resultadosdeld ia gn ó st ic odef in cas , escenar io sdeextens ió

R E S U L T A D O S D E L D IA G N Ó S T IC O D E F IN C A S , E S C E N A R IO S D E E X T E N S IÓ N D E
T E C N O L O G ÍA S P A R A E L D E S A R R O L L O A G R O P E C U A R IO
L e id y s J im é n e z , Y o d a n y R e a l, M a n u e l C a s tr o , P e d r o L e z c a n o , M a y u ly M a r tín e z
In s titu to d e C ie n c ia A n im a l ( IC A ), C u b a
L a p r o d u c c ió n
d e a lim e n t o s a
n iv e l m u n d ia l c o n s tit u y e
p a r a p o te n c i a r la r a m a a g r o p e c u a r ia y l o g r a r
buscan
a lt e r n a tiv a s
in te r n a c io n a l p a r a
tra s p a tio ,
con
p r o d u c c ió n
que
la
a lim e n t a c i ó n
te c n o lo g ía s
lo c a l d e
in c o r p o r a d a s
m i n im ic e n
en
que
le
el
p ro g ra m a
de
y
de
lo s p re c io s
de
los
a n im a l, p o t e n c i a n d o
p e r m ita n
a l im e n to s . C o n
a s p e c to s a
te n e r e n c u e n ta
la s o s te n ib ili d a d d e c u a l q u i e r n a c ió n . E n C u b a s e
e l im p a c t o
hum ana
u n o d e lo s
al
p r o d u c to r
e l o b je tiv o
de
de
la
e s ta
d e s a r r o lla r
c o n o c e r la
e x t e n s io n is m o
p ro d u c to s
de
f in c a s
s itu a c ió n
p r o v in c i a ,
se
en
fo rm a
e l m e rca d o
la
c ria n z a
r e n ta b le s ,
a g r íc o la
r e a li z ó
de
un
de
con
10
la
fin c a s ,
d ia g n ó s ti c o
a p lic a n d o u n a li s ta d e c h e q u e o , q u e i n c l u y ó c o m o c r ite r io s : tie r r a s d is p o n i b le s , ti p o s d e c u lti v o s ,
p la n i fic a c ió n
de
la
r o t a c i ó n , p r o d u c ti v id a d ,
C o m o r e s u lta d o s s e o b tu v o q u e e l 3 0 %
el
25
%
te n ía n
c u l tiv a d o s
caña,
m o n o c u ltiv o ( y u c a ) . E l 5 0 %
te n ía
d is e ñ a d o
el
p la n
de
c a p a c ita c ió n
d e l p e rs o n a l y
e c o n o m ía
yuca,
b o n ia to ,
m a la n g a ,
p lá t a n o
y
de
e ll o s
el
te n ía r e g is tr a d o lo s g a s to s y c o s to s d e p r o d u c c ió n ,
ro ta c ió n
de
de
la
fin c a .
d e lo s p r o d u c to r e s n o d is p o n ía n d e tie r r a s s u f ic i e n te s ,
lo s
c u l tiv o s
y
el
90
%
del
p e rso n a l
5
%
con
el 100 %
v in c u la d o
no
a
la
p r o d u c c ió n n o c o n t a b a c o n la c a p a c it a c ió n n e c e s a r i a . S e c o n c lu y e q u e e l d ia g n ó s tic o a p l ic a d o
p e r m itió e s t a b l e c e r la s m e d i d a s c o r r e c tiv a s e n c a d a f in c a , e la b o r a r e l p r o g r a m a d e c a p a c it a c i ó n
y
a se so ra r
a
e s to s
p ro d u c to re s
p a ra
in c r e m e n ta r
sus
p r o d u c c io n e s
a g ríc o la s , a
p a rtir
de
la
e x te n s i ó n d e l a s t e c n o lo g ía s e x is t e n t e s .
P a la b r a s c l a v e : p r o d u c c ió n a g r íc o la , fin c a s
IN T R O D U C C IÓ N
Las
tr a n s f o r m a c io n e s
que
se
han
r e a liz a d o
en
la
a g r ic u ltu r a
y
la
g a n a d e ría
cubana,
en
lo s
ú ltim o s 1 5 a ñ o s h a n s id o in n u m e r a b le s , s i n e m b a r g o lo s r e s u lt a d o s n o c u b r e n l a s d e m a n d a s d e
la p o b l a c i ó n e n p r o d u c t o s a g r íc o la s y p r o t e ín a a n im a l , l o c u a l s e d e r i v a
la
p r o d u c c ió n
de
a p r o v e c h a m ie n to
a lim e n to s ,
de
la s
lo s
tie r r a s
y
b a jo s
en
n iv e l e s
g e n e r a l la
de
d é b il
r e n d i m ie n to
re s p u e s ta
en
d e l le n to c r e c im i e n t o d e
a g r í c o la ,
el
i n s u fic i e n t e
té r m in o s
de
e fic ie n c ia
y
c o m p e ti tiv i d a d .
E n
lo s
p a í s e s tr o p ic a le s y s u b tr o p i c a le s s e t r a b a ja d e s d e
c o n s ta n te
p ro te ín a
de
a lim e n t o n o c o n v e n c i o n a le s
a n im a l,
lo c a l iz a d o s
en
p r o d u c c ió n
ta n
e s ta s
p o r c in a
a d q u is i c ió n d e lo s
E l
d e s a r r o llo
de
n e c e s a ria e n
z o n a s c l im á tic a s
de
a lto s
p ro d u c to s
la
la
que
v id a
del
h a c e v a rio s
d is m in u y a n e l
años
c o s to
h o m b r e . L o a n t e r io r
en
de
es
la b ú s q u e d a
p r o d u c c ió n
v á lid o
p a ra
de
c o n e c o n o m ía s fr á g i l e s q u e le s im p id e g a r a n t iz a r
r e n d im i e n to s
y
e fi c ie n c i a
e c o n ó m ic a
a c e p ta b le
la
p a ís e s
una
m e d ia n te
la
a lim e n to s
de
u tili z a d o s tr a d ic i o n a lm e n t e .
p o r c ic u ltu r a
n a c io n a l ,
p a ra
s a tis f a c e r
la s
n e c e s id a d e s
de
n u e s tr a p o b la c i ó n h a c o n s titu id o s ie m p r e u n o d e lo s o b j e tiv o s d e l E s ta d o , y e n t r e s u s p r e m is a s
in íc i a le s
e s tu v o
el
fo m e n to
de
s is te m a s
in d u s t r ia l e s
de
p r o d u c c ió n
in te n s iv a ,
capaces
de
o b te n e r e l e v a d a e f ic ie n c i a p r o d u c t iv a , p a r a le l o a l m e jo r a m ie n t o g e n é tic o d e l a m a s a a n im a l y e l
d e s a r r o l lo
de
n u m e ro s o s
p r o g r a m a s , d i r ig i d o s
a te n ta n c o n tr a e s to s p r o p ó s ito s ( A n ó n 2 0 0 1 ) .
a l c o n tro l d e
l a s p r in c i p a l e s
e n fe rm e d a d e s q u e
E n e s te e m p e ñ o d e l p a í s p a r a i n c r e m e n t a r la p r o d u c c ió n d e c a r n e d e c e r d o s e h a p o t e n c ia d o la
c r ia n z a
de
tra s p a tio
de
e s ta
e s p e c ie ,
así
com o
lo s
c o n v e n io s ,
con
lo s
p ro d u c to re s
de
la s
C o o p e r a tiv a s d e C r é d it o s y S e r v i c io s ( C C S ) d e l s e c to r c a m p e s in o y c o o p e r a tiv o , g a r a n tiz a n d o a
lo s
m is m o s
un
%
d e l a lim e n to
p a ra
la
m asa
a n im a l y
e s tim u la n d o
en
e ll o s
la
p r o d u c c ió n
de
a lim e n t o lo c a l, c o m o u n a v í a p a r a lo g r a r la s o s te n i b ili d a d d e e s te ti p o d e p r o d u c c ió n .
A
pesar de
lo s
r e c o n o c id o s a v a n c e s d e
la s a lte r n a tiv a s
de
b a jo s i n s u m o s p a r a
la
p r o d u c c ió n
a lim e n t a r ia , la a g r ic u ltu r a s o s t e n i b le e n C u b a a ú n e s tá l e jo s d e a lc a n z a r s u im p a c to p o te n c ia l . E l
p a ís to d a v ía
im p o r t a c e r c a d e l 5 0 %
d e lo s a lim e n to s q u e
n e c e s it a . L a s im p o r ta c io n e s e n e s te
s e n ti d o h a n c r e c id o d e m a n e r a s o s te n id a , d e f o r m a p r o p o r c i o n a l a l i n c r e m e n t o d e la c a p a c id a d
de
c o m p ra
d e l p a ís . S in
in te r n a c io n a le s ,
s o b e ra n ía
del
así
com o
p a ís ,
han
e m b a rg o , e l a u m e n to
la
c r e c ie n te
c o n d u c id o
d e l p r e c io
d e p e n d e n c ia
a
r e c ie n te s
de
de
la s
lo s
a lim e n to s
im p o r ta c io n e s
d e c la ra c io n e s
p o líti c a s
en
lo s
que
que
m e rc a d o s
am enaza
la
e n fa tiz a n
la
n e c e s id a d d e p r io r i z a r la p r o d u c c ió n d e a lim e n t o s e n e l p a í s ( C a s tr o , 2 0 0 8 ) . D e h e c h o , r e s u lta
c o n t r a d i c to r io
que
en
un
p e r ío d o
de
c r e c im ie n t o
e c o n ó m ic o
p a ra
a lc a n z a r
la
s e g u r id a d
a lim e n t a r ia , la m a y o r í a d e lo s r e c u r s o s s e d e s ti n e a im p o r ta r a lim e n to s , e n lu g a r d e e s tim u la r s u
p r o d u c c ió n lo c a l.
P o r la
im p o r ta n c ia
que
r e v is t e
p a ra
la
e c o n o m ía
n a c io n a l e l in c r e m e n to
de
la
p r o d u c c ió n
de
a lim e n t o s y d e p r o te í n a ( c a r n e d e c e r d o ) , c o m o u n a v ía p a r a l o g r a r m a y o r c a l id a d d e v i d a d e la
p o b l a c i ó n , e l o b je ti v o d e e s te tr a b a j o c o n s is t ió e n r e a liz a r u n e s tu d i o d ia g n ó s tic o e n 1 0 fi n c a s d e
p r o d u c t o r e s c o n c o n v e n i o s p o r c i n o s , c o n e l o b je ti v o d e c o n o c e r la s itu a c i ó n a g r íc o la a c tu a l , e n
c u a n to a la p r o d u c c i ó n d e a lim e n t o s p a r a lo s a n im a le s .
M A T E R IA L E S Y M É T O D O S
S e
r e a liz ó
c r ite r io s :
un
d i a g n ó s t ic o
tie rra s
c a p a c it a c ió n
de
la s
d is p o n i b le s ,
d e l p e rs o n a l y
fin c a s , a
tip o s
de
e c o n o m ía
tr a v é s
c u ltiv o s ,
de
la
lis t a
de
p l a n ifi c a c ió n
de
de
fin c a .
una
S e
r e c o p i ló
chequeo, que
la
la
ro ta c ió n ,
in fo r m a c ió n
i n c lu y ó
com o
p r o d u c tiv id a d ,
y
se
p ro c e s ó
a
tr a v é s d e g r á fi c o s p a r a l a i n te r p r e ta c i ó n d e l o s r e s u lta d o s .
R E S U L T A D O S Y D IS C U S IÓ N
E n
la
ta b la
d is p o n i b le s
1
se
p a ra
m u e s tr a
la
la
s ie m b ra
r e la c ió n
de
de
la
c a n tid a d
a lim e n to s , lo
que
de
a n i m a le s
d e m u e s tr a
la
por
p r o d u c to r y
i n s u fic i e n t e
la s
tie rr a s
d i s p o n i b ilid a d
de
a lim e n t o s a o b te n e r p a r a la c r ia n z a d e e s t a e s p e c ie , e n c u a lq u ie r a d e s u s c a te g o r í a s , t e n i e n d o
e n c u e n t a la s n e c e s i d a d e s d e e n e r g ía y p r o t e ín a q u e r e q u i e r e la m is m a p a r a c a d a e ta p a d e s u
d e s a r r o l lo p r o d u c tiv o .
T a b l a 1 . R e l a c i ó n e n tr e n ú m e r o d e a n im a le s y ti e r r a s d is p o n i b le s
P ro d u c to r
1
A n im a le s
600
T ie r r a s d is p o n ib le s
E x p l o ta c ió n
(h a )
S í
N o
20
20
-
2
100
3
3
-
3
100
2
2
-
4
50
-
-
-
5
60
-
-
-
6
150
2
1
1
7
50
2
2
-
8
60
-
-
-
9
70
1
1
-
10
80
1
1
-
E n e l g r á fi c o 1 s e m u e s tr a n l o s tip o s
d e c u lti v o s e x is te n te s
e n la s
fin c a s
d e lo s p r o d u c to r e s
( 1 - 1 0 ) y la c a n tid a d d e h e c tá r e a s , lo q u e d e m u e s tr a q u e e s n e c e s a r i o in c r e m e n t a r la c u lt u r a d e
d iv e r s ifi c a c ió n
en
la r a m a a g r íc o la
p a r a c o m b in a r l a e n e r g ía
y p ro te ín a
d e l o s c u lti v o s p a r a l a
a lim e n t a c i ó n a n im a l , t e n ie n d o e n c u e n ta q u e la m a y o r p r o p o r c ió n d e la d ie ta d e lo s c e r d o s e s t á
fo rm a d a
por
p la n te a d o
p a ra
la
lo s
por
a lim e n to s
e n e r g é tic o s
C a m p a b a d a l, 2 0 0 9
a lim e n ta c ió n
p o rc in a
( m a íz ,
cuando
son
el
t r ig o ,
p la n te a
m a íz ,
la s
e tc ).
que
E s to s
la s
r e s u lta d o s
fu e n te s
g ra s a s
y /o
de
c o in c id e n
e n e r g ía
a c e ite s
y
m as
lo s
con
lo
u til iz a d a s
s u b p r o d u c to s
a g r o in d u s tr ia l e s y l a s f u e n te s d e p r o t e ín a i n c l u y e p r i n c i p a lm e n te a l a h a r i n a d e s o y a , d e o r ig e n
v e g e ta l
y
de
o rig e n
s u b p r o d u c t o s d e la
a n im a l ,
la s
h a r in a s
de
pescado,
la
h a rin a
de
c a rn e
le c h e , e l p la s m a p o r c in o , la s c é lu l a s s a n g u ín e a s y r a r a
y
vez
hueso,
lo s
s u b p ro d u c to s
a v íc o la s
H
5
E
4
C
cañ a
T
3
A
yu ca
R
2
b o n ia t o
E
A
1
m a la n g a
0
p lá t a n o
S
m o r in g a
P R O D U C TO R E S
G r á fic o 1 . T ip o s d e c u ltiv o e x is t e n t e s e n l a s fin c a s
E n e l g r á fic o 2 s e e v i d e n c i a
que el 50 %
d e l o s p r o d u c to r e s c o n tr o la b a l o s g a s to s e i n g r e s o s d e
la p r o d u c c i ó n , c o n s id e r a n d o la s e n t r a d a s y s a l id a s d e l p r o c e s o , e l 1 0 0 %
n o te n ía d is e ñ a d o e l
p la n d e r o ta c i ó n d e lo s c u ltiv o s , p u e s lo c o n s id e r a n u n a r u tin a d e tr a b a j o y e l 9 0 %
v in c u la d o
o tra s
a
la
á re a s .
p r o d u c c ió n ,
p r o c e s o , lo
p r o d u c c ió n
E s to s
re s u lta d o s
p a r a le l o
que
(P é re z , 2 0 0 3 )
no
a
la s
c o n s titu y e
c o n ta b a
con
la
c a p a c ita c ió n
d e m u e s tra n
la
im p o r ta n c ia
a c c io n e s
un
de
e le m e n to
c a p a c ita c ió n
n e c e s a ria , s ie n d o
de
p a ra
fu n d a m e n ta l p a ra
e la b o r a r
el
y
p e rs o n a l
lo g r a r la
d e l p e rs o n a l
p r o c e d e n te s
c o n tr o la r
que
p la n e s
p a r ti c ip a
s o s te n ib ilid a d
en
de
de
el
p r o d u c tiv a .
C o n t r o l e s d e la s F i n c a s
C o n t r o l d e G a s t o s e in g r e s o s
P la n d e R o ta c ió n (N o )
50 %
90 %
F a l t a d e C a p a c it a c i ó n
10 0 %
G r á fic o 2 . A n á lis i s d e lo s c o n tr o le s d e la s fi n c a s
Los
r e s u lta d o s
tr a b a ja d o r e s
o b te n id o s
de
la s
p e r m iti e r o n
fin c a s
o b je t o
de
a c o m p a ñ a m ie n to y a s is te n c ia t é c n ic a
e la b o ra r
un
e s tu d io ,
im p u l s a d o
d e l M o v im ie n to
p ro g ra m a
d e la
por
de
la
c a p a c it a c i ó n
C o o p e ra tiv a
A g r ic u ltu r a U r b a n a y la
p a ra
y
lo s
con
el
A g r i c u lt u r a
O r g á n ic a S o s t e n i b le .
C O N C L U S IO N E S

E l d i a g n ó s t ic o a p l ic a d o p e r m iti ó c a r a c te r iz a r c a d a u n a d e la s fi n c a s o b je t o d e e s tu d io y
e la b o r a r e l p la n d e a c c i o n e s c o r r e c tiv a s a s e g u ir .

L a p a r ti c ip a c ió n a c tiv a d e l o s p r o d u c t o r e s e n e l d i a g n ó s ti c o p o s ib ili tó l a d e te c c ió n d e l a s
d e b il id a d e s e n la e s f e r a a g r íc o la d e c a d a u n a d e l a s fin c a s .

L o s r e s u lta d o s d e l d i a g n ó s t ic o p e r m itie r o n e la b o r a r u n p l a n d e c a p a c it a c ió n p a r a lo s
tr a b a ja d o r e s d e l a s fi n c a s o b je to d e e s t u d io .

E l e s tu d io r e a l iz a d o p e r m iti ó c o r r o b o r a r q u e lo s s i s te m a s d e p r o d u c c ió n d iv e r s ifi c a d o s a
p e q u e ñ a e s c a la y la a te n c i ó n a lo s t e m a s a m b i e n t a le s p u e d e n s e r v i r c o m o u n p u n to d e
p a r ti d a p a r a la tr a n s i c ió n h a c ia la a g r ic u l tu r a o r g á n ic a
B IB L IO G R A F ÍA
A nón,
E . L o s r ie s g o s p r in c ip a le s d e la b io s e g u r i d a d y c o m o m in im iz a r lo s . C e r d o s S w in e . p . 4 1
(2 0 0 1 ).
C a m p a b a d a l,
C .
G u ía
T é c n ic a
p a ra
la
a lim e n t a c i ó n
de
ce rd o s.
2009.
D i s p o n ib le
en
w w w .s c r ib d .c o m / d o c / .../ a lim e n t a c i o n - c e r d o s
N C 3 0 0 0 :2 0 0 7 . S is te m a d e G e s ti ó n I n te g r a d a d e C a p ita l H u m a n o . V o c a b u la r io
P é r e z , A ., R o q u e , E ., V illo c h , A . y G o n z á le z , D ( b ) . O r g a n iz a c i ó n d e la p r o d u c c i ó n a g r o p e c u a r i a .
V e n t a ja s d e l d ia g n ó s tic o d e l d e s e m p e ñ o . 2 0 0 3 . P u b l ic a c io n e s
w w w .c a lid a d la tin a .c o m .0 4 2 .n o v -
03
S a u v a n t,
n u tr i tiv o
c e rd o s ,
D .,
de
aves,
P é re z ,
la s
J .M .
m a te ria s
b o v in o s ,
P re n s a , M a d rid , S p a in .
y
T ra n
p r im a s
o v in o s ,
G .
(2 0 0 4 )
d e s tin a d a s
c a p r in o s ,
T a b la s
a
c o n e jo s ,
lo s
de
c o m p o s ic ió n
a n im a le s
c a b a llo s ,
de
peces.
y
in t e r é s
de
v a lo r
g a n a d e ro :
E d ic io n e s
M undi