MODIFICACIÓN de la Norma Oficial Mexicana NOM-051

(Primera Sección)
DIARIO OFICIAL
Jueves 14 de agosto de 2014
MODIFICACIÓN de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5
de abril de 2010. Se adicionan los incisos 3.2; 3.5; 3.17; 3.18; 3.21; 3.40; 4.2.9 con sus subincisos y se ajusta la
numeración subsecuente; 4.5 con sus subincisos y el Apéndice Normativo A. Se modifica el capítulo 2 Referencias,
así como el literal b) del inciso 3.11; 3.15; 4.2.8.1. Se ajusta numeración del capítulo 3 Definiciones, símbolos y
abreviaturas.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.
MODIFICACIÓN DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010 “ESPECIFICACIONES
GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PREENVASADOS-INFORMACIÓN
COMERCIAL Y SANITARIA”, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 5 DE ABRIL DE 2010. SE
ADICIONAN LOS INCISOS 3.2; 3.5; 3.17; 3.18; 3.21; 3.40; 4.2.9 CON SUS SUBINCISOS Y SE AJUSTA LA NUMERACIÓN
SUBSECUENTE; 4.5 CON SUS SUBINCISOS Y EL APÉNDICE NORMATIVO A. SE MODIFICA EL CAPÍTULO 2
“REFERENCIAS”, ASÍ COMO EL LITERAL B) DEL INCISO 3.11; 3.15; 4.2.8.1. SE AJUSTA NUMERACIÓN DEL
CAPÍTULO 3 “DEFINICIONES, SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS”.
La Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud, por conducto de la Dirección General de Normas y
de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, con fundamento en los artículos 34
fracciones XIII y XXXII y 39 fracciones XXI y XXIV de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4
de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracciones XXII y XXIV, 13 apartado A, fracciones I, II y
IX, 17 Bis fracción III, 194, 195, 210, 212, 213, 215, 216 y 393 de la Ley General de Salud; 39 fracción V, 40
fracciones VIII y XII, 51 segundo párrafo, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 31 del
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 25, 25 Bis y 210 del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios; 21 fracciones I, IV y IX del Reglamento Interior de la Secretaría de
Economía; 2 literal C fracción X del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud y 3 fracciones I, inciso c y d
y II y 10 fracciones IV y VIII del Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios, así como en el Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del
Reglamento de control sanitario de productos y servicios, que deberán observar los productores de alimentos
y bebidas no alcohólicas preenvasadas para efectos de la información que deberán ostentar en el área frontal
de exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a
que se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, y
CONSIDERANDO
Que el día 5 de abril de 2010, se publicó en el Diario Oficial de la Federación la norma oficial mexicana
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados–Información comercial y sanitaria”;
Que la declaratoria de vigencia de dicha norma oficial mexicana indica que ésta entrará en vigor 270 días
naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, es decir, el 31 de diciembre de
2010;
Que el 14 de febrero de 2014, la Secretaría de Salud tuvo a bien publicar en el Diario Oficial de la
Federación el “Decreto por el que se reforman y adicionan diversas disposiciones del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios”, mediante el cual se efectuaron ajustes y adiciones que involucran el
contenido de esta norma oficial mexicana;
Que el 15 de abril de 2014, la Secretaría de Salud tuvo a bien publicar en el Diario Oficial de la Federación
el “Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios que deberán observar los productores de alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasadas para efectos de la información que deberán ostentar en el área frontal de
exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a que
se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios”, mediante los
cuales se precisa la información aludida en el citado Decreto del 14 de febrero de 2014;
Que el artículo 51 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización permite la modificación de las
normas oficiales mexicanas sin seguir el procedimiento para su elaboración, siempre que no se creen nuevos
requisitos o procedimientos o bien se incorporen especificaciones más estrictas;
Que el anteproyecto de Modificación se sometió al proceso de mejora regulatoria previsto por la Ley
Federal de Procedimiento Administrativo; indicando que dicha modificación no afecta a la industria
actualmente establecida, y resulta comercialmente menos restrictiva para la comercialización de los alimentos
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y bebidas no alcohólicas, obteniéndose la exención de Manifestación de Impacto Regulatorio por parte de la
Comisión Federal de Mejora Regulatoria el 24 de julio de 2014.
Que los lineamientos generales del gobierno procuran minimizar los impactos adversos que puedan
derivarse del cumplimiento a las regulaciones que la sociedad requiere, hemos tenido a bien ordenar la
publicación en el Diario Oficial de la Federación de la siguiente:
MODIFICACIÓN DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010 “ESPECIFICACIONES
GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PREENVASADOS –
INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA”, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA
FEDERACIÓN EL 5 DE ABRIL DE 2010. SE ADICIONAN LOS INCISOS 3.2; 3.5; 3.17; 3.18; 3.21; 3.40; 4.2.9
CON SUS SUBINCISOS Y SE AJUSTA LA NUMERACIÓN SUBSECUENTE; 4.5 CON SUS SUBINCISOS Y EL
APÉNDICE NORMATIVO A. SE MODIFICA EL CAPÍTULO 2 “REFERENCIAS”, ASÍ COMO EL LITERAL
B) DEL INCISO 3.11; 3.15; 4.2.8.1. SE AJUSTA NUMERACIÓN DEL CAPÍTULO 3 “DEFINICIONES,
SÍMBOLOS Y ABREVIATURAS”
ARTÍCULO ÚNICO.- Se adicionan los incisos 3.2; 3.5; 3.17; 3.18; 3.21; 3.40; 4.2.9 con sus subincisos y se
ajusta la numeración subsecuente; 4.5 con sus subincisos y el Apéndice normativo A. Se modifica el capítulo
2 “Referencias”, así como el literal b) del inciso 3.11; 3.15; 4.2.8.1. Se ajusta numeración del capítulo 3
“Definiciones, símbolos y abreviaturas”, de la norma oficial mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010
“Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados–Información
comercial y sanitaria”, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010, para quedar como
sigue:
…
2. Referencias
Esta Norma Oficial Mexicana se complementa con las siguientes normas vigentes o las que las sustituyan:
NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de agosto de 2012.
NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 27 de noviembre de 2002.
NOM-030-SCFI-2006, Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-especificaciones,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.
NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de
2013.
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios - Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su
composición. Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de junio de
1996.
3. Definiciones, símbolos y abreviaturas
3.1 Acuerdo
Se entiende por Acuerdo al “Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios” de la Secretaría de Salud.
3.2. Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos de Etiquetado
Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos a que se refiere el artículo 25 del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios que deberán observar los productores de alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasadas para efectos de la información que deberán ostentar en el área frontal de
exhibición, así como los criterios y las características para la obtención y uso del distintivo nutrimental a que
se refiere el artículo 25 Bis del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
3.3 Aditivo
Cualquier substancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en la formulación de los
productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador de sus características organolépticas,
para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.
3.4 Alimento
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido, natural o transformado, que proporciona al organismo
elementos para su nutrición.
3.5 Área frontal de exhibición
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Aquella superficie donde se encuentra, entre otra información, la denominación y la marca comercial del
producto. A efecto de calcular dicha área, se estará a lo dispuesto en la NOM-030-SCFI-2006, Información
comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones, y sus actualizaciones, aplicándosele lo
correspondiente al término “superficie principal de exhibición”.
3.6 Azúcares
Todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento o bebida no alcohólica.
3.7 Bebida no alcohólica
Cualquier líquido natural o transformado, que proporciona al organismo elementos para su nutrición y que
contiene menos de 2,0 por ciento en volumen de alcohol etílico.
3.8 Coadyuvante de elaboración
Sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por
sí misma, y se emplea intencionadamente en la elaboración de materias primas, alimentos o sus ingredientes,
para lograr alguna finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración, pudiendo dar lugar a la
presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final.
3.9 Consumidor
Persona física o moral que adquiere o disfruta como destinatario final productos alimenticios y bebidas no
alcohólicas preenvasados.
3.10 Contenido
Cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para su comercialización,
por cuenta numérica de unidades de producto.
3.11 Contenido neto
Cantidad de producto preenvasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones
de tara cuando sea el caso.
3.12 Declaración de propiedades
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica
preenvasado tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutrimentales, naturaleza, elaboración,
composición u otra cualidad cualquiera, excepto la marca del producto y el nombre de los ingredientes.
3.13 Declaración de propiedades nutrimentales.
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica
preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares, no sólo en relación con su valor energético, o
contenido de: proteínas, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y
nutrimentos inorgánicos (minerales).
No constituye declaración de propiedades nutrimentales:
a) La mención de sustancias en la lista de ingredientes ni la denominación o marca del producto
preenvasado;
b) La mención de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la adición del
mismo sea obligatoria, así como la correspondiente al etiquetado frontal nutrimental;
c) La declaración cuantitativa o cualitativa en la etiqueta de propiedades nutrimentales de algunos
nutrimentos o ingredientes, cuando ésta sea obligatoria, de conformidad con los ordenamientos jurídicos
aplicables.
3.14 Declaración nutrimental
Relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un alimento o bebida no alcohólica preenvasado.
3.15 Embalaje
Material que envuelve, contiene y protege los productos preenvasados, para efectos de su
almacenamiento y transporte.
3.16 Envase
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Cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto preenvasado para su venta al
consumidor.
3.17 Envase Familiar
Aquél cuyo contenido sea igual o superior a la porción mínima de referencia para presentaciones
familiares señalada en el Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos de Etiquetado.
3.18 Envase Individual
Aquél cuyo contenido de producto sea menor al tamaño de la porción mínima de referencia para
presentaciones familiares señalada en el Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos de Etiquetado.
3.19 Envase múltiple o colectivo
A cualquier empaque, recipiente o envoltura en el que se encuentren contenidos dos o más unidades de
producto preenvasado, iguales o diferentes, destinados para su venta al consumidor.
3.20 Etiqueta
Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa,
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto
preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.
3.21 Etiquetado Frontal Nutrimental
Aquella declaración nutrimental situada en área frontal de exhibición, de conformidad con el Reglamento.
3.22 Fecha de caducidad
Fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del
producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni
consumirse.
3.23 Fecha de consumo preferente
Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el
producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o
explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser consumido.
3.24 Fibra dietética
Los polímeros de hidratos de carbono con tres o más unidades monoméricas, que no son hidrolizados por
las enzimas endógenas del intestino delgado humano y que pertenecen a las categorías siguientes:

Polímeros de carbohidratos comestibles que se encuentran naturalmente en los alimentos en la forma
en que se consumen;

Polímeros de carbohidratos obtenidos de materia prima alimentaria por medios físicos, enzimáticos o
químicos, y que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud
mediante pruebas científicas generalmente aceptadas y aportadas a las autoridades competentes;

Polímeros de carbohidratos sintéticos que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico
beneficioso para la salud mediante pruebas científicas generalmente aceptadas aportadas a las
autoridades competentes.
3.25 Función tecnológica
El efecto que produce el uso de aditivos en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, que
proporciona o intensifica su aroma, color o sabor, y/o mejora su estabilidad y conservación, entre otros. Véase
aditivo
3.26 Hidratos de carbono disponibles o carbohidratos disponibles
Los hidratos de carbono o carbohidratos excluyendo la fibra dietética.
3.27 Información nutrimental
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Toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutrimentales de un alimento
o bebida no alcohólica preenvasado. Comprende dos aspectos:
a) La declaración nutrimental obligatoria.
b) La declaración nutrimental complementaria.
En el etiquetado de los productos podrá utilizarse el término “Datos de nutrición” en lugar de “Información
nutrimental”.
3.28 Ingesta o ingestión Diaria Recomendada (IDR)
Se obtiene sumando dos desviaciones típicas al promedio de los requerimientos de la necesidad de 97,5%
de los individuos en la población. Si se desconoce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental Promedio
(RNP) de una población se multiplica por 1,2, suponiendo un coeficiente de variación (desviación típica por
100 dividida entre el promedio) de 10%. Donde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de una
población que, en combinación con la varianza, describe la variación estadística de los requerimientos
individuales.
3.29 Ingesta o ingestión Diaria Sugerida (IDS)
Se usa en lugar de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) en los casos que la información sobre
requerimientos es insuficiente.
3.30 Ingrediente
Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricación, elaboración,
preparación o tratamiento de un alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final,
transformado o no.
3.31 Ingrediente compuesto
Mezcla previamente elaborada de sustancias y productos que constituye un producto terminado y que se
emplea para la fabricación de otro distinto.
3.32 Leyendas precautorias
Cualquier texto o representación que prevenga al consumidor sobre la presencia de un ingrediente
específico o sobre los daños a la salud que pueda originar el abuso en el consumo de éste.
3.33 Lote
La cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e
identificado con un código específico.
3.34 Masa drenada
Cantidad de producto sólido o semisólido que representa el contenido de un envase, después de que el
líquido ha sido removido por un método previamente establecido.
3.35 Nombre de uso común
Es el nombre que se le da a un alimento o bebida no alcohólica preenvasado de acuerdo a los usos y
costumbres, tal es el caso de waffles, hot cakes, entre otros.
3.36 Nutrimento
Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de
carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente
de un alimento o bebida no alcohólica que:
a) Proporciona energía; o
b) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o
c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.
3.37 Porción
Cantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente se consume en una ingestión, expresada
en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.
3.38 Producto a granel
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Producto que debe pesarse, medirse o contarse en presencia del consumidor por no encontrarse
preenvasado al momento de su venta.
3.39 Producto preenvasado
Los alimentos y bebidas no alcohólicas, que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en
ausencia del consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el
envase sea abierto o modificado perceptiblemente.
3.40 Reglamento
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
3.41 Responsable de producto
Persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o
parcial a un tercero.
3.42 Símbolo de la unidad de medida
Signo convencional con que se designa la unidad de medida, de conformidad con la NOM-008-SCFI-2002,
mencionada en el apartado de referencias.
3.43 Superficie de información
Cualquier área del envase o embalaje distinta de la superficie principal de exhibición.
3.44 Superficie principal de exhibición
Es aquella área donde se encuentra la denominación y la marca comercial del producto, y sus
dimensiones se calculan conforme a la NOM-030-SCFI-2006, mencionada en el apartado de referencias.
3.45 Unidad de medida
Valor de una magnitud para la cual se admite por convención que su valor numérico es igual a 1 (véase
Referencias).
3.46 Valores Nutrimentales de Referencia (VNR)
Conjunto de cifras que sirven como guía para valorar y planificar la ingestión de nutrimentos de
poblaciones sanas y bien nutridas.
3.47 Símbolos y Abreviaturas
Símbolo
Significado
IDR
Ingestión Diaria Recomendada
IDS
Ingestión Diaria Sugerida
kJ
Kilojoule
kcal
Kilocaloría
L, l
Litro
m/m
masa/masa
mg
Miligramos
ml, mL
Mililitros
g
Gramos
µg
Microgramo
%
Porciento
VNR
Valor Nutrimental de Referencia
Cal
Caloría (Equivalente a una kilocaloría)
4. Especificaciones
4.1 Requisitos generales del etiquetado.
…
4.2.8 Información nutrimental.
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4.2.8.1 La declaración nutrimental en la etiqueta de los productos preenvasados es obligatoria, e
independiente de las especificaciones del etiquetado frontal nutrimental.
…
4.2.9. Etiquetado frontal nutrimental.
4.2.9.1. La declaración nutrimental frontal a que hace referencia el Acuerdo por el que se emiten los
Lineamientos de Etiquetado, será obligatoria para el caso de las grasas saturadas, otras grasas, azúcares
totales, sodio y energía. Esto con independencia de la declaración nutrimental a que hace referencia el
apartado 4.2.8 de la presente norma oficial mexicana.
Para efectos del párrafo anterior, se entenderá por azúcares totales lo establecido en el numeral 3.6.
Asimismo, se entenderá por otras grasas, a la diferencia obtenida de las grasas totales y grasas saturadas.
4.2.9.2 Las menciones obligatorias a que se refiere el artículo 25 del Reglamento, deberán sujetarse a las
siguientes especificaciones y características:
I.
Las menciones obligatorias a expresarse en el etiquetado deberán estar contenidos en el siguiente
ícono:
II.
Las dimensiones mínimas son reguladas en función del área frontal de exhibición, de tal forma que
las menciones obligatorias deben ocupar por lo menos 0.5% de la misma por cada ícono que haya
de ser reportado pero nunca deberá ser menor a 0.6 cm de ancho y 0.9 cm de alto. En todos los
casos, cada ícono deberá guardar la proporción de dos tercios de ancho respecto de la altura.
III.
La expresión de los nutrimentos y el aporte energético deberá sujetarse a lo siguiente:
a)
Cumplir con el siguiente orden de izquierda a derecha: Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares
totales, Sodio y Energía. Esto tal y como se muestra a continuación:
b)
Representar el porcentaje del aporte calórico de grasa saturada, otras grasas y azúcares totales
en kilocalorías o Calorías debiendo usar la abreviatura “kcal” o “Cal” y el porcentaje con el signo
porcentual “%”, tal y como se muestra a continuación:
c)
Reportar el contenido de sodio en miligramos debiendo usar la abreviatura "mg", o en su caso
“g” cuando se declare más de un millar, y el porcentaje con el signo porcentual “%”, tal y como
se muestra a continuación:
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d)
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Expresar el contenido energético usando la palabra “Energía” seguido del número de kilocalorías
correspondientes, debiendo usar la abreviatura “kcal” o “Cal”, tal y como se muestra a
continuación:
IV.
Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados como individuales, deberán
realizar la declaración de Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía, por el
contenido total del envase, considerando lo dispuesto en las fracciones I, II y III de este inciso
4.2.9.2.
V.
Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte por declarar por porción, deberá
cumplir con lo siguiente:
a)
La declaración se hará por porción, pieza o medida casera.
b)
Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el cual se ubicará al final de
los íconos a que hace mención el literal a) de la fracción III de este inciso 4.2.9.2.
c)
Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase, bajo el último de los íconos
mencionados.
Lo anterior se representará de la siguiente manera:
VI.
Las menciones obligatorias a que hace referencia el inciso c) del artículo 25 del Reglamento,
deberán cumplir con lo siguiente:
a)
Los criterios establecidos en la fracción III de este inciso 4.2.9.2, se deberán declarar por
envase.
b)
Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías por porción, el cual se ubicará al final
de los íconos a que hace mención el literal a) de la fracción III de este inciso 4.2.9.2.
c)
Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase, bajo el último de los íconos
mencionados.
Lo anterior se representará de la siguiente manera:
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El presente numeral no le será aplicable a:
i)
Las bebidas saborizadas que sean consideradas de bajo contenido energético,
ii)
Aquellos productos envasados de manera individual cuyo contenido sea menor a la porción de
referencia señalada en el artículo noveno del Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos de
Etiquetado.
4.2.9.3 Para los envases comprendidos en las fracciones IV, V y VI del numeral 4.2.9.2, se deberá
observar lo siguiente:
I.
Cuando el valor de un nutrimento sea igual a cero se deberá declarar en cero “0”, lo mismo que su
valor porcentual.
II.
Cuando el valor de un nutrimento sea menor a 5 kilocalorías se deberá declarar en cero “0”, lo mismo
que su valor porcentual.
III.
Para realizar el cálculo de conversión del gramaje de los nutrimentos a declarar, a su equivalente en
aporte energético, se deberá:
a)
Multiplicar el contenido en gramos por el factor de conversión correspondiente:
Nutrimentos
kcal/ Cal
Se multiplica el valor en gramos por el valor calórico
indicado para cada nutrimento
Azúcares totales
4 kcal/Cal
gramos x 4 = valor expresado en kcal/Cal
Grasa saturada
9 kcal/Cal
gramos x 9 = valor expresado en kcal/Cal
Otras grasas
9 kcal/Cal
gramos x 9 = valor expresado en kcal/Cal
Para realizar el cálculo correspondiente a las pilas de “Energía” y “Energía por envase” se deberá
considerar la suma del aporte energético de los siguientes nutrimentos:
Nutrimentos
Se multiplica el valor en gramos por el valor calórico indicado
para cada nutrimento
Proteínas
gramos x 4 = valor expresado en kcal/Cal
Grasas totales
gramos x 9 = valor expresado en kcal/Cal
Carbohidratos disponibles
gramos x 4 = valor expresado en kcal/Cal
b)
Declarar el resultado obtenido en enteros conforme a los siguientes criterios:
i)
Si el decimal que se va a descartar es igual o mayor que 0.5, se reporta en la unidad
superior siguiente.
ii)
Si el decimal que se va a descartar es menor que 0.5 se reporta la unidad inmediata
inferior.
IV)
El productor podrá optar en declarar el aporte de sodio en enteros o con un decimal.
V)
En la declaración del valor porcentual de referencia se considerará lo siguiente:
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a)
VI)
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Declarar el resultado obtenido en enteros conforme los siguientes criterios:
i)
Si el decimal que se va a descartar es igual o mayor que 0.5, se reporta en la unidad
superior siguiente.
ii)
Si el decimal que se va a descartar es menor que 0.5 se reporta en la unidad inmediata
inferior.
La leyenda que señala el contenido por envase, medida casera, pieza o porción se colocará en la
parte superior de los íconos obligatorios a que hace referencia los párrafos segundo y tercero del
artículo 25 del Reglamento, debiendo establecer algunas de las leyendas siguientes, según aplique:
a)
“Una medida casera de xx g o ml aporta”
b)
“Una pieza de xx g o ml aporta”
c)
“Una porción de xx g o ml aporta”
d)
“Este envase aporta”
Lo anterior se representará de la siguiente manera:
Una cucharada de 15 ml aporta:
VII. Cuando se trate de productos que por su proceso de fabricación, se imposibilite obtener un gramaje
uniforme en los mismos, el productor podrá utilizar el término “aproximadamente” o “aprox.” en la
declaración del gramaje.
VIII. En los alimentos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparación antes de ser
consumidos, la información nutrimental debe ser declarada como se consume de acuerdo con las
instrucciones indicadas en la etiqueta.
IX.
La leyenda que hace referencia a la determinación de los porcentajes, con excepción del contenido
calórico del envase, se deberá colocar en la parte inferior de los íconos obligatorios y deberá decir:
“% de los nutrimentos diarios”
Lo anterior se representará de la siguiente manera:
% de los nutrimentos diarios
X.
El color de los íconos los elegirá cada productor, debiéndose usar el mismo color en cada uno de
ellos. El color de la tipografía y las líneas de la forma deberán contrastar con el color elegido y se
deberán emplear colores contrastantes con el fondo del área en donde se ubiquen los íconos.
XI.
La ubicación de los íconos obligatorios a que hace referencia los párrafos segundo y tercero del
artículo 25 del Reglamento, deberá considerar lo siguiente:
a)
Cuando el área frontal de exhibición mida más de 60 cm2 todos los íconos deberán ubicarse en
la misma.
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b)
Cuando el área frontal de exhibición mida entre 20 cm2 y 60 cm2, se deberá ubicar el ícono de
energía en el panel frontal y los otros cuatro íconos en los paneles laterales, y cuando no los
hubiera, en los posteriores. Si el productor lo desea podrá ubicar todos los íconos en el panel
frontal.
c)
Cuando el área frontal de exhibición sea menor a 20 cm2, únicamente será necesario ubicar el
ícono de energía en el panel frontal.
d)
Cuando el área frontal de exhibición sea menor a 10 cm2, únicamente será necesario ubicar el
ícono de energía en cualquier parte del envase.
e)
Cuando el área frontal de exhibición sea menor a 5 cm2, no será necesaria declaración alguna
respecto a la información contenida en el Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos de
Etiquetado.
f)
Cuando el envase del producto tenga una única superficie de exhibición y sea menor a 78 cm2,
sólo deberán declarar el ícono de Energía. El supuesto no será aplicable a aquellos productos
que compartan una sola etiqueta en un empaque múltiple o colectivo.
4.2.9.4 Quedan exentos de declarar mediante etiquetado situado en el área frontal de exhibición, además
de los enunciados en el párrafo segundo del artículo 25 del Reglamento, los siguientes:
a)
Las hierbas, especias, condimentos o mezcla de ellas.
b)
Los extractos de café puros, granos enteros, molidos, descafeinados o no, solubles o no solubles.
c)
Las infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan
ingredientes añadidos.
d)
Los vinagres fermentados y sucedáneos.
e)
Los productos y materias primas contenidos en envases destinados exclusivamente para su uso
y consumo por instituciones, los cuales deberán ostentar en el área frontal de exhibición la
leyenda "presentación institucional".
f)
Los alimentos y bebidas no alcohólicas donde cada uno de los nutrimentos por porción
representen un aporte energético igual o menor a 1% de los nutrimentos diarios.
g)
Los envases en los que se encuentren contenidos dos o más unidades de productos no
preenvasados de manera individual, diferentes y destinados para su venta conjunta al
consumidor.
h)
Los envases que además de contener el alimento o bebida no alcohólica tengan como propósito
de servir de regalo o artículo decorativo en sí mismo.
i)
Los productos cuya presentación individual indique la leyenda de “No etiquetado para su venta
individual”, o similar, y que se encuentren en un empaque múltiple o colectivo.
j)
Aquellos envases cuyo contenido corresponda a más de un tipo de producto etiquetado de
manera individual, podrán no etiquetarse siempre que por lo menos el 70% de los productos
contenidos en el mismo se encuentren etiquetados conforme al apartado 4.2.9 de la presente
norma.
k)
Los productos de venta a granel.
Los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas que se encuentren exentos de declarar mediante
etiquetado situado en el área frontal de exhibición, y que estén interesados en utilizar dicho sistema de
etiquetado tendrán que cumplir con las disposiciones de esta Norma.
4.2.9.5 Para efectos de lo dispuesto en el artículo 25 del Reglamento, se entenderá como alimentos para
lactantes y niños de corta edad, a las fórmulas para lactantes, fórmulas para lactantes para necesidades
especiales de nutrición, fórmulas de continuación, fórmulas de continuación para necesidades especiales de
nutrición, y los alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad.
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4.2.9.6 Para el caso de productos en envases retornables utilizados como contenedores para más de un
tipo de producto o sabor, los productores estarán obligados únicamente a expresar, en la parte externa de la
tapa el contenido calórico del total del producto.
4.2.9.7 Para el etiquetado frontal nutrimental, los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas
deberán observar las cantidades de referencia previstas en el Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos
de Etiquetado.
4.2.9.8 En caso de que el productor opte declarar por poción el contenido energético o el aporte energético
de un producto, éste podrá optar de manera indistinta hacerlo por porción o medida casera, de acuerdo a lo
establecido en el Acuerdo por el que se emiten los Lineamientos de Etiquetado.
Cuando por sus características, la información nutrimental del producto se declare por medida casera, se
deberá señalar el valor en gramos, miligramos o mililitros que le corresponda a la misma. El valor señalado de
la medida casera, podrá o no coincidir con la porción de referencia.
4.2.9.9 Para los productos de confitería, chocolate y productos similares a chocolate, en su presentación
individual, cuyo producto sea claramente fraccionable o cuantificable, el productor podrá añadir el ícono
correspondiente al contenido energético por porción, así como el número de porciones contenidas en el
envase, tomando como base la porción de referencia o la unidad de medida casera contenidas en el Acuerdo
por el que se emiten los Lineamientos.
4.2.9.10 El etiquetado frontal nutrimental es obligatorio e independiente de las especificaciones de la
declaración nutrimental.
4.2.10 Declaración de propiedades nutrimentales
4.2.10.1 No obstante lo establecido en la presente norma, toda declaración respecto de las propiedades
nutrimentales debe sujetarse a lo dispuesto en la NOM-086-SSA1 (ver referencias).
4.2.11 Presentación de los requisitos obligatorios
4.2.11.1 Generalidades
4.2.11.1.1 Las etiquetas que ostenten los productos preenvasados deben fijarse de manera tal que
permanezcan disponibles hasta el momento del consumo en condiciones normales, y deben aplicarse por
cada unidad, envase múltiple o colectivo.
4.2.11.1.2 Cuando la información comercial obligatoria de los alimentos o bebidas no alcohólicas
preenvasados que van destinados al consumidor final se encuentre en un envase múltiple o colectivo, no será
necesario que dicha información aparezca en la superficie del producto individual. Sin embargo, la indicación
del lote y la fecha de caducidad o de consumo preferente deben aparecer en los alimentos y bebidas no
alcohólicas preenvasados individuales. Además, en los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se
debe indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual", cuando éstos no
tengan toda la información obligatoria o una frase equivalente.
4.2.11.1.3 Los datos que deben aparecer en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, visibles,
indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra
y uso.
El dato relativo al lote, fecha de caducidad o de consumo preferente puede ser colocado en cualquier parte
del envase.
4.2.11.1.4 Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, debe figurar en ésta toda la información
aplicable, a menos de que la etiqueta del envase pueda leerse fácilmente a través de la envoltura exterior.
4.2.11.1.5 Deben aparecer en la superficie principal de exhibición del producto cuando menos la marca, la
declaración de cantidad y la denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasado y aquella cuya
ubicación se haya especificado. El resto de la información a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana,
puede incorporarse en cualquier otra parte del envase.
4.2.12 Idioma
4.2.12.1 Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados deben ostentar la información obligatoria a
que se refiere esta norma oficial mexicana en idioma español, sin perjuicio de que se exprese en otros
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idiomas. Cuando la información se exprese en otros idiomas debe aparecer también en español, cuando
menos con el mismo tamaño y de manera igualmente ostensible.
4.2.12.2 La presentación de información o representación gráfica adicional en la etiqueta a la señalada en
esta Norma Oficial Mexicana, que puede estar presente en otro idioma, es facultativa y, en su caso, no debe
sustituir, sino añadirse a los requisitos de etiquetado de la presente Norma, siempre y cuando dicha
información resulte necesaria para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor.
4.3 Requisitos opcionales de información
…
4.5. Distintivo Nutrimental Voluntario
4.5.1. Los interesados que deseen hacer uso del distintivo nutrimental a que hace referencia el artículo 25
Bis del Reglamento, deberán cumplir con los criterios nutrimentales, dispuestos en el Acuerdo por el que se
emiten los Lineamientos de Etiquetado, de acuerdo con el tipo de producto que se trate.
4.5.2 Los interesados en colocar el distintivo nutrimental en sus envases deberán observar lo establecido
en el “Apéndice normativo A” de esta norma oficial mexicana.
La representación gráfica del distintivo nutrimental es la siguiente:
5. Cálculos
…
11. Concordancia con Normas Internacionales
…
Apéndice normativo A
A.1. Introducción
A.1.1. El presente Manual de uso para el logotipo del distintivo nutrimental en alimentos y bebidas no
alcohólicas, busca la eficiencia en la administración de su imagen y se ha desarrollado para mantener su
unidad a través de múltiples aplicaciones.
A.1.2. El manual reúne las normas autorizadas de aplicación, con el propósito de manejar adecuadamente
los elementos visuales distintivos del logotipo del distintivo nutrimental, como: composición, proporción y
aplicaciones de color.
A.1.3. Los interesados en hacer uso del distintivo nutrimental podrán seleccionar las alternativas más
adecuadas a sus necesidades gráficas, de modo que el logotipo de dicho distintivo se respete en los términos
de este manual.
A.2. Elementos del Distintivo Nutrimental
A.2.1. La relación y proporción entre los elementos del logotipo del distintivo nutrimental, se han definido a
distancias específicas en la retícula y no pueden ser modificadas o alteradas de ninguna forma. En ningún
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caso deberán alterarse o modificarse las proporciones, la composición y la distribución de los elementos que
conforman la identidad gráfica del distintivo nutrimental.
A.2.2. La Figura 1 representa la retícula donde se muestra la correcta construcción así como las
proporciones del logotipo.
Figura 1
El valor de “x” corresponde al valor del radio del primer circuito central. Esto tal y como se muestra en la
Figura 2 de este apéndice.
A.2.3. Está prohibido el uso de cualquiera de los elementos del logotipo del distintivo nutrimental, de
manera aislada o de forma separada.
A.3. Áreas de restricción
Figura 2
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El valor de “x” corresponde al valor del radio del círculo central.
A.3.2.1. El área libre no se contabilizará en el valor de la medida mínima prevista para el logotipo del
distintivo nutrimental.
A.3.2. El tamaño mínimo del logotipo es de 0.75 cm, esto con la intención de que no pierda nitidez en sus
aplicaciones impresas.
Figura 3
A.3.4. El logotipo puede manejarse en diversos tamaños, procurando que sea legible, dependiendo de la
pieza impresa de que se trate.
A.4 Colores y Fondo
A.4.1. En la aplicación del logotipo se utilizarán colores contrastantes con el fondo del área donde se
ubique, de manera que su lectura sea clara.
A.4.2. La Figura 4 muestra la forma del logotipo del distintivo nutrimental, cuando éste tenga una
aplicación de fondo contrastante.
Figura 4
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A.4.3. El uso de efectos especiales como volúmenes, sombras o sobre imágenes que dificulten la lectura o
identificación del distintivo nutrimental no está permitido.
A.5. Uso incorrecto del distintivo nutrimental
Figura 5
A.5.1. El logotipo correspondiente al distintivo nutrimental deberá colocarse en cualquier parte del envase,
de forma tal que no interfiera con lo señalado en las disposiciones jurídicas en materia de etiquetado e
información comercial que le resulten aplicables a los alimentos y bebidas no alcohólicas.
TRANSITORIOS
PRIMERO.- La presente modificación entrará en vigor el 30 de junio de 2015.
SEGUNDO.- Previo a la fecha de entrada en vigor de la presente modificación, se podrá solicitar a la
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios su prórroga por producto hasta por un año
adicional.
TERCERO.- Publíquese de conformidad con el artículo 4o. de la Ley Federal de Procedimiento
Administrativo.
México, D.F., a 25 de julio de 2014.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, Mikel
Andoni Arriola Peñalosa.- Rúbrica.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, Alberto
Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.