Módulo Nutricional

Módulo
El rotulados de alimentos es una herramienta fundamental para hacer mejores elecciones.
NUTRICIONAL
Es importante formar el hábito de LEER los rótulos para realizar una
compra responsable y aprovechar al máximo los alimentos, tanto en
calidad como en precio, y no dejarse engañar por las publicidades
“marketineras”.
Qué es el rotulado nutricional
?
Es la información detallada del contenido de nutrientes y del
valor energético de los alimentos que se presenta en forma de
tabla en los envases.
¿Para qué sirve?
Para conocer las características nutricionales de los alimentos y así seleccionar aquellos más
saludables para el organismo. Además, permite comparar alimentos de la misma categoría
(yogures, galletitas, panes, etc.) según sus características nutricionales y su costo.
Una parte de la información nutricional es obligatoria para todos los alimentos envasados y
es la siguiente:
•
•
•
•
•
•
•
•
Valor energético (calorías) por porción.
Hidratos de carbono por porción.
Proteínas por porción.
Grasas totales por porción.
Grasas saturadas por porción.
Grasas trans por porción.
Fibra alimentaria por porción.
Sodio por porción.
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El rotulados de alimentos es una herramienta fundamental para hacer mejores elecciones.
NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
¿Cómo se presenta la información?
Porción ...g o ml. (medida casera)
2
Cantidad por porción %VD(*)
Valor energético
1
Kcal
...
Carbohidratos
gramos
...
Proteinas
gramos
...
Grasas totales
gramos
...
Grasas saturadas gramos
...
gramos
...
Fibra alimentaria gramos
...
Grasas trans
Sodio
3
1.
2.
3.
El listado de los nutrientes obligatorios.
El porcentaje cubierto del valor diario o recomendación de ingesta (consumo)
La cantidad presente de cada nutriente en una porción del producto
De esta manera, al comprar un alimento cualquier consumidor podrá conocer y comparar sobre una base común en todos los alimentos, qué proporción de la recomendación
total diaria (valor diario) es cubierta por cada porción consumida.
miligramos ...
(*)% Valores Diarios con base en una dieta de 2000 kcal u
8400 Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades energéticas.
Porcentaje del Valor Diario (% VD)
¿Cómo interpretarlo?
El VD es un valor recomendado de energía y nutrientes que el Código establece como
medida de una alimentación saludable. Para simplificar la información nutricional de las
etiquetas se estableció un valor de 2000 kilocalorías como valor de referencia y en función
de él se determinaron recomendaciones de los nutrientes. El porcentaje del VD cubierto
por una porción de cada alimento es información útil para cada consumidor pueda evaluar
su alimentación global.
No hay un valor recomendado de grasas trans ya que genéricamente se aconseja limitar al
máximo su consumo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 25g (3 unidades)
Cantidad por porción %VD(*)
Valor energético
116Kcal
6
Carbohidratos
17g
6
Proteinas
2.1g
3
Grasas totales
3.8g
-
Grasas saturadas
0.3g
2
Grasas trans
0g
-
Fibra alimentaria
0.5g
2
184m
8
Sodio
(*)% Valores Diarios con base en una dieta de 2000 kcal u
8400 Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades energéticas.
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NUTRICIONAL
El rotulados de alimentos es una herramienta fundamental para hacer mejores elecciones.
¿Qué son los CLAIMS?
Los “CLAIMS” son declaraciones de las propiedades nutricionales de un alimento o
producto relacionadas al contenido de nutrientes y/o valor energético de acuerdo
a ciertas condiciones establecidas en el CAA. Ejemplos: bajo en..., libre de..., light,
dietético, etc. El Código también hace referencia a los claims como información
nutricional complementaria.
Light: significa que el alimento tiene “bajo contenido” de energía o de algún otro
nutriente o es “reducido” como mínimo un 25% en energía o de algún otro nutriente (los alimentos a ser comparados deben ser diferentes versiones de un mismo
alimento o alimento similar).
En el caso de la energía (calorías):
•
“bajo contenido” en energía significa que el alimento aporta menos de 40
Kcal. cada 100 grs. de producto.
•
“reducido” en energía implica que contiene un 25% menos de calorías que el
producto original (la diferencia debe ser mayor a 40 Kcal. cada 100 grs. de producto).
Para otros nutrientes, por ejemplo sodio:
•
“bajo contenido” de sodio significa que el alimento aporta menos de 120 mg
de sodio cada 100 grs. de producto.
•
“reducido” en sodio implica que contiene un 25% menos de sodio que el producto original (la diferencia debe ser mayor a 120 mg cada 100 grs. de producto)
sin cambiar el contenido de calorías o energía.
• Dietético: la condición de “dietético” se aplica a cualquier modificación de un
alimento, sea porque se le ha reducido su contenido energético (calorías) o de nutrientes, porque se lo ha fortificado o enriquecido o bien porque se trata de
un producto especialmente formulado, como por ejemplo un sucedáneo de la
leche materna (comúnmente fórmula infantil). Cualquiera de esas modificaciones
implica que el producto es dietético. El término “diet” no está incluído en el Código
Alimentario.
¿Hay más información
nutricional en los rótulos?
La nueva reglamentación sobre
rotulado establece que en los
casos de alimentos fortificados,
que los hay cada vez más en el mercado, es obligatorio que las empresas
agreguen en el rótulo la cantidad del nutriente de fortificación y también el
porcentaje cubierto de su VD. También, en el caso de alimentos que no estén
fortificados pero que naturalmente aporten -en una porción- por lo menos el
5% de la ingesta diaria recomendada (según valores de recomendación establecidos en el Código Alimentario), las empresas pueden agregar la información de esos nutrientes en la etiqueta
Queda claro entonces que las etiquetas de muchos alimentos pueden tener
no sólo información de los nutrientes obligatorios sino más información,
dependiendo de los nutrientes que contengan, naturalmente o por
fortificación.