descargar - Guzmán Gastronomía

CATÁLOGO
PRODUCTO MEJICANO
Variedad, innovación, calidad y seguridad
alimentaria
Desde 1880 Guzmán Gastronomía ofrece al mercado de la alta restauración una
amplia variedad de productos y servicios, en las cantidades, tiempo, nivel de
elaboración y nivel de calidad exigidos por los clientes. Hoy contamos con una
cartera de más de 7000 productos que evoluciona cada año, para adaptarnos a las
cambiables necesidades de los profesionales de la hostelería.
Todos nuestros productos pasan estrictos controles de calidad internos y cuentan
con un control externo llevado a cabo por laboratorios oficiales independientes. El
departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria propio desarrolla la Implantación
del Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en todas las
instalaciones, además de otra serie de procesos y controles
Atención al cliente 24h
Tel.: +34 93 262 89 10
[email protected]
Ají amarillo
Código:
AJIC
Este fruto es generalmente de color anaranjado, aunque varía en algunos casos. Posee semillas de color cremoso o
blanquecino y su forma recuerda a la de un chili.
Por tener un sabor picante es muy u(lizado como condimento en diversas salsas y encur(dos, así como en la
preparación de platos como el ceviche de pescado o mariscos.
Formato:
454 Gr
Chile chipotle
Código:
CHCH
El chipotle es un (po de chile.Este chile es secado con humo en lugar de ser secado al aire, condimento picante, ofrece
un sabor ahumado de color rojo oscuro. En conserva con su propio jugo.
Ideal para guisar y agregar a pastas, pizzas, mariscos y pescados, puede proporcionar un gran sabor.
Formato:
215 GR
Frijol refrito
Código:
FRIJOL
Los frijoles son las legumbres más populares de la cocina mejicana. El frijol refrito está hecho de semillas de frijol
saludables y crudas, cocidas, mezcladas con sal y grasa de cerdo.
Se consume en sopa o como guarnición de guisos, carnes, entre otros. Exquisitos y conocidos frijoles refritos a la
mejicana con manteca de cerdo, cebolla y comino.
Formato:
3 KG
Frijoles negros
Código:
FRJNG
El frijol negro es una legumbre. Son de tamaño regular y ovalados de color negro. En América La(na se consumen
bastante, especialmente en Cuba. De gran riqueza nutricional.
Ideal para sopa, potajes y también para tomar acompañados de arroz.
Formato:
410 GR
Frijoles negros secos
Código:
FRJN
Son de tamaño regular y ovalados de color negro. En América La(na se consumen bastante, especialmente en Cuba.
Ideal para sopa, potajes y también para tomar acompañados de arroz.
Formato:
1 KG
Guacamole
Código:
GUAC
Salsa espesa que se elabora con la pulpa de aguacates (o paltas), agregando cebolla y chile verde (o ají verde) y
picándolo finamente hasta crear una mezcla de color verde claro la cual se condimenta con sal y unas gotas de limón.
Es muy >pico comerlo como entrante, acompañado de unos nachos. También se sirve como guarnición en platos
combinados mexicanos. Hay quien le añade tomate a dados, pimienta o unas gotas de tabasco.
Formato:
1 KG
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Tu ayudante de cocina
www.guzmangastronomia.com
Harina Maseca
Código:
HARIMA
Maseca es una harina de maíz que se prepara mezclándola con agua. Como resultado queda una masa de espesor
adecuado para ser cocida y elaborar tor(llas o productos similares.
Ideal para preparar tamales, rellenos de carnes, vegetales, frutas, salsas... Perfecta para hacer tor(llas, y recetas
méjicanas como enchiladas, sopes, huaraches, quesadillas, gorditas, empanadas, flautas…
Formato:
2 KG
Jalapeño relleno de queso
Código:
JALAQ
Código:
JARO
Jalapeños maduros, de color rojo, ya rellenos de queso. Listos para freir.
Formato:
2 KG
Jalapeño rojo
Chile ya maduro, de ahí su color rojo. Picante, buen sabor, muy aromá(co y con un aspecto atrac(vo, de color rojo
brillante. Muy carnoso.
Se u(liza para rellenar, con atún, con queso…
Formato:
A GRANEL
Jalapeño verde
Código:
JAVE
Código:
JLRL
Chile picante, de piel firme y brillante, muy aromá(co y carnoso.
Se u(liza para rellenar, con atún, con queso…
Formato:
A GRANEL
Jalapeños enteros
Los jalapeños son pimientos picantes originarios de Méjico. Carnoso, alargado, aromá(co, de color verde y de buen
sabor.
Exquisitos jalapeños en escabeche. Ideal como acompañamiento de cualquier plato. También rellenos de queso
philadelphia o queso cheddar.
Formato:
220 GR
Jicama Méjico
Código:
JIME
La jícama es originaria de México, donde también es conocida como la jícama, papa mexicana o nabo mexicano. Su
exterior amarillo y su interior blanco cremoso, su textura parecida a la de una pera.
De sabor dulce y almidonado. Generalmente se consume crudo, con sal, limón y chile o en ensaladas. También se come
cocinado, en sopas, asada o frita. Es común la preparación de zumo de jícama.
Formato:
A GRANEL
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Maiz Morado
Código:
MAIZM
Es un (po de maíz subtropical oriundo de Perú al que también se denomina choclo morado. Es curioso que si se planta
en otro país no crece de color morado, pudiendo crecer de color amarillo.
Usado como alimento y como colorante natural para comidas, bebidas y (ntes desde hace milenios en el valle de la
cordillera de Los Andes.
Formato:
500 Gr
Mole poblano
Código:
POBLA
El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de
una gran variedad de ingredientes a base de chiles, especies y semillas, entre otros elementos…
Ideal para acompañar un pollo o pavo (guajolote en mexicano).
Formato:
240 GR
Nacho natural Triangular
Código:
NACH
Los nachos son uno de los platos más tradicionales de la comida mexicana. Un snack o aperi(vo perfecto. De sabor
natural, forma triangular, se preparan al horno a par(r de harina de maíz y se fríen luego en aceite de palma.
Para acompañarlos con una rica salsa o directamente para comerlos solos como entrantes o para picar.
Formato:
454 GR
Nachos
Código:
TOTOPO
Totopos es el nombre que se le da en México a los trozos de torilla fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente.
Generalmente su forma es triangular y varían en su tamaño.
Suelen consumirse en compañía de frijoles, salsas, guacamole, etc.
Formato:
500 GR x 12 UNID
Nopales
Código:
NOPAL
El nopal es un cactus >pico de de Méjico, sus frutos son comes(bles, las tunas o higos chumbos. Las hojas se cosumen
como verdura. Se despegan cuidadosamente las espinas de las hojas para obtener la masa gruesa y carnosa. Su color es
verde.
U(lización variada ya que puede ingerirse en jugos, dulces, ensaladas, en guisados. Exquisitos en combinaciones como,
huevos con nopales, carne con nopal, tacos de nopales, o arrojados a una riquísima ensalada.
Formato:
850 GR
Rocoto congelado
Código:
ROCO
Es un fruto rela(vamente picante. Su color puede variar desde el rojo, verde naranjo o amarillo.Se comercialia en
estado natural, pero también en pasta y en polvo.
U(lizado como condimento picante en la cocina la(noamericana, especialmente la boliviana y peruana.
Formato:
500 GR
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Toma0llo verde mejicano
Código:
TOVEME
Fruto pequeño, esférico, verde, rodeao por una envoltura papirácea. La frescura y el verdor de las bayas es el principal
criterio de selección.
Ampliamente u(lzados como ingredientes de salsas verdes en la(no américa.
Formato:
A GRANEL
Tor0lla maíz blanco Nagual
Código:
TORTNAG
La tor(lla de maíz es el pan diario de mexicanos y centroamericanos. Flexible, deliciosa y como recién hecha. Es
redonda y plana y se elabora con harina de maíz blanco agua y sal.
Formato:
15 CM (DIAM.) x 20
La tor(lla de maíz es la base de numerosos platos como tacos, enchiladas, quesadillas…Una vez calientes se sirven con el
relleno escogido.También se pueden cortar en triangulos y freír en abundante aceite para preparar unos deliciosos
nachos.
Tor0lla de trigo
Código:
TORTT
Las tor(llas de harina de trigo, de forma circular, además de sabrosas son flexibles, lo que las hace ideales para preparar
burritos.
Calienta una placa eléctrica o una sartén an(-adherente a fuego medio a fuerte y cocina la tor(lla por un lado hasta que
comiencen a aparecer globos en la superficie, voltea la tor(lla y cocínala de igual manera.
Formato:
30 CM (DIAM.) x 108
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