RESUMEN BIOLOGIA. I par. I trim
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Compuestos del Protoplasma (biocompuestos) Toda la material que tiene vida. Átomos componen a los compuestos, los compuestos químicos componen a las células y las células son las que componen un ser vivo. Compuestos Compuestos Orgánicos( C ) Carbohidratos Lípidos Proteínas A.T.P Compuestos Inorgánicos (sin C ) Agua Sales Minerales Vitaminas Ácidos Nucleícos Carbono 1. Tetravalencia: tiene cuatro posibilidades de combinación. C 2. Anfoterismo: capacidad de combinarse con todos los electrones sin importar si son negativos o positivos. (puede combinarse con el grupo 1,2,3,4,5,6,7) 3. Homocombinacion: es el único elemento que se puede combinar consigo mismo. Puede hacer largas cadenas de carbono. Tipos de Cadenas: -Abiertas (pueden ser lineales o ramificadas). -Cerradas 4. Capacidad de formar enlaces simples, dobles o triples. Carbohidratos Están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno, (CHO). Presentan cadenas carbonadas abiertas, cerradas, simples o ramificadas. Su proporción es de 1:2:1. Todos los carbohidratos son azucares solubles en agua. Grupo funcional: Hidroxilo (-OH) Monómero: Monosacárido (Pentosa o hexosa, carbohidratos más simples que se componen de solo una molécula de azúcar). Al enlazar dos o mas monosacáridos se forman disacáridos. Polímero: Polisacárido (carbohidratos compuestos formados por muchos monosacáridos). Funciones: Se utilizan principalmente como fuentes o reservas de energía inmediata, pero también existen otros carbohidratos que tiene una función estructural( en las membranas celulares o en armaduras de insectos o cangrejos). Propiedades: El proceso por el cual un monosacárido se convierte en un polímero se le llama polimerización. Para que una polimerización se dé, se necesita que se de la reacción llamada síntesis por deshidratación (reacción por la cual se elimina un ion de hidrogeno en una subunidad y también se elimina un ion de hidroxilo de otra subunidad para crear vacios en las capas externas de los electrones. Al tener esos vacios, las dos subunidades forman un enlace covalente que las une y después los iones que se habían eliminando se unen, desprendiendo una molécula de agua). El proceso inverso a la síntesis por deshidratación se llama hidrólisis (proceso por el cual se le agregan moléculas de agua a un polisacárido para que con la ayuda de las enzimas rompa los enlaces y se vuelvan a formar los monosacáridos). Ejemplos: Monosacáridos Glucosa: monosacárido principal, ya que es el más comúnmente encontrado en los seres vivos y es la subunidad de muchos de los polisacáridos. Lactosa: azúcar de la leche. Fructosa: azúcar de las frutas. Ribosa y Desoxirribosa: monosacáridos que se encuentran en el ARN y ADN. Disacáridos Sacarosa, Maltosa, Lactosa. Polisacáridos Almidón: polisacárido que se encuentra en las papas. Su estructura es un monómero que se repite y su grupo funcional siempre está arriba, por esto lo podemos digerir fácilmente. El glucógeno es el almidón que se encuentre en los animales (humanos). Este sirve para el almacenamiento de energía en el hígado y en los músculos de los animales. Celulosa: es un polisacárido de función estructural que compone las paredes de las plantas. Estructuralmente es un monómero que se repite pero tiene el grupo funcional alternado, uno arriba y otro abajo, por esto nosotros no lo podemos digerir. Quitina: al igual que en la celulosa tiene su grupo funcional alternado y no es digerible. Presenta una característica especial, ya que contiene enlaces de nitrógeno. Su función también es estructural y se encuentra en los esqueletos de los artrópodos o los exoesqueletos. Fuentes de obtención de los carbohidratos: Frutas, leche, cereales, granos, tubérculos, raíces y semillas. Reactivos: Fehling (reacción a la azúcar), Lugol (reacción al almidón). Lípidos Compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno. Algunos pueden contener fosforo (grupo fosfato). No tienen proporción. Son hidrofóbicos, por lo tanto son insolubles en agua. Están formados por ácidos grasos más glicerol. Grupo Funcional: Ácidos grasos, contienen carboxilo (COOH). Funciones: algunos son moléculas almacenadoras de energía. Forman capas impermeables en los cuerpos de las plantas o animales. Algunos constituyen la masa de todas las membranas celulares, y finalmente hay otros que son hormonas. Grupos 1. Aceites, grasas y ceras. Solo contiene hidrogeno, oxigeno y carbono. Se forman por medio de síntesis por deshidratación de 3 subunidades de ácidos grasos y una molécula de glicerol. Es por esto que reciben su nombre de triglicéridos. Triglicéridos: Son cadenas abiertas pero una tiene doble enlace lo que causa que tengan una torcedura. Tipos: Lípido Saturado: enlace carbono-carbono saturados de hidrogeno, entonces no va a haber enlace doble lo que causa que sean horizontales. Son sólidos a temperatura ambiente. Ej. Manteca, mantequilla. Lípido Insaturado (polinsturado): enlace carbono-carbono pero no está saturado de hidrogeno por lo que se forma un doble enlace y se tuerce. Son líquidos a temperatura ambiente. Ej. Aceites. Grasa Trans: son lípidos insaturados que por medio de un experimento en laboratorio se le agrega hidrogeno para convertirlos en grasas saturadas. 2. Fosfolípidos Fosfolipidos: glicerol mas dos ácidos grasos. Son muy importantes en las membranas celulares. Contiene grupo fosfato y nitrógeno en la cabeza. Colas Hidrofóbicas Cabeza Polar Hidrofílica Glicerol 3. Grupo de los esteroides Tienen cadenas cerradas, 3 anillos de 6 y uno de 5. Son estructuralmente diferentes a todos los otros tipos de lípidos. Todos tienen una estructura muy similar pero la diferencia entre sus funciones se las da el grupo funcional unido a sus anillos. Colesterol *1 doble enlace de carbono. *Cadenas simples y ramificadas. *Hidroxilo *El colesterol malo en exceso tapa las venas y el colesterol bueno ayuda al metabolismo. *Componente fundamental de la membrana celular de los animales y también se utiliza para sintetizar otros esteroides como la testosterona y el estrógeno. Testosterona *1 doble enlace de carbono. *Cadenas simples. *Hidroxilo *Es la hormona que le da las características a los hombres. Fuentes de obtención: Leche, aguacate, semillas, frijol de soya. Estrógeno *3 dobles enlaces de carbono. *Hidroxilo *Es la hormona que le da las características a las mujeres. Proteínas Son moléculas muy grandes (macromoléculas) que tienen un elevado peso molecular. Las proteínas son vitales para todos los seres vivos. Su estructura básica es CHON, por lo que se puede decir que son cuaternarias. Las proteínas químicamente nunca cambian, siempre van a ser CHON. Monómero: aminoácidos. Estructura: Los aminoácidos siempre tiene un carbono central, al cual se le llama carbono alfa y se caracteriza porque hace un enlace con el grupo amino, por el otro lado con el grupo acido carboxílico, arriba tiene un enlace con el grupo R y abajo con un hidrogeno. Las proteínas tienen un grupo R enlazado con el carbono alfa, este grupo siempre varia y es el que le da la identidad al amino acido, por esto podemos tener entre 22 y 26 amino ácidos diferentes. Polímero: polipéptidos o péptidos. Los polipéptidos se forman por medio de síntesis por deshidratación, y el orden en el que se unan los monómeros va a hacer que las proteínas cambien. El ordenamiento de los monómeros se hace por medio de un código genético (ADN). Como todas las personas tienen ADN diferente, las proteínas que fabricamos van a ser únicas para un solo cuerpo. La síntesis por deshidratación de las proteínas también se llama enlace peptidico. Por medio de este proceso se pierde un hidroxilo del grupo carboxilo y un hidrogeno del grupo amino. Esto forma una molécula de agua perdida y hace que el carbón quede con un electrón libre y que el nitrógeno del otro aminoácido quede con un electrón libre, por lo que se forma un enlace simple que por ser entre aminoácidos se le llama enlace peptidico. Tipos de amino ácidos: Esenciales Aminoácidos muy importantes que necesitamos para formar proteínas, pero los tenemos que comer porque nuestro cuerpo no los fabrica. No Esenciales Aminoácidos que no son tan importantes en la dieta ya que nuestro cuerpo si los fabrica. Para poder obtener los aminoácidos de las proteínas que consumimos se tiene que llevar a cabo el proceso inverso a la síntesis por deshidratación llamado hidrólisis. Cuando consumimos proteínas, ellas vienen con el código genético del cuerpo que lo fabrico, por lo que nosotros no podemos usar esas proteínas. Para poder aprovechar los aminoácidos esenciales de esas proteínas, se rompen los enlaces por medio de hidrólisis y cuando los aminoácidos están separados nuestros cuerpo fábrica nuestras propias proteínas con nuestro código genético. Funciones: 1. Constructora o Estructural: para poder construir cualquier parte de un ser vivo se necesitan proteínas. Ej. Colágeno en la piel. Queratina en el cabello o las uñas. 2. Defensa: las proteínas también sirven como mecanismos de defensa en el cuerpo. Ej. Los anticuerpos son proteínas y son los que destruyen a los virus, bacterias, hongos o cuerpos extraños que entran a nuestro cuerpo. 3. Hormonal: las hormonas son las que van a controlar nuestro organismo, y la mayoría de las hormonas son o están formadas por proteínas. 4. Transporte: se encargan de transportar sustancias vitales para nuestro cuerpo. Ej. Las proteínas que se encuentran en la membrana celular. 5. Enzimática: todas las enzimas son proteínas, y la mayoría de proteínas que produce nuestro cuerpo son enzimas. Las enzimas son catalizadores que no gastan tanta energía. Son especificas sobre la sustancia en la cual van a trabajar para acelerar la reacción, es decir que las enzimas son especificas para su propio su sustrato. Son fabricadas por el organismo, pero nosotros somos los encargados de consumir los amino ácidos para su fabricación. Las enzimas muy fácilmente se pueden inhibir, es decir, que pueden dejar de funcionar si les cambiamos la temperatura, el pH, la luz, la cantidad de sustancia, cambio de sustrato. Ellas no cambian químicamente durante la reacción ni al finalizar la reacción. Cuando se utiliza una enzima en una reacción el producto siempre va a ser el mismo, pero se ha utilizado mucho menos energía. La mayoría de las enzimas reciben el nombre de el sustrato sobre el cual trabajan más el prefijo +asa. Ej. Lactosa (sustrato)- Lactasa (enzima). Cuando una enzima va a catalizar la reacción de su sustrato tiene que interactuar químicamente con este, a esto se le llama complejo enzima-sustrato. En el sitio donde se da la interacción química entre la enzima y el sustrato se le llama sitio activo. La reacción puede darse en dos sentidos: Sin. Por deshidratación Producto + producto + enzima= sustrato + enzima. Hidrólisis Sustrato + enzima= Producto + producto + enzima. Las enzimas son las que controlan las vías metabólicas (camino de una sustancia para convertirse y llevar a una sustancia a otra). El camino que toma una sustancia en la vía metabólica depende de las necesidades del cuerpo y de las enzimas. Pero si se dan cambios significativos las enzimas de inhiben y las vías metabólicas paran de funcionar. Ej. -Cambio en la temperatura. Los seres humanos somos homeotermos, es decir que tienen que estar a 37 C, entonces si sus temperaturas suben o bajan se van a detener las vías metabólicas. -pH. El pH sirve para medir el nivel de ácidos o bases de una sustancia. 1_______7_______14. Del 1 al 6 las sustancias tiene un ion de hidronio (H+) entonces son sustancias acidas. El 7 es el neutro o normal. Del 8 al 14 las sustancias tienen un ion de hidroxilo (OH-) es decir que son sustancias alcalinas o bases. Las enzimas trabajan con un nivel de pH, si les alteran el pH ellas se inhiben y paran de funcionar, entonces paran las vías metabólicas. Tipos de inhibición de las vías metabólicas: Inhibición por cantidad de sustancia: esta inhibición se da por medio de retroalimentación. De la sustancia 1 por medio de una vía metabólica se produce una sustancia 2. La sustancia 2 por medio de retroalimentación le avisa a la sustancia 1 cuando hay sobreproducción para que esta se inhiba y detenga la vía metabólica. Inhibición por competencia: cuando el sustrato de una enzima tiene un sustrato con una composición similar, el sustrato similar lo puede remplazar, entonces la enzima se inhibe porque ya no está cumpliendo su función verdadera. Inhibición alosterica: cuando un alosterico (sustancia química que se une a las enzimas) se une a una enzima, la enzima cambia y ya no es compatible con su sustrato, entonces se inhibe porque ya no puede cumplir su función. Tipos de proteínas: Simples: CHON Conjugadas: Carboh. + Proteína= Glucoproteina. Lípido + Proteína= Lipoproteína. Ac. Nucleíco + Proteína= Nucleoproteína. Estructura de las proteínas: (como están hechas, no su composición). 1. Primaria: es una secuencia de aminoácidos unidos solo por enlaces peptídicos. 2. Secundaria: hay enlaces petídicos mas puentes de hidrogeno (enlace entre oxigeno e hidrogeno). Estos puentes son cargas eléctricas – y + que se atraen lo que causa que se dé una torcedura. 3. Terciarios: son similares a los secundarios, solo que se tuercen más ya que contiene moléculas de agua. 4. Cuaternarios: son dos o más proteínas en conjunto. El pelo crespo es porque hay puentes de sulfuro en el pelo que hacen que se tuerza más. Esto es hereditario. Proteínas importantes: Queratina: se encuentra en el pelo y las uñas. Miosina: proteína que forma los músculos. Hemoglobina: transporta oxigeno y dióxido de carbono a la sangre. Albumina: importante para la nutrición. Histona: protege y cubre el ADN. Caseína: proteína de la leche. Insulina: proteína que controla el metabolismo de los carbohidratos. Fuentes de obtención de las proteínas: Carne (magra: sin lípidos) Leche Leguminosas (frijoles, lentejas) Huevo Tipos de origen de las proteínas: Animal o Vegetal. Solubilidad de las proteínas: Hidrosolubles. Ej. Albumina No hidrosolubles. Ej. Queratina. Desnaturalización: Las proteínas se desnaturalizan muy fácilmente, como el huevo y la carne. La bromelina es una enzima que se encuentra en la piña y desnaturaliza la meosina (se usa para suavizar la carne). Jimena Segura.
