I r - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

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A
^ C ^J
ASOçIACION
ESPANOLA DE
CUNICULTURA
N.° 93
Volúmen 20
Fascículo 5
Septiembre
1997
EDITORIAL
Problemas no superados
ENTREVISTA
Xavier Arriolahengoa presidente dc
FOCCON
EDITA:
ASESCU
SEDE SOCIAL:
C/ Nou, 14
08785 Vallbona d'Anoia
Tel. 93 - 771 84 52
SERVICIO TÉCNICO,
REDACCIÓN Y PUBLICIDAD
Muralla del Tigre, 12
08032 Mataró (Barcelona)
Tel. 93 - 790 51 89
Fax 93 - 790 60 49
REDACCIÓN:
Toni Roca
Francesc Lleonart
PUBLICIDAD:
Carmen Esquerra
Tel. 93 - 790 51 89
CONSEJO ASESOR:
Rafael Valls, Pere Costa,
Carlos De Blas, Manuel Baselga,
François Lebas, Alessandro Finzi,
Raymundo Rgez. de Lara,
Gonzalo G. Mateos.
ACTUALI DAD
DOSSIER
XXII Sy mposium de Cunicultura,
Gran (^anaria 30 y 31 de Mayo
^^
TRABAJO ORIGINAL
Seminario de Higiene (y II)
TRABAJO ORIGINAL
Sexo, edad y rendimicnto en canal...
REPORTAJE
SAT "1-os González" una apuesta
en favor de los conejos
^^^
REPORTAJE
La experiencia cunícola en dos
granjas aragonesas
''
DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
Mercé Grau y Enric Ribera
REALIZACIÓN:
Serveis Gráfics Canet
Tel. (93) 795 40 85
R. Sant Doménec, 30
08360 CANET DE MAR
DEPÓSITO LEGAL:
B-10.700-1978
ISSN:
1137-8581
SUSCRIPCIÓN/CUOTA SOCIAL:
España:
TRABAJO ORIGINAL
Los conejos Sylvilagus
REPORTAJE
Matadero Alto Jiloca
-
-
-
r^
REPORTAJE
INVESTIGACIÓN
Actividad anticoccidiósica de
SACOX"s en conejos de engorde
Promoción de la carne de conejo
en Asturias
Empresa ...............10.000 Ptas.
Individual ................ 5.000 Ptas.
Colectivo
de 2 a 10 ............... 3.750 Ptas.
de 11 a 50 ............. 3.000 Ptas.
de 51 a 100 ...........1.750 Ptas.
más de 100 ............1.250 Ptas.
Europa:
Empresa ....................... 80 US$
Individual ...................... 50 US$
Resto Mundo:
Empresa ..................... 100 US$
Individual ...................... 60 US$
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ASESCU - Caja Postal - Riera, 22
08301 Matarb (Barcelona)
nQ 1302-9244-87-0008916913
Reproduccibn autorizada siempre
que se cite la fuente.
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FlCHA DE PATOLOGÍA N° 22
Las colibacilosis (II)
REPORTAJE
1'' Diada del Cunicultor
MERCADOS
TRABAJO ORIGINAL
Efecto del suministro de un compuesto amino-vitamínico sobre la
ganancia de pesoy sanidad de los
conelos de engorde
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E
[
d
Problemas no superados
La cunicultura está pasando un año aparentemente tranquilo, pero se nos plantean una
serie de cuestiones, que no por reiteradas dejan de inquietarnos. Parece ser tenemos una serie
de situaciones que con mayor o menor gravedad siguen incidiendo en la producción cunícola,
y que no nos dejan tranquilos.
Precios y mercado: ESTANCADOS
Tenemos un año en que muchos de los pronunciamientos idicaban que los precios deherían
subir: escasez y aumento del porcino, buen año turístico, campañas de promocicín, mejora del
prestigio y reconocimiento de la carne. Todo esto es cierto, pero pese a todo, no acabamos de
ver un cambio de tendencia suficientemente claro, cuando desde abril a julio los precios han
ido decreciendo sin remedio desde las 275 hasta las 215 ptas/Kg. pensamos que esta «reacción»
quizás llegará más adelante.
Efectivos en granjas: AUMENTANDO
En el comentario de la situación de precios en [talia, señalamos como después de muchos
años de expansión y ampiación de las granjas, se está pro-
H ay q u e aetu a I i za rse
y introdueir nuevas
téc n i c a s d e m a n ej o ,
duciendo una situación de «saturación» yue se ha reflejado
en un descenso significativo de los precios. Muchas granjas de aquí están planteándose aumentar el número de
madres, otras lo han hecho ya atendiendo a la introducción de nuevas técnicas de manejo. Hay fluidez en la venta
de equipos... es una situación positiva, pero hay que ser
prudentes cara el futuro. Un exceso de producción nos podría Ilevar a una grave crisis, yue
sufrirían especialmente los productores que no huhiesen actualizado a tiempo sus técnicas de
manejo...
Diarreas: EMPEORANDO
Los cunicultores españoles -sin distinción de zonas y aprovisionamientos- están yuejándose de la alta incidencia de problemas digestivos en granjas. Los informes sanitarios hace tiempo
se hacen eco del aumento de mortalidades en engorde por diarreas. Los ctmicultores estamos
desconcertados en esta situación, que merecería ser explicada por los técnicos.
<Acaso la implantación de las normas ISO
9000 han supuesto la supresión de productos
químicos que daban «seguridad digestiva» a los
gazapos?, équé productos y a yué dosis?, ^yué
tipo de aditivos autorizados se usan para controlar las diarreas?, <existen -nos preguntamoscontactos positivos entre patólogos y nutrólogos
para solventar la situación?.
No hay duda que en esta cuesticín, yue atañe gravemente a los cunicultores, se dehate entre la «sabiduría» de nutrólogos y gerentes i
«despacho y ordenador» (yue no reconocen j,^más tener problema y) sus técnicos ^<de campo^^
Libro de
enfermedades
del conejo
FIMA GANADERA. 22-25 ABRIL 1998
Se ha convocado la FIMA'98 a celebrar en
Zaragoza entre los días 22 y 25 de abril de 1998,
,.n. a :...^^.
Feria en la que tradicionalmente ha cooperado
La patología del conejo tie-
ASESCU y que en esta edición contará con 7
ne un nuevo texto adaptado a
sectores dentro del mundo de la agricultura y
las condiciones industriales del
ganadería: genética (porcino, vacuno, ovino, ca-
sector; se trata de una obra fran-
prino, equino, aves y conejos), equipamiento e
cesa «Maladies des lapins», es-
instalaciones, sanidad y alimentación, transfor-
crita por dos veterinarios prác-
mación de las carnes, maquinaria agrícola-ga-
ticos, los Dres. Samuel Boucher
nadera, informática y servicios generales. Esta
y Loic Nouaille. Consta de 256
Feria está destinada a potenciar las novedades
páginas con 250 fotografías y
en el Sector Agropecuario y nuevas técnicas de
esquemas en color, con profu-
ergonomía y protección del medio ambiente.
sión de información sobre las
Como punto de encuentro, la Feria consta
enfermedades más importantes
de un área de 55.000 mz, con más de 600
de las granjas cunícolas. El pre-
expositores y unos 80.000 visitantes profesio-
cio es de 268 FF más gastos de
nales.
envío. Para más información
La cunicultura estará presente como en edi-
dirigirse a Martine Moufle
ciones anteriores, de lo cual informaremos en
próximos números de LAGOMORPHA.
(L'Eleveu de Lapins, Francia)
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Apartado ( B.P. n° 6359) Rennes.
Fa^.0299.32.14.17.
Diada del Cunicultor en el Bajo Ebro
El pasado 11 de julio se celebró
en la población de Alcanar-playa, la
ASAJA, Sr. Baldiri Ros i Prats y otras
autoridades.
1.a DIADA DEL
CUNICULTOR
«la DIADA DEL CUNICULTOR»,
A las 12,45 hubo una degustación
organizada por la Asociación de
de platos de conejo preparados por
Cunicultors del DELTA-MONTSIÁ
diversos restauradores de la comarca,
(Tarragona) y SECUCAT.
DE LES TERRES DE L'EBRE
finalizando el acto con una comida de
ALCANAR•PLATJA
La reunión consistió en una
hermandad ofrecida por los
Asamblea General de la agrupación
cunicultores a las autoridades, socios
y los socios cunicultores de la zona
e invitados.
DELTA MONTSIÁ.
A1 mediodía asistieron al acto el
11 de juliol de 1997
Lloc: Restaurant Serramar
(Enlront C•mpin9 ^•OUES^
Colaboraron en la brillantez del
acto, ASESCU, las entidades locales y
Honorable Sr. Conseller de Agricul-
diversas industrias y empresas de ser-
tura, Ramadería i Pesca de la
vicios (Extrona, Alias, Copele, Purina,
Generalitat de Catalunya, Sr. Xavier
Guissona, Hens, Nanta, Cofesa -
Marimón y el presidente del Institut
Hipra, Roche, Uriach-, Turck, Impex,
Agrícola Catalá de Sant Isidre, IACSI-
La Caixa y Matadero «El Pubill».
ASSOCIACIO DE
CUNICULTORS
DELTA-MONTSIÁ
SECUCAT
(Sectorial de
Cunicultors de
Catalunya)
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■ A c t u a l i d a d
Recetario de la Asociación de criadores bizkainos
Hemos recibido con gran satisfacción un original recetario bajo el doble nombre
«HOY CONEJO/GAUR UNTXIA», cuyo facsímil acompañamos a esta noticia.
Se trata de una iniciativa de la «Asociación de Criadores de Conejos Bizkainos»,
con la colaboración de la Diputación Foral de Bizkaia.
Con los enunciados: más sabor, más proteinas, menos grasa, menos colesterol...
se hace un estudio muy breve de las cualidades de la carne de conejo comparada con
otras de abasto y pescado, por lo que resulta altamente recomendable por su salubridad y alto valor nutritivo... al margen de su excelente sabor.
El recetario ha sido preparado por la Escuela Superior de Hostelería y Gestión
de Empresas Turísticas y consta de los siguientes platos:
• Zaporo yehleqo
• Protslna yehleyo
• Kolpe yuKlayo
• Koleaterol yut:ieqo
• M6e sabor
• Mb prots(me
• Menoe prw
• Menoe coleeterol
- Conejo frito en salsa agridulce con bacon.
- Conejo con setas y hongos.
- Conejo al vino tinto de Rioja con almejas.
- Arroz cremoso con conejo con sus menudillos.
- Conejo con caracoles a la vizcaina.
- Escabeche frío de conejo con ensalada y patatas a la canela.
- Conejo picante con almendras.
Toda una garantía.
Digestibilidad
de la fibra
Bajos precios del conejo en Italia
tabla adjunta: reducción de
Esta situación puede ser
año se está produciendo
los precios sobre 1996 de cer-
el reverso de la moneda de
una situación que nos atre-
ca del 30 %, lo que conlleva
las alegrías de ampliar gran-
rida preferentemente en tracto
vemos a cualificar de anó-
graves dificultades a los cria-
jas en los últimos años, y
pre-ileal, si bien buena parte
mala, pues se produce una
dores para cubrir sus presu-
puede ser un toque de aten-
de los enzimas fibrinolíticos
presión de la oferta sobre
puestos, colocándose el pro-
ción para la situación espa-
aparecen en los cecotrofos
la demanda, con los resul-
ducto a veces por debajo de
ñola en los momentos ac-
(xilanasas
tados que se aprecian en la
su costo.
tuales.
A lo largo del presenta
La fibra bruta es esencial
para los conejos, siendo dige-
y
elementos
celulolíticos), lo cual se debe
a la distinta digestibilidad de
3800
los constituyentes de la pared
pectina < hemicelulosa < ce-
3600
3400
3200
lulosa que corresponden a
3000
otros tantos niveles de
2800
2600
2400
2200
2000
celular de los vegetales:
fermentabilidad; en este aspecto se considera que el 50
% de las necesidades
nitrogeneadas proceden de la
3800
3600
3400
3200
3000
2800
2600
2400
2200
2000
En.
Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.
Ag.
microflora bacteriana.
EI ciego es el órgano fundamental, desarrollándose rá-
■ 1996
■ 1997
Sep. Oct. Nov.
Dic.
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lo tenemos
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^
■ A c t u a l i d a d
pidamente ( unas 10 veces) entre el nacimiento y los 30 días
Se impone el manejo
en bandas
como idónea la banda única
cada 42 días, con inseminación
de edad, al mismo tiempo que
11 días post-parto, frente a
se instaura una microflora ac-
otras bandas más «intensivas»
tiva, aumentando el nivel de
La técnica de manejo en
como cada 35 días.
Empobrecimiento
terapéutico
La revista «Coniglicoltura»
bandas e inseminación artificial
Las bandas a 42 días están
se hace eco de una nota de la
van idefectiblemente asociadas,
bien adaptadas a los tratamien-
«Gazzeta Ufficiale» de la Repú-
de fibra es fundamental para
y tienen como objetivos básicos
tos hormonales y a las acciones
blica italiana del pasado 28 de
la estabilización del pH cecal
disminuir las necesidades de
para mejora de la receptividad.
enero de 1997. Se señala que se
La planificación permite de
admiten sólo 85 premezclas a
ácidos grasos volátiles (AGV)
de 8 a 35 mmol/I. La ingesta
(un gazapo de 6 semanas man-
mano de obra y racionalizar el
tenido sólo con leche ofrece-
trabajo.
ría un pH cecal de 6,9).
antemano:
- Mejorar la calidad sanita-
Esto se debe a que las granjas aumentan el número de
Micotoxinas
y fertilidad
Hay granjas de conejas
ria (menor mortalidad).
base de un sólo principio activo -sólo 14 ingredientes en total-, reducción brutal si tenemos
reproductoras y se hace precisa
- Reducción del tiempo de
en cuenta que hasta el 31 de
la especialización de funciones
trabajo en granja (mínimo un 20
diciembre había 600 productos
en la granja, además de favore-
%).
comerciales con una o más mo-
cer la conducción de los anima-
- Reducción del costo de
les minimizando causas de
mano de obra por Kg produci-
stress.
do.
léculas activas.
De los 85 productos, (67
indicados para aves, 59 para
que acusan problemas de sub-
A esta conclusión ha Ilega-
- Control medioambiental
fertilidad, que han sido atri-
do P. Arveux del servicio de
en función del estado fisiológi-
11 tienen con indicación auto-
buidas a los machos, si bien
UCAAB (Francia), señalando
co.
rizada para conejos.
cerdos, 28 para bóvidos) y sólo
el diagnóstico no es siempre
seguro. Sólo evaluar la
contentración del semen es
Nuevo aparato para la inseminación artificial
capaz de descubrir si se produce semen de baja calidad.
Recientemente se ha señalado el caso de una granja
La inseminación artificial se realiza con frecuen-
de 1.200 hembras situada en
cia, por lo que se han introducido sistemas que
Polonia en régimen de I.A.
permiten mejorar su rendimiento. En los últimos 5
con 72 machos, en la que la
años la técnica se ha expansionado y se ha intenta-
Ilegada de una partida de
do practicarla en las mejores condiciones para el
pienso correspondió con un
operario y para los animales (minimización del
descenso de la fertilidad, con
stress).
reducción del recuento de
Para aplicar la inseminación con eficacia se ha
espermatozoides y presencia
propuesto un dosificador tipo spray modificado,
de anomalías citoplásmicas.
que permite aplicar el semen con garantías higiéni-
La situación que creó
cas, sin demasiada presión y de forma automática.
problemas graves, se atribuyó
El dosificador consta de un tubo graduado de ca-
a
pacidad variable, si bien se recomienda no poner
la
presencia
de
una
micotoxina producida por
más de 100 dosis. Para el transporte va provisto de una capa aislante opaca para protejer adecua-
hongos del género Fusarium
damente el semen.
(productores de la temida
micotoxina F-2). En los machos no causó síntomas apreciables,
A
r
a
ó
E
0
m
^
J
^
pero la acción
Una cánula de 13 cm intercambiable a nivel de la boquilla, permite depositar el semen en la
vagina de la hembra con toda fiabilidad, seguridad y rapidez.
Este sistema es rápido y permite reducir el stress de la hembra, con respecto a la pipeta
tradicional, sin pérdidas de semen.
estrogénica de la micotoxina
Los resultados obtenidos con este nuevo inseminador han sido positivos en cuanto a ferti-
causó alteraciones histoló-
lidad, comparando con los sistemas tradicionales, con la ventaja de minimizar el material a usar
gicas en los testículos.
y desinfectar tras cada operación.
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Vl^utas de pino y abeto,
asépti^as y desinse^tadas
EI producto que vence definitivamente las desventajas de los otros
absorbentes para la confección de los nidos. FLOC NET ofrece unas
condiciones higiénicas perfectas, m^s calor en el nido, mejor
acoplamiento con el pelo de la coneja y menos bajas en el nido.
FLOC NET tiene un poder de absorción cinco veces superior al de la
paja, es de manejo muy pr^ctico y se sirve envasado al vacio en
sacos facilmente apilables.
EI producto indispensable
para que su explotación sea más rentable
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■ A c t u a l i d a d
Este bloqueo feroz de las
Bellpuig aprueba el reglamento interno para conejos
premezclas se debe según el
Ministerio de Sanidad italiano
al hecho de que se han presenrado documentaciones incompletas por parte de la industria.
La situación es muy preocupante porque el próximo 30 de
noviembre de 1997 va a cadu-
El sector cunícola dispone
precios no pudiera fijar un pre-
condiciones de recogida, el re-
de un reglamente interno pro-
cio orientativo, tendrá facultad
glamento establece lo siguien-
pio en la Lonja de Bellpuig.
de dejar la tablilla sin precio. Este
te:
Hasta la fecha no existía en di-
hecho solo podrá suceder dos
cha Lonja un reglamento espe-
veces al año.
El día de la sesión será los
tre los 1.800 y los 2.200 gra-
Según establece el nuevo re-
lunes. En el caso de ser festivo se
mos. Si se supera el máximo se
glamento, la principal función
pasará al martes o al primer día
podrán descontar 60 ptas. y si
de la Lonja a través de sus co-
laborable. En cuanto al horario,
no se Ilega al mínimo, una 100
mités consultivos, es facilitar,
de no llegar al 60% de los asis-
ptas.
clarificar e informar adecuada-
tentes, se retardará la reunión 15
• los saldos se descontarán
mente y de forma sistemática
minutos, pasados los cuales se
íntegramente, ya que existe un
cífico para el sector cunícola.
car la venta de antiguos productos, si no se han presentado las
documentaciones pertinentes.
En este aspecto el exceso de
burocracia y la irracionalidad
harán «que pronto por falta de
fármacos legalizados los conejos no podrán ponerse enfermos»... o bien recurrir al mercado negro para tratarlos.
Alimentación y
ardor sexual
• el peso medio del conejo
en vivo estará comprendido en-
sobre las cotizaciones medias de
realizará la sesión con los miem-
orden de decomiso de Sanidad
los productos establecidos por
bros presentes.
y se aconseja no cargarlos al ca-
la Lonja y que se han consegui-
Una de las novedades del re-
mión de recogida.
glamento es la posibilidad se ex-
• la recogida semanal será
Entre las disposiciones del
pulsar a un miembro de la mesa
de 100 conejos mínimo por
reglamente destaca que los co-
siempre y cuando los restantes
granja. De no llegar a esta can-
mités consultivos estarán cons-
miembros de su sector lo expre-
tidad, se podrán descontar 10
tituidos por un presidente mo-
sen por escrito.
ptas. por Kg. sobre los precios
do en las juntas de precios.
derador y un número de voca-
Condiciones de recogida.
indicados para hacer frente a
les que ha de ser superior a 8 e
Referente a la tipificación y
los gastos de recogida.
inferior a 20. Estos vocales deSe ha realizado recientemente un estudio por Mertens
y Luzi en el Centro de investigación de Merelbeke (Bélgica)
para apreciar si la cantidad y la
berán ser la mitad representantes de la parte comercializadora
y la otra mitad de dos años, con
los machos ejercía influencia
calidad del semen de estos. Se
crearon diversos lotes unos a
base de pienso «ad libitum» (a
discreción) y otros racionados,
pasando de un nivel bajo en
proteinas (14,5 %) a un nivel
alto (19,7 %).
Se llegó a la conclusión de
que tanto el ardor sexual como
la calidad del semen estaban
estrechamente vinculados a la
cantidad y calidad del pienso.
Según esta experiencia, los machos no deberían someterse
nunca a alimentación restringi-
da.
Vocales asistentes
Votos en contra
(no hay acuerdo)
la posibilidad de una sola reelección.
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1
2
2
2
2
2
3
11
3
12
13
14
3
3
3
evolución del mercado, luego se
15
16
4
4
pasa a un coloquio general para,
17
4
finalmente, intentar obtener un
18
4
19
20
21
22
23
24
4
5
5
5
5
5
25
6
calidad del pienso distribuido a
sobre su ardor sexual y sobre la
TABLA DE VALORES
(COMITÉ CONSULTIVO DEL CONEJO)
Por otro lado, los miembros
de un comité no podrán delegar su voto en ningún otro
miembro, ni tan solo por escrito.
En cuanto a la fijación de
precios, se seguirá el mismo
procedimiento actual en el que
cada miembro opina sobre la
precio con un acuerdo superior
a180% de los miembros, según
la tabla de valores que se adjunta (ver tabla de valores).
Si por circunstancias especiales del mercado, la junta de
D
o
s
s
i
Áñii
ALIMENTACIÓN DE LOS REPRODUCTORES EN PERÍODOS CÁLIDOS:
SOLUCIONES PRÁCTICAS
Symposium de
Cunicultura
Riera J., Le Roux J.F., Torre C., Besora
J.A., Colln M., Malo M. y Llnares P.
Teniendo en cuenta los escasos medios
de reacción de los conejos frente a los calores intensos, es preciso en primera instancia tratar de reducir el impacto de las tem-
Gran Canaria , 30 y
peraturas elevadas modificando el ambiente general de los edificios.
En el caso de las reproductoras, la
31 de Mayo 1997
subnutrición inducida por la disminución
del consumo puede tener consecuencias
muy notables. Los efectos que tienen las
temperaturas elevadas sobre la crianza
Isabel Marzo
reproductora pueden compensarse parcialmente utilizando alimentos específicamente
formulados para este período.
COMUNICACIONES
EI aumento de ingestión de energía y
de los principales nutrientes se realiza de
Se ofrece a continuación un resumen de las comunicaciones presentadas
varias maneras:
en el Symposium agrupadas de forma orientativa en distintos bloques temáti-
• Aumento de la concentración
Cos.
nutricional
del
alimento (energía,
aminoácidos, vitaminas y minerales)
• Modificación de las fuentes de ener-
ALIMENTACIÓN
I
gía: utilización de las materias grasas para
el estímulo de la ingestión de energía y para
CEBO DE CONEJOS A 30QC CON PIENSOS ENGRASADOS
permitir el mantenimiento de una productividad satisfactoria en período de calor.
Pascual J.J., Blas E. y Fernandez Carmona J.
La estacionalidad de la alimentación
constituye por consiguiente una respuesta
La inclusión de grasa en los piensos ele-
con 8,5% grasa animal, y c) 12,5 MJ, con
nutricional frente a los problemas de pro-
va su densidad energética. En condiciones
aprox. 7% de aceite vegetal. Las dietas se
ductividad en verano.
normales la ganancia de peso no suele va-
suministraron a conejos alojados a diferen-
riar y el índice de conversión mejora , pero
te temperatura ambiental (12-22°Ta míni-
en ambientes calurosos los piensos ricos en
mas y 30-33° T^ constante). Se utilizaron
EFECTO DE LA INCLUSIÓN DEL RA-
grasa pueden aliviar el estrés térmico que
para la experiencia un total de 549 cone-
MON DE OLIVO EN LA ALIMENTACIÓN
tiene lugar a temperaturas próximas y su-
jos. La ganancia diaria en dichos ambientes
DE CONEJAS EN GESTACIÓN Y
periores a 30°C, cuando la ingestión dis-
fue de 38,1 y 26,8 g(p<0,001) y la inges-
LACTACIÓN
minuye notablemente y por consiguiente
tión 80,2 y 59,8 g MS/Kg0.75/día
también el crecimiento de los conejos.
(p<0,001). La interacción Pienso/Tempe-
Caballero de la Calle J.R., y González M.D.
En este trabajo se ha estudiado el efec-
ratura era significativa para la ingestión de
to de tres piensos de distinta energía
MS, que era inversa al contenido en ED para
digestible, cuya composición por kg MS fue:
la temperatura normal y que a altas tempe-
los efectos de la inclusión de hoja de olivo
raturas difería menos entre los tres piensos.
en la alimentación de conejas comparán-
a) 11 MJ, sin grasa añadida, b) 12,2 MJ
El objetivo de este trabajo fue estudiar
Dossier
sobre el índice de rnortalidad. Sin embargo
sí existieron diferencias en cuanto al índice
de conversión que fue mayor para el pienso
elaborado con hoja de olivo. Este hecho negativo, se ve en parte compensado por el
menor precio de coste de este alimento en el
L
mcrcado.
USO DE ACIDIFICANTES EN
ALIMENTACIÓN DE LOS GAZAPOS
Lleonart F., Campero S., Konold S., Bellof, G.
Se conoce desde hace años que el uso de
sustancias ácidas en el agua de bebida mejoran indirectamente las condiciones
J. F. Le Roux.
gastrointestinales, previniendo ciertas formas
dolo con un pienso comercial "tipo" para
Tras el análisis estadístico de los resulta-
de enteritis. También existen trabajos que
reproductoras. Para la realización de esta
dos se Ilegó a la conclusión que la incorpo-
señalan que el uso de determinados
experiencia se utilizaron 60 conejas
ración de hoja de olivo en las raciones de
acidificantes añadidos directamente en el
Neozelandesas de segundo parto dividas en
conejas reproductoras, no tuvo ningún efec-
pienso pueden contribuir a mejorar las con-
dos lotes. AI grupo experimental se le sumi-
to, ni positivo ni negativo, sobre los
diciones digestivas. Este estudio profundiza
nistró un pienso con un 15% de inclusión de
parámetros reproductivos establecidos. Los
sobre el uso de acidificantes y especialmente
hoja de olivo. Se controlaron, durante tres
autores creen que la utilización de este
sobre el uso de Rabbistat, una fórmula a base
partos consecutivos, los siguientes
subproducto puede ser interesante porque su
de ácidos orgánicos adsorbidos que repro-
parámetros: pesos de las conejas al parto, a
uso en la ración reduce de forma considera-
duce la misma composición de ácidos grasos
la cubrición y al destete, peso de las camadas
ble los costes de alimentación en las explota-
volátiles que se da fisiológicamente en los
al destete, el tamaño de la camada a los 21
ciones.
gazapos.
En el desarrollo de la experiencia se
días post-parto, el número de conejos naci-
estudiaroin de forma comparada piensos con y
dos y el número de conejos destetados. Por
otra parte se estimó la producción de leche
INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION
sin acidificación. En una de las experiencias se
de las conejas en función de la edad al deste-
CON SUBPRODUCTOS DEL OLIVO SO-
comparó un pienso con Rabbistat a 2,5 kg/Tm
te y el ritmo reproductivo.
BRE EL CRECIMIENTO DE LOS GAZA-
frente a otro acidificante (ácido fumárico a 15
POS
Kg^I'm), y en la otra se utilizaron raciones comerciales una con adición de Rabbistat a 2 kg/
Caballero de la Calle, J.R., González M.D.
Tm frente a un control negativo.
En los dos estudios se ha apreciado cómo
Este segundo estudio realizado sobre la uti-
la incorporación al pienso del acidificante
lización de hoja de olivo, se realizó con el fin de
adsorbido permite reducir la incidencia de
observar los efectos que sobre el crecimiento y
diarreas, al mismo tiempo que mejora los
cebo de conejos en cruzamiento industrial tie-
rendimientos zootécnicos.
ne la inclusión de este subproduao frente a un
pienso comercial "tipo".
^a
á
ó
E
m Errrique Blas.
m
J
®
El estudio de control del pH del contenido cecal de los conejos en el matadero en
Para ello, se estimaron las Ganancias
el segundo estudio, permitió observar valo-
Medias Diarias (GMD), los Indices de Con-
res significativamente inferiores cuando el
versión y los Indices de Mortalidad de los
pienso ingerido incorporaba Rabbistat, he-
animales durante las seis semanas del cebo.
cho que puede relacionarse con la mayor
AI final de la experiencia, no se observó
estabilidad de la flora, mejores efectos
influencia de los dos tipos de alimentación
zootécnicos y menor incidencia de afeccio-
considerados sobre la ganancia de peso ni
nes entéricas.
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Juntos para la eficacia
Dossier
REPRODUCCIÓN - MANEJO
EFECTO DEL TAMAÑO DE CAMADA EN
LACTACIÓN
tar a sus gazapos hasta el límite de la experiencia con camadas de 10 individuos, y en
esta situación la productividad es más alta
Tudela F.
y por lo tanto aconsejable.
El objetivo de la experiencia presentada fue realizar un seguimiento de los
parámetros productivos en conejas con camadas de 4, 7 y 10 gazapos.
En el transcurso de la misma se pudie-
DESARROLLO DE LA INSEMINACIÓN
EN BANDA ÚNICA EN NAVARRA. RESULTADOS.
Muguerza M.A., Goldaracena J., Leyún M.
ron confirmar observaciones anteriores de
entre las que se destacan:
Este trabajo recoge la evolución que se
• Existe una verdadera competición en-
ha producido Navarra en cuanto al desa-
tre la lactación y la gestación en detrimen-
rrollo de la [nseminación Artificial y más
to de esta última.
recientemente su asociación con la banda
• No se constataron incidencias desfa-
única.
Intervención del Dr. François Tudela.
tajas e índices productivos obtenidos en las
vorables sobre la viabilidad al nacimiento
Los autores manifiestan como en 1993
granjas gestionadas y confirman que el ba-
cuando el tamaño de la camada anterior es
se inició la implantación de la I.A. con una
lance global de los efectos positivos y nega-
importante.
cierta prudencia, inseminando lotes peque-
tivos permiten vender más kilogramos por
• Las camadas poco numerosas no se
ños de conejas y observándose resultados
explotación en el manejo I.A.B.U., Ilegán-
benefician totalmente de la capacidad de
muy inestables, con medias de fertilidad
dose a obtener hasta un 9% más de margen
producción lechera de la madre.
siempre peores en I.A. que en monta natu-
bruto. Poco a poco se ha ido consolidando
ral y sin diferencia en el resto de los índices
este sistema con una evolución de claro cre-
reproductivos.
cimiento, especialmente desde inicios de
• Las hembras que crían hasta 10 gazapos durante 4 camadas, tienen reservas cor-
En el segundo semestre de 1995, y tras
1997 y si se sigue esta trayectoria, se calcu-
das fundamentalmente en sus rendimien-
superar un cierto escepticismo inicial, se
la que a final de año se Ilegará a tener en
tos productivos.
puso en marcha un proyecto de experimen-
Navarra 15.000 conejas en I.A.B.U.
porales más débiles pero no se ven afecta-
Se dedujo pues, de este trabajo, que la
tación de Inseminación Artificial en banda
coneja tiene capacidad de cuidar y alimen-
única (LA.B.U.). Los autores detallan venRESULTADOS DE 200.000 INSEMINACIONES ARTIFICIALES REALIZADAS
CON ESPERMA PROCEDENTE DE UN
CENTRO ESPECIALIZADO
Besora J.A., Colln M., Chwalowska P., Le
Breton G., Malo M., Linares P., Riera J., y
Le Roux J.F.
Este trabajo presenta los principales resultados prácticos obtenidos durante los ] 8
meses de funcionamiento de un centro especializado de producción de esperma. Las
fertilidades y prolificidades obtenidas son
comparables a las reportadas por las gestiones técnico-económicas francesas, comprendidas las regiones donde la insemina-
El Dr. Colin en su explicación sobre resultados de la LA. en un centro especializado.
ción artificial está aún poco desarrollada.
Por ejemplo, más del 80% de las
Dossier
inseminaciones artificiales realizadas son se-
PATOLOGÍA
I
guidas de una fertilidad aparente comprendida entre el 65 y el 85^%. Las fertilidades
reales son como media inferiores un 6,9 % a
las fertilidades aparentes medidas por palpación, probablemente como consecuencia
ENFERMEDAD VÍRICA HEMORRÁ-
Los conejos así inoculados presentaron el
GICA DEL CONEJO ( RHD): MATERIAS
mismo cuadro clínico que se ohserva en la
INFECTANTES Y MODOS DE TRANSMI-
forma natural de la enfermedad y trasmi-
SIÓN
tieron la infección por nehulizcuión a co-
de un dominio imperfecto de esta última.
Además, la utilización de un método original de preparación y conservación del esperma permite mantener su poder de fecunda-
nejos testigo colocados prcíximos a ellos.
Simón, M.C., Muguruza, R., Alonso J.L.,
Estos resultados demuestran la importan-
Girones 0., Ortega C., Muzquiz J.L. y
cia de las secrecciones ororespiratorias, de
García J.
la orina y de las heces en la trasmisión de Li
ción durante 2 días. Los mejores resultados
RHD así como la efectividad de la vía di-
de fertilidad se obtienen cuando se insemina
La RHD mantiene todavía muchos as-
a las conejas en posición horizontal. Final-
pectos desconocidos tanto en lo que se re-
mente, los resultados presentados por los
fiere a su origen, agente etiológico, carac-
autores, no muestran efecto alguno de la es-
terísticas epidemiológicas y patogenia. La
tación en cuanto a fertilidad y prolificidad.
observación de casos de infección natural
gestiva en su reproducción.
inducen a pensar que la vía aerógena o res-
EFECTO DE LA APLICACIÓN DE
CLOPROSTENOL, ANÁLOGO SINTÉTICO
DE PROSTAGLANDINA PGF2alfa, SOBRE LA POSTERIOR DOSIS DE PMSG Y
FERTILIDAD APRECIADA
AS
• ES
piratoria sería un modo de trasmisión predominante en explotaciones intensivas.
CU
Se realizó un estudio de detección del
virus de la RHD mediante las técnicas de
Hemoaglutinación y ELISA en secreciones
oro-respiratorias y excreciones (orina y he-
Mateo A., Ramón I. y Pérez I.
ces), procedentes de animales infectados
experimentalmente. Parte de las muestras
Con el fin de comprobar la eficacia de
las prostaglandinas, se realizó una experiencia de 7 meses de duración, en una explotación con 900 hembras en producción que
realizaba inseminación artificial en dos bandas. Se indujeron un total de 816 partos el
día 29 de gestación aplicando 25 µg de
cloprostenol,
ororespiratorias resultaron positivas con
ambas técnicas mientras que la orina y heces fueron negativas.
Cuando se realizó la inoculación experimental con extractos preparados a partir
de estas mismas heces y orina en conejos
sensibles se logró reproducir la enfermedad.
Dr. MUrc^rs Leyríu.
Juau Ruiz, jr.
M° Carmen Srmdn.
análogo sintético de
prostaglandina PGF2alfa. Tras el estudio de
los resultados obtenidos los autores constatan que 10 U.I. de PMSG son suficientes para
producir una adecuada sincronización del
celo (inseminación 11 días post-parto); siempre y cuando esta reducción de la dosis de
PMSG vaya precedida por la aplicación de
25 µg de cloprostenol el día 29 de gestación,
que contribuyen a crear una homogeneidad
de las condiciones ováricas, los folículos
ováricos se encontraran en el mismo estado
de maduración folicular, lo que permite una
acción más efectiva de la PMSG. Con esta
recomendación se evitan muchos de los efectos negativos que tiene el uso reiterado de
PMSG para la sincronización del celo, además de reducir los costes asociados.
Dossier
ENFERMEDAD VIRICA HEMORRÁ-GICA
DEL CONEJO (RHD): PAPEL DE LOS GAZAPOS EN EL MANTENIMIENTO Y DIFUSIÓN DE LA ENFERMEDAD
observó que en ese período podían actuar
do capaces de trasmitir la infección a conejos susceptibles que convivían con ellos.
No se observó ninguna influencia por el
Simón, M.C., Mugunua, R., Alonso J.L, Ortega C., Muzquiz J.L., García J. y Girones 0.
Dado que la aparición de la Enfermedad
Vírica Hemorrágica es relativamente recien-
aumento de la actividad enzimática del híga-
Pascual J.J.
conejos adultos en la inducción de la enfermedad clínica en gazapos.
numerosos estudios que muestran un aumen-
DE UNA CEPA DE VIRUS DE MIXO-
sintomatología, es una de las más Ilamativas.
MATOSIS AISLADA EN LAS ISLAS CA-
En condiciones naturales, únicamente los
NARIAS.
conejos mayores de 40 días son afectados
se inocularon con virus de la RHD siete grupos de gazapos desde 1 a 7 semanas de edad
cada grupo con la finalidad de determinar el
momento en el que se hacen susceptibles de
padecer la enfermedad. Con este mismo propósito, se realizó un tratamiento del virus
RHD con contenido gastroduodenal y con
leucocitos de animales adultos sanos.
Los gazapos se mostraron susceptibles a
la infección desde los primeros días de vida,
aunque no desarrollaron la enfermedad clínica entre la la y 7" semana de edad, y se
to en la mortalidad embrionaria y al parto.
La temperatura ambiente, que es el factor
singular más importante del medio en relación a los animales, ha sido estudiada en
pocos trabajos específicos sobre la produc-
Pages A.
mentan progresivamente con la edad, alcan-
infección por el virus de la RHD. Para ello,
Los procesos reproductivos de los conejos se ven afectados por el calor, existiendo
bre la capacidad o no de mostrar
conocer si los gazapos son susceptibles a la
BIENTALES
Fernandez Carmona J., Cervera C. y
CARACTERÍSTICAS LABORATORIALES
días de vida. El propósito de este estudio de
NEJAS A TRES TEMPERATURAS AM-
el contenido gastroduodenal o leucocitos de
epidemiología y la influencia de la edad so-
zando hasta un 70 % de muertes a los 70
PARAMETROS PRODUCTIVOS DE CO-
do o por el tratamiento del virus RHD con
te, aún existen muchas dudas sobre su
clínicamente y los índices de mortalidad au-
AMBIENTE
como portadores asintomáticos del virus sien-
ción de las conejas a largo plazo. En el presente trabajo, se estudiaron los resultados
Las Islas Canarias por sus condiciones
orográficas, climáticas y quizás por su estratégica situación con barreras de contención
naturales, ha sido de los últimos lugares donde el virus de la mixomatosis ha aparecido
en España.
EI objetivo de este estudio fue realizar
una investigación sobre las características de
este virus aislado en Canarias en cuanto a su
nivel de patogenicidad, difusibilidad y control. Para Ilevar a cabo estas evaluaciones se
utilizó como inóculo un mixoma de conejo
de monte afectado que se aplicó a 10 conejos híbridos de conejo silvestre, juntándolos
con 10 conejos testigo sin inocular. Durante
obtenidos en sucesivos partos de conejas alojadas a tres temperaturas ambientes distintas. Un total de 115 partos (26 primeros y
89 sucesivos) fueron controlados en conejas
alojadas en ambientes de 18, 24 y 30°C. La
temperatura afectaba a casi todos los índices
estudiados. La ingestión en lactación era
mayor a 18°C que a 24 y 30°C y los pesos
de las camadas (a 21 y 35 días) también fueron mayores cuando la temperatura era menor. Se comprobó cómo el estrés térmico al
que se sometieron las conejas que permanecieron a 30°C de Ta constante fue muy importante, con una fuerte incidencia sobre los
parámetros productivos.
45 días se observó la evolución de las lesiones y al final de la experiencia se llegó a las
siguientes conclusiones:
n
Quedó constatada la presencia de virus de
POSIBILIDAD DE CONEIARES AL AIRE
LIBRE EN GRAN CANARIA
Mixomatosis en Canarias.
La categoría del virus es mesogénica. Las
Ruiz Martínez J. y Camps Rabadá J.
lesiones en los conejos infectados empiezan a
los 4 días post-inoculación (p.i.). La muerte se
El sistema de cría de conejos al aire libre
inicia a los 17 días p.i. y a los 21 días p.i. mue-
aporta unas ventajas tanto económicas al re-
ren el 100% de los conejos infeaados.
ducir la inversión inicial, como productivas,
La difusión es media ya que se produce a
al mejorar la sanidad, sin los riesgos de en-
los 16 días post-contacto, muriendo el 100%
fermedades relacionadas con el deficiente
de los conejos a los 42 días post-contacto
confort de buena parte de locales cerrados,
con los conejos infectados.
y por consiguiente la viabilidad de los ani-
Las vacunas heterólogas y homólogas
neutralizan totalmente el efecto de este viDra. Marina López.
rus a nivel experimental.
males.
Estudiando el clima general de Gran
Canaria, los autores se manifiestan firmemen-
i
^ ^^, i ^
^,
^^
%
=^
/V^AS DE 2O ANOS DESARROLLANDO LÍNEAS DE CONEJOS
PROG RAMA G E N ÉTI CO
BASADO EN DOS CRUZAMIENTOS EMPLEANDO TRES LÍNEAS ESPECIALIZADAS
DISEÑADO Y ^iESTIONADO POR LA UF^/ Y EL IRTA
DOS LÍNEAS
MATERNALES DE ABUELOS Y ABUELAS
seleccionadas por
TAMAÑO DE CAMADA AL DESTETE
Elevado número de
destetados de las
Madres cruzadas:
MACHOS CÁRNICOS O TERMINALES,
seleccionados por
1
VELOCIDAD DE CRECIMIENTO
8-8,5
EN EL CEBO E ÍNDICE DE CONVERSIÓN
GAZAPOS
n Nú^
^,$E
CIÓN ASOCIADOS
INÚCLE05 DE SELECCION
LOCALIDAD
PROVINCIA
TELÉFONO
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(96) 226 90 75
^^
CiRAN1A IORDÁN
FABARA
ZARAGOZA
(976) 63 50 93
Dossier
• Las canales comercializadas mantuvieron, normalmente, los parámetros de contaminación bacteriológica, según las normas del
C.E.N.A.N. (Centro Nacional de Alimentación y Nutrición).
• La contaminación bacteriológica se
i
incrementa a lo largo del proceso de matanza.
• La práctica del duchado de la canal
incrementa el nivel de contaminación.
UTILIZÁCION DEL GERMOPLASMA DE
DIFERENTES RAZAS DE CONEJOS PARA
PRODUCIR UNA CEPA SINTÉTICA ADAPTADA AL CLIMA MEDITERRÁNEO
Finzi A., Margarit R., Macchioni P.
Los sistemas de cría en libertad, con producción de conejos que tienen buena acepta-
• No parece haber relación entre tempe-
ción en un sector del consumo de [talia, es-
ratura en el interior de la canal y nivel de
tán caracterizados por la falta de acondicio-
contaminación trabajando entre 1 y 7°C.
namiento microambiental y la exposición de
• Hasta los 5 días en refrigeración, las ca-
los animales al estrés climático. Por esta ra-
nales mantienen niveles correctos de
zón se planteó la formación de una cepa sin-
Dr. Alesandro Finzi.
Enterobacterias, Staphylococcus aureus,
tética de conejos adaptados a la cría al aire
te convencidos de las ventajas del sistema de
Clostridios sulñto-reductores y Escherichia coli.
libre, introduciendo sangre de diferentes ra-
cría o engorde de conejos al "aire libre". Tras
• No se detectaron contaminación por
zas en un núcleo inicial de conejos
realizar un resumen sobre la orografía y clima
Salmonellas en la carne, superfície de canal,
Neozelandeses Blancos. EI objetivo fue obte-
de la Isla, se ofrecen una serie de recomenda-
ambiente ni envases utilizados en ninguno de
ner animales de talla más reducida, de orejas
ciones para el desarrollo de la actividad en con-
los 6 mataderos estudiados.
más anchas, menor densidad del pelaje y
diciones de "aire libre" en relación a la protec-
• EI pH de la carne de conejo desciende
mejor adaptación al medio ambiente sin per-
ción contra el calor, contra la baja humedad re-
significativamente entre los 45' y las 24 h.
der las buenas calidades maternas de la raza
lativa y contra vientos fuertes. Asímismo se de-
con variaciones entre mataderos.
Neozelandesa. De este modo se introdujo en
tallan las características de los tipos de explotaciones; ya sea en instalaciones completamente
• El aturdimiento no tiene ningún efecto
sobre el pH de las canales del conejo.
"open air" o con maternidad en tipo cerrado y
sangre de conejos grises locales, 10% de Liebre Belga, 5% de Holandés y 5% de Belier
CRIA NO-CONVENCIONAL I
engorde al aire libre.
un 70% de Neozelandeses Blancos, 10% de
Inglés. Después del mestizaje, la selección está
dirigida a mantener los caracteres producti-
CALIDAD DE LA CANAL
I
ESTUDIO DE LA CALIDAD DE PROCESA-
UTILIZACIÓN DE PIENSOS DESMENUZA-
vos del Neozelandés y a fijar, al mismo tiem-
DOS DE PRODUCCION RURAL: COMPLE-
po, un color del pelaje pardo-gris parecido al
TO Y PARA INTEGRACIÓN DE ALFALFA
de la liebre. Por esta razón la raza que se va a
DO DE LA CARNE DE CONEJO. ANÁLI-
formar tiene el nombre de "Leprino di
Flnzl A. y Amici, A.
SIS BACTERIOLÓGICO DE LA CANAL.
San Julian, D. y Leyún M.
Los investigadores del Centro Experi-
Viterbo".
1
BIENESTAR ANIMAL
mental de la Cria no-Convencional del Co-
BIENESTAR EN LA ESPECIE CUNÍCOLA
Uno de los elementos que provocan gra-
nejo en Viterbo (Italia) estudiaron las posibi-
ves distorsiones de mercado, es la alta
lidades de utilización de alfalfa sola, un pre-
perecebilidad de la canal de conejo. La ac-
parado manualmente en forma de migajas
tual situación del mercado de las carnes, con
(desmenuzado), un preparado desmenuzado
mayor oferta cada día tanto en variedades de
con integración de alfalfa y un concentrado
El bienestar y la protección de los dere-
presentación como en calidades, obliga a que
comercial. EI ensayo demostró que los des-
chos de los animales están cada vez más pre-
la carne de conejo no pueda mantenerse al
menuzados preparados en forma de migajas
sentes en la conciencia de un sector impor-
margen de esa dinámica y deba adaptarse en
(con o sin integración de alfalfa), ofrecían
tante de la sociedad, con una inFluencia con-
y
resultados de crecimiento mejores frente al
siderable sobre el entorno legal y de merca-
comercialización a un mercado cada día más
suministro de alfalfa sola y similares a los
do de las explotaciones ganaderas. Es este un
crítico y capaz de valorar la calidad.
obtenidos cuando se ofrecía a los animales
trabajo de revisión del tema, desde distintas
EI objetivo de este estudio fue conocer
un concentrado comerciaL El objetivo de este
percepciones de la problemática, incluída una
los factores que tienen influencia en la cali-
trabajo constituye buscar vías alternativas en
encuesta de opinión. Su contenido es difícil-
dad de la carne de conejo, relacionadas con
la alimentación de los conejos cuando no hay
mente resumible y dado su carácter novedo-
el matadero y su distribución. Las conclusio-
posibilidad de suministrar piensos industria-
so, se publicará íntegro en un próximo nú-
nes a las que se llegó fueron las siguientes:
les en los países en vías de desarrollo.
mero de Lagomorpha.
su
producción,
transformación
López M.
^
^e m^n ar^o a
Hig i e n e (y II
a su examen microsccípico para aclarar la
dnda.
PROFILAXIS MÉDICA
Basada en un conjunto de medidas,
precauciones y tratamientos terapéuticos
que intentan evitar la aparición de
enfermedades o que tienden a limitar la
extensión de los ya aparecidos.
Suele incluir los planes vacunales y el
empleo de quimioterápicos.
HIGIENE DEL SUJETO
Afecta a los conejos en general quienes
deben someterse a programas de control
rutinario
puede aprovecharse, pues, como regla
Si una explotacicín cunícola persigue
higiénica. De aquí que se trabaje en
una sanidad estricta, debe aplicar un buen
conseguir estirpes de conejos naturalmente
programa de higiene. Un programa quc
inmunes o resistentes a ciertas enfermedades.
El cruzamiento favorece el vigor y la
salud de los animales y la consanguinidad
• Inspecciones,
• Eliminaciones
los dehilita.
Antes de introducir los nuevos conejos
responda al conocido refrán de: "más vale
prevenir que curar".
A partir de estas consideraciones, el
cunicultor dispondrá de dos productos dc
primera mano, siempre dispuestos para ser
• Tratamientos
reproductores adquiridos, con cualidades
• Profilaxis tanto genética como médica.
especiales para mejorar la población del
- antiestres, cuando se prevé un manejo
conejar, es de elemental prudencia
extraordinário - vacunación, limpieza de la
someterlos a una cuarentena.
yacija,etc.-una alteración ambiental -
PROFILAXIS GENÉTICA
utilizados.
Se observará el estado sanitario de los
tempestad, cambio climático, etc.-, y
Basada en conseguir animales resistentes
futuros reproductores no sea que padezcan
también cuando los animales presentan un
a distintas afecciones, via que suele ser difícil
alguna enfermedad en incubación, asi
cierto nerviosismo - pateo en los pisos dc
puesto que los microorganismos tienen una
mismo se les examinará detenidamente las
las jaulas, morder los barrotes, etc.-.
capacidad mutante y de variación muy
orejas, extremidades, hocico y ojos, para ver
- fermentos digestivos, siempre yue se
notoria. También orientada a seleccionar
si aparecen síntomas de sarna o tiña;
observe una posible alteración digestiva con
animales sanos, eliminando los que
también se inspeccionarán los organos
implicación directa o indirecta del alimento:
presentan malformaciones o enfermedades
genitales, y si se sospecha coccidiosis se
un cambio de partida, un calor o frio
hereditarias - anomalías dentarias, necrosis
recogeran los excrementos y se procederá
extremos, al observar cierr.t suciedad en las
plantar, etc.-.
Su finalidad es conservar el conejo en
todo su vigor. EI cuerpo del animal tiene
sus propios medios de defensa ante los
ataques del medio ambiente y de los agentes
patógenos, sean de la índole que sean. Este
vigor, esta capacidad de conservar la salud
o resistencia a las enfermedades, no es
idéntica en todos los individuos, asi vemos
como en muchos casos de epizootia hay
conejos que no enferman. Ello constituye
una cualidad resultante de un conjunto de
factores que se pueden transmitir por
herencia.
La selección de reproductores
Controles dlarlos
Verificar la cantidad de alimento ingerido porjaula.
Observar el funcionamiento y limpieza de los bebederos.
Controlar el estado de las deyecciones.
Revisar a los reproductores, al realizar la cubrición o palpacibn, para sanar o
eliminar a los afectados:
COMPORTAMIENTO: nerviosismo, temblores, postración.
PESO: delgadez, obesidad.
PELO: hirsuto, mojado, alopecia, prurito.
OREJAS: sarna psoróptica, nódulos, caídas.
NARIZ: mucosidad, suciedad.
DIENTES: largos, malformación.
PATAS: ulceración.
MAMAS: abscesos, inflamación, volumen, necrosis.
ANO-GENITAL: flujo, inflamación, diarrea.
■ Trabajo Original
Controles semanales
Eliminar el pelo (soplete o aspirador).
Desinfección del ambiente (productos químicos).
Desinsectación del conejar (insecticidas-acaricidas).
Desratización (polvo, taco, grano, líquido, en rotación).
Control de hongos (azufre en flor).
Limpieza y desinfección de nidales, jaulas vacías, etc.
Control ambiental (ventilación).
Programa de luz (16 horas al día).
MAMAS ( abscesos, inflamación,
volumen, necrosis)
URO-GENITAL ( flujo, inflamación,
diarrea).
Disponer, además, de un botiquín
equipado con una serie de productos
terapéuticos
orientados
hacia las
perturbaciones de origen patológico servirá,
junto a los productos no terapéuticos, para
cubrir necesidades y cerrar el paso a
Controles periódicos
Se trata de confeccionar un calendario, que de forma quincenal, nos indique los
tratamientos preventivos a realizar. De esta forma, planificaremos según el mejor
criterio:
- vermes redondos o nemátodos (2-3 veces al año).
- coccidios (2-6 veces al año).
- restitución vitamínica machos (meses de calor).
diferentes agentes yue alteran los resultados
productivos.
HIGIENE DE LA ALIMENTACIÓN
- restitución total: vitaminas, aminoácidos y minerales (2-4 veces al año).
- vacuna polivalente (2-4 veces al año).
- vacuna mixomatosis (2-3 veces al año).
La alimentación puede ser el origen de
muchas enfermedades. Desde el agua que
puede estar contaminada a los piensos yue
pueden presentar diversas alteraciones Y
jaulas sin detectar diarreas, cuando
liberan cecotrofos...
También establecerá un plan de
trabajos y tratamientos que seguirá de
forma diaria, semanal o periódica,
intensificando o corrigiendo las acciones
en función a los consejos, necesidades o
problemáticas.
EI cunicultor debe conocer, en su
quehacer diario, las manifestaciones
externas de irregularidad sanitaria entre
Consederamos de interés para el
cunicultor un ejercicio periódico y
Agua.
constante de observación:
Debe ser suministrada de forma
• Verificar la cantidad de alimento
ingerido por jaula.
• Observar el funcionamiento y
limpieza de los bebederos.
modificarán el ambiente del conejar y deben
• Revisar a los reproductores:
tuberias y los depósitos que deberán
limpiarse a fondo y desinfectarse
temblores, postración)
PELO ( hirsuto, mojado alopecia,
sanar o eliminar -separando- a los
bebederos no deben verter agua por cuánto
COMPORTAMIENTO (nerviosismo,
rápida y precisa. Se trata de revisar las
efectuar cubriciones o palpaciones, para
automáticos- limpia y potable. Los
permanecer siempre limpios, asi como las
PESO (delgadez, obesidad)
ano y genitales, de forma sistemática al
constante - mejor a través de bebederos
• Controlar el estado de las deyecciones.
sus reproductores para actuar de forma
orejas, las patas, las mamas, fosas nasales,
desequilibrios en su composición.
periódicamente.
Un análisis químico y bacteriológico del
agua, realizado periodicamente a la entrada
de la granja y a la salida de los bebederos,
prurito)
OREJAS ( sarna psoróptica, nódulos,
determinará su potabilidad.
Entrada.
caídas)
NARIZ ( mucosidad, suciedad, sangre)
Si el agua captada de un pozo se
animales afectados antes de seguir en
DIENTES ( largos, malformados)
determina contaminada, se puede actuar de
producción y dar así opción a posibles
PATAS ( ulceración, callosidad, crostas,
la manera siguiente: se prepara una solución
contaminaciones entre la pohlación.
del producto esterilizante elegido, de
heridas)
BOTIQUIN
•Productos de uso periódico como:
•Productos de uso constante para:
Mal de orejas
Mal de patas
Tos y moco (problemas respiratorios)
Mamitis
Afecciones ano-genitales
Diarreas
Normalización digestiva
Antistress
Vacuna polivalente
Estimular el parto
Desinfectar
Desinsectar
Coccidiostático
Antivérmico
Vitaminas totales
Desratizar
Vitaminas y aminoácidos
Bloque de minerales
Vacuna Mixomatosis
Choque A, D3, E, C, K
Programas Integrales de Higiene y Sanidad
Bayer le ofrece una So^ucióN INrEGRa^
para los probl emas de la Cunicultura
Control de roedores
;Consúltenos:
Desinfección
,^^ '^
`.^,^,^,^
.^
^
Desinfección
de naves (superficies y ambiente),
instalaciones de bebida, incubadoras,
instrumental, equipos, pediluvios, etc.
Control de insectos
como el escarabajo del estiércol'
(Alphitobius diaperinus) y la mosca.
Control de roedores
como ratas y ratones.
`Destructor del material aislante de las naves y
transmisor de enfermedades como Newcastle,
Marek, Gumboro, Salmonelosis,...
Bayer
Especialistas profesionales atenderán su caso.
Química Farmacéutica Bayer, S.A.
División TG - Sanidad Ambiental
■ Trabajo Original
mismos y posterior desinfección como
CARACTERÍSTICAS DEL AGUA DE BEBIDA
sigue: se usan productos químicos que se
mezclan en los depósitos de agua a unas
ELEMENOS PRINCIPALES
valores normales
6-8
15-30
3 mg/I
20 mg/I
0,1
"
0,5
60
50
Parámetros
pH acidez
TH dureza
MO materia orgánica
N03 nitratos
N02 nitritos
NH3 amoníaco
CINa cloruros
S0, sulfatos
concentraciones que no resulten tóxicas:
• lejía comercial a razón de 5 mg/l, de
agua, o sea, 100 ml. de lejía -50% de cloroen 10001itros de agua, 0 250 ml. - 20% de
cloro- en 1000 litros de agua.
• yodoforo, de 0'2 a 0'S ml. por litro
agua según la concentración de yodo activo.
• amonio cuaternario comercial, a
razón de lml. por litro de agua.
Granos, henos y forrajes.
ANÁLISIS BACTERIOLÓGICO
Gérmenes
Escherichia coli
coliformes
Clostridium perfringens
Estreptococos fecales
}
Aunque cada dia son menos usados en
la alimentación industrial y racional de los
resultado
NO POTABLE
conejos, conviene indicar algunas medidas
1 germen DUDOSA
higiénicas.
•
2 gérmenes NO POTABLE
Evitar su contaminación con
excrementos o deyecciones de animales -
ELEMENTOS MINERALES
roedores-, con pesticidas tóxicos o materias
contumaces.
concentraclones
1,0 mg/I
0,5
"
0,3
"
10
"
100 "
Elementos
cobre
hierro
manganeso
zinc
magnesio
• En los granos vigilar su infestación
fitopatológica - royas, caries, carbón, etc.-,
la
contaminación de otros granos
-cornezuelo, etc.- o la presencia de gorgojos
y otros parásitos.
• No suministrar henos y forrajes
OTROS ELEMENTOS MINERALES
máxlmo
0,1 mg/I
"
0,1
0,05 "
0,05 "
0,15 "
Elementos
plomo
arsénico
selenio
cromo
fluor
fermentados, húmedos o parasitados. Los
forrajes verdes una vez recolectados deben
esparcirse en capas de poco grosor para que
no fermenten y, una vez perdida la humedad
externa, ser suministrados antes de las 24
horas de su recolección. Los henos no deben
estar recalentados y enmohecidos.
Piensos.
preferencia hipoclorito tanto por su escaso
Es útil verter dicha solución dejándola
Conviene que el alimento seco de la
coste como por su fácil disponibilidad.
resbalar por las paredes del pozo, para así
ración sea lo más seguro, fiable y regular
Puede utilizarse hipoclorito cálcico en
esterilizarlas al mismo tiempo. Se remueve
posible, asi como completo y equilibrado.
polvo o hipoclorito sódico liquido, es decir,
bien procurando que el producto quede
Ello se consigue con los piensos compuestos
lejía.
homogéneamente mezclado con toda la
en los que se observarán toda una série de
masa de agua y se deja en reposo durante
observaciones para garantizar su óptima
12 0 24 horas.
aceptación y rendimiento.
Por cada 10 litros de agua, 25 gramos
de hipoclorito cálcico ó 250 ml. de lejía
comercial proporcionan una solución
esterilizante manejable.
Transcurrido este tiempo, se bombea
• Dureza.
Tanto que no produzcan
durante el tiempo necesario para que se
polvo -máximo 3%- y tan poco que los
Se calcula el volumen de agua contenido
renueve totalmente el agua del pozo. Esta
animales puedan partir el gránulo sin
en el pozo y se vierte el líquido
agua, fuertemente clorada, deberá
esfuerzo y no provoquen despilfarros
anteriormente preparado, en proporción
desecharse.
-vertido al suelo-.
Si observamos contaminación
• Medida. La longitud del gránulo debe
concentración de 25 ppm de cloro activo
sólo en el agua que sale por los bebederos,
ser el doble más dos (x2 +2) del diámetro.
-g. por m3- como mínimo.
es interesante efectuar una limpieza de los
Este suele tener entre 2'S y 4 mm.
suficiente
para
que resulte una
Salida.
■ Trabajo Original
• Sabor.
EI conejo detecta bien los
fibra, exceso de proteina, de energia, etc.-
sabores y puede rechazar una partida de
-
Alteraciones
fundamentales en toda explotación
producidas por
cunícola. Pilares que deben apoyarse en
algunos principios
unas buenas bases del habitat en las que se
la inclusión de algún ingrediente, aditivo 0
nutritivos indispensables - falta de fibra,
tienen en cuenta factores relacionados con
medicamento- y con sabor salado - exceso
carencia de aminoácidos, avitaminosis, falta
la organización del trabajo y el medio,
de CINa-.
de determinados oligoelementos, etc.-
como: el estrés, la distribución, la higicne,
pienso con sabor amargo - provocado por
CARENCIA de
• Color. No se han encontrado motivos
- Alteraciones producidas por ingestión
de alteración o rendimiento cuando los
de SUBSTANCIAS ANORMALES, tóxicas
factores que determinan el conforr.
piensos varian su color.
o no.
temperatura, humedad, luz y ventilacicín.
Aunque las
el volumen y el estiércol; adernás de otros
tonalidades más comunes suelen ir desde
Este capítulo es muy complejo,
La relación entre los mecanismos de
un verde intenso hasta un amarillo claro,
figurando en el mismo las intoxicaciones
agresión y sus consecuencias patológicas
se han realizado pruebas teñiendo granos
medicamentosas, por pesticidas, por
pueden interpretarse tambien si tenemos en
de rojo sin que se modificara el consumo.
aflatoxinas, peróxidos vegetales, saponinas,
cuenta las interacciones de aquellos con
etc.
respecto a los factores de equilibrio, como
• Humedad. Un exceso de humedad
en el gránulo o un contacto del pienso con
La carencia relativa de diversos
la humedad del suelo, pared, ambiente, etc.,
componentes de la ración conducen a
puede provocar el enmohecimiento del
estados anómalos:
expresa el gráfico que sigue:
EI conejo es un animal predispuesto a
trastornos digestivos en forma de diarrcas
granulado y con ello motivar la presencia
Falta de calidad de pelo
y posterior muerte. De todos es conocida
de alteraciones digestivas.
Alopecia (Acidos grasos insaturados)
la influencia del estrés en este proceso, pero
• Fabricación.
Es importante, para
Xeroftalmia (A)
nadie debe olvidar yue tanto el ambiente
garantizar el correcto estado de los
Raquitismo (D3)
como el alimento son dos grandes aliados
nutrientes y aditivos, conocer la fecha de
Esterilidad (E, K)
en el mecanismo que, desgraciadamente, se
fabricación y suministrar el pienso a un
Anemia (B^Z, Colina)
traduce en mortalidad. Es importante que
máximo de tres meses de su elaboración.
Bocio (I)
el cunicultor conozca bien la dimensión de
Hidrocefalia (A)
un proceso diarréico en cunicultura y la
• Suministro. Para una correcta higiene
de la alimentación conviene seguir unas
Abortos (K)
influencia real que en él tiene el alimento,
pautas de manejo en cuanto a la distribución
pues de no ser así será difícil conseguir una
del mismo a los animales que debe ser
La alimentación, junto a la sanidad y a
regular. El suministro siempre a la misma
los animales, forma parte de los tres pilares
regularidad en el suministro de un mismo
alimento.
hora y aporte. Las antiguas prácticas de
doblar la cantidad de pienso el fin de
semana para librar un dia de fiesta no son
Interacciones entre los factores de agrasión y el estado de equilibrio
(Adaptado de Morisse. 1980-1981)
aconsejables. Como tampoco se aconseja un
cambio brusco de partida de un mismo
pienso. EI suministro de una nueva partida
AGV-pH
con la anterior se debe programar en tres
dias a razón del 25%/75%, 50%/50% y
75%/25%.
• Consumo. Cuando el cunicultor
observe cualquier anomalía ya sea en
cantidad de consumo, despilfarro de pienso,
deyecciones alteradas, cecotrofos presentes,
etc., es bueno interrumpir inmediatamente
el sumnistro del mismo y cambiar de partida
o alimento.
• Nutrientes. Se conocen tres tipos de
anomalías relacionadas con la alimentación:
- Alteraciones producidas por EXCESO
de algún principio nurtritivo normal de la
ración -hipervitaminosis, alto contenido de
r
Manejo inadecuado
Stress
Antibióticos
,^
^
A
L
a
5
Trabajo Original
Enfermedad
Tipo de trastorno
avitaminosis A
raquitismo
avitaminosis E
Tipo de alteraciones
Xeroftalmia, infertilidad, parálisis
Deformación ósea
Distrofia muscular, atrofia gonadal y
degeneración grasa
Carencias vitamínicas
Carencias minerales
Intoxicación por plantas
tóxicas
Intoxicación por alimentos
en mal estado
Intoxicación por
productos químicos
avitaminosis K
Hemorragias
avitaminosis B1
Ataxia, parálisis
avitaminosis 66
carencia de colina
Hiperqueratosis, parálisis
Cirrosis hepática, degeneración muscular
carencia de ácido nicotínico
Inapetencia, no crecimiento
carencia de calcio y fósforo
carencia de magnesio
carnecia de hierro
Convulsiones, tetania
Depilación, convulsiones
Anemia
carencia de cobre
Anemia, dermatosis
carencia de yodo
carencia de manganeso
Bocio
Deformación ósea
alcaloides
heterósidos cianogenéticos
glucosinolatos
saponósidos
estrógenos
Alteración nerviosa
Anoxia
Bocio
Indigestión, timpanismo
Esterilidad, abortos
anticoagulantes
nitratos y nitritos
Hemorragias
Gastroenteritis, anemia
acido oxáiico
Nefritis, timpanismo
alfatoxicosis
sacaromicosis
No crecimiento, cirrosis
Diarrea, timpanismo
rodenticidas
insecticidas
herbicidas
minerales
medicamentos
Hemorragias, anorexia
Cirrosis hepática, anorexia
No crecimiento, convulsiones
Según mineral
Según medicamento
AI mínimo problema, el cunicultor
PROCESO DE LAS DIARREAS EN CUNICULTURA
dejará de suministrar el alimento habitual,
achacándole las culpas de su problema y
con el tiempo, volverá a stnninistrarlo.
N ..,o
TIMI1 Fl EIlN50
N„T„ DF !Nl^iN^<N.^
INTF11N0
Habrá entrado en una dinámica rotatoria
PRR^SITIS W r
^+[%iENNO
que en nada beneficia a su explotación y
^lST^005 CYIBlCUlES
mucho menos a su negocio productivo.
Desde la motricidad intestinal al
cambio de pH o acidez estomacal y la
gazapos
engorde
oguo eontom^nodo
estabilidad de la flora bacteriana hasta la
desamidación del colon, los cambios de
alimentación y climáticos, la composición
de la dieta, la bulemia del destete, la calidad
del agua, los parásitos internos y el lastre
^„CIOSTRIDIIM
M Q'
`'^ ^^sT,EURlILA
contaminado de la maternidad pueden
conllevar a procesos diarréicos basados en
^o
L
a
O
E
0
mo
^o
J
®
NEM110D05
coccioias
heces acuosas, amarillo-rlaras, que
deshidrat.^nd^> los animalcs estos mueren
en poco tiempo.
^ -
.
•
. ^•
.
.
.
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Los conejos
Sylvilagus
El «nuestro» Conejo Ibérico, el Europeo,
tanto si es conejo de monte o si es conejo de
granja, y el Conejo Sylvilagus americano, eso
sí, tienen en común un ancestro, llamado
ALILEPUS, que habitó todo el continente
Euroasiático junto con América del Norte.
Continentes que estaban unidos entonces por
el istmo de Bering. En cambio el istmo de
Panamá no existía, y Suramérica quedaba in-
Jaume Camps, Veterinario
Expresidente de ASESCU y de WRSA.
dependiente, como gran isla, de aquí su menor potencial en ciertas especies animales.
Ello ocurría hace unos 7 millones de años.
INTRODUCCION:
en semiextensión, según los postulados
Era el final del Mioceno...
Luego vino la separación de los conti-
Aparte el Conejo Europeo, tanto en for-
ecológicos que están en proceso y que po-
ma Silvestre como en la totalidad de las ra-
siblemente nos sean «impuestos» en un fu-
nentes de Euroasia y América. De aquí la
zas de Conejo Doméstico, el género más
turo próximo. Tipo de explotación y de
diferenciación gradual de las especies de
conocido y abundante, dentro de los varios
carne de interés para un determinado co-
todos los animales en ambos continentes.
conejos, es el «Sylvilagus».
lectivo.
Ambos géneros
(Oryctolagus
y
Mucho se ha debatido sobre las venta-
Parece que los conejos del género
Sylvilagus) mantienen en común, por supues-
jas , y los muchos inconvenientes, de la in-
Sylvilagus, al no hacer madrigueras, y ser
to, el pertenecer a la misma «Familia
troducción como pieza cinegética, del
resistentes a la mixomatosis, serían más
Leporida», dentro del «Orden Lagomorfa».
Sylvilagus, o conejo autóctono americano,
adaptables. Podría escogerse ( e insisto es
Según la última clasificación de los
en Europa. Fueron pruebas significativas en
solo una idea de cara el futuro ) la especie
Lepóridos hay las LIEBRES con los
Francia y en Italia, y algo también en Espa-
más adecuada de Sylvilagus, de las trece que
JACKRABBITS, que conforman el «Género
ña. Hace unos pocos años. Hoy, creo, com-
forman el género, y así crear una nueva es-
Lepus», nada menos que con 29 Especies. EI
pletamente descartadas, y prohibidas.
pecie doméstica de cara al futuro.
otro grupo son los CONEJOS, con 10 géneros y en total 24 especies. En el cuadro ex-
Se trató con pasión, tanto por los que
pongo los nombres de los géneros y el n° de
mentando principalmente el que la
GENERALIDADES DE LOS
SYLVILAGUS:
mixomatosis no les afectaba, como por los
Los conejos americanos, ( Cola de al-
Dentro de los conejos destacan los dos
que aseguraban era de gran riesgo
godón ), aunque mejor será denominarlos
géneros señalados en primer lugar, el
ecológico, al ser dominante sobre otros
Sylvilagus, ya que hay otros conejos que
Oryctolagus, y los Sylvilagus.
lepóridos, etc, etc.
habitan en América, por su variedad y al-
A) El Oryctolagus es el Conejo común o
querían favorecer su introducción, argu-
especies en cada.
Este escrito no es para terciar sobre esta
gún parecido con las liebres, fueron llama-
Europeo ( mejor Ibérico ), formado por una
discusión, importante desde el punto de
dos aquí «pequeñas liebres», aunque de en-
sola especie, que ha dado lugar al más im-
vista ecológico y cinegético, y solo deseo
tre todos los conejos son los más parecidos
portante conejo mundial. En primer lugar,
sirva para abundar en la taxonomía, repro-
físicamente con el Conejo Europeo, que al
en orden cronológico, sirve como pieza ci-
ducción, y habitat de estos conejos ameri-
haber sido formado como especie en la pe-
negética directa, sirviendo además de princi-
canos, y conocerlos un poco más. Incluso
nínsula Ibérica, vuelvo a proponer que de-
pal biomasa de numerosos depredadores pro-
para la humilde propuesta de crear una
beríamos denominarlo como «Conejo Ibé-
tegidos, y en segundo lugar lo hemos transfor-
nueva especie doméstica.
rico».
mado en el CONEJO, así en mayúsculas, ya
Expertos genetistas podrían valorar la
A pesar del parecido, son Géneros dis-
que es el ímico que lo hemos Ilegado a domes-
posibilidad de iniciar una selección genética
tintos, tanto en costumbres, como en de-
ticaz, y es hoy día un produaor de excelente
de alguna especie de Sylvilagus, para con-
terminaciones bioquímicas y en número de
carne. ( A promocionar...) Todas las razas de
seguir un conejo, diferente al actual, que
cromosomas, por ello no pueden formarse
conejos domésticos, por diferentes que sean, per-
sea el complemento del Europeo. Por ejem-
híbridos. Son 2N: 44 cromosomas en el
tenecen a la misma especie. La del conejo euro-
plo uno que pueda soportar mejor la cría
europeo y 2N: 42 en el americano.
peo o ibérico silvestre...
■ Trabajo Original
Familla
( nombre común )
Géneros
N4 especles
(S. mansuetus ) ambas en Méjico ( Golfo
de California ).
LEPORIDA:
Liebres y Jackrabbits
LEPUS:
Conejos
ORYCTOLAGUS:
SYLVILAGUS:
29
No forman madrigueras excavadas en
1
el suelo, solo usan peyueñas depresiones na-
13
turales para formar el nido, y, como curio-
PENTALAGUS:
1
sidad hay una especie que se suhe a los ma-
PRONOLAGUS:
3
torrales y a ciertos árboles ( S. bachrna^ri )
ROMEROLAGUS:
1
algo inusual en lepóridos. Los que hahitan
CAPROLAGUS:
1
en zonas con pastos y hierbas nnry altas Ile-
BRACHILAGUS:
1
gan a formar nidos o madrigueras con la
BUNOLAGUS:
1
hierba seca, con habitáculos y pasadizos
POELAGUS:
1
dentro la propia paja, y malezas.
NESOLAGUS:
1
La dieta es asimismo muy variable,
adaptándose bien a camhios y a su habitat
normal, por ello consumen desde casi pajas
B) Los Sylvilagus, con 13 especies, hoy
por hoy sólo sirven como pieza de caza, la
gran aparato de formalidades. Parece le
gustaba....
más importante de Norteamérica, y como
biomasa de depredadores. Es la que comentaré seguidamente.
y cactáceas los de zonas desérticas, hasta
los que pueden ingerir gran varicdad dc
plantas tropicales en plena selva, ( Sylvilagus
HABITAT Y ECOLOGIA:
brasillensis ), pasando por los que aprove-
Los Sylvilagus, o Conejos cola de algo-
chan las muchas zonas de ctiltivo de los
C) El resto de géneros, la mayoría
dón, tienen varios habitats preferenciales en
grandes Ilanos de EE UU, ( S, flurida^rus ).
monoespecie, son menos importantes como
sus trece Especies, y van desde los que pre-
caza, pero son de gran valor ecológico. Va-
fieren terrenos húmedos, casi pantanosos
rios de ellos están protegidos.
(Sylvilagus aquaticus, y S. palustris ) con
Cautelosos como todos los conejos, pre-
zona plantar de los pies muy ancha, casi
cisan prever «zonas de escape» en sus co-
COSTUMBRES ETOLOGICAS:
CALIDAD DE LA CAZA Y DE LA
CARNE:
palmeada, hasta el que habita en zonas
rrerías, realizadas normalmente al amane-
desérticas de plantas crasas ( S. audubonii )
cer y atardecer. Excepcionalmente el de la
Los Sylvilagus ofrecen buena calidad
de zona plantar breve y dura, y que ha de-
isla Tres Marías que es casi manso, y fácil
cinegética como lo demuestra el que sea el
sarrollado grandes orejas para reducir ca-
de cazar al no huir del homhre, por lo yue
tipo de caza de mayor abundancia en los
lor corporal, pasando por el que ocupa
precisa protección.
EE UU, existiendo estudios muy completos
medios muy diversos y el que, por ello, es
señalando y alertando de la recesión de es-
el más abundante ( S. floridanus ).
Son dominantes en su sistema social,
tanto por su territorio, como en reproduc-
tos conejos. Están en retroceso por la pér-
La densidad en un área concreta, por
ción, Ilegando a ser agresivos hacia otros
dida de su habitat, debido a la destrucción
tanto, variará mucho según cada especie y
lepóridos. EI orden social es lincal en la
de zonas de matorrales y a la expansión de
según la posibilidad de hallar alimento, va-
mayoría, siendo los machos quienes lo for-
la agricultura en enormes terrenos comple-
riando desde un ejemplar por tres hectá-
man. Ello significa que un macho alfa, el
tamente llanos. Por ello se han creado or-
reas, en zonas muy pobres, hasta diez por
dominante, es siempre el encargado de di-
ganismos oficiales para su recuperación.
Ha en regiones con mayor riqueza vegetal.
rigir ( y castigar...) al resto del grupo. En el
La norma es de unos tres por Ha.
conejo europeo participan mucho más las
En cuanto a la calidad de la carne, por
los comentarios de cazadores europeos que
Viven en zonas que van desde el nivel
la probaron, no parece muy diversa que la
del mar, hasta los que prefieren zonas ro-
Las posturas, y reacciones, de relación
de conejo. No puedo valorarla ya que no la
cosas en altas montañas ( S. nuttallii, y S.
entre miembros del grupo, son parecidas a
he probado en mis varios viajes a Estados
insonus ) y por protección contra el frío
los conejos europeos, con diferencias par-
Unidos, con pésima cocina, ni en los varios
disponen de pelo largo y subcapa lanosa, y
ticulares. Muy importantes son las reaccio-
países hispanoamericanos, a pesar de
orejas minúsculas....
haberlo solicitado.... Según el cronista
Ocupan desde la parte sur del Canadá,
hembras en el orden social.
nes etológicas relacionadas con la reproducción y con la lucha.
Bernal Díaz del Castillo, de la época de los
pasando principalmente por todo EE UU y
conquistadores, los nobles aztecas de hace
Méjico, por Centroamérica, y en muchas
(O. cuniculus), y otros más indcprndien-
quinientos años la consumían frecuente-
zonas de Suramérica hasta todo BrasiL Dos
tes, que suelen coincidir con los de zo-
mente, incluso el Emperador Moctezuma,
especies son insulares ocupando la isla de
nas muy pobres, y en los de zona monta-
que, según escrito del cronista, lo hacía con
Tres Marías ( S. graysoni ) y la de San José
ñosa.
Los hay gregarios como el Europeo
A
á
ó
E
0
m
m
J
®
■ Trabajo Original
Como extrañeza, debo señalar la parti-
RELACION DE LAS ESPECIES DEL GENERO SYLVILAGUS:
cularidad de los palustres ( S. palustris ),
que no andan a saltos como todos los co-
PESO SITUACION
ESPECIE
DISTRIBUCION
AQUATICUS
SURESTE DE EE UU ( Mississippi)
AUDUBONII
TERCIO SUROESTE EE UU
nejos si no que andan a pasos, y frecuentemente se pueden observar nadando en su
2 Kg
(3)
] Kg
(2)
habitat, de zonas pantanosas o marismas.
REPRODUCCION:
Y ALTO MÉXICO
La reproducción asimismo varía según
la especie y, principalmente, según la abun-
BACHMANI
COSTA DEL PACIFICO EE UU
900 g
(2)
BRASILIENSIS
DEL SUR DE MÉXICO A ARGENTINA 1,3 Kg
(2)
CUNICULARI US
DOS TERCIOS OESTE MÉXICO
2 Kg
(2)
DICEI
COSTA RICA Y PANAMÁ
1,5 Kg
(1)
FLORIDANUS
SUR DEL CANADA, TODO EE UU,
CENTROAMERICA Y VENEZUELA
1,4 Kg
(3)
GRAYSONI
ISLA TRES MARIAS ( MÉXICO )
7,4 Kg
(1)
INSONUS
SIERRA MADRE DEL SUR ( MÉXICO ) 1,8 Kg
(1)
MANSUETUS
ISLA DE SAN JOSE ( MÉXICO )
900 g
(1)
NUTTALLII
CORDILLERA ROCOSAS EE UU
900 g
(2)
PALUSTRIS
SURESTE (FLORIDA) EE UU
1,4 Kg
(1)
TRANSITIONALIS
MONTES DEL ESTE EE UU
1 Kg
(1)
dancia de comida. De promedio no son tan
prolíficos como el conejo europeo ( Ibérico...)
Las hembras son, de promedio, entre
un uno y un diez por ciento mayores en
tamaño que los machos de su especie.
A1 ocupar desde la latitud 50° Norte
hasta los 20° Sur influye mucho en la habilidad reproductiva la temperatura y la oscilación nictemeral, ( diferente duración de
la insolación ).
Como es lógico tienen un mayor período productivo en primavera, aunque pueden producir todo el año si clima y comida
se lo permite. El tamaño de la camada oscila entre uno y seis gazapos. Con producción desde un solo parto anual a los que
tienen siete...
Entre el más conocido y abundante, el
Sylvilagus floridanus, el tamaño de la camada es entre 3 y 6, con 5 a 7 partos anuales. Ello daría un mínimo de 15 gazapos y
un máximo de 42. Normalmente oscila entre 20 y 30. Son los que más producen y ya
los criterios de grupos «ecologistas» ya es-
una de nueva, con futuras razas, que satis-
son producciones parecidas a las del cone-
tán proponiendo en la U.E., y que los co-
ficieran a los grupos ecologistas y promo-
jo de monte europeo.
nejos de las razas actuales no creo llegasen
tores de sistemas «naturales», y defensores
a adaptarse.
de los « animal rights «.
OTROS DETALLES:
seguro, ya que aún aparentando existen cier-
Por producción, en estado silvestre, por
En orden cinegético ya no estoy nada
su peso, y por calidad de su carne, parece
que el S. floridanus sería el más idóneo para
iniciar su selección. Sin despreciar a otros,
como el S. aquatfcus.
Con el objetivo de facilitar la compren-
tas ventajas para introducirlos, la Ecología
sión en conjunto, y señalando otros deta-
ha demostrado el gran riesgo de cambiar
Iles correspondientes a cada una de la espe-
habitats y ecosistemas. Por ello es mejor que
genética dirigida, y en pocos años, podrían
cies, agrupo en un solo cuadro a las trece
cada cazador siga con su especie de conejo.
obtenerse conejos Sylvilagus de producción
especies de Sylvilagus, con su distribución
Si es americano que cace Sylvilagus y si eu-
parecida a las razas domésticas actuales, y
territorial, con el peso promedio de macho
ropeo Oryctolagus....
con canales de peso admitido por el merca-
adulto, y con unos baremos para indicar si
Con este cuadro ya doy como finaliza-
do. Al no producirse posibles híbridos con
es muy abundante (3), si es dentro de lo
do el escrito, esperando haya servido para
los O. cuniculus, no habría el riesgo de
normal (2), o bien requiere protección (1).
conocer un poco más a los «primos» de
modificar o alterar el genoma de los cone-
Lanzar, con las debidas precauciones
nuestros queridos conejos, y para estimu-
jos actuales. Además posiblemente seguirían
que especialistas podrán decidir, la idea de
lar nuevas visiones de una cunicultura del
manejos y propósitos especiales. Aquellos que
seleccionar una de las 13 especies para crear
futuro.
Con los conocimientos actuales de
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iESTA ES LA JAULA DE HOY!
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cunicultura actual, dándole un nuevo enfoque:
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En el ^1^ 1'I^:tiL1 J:^L^L:1:1,I.t:1^ el conejo está totalmente al aire libre, pero
PROTEGIDO de las ALTAS y BAJAS temperaturas y demás inclemencias por su
SISTEMA ÚNICO DE TAPADERAS AISLANTES, que constituyen un avance
tecnológico importantísimo en cunicultura.
Está comprobado que esta doble particularidad da unos resultados JAMAS obtenidos
hasta ahora con ningún otro tipo de instalación.
Caben destacar los siguientes resultados:
• Los problemas respiratorios e intestinales son inexistentes.
• La mortalidad en el engorde es practicamente nula.
• La velocidad de crecimiento y la homogeneidad son muy superiores.
• El rendimiento en canal, el color y sabor de la carne son inigualables.
• El único sistema capaz de hacer un conejo de 2,5 Kg. para exportación, en 70
días y sin mortalidad.
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Ncz ^v^uau
a11t1COCC1d1 ^
de SACO X
conejos d^
en^or de
A su llegada, los conejos se vacunaron contra la enfermedad vírica
hemorrágica. En cada prueba, 42 machos neozelandeses de 9 semanas de
edad, libres de coccidias y tras 2 semanas de adaptación, se repartieron
aleatoriamente en 6 grupos de 7 conejos cada uno.
- En el primer grupo (A), grupo control, los conejos no se trataron con
SACOX©, ni fueron infectados experimentalmente.
- EI segundo grupo (B), grupo infectado y no tratado, los conejos no recibieron coccidiostático alguno pero si
se inocularon con la especie de Eimeria
a estudiar.
D. Paeffgen, S.E. Scheuermann, W. Reather;
VI Congreso Mundial de Cunicultura en Toulouse, Julio 1996.
- Los siguientes grupos (del C al F),
grupos tratados e infectados, los conejos se trataron con una dosis de 7.5,
15.5, 22.5 y 30 mg de salinomicina Na
(SACOX©) por Kg de pienso y fueron
inoculados con una especie de Eimeria.
La principal herramienta de lucha
La utilización de un coccidiostático
contra la coccidiosis en las granjas
en el pienso se emplea con frecuencia
Resumen de las características de la
cunícolas sigue siendo la incorporación
hoy en día para limitar los riesgos in-
prueba :
de anticoccidiósicos via pienso. Sin em-
herentes al desarrollo de los coccidios.
Inoculaciones por:
bargo es conocido que tras años de uti-
SACOX® (salinomicina sódica al
Eimeria magna, intestinalis y stiedae.
lización de ciertos coccidiostáticos, es-
12% de la firma HOECHST ROUSSEL
Dosis de salinomicina (SACOX®) :
tos pueden desarrollar resistencias ( la
VET) es uno de los anticoccidósicos más
7.5, 15, 22.5, 30 mg/kg pienso.
robenidina, por ejemplo). Pensando en
utilizados en avicultura. Además, nume-
Parámetros valorados: crecimiento '
una nueva alternativa para la
rosos autores han descrito la buena efi-
diario, consumo de pienso , núme-
cunicultura, un anticoccidiósico, ya uti-
cacia frente a las Eimerias de los cone-
ro de ooquistes excretados, lesiones
lizado en avicultura, ha sido desarro-
jos, sin embargo las dosis utilizadas son
y pesos de los hígados inoculados
Ilado y finalmente autorizado, la
muy variables.
con E. stiedae.
salinomicina. EI presente artículo per-
EI presente trabajo se inició para va-
mite precisar la relación dosis-eficacia
lorar la respuesta a distintas dosis fren-
EI pienso se administró ad libitum y
frente a las tres especies de Eimeria más
te a las tres Eimerias más frecuentes en
en forma de gránulos, conteniendo un
frecuentes en las granjas cunícolas.
conejos.
12 % de proteína y un 11.6 % de fibra
'
La coccidiosis representa todavía
Los conejos se infectaron separada-
bruta. La administración de pienso
una amenaza importante para las ex-
mente con 3 especies de Eimeria y reci-
medicado con SACOX© se inició un día
plotaciones cunícolas causando una im-
bieron distintas dosis de SACOX®.
antes de la infección.
Tres infecciones experimentales di-
El segundo día de la prueba (DO),
aumento del índice de conversión y de
ferentes se llevaron a cabo en las insta-
los conejos a infectar recibieron una
la mortalidad.
laciones de Hoechst Roussel Vet.
inoculación de
portante reducción del crecimiento y un
Eimeria
magna,
■ Investigación
Tabla 1: Descripción de la infección y duración de la prueba
Durante la fase crítica (pcríodo de
desarrollo de los ooquistes), se observó
Prueba N°
Eimeria inoculada
Inóculos /animal
Duración de la prueba
una reducción en el consumo de pien-
(n° de ooquistes
so del grupo infectado. Por contra, la
esporulados)
ganacia de peso en la fase de curación
(período en el que hay la máxima ex-
i
E. magna
Sx10^
D-1 a D+15
2
E. intestinalis
Sx10'
D-1 a D+16
3
E. stiedae
4 x 104
D-1 a D+34
creción de ooquistes) no presentaron
diferencias significativas entre los grupos tratados.
EI período de incubación por F..
DO = día de inoculación
magna según la bibliografía acreditada
puede variar de 7 a 9 días de duraci<ín.
intestinalis o stiedai. En la tabla 1 se
Tabla 2: Consumo de pienso, ganacia de peso y excreción de ooquistes tras una infección
detallan las inoculaciones efectuadas y
por E. magna (Prueba 1)
la duración de cada prueba.
Lote
Después de la inoculación, se valoraron varios parámetros : el crecimien-
control
to diario, el consumo de pienso diario,
A
Lotes inoculados
B
C
D
E
F
la eliminación de ooquistes por animal
No trat.
7,5 ppm
15 ppm
22,5 ppm
30 ppm
(considerada desde el D+5 al D+15 en
SAL*
SAL
SAL
SAL
SAL
el grupo inoculado con E. magna, del
D+7 al D+16 en E. intestinalis y del
Consumo de
D+ 14 al D+34 en el lote con E. stiedae)
pienso, g/día
y finalmente el peso de los hígados y
D-1 a D+3
122,1'
122,7
117,7
114,0
100,3
84,8^
sus lesiones en los lotes inoculados con
D+4 a D+7
110,0
64,1
98,2
99,6
98,9
88,8
E. stiedae.
D+8 a D+15
102,9
103,7
103,7
I15,0
90,1
95,2
En los resultados se consideraron
tres fases distintas. Una primera fase de
Incr. de peso,
incubación que incluye desde el inicio
g/día
de la prueba hasta la aparición de los
D-1 a D+3
17,9
27,3
20,8
19,5
]0,7
12,5
D+4 a D+7
12,8
-28,0'
2,9b
12,36
14,3"
10,2^
D+8 a D+15
13,2
28,3
17,0
22,3
14,3
17,4
0,0
96.788'
71.556
15.204^
6.909^
11.001^
0,0
26,1
84,2
92,9
88,6
primeros síntomas, una fase crítica en
la que aparecían los síntomas más agudos y se continuaba con una fase de recuperación hasta el final de la prueba.
De acuerdo con las distintos ciclos
de vida endógenos de las especies de
Eimeria estudiadas, las tres fases tienen
duraciones variables (ver tabla 1).
Los tratamientos realizados con
SACOX® permitieron resultados alen-
Excreción total
de ooquistes x
10', D+5 a
D+15
Reducción
resp. grupo B
(en %)
tadores
Los resultados se presentan por cada
tipo de infección realizada.
a°b diferencia significativa de p<0,05 *SAL = salinomicina Na (Sacox®)
• Prueba 1: Infecclón por Elmeria
magna
Los resultados se detallan en la tabla 2.
En la fase de incubación, el grupo
de conejos que recibieron 30 ppm de
salinomicina Na (Sacox©) presentaron
Los grupos B(no rratado) y C(tra-
una fuerte disminución en el consumo
tado con 7,5 ppm de salinomicina Na)
de pienso (- 31%^) no afectándose la
sufrieron una fuerte diarrea durante las
ganacia de peso total.
fases de incubación y crítica.
i1^' Investigación
vio retrasado en la fase de recupera-
Ensayo "E. intestinalis"
ción, sin embargo, grandes desviacio-
Aumento de peso en
gramos por día
+zo
nes individuales no permitieron que
---------------------.
:^
-
;^
;;
los resultados fueran significativos.
Lote A no infectado
jo significativamente en todos los gru-
La excreción de ooquistes se redupos tratados con una reducción del
Lote B no tratado
• .---•--•---------^.
0
DO
Lote E tratado
con Sacox®
D+5 : ^
D+11
D+^ 8
57,8; 82,9; 89,6 y 94,3 0/^ para los
grupos C a F respectivamente.
Período (en días)
Sacox ^+
O presentó una acción eficaz
Fese da w,cuDaciOn
Fese crMice
frente a h:inrcria iutestinalis.
Fese Oe cufedón
-^O
Los resultados se detallan en la tabla 3 (ver gráfica 1).
-30
^ ................
Gráfica 1
• Prueba 3 : Infección por Eimerla
-ao
stiedae
La reducción en la excreción de
ooquistes, en los tratamientos D, E y
Tabla 3: Consumo de pienso, ganacia de peso y excreción de ooquistes tras una infección
por E. rntestinalis (Prueba 2)
F, se redujo de manera significativa
Lotes inoculados
Lote
respecto del grupo no tratado (B).
control
Se puede concluír que dosis de
A
Sacox® iguales o superiores a 15 ppm
B
C
D
E
F
No trat.
7,5 ppm
15 ppm
22,5 ppm
30 ppm
SAL
SAL
SAL
SAL
de salinomicina Na son eficaces para
neutralizar los efectos negativos de E.
magna.
• Prueba 2 : Infección por
Eimeria intestinalis
Consumo de
pienso, g/día
D-1 a D+3
111,7
117,6
115,7
106,2
118,7
106,3
D+4 a D+7
113,3
54,0'
S9,6
68,4
77,6^
82,6h
D+8 a D+15
126,1
51,3
88,8
100,8
113,6
104,2
D-1 a D+3
13,4
20,7
16,8
17,0
22,3
18,2
Eimeria altatnente patógena para el
D+4 a D+7
18,1
-35,0'
-24,3
-2,76
-6,8^
10,7^
conejo, resultó en un incremento sig-
D+8 a D+15
16,0
3,1
17,5
25,2
25,3
17,7
Durante la fase de incuhación y la
fase crítica, el grupo de conejos del
lote B(no tratado) y del lote C(tratado con 7,5 ppm) sufrieron fuertes
Incr. de peso,
diarreas.
g/día
La infección por esta especie de
nificativo del consumo de pienso diario en los grupos E y F(22,5 y 30
Excreción total
ppm) durante la fase crítica. El creci-
de ooquistes x
miento diario durante ésta fase fue su-
10', D+5 a
perior para los grupos D, E y F(]5,
D+16
2.061'
2.864.588'
1.207.892^
490.587^
298.555"
163.390^
0,0
57,8
82,9
89,6
94,3
22,5 y 30 ppm).
El grupo C(7,5 ppm) presentó una
moderada depresión en la ganacia de
peso diaria.
La recuperación del peso en el grupo infectado no tratado (grupo B) se
Reducción
resp. grupo B
(en %)
^b diferencia significativa de p<0,05 *ooquistes no esporulados debidos a una contaminación
)
1 --1
^
^^^
I ^ ^^J
^, - ^ ^^l^
'
^^^
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de Cunicultura)
Investigación
Los conejos del lote B(no trata-
Ensayo "E. stiedai"
do) presentaron una notoria pérdida
Aumento de peso en
gramos por día
de apetito y una cierta debilidad durante la fase crítica, esta es una de las
características que distingue las
coccidiosis que afectan al hígado. Sin
Lote B no tratado
; .........................
Lote A no infectado
Lote E tratado
con Sacox®
embargo, todos los lotes que recibieron el tratamiento con Sacox® no
presentaron estos problemas.
Los grupos E y F(22,5 y 30 ppm)
obtuvieron un consumo de pienso y
^^ Período (en días)
D+34
: D+16
DO D^4
crecimiento diario más elevado durante la fase crítica.
De manera parecida, la excreción to-
Fase crltic^
Fese óe
incube^ibn
;
Fese de curecibn
tal de ooquistes se redujo signifiGráfica 2
-15
cativamente en estos dos grupos.
En cuanto a la valoración de los
hígados después del sacrificio, las le-
Tabla 4: Consumo de pienso, ganacia de peso y excreción de ooquistes tras una infección
por E. stiedae (Prueba 3)
hipertrófia también fue menor en los
lotes tratados.
Lotes inoculados
Lote
Los resultados se detallan en la ta-
control
A
siones fueron menos importantes y la
F
B
C
D
E
No trat.
7,5 ppm
15 ppm
22,5 ppm
30 ppm
SAL
SAL
SAL
SAL
bla 4 (ver gráfica 2).
La
dosis
recomendada de
salinomicina Na (o Sacox®) es de 20
a 25 mg/kg de pienso.
Consumo de
En conclusión, Sacox® demostró
pienso, g/día
D-1 a D+3
121,1
121,4
133,4
105,8
103,8
D+4 a D+7
112,9
67,1a
106,6
76,3
98,2h
112,56
tes a 15 a 30 ppm de salinomicina Na
D+8 a D+15
112,2
82,8
108,2
87,7
100,8
97,2
para las coccidiosis intestinales cau-
103,1
buena eficacia a las dosis equivalen-
sadas por Eimeria magna y Eimeria
Incr. de peso,
intestinalis.
g/día
En infecciones severas por Eimeria
D-1 a D+3
21,4
24,2
23,3
10,2
7,1
12,1
stiedae, la prevención realizada con la
D+4 a D+7
8,6
-14,8'
8,0
-1,7
9,06
18,56
ayuda de 22.5 a 30 ppm es recomen-
D+8 a D+15
12,7
15,4
14,9
9,9
10,7
6,1
dable.
En condiciones de campo, las in-
Excreción total de
ooquistes x 10',
fecciones que predominan son una
0,0
901.748a
50.713
168.278
82.0016
1.2626
combinación de diversas especies de
Eimeria.
Reducción resp.
0,0
grupo B(en %)
94,4
81,3
90,9
99,9
los resultados de pruebas de campo
efectuadas por distintos autores, una
Peso del hígado,
dosis de 20-25 ppm de salinomicina
% del peso vivo
(D+14 a D+34)
De acuerdo con estos resultados y
3,5'
S,8^
4,3a6
3,9ab
3,T
3,2'
Na (Sacox®) es la recomendada para
prevenir la coccidiosis en conejos de
a^b diferencia significativa de p<0,05
engorde.
^
. ^ .
^^
Ficha de Patología n° 22
En la ficha n° 21 se trataron ampliamente las causas alimenticias y ambientales de las diarreas de los
gazapos, significando la gran relación que existe entre los factores psicosomáticos y nutritivos, con
respecto al pH interno de los órganos (especialmente ciego y colon), desequilibrio cuanti-cualitativo de
los ácidos grasos volátiles (AGV) y consiguiente la proliferación de E. coli en el interior del aparato
digestivo.
AI margen de estos factores, existen variedades de colibacilos altamente patógenos «per se», causantes de graves problemas en granja y que tratamos separadamente, por cuanto su incidencia queda
desvinculada de los factores fisiológicos antes apuntados.
ETIOLOGÍA
La colibacilosis del conejo es una enfermedad considerada como multifactorial, a causa de la diversidad de
etiologías que pueden coincidir en la misma, afectando
de forma muy especial a los gazapos lactantes (de entre 4 y 6 semanas) por ser una época en la que no se ha
establecido todavía el equilibrio de la microflora y el adecuado nivel de AGV.
La etiología microbiana pura ha aislado en estos casos a los siguientes gérmenes (Escherichia coli, Cl.
spiroforme, 8. piliformis y Salmonella spp) más parásitos (Eimeria spp y Cryptosporidium), si bien las causas
más frecuentes proceden de la asociación coccidios
(Eimeria), bacterias ( Escherichia coli enteropáticos,
EPEC) y virus ( rotavirus), los cuales suelen actuar al
mismo tiempo, conforme puede apreciarse en la tabla
1, según los autores.
Los agentes altamente patógenos corresponden a
algunas variedades de biotipos de E. coli EPEC descritos para el conejo como el 015/3-, 026/4+, 0103/8+ y
0109/1+), que con algunos coccidios (E. intestinalis, E.
flavescens y E. piriformis) causan mortalidades superiores al 30 %.
Cómo causas predisponentes, señaladas en la ficha
anterior, contabilizamos (mal manejo, stress, baja inmunidad, inmadurez digestiva, alteraciones alimenticias,
que conducen a una elevación del pH cecal por déficit
Tabla 1.- Incidencia de agentes infecciosos en conejos con diarrea.
Agente etiológico
Peeters
(Bélgica)
Percy
(Canadá)
Coccidios (Eimeria spp)
E. coli enteropáticos
45 %
31 %
70 %
34 %
Rotavirus
Clostridium spp
23 %
7%
20 %
33 %
Bacillus piliformis
6%
5%
Salmonella spp.
5%
Hígado degenerado de color ananranjado con puntos blanquecinos irregulares
de aspecto (cara diafragmática^.
Ficha
de Patología n°22
Tabla 2.- Variedades de E. coli enteropáticos para gazapos lactantes y destetados
n° de conejos con diarrea sobre total de infectados oralmente con
Aislamiento de E. coli
Lactantes (24-48 horas)
(infección 0,5 x 106)
Gazapos destetados de 5 semanas
(infección 2 x 106)
Conejos con diarrea
Lactantes
Destetados
19/26 (73 %)
0/10
1/17 (6 %)
67/77 (87 %)
Conejos sanos
0/15
0/9
de AGV, tránsito digestivo rápido, dietas con alto nivel
proteico y déficit de fibra bruta). Téngase en cuenta que
cualquier circunstancia que altere el equilibrio digestivo
puede conducir a un aumento del número de E. coli en
el ciego y riesgo de descompensación de los AGV.
Los estudios de Peeters sobre etiología colibacilar
señalaron la existencia de tipos de Escherichia coli
patógenos distintos para los gazapos y los conejos
destetados, los primeros de acción general (todo el intestino) y los segundos más bien localizados en los tramos intestinales posteriores (Tabla 2).
Mecanismo de acción de los E. coli EPEC
Los E. colison abundantes y habitan normalmente el
intestino posterior, si bien no todos ellos son necesariamente enteropáticos. En el conejo sano, y con un intestino con una flora equilibrada, el número de Escherichia
coli es bastante reducido gracias a la acidez producida
por los AGV, de ahí que ante aislamientos masivos de
este gérmen casi siempre tenemos la certeza de hallarnos frente a variadades patógenas, o una situación de
ruptura.
Los aislamientos de estas variedades estrictamente
patógenas no ha sido muy frecuente y siempre resulta
difícil provocar experimentalmente una infección digestiva. Las primeras variedades enteropáticas identificadas en el conejo fueron las 0128, y en 1977 se señaló
el serotipo 015:K-:H- que actuaba sin estar relacionado
con mecanismos enteroivasivos, basándose en su capacidad de fijación superficial y ausencia de secreción
de toxinas. Según algunos autores, estas variedades
disponen de una adhesina fimbrial que les permite adherirse fuertemente a las células de la mucosa digestiva, dañando fuertemente sus vellosidades y causando
problemas relacionados con la malabsorción de
nutrientes.
Sistemas utilizados para identificación de los E.
coli patógenos
Mediante fermentación de seis azúcares (celobiosa,
dulcitol, rafinosa, ramnosa, sorbosa y glucosa),
decarboxinación de la lisina y pruebas de motilidad (H+)
ó (H-) Okerman y Devriese (1985).
Este sistema ha permitido establecer una relación
entre determinados biotipos (1+, 2+ y 8+) y motilidad
(3), señalándose como particularmente adherentes y
agresivas las variedades 8+ y 3- su relación patológica
con los gazapos destetados y la descripción de las variedades especialmente patógenas en los gazapos.
Este tipo de estudios debe realizarse en cada país o
región, pues las variedades patógenas suelen tener un
valor local (Tablas 3 y 4).
Colibacilos con capacidad fijadora
Se han identificado algunas variedades, como el
serotipo 015:K-:H- denominada RDEC-1 que fué responsable de un brote diarreico ocurrido en un estabulario
de los Estados Unidos (Cantey y Blake 1977) que resultó ser tan virulenta, que infectando experimentalmente
Tabla 3.- Biotipos de E. coli y su enteropatogenidad para los gazapos en Bélgica y Holanda.
Biotipo
n° de cepas ensayadas
(infección 2 x 106 UFC)
n4 de cepas que provocan lesiones
intestinales en gazapos de 5 semanas
1+ (B28)
25
17 (68 %)
2+ (B30)
38
22 (59 %)
3- (B31)
17
15 (88 %)
8+ (614)
9
9 (100 %)
otros
33
9 (27 %)
Especielidad Farmacológica
de Uso Veterinario
Presentación
Envase de 500 ml.
I
I
Dermovex
Dermovex
^ _ Solución tópica
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Solución tópica
^•^.
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Dermovex
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Soiución tópica
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^
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11
•
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•
Ficha de Patología n°22
sólo 150 UFC en gazapos era capaz de causar una diarrea acuosa y alta mortalidad en los gazapos, señalándose un mecanismo de acción basado en los factores
de adherencia.
Tabla 4.- Serogrupos de cepas de E, coli aisladas en
conejos destetados con diarrea. Camghilhem y Milon
(Francia)
Serogrupos
n° de cepas (n = 575)
02
17 (3 %)
015
1 (0,2 %)
068 (026)
23 (4 %)
085
8 (1 %)
0103
308 (54 %)
0128
19 (3 %)
0132
33 (6 %)
no tipados
166 (29 %)
Los factores de adherencia de los colibacilos se han
relacionado con la presencia de un gen cromosómico
conocido como AEEC (attaching and effacing) responsable de la acción patógena de determinadas variedades en otras especies (como la 0127:H6 de origen humano) en cuya membrana externa se sitúa una proteina
denominada intimina, con un peso molecular de 94.000,
identificada también en otras variedades de
microorganismos y que se ha correlacionado su existencia a la presentación de lesiones «in vivo». Leroy y
col (1994) examinando 71 cepas aisladas a partir de
diarreas en Francia detectaron el gen eae en 55 (77 %),
dándose la circunstancia de que 51 de estas cepas pertenecían al grupo 0103 y no fermentadoras de la
ramnosa.
Otras variedades de E. coli de interés creciente son
las cepas capaces de producir verotoxinas, en cuyo grupo figuran los colis entero-hemorrágicos de determinados serotipos. En estos momentos este tipo de colibacilos
son escasarmente frecuentes en los gazapos.
Hígado con lesiones degenerativas con puntos blanquecinos (cara visceral).
Vesícula biliar hipertrofiada, hiperplásica y rodeada de fibrina.
Papel de las adhesinas en la patologia colibacilar
Los colibacilos AEEC de origen humano y animal presentan diferentes tipos de adhesinas que les confieren
plena especificicidad; en conejos se han identificado por
el momento dos adhesinas manosa-resistentes conocidas como AF/R1 y AF/R2, detectadas precisamente en
conejos y responsables de la capacidad de fijación y
colonización de la mucosa intestinal, siendo posible que
las variedades 0103 presente uno o más tipos de
adhesinas.
LESIONES HEPÁTICAS DE LAS TOXINAS
COLIBACILARES.Se han señalado recientemente que la presencia de
colibacilos patógenos, concretamente el Escherichia coli
0103 descrito como causante de numerosos episodios
clínicos y capaz de permanecer como portador en animales sanos, y responsable de muchas de las diarreas
en nidos y en gazapos de engorde. Llama la atención
sobre este gérmen la posibilidad de causar colitis, raramente hemorrágicas, con una mortalidad muy variable
según las granjas -entre el 10 % y el 30 % de pérdidas(L "Eleveur de Lapins,1997, 66: 19-21).
Entre las lesiones detectadas en los gazapos antes
del destete queremos destacar determinadas pérdidas
que coinciden con lesiones hepáticas producidas por
presencia directa de estos gérmenes y que consisten
en:
- hígados ligeramente anaranjados, con presencia de
puntos blanquecinos irregulares de aspecto necrótico
sobre la cara diafragmática y con manchas extendidas
en la cara abdominal.
- hipertrofia de la vesícula biliar, con hiperplasia de
esta y rodeada de fibrina.
- ausencia de lesiones macroscópicas en otros órganos, con ausencia de lesiones en la mucosa cecal, con
el contenido de este órgano perfectamente normal.
EI examen bacteriológico de las lesiones hepáticas
permite señalar e identificar el colibacilo 0103, biotipo
ramnosa negativo, lo que hace pensar en una evolución
septicémica de esta infección causando hepatitis,
■
colecistitis y colangitis mortales.
T r a b a j o O r i g i n a l
mentos de alta calidad sanitaria y
bromatológica es una premisa indispensable para la explotaciGn de esta cspecic.
Las vitaminas y los minerales son de
elemental valor como suplementos en la
dieta de estos animales de crecimiento r:ípido, ya que los mismos son factores del
crecimiento y coenzimas de numerusos
procesos biológicos importantes.
En Cuba la nutrición del conejo yue
se cria en las familias es muy diversa y rn
la mayoría de veces los propios criadures
no conocen las verdaderas necesidades
alimentarias de la especie por lo que son
frecuentes alteraciones digestivas y
desbalances o deficiencias en las dietas.
Los suplementos vitamínico minerales son de gran interés para mejorar las
ganacias y las conversiones, por lo que
L. Reinaldo González, F. Cárdenas y S. Palazón.
Sociedad de criadores de la Habana (Club Guanabacoa)
en este trahajo pretendemos apreciar
cómo se puede mejorar el peso y la salud
de los animales con la adición de un complemento vitamínico-aminoácido en la
época del engorde.
INTRODUCCIÓN
crianza de animales en el sector particular, motivado por la rápida velocidad de
EI conejo doméstico es una especie
crecimiento, hasta tal punto que en ape-
que por sus diversas particularidades,
nas 6 días de vida dohlan su peso al na-
puede ser una alternativa eficaz para la
cer, por tales motivos el aporte de ali-
MATERIAL Y METODO
Para el presente estudio se utilizaron
40 conejos destetados de 40 días de edad
y un peso medio de 650 g de los cruces:
Neozelandés x Chinchilla y Neozelandés
x Caoba de Cuba, con los que se formaron dos grupos al azar de 10 animales
cada uno y se realizaron 2 réplicas con
los tratamientos indicados en la tabla l.
Se utilizó como estimulante cl producto Stress-Vitam de fahricación francesa,
con la siguiente composicicín por ml:
Vitamina A
Vitamina D3
> I50.000 UI
200.000 UI
Vitamina E
R mg
Vitamina B 1
.S m^;
Vitamina B6
2 mg
NICO[Inamlda
Acido pantoténico
i^ mg
(^,H m^;
■ Reportaje
Colina
15 mg
Glicina
20 mg
Lisina
2 mg
Los 40 gazapos se inyectaron el día
del destete (40 días de edad) según correspondieran a uno u otro grupo, y luego ulteriormente cada 7 días, manteniéndose todos bajo las mismas condiciones
de manejo, alimentación e higiene. EI alimento consistió en forraje verde a razón
de 1 libra por animal y 40 g de pienso
granulado diario y agua a voluntad.
Se controlaron los siguientes
indicadores:
- Peso inicial (al destete),
- Peso a los 90 días
- Morbilidad general y por síndromes
(respiratorio, digestivo).
- Mortalidad general y por síndromes
(respiratorio, digestivo).
Tabla 1.- Esquema del diseño experimental de la prueba.
Grupo
n°
Tratamiento
Via
Periodicidad
I réplica
10
1 ml al destete (40 dias)
i.m.
cada 7 días
I control
10
1 ml agua (40 dias)
II réplica
10
1 ml al destete (40 dias)
i.m.
cada 7 días
II control
10
1 ml agua (40 dias)
Por las diferencias se calcularon las
ganacias diarias en gramos, comparándose amhos tratan^ient^>s.
RESULTADOS Y DISCUSION
En la tabla 2 se observan los pesos
inicial y final y ganacias según los tratamientos.
Tabla 2.- Resultados ponderales (en gramos)
Grupo
Peso inicial
Peso final
Aumt° diario
I Stress-Vitam
648
2.150
30,0
II Control
661
2.005
26,8
I Stress-Vitam
645
2.072
28,5
II Control
650
1957
26,1
Como se observa en la tabla 2, pese a
fármacos en la mejora de la conversión e
que hubo una ligera variación en el peso
incremento de peso de los gazapos
inicial en favor del control, al final de los
(Reinaldo, 1994).
90 días se nota un incremento de peso
También pudo apreciarse una substan-
favorable a los tratados con el compues-
cial mejora de las ganancias diarias al re-
to vitamínico-aminoácido, lo que de-
cibir el suplemento, agrupando los datos
muestra el efecto beneficioso de estos
de los controles y tratados
^
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no excluye a que dentro de la campaña
haya acciones promocionales de carácter
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estacional.
^Cuando va a comenzar la campaña?
Ar t^tab
pr idei
Cuando hayamos recaudado los fondos necesarios para emprender las primeras acciones. En este sentido es preciso
poner de manifiesto que hasta ahora contamos con la colaboración generosa y
estusiasta de 8 fabricantes de pienso que
desde el primer momento han aportado su
tiempo y su dinero a esta operación, mientras que otros fabricantes han negado su
A finales de noviembre pasado, como dimos cuenta
en estas mismas páginas, se constituyó la Agrupación de Interés Económico para el Fomento del consumo de la Carne de Conejo (FOCCON, A.I.E.) cuyo
presidente es Xavier Arriolabengoa, que a su vez lo
es de CONACUN.
colaboración o la están demorando, quedándose a la expectativa de la reacción del
mercado.
En este sentido, desde
CONACUN queremos hacer un Ilamamiento a todos los cunicultores para que
inclinen a la hora de comprar el pienso, sus
preferencias hace estos fabricante, pues al
hacerlo estarán defendiendo sus propios
intereses, ya que por cada kg. que estos fabri-
^Cual ha sldo la activldad de FOCCON
hagan en más cantidad y/o con mayor
en esta prlmera etapa de su andadura?
frecuencia y una parte para que los no
Uno de los postulados básicos del fun-
consumidores actuales la conozcan y
cionamiento de FOCCON, recogido en
comiencen a eonsumirla.
cante venden destinan 10 cts. a la campaña.
Los socios patrocinadores actuales son
los que figuran en la lista adjunta:
• Nanta
• Guco
• Purina
• Unzue
dinero previamente recaudado, para evi-
^En qué características de la carne de
• Biona
• Mesenor
tar que la responsabilidad económica de
conejo se va a basar la campaña?
• Cunicarn
• Miba
sus estatutos, es que solamente gastará
los promotores pueda exceder del nivel
En las bondades dietéticas de la car-
de compromiso adquirido. Por ello, en
ne de conejo, que la hacen idónea para
^Hay más empresas que deberían for-
esta primera etapa, nos hemos centrado
convertirse, por su calidad y precio, en
mar parte de FOCCON?
en seleccionar una agencia de publicidad
un plato habitural en los hogares espa-
Desde luego, en FOCCON deberían
que diseñase la campaña y los elementos
ñoles. La carne de conejo forma parte de
participar y colaborar todos los elemen-
de la propia comunicación de FOCCON.
la "Dieta Mediterráneá' y este es el eje
tos del sector, pues todos va a ser benefi-
básico de la campaña.
ciarios del aumento del consumo y de la
^Tlene ya deflnlda la campaña de pro-
consiguiente estabilidad de los precios de
ZVa a ser campaña interna o externa?
la carne de conejo en niveles más renta-
Sí, de una manera muy completa, pre-
El objetivo de FOCCON no es pro-
bles. Así que también aprovecho estas
viendo distintas fases de realización. Y
ducir un crecimiento puntual del consu-
lineas para hacer un llamamiento a la
ello se ha hecho de una manera muy pro-
mo de carne de conejo, sino una modifi-
colaboración a los suministradores de
fesional, estudiando cuidadosamente las
cación profunda en las actitudes y hábi-
material para las explotaciones, labora-
actitudes y el comportamiento del con-
tos del consumidor hasta esta magnífica
torios de zoosanitarios, mataderos, etc.
sumidor español en relación con la carne
carne, se consuma de manera superior al
Sería bueno que todos los cunicultores
de conejo, para a partir de ahí mover los
actual. No se trata, pues de un objetivo a
preguntases a su proveedores ^eres socio
resortes para los que ya la consumen y lo
corto, sino a medio y largo plazo. Esto
patrocinador de FOCCON?.
moción?
■
T r a b a j o O r i g i n a l
Sexo, edad y
rend i miento en canal,
y evaluació n de las
características de l a
carne ahumada de
conejo
W.T. Caro, E. Araya, H. Nuñez y A. Barahona
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad de Chile.
La carne de conejo es considerada como una carne blanca,
de sabor agradable, que se caracteriza por tener un bajo contenido en grasa (3-6 ^%) y colesterol (50 mg/100 g de carne), y alto
contenido en proteinas (19-25 %). Este tipo de carne, pese a sus
cualidades, no figura entre los hábitos de consumo en Chile por
no haber tradición culinaria, y ser escasa la oferta de esta carne a
los consumidores. La introducción de nuevas técnicas de preparación pueden inducir el consumo, es por ello que se han planteado tres objetivos de investigación aplicada:
- Evaluación de los rendimientos de la canal de conejos en
^; rs*y,.^^
distinto estado de desarrollo y sexo,
ll^t>^u^^_._:=^__ .,.^ •.
- Comparación de las características químicas de las carnes
.y
,^j~^^^ ^
...: ;^•^
fresca y ahumada de conejo, y
^^
- Conocimiento de las características organolépticas de la
carne ahumada ( producto inédito).
Para el ahumado se utilizaron filetes de lomo y cuartos posteriores, previa inyección con sal de cura (9 ^% de nitrito y 91 '%i
MATERIAL Y MÉTODO
de sal común), dosificada al 20 % en peso de la carne. EI ahumado se hizo entre 50 y 80° C durante 2 hor.ts mediante yuemado
Se trabajó con 24 gazapos híbridos (Neozelandés-
de serrín de roble humedecido a un 50 '%; posteriormcnte sc
Californiano), concretamente 9 hembras de 70-90 días de edad
coció en agua durante 10 minutos, para pasar a refrigerarse en-
y 2.353 g, 9 machos de la misma edad y 2.359 g y 6 hembras
tre 2° y 4° C.
adultas de unos 3 años y 3.626 g de peso.
Los conejos se sacrificaron en ayunas y fueron desangrados,
refrigerándose las canales 24 horas a entre 2-4° C.
Mediciones: se anotaron los datos referentes a peso vivo,
canal, piel, patas, cabeza, hígado, corazón y vísceras. Para el troceado se verificaron tres partes, según técnica descrita por
■ Trabajo Original
Ouhayoun y Delmas (1985):
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
- Parte anterior con caja torácica y extremidades anteriores.
Por lo que se refiere a las carnes, no hubo diferencias de
- Parte intermedia (lomo).
- Parte posterior, incluyendo el anillo pelviano y patas posteriores.
apariencia entre los gazapos de distinto sexo, si bien las hembras
viejas mostraban un color más intenso.
Los tratamientos de ahumado produjeron diferencias signifi-
Evaluaciones de la carne: se hizo el estudio de la carne fresca
y ahumada, señalándose la humedad de la carne, contenido en
cativas en cuanto a salado, textura y sabor.
La apariencia del conejo ahumado era brillante, debido al
grasa, proteina total y cenizas.
Se contabilizaron los microorganismos: Staphylococcus
aureus, Escherichia coli, hongos y levaduras del producto ahu-
depósito de los componentes del humo sobre la superficie de la
carne (capa resinosa de la condensación del humo).
El ahumado tuvo un color rosado, considerado por los
mado.
Análisis sensorial: se realizaron pruebas de calidad sensorial
panelistas como moderadamente aceptable, este color es típico
y aceptabilidad del ahumado, el primero con 12 panelistas (apa-
de los productos ahumados por interacción entre los componen-
riencia, color, aroma, salado, textura, amargor y sabor)
tes carbónicos del humo y los aminos de las proteinas de la carne
puntuándose cada dato de 0 a 9 puntos; el segundo ensayo con
conduciendo a la formación de nitrosomioglobina.
El aroma del ahumado, aportado por la fracción fenólica del
24 panelistas que puntuaron el producto de 0 a 9 según
aceptabilidad.
humo, se consideró como de baja apetencia a moderada, a causa
del tipo de madera tierna utilizada.
La sapidez salada, se consideró entre de baja y normal-mode-
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
rada apetencia, a causa de la adición de salmuera en las piezas de
carne.
En la calidad de la canal influyen sexo, edad, peso al sacrifi-
La consistencia se consideró aceptable, con buena textura
cio, raza y tipo de alimentación. Los dos últimos factores no se
periférica gracias a los componentes del humo (formol y vapores
tuvieron en cuenta dado que se trataba de animales homogéneos
criosotados).
tomando el mismo pienso.
EI aspecto denominado amargor, se consideró inexistente.
A la edad de 70-90 días no hubo diferencias, tal como se ha
señalado en la bibliografía, dándose sensibles diferencias cuando
se comparan animales jóvenes con hembras adultas.
RESULTADOS MICROBIOLÓGICOS
No hubo diferencias entre los dos sexos en lo referente a
Los datos obtenidos respecto a carnes ahumadas se señaló
características del despiece de los gazapos.
que estaban dentro de los niveles permitidos para este tipo de
productos, no detectándose S. aureus ni E. coli.
EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE
LA CARNE FRESCA Y AHUMADA
CONCLUSIONES
El proceso de ahumado causa algunas diferencias sobre las
- La carne ahumada produce una ligera disminución del con-
características de la carne, que podemos señalar en los siguientes
parámetros:
tenido graso y proteico.
Humedad: es similar en los distintos sexos, pero distinto en
- Desde el punto de vista sensorial todos los tratamientos
las hembras adultas. La humedad del conejo ahumado es ligera-
obtuvieron puntuaciones dentro de la zona de aceptación (5,5-
mente inferior, por acelerarse el proceso de curado, si bien parte
9,0), siendo la hembra jóven y el subtratamiento del lomo las
del agua es recuperada durante el ulterior proceso de cocción.
piezas mejor aceptadas.
- La calidad evaluada mediante el método de Scoring, sitúa la
Proteina: No se dieron diferencias entre los tratamientos, sin
embargo se produjo una disminución no significativa. Las pérdi-
carne de conejo ahumado en el rango de buena calidad.
- EI rendimiento del ahumado depende de la edad y peso
das fueron ligeramente superiores en el lomo que en las extremidades.
Grasa: A1 igual que en los demás parámetros no hubo diferencias entre los sexos y fresco/ahumado. A1 ahumarse se produ-
vivo de los animales, sin embargo dentro de este, la proporción
de componentes de la canal mantienen sus proporciones relativas.
cen dos fenómenos sobre las grasas: lixiviado (debido a la tem-
- Las canales de las hembras viejas tienen mayor porcentaje de
peratura de 50 a 80° C), produciéndose un desplazamiento y
mermas, debido especialmente a la mayor cantidad de grasa, la
goteo de la grasa licuada.
cual es en parte eliminada durante el proceso de ahumado.
■
Gana ta partida
con Extrona
Mejor
relación
^
•ó^ calidad
st^gao^ ^o
^^ve
r o prop precio
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19
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t
SAT " Los
González ":
una apuesta
en favor de
los conejo s
^
e
do la infraestructura existente para las carnes de ovino y vacuno. En este reportaje visitaremos dos granjas que funcionan con este
sistema productivo y asimismo un matadero
cunícola que funciona en régimen de cooperativa.
En opinión de D. Javier González, copropietario de la empresa, el mercado del conejo, en comparación con el del vacuno y el
del ovino, es más difícil de prever. El sistema
productivo español determina que haya que
sacrificar todos los conejos que Ilegan cada
semana, puesto que los cunicultores dehen
ocupar las plazas con otros ejemplares de
cebo. Esta optimización productiva de las
granjas hace que, cuando el mercado se sitúa
a la baja y se piden pocos conejos, los exce-
Albert Gurri Lloveras
dentes de esa semana dehan colocarse "como
sea". Esta situación no beneficia a nadie y
suele repercutir indefectiblemente en el pre-
En Monreal del Campo, provincia de Teruel, hemos
tenido la oportunidad de visitar las instalaciones que
la empresa SAT «Los González» posee en dicha localidad, dedicándose fundamentalmente al ovino y al
vacuno, en la actualidad ha iniciado su apuesta en
favor del conejo mediante una estructuracin de su
producción, transformación y comercialización
novedosa dentro del sector cunícola. Entrevistamos a
D. Javier González quien nos comenta las líneas
principales de su empresa, así como la apuesta que
«los González» han realizado en la cunicultura.
cio a pagar al productor a la semana siguiente. Para paliar esta situación que se produce
con hastante frecuencia -continúa D. Javier
González- es necesario regular este mercado. Para ello podran adoptarse varias soluciones como serán, por ejemplo, almacenar
los stocks excedentarios y sacarlos en las semanas que haya menos conejo, o vender los
excedentes a otros países. Esto podrá realizarse de forma fácil y así de sencillo, aunque
la particularidad del sector de mataderos hace
difícil adoptar decisiones conjuntas. Además,
si comparamos el volumen que mueve el conejo con respecto a otros sectores, vemos que
el montante es muy bajo, lo que puede difi-
En qué consiste SAT ^^Los
Gonzler^?
La empresa se dedica fundamentalmente
al sacrificio y comercialización de canales de
La actividad de SAT «Los González» vie-
cultar en parte la adopción de medidas de
ne realizándose desde septiembre de 1987 y
este tipo. Lo que no debiera suceder es el
hoy en día venden a toda España y en el resto
iniciar la semana pagando S00 pts por co-
de mercados internacionales cuando el pre-
nejo y terminarla a 4S0 sencillamente por-
cio lo permite.
que el mercado no va bien -comenta D. Ja-
ovino y vacuno, siendo sus cifras aproxima-
La actividad cunícola Ileva poco tiempo
vier-, o al revés, que se inicie a S00 y se
das las de unos 300 terneros y unos 12 a
en marcha y funciona en base a una forma de
termine al cierre de la semana a 700 pts.
13.000 corderos y cabritos a la semana. Estas
integración de las granjas de conejos. La em-
Particularmente -prosigue D. Javier
cifras, lógicamente, variarán en función de la
presa les suministra el pienso que fabrica y les
González- no acudo nunca a las lonjas, pues
demanda del mercado, ya que, por ejemplo,
compra los conejos, los cuales son sacrifica-
no creo en ellas como funcionan actual-
la capacidad de sacrificio máxima en la línea
dos en un matadero concertado, realizando
mente, pues cuando preguntas el por qué
de corderos ronda las 15.000 cabezas sema-
la propia empresa la distribución y
de un precio para la semana nadie te sabe
nales.
comercialización de las canales aprovechan-
contestar con números.
Reportaje
En el comportamiento del mercado influ-
Los mataderos también se encuentran con
Quizá una soluci<ín para rcgular estc as-
yen gran cantidad de variables que no se tie-
que los costes de sacrificar van subiendo, aun-
pecto tan delicado y determinante del compor-
nen en cuenta a la hora de establecer el com-
que en España los costes son menores con
tamiento del precio de merc^do dcl conejo -
portamiento futuro. No vale solamente como
respecto a otros países comunitarios, sin em-
apunta D. Javier- será el de crear una asocia-
criterio el saber si ha sobrado o faltado cone-
bargo nos hallamos en vías de igualarnos, lo
ción, departamento, organismo, o lo yuc fue-
jo durante la semana anterior. Las leyes o las
que de una forma u otra repercutirá en los
ra, no individual, que congelara los exceden-
variables que determinan el comportamiento
precios pagados al productor o que deberá
tes. Estos excedentes congelados deherán iden-
de un mercado son muy amplias y se hace ne-
abonar el consumidor. Hoy en día, matar co-
tificarse todos por iguai, con el mismo nonr
cesario conocerlas, mediante estudios serios,
nejos no es ningún negocio, sin embargo no-
bre, la misma caja, etc. Dará igual que fueran
para que los profesionales podamos determi-
sotros aprovechamos nuestra estructura de
congelados en un lugar u otro -prosiguc D. Ja-
nar la marcha futura del consumo y, en con-
comercialización de ovino y vacuno para co-
vier-, lo que sí ser.t importante es la wiiformi-
secuencia, de los precios.
locar los conejos, cuestión yue puede colo-
dad final del producto. Los mataderos, sema-
Por poner un ejemplo -apunta D. Javier
carnos con una ligera ventaja con respeao a
nalmente, darían parte a una oficina central de
González-, la semana pasada el precio del
mataderos exclusivos de conejo que deben
lus partidas congeladas, para que ésta las con-
cordero bajó en 400 pts, una bajada excesiva
soportar todos los costes en un solo produc-
trolara y les pudiera dar salida. A estus stocks
fruto de un mal precio en la semana anterior
to.
se ]es da tm precio de mercado yue ser.í el yuc
por la presión de los ganaderos. Esta bajada
Todos los mercados cárnicos en España
tendrán cuando salgan. Además -comenta D.
origina un desfase que la pagan tanto los ma-
son superdifíciles, aunque unos más que otros,
Javier González- se creara un fondu de, por
taderos como los productores de corderos.
y el del conejo es uno de ellos ya que no per-
ejemplo, 1 pt:>/canal fresca para amortiguar la
Pues lo mismo ocurre con el conejo -añade
mite las esperas en vivo. Por ejemplo -comen-
pérdida de valor de la canal congelada, I:t cual,
D. Javier-. Antes no cambie esta situación,
ta D. Javier González- si no hay excesiva de-
ohviamenre, ira siempre por debajo en precio.
deberá desaparecer toda mi generación y en-
manda de corderos durante una semana, pue-
Este fondo deberú salir de los mataderos. Por
trar las nuevas que ya se manejan con más
do guardarlos en vivo y sacrificarlos al cabo
ejemplo -dice D. Javier-, si vendo a 500 pts/hg
estadísticas y previsiones aproximadas -co-
de unos días. En el conejo no ocurre lo mis-
canal, o me espabilo para vender a 501 o I;i
menta el entrevistado-, pero para que ello
mo. Primero porque deben salir de la granja
pongo de tni boltiillo.
ocurra deberán transcurrir al menos unos 20
para hacer sitio a los que vienen detrás, y se-
D. Javier González ve así el mcrcadu dc la
años. De esta forma evitaremos situaciones
gundo porque se pasan rápidamente del peso
carne de conejo. EI punto de vista de un profesio-
en las que e] productor pierde dinero, el ma-
comercial. Cuando el matadero debe matar
nal del sector cárnico ctrya emprekt es líder en el
tadero también y, por contra, el consumidor
esos conejos y no los necesita, ^qué debe ha-
sec7or del ovino en España y que h:^ iniri:uio w
que lo compra lo encuentra caro.
cer^.
apuesta cn el mundo de los concj^^^.
^
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cu n^ cola e n
do s granjas
aragon esas
junto a " Lo s
Gon zález "
Por encontrarse todavía en fase de ampliación, la nave es de tipo mixto (maternidad + engorde), aunque en el momento en
que se llene la nave, ésta será solamente para
maternidad, permitiéndose este juego al ser
las jaulas de tipo polivalente. En el momento que esto ocurra, el engorde se trasladará
enteramente a otra nave.
Se trata de una nave en ventilación natural que se pretende modificar a ventilación forzada mediante ventiladores y paneles humidificadores. Estos últimos para
paliar el calor del verano. Mientras esto no
se instale, deber hacer como el verano pasado: "rociando con la mochila por los pasillos y con una manguera la cubierta para
conseguir bajar 3-4°C la temperatura en los
3-4 días malos que tenemos aquf' -nos comenta D. Jesús Aríñez-. EI resto del verano
no es necesario, aunque puedan haber 10-
Albert Gurri Lloveras
12 días con un calor por encima del sopor-
Visitamos dos granjas, una en la provincia de Teruel
(Navarrete del Ro) y otra en la de Zaragoza (Cubel),
que trabajan con el sistema adoptado en la SAT «Los
González» de Monreal del Campo. En esta visita veremos el manejo que se Ileva en estas granjas y la forma en la que se trabaja el conejo. En la primera de
ellas se empieza a aplicar la inseminación artificial y el
manejo en bandas. La segunda pertenece a un joven
cunicultor con reciente experiencia en cunicultura. Nos
acompaña en las visitas D. Héctor Arana, veterinario
de la empresa SAT «Los González» y a quien queremos
agradecer sus atenciones y su tiempo dedicado para
poder ofrecerles estos artículos.
table. "En cuanto al frío -apunta D. Jesús
Aríñez-, aquí no se producen mayores problemas siempre y cuando los nidos sean adecuados."
Mientras se iba llenando la nave con las
madres, todavía se empleaba la monta natural, aunque en la actualidad ya se insemina
toda ella al completo, trabajándose en dos
bandas de 21 días, estando formada cada
una por 225 conejas. Aquí nos vienen a inseminar los de Cunihuerta -comenta D. Jesús-, un particular que posee una explotación de unas 1.500 hembras y sus propios
machos para inseminar y producir semen
con que poder realizar las inseminaciones
en varias granjas de la zona.
"Al ampliar la granja -nos explica D. Je-
ti
rn
^
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Maternidad y engorde separados
La primera de ellas se encuentra en la
el momento de su entrada una vez finaliza-
sús Aríñez- he aprovechado para renovar las
do el periodo de cuarentena.
madres, por lo que al ser la mayoría jóvenes
D. Jesús Aríñez Bujeda, propietario de
las he podido entrar a todas en la insemina-
con una capacidad en la maternidad para
.
450 madres. En el momento de nuestra vi-
la granja, empezó hace más de dos años con
ción arti ficial. Solamente alguna coneja vie-
unas pocas conejas "para ver cómo iba esto
ja, aunque buena madre, es lo que me que-
sita, a finales de mayo, la granja estaba aca-
del conejo y por aprender". Las cosas le fue-
da, siendo éstas cubiertas por el único ma-
bándose de llenar, existiendo entonces unas
ron bien, con sucesivas ampliaciones hasta
cho que en la actualidad poseo."
410 hembras en producción y alrededor de
poder comprar el pasado año la granja que
otras 100 más de reposición que esperaban
visitamos.
localidad turolense de Navarrete del Río,
La reposición de las madres proviene
de un núcleo de abuelas que hay en la gran-
PRODUCCIÓN DE CARNE POR HEMBRA Y AÑO INIGUALADA
M E J O R A D E L R E N D I M I E N T O E N C A N A L
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Reportaje
camhiado al sistema de bandas por razones
de tiempo -nos explica D. Jesús-. Desde que
he adoptado este sistema tengo más tiempo
libre, o dicho de otra forrna, empleo mejor
el tiempo de trabajo que dedico a la granja.
De hecho soy cunicultor a tiempo parcial,
pues también me dedico a la agricultura, empleando la mañana con los conejos y la tarde en el campo. Así, durante la mañana me
dedico a los trabajos que tengo programados en función de la banda, a hacer el repaso diario y a desinfectar el ambiente de las
naves, pues lo hago todos los días y se nota
en la sanidad de los animales."
En estos momentos el pienso se reparte
a mano, aunque una vez se complete la
Nave única prefabricada con los silos correspondientes para madres o engorde.
ampliación está previsto aplicar un sistema
semiautomático, mediante un carro por encima de las jaulas, que facilite la tarea. En
esta granja se ha desestimado el sistema
automático por el coste que supondría su
instalación.
En cuanto a otras actuaciones que se
realizan en esta granja son la vacunación
anual de vírica y cada 4 meses de
mixomatosis. Los gazapos son destetados a
los 35 días de vida, manteniéndose en engorde hasta los 70.
Las deyecciones son retiradas una vez
al mes usando una especie de tapiz limpiador que un herrero de la localidad fabricó
siguiendo sus instrucciones. Las deyecciones
Detalle sistema de apertura y cierre de las ventanas para la ventilación.
son transportadas por el tapiz hasta una
fosa, donde otra línea las Ileva al exterior.
Sin embargo, "en la nave de engorde la fosa
ja. En total son 50 abuelas procedentes de
mento mismo de la inseminación con
es lo su ficientemente amplia para que pue-
la Universidad de Valencia las que procu-
GnRH.
da acceder un tractor, siendo un sistema más
económico y fácil para retirarlas" -nos co-
ran la renovación del censo. Las madres pre-
En esta granja se practica el control de
sentes actualmente proceden de la Diputa-
la lactación en las hembras antes de ser
ción de Teruel en su mayor parte y un pe-
inseminadas. "Al principio -comenta D. Je-
La forma de trabajar conjuntamente jun-
queño porcentaje de hembras Hy-plus.
sús-, antes de hacer la inseminación, sola-
to a«Los González», es que éstos les sumi-
La preparación de las hembras antes de
mente realizaba el control de lactación con
nistran el pienso, los medicamentos y todo
ser inseminadas sigue las actuaciones
las primíparas, notando que muchas de ellas
lo que puedan precisar. EI cunicultor va sa-
tipificadas para éstas. Así, para las primeri-
me salían en celo y no haca falta pinchar-
cando conejos cada 3 semanas y al final de
zas, a partir de los 3 meses son sometidas a
las antes de llevarlas al macho. Por esta
cada mes pasan cuentas en función del pre-
restricción alimenticia (150 g/da) hasta una
razón y porque también he observado que
cio del conejo y los gastos soportados.
semana antes de la inseminación (a los 4,5
las camadas son más numerosas es por lo
meses), momento en el que reciben una alimentación a voluntad. Antes de inseminar se pinchan con PMSG y, en el mo-
que hago la lactación controlada."
menta D. Jesús-.
"Para el productor de conejos -comenta
D. Jesús Aríñez - el problema que más le
D. Jesús lleva algo más de 2 años y
preocupa es el del matadero y que éste pa-
medio dedicándose a los conejos. "Me he
gue lo mejor posible. Yo cobro por rendi-
Reportaje
D. Miguel Angel León (izq.) y D. Héctor Arana en el interior de la nave.
Detalle del foco exterior para las deyecciones.
La granja consta de una nave única pre-
larrte ya que tengo comprobado qrre la nra-
Me interesa, por tanto, un conejo con un
fabricada y de ventilación natural de 56 m.
yoría de ellos o se rrruere tarde o tenrprauo,
buen rendimiento a la canal, ya que cuando
de largo. Es una nave joven con poco más
o no crecen bierr, quedando conru colas del
estoy en el 58% o por encima cobro el co-
de un año de funcionamiento. Es decir, des-
engorde."
nejo a mayor precio que el que paga la lonja
de que D. Miguel Angel se inició en los co-
Sin emhargo, sí se practica una restric-
nejos. En ella se alojan .360 madres junto a
ción a las primerizas desde el día 20" hasta
su engorde correspondiente.
el día 10° anterior a ser cuhiertas, pasando
mientos y estoy satisfecho con este sistema.
p^r Kg en vivo."
EI propósito de D. Jesús es seguir aprendiendo de conejos y, si todo discurre con
En este momento se trabaja con la mon-
normalidad, seguir ampliando la granja has-
ta natural, cuhriéndose a las hembras a los
ta el dohle de su capacidad actual.
10 días post-parto. Las cubriciones se reali-
EI engorde se saca con unos 75 días dc
zan una vez a la semana, probando a las hem-
vida y con tmos 2,2 Kg de peso vivo de
bras. Las que no aceptan al macho son pin-
media. "Nosotros preferimos que el mata-
chadas con PMSG y son vueltas a cubrir dos
dero nos pida estos pesos -comente D. Mi-
días más tarde. Con este sistema -comenta
guel Angel-, ya que es durante esta r"rltrrua
La siguente instalación visitada se en-
D. Miguel Angel- nos evitamos tener que
semana cuando verdaderamente el cuneju
cuentra en la localidad zaragozana de Cubel,
acudir a trabajar los sábados y domingos,
crece y corrvierte bierr."
siendo su propietario D. Miguel Angel León
acudiendo solamente para echar un vistazo
El tema de las deyecciones lo tienen
Aldea. D. Miguel Angel es un cunicultor
"por si ocurriera algo anormal". Nuestro pro-
solucionado en sus propios campos. l.as
joven cuya experiencia en los conejos es
yecto de futuro -añade- es el de pasarnos a la
heces y la orina son sacadas a una fosa fue-
360 hembras en una nave única prefabricada
los últimos 10 días con una alimentación a
voluntad.
todavía corta, pues solamente Ileva un año
inseminación artificial y a las bandas de 21
ra de la nave mediante una pala de arrastre
dedicándose a éstos. Sin embargo, su afán
días, aunque es una cuestión que deber ser
de Copele cada 4 meses. lJna vez allí se car-
por seguir acumulando conocimientos y ex-
estudiada al precisar realizar modificaciones
gan en un tractor y son etnpleadas para aho-
perimentar en conejos se nota enseguida.
y/o ampliaciones de los engordes.
nar sus cultivos.
"Desde que empecé hasta ahora no he deja-
"No se aplican medidas de manejo
Atmque D. Miguel Angel León dice que
su comarca es una zona con poca tradirión
do de aprender, aunque también es verdad
reproductivo como la lactación controlada,
que he pagado por mi inexperiencia en al-
y las cor:ejas varr muy bren -aptmta D. Mi-
cunícola, prefiriendo su gcnte dedicarse al
guna ocasión" -nos comenta D. Miguel An-
guel Angel-, pues igualo a 9 gazapos y aaín
cerdo o a los terneros, piensa seguir dedi-
gel. AI igual yue en la granja anterior, D.
me sobran, lo que es buen síntoma de la
cándose a ésros, pues su corta, pero no in-
Miguel Angel León dedica a la cunicultura
prolificidad que tengo en lagranja. Esto rue
tensa experiencia le permite vislumbnrse
la mitad de su jornada, pues también la com-
permite eliminar los gazapos retrasados o
un futuro dentro de la cunicultura que a
pleta dedicándose a las tareas del campo.
que veo mal, pues no intento Ilevarlos ade-
buen seguro le auguramos.
■
R
e
p
Y
t
Matadero Alto
Jiloca: la
experiencia de
unas
mujeres en el
negocio de la
carne de conejo
a
^
e
En el matadero Alto Jiloca la (ínea de sacrificio
posee una capacidad para 600 conejos a la hora.
vista y de autónomos y aquí estamos" -apunta orgullosa Dña. Lidia-. A sacrificar y tra-
Albert Gurri Lloveras
bajar en la línea de conejos aprendimos en
dos días, a llevar las cuentas y todo eso nos
ha llevado más tiempo -añade Dña. Lidia-.
En Monreal del Campo (Teruel), existe un matadero
dedicado al sacrificio de conejos que funciona en régimen de cooperativa. Una de sus particularidades es
que se trata de una iniciativa Ilevada a cabo por mujeres exclusivamente, existiendo solemente un socio
varón. De su historia, experiencias y vicisitudes en un
mundo dominado por los hombres tratará el siguiente
artculo.
La formación necesaria para arancar con
garantías su negocio empezó en septiembre del 95, iniciando la actividad del sacrificio en enero del 96 adaptando las instalaciones de un antiguo matadero de conejos.
En la actualidad está homologado y sacrifican solamente para «Los González» en régimen de maquila. "Además de las modificaciones que tuvimos que hacer para la homologación, compramos una máquina para
cortar las patas de delante, otra las de atrás,
y otra para pelarlas -apunta Dña. Lidia-,
prefiriendo realizar esta inversión en maqui-
Una cooperativa joven en historia y componentes
"La verdad es que casi empezamos por
naria que en personal."
casualidad -comenta Dña. Lidia- al juntar-
Trabajan con las granjas de los alrede-
nos una serie de compañeras de la zona con
dores en jornadas duras donde no existe
Hablamos con Dña. Lidia Rubio, una
poca experiencia en sacri ficar conejos y en
horario hasta que se termina el trabajo, aun-
de las componentes del equipo de mujeres
el mercado de la carne". Se pusieron en con-
que la ilusión y el sentirse empresarias pro-
que forman la Sociedad Cooperativa Alto
tacto con nosotras «Los González» y nos
pietarias de su propio negocio les ha ayu-
Jiloca, matadero exclusivo de conejos, para
sugirieron la idea de convertirnos en Coo-
dado a superar los momentos difíciles, tan-
que nos cuente la historia y el porqué de
perativa. "Realizamos unos cursillos para
to en el ámbito de la jornada laboral como
tan original idea.
mentalizarnos sobre el régimen cooperati-
en el económico.
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Reportaje
La Sociedad Cooperativa la forman 7 mujeres y un hombre,
todos empleados en las actividades del matadero y con edades comprendidas entre los 20 y los 30 años. Se consideran trabajadoras
empresarias, aunque son conscientes que lo primero les ha supuesto
(y les supone) largas jornadas laborales, mientras que lo segundo
también les ha reportado dificultades, sobretodo al principio. En la
actualidad, y con cerca de dos años de experiencia, valoran la iniciativa que tuvieron en su día como muy positiva.
"Al principio te pensabas que esto sería descargar, matar e irte
para casa -comenta Dña. Lidia-. Nada más lejos de la realidad, ya
que una vez acabamos hay que hacer las cuentas, las previsiones,
etc. Sacrificar conejos es lo más fácil. El verdadero mundillo del
matadero empieza con el papeleo, las cuentas, etc."
Sala de evisceración err el matadero Alta Jiloca.
Su iniciativa, los créditos y algunas ayudas recibidas por su idea
y la creación de puestos de trabajo, así como la oferta de «Los
González» para sacrificarles sus conejos fue casi todo el bagaje ini-
"Sacri ficamos a un ritmo de unos 400 conejos a la hora, aunque
cial del que dispusieron estos 8 jóvenes empresarios cunícolas para
podemos llegar a los 600" -nos comenta Dña. Lidia-. En el matade-
lanzarse en el difícil sector de la matanza. Sin embargo, su juven-
ro existe una cámara para el oreo y otra para la conservación,
tud y las ganas de salir adelante les hacen vencer con mayor o
aunque prácticamente todo lo que sacrificamos sale en el mismo
menor templanza las dificultades con las que han ido encontrán-
día. "En estos momentos trabajamos con conejo entero, aunque no
dose.
descartamos en un futuro próximo iniciarnos en el despiece en fun-
Y es que, a veces, no hay mejor capital a invertir en una empre■
sa que el de la ilusión.
ción de lo que nos pidan."
JORNADAS PROFESIONALES DE CUNICULTURA
"Instalaciones Cunícolas" 5, 6 y 7 de Noviembre de 1997
.
Por segundo año consecutivo la Real Escuela de Avicultura, pionera en
la enseñanza cunícola en España, anuncia la celebración de su Jornadas
Profesionales de Cunicultura dedicadas este año a las Instalaciones
Cunícolas. Las Jornadas contarán con la participación de 14 técnicos de
reconocido prestigio de España y Francia, que impartirán durante tres días
un temario cuidadosamente seleccionado y de gran interés práctico.
Las Jornadas se dirigen a cualquier profesional del sector como
cunicultores, veterinarios y técnicos de todo tipo, cuya actividad diaria les
impone una actualización constante tle su conocimientos.
EI objetivo de estas Jornadas es proporcionar las herramientas necesarias para un óptimo aprovechamiento de las instalaciones. Para ello se
realizará un análisis exhaustivo de las instalaciones empleadas y su relación tlirecta con el control del ambiente, mejora del manejo y patologías de
las explotaciones cunícolas.
Las Jornadas cuentan con el patrocinio de CUNICARN y la colaboración
de los grupos franceses Grimaud Fréres y Techna.
EI desarrollo de las mismas será en el Hotel Bernat II de Calella, población situada a 50 Km al norte de Barcelona (a 50 minutos por la autopista
A-19 (salida 22).
EI programa de las Jornadas es el siguiente:
GESTION DEL AMBIENTE DEL CONEJAR
Miércoles 5 de Noviembre
• Parámetros óptimos medioambientales del conejar
• Control práctico del medioambiente
• Sistemas de reparto de pienso
^^
e.a^,a^.....
• Planificación de la granja para la optimización del trabajo
Mesas Redondas
• Sistemas de evacuación de deyecciones
• La lucha contra el calor
LAS INSTALACIONES EN LA MEJORA DEL MANEJO
Jueves 6 de Noviembre
• Requisitos legales y ayudas para el montaje de una granja cunícola
• Criterios para la ubicación tle una explotación
• Alimentación práctica del conejo
• Factores que influyen el crecimiento de los gazapos en el nido
Mesas Redondas
• EI nido. ^Existe un tipo ideal?
• Adaptación de las instalaciones de una granja clásica a un sistema en
bandas.
HIGIENE Y PATOLOGIA RELACIONADAS CON LAS INSTALACIONES
Viernes 7 de Noviembre
• Importancia de la reproducción en las explotaciones cunícolas
• Patología cunícola ligada a las instalaciones
• Sistemas tle lucha contra roedores, moscas, ácaros, etc.
• Sistemas de limpieza y desinfección en naves sin vacío sanitario.
Mesas Redondas
• Instalaciones al aire libre o cerradas.
• Aplicación en la práctica del vacío sanitario.
Para más información o inscripciones dirigirse a:
REAL ESCUELA DE AVICULTURA
Plana del Paraíso, 14 - 08350 Arenys de Mar, Barcelona - Tel: (93) 792 11 37 Fax: (93) 792 15 37 - Internet: www.avicultura.com - E-mail: [email protected]
R
e
p
Y
Promoción de
la carne de conejo
en Asturias
La Asociación Asturiana dc Cuni^ulrures «F.I
Gazapu» con la colaboración de la Caja Rural dc
Asturias celehró el pasado 18 dc julio una ren:rde^istacicín de distintos preparados de earne de c^meju
en su campaña de promocieín de este pr^^duc^o.
La jornada vespertina comenzó a^n una rueda de prensa a la yue asistieron tantu los medi^^s
escritos, como la radio y algunas televisiones I^r
cales, lo cual permitió reflejar los actus en la pren-
PROMOCIÓN CUNÍCOLA EN MARCHA
Es muy importante que la carne de conejo abra nuevos cauces
de consumo. ^ A quién corresponde hacerlo ?: es un tema muy
discutible. A todos nos corresponde un poco. ASESCU ha apostado por ayudar en los actos a cargo de las Asociaciones de
Cunicultores, junto con otros patrocinadores... Durante los últimos meses hemos asistido a varias manifestaciones de promoción-degustación con presencia de las autoridades.
i Perseveremos en esta línea !
sa, apareciendo entrevistas y referencias días después de celebradu el acto.
Doñn Dolores Peña, Presidente de I:i Asori:^cicín Asturiana de Cunicultores y Aveline^
González fueron los purtavoces de la rurda de
prensa. La citada asociación cuanta con 26 granjas industriales con un tot:tl dc 9.000
reproductores.
Se celebró a continuación una rena yue renía
como platos principales 4 preparados de rarne
de conejo:
- Conejo al ajillo,
- Conejo dos salsas (allioli y cahralcs),
■
Los miembros de
la Asociación de
Cunicultores «El
- Conejo a la jardinera, y
s^iY^
J A ^ ^
^ i-- 1
- Conejc^ al vino tinto
Se obsequió a los asistentes con calendarios
cuyo motivo eran recetas de coneju y el anagr:^-
Gazapu», durante
ma de la Asociación, así como folletos
la rueda de
divulgativos de ASESCU sobre las cualidades dic-
prensa
téticas de la carne de conejo.
Entre los asistentes a la cena se encuntrahan
representantes del CIATA de Villavi^i^isa
(Consejería de Agricultura), D. Migucl Prieto
Martín, Director del l.aboratorio de Sanidad
Animal de la Consejcría de Agricultura, c^m
miembros de su equipo, D. Mariano Prieto
Suárez, relaciones públicas del Centro Asturiano
de Oviedo, yue nos ha invitado a la celebración
de una degustación similar en dicho Centru y l).
Cena-degustación
José Francisco Díaz, Presidente la la Aso^iaci<ín
de carne de
Empresarial de Hostelería de Asturias, yue nc^s
conejo en el
animó a la celebra^ión de a^tividades similares.
restaurante ^La
revuelta del
Coche» de
Argiielles (Siero).
Se encontraban también invítados, representantes de las casas comerciales yue a Ie^ lar^u de
este tiempo han colaburado de una forma u utra
con la asociación (ASA, BIONA, Cuopcrativa dc
Agricultores de Gijcín, NAN'I'A y Lahur:^toricis
Ovejero).
Fué general la satisfacción de los asistentrs
por el buen hacer en la preparacicín de los plarus
por partc dcl restaur:^ntc «l.a Rcvuelta dcl C^^-
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che» en Arg^elles-Siero, y el buen ambiente que
reinó en la velada.
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Nuestro objetivo de dar a conocer a los meIngredfentes para 1 personas
dios de comunicación tanto la Asociación, como
• i<anrp dr I. 100 g
• 3:'^ btro dr ^ra trsro
• op
• 1; 2 postrma dr Ave^cnm
• sal
• pmirMa nrgrv
tbr^»a
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• romorr kao
• nato Jiqwda
• «r^tr dr atmo
• crbodo
. pmKrrro serdr
presión que muchos comensales se llevaron de
un producto que no suelen consumir tanto como
Preparación
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otras carnes.
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• J 00 g. de aM+rr^dros tostodas • 6 ops• 1!1 capo dr
brwrCy • 3 tomotn moduros • 1/^ f dr eoldo • 1 ceboNa
mediono • pmlmfa rop • euncb m polvo • oroJMn, sd y
pmrrnta • «rrr dr otiw •
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ára^w+ w www roywrriw.
towr N cone^o, troceorlo y soronarb con sol, pmrrnto y
correb. Sohrrr bs gomAas m una cozueb con «rrrr y
stparor En tI npsmo «citr Irr/r d conrjo y rrtNar /unto a
bs qombo: En rf m^smo «ate, aAaCu, por ordrn: aps,
pon, cebolla cortodo firw, tomotrs pr1odos, aMirndros,
ozafron, pm^enro rop y sal. Cuondo todo rstE dorodo
lbmror con fsrondy y aM«fu un pxo dr agua. Posar b
saho pa rl pasopurrs fino Colocor b salsa m b corurb
con rl c^nrp y cubrnb dr eoldo Drpr cacer o hrrgo knto.
Mmutos ontrs dt rttiror, oAodir bs gombas.
iw r/ w+vlri ai ^wrrri r
wwawLw t rrFr//w+ IrrrwuGu, ww ^rwawdr^ wwri r hr+
a%wlr+ ui w^r /rrv^woir. r rJ/+rr IÍ rw y r rrÁw rwrrww
eL/ n.wr^r^ wwrwirrwriL
Preparac^on
las cualidades de la carne de conejo se vieron cumplidas y fué muy alentador ver la agradable im-
.! f wi /^Ir a(r .vw. I^wAr. ! 1
^le+/^ñ{v dr . rirrrrw ^rwrrwár wryrw www Áryw wi
árrrr/ t .vrriirrww{.+ aL /^•wwk ^NA. y wLr A•,w• aL /rr+
wlr rrrt/i air wrdw /r^ar^ ^/rvrr kv^(r rwruwhr wrwwdrr
//wr w^ nrni .^r ^..+áwi^ wL r/ rrwr r/ n.wyr w
wwa ^uww%a y iio rv/w ^f^w+m/w ^Irr r/ ^Iw.sw^Iwr
.Y rvr/r. ar^rr r/rr.wr'r^
lMKUM^a M.eMwrwN L Aww.r wl ( Wr"
lyy^b^ fMrs •Ynw;^
^
Esperamos que el ejemplo cunda y seguiremos en nuestra actividad de promover el consumo de la carne de conejo.
Esta asociación debe agradecer efusivamente
a D. Salvador Fuente, Jefe de relaciones sociales
de la Caja Rural de Asturias su inestimable ayuda
en la organización de toda la velada, enviado por
nuestra parte el agradecimiento a la entidad que
representa por su colaboración con esta Asociación desde su inicio, así como también al personal de la Caja Rural que tanto y tan bien colaboró
en que todo fuera un gran éxito.
■
Degustación de conejo
en Candasnos
( H uesca)
La asociación ACUNIOSCA se ha mostrado muy activa organizando diversos actos a nivel local, con concursos gastronómicos
y actos festivos, en esta ocasión glosamos la degustación de
Candasnos (Huesca), y en el próximo número nos extenderemos en ^^EI Día del Conejo en Aragón»
EI pasado mes de abril y coincidiendo con la
fiesta mayor de la localidad, se celebró en
Candasnos (Huesca) el «I Certamen
Gastronómico de conejo San Marcos», en el que
participaron amas de casa de la localidad, con un
total de 22 platos distintos.
EI acto fué patrocinado por ACUNIOSCA,
y dado el éxito obtenido, está preparando la celebración de actos similares en otras localidades
de la provincia de Huesca, para promocionar esta
modalidad cárnica dentro de nuestas posibilidades.
Ofrecemos unas instantáneas del acto, con
las tres ganadoras del concurso y una imagen del
plato que resultó ganador.
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G a s
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Nuevas recetas con .
(para 4 personas):
1 conejo
150 g de bacon en lonjas finas
2 cebollas
1 bote de nata La Lechera
hierbas aromáticas
mostaza
aceite
sal
Limpiar el conejo, vaciarlo y sazonarlo ligeramente con saL untarlo enteramente con mostaza, espolvorearlo con las hierbas aromáticas picadas
y dejarlo reposar una hora.
Envolverlo en las lonjas de bacon y
colocarlo en una fuente de horno con
un poco de aceite; añadir las ceboIlas troceadas y cocerlo a horno fuerte durante unos 45 minutos rociándolo de vez en cuando con su jugo
(puede añardirse unas cucharadas de
agua si se reduce demansiado).
Verter la mitad de la nata y dejarlo
cocer 10 minutos más.
Retirar el conejo y trincharlo, cortar
el bacon en tiritas. Pasar el jugo de
cocción y el resto de la nata por la
batidora hasta obtener una salsa fina
y mezclarla con el bacon.
Verterla sobre el conejo y servirlo inmedíatamente.
CARGIII ^^ ° ^ ^ao^o
^ DIVISION NUTRICION ANIMAL
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la Diada
del Cunicultor
1 .a DIADA DEL
CUNICULTOR
DE LES TERRES DE L'EBRE
La activa Asociación de Cunicultores DELTA-MONTSIÁ, organizó
con gran éxito unajornada festiva y reivindicativa de la cunicultura
en ALCANAR ( Tarragona); asistió al acto el Honorable Consejero
de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat, que recogió
las peticiones de los cunicultores.
ALCANAR•PLATJA
11 de juliol de 1997
Lloc: Restaurant Serramar
(En}ront Camping ALFAQUES^
)
ASSOCIACIÓ DE
CUNICULTORS
DELTA-MONTSIÁ
SECUCAT
(Sectorial de
Cunicultors de
Catalunya)
IACSI/ASAJA
1
La primera jornada del cunicultor de las
tierras del Ebro se celebró en la playa de
Alcanar (Tarragona) el pasado día 1 1 de julio.
Organizada por la Asociación de
cunicultores Delta-Montsiá y con el apoyo
de SECUCAT (Sectorial de cunicultores de
El secretario deASESCUToni Roca, con el Consejero Sr. F.X. Marimón.
Catalunya) y del sindicato IACSA-ASAJA.
El programa se inició con la Asamblea
general de socios del Delta-Montsiá en la
que se repartieron las primas de sanidad y
se determinaron "Puntos de Reivindicación
por y para el sector" con la intención de
expresarlos frente al Consejero de Agricultura quien estaba invitado a) almuerzo-degustación de platos de conejo-.
Hacia el mediodía, una vez termiaada la
Asamblea, se recibió al Consejero de Agricultura de la Comunidad Autónoma, Sr.
Francesc Xavier Marimón y a un nutrido
séquito entre los que destacaba el Director
general de Estructuras Agrarias.
Desde la Asociación y a través de su pre-
Acto de reivindicación de la Asociación DELTA- MONTSIÁ a/ Hble. Curaejero de Agrrcultura,
Gadadería y Pesca de la Generalitat.
sidente, Sr. Albert Castelló, se solicitó al
Consejero:
Reportaje
• Introducir de nuevo la prima sanitaria en 1997. (prima suprimida en
1996)
• Unificar la Lonja de Bellpuig con
el resto de Lonjas españolas.
• Establecer ayudas para la compra
de ganado selecto.
• Garantizar la calidad de los productos sanitarios.
• Ayudas a los jóvenes agricultores.
EI Sr. Marimón dio respuesta política a las reivindicaciones sin que de
sus palabras se pudiera concluir o intuir ninguna proyección futura. Desde
indicar que el sector cunícola nunca ha
tenido grandes alegrías hasta sentenciar
que las medidas de concentración presupuestaria dificultan las ayudas al sec-
Aperrtivo-degustacrón de conejo al firralrzar el acto.
tor.
Terminó la jornada con un festival
el que hasta las sardinas parecían estar
con más de 100 comensales y en el que
gastronómico de Carne de Conejo, ini-
elaboradas con carne de conejo y se-
nos maravilló un plato: "Confit de mus-
ciado con un aperitivo degustación en
guido con un almuerzo de hermandad
lo de conejo". Sensacional.
■
Día del conejo
en Aragón
Desde la Asociación ACUNIOSCA se ha emprendido una decidida promoción de la carne de conejo. Se
Se celebró una degustación y un concurso gastronómico
de acuerdo con las siguientes bases:
ha realizado por ello un acto singular en base a la cola-
- Cada concursante deberá cocinar un plato de conejo,
boración y apoyo del Ayuntamiento de Estadilla -pue-
adjuntando la receta de su elaboración, admitiéndose cual-
blo de la provincia de Huesca de gran tradición
quier sugerencia por original que parezca. Cada participante
cunícula-. De hecho en esta población se ha creado el
recibirá 800 ptas. en compensación al valor del conejo.
único matadero de la provincia exclusivo para sacrificar conejos.
- El jurado premia a los tres primeros, con importantes
premios y el resto un obsequio.
El Exmo. Ayuntamiento de la localidad D. Jaime
- Finalizado el concurso habrá unma degustación para to-
Facerías, nos prestó toda la ayuda para que este acon-
dos los asistentes, con los platos participantes y otro prepara-
tecimiento sea participativo de toda la comunidad del
do típico para la ocasión.
Somontano, y buscando el apoyo de todas las figuras
Organizan el acto: Exmo. Ayuntamiento de Estadilla y
de la gastronomía de la región, por lo que se contó con
ACUNIOSCA, con la colaboración de la Mancomunidad del
un gran apoyo de la prensa local (diarios, radio y tele-
Somontano, ASESCU y Mataderos dc concjos APh:RSA^i^-
visión).
ARACO.
■
NOTA MUY IMPORTANTE A LOS ASOCIADOS I
Por acuerdo tomado en la Asamblea General Ordlnaria celebrada el pasado día 31 de Mayo de
1997 en Gran Canaria, las cuotas de los asoclados se verán Incrementadas en el próximo año
1998, resultando:
ESPAÑA
Individual
...........................................
6.000'-Ptas.
Empresas
...........................................
12.000'-Ptas.
Organismos/Universidades .........................
6.000'-Ptas.
Colectivos:
de 3 a 10 miembros .............
4.800'-Ptas.
de 11 a 50 miembros ...........
3.900'-Ptas.
de 51 a 100 miembros .........
2.700'-Ptas.
más de 101 mlembros ..........
2.100'-Ptas.
EUROPA (20% de la cuota España)
Individual ................................................. USS 50
Empresa
................................................. USS 100
RESTO MUNDO (50% de la cuota España)
Indivldual
... .............................................. USS 65
Empresa
................................................. USS 130
DESDE EL AÑO 1993, LA CUOTA DE ASOCIADO NO HABÍA SUFRIDO AUMENTO ALGUNO.
EL INCREMENTO SUPONE UN MÁXIMO DE 1.000'- Ptas. AL AÑO.
,/SASOCIACION
^ ESESA4ftlOLADE
- C U CUNICULTURA
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C'^/N^CI/LTURA
Santander, 26 y 27 de Mayo de 1995
Memoria del XX Symposium de
SYMPOSIUM
DE
CUNICULTURA
Amposta
43, Z4 y 25 d^ Mayo d^ 1996
Memoria del XXI Symposium de
Memoria del XXII Symposium de
Cunicultura.
Cunicultura.
Cunicultura.
Santander. Ed. 1995. 1.500 Pts.
Amposta. Ed. 1996. 2.000 Pts.
Gran Canaria. Ed. 1997. 2.500 Pts.
• Envio gratuito a los asociados previo envio de :
1 volumen
250 Pts. ( 8 sellos de 32 pts.)
2 volúmenes
350 Pts. ( 11 sellos de 32 pts.)
3 volúmenes 500 Pts. ( 15 sellos de 32 pts.)
en sellos de correos (No enviar dinero) a: ASESCU/ Nou, 14 / 08785 VALLBONA D'ANOIA
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MeYCados,Carne y Consumo
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Barcelona, del 27 al 30 de Octubre de 1998
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HORIZONTALES: 1. La especie del conejo. Tolvas. 2. Donde viven los osos. A los abuelos les encantan. El rey Arturo la tenía redonda.
3. Edificaciones. Obren. Nombre de una de las misiones de la NASA. 4. Se usa en el habla o en la escritura para añadir algo . Adepto de
esta secta implicada siempre en conspiraciones. 5. Este militar no tiene quien le escriba. En esta región italiana, Humberto Bossi hace de
las suyas, (al revés). Bario. 6. Uranio. Campeón. Mucha gente vive en uno de ellos (al revés). Cincuenta. Composiciones poéticas.
Carbono. 7. Pronombre. Oxígeno. 550. Prepararas la pasta. 8. Roentgen. Brazo de un ave. Dinero, guita. Señor. Azufre. 9. Ciudad de
Italia. Uno tras otro se hace el camino (al revés). Lo hacen los conejos con la zanahoria. 10. Acobardaríamos, acomplejaríamos. Tenía una
lámpara maravillosa. 11. Disfrutamos de un libro. Flor. Dalila le cortó los cabellos para que perdiera su fuerza. 12. Parte superior del
tronco (al revés). Nombre de varón. Dios egipcio. Otorgue. 13. Letra sinuosa. Utilícese (al revés). Vocales. Los oscars musicales. Pariente
(al revés). 14. Inhibir. Nombre de mujer. Boletín Oficial del Estado.
VERTICALES: 1. Confederación Nacional de Cunicultores. Para almacenar pienso (plural). 2. No nuevo. Deyecciones líquidas. Cien. 3.
Para guardar las vacunas (plural). Volátil. 4. Acudiremos. Mujer alegre. 5. Hacen matrimonio. Lo vuelve a tomar (al revés). 6. Pronombre
posesivo. Edificio religioso. Vocal. Afirmación (al revés) Santo. 7. 50. Amstrong. Acido lisérgico. Nota musical (al revés). Lo hace el pato.
8. Habitaba el Perú. 49. Habitación, estancia. Consonante. 9. Me fui (al revés). Lo hará la coneja al final de la gestación. 10. De Ceuta.
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Raza de conejo. 11. Obsérvenlas, mírenlas. Vocales.
La primera letra. 12. Cubri-
1
ción. Santo. Mil. Si les fal-
2
ta agua, los conejos la tienen. 13. Existe. Procuraros.
■
3
1001. 14. 500. Querida.
■
4
Atrevería. 15. Embeberse.
Sodio. 16. Presos. Las pro-
■
5
vocan los ácaros y en el conejo la más frecuente es la
■
6
■
de orejas. Boro (al revés).
■
17. Para llevar las cosas por
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8
■
■
■
■
la calle (al revés). Consonante. Municipio de Navarra. 18. Para navegar por
los ríos (al revés). Obra tea-
9
tral.
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