Industrialización de piña orgánica en Iquitos

Dirección General de Competitividad Agraria - DGCA
Dirección de Información Agraria - DIA
NOTA DE PRENSA Nº 01-DIA-DGCA
Industrialización de piña orgánica en Iquitos
Hoja de Ruta consolidará liderazgo y asociatividad de la cadena agroproductiva.
Iquitos.- La rica piña orgánica de Loreto producida y transformada por los productores de las
comunidades de Aucayo y Tamshiyacu del distrito de Fernando Lores representa un claro ejemplo
de asociatividad, competitividad y calidad al industrializar su producto. Ahora se comercializa tanto
como fruta fresca como procesada en rodajas y trozos que son enlatados.
Este logro ha permitido mejorar la calidad
de vida de 400 productores de la zona y
obtener
mayores
ganancias.
La
industrialización de la piña orgánica de
Loreto ha generado empleo y ánimo en los
productores por innovar y mejorar sus
capacidades. El Ing. Jaker Tello, Director de
Promoción Agraria de la Dirección Regional
de Agricultura de Loreto, manifestó “que los
agricultores están siendo capacitados en
manejo agronómico del cultivo, manejo de
hijuelos, plantación, siembra, tratamiento de
semillas, cosecha y poscosecha”.
Asimismo recalcó que “el Gobierno Regional e instituciones vinculadas al sector vienen trabajando
una hoja de ruta que enmarca 4 aspectos específicos para fortalecer la asociatividad interna de la
organización bajo un contexto de liderazgo, trabajo en equipo, gestión empresarial y acceso de
bienes y servicios. Estos son la Extensión Agraria, La Infraestructura Productiva, Mercado que
consolida la cadena productiva y Créditos Agrarios. De esta manera nuestro objetivo es consolidar
una organización sólida y eficiente”.
Por lo pronto el mercado de la exquisita piña orgánica de Loreto es local, se busca el apoyo de los
organismos para la certificación orgánica y lograr su comercialización a Europa y EEUU.
La cadena del distrirto de Fernando Lores cuenta con una extensión
de 700 ha. Y se produce anualmente más de 9.000 toneladas de piña
al año, con un rendimiento promedio de 15.000 kilos por hectárea.
La Piña, fruta nativa de Sudamérica se extiende a varios países
tropicales. En términos agronómicos, la piña es una monocotiledónea
herbácea, que madura su fruto a los 18 o 22 meses después de
plantada. Cada planta produce una sola fruta compuesta sobre su
vástago central. Cerca de un año después la planta producirá retoños
axilares.
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Para procesar la piña existen normas de calidad que se deben cumplir para obtener productos de
aceptación en el mercado. Así, las plantas industriales pueden rechazar frutas magulladas, con
corazón mal formado, con doble o triple corona.
TIPS:
 Se recomienda sembrar en suelo de poco drenaje y
en lugares con abundante luz solar para tener fruto
de buena calidad ya que la temperatura es muy
importante para el sabor y aroma de la misma.
 La porosidad debe ser mínima y la relación de
grados Brix y acidez debe ser cercana a 20.
 El porcentaje de acidez puede estar alrededor de
0.75%.
 En promedio, el porcentaje de rendimiento de piña
lista para procesar con respecto a piña entera, es de
un 45% a un 55%.
Los productos finales que se pueden obtener son: Piña en Rodajas, Trozos, Deshidratada, Jugo,
Néctar, Pulpa, Jugo concentrado, Mermelada y Vinagre.
Operadores industriales en proceso de transformación de la piña aplicando las Buenas Prácticas de Manufactura
Localidad de Tamshiyacu
Se estima para este año 2011 llegar a una producción de 10,500 toneladas beneficiando a los 220
agricultores de Aucayo, 100 de Tamshiyacu y 80 de Tahuayo. La asistencia técnica brindada por
profesionales del sector ayudará a mantener la sostenibilidad de la producción de piña y como
consecuencia mejorará la calidad y los rendimientos de la planta de procesamiento.
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Proyección Estimada de la Producción de la Piña
N°
Beneficiarios
Has.
Sembradas
Estimación de Producción en TM /año
2011
2012
2013
Aucayo
220
380
5,700
5,700
5,700
Tamshiyacu
100
200
3,000
3,000
3,000
Tahuayo
80
120
1,800
1,800
1,800
TOTAL
400
700
10,500
10,500
10,500
Fuente: DPA a Dic 2010.
Piña: Composición nutricional
Piña:Composición química
La PIÑA en 100 gramos contiene:
Agua %
85.1
Proteínas %
0.1
Grasas %
13.5
Cenizas %
0.1
Calcio (mg)
21.00
Fósforo (mg)
Hierro (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
Vitamina C (mg)
Calorías (mg)
10.00
0.40
0.90
0.03
0.20
12.00
51.00
Energía kcal
Energía kj
Agua g
Proteínas g
Grasa total g
totales g
disponibles g
Fibra cruda g
Fibra dietaria g
Cenizas g
38
159
89,3
0,4
0,2
9,8
8,4
0,5
1,4
0,3
Servicios para la Comercialización
Precio del Transporte Aéreo y fluvial de la Piña
MEDIO
UNIDAD
RUTA
TOTAL ( S/.)
Flete vía aérea
Tm.
Iquitos-Lima
2,000
Flete vía fluvial
Tm.
80
Flete vía fluvial
Tm.
Iquitos Yurimaguas
IquitosPucallpa
120
Fuente: Empresas de transporte y aéreo
Agradecemos su difusión
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