1.6 ETIQUETADO NUTRICIONAL 2014. sustituye al anterior

ETIQUETADO NUTRICIONAL
La información nutricional1 será obligatoria para todos los productos alimenticios
envasados salvo:
o Productos sin transformar (frescos) que incluyen un solo ingrediente o una sola
categoría de ingredientes.
o Aguas envasadas, incluidas las que lleven anhídrido carbónico o aromas.
o Hierbas, especias o mezclas de ellas.
o Sal y sucedáneos de sal.
o Edulcorantes de mesa.
o Cafés, extractos de café y sucedáneos.
o Infusiones de hierbas y frutas, y tés (incluidos los que lleven aromas).
o Vinagres fermentados y sucedáneos (incluidos los que lleven aromas).
o Aditivos alimentarios, coadyuvantes tecnológicos, enzimas y levadura.
o Gelatina y compuestos para espesar mermeladas.
o Goma de mascar.
o Envases o recipientes cuya superficie mayor es inferior a 25 cm2
Tampoco va a ser obligatoria para:
o Los alimentos que se venden sin envasar.
o Los envasados en los propios establecimientos de venta.
o Los productos elaborados artesanalmente y suministrados por el fabricante en
pequeñas cantidades al consumidor final o a establecimientos minoristas
locales para la venta directa al consumidor.
La información nutricional no será exigible hasta el 13 de diciembre de 2016, si
bien muchos alimentos incluyen actualmente esta información, en cuyo caso lesta
información debe ajustarse a lo previsto en el Reglamento (UE) nº 1169/2011.
1
Reglamento (UE) Nº 1169/20122.- Exclusiones en anexo V.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL OBLIGATORIA
Las cantidades han de referirse a 100 g ó 100 ml del producto relativas a:
Valor energético:… (Kcal) … (Kj)
Grasas:… (g);
de las cuales:
- saturadas: … (g)
Hidratos de carbono: … (g);
de los cuales:
- azúcares … (g)
Proteínas: … (g)
Sal: … (g)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL VOLUNTARIA
I.- INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 G Ó 100 ML DE PRODUCTO
La información nutricional obligatoria puede ser ampliada de manera
voluntaria por la empresa que comercializa el producto, incorporando los
nutrientes indicados en la siguiente tabla (en letra negrita):
Valor energético:… (Kcal) … (Kj)
Grasas:…. (g),
de las cuales:
saturadas:… (g)
monoinsaturadas:… (g)
poliinsaturadas:… (g)
Hidratos de carbono:… (g),
de los cuales:
azúcares (g)
polialcoholes (g)
almidón (g)
Proteínas (g)
Sal (g)
Fibra (g)
Vitaminas y minerales (mg ó µg)
II.- INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN O POR UNIDAD DE CONSUMO
La información nutricional por porción o unidad de consumo así mismo es una
información nutricional voluntaria para el responsable de la comercialización del
producto.
Esta información suele venir destacada en la cara principal del envase.
La cantidad que constituye una porción o ración, la decide el responsable del
producto. Los porcentajes que figuran debajo de esta información son relativos a las
cantidades que esa porción viene a cubrir de las ingestas de referencia establecidas
para una dieta promedio de 2000 Kcal/día2 .
Esta información a veces se resalta con los colores del semáforo que tratan de
orientar sobre la participación de esa porción en las ingestas de referencia (IR).
Comentario:
Es interesante consultar la información nutricional obligatoria referida a 100 g o
100 ml de producto, pues permite conocer la composición nutricional del mismo y
también comparar productos similares. En tanto que la información por ración o
unidad de consumo, no se suele saber interpretar y puede dar lugar a confusión. Por
ejemplo, no se debe confundir el porcentaje IR con el porcentaje del alimento en
cuestión; así por ejemplo no es lo mismo las calorías del alimento en 100 g ó 100 ml
del producto que las calorías que esa porción representa en una dieta diaria
promedio (2000 Kcal/día).
2
Anexo XIII del Reglamento UE nº 1169/2011