EMATER - MG 1 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... Olericultura Cultura de Pepino para Conserva Cultura de Pepino para Conserva Informação Tecnológica Produto Outubro - 2002 Data Preço Olericultura Linha Informações resumidas Resenha sobre a cultura Ildeu de Souza – Eng. Autor Agr. Sinvaldo Gomes da Mata Colaborador – Téc. Agrícola Nome Olericultura Cultura de Pepino para Conserva Menu Introdução Clima Variedades Escolha de local Análise de solo e correção da acidez Preparo e conservação do solo Rotação de culturas Quebra-ventos Método de plantio e sistema de condução das plantas Tutoramento Irrigação Adubação de cobertura Controle de plantas daninhas Controle fitossanitário Colheita Classificação e armazenamento Comercialização 1. INTRODUÇÃO O pepino é uma hortaliça muito consumida na forma de conserva. 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 2 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... Trata-se de uma exploração adequada a agricultores familiares, pois absorve muita mão-de-obra, especialmente na fase de colheita, sendo sugerido o cultivo de 0,1 a 0,2 hectare por família. 2. CLIMA É uma planta de clima quente, se desenvolve bem em temperaturas superiores a 16ºC; não tolera geada; comporta-se melhor em locais com temperaturas entre 20 e 30oC (mínimo de 20oC à noite e 24ºC durante o dia) e umidade relativa entre 60 e 65%. Exige fotoperíodo em torno de 11 horas/dia. Ventos diretos e constantes são prejudiciais à produção. . 3. VARIEDADES São recomendadas as seguintes variedades, que devem ser testadas em cada região, observando-se as características próprias de cada uma: Anuschka Armada Blitz Brine Time Boston Pickling Cornichon Cross Country Colônia Eureka Flurry Francypack Galaxy Igarapé AG 126 Imperial Indaial Itapema Levina Lucky Strike Marinda Mogi das Cruzes Napoleon Panorama Perfecto Verde Peto Triplemech Ginga AG 77 Green Spear 14 Guaíra Pik-hite Pioneer Pioneiro Premier Prêmio Primepak Samba AG 390 Score SMR 18 SMR 58 Supremo Toret Transamérica Triple Crow Verde Pequeno Paris Winsconsin Vlaspik Vlasset. de 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 3 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... . 4. ESCOLHA DE LOCAL Preferir terrenos profundos, medianamente leves, férteis, ricos em matéria orgânica e permeáveis. Evitar locais sujeitos a ventos frios e fortes. Sugerem-se terrenos planos ou ligeiramente inclinados. . 5. ANÁLISE DO SOLO E CORREÇÃO DA ACIDEZ Para se fazer uma adubação correta, recomenda-se a coleta de amostras de solo para análise e, com base nos resultados, adubar e corrigir a acidez; se necessária a calagem, usar de preferência o calcário dolomítico. O pepino se desenvolve bem em terrenos com pH entre 5,5 e 6,8. 6. PREPARO E CONSERVAÇÃO DO SOLO Em terrenos inclinados e declivosos, há necessidade de se adotarem práticas de conservação do solo, como plantio em curvas de nível. Procure a orientação de um técnico. O preparo da terra consiste em uma aração (30 a 40 cm de profundidade) e uma gradagem, que deixam a terra bem destorroada e os restos culturais incorporados para transformação em adubo. Havendo necessidade de calcário, ele deve ser espalhado a lanço na área toda; metade da quantidade recomendada distribuída antes da aração e a outra metade antes da gradagem. 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 4 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... 7. ROTAÇÃO DE CULTURAS É desejável que a lavoura seja conduzida com alternância de diferentes culturas, não repetindo o plantio de pepino duas vezes consecutivas na mesma área, o que propicia o maior benefício à produção e o menor efeito negativo ao ambiente. 8. QUEBRA-VENTOS Proteger a cultura com faixas de plantas mais altas, como quebra-ventos. Para isto podem-se plantar fileiras de milho, feijão-guandu ou outra, para impedir os ventos fortes. 9. MÉTODO DE PLANTIO E SISTEMA DE CONDUÇÃO DAS PLANTAS A semeadura direta no local definitivo é o principal método de plantio do pepino conserva. Em pequena escala, usa-se também o transplante de mudas formadas em recipientes (copinhos de papel ou bandeja de isopor), sob cultivo protegido, para antecipar o início da cultura em regiões frias e para melhor aproveitamento das sementes híbridas. Havendo disponibilidade de grande quantidade de esterco de curral, este deve ser distribuído a lanço e incorporado pela grade em toda a área de plantio. 9.1. Marcação e sulcamento Estando o terreno preparado, faz-se a marcação das linhas de plantio com um sulcador de tração animal, abrindo-se sulcos de 20 centímetros de fundura, onde serão postos os adubos. 9.2. Espaçamento Usar 1,10 a 1,20 metro entre as fileiras, por 17 a 20 centímetros entre as covas, de modo a obter uma densidade final de 42.000 covas por hectare, com uma planta por cova. 9.3. Adubação de plantio A adubação de plantio deve ser baseada nos resultados da análise do solo. Os sulcos abertos deverão ser adubados com esterco de curral curtido, de acordo com a disponibilidade, no mínimo 15 toneladas, e 600 kg do adubo 4-30-16, mais 20 quilos de bórax por hectare ou 75 gramas da mistura por metro de sulco, para as condições do Norte de Minas, na ausência da análise. Em solo deficiente, acrescentar também 3 quilos de zinco e 2 a 5 quilos de cobre/hectare. Os adubos e o esterco deverão ser misturados pelo sulcador. 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 5 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... Sulfato de zinco? Sulfato de cobre? 9.4. Plantio Para o plantio, passa-se o sulcador ao lado da linha de adubação, onde serão colocadas as sementes; semear uma semente peletizada por cova, a 2 cm de profundidade. A semente deverá ficar 5 centímetros ao lado da linha de adubação e bem coberta com terra. Caso o terreno seja inclinado, a linha de plantio deverá localizar-se na parte inferior em relação ao adubo. Gasta-se em média 1,2 a 1,5 kg de semente por hectare. 10. TUTORAMENTO A planta do pepino é uma trepadeira, possui hábito de crescimento com gavinhas que sustentam a planta na posição vertical, com o uso de tutores; isto possibilita a obtenção de frutos de maior qualidade, facilita os tratos fitossanitários e a colheita. O estaqueamento deve ser feito imediatamente após o plantio. Usam-se, de 10 em 10 metros na linha de plantio, estacas fortes de 2,40 metros de comprimento, dos quais 60 centímetros serão enterrados no chão, para firmar as extremidades e os pontos intermediários das linhas, e varas nas partes intermediárias. O tutoramento das plantas deverá ser na vertical, com um fio de arame farpado ou liso n.º12 unindo o topo das estacas. As estacas das extremidades devem ser mais fortes e ficarem bem fincadas e escoradas, para evitar o tombamento do estaqueamento. As plantas do pepino serão conduzidas por um fio de plástico esticado, preso no chão e amarrado ao fio de arame; cada planta terá o seu fio guia. O amarrio é feito à medida do crescimento das plantas. Para prender o fio de plástico no chão, pode-se usar uma linha de náilon paralela ao solo, presa nas estacas ao longo da fileira de plantas ou fixar o fio em pequenas varas (30 cm) fincadas no terreno. A condução das plantas no fio de plástico inicia-se uma semana após o plantio. 11. IRRIGAÇÃO Poderá ser utilizada irrigação por aspersão, gotejamento ou sulco, dependendo do terreno, desde que não promova excesso nem falta de água no solo. Têm sido utilizadas 2 a 3 irrigações semanais, por 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 6 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... aspersão convencional, com aproximadamente 8 milímetros de água por dia. 12. ADUBAÇÃO DE COBERTURA Aos 15 dias após o plantio, fazer adubação de cobertura com sulfato de amônio ou nitrocálcio, sendo 150 quilos por hectare ou 180 gramas para 10 metros de linha de plantas, esparramando-a na fileira 20 centímetros ao lado das plantas. Repetir esta adubação aos 30 e 45 dias. Fazer 3 aplicações de calda viçosa ou similar, espaçadas de 15 dias. 13. CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS Manter a cultura no limpo durante todo o ciclo, para evitar a concorrência de plantas daninhas por água, luz e fertilizantes. Por ocasião da capina, fazer amontoa, a fim de aumentar a fixação da planta. Deve-se ter cuidado com terrenos que tenham recebido herbicidas em cultivos anteriores, especialmente o simazina e a atrazina, os quais não devem ser utilizados na plantação de pepino. 14. CONTROLE FITOSSANITÁRIO Para o controle ou prevenção de pragas e doenças, usar somente produtos registrados para a cultura, obedecendo-se ao período de carência, às dosagens e aos cuidados nas aplicações (pH da solução, horário de aplicação, EPI), para a proteção do operador, do consumidor e do meio ambiente. Se possível, escolher variedade resistente à mancha-angular, antracnose, mosaico do pepino TMV, mancha de clamidosporium, míldio e oídio. Aplicações do biofertilizante líquido (obtido pela fermentação anaeróbica de esterco) e da calda viçosa são vantajosas na fase inicial da cultura, este último principalmente se não tiverem sido aplicados boro e molibdênio na adubação de plantio; esses dois produtos funcionam como fertilizantes 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 7 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... e como defensivos. Procure um técnico para maiores orientações. Importância dos Insetos As variedades de pepino cultivadas no Brasil possuem flores monóicas, quer dizer, quase exclusivamente flores femininas ou flores masculinas, havendo, portanto, necessidade de polinização cruzada para que ocorram frutificação e produção; esse trabalho é feito pelas abelhas e outros insetos. Portanto, se não houver interferência desses insetos, não haverá produção. As abelhas desempenham papel essencial para o sucesso da cultura. A criação de abelhas perto da cultura constitui garantia de maior produtividade. Recomenda-se executar pulverizações somente com inseticidas não prejudiciais às abelhas e nos horários em que elas não estejam trabalhando, de preferência na parte da tarde. As variedades de pepino importadas, entretanto, são na maioria ginóicas, ou seja, as plantas só formam flores femininas e frutos partenocárpicos; elas normalmente são mais produtivas, e os frutos são mais finos que os com sementes. As sementes de variedades ginóicas já vêm misturadas com um pouco de sementes de variedade monóica para garantir a polinização. 15. COLHEITA Inicia-se por volta dos 28 dias após o plantio, estendendo-se até os 60 a 90 dias. A operação de colheita deverá ser realizada diariamente na fase de maior produção. O rendimento da colheita e a qualidade da produção obtida dependem fundamentalmente da mão-de-obra empregada. As áreas de plantio deverão estar ajustadas à capacidade de colheita de cada produtor, pois este é um fator decisivo para o rendimento da cultura. O valor do fruto é maior para o fruto menor. A resposta da planta à produção, emitindo novas flores, é maior quando se colhem os frutos com menor tamanho. O pepino colhido deverá ser transportado para um local arejado e sombreado, para a classificação e armazenamento. 16. CLASSIFICAÇÃO E ARMAZENAMENTO 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 8 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... Logo que os frutos chegarem à recepção, deverão ser separados dos pedúnculos e dos restos da flor. Em seguida, fazer a classificação, que os separará em tipos. O mercado é que determina o tipo do produto desejado, mas, de um modo geral, adotam-se as seguintes classificações: Tipo Diâmetro Obs.: I : 13,5 milímetros de . (aproximadamente diâmetro comprimento). 4,0 cm de II : 15,0 milímetros de . (aproximadamente diâmetro comprimento). 4,5 cm de III : 17,0 milímetros de . (aproximadamente diâmetro comprimento). 5,0 cm de IV : 19,0 milímetros de . (aproximadamente diâmetro comprimento). 5,5 cm de Todo pepino colhido deve ser classificado e embalado no mesmo dia ou, no máximo, 24 horas após a colheita. Depois da classificação, fazer a lavagem em água corrente. A seguir deverá ser feito o ensacamento, colocando-se primeiramente um saco de plástico dentro de um tambor de 200 litros. Colocar dentro do tambor 120 quilos de pepino e 75 litros da calda. Amarrar bem o saco, para evitar o vazamento de calda do plástico para o tambor, tampar e armazenar em lugar fresco. Fazer a identificação do tambor segundo o nome do produto, tipo, data e nome do produtor. Composição da calda para 100 litros de solução: . água potável . sal refinado; . metassulfito de potássio; . acético glacial. : 82 litros : 10 kg : 30 gramas : 8 litros 17. COMERCIALIZAÇÃO Freqüentemente o trabalho do produtor vai até a classificação dos frutos, ficando as outras etapas do beneficiamento para o comprador. A distribuição do produto beneficiado é feita nos tambores, para os grandes centros do país. 10/16/aaaa 11:53 EMATER - MG 9 de 9 http://www.emater.mg.gov.br/site_emater/Serv_Prod/Livraria/Olericul... Os melhores preços ocorrem no período de junho a setembro, em conseqüência da menor produção durante a época mais fria do ano. A produtividade pode alcançar de 20 a 60 toneladas por hectare, no Norte de Minas. 10/16/aaaa 11:53