Presentación de PowerPoint - E
Anuncio
Entrenador Personal MÓDULO DE NUTRICIÓN Clase 2: • Ingesta calórica. • Distribución de macronutrientes. • Cálculo de macronutrientes en función del peso. • Herramientas de evaluación de la ingesta. Mag. Prof. Martín Polo. Ingesta calórica ¿Cuánto debe comer una persona? ¿Cómo podemos definirlo? ¿Son valores exactos? Ingesta calórica Equilibrio energético: Necesitamos reponer aquello que gastamos a diario. GET ~ -------- cantidad de calorías que se deben ingerir diariamente (VCT) para cubrir los requerimientos basales y de actividades voluntarias, sin excederse. Ingesta calórica ¿Cómo alcanzar el VCT estimado? NUTRIENTES - * Macro * Micro HC – Pr - Gr Consumo diario En > cantidad (grs) Energía Estructura -Vitaminas y Minerales -Pequeñas cant (mg, mcg) -Catalizadores -Esenciales para crecimiento, desarrollo y funcionamiento Ingesta calórica VCT Aportar todos los macro y micronutrientes en proporción adecuada. Proporción adecuada de macronutrientes para la población general 55-60 % del VCT cubierto por HC. 10-15 % del VCT cubierto por prot. 30 % del VCT cubierto por grasas. 55-60 % del VCT cubierto por HC. 10-15 % del VCT cubierto por prot 30 % del VCT cubierto por grasas. Grasas Prot POBLACIÓN GENERAL Hidratos de carbono VCT = 1 Calcular la cantidad de calorías para cada macronutriente Deportistas Requiere un mayor aporte calórico total pues tienen ↑ el gasto por actividad física y su TMB. Además, por las demandas del ejercicio, se modifican los % de los macronutrientes para cubrir el VCT: ↑ el % cubierto por HC y proteínas. ↓ el % de grasas Deportistas 60-65 % del VCT cubierto por HC. 15-20 % del VCT cubierto por proteínas. . 20-25 % del VCT cubierto por grasas. 1 A trabajar Calcular aporte calórico y en gramos de cada macronutriente en una dieta de 2800 kcal con distribución de nutrientes 60% HC, 15% proteínas y 25% grasas. Los cálculos se realizan a través de una regla de 3 simple. Si el 100% es 2800…. • El 60% es…..60 x 2800/100 • El 15% es….15 x 2800/100 • El 25% es…25 x 2800/100 ¿Que resultados obtuvimos? 1680 Kcal aportadas por HC 420 Kcal aportadas por proteínas 700 Kcal aportadas por las Gr AVANCEMOS UN PASITO MÁS Para obtener el dato de los gramos de cada uno de los nutriente que se aporta, se deben dividir las kcal cubiertas por cada nutriente por el aporte calórico por gramo que representan. Macronutrientes HC • 4 kcal por gramo Prot • 4 kcal por gramo Gr • 9 kcal por gramo Si 4 kcal son provistas por gr de HC y la dieta provee 1680 kcal a través de este nutriente…..1680 x 1 / 4 (para simplificar 1680/4) = 420 gr. de HC Si 4 kcal son provistas por gr de proteína y la dieta provee 420 kcal a través de este nutriente…..420 x 1 / 4 (para simplificar 420/4) = 105 gr de proteínas. Si 9 kcal son provistas por gr de grasa y la dieta provee 700 kcal a través de este nutriente…..700 x 1 / 9 (para simplificar 700/9) = 77.8 gr de grasa. Forma de expresar estos cálculos: Fórmula sintética VCT 2800 kcal HC Pr Gr % 60 15 25 kcal 1680 420 700 gramos 420 105 77.8 NUT RIENTES EN RELACIÓN AL PESO CORPORAL Queremos saber gramos de cada nutrientes x kilo Por ejemplo, si la persona que consume la dieta anteriormente calculada pesa 70 kg. Los gr x kg de HC que consume son…..420/70: 6 Los gr x kg de proeínas que consume son…..105/70: 1.5 Los gr x kg de grasa que consume son…..77.8/70: 1.1 En deporte resulta de importancia conocer los gramos por kilo de hidratos de carbono y proteínas que consume el deportista. Existen recomendaciones al respecto que varían según el tipo de deporte que realice. Datos personales VCT % Gramos PARTIENDO DE LA INGESTA HABITUAL Herramientas Registro Recordatorio Frecuencia de consumo Herramientas para evaluar la ingesta Registro La persona anota: Recordatorio ¿Qué comió y qué bebió? ¿Cuánto comió y bebió? Frecuencia de consumo Detalles como ingredientes, marca, forma de preparación, etc. Horarios Lugar Actividad física realizada Ingesta de suplementos o medicación Durante 1 a 7 días Herramientas para evaluar la ingesta Registro Recordatorio • De 24-48 hs. Frecuencia de consumo • Se realiza en consultorio. • Depende de la memoria. • Permite indagar. • Refleja una ingesta concreta. • Útil para hacer educación. Herramientas para evaluar la ingesta Registro Recordatorio Frecuencia de consumo Para evaluar el consumo de un nutriente en particular. Se estima el promedio de consumo diaria y se compara con los requerimientos. Herramientas para evaluar la ingesta Registro Todos los días 2 o más porciones Recordatorio Leche Frecuencia de consumo Todos los días 1 porción Casi todos los días Algunas veces en la semana Menos de 1 vez por semana X Yogur X Ricota Queso untable Queso semi blandos Quesos semiduros Queso rallado Ocasional mente o nunca X X X (Port Salut) X (Mar del Plata) X ®-(filness Muy bien! Finalizamos con esta clase. Pueden tomarse un descanso y luego seguimos con otro tema… [email protected]
