Bocuse d`Or 2015

Abril 2014
Bocuse d’Or 2015
¡Proveedor oficial de campeones
del mundo de cocina!
Del 27 al 28 de Enero de 2015
En el marco de Sirha, en “l’Espace des Chefs”
Eurexpo – Lyon (Francia)
www.bocusedor.com
Los concursos culinarios han conquistado el planeta, pero es en Sirha que tendrá lugar,
del 27 al 28 de Enero de 2015, que se desarrolla el más celebre de todos ellos, creado
por el Chef del Siglo Paul Bocuse.
El Bocuse d’Or revelará el mejor cocinero mundial, entre 24 chefs llegados de 5
continentes, ofreciendo un espectáculo de vértigo ante 2.500 seguidores bajo la mirada
de los chefs de mayor renombre del planeta. Estos expertos de la gastronomía
rivalizaran en audacia, en técnica y creatividad… ¡Pero solo uno conseguirá el título
supremo de Bocuse d’Or!
24 chefs, 24 naciones, 5 continentes
En 2013, fue el francés Thibaut Ruggeri que consiguió el trofeo
con la esfinge de Paul Bocuse. Tras 5h35 de prueba « live »
frente a un público entusiasta, el chef se ilustró con creaciones
sobre la temática de Versailles alcanzando el primer peldaño
del podio, por delante del danés Jeppe Foldager y el japonés
Noriyuki Hamada. Esta edición había inaugurado un nuevo
reglamento, donde entre otras normas, se exigía a los
candidatos realizar su elección de guarnición y escribir una receta la víspera del concurso,
para aportar una mayor ¡creatividad y espontaneidad!
Para esta nueva edición, Francia pone en juego su título: entre los 60 países candidatos tras 3
selecciones continentales (América Latina, Europa y Asia Pacifico), 24 tendrán la oportunidad
de enfrentarse en un increíble torneo gustativo en el escenario de Sirha 2015.
Una bandeja de carne y un plato de pescado
Un encuentro cara a cara inédito de técnicas y de cultura, una
competición exigente y en constante renovación, el Bocuse
d’Or es a la vez un revelador de tendencias culinarias y un
detector de talentos. En el programa de este concurso de
excepción, dos pruebas emblemáticas: la creación de carne
presentada en una bandeja y el plato de pescado. Estas originales creaciones deberán
elaborarse con sumo mimo por los candidatos y sus pinches, bajo la atenta mirada de su
entrenador. Un jurado formado por los más prestigiosos chefs del mundo, puntuará en
función de los siguientes criterios: estética del plato, elección de los ingredientes
(básicamente en función de los productos típicos de cada país) y evidentemente, del cuidado
exquisito de la realización, que es la esencia de ésta competición.
Un concurso moderno y ambicioso
2015 será la oportunidad de rubricar los valores del Bocuse d’Or: competición, transmisión,
formación, compartir, superación personal, respeto hacía los otros candidatos, respeto a los
productos… un espectáculo único y por encima de todo ¡un evento que federa a toda la
profesión! 3.500 chefs de una centena de países, conforman hoy una red de excelencia con
sólidos vínculos y proactivos alrededor del concurso. El Bocuse d’Or y sus protagonistas
tienen como premisa adoptar un comportamiento responsable y de respeto, poniendo de
relieve los productos llegados del desarrollo sostenible en sus pruebas, dando entidad a una
nueva generación de chefs conscientes de su impacto e influencia sobre el mundo.
El concurso: su historia
En 1987, Paul Bocuse adopta los códigos de los mayores eventos deportivos para
dar forma a un verdadero espectáculo entorno a la cocina y sus chefs: el Bocuse
d’Or. El concepto: reunir 24 jóvenes chefs del mundo, entre las promesas de su
generación y hacer que elaboren platos en 5h35 ante un público entusiasta. Para
desempatar: un jurado compuesto por los cocineros más ilustres del mundo. Algo
más que una simple competición, creada por los chefs para los chefs, el Bocuse
d’Or es también un espectáculo mediático y una extraordinaria plataforma para los candidatos
que participan.
Selecciones: 3 continentales y 60 nacionales
Hoy el objetivo del Bocuse d’Or es conquistar nuevos territorios (África, Oriente Medio,
Pacífico…) para ampliar su red de chefs y movilizar cada día un mayor número de candidatos
y seguidores, siempre guardando el concepto de concurso en constante evolución. Uno de
los mayores valores de esta competición es; un proceso de selección único que subraya la
gastronomía de todos los países candidatos: 3 selecciones continentales, 2 países con
participación directa (USA, Canadá), 2 wild cards atribuidas por el comité, 60 selecciones
nacionales… cada una de la etapas hacia la final lionesa del Bocuse d’Or es en sí misma un
espectáculo único, ¡revelador de las tendencias culinarias del mañana!
¡NOVEDAD! Las Battles Bocuse d’Or
Las "Battles Bocuse d’Or " son derivaciones que conllevan los mismos valores que el
prestigioso concurso del que surgen. Tienen como eje común el espíritu de competición. Son
pulsos culinarios con un formato más lúdico, más breve, un conjunto con ¡un ambiente
festivo y muy de actualidad!
Sin conexión con el proceso de selección del Bocuse d’Or, son organizadas en cualquier
momento sin limitaciones de agenda. Tendrán lugar en primicia en las próximas ediciones de
Sirha Moscú (24-26 de marzo de 2014) y Sirha Estambul (27-29 de noviembre de 2014). Sin
duda serán una oportunidad para poder identificar candidatos con potencial para las
próximas selecciones del concurso.
España en el Bocuse d’Or
En 2011 fue el Chef Juan Andrés Morilla y su tesón quien nos dio la satisfacción de alcanzar el
premio a la mejor imagen de promoción, que él mismo desarrollo. También en alcanzar un
honroso puesto nº 17.
En 2013 España no tuvo representación y es ahora el joven Chef Alberto Moreno, ganador el
pasado noviembre del Bocuse d’Or Spain Series, quien se entrena para participar en la final
europea del Bocuse d’Or, que tendrá lugar los próximos días 7 y 8 de Mayo de 2014 en
Estocolmo (Suecia). Del resultado de la final Europea depende el acceso de Alberto Moreno a
la gran final de Lyon en 2015. Alberto Moreno forma parte de La Selección Española de
Cocina Profesional, conocida como www.larojadelacocina.com.
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El Bocuse d’Or es uno de los numerosos eventos y ferias profesionales destinados a la
alimentación y Hostelería, organizado por el Grupo GL events Exhibitions.
Bajo la Dirección de Marie-Odile Fondeur, la División Agro-alimentaria ostenta una gran
excelencia en el ámbito de las ferias profesionales y eventos destinados a las diferentes
formulas de restauración. La más emblemática es Sirha, cita mundial de la restauración y la
hostelería y los prestigiosos Bocuse d’Or y Copa del Mundo de Pastelería, cuyas finales se
desarrollan durante Sirha, en Lyon, cada dos años. El próximo certamen organizado por la
División Agro-alimentaria de GL events Exhibitions es Sirha Estambul del 27 al 29 de noviembre
de 2014. El próximo Sirha Lyon tendrá lugar del 24 al 28 de Enero en Eurexpo.
Para mayor información:
Betty MORIDO
Relaciones Públicas y Comerciales en España
GL events Exhibitions - División Agro-alimentaria
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