7.951 Espirulina. Lario Muñoz. 2007

(He recuperado unos cuantos trabajos, por si alguien quiere
usarla. Solo generalidades)
1º: Espirulina Aviario APG
Este articulo sobre la espirulina me lo envio Antonio Parada de aviario APG
al q aprovecho para darle las gracias.
La Espirulina es una microalga de la familia de las Cianofáceas, que podemos
encontrar en lagos de origen alcalino con grandes concentraciones de Carbonato
Calcico. Su origen, la diferencia del resto de las algas marinas.
Es un alga verde azulada que recolectaban los aztecas en las aguas de los lagos de
México, especialmente el lago Texcoco. Otros lagos con gran presencia de alga
espirulina se encuentran en el centro y el este de África, a lo largo del valle del Rift,
siendo una de las principales especies de ciertos lagos de Kenia y Etiopía.
Ventajas del alga espirulina:
- Equiparable a la leche en cuanto a su contenido en calcio, fósforo y magnesio.
- Es uno de los alimentos naturales más ricos en provitamina A (15 veces más que
la zanahoria). Su alto contenido en Beta-caroteno, precursor de la vitamina A,
favorece el buen funcionamiento de las funciones visuales.
- Es uno de los alimentos naturales más ricos en vitaminas B1 y B12. La vitamina
B1 (Tiamina) es vital para la producción de la Acetilcolina (un neurotransmisor). La
vitamina B12 (Cianocobalamina) es imprescindible para un normal funcionamiento
del tejido nervioso, pues ayuda a mantener la vaina de mielina que rodea a los
nervios.
- La Espirulina contiene Vitamina E (3 veces más que el germen de trigo), B2 y B6
aunque en menores cantidades.
- Contiene hierro, zinc, manganeso, cobre, calcio y fósforo. Es destacable el
contenido en hierro, cuya absorción se ve aumentada por la presencia de la
vitamina B12.
- Es eficaz contra la anemia, pues contiene más hierro que cualquier otro alimento
(seis veces más que los cereales completos y diez más que las espinacas).
- Contiene los siguientes aminoácidos esenciales: lisina, arginina, metionina y
fenilalanina.
- El 70% son proteínas altamente digeribles.
- No contiene grasas saturadas.
- El 5% son grasas insaturadas propias de los frutos secos y del aceite de oliva.
- Debido a su elevado contenido en clorofila, grasas insaturadas y fibra, disminuye
el nivel de colesterol.
Aplicación de la espirulina en la cría de aves
1· mucho mejor desarrollo de los pollos: mayor asimilación del alimento
2· mejor incidencia de trastornos, más rápido crecimiento natural
3· mejor plumaje : colores mas intensos, muda más rápida : es rica en clorofila,
xantofila, carotenos pigmentos naturales
4· mejor salud: menor incidencia de enfermedades por reforzar el sistema
inmunitario :refuerza la microflora intestinal.
2º: Spirulina
La Spirulina es un alga verde azulada que se cultiva en lagos de agua salada, tiene
un gran contenido proteico y vitamínico. Su importancia radica en ser un alimento
que sin aportar apenas calorías, aporta minerales vitaminas y aminoácidos
esenciales para nuestra salud.
La microalga Spirulina ha formado parte de la alimentación de
civilizaciones antiguas como la Maya, Azteca y algunas tribus africanas y asiáticas.
Sin embargo fue en 1962 cuando algunos científicos encabezados por el botánico
Jean Leonard, estudiaron unas tabletas secas de color verde azulado que
consumían los nativos y que contenían un alto contenido proteico.
Observaron que estaban constituídas por mezcla de Spirulina con maíz o mijo y que
formaban parte esencial de la nutrición de esas tribus.
La Spirulina es una microalga unicelular con una historia de unos 3000 millones de
años, sin cambios evolutivos, apareciendo en la superficie de la tierra antes que los
insectos, peces o mamíferos.
Hoy día, en los países más avanzados es un poderoso micronutriente biológico en
virtud de las sustancias que lo constituyen: proteínas (60-70%), carbohidratos
(20%), lípidos (8%), minerales y oligoelementos (13%) por lo que es considerada
como la más abundante fuente natural de proteínas, después del huevo y soja con
múltiples aplicaciones en el campo de la salud, dietética y estética.
La Spirulina también contiene gran cantidad de vitamina B12, difícil de encontrar en
dietas vegetarianas, además de vitaminas B1, B2, B6 y E. Los minerales como el
zinc, magnesio, cromo selenio, hierro y el betacaroteno son necesarios para el
mantenimiento del metabolismo, para la conservación de la piel y mucosas y el
normal desarrollo de huesos y dientes. Además de aminoácidos esenciales, que
debemos tomar en nuestra dieta, y que contribuyen a un mejor funcionamiento del
metabolismo de los ácidos grasos.
Las aplicaciones de la Spirulina son muy diversas:
1. Adelgazante y reductor del apetito natural por su alto porcentaje en el
aminoácido esencial fenilalanina. Regulador de los niveles de glucosa debido a su
contenido en cromo.
2. Vigorizante natural para niños, adultos, convalecientes y deportistas, por su gran
valor nutricional, energético y muy bajo nivel calórico (4 cal/gr).
3. Corrector de los desequilibrios metabólicos y funcionales del sistema nervioso,
cardiovascular y hormonal. Incluye cofactores de la síntesis de prostaglandinas.
4. Por último, la Spirulina es utilizada como conciliador del sueño y tranquilizante
natural gracias al aminoácido triptófano. Los pigmentos vegetales y el zinc ayudan
a obtener un bronceado natural y uniforme, fortalecer el pelo y las uñas y lograr
una revitalización de los tejidos.
La Spirulina puede obtenerse en comprimidos, cápsulas o en polvo, siendo esta
última presentación la ideal para su uso como condimento, aderezo de ensaladas,
zumos, creps, guacamole u otras recetas de gran interés nutricional y culinario.
3º. EVOLUCIÓN HISTÓRICA, CARACTERíSTICAS
GENERALES.
Origen de las algas verde-azuladas.
Las algas representan una porción considerable de la biosfera terrestre (alrededor
del 2,4%). La Spirulina, como hemos dicho antes, es descendiente de las primeras
formas fotosintèticas, surgidas hace unos 3.500 millones de años.
Las algas azules o cianófitos formaron la actual atmósfera con oxígeno en la que
pudieron evolucionar otras formas de vida. Así contribuyeron a regular la biosfera
del planeta.
Ahora se están identificando miles de especies de algas y desarrollado como fuente
de alimentos, productos farmacéuticos, bioquímicos y fertilizantes. Como alimento
humano, las algas microscópicas han saltado a la palestra en coyunturas
importantes de la historia.
Actualmente, la Spirulina crece en lagos naturales alcalinos. Su cultivo forma parte
de la nueva era de agricultura ecológica.
La Spirulina es una microalga verde-azulada (cianofócea) de tamaño microscópico y
forma filamentosa. Está constituida por células de 2 a 8 µ de longitud que van
formado una espiral y a ello debe su nombre. Crece de forma natural en zonas de
temperaturas altas, en aguas de lagos salados en latitudes de 35º N a 35º S . La
microalga Spirulina tiene su hábitat en determinadas zonas de África y América del
Sur. En estos lugares, la Spirulina era utilizada por los aborígenes como alimento
cotidiano, y ya conocían sus múltiples propiedades.
El pueblo azteca tenía en la Spirulina la base de su alimentación, utilizándola
desecada al sol, y fabricando una especie de tortas, o empleándola como parte de
sus guisos. Cuando llegaron los pueblos colonizadores no dieron importancia a esas
"tortas verdes" que elaboraban los nativos, y se inclinaron por otros alimentos o
por implantar los suyos. La tradición de la Spirulina se haba perdido, pero ésta
afortunadamente continua creciendo en los lagos hasta nuestros días. Hasta el siglo
XX, cuando los métodos de análisis e investigación se han desarrollado
suficientemente no se ha comprobado científicamente las fabulosas características
nutricionales de esta microalga. También se ha observado que para muchas aves
africanas constituyen la única fuente alimenticia, los flamencos por ejemplo en la
zona de Chad, en África, solo se alimentan de la Spirulina que encuentran en la
superficie de los lagos. Hay características de estas aves, como su exuberante y
llamativo plumaje que están directamente
relacionadas con la alimentación, en este caso con la Spirulina.
La microalga Spirulina se han encontrado fosilizada y se ha comprobado que
gracias a una gran adaptación a su habitat, ha permanecido prácticamente sin
evolucionar hasta nuestros días. Es anterior a cualquier tipo de vida animal sobre la
tierra, por ello se la ha relacionado
incluso con el origen de la vida sobre la tierra.
Se trata de un organismo fotosintético, esto es, que utilizando el anhídrido
carbónico de la atmósfera, es capaz de producir oxígeno y obtener su alimento. Por
ello las algas verde-azuladas en general, colaboraron en los albores de la tierra a
cambiar la atmósfera tal y como la conocemos hoy, con alto porcentaje de oxígeno.
De esta forma se dio paso a un nuevo tipo de seres sobre la tierra, los que
realizaban una respiración aerobia, entre los cuales nos
encontramos nosotros.
Clasificación de las algas.
En las plantas inferiores hay siete grupos que en su mayoría sólo se hallan en
forma unicelular, siendo el número de especies unicelulares alrededor de 10.000.
Los grupos se clasifican de acuerdo con su contenido celular, tipo de flagelos,
pigmentos y clases de substancias de reserva. El pigmento fotosintético principal de
todos los grupos es la clorofila a, pero el color que proporciona este pigmento
puede estar enmascarado por otros pigmentos.
Algas azules (Cyanophyta). (35 géneros unicelulares, 250 especies).
No todos son unicelulares. Carecen de núcleo diferenciado. Los cloroplastos
consisten en una sola capa de lipoproteína. Contienen clorofila A, que es verde; un
pigmento azul llamado ficocianina, y a veces otros pigmentos rojos; también el
azúcar trehalosa es característico de este grupo. La reproducción es asexual, por
bipartición.