lasaña de berenjena y calabacin

LASAÑA DE BERENJENA Y CALABACIN. INGREDIENTES •
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1 Berenjena
1 Calabacín
300 gr Carne de pollo picada
1 Cebolleta
2 Tomates Maduros
8 Pimentones
200 gr. Champiñones
1 Cucharada de alcaparras
Sal
Nuez Moscada
150 ml. Leche
1 Cucharada de harina
150 gr. Queso rallado
1/2 cucharada de Hierbas
Aceite de oliva
PREPARACION: Lavamos, secamos y cortamos en láminas la berenjena.
Pelamos y cortamos en láminas, más o menos del mismo grosor que la
berenjena, el calabacín.
Colocamos una hoja de papel vegetal o sulfurizado (opcional) en la
bandeja del horno.
Ponemos encima las rodajas de berenjenas. Sazonamos y colocamos
encima de estas las láminas de calabacín.
Sazonamos también e introducimos en la parte más baja del horno,
previamente precalentado a 180º. Dejamos que se hagan las verduras
durante 20 minutos.
Mientras preparamos el relleno, picando finamente la cebolleta y los
pimentones
Sofreímos en una sartén amplia, durante cinco minutos a fuego mediobajo, incorporamos los champiñones (limpios y picados finamente), junto
con los tomates rallados.
Mezclamos bien y dejamos hacer unos minutos.
Mientras aderezamos la carne de pollo picada con una pizca de nuez
moscada, sal y pimienta.
Se lo añadimos al sofrito anterior y removemos hasta que se haga la
carne.
Incorporamos las alcaparras, tapamos y dejamos que se termine de hacer
el conjunto durante otros diez minutos a fuego lento.
Colocamos el relleno en un escurridor, procurando recoger el jugo en un
bol.
Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, ponemos a
fuego medio-alto y doramos la harina en ella.
Añadimos el jugo anterior y la leche. Sin parar de mover con unas
varillas, removemos hasta que espese.
Retiramos del fuego, añadimos las hierbas y el queso, removemos y
reservamos la crema.
Sacamos las verduras del horno. Retiramos el papel (con las verduras
encima), sobre la encimera.
Volvemos a colocar otro papel de horno sobre la bandeja y procedemos a
elaborar la lasaña de berenjena, bien de manera colectiva o individual,
como en nuestro caso.
Para ello colocamos sobre el papel cuatro láminas de berenjena,
separadas entre ellas.
Sobre ellas esparcimos dos cucharadas del relleno.
Cubrimos con una capa de calabacín.
Añadimos un par de cucharadas de la crema y sobre esta, un par de
cucharadas del relleno. Y así hasta terminar con el relleno y las verduras
asadas, procurando terminar con una lámina de berenjena.
Por último, cubrimos con la crema y gratinamos en el horno.