Ratatouille, pisto manchego CEN

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Ratatouille
pisto manchego
$Sofreir
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Ingredientes:$
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5$tomates$pera$
Una$berenjena$japonesa$
1$calabacín$pequeño$
1$cebolla$mediana$
Medio$pimiento$rojo$
1$zanahoria$
2$dientes$de$ajo$
400$g$de$tomate$natural$triturado$
Hierbas$provenzales,$pimienta$y$cayena$
Tomillo,$perejil$y$ajo$
Aceite$de$oliva$y$sal$
1 
2 
3 
4 
15$$$$$minutos$
Horneado :
30$$$$minutos$$
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$10$$$$$reposo$
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:
Cantidad :
3$$$$$raciones$
Quitamos$las$puntas$a$la$berenjena$y$la$cortamos(en(discos(de(finos.$Los$reparOmos$en$una$fuente,$
espolvoreamos$sal$por$encima$y$reservamos.$Esto$hará$que$la$berenjena$sude$y$se$suavice$su$sabor.$
Cortamos$en$discos$del$mismo$grosor$los$tomates$y$en$tacos$finos$la$cebolla,$el$pimiento,$la$zanahoria$y$los$
dientes$de$ajo.$$
Sofreímos$la$cebolla,$pimiento$y$zanahoria$con$un$chorro$de$aceite$de$oliva$a$fuego$medio,$hasta$que$la$
cebolla$quede$transparente.$AromaOzamos$con$hierbas(provenzales,$pimienta$y$le$damos$un$toque$
picante$con$cayena$en$polvo$o$una$guindilla.$Añadimos$el$ajo$picado$y$el$tomate$triturado,$removemos$y$
dejamos$cocinar$a$fuego$medio$durante(unos(10(minutos,$dándole$la$vuelta$de$vez$en$cuando.$ReOramos$y$
trituramos$hasta$hacer$una$crema$gruesa$y$reservamos.$$
Lavamos,$escurrimos$y$secamos$bien$la$berenjena.$Cortamos$el$calabacín$en$discos$finos.$A$conOnuación$
salteamos$los$discos$de$berenjena$en$una$sartén$con$un$poco$de$aceite$de$oliva,$dándole$la$vuelta,$a$fuego$
medioWalto.$Cocinamos$un$par$de$minutos,$reOramos$y$reservamos.$Hacemos$lo$mismo$con$las$lonchas$de$
calabacín.$Ponemos$a$precalentar$el$horno$a$200º$C.$Para$montar$la$fuente,$vertemos$y$reparOmos$el$pisto$
triturado$en$el$fondo$de$una$fuente$de$hornear$redonda$de$unos$30$cm.$Distribuimos$por$encima$las$
lonchas$de$berenjena,$calabacín$y$tomate,$alternaOvamente$$y$de$manera$que$monten$unas$ligeramente$
sobre$las$otras$haciendo$una$forma$circular.$
Una$vez$que$tengamos$toda$la$fuente$cubierta$con$las$rodajas,$espolvoreamos$pimienta,$perejil,$tomillo$y$
ajo$en$polvo.$Si$se$desea$también$una$pizca$de$sal.$Tapamos$con$papel$de$hornear$o$con$un$disco$hecho$con$
papel$de$aluminio.$Hornearemos$con$la$bandeja$en$el$centro$del$horno$y$con$calor$arriba$y$abajo$en$dos$
partes:$Primero$horneamos(a(200º(C(durante(20(minutos,$quitamos$el$papel$de$hornear$y$horneamos$
otros(10(minutos(más$a$la$misma$temperatura.$Pasado$este$Oempo$apagamos$el$horno$y$dejamos$que$la$
fuente$repose$en$el$interior$del$horno$cerrado$durante(10(minutos(más(para$aprovechar$su$calor.$
ReOramos$y$servimos.$Al$precocinar$antes$la$berenjena$y$el$calabacín,$necesitaremos$mucho$menos$Oempo$
de$horneado$y$os$puedo$asegurar$que$queda$todo$bien$bien$cocinado$y$muy$Oerno.$
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