilla:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
250g harina leudante
150g vegetalina
100g azúcar
1 cda de esencia de vainilla
Preparación:
• Volcar la harina en la mesada, hacer una corona y en el centro
mezclar la vegetalita, el azúcar y la esencia.
• Unir todo y formar una masa homogénea.
• Hacer un rollo grande, luego cortar círculos.
• Llevar a horno en una placa aceitada y cocinar por 10 minutos a
190°
Torta de miel:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
400g harina leudante
120g de miel (la pueden reemplazar por kero)
120g de azúcar
Ralladura de 1 limón
½ taza de aceite de maíz
1 taza de agua tibia
1 cda de esencia de vainilla
Preparación:
• Primero en un recipiente se disuelve la miel con agua tibia
• Luego se agrega el azúcar de a cucharadas. Se integra bien.
• Después se agrega la ralladura, el aceite y la esencia. Se mezcla
todo.
• Por último se agrega la harina tamizada. Hay que batir
enérgicamente para que se mezcle todo bien.
• Se pone en un molde para torta y se lleva a horno despacio por
el término de 1 hora. Cuando la sacan del horno si quieren la
pueden pincelar con mermelada (la que más les guste).
Berlinesas o bolas de fraile:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
Para el fermento:
100g de harina
30g de levadura.
75cc de agua.
Para la masa:
400g de harina
100g de azúcar
15g de miel o Kero
2 huevos
125g de vegetalina
C/n de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Para la cocción:
C/n de aceite neutro
C/n de azúcar
Preparación:
Para el fermento:
• Integrar la harina, la levadura y el agua.
• Dejar leudar.
Para la masa:
• Colocar la harina sobre la mesada y realizar un hueco.
• En el centro agregar el azúcar, la miel o kero, los huevos, la
vegetalina, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Comenzar a unir y agregar el fermento.
• Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
• Tapar con papel adherente y dejar descansar de 20 a 25
minutos.
• Desgasificar y cortar las piezas, con formas de bollitos.
• Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Para la cocción:
• Preparar una olla con abundante aceite caliente.
• Tomar cada bola y con el dedo pulgar formar un leve hueco en
el centro (de esta manera permanecerá estable dentro de la
fritura).
• Llevar a la fritura.
• Dar vuelta para que se dore de una forma pareja.
• Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
• Luego rebozar en azúcar.
Tortas fritas:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
500g de harina común
3 cucharadas grandes de vegetalina
½ taza de agua tibia
2 cucharadas chicas de sal
Preparación:
• Tamizar la harina en la mesada, hacer un hueco en el centro.
• Colocar la vegetalina y comenzar a unir.
• Por separado agregar la sal al agua.
• Luego esto se va incorporando a la harina hasta formar un
bollo.
• Amasar enérgicamente por 5 minutos.
• Dejar reposar durante una hora y luego cortar bollos.
• Aplastar con la palma de la mano, hacer un hueco en el centro
y pinchar con un tenedor.
• Colocarlas en abundante aceite caliente, al retirarlas colocarlas
en papel absorbente y enseguida agregar el azúcar para que se
pegue a la torta frita.
Torta Ángel cake:
Sin leche, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
60g de harina 0000
120g de azúcar impalpable
1 pizca de sal
7 claras
5g de cremor tártaro
1cdita de esencia de vainilla
Preparación:
• Batir las claras con el azúcar, una pizca de sal y el cremor
tártaro.
• Batir hasta formar picos suaves.
• Agregar la esencia de vainilla y luego la harina de a 3 veces e
incorporarla con movimientos envolventes.
• Volcar sobre un molde (puede ser de budín o de torta) aceitado
y hornear a 180ºC por 35 minutos aproximadamente.
• Inmediatamente, invertir el molde sobre una rejilla y dejar
enfriar. Luego retirar el molde con cuidado.
Lemon Pie I:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
Para la masa:
125g de vegetalina
110g de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
250g de harina leudante
Para la crema (puede ser de naranja también):
250cc de jugo de naranja (si lo desean hacer de limón, colocar menos
cantidad ya que este es más ácido que la naranja)
Ralladura de una naranja o limón
150g azúcar
5 huevos
50g vegetalita
50g Fécula de maíz (ésta se puede reemplazar por harina leudante)
Para el merengue:
200g de azúcar
3 claras
Preparación:
Para la masa:
• Poner en la mesada la harina y hacer un hueco en el centro.
• Agregar la vegetalina con el azúcar.
• Mezclar estos dos ingredientes sin la harina.
• Al formar una crema, agregar la esencia y el huevo y mezclan
todo hasta formar una masa.
• Luego estirar, colocar en un molde y llevar a horno a 180°
Para
•
•
•
la crema:
Colocar en un recipiente el azúcar y la fécula. Mezclar.
Agregar los huevos, el jugo y la ralladura.
Cocinar sobre fuego directo sin dejar de revolver hasta que
rompa el hervor.
• Retirar del fuego y agregar la vegetalina. Mezclar.
• Dejar enfriar.
Para el merengue:
• Batir las claras.
• Agregar el azúcar en forma de nieve.
Pastafrola:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
300g de harina leudante
150g de vegetalina
150g de azúcar
2 huevos
Una cucharada de esencia de vainilla
500g dulce de batata o membrillo
Preparación:
• Poner la harina en la mesada y hacer un hueco.
• Agregar la vegetalina y el azúcar (estos dos se mezclan primero
en el hueco, si quieren pueden mezclar aparte la vegetalina y el
azúcar y luego la agregan al hueco, como les resulte más
cómodo)
• Después, agregar los huevos y la esencia.
• Estirar la masa y se pone en una tartera o en un molde (no
pongan toda la masa, guarden para hacer las tiritas de arriba).
• Luego se le agrega el dulce, y finalmente se ponen las tiritas
cruzadas.
• Se cocina en horno a 170° o 180° aproximadamente 40
minutos, depende del horno.
• La masa puede utilizarse también para hacer galletitas.
Galletitas de la nona:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
1 taza de aceite (uso pocillo chico de café y aceite natura)
100g de azúcar
1 huevo
Ralladura de un limón
Una cucharada esencia de vainilla
200g de harina leudante
Preparación:
• Poner en un recipiente primero el aceite con el huevo. Mezclar.
• Agregar azúcar, limón y esencia. Seguir mezclando y al final de
apoco agregar la harina tamizada
• Una vez que se mezcla bien, poner harina en la mesada y
terminar de armar la masa (si queda muy húmeda agregar más
harina, esto depende del tamaño del huevo si es grande o no y
del pocillo que utilicen).
• Después estirar la masa bien finita y con un cortante (los que
tienen formas).
• Poner en una placa para horno y cocinar a 180°
• Cocinar de ambos lados porque tienen que quedar bien cocidas,
doraditas, son súper crocantes y ricas. Si no están cocidas de
los dos lados quedan muy gomosas.
Pepas:
Sin leche, maní, soja, nuez
Ingredientes:
250g de harina leudante
125g de vegetalina
100g de azúcar
1 huevo
Una cucharada de esencia de vainilla
C/n dulce de batata o alguna mermelada, lo que prefieran
Preparación:
• Poner la harina en la mesada y hacer un hueco.
• Mezclar en el mismo el azúcar con la vegetalina.
• Agregar el huevo y la esencia y mezclar todo.
• Estirar la masa, no muy finita y cortar con un cortante redondo
o un pocillo.
• Luego hacer un hueco en el medio y agregar el dulce.
• Cocinar a 180° durante 20 minutos aproximadamente.
Medialunas de grasa:
Sin leche, trigo, huevo, maní, soja, nuez
Ingredientes:
Para el amasijo:
500g de harina 0000
15g de sal fina
10g de levadura fresca
300cc de agua
Para el empaste:
100g de grasa
100g de vegetalina
25g de harina 0000
Preparación:
Para el amasijo:
• Colocar en un bol la harina tamizada con la sal.
• Realizar una corona.
• Poner en el centro la levadura desgranada y el agua.
• Unir hasta obtener una masa no muy blanda.
• Ubicarla sobre la mesada ligeramente aceitada, cubrir con film y
dejar descansar 10 minutos.
Para el empaste:
• Trabajar la grasa con la vegetalina y la harina hasta obtener
una crema consistente.
• Estirar el amasijo en forma rectangular.
• Untar toda la superficie con el empaste.
• Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa
con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesada
apenas aceitada.
• Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2mm.
• Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar.
• Enrollar cada triangulo desde la base hasta el vértice.
• Colocar en placas aceitadas, curvando las puntas para formar
las medialunas y encadenando una tras otra.
• Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
• Hornear a 220º C durante 29 minutos.
• Retirar y, si desea, abrillantar con almíbar.
Sin
Sin
Sin
Sin
Sin
Sin
leche,
leche,
leche,
leche,
leche,
leche,
trigo,
trigo,
trigo,
trigo,
trigo,
trigo,
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes:
huevo,
huevo,
huevo,
huevo,
huevo,
huevo,
maní,
maní,
maní,
maní,
maní,
maní,
soja,
soja,
soja,
soja,
soja,
soja,
nuez
nuez
nuez
nuez
nuez
nuez
Preparación:
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