Boletín de Difusión nº 9 - PDF

Proyecto LIFE SINERGIA
ACCIONES FORMATIVAS
Desde el Proyecto LIFE SINERGIA -Calidad y Respeto al Medio Ambiente-, en
el marco de nuestro apoyo a la formación en vitivinicultura, hemos tenido la
oportunidad de colaborar con ARPROVI en la organización de la próxima
Jornada Técnica:
"El control del Vigor y del Rendimiento en el Marco de una Viticultura de
Calidad".
Esta prevista para el próximo día 25 de Noviembre de 2005 en la Sala de
Conferencias del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (CIDA) Carretera de Logroño - Mendavia, NA 134, Km. 87.8 Agoncillo - La Rioja
Adjuntamos el Programa de la mencionada jornada, y en el próximo boletín,
informaremos del desarrollo de la misma.
Boletín de Difusión nº 9
Jornada Arprovi
7/11/05
12:04
Página 1
J O R N A D A
T É C N I C A
EL CONTROL DEL VIGOR
Y DEL RENDIMIENTO
EN EL MARCO
DE UNA VITICULTURA
DE CALIDAD
25 de noviembre de 2005
Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (CIDA)
Carretera Logroño-Mendavia, NA 134, km. 87,8
Agoncillo. La Rioja
Jornada Arprovi
7/11/05
12:04
Página 3
EL CONTROL
DEL VIGOR
Y DEL RENDIMIENTO
EN EL MARCO
DE UNA VITICULTURA
DE CALIDAD
9.00 h. Recepción de asistentes
y acto de inauguración
Pedro Sáez Rojo
Director general del Instituto de Calidad
de La Rioja
Enrique García-Escudero Domínguez
Presidente de ARPROVI
9.30 h. Factores de desequilibrio en el cultivo de
la vid. Alternativas para el manejo eficaz del
potencial vegetativo hacia el equilibrio del viñedo
Jesús Yuste Bombín
Responsable del Departamento de Viticultura
del ITA de Castilla y León
10.30 h. Pausa-café
11.00 h. Las cubiertas vegetales como
alternativa de mantenimiento de suelo en el
viñedo. Su papel en el control del vigor y de la
producción
José Ramón Lissarrague García-Gutiérrez
Profesor titular de Viticultura de la Universidad
Politécnica de Madrid
12.00 h. El aclareo de racimos como herramienta
adecuada para el manejo del potencial productivo
en el cultivo de la vid
Enrique García-Escudero Domínguez
Jefe del Servicio de Investigación y Desarrollo
Tecnológico (CIDA)
Instituto de Calidad de La Rioja
13.00 h. Coloquio
13.30 h. Clausura
Javier Erro Urrutia
Consejero de Agricultura y Desarrollo Económico
Plazas limitadas
Se ruega confirmar asistencia:
941 29 15 60. Belén Zúñiga
Proyecto LIFE SINERGIA
DOSSIER DE PRENSA
Adjuntamos el artículo “MARIDAJE ENTRE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE”
que publicaron en el nº 21 en la revista “Información Ambiental”, sobre el
Proyecto.
Boletín de Difusión nº 9
Proyecto Life Sinergia
Maridaje
calidad y
medio
ambiente
entre
y
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Maridaje
El proyecto Life ‘Sinergia’, promovido por la Dirección General de Calidad Ambiental, busca
alcanzar la producción y elaboración de productos agroalimentarios de alta calidad y que a su
vez sean respetuosos con el medio ambiente. Para conseguir este ambicioso reto, se ha iniciado
la experiencia en uno de los sectores más importantes de nuestra región, el del vino. Desde
hace dos años agricultores, técnicos viticultores, enólogos y bodegueros han unido sus esfuerzos
para investigar y desarrollar métodos más sostenibles tanto en los trabajos de campo en viña
como en las tareas propias de bodega, abarcando así todo el ciclo de vida del producto.
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Septiembre 2005
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Tampoco podemos pasar por alto el
cambio de ‘chip’ que se ha producido en
los consumidores. Los hábitos de compra
se han transformado y el consumidor cada
vez busca con mayor intensidad productos
alimenticios más naturales y saludables,
obtenidos mediante prácticas que no
agredan al entorno. Lo importante es la
calidad garantizada y controlada a lo largo
de todo el proceso de elaboración del
producto, pasando, en muchos casos, a un
segundo plano el precio que se tenga que
pagar. Un nuevo término entra en juego,
la trazabilidad de los productos, que es ya
una realidad en la industria agroalimentaria europea y obligatoria en España desde
el 1 de enero del presente año.
Maridaje entre calidad y medio ambiente
al sector del vino, el proyecto “Empresa,
medio ambiente y vino:de la vid a la
botella” que centró sus esfuerzos en
aplicar tecnologías limpias y respetuosas
con el medio ambiente a través de
actuaciones concretas como el control
del consumo del agua, la caracterización
de efluentes, la minimización de la carga
contaminante y disminución de la
de la fase de elaboración del vino en
bodega, sino abarcar el ciclo de vida
completo del producto, analizando los
efectos ambientales de todos los pasos
de la cadena productiva para poder
integrar una herramienta de análisis.
Mediante un complejo programa
informático se identificarán los impactos
ambientales originados en todos los pasos
Medio Ambiente
El sector del vino, a pesar de ser un
sector muy tradicional, no es ajeno a
este cambio de rumbo. No cabe duda
de que los caldos de Rioja se encuentran
entre los más prestigiosos y reconocidos
a nivel mundial, pero si a la ya más que
asentada calidad le sumamos nuevos
valores como técnicas de cultivo
sostenibles y procesos de elaboración
del vino más respetuosos con el medio
ambiente, sin duda conseguiremos
alcanzar un destacado puesto en un
sector, el vitivinícola, cada vez más
competitivo y globalizado. Con la
incorporación de estos criterios, el vino
de Rioja adquirirá, sin duda, un valor
diferenciador.
Con esta intención nació en el año 2003
el proyecto ‘Sinergia: Calidad y respeto al
medio ambiente’ (Life 03/ENV/E/000085
SINERGIA), que cuenta con el apoyo de
los fondos comunitarios Life-Medio Ambiente. La Dirección General de Calidad
Ambiental es la entidad beneficiaria de
esta iniciativa en la que también participan
como socios colaboradores la Consejería
de Agricultura y Desarrollo Económico,
a través del Instituto de Calidad de La
Rioja y de la Agencia de Desarrollo
Económico de La Rioja (ADER) y la
Entidad de Control, Certificación y
Servicios Agroalimentarios (ECCYSA).
Otras entidades que colaboran son la
Universidad de La Rioja, la Organización
Interprofesional del Vino de Rioja y el
Consejo Regulador de Denominación
Calificada Rioja. Además, el proyecto
cuenta con la colaboración de media
docena de bodegas y cooperativas
riojanas.
La iniciativa quiere aprovechar la
‘sinergia’ o suma de valores existentes
entre la alta calidad de los vinos de Rioja
y una producción ambientalmente
sostenible del producto. Un maridaje
perfecto entre calidad y medio ambiente
que abarca todo el proceso de
elaboración, empezando por las tareas
de cultivo, utilización de abonos, técnicas
de laboreo y poda y recolección de la
uva, para hacer un seguimiento de la
materia prima hasta la bodega y allí
incorporar medidas como la valoración
de los subproductos y un uso más
racional de los productos químicos. A
grandes rasgos estas son las acciones en
las que trabajará el equipo que integra
el proyecto ‘Sinergia’ hasta el año 2006.
Ya existía un antecedente de Life dirigido
El prototipo tratará de aprovechar los restos del racimo para convertirlo en aporte orgánico del suelo.
contaminación difusa en la viña, así como
el estudio y puesta en marcha de sistemas
de depuración de aguas residuales en
bodegas. Fruto de esta iniciativa fue la
instalación de más de veinte sistemas de
tratamiento de aguas en bodegas y la
creación en el barrio de La Estación de
Haro de la mayor depuradora de carácter
mancomunado de aguas residuales con
origen vinícola de Europa. Los resultados
desprendidos de este proyecto han sido
aprovechados por el proyecto ‘Sinergia’
sirviendo sus conclusiones como punto
de partida.
En todo el proceso
Pero Life ‘Sinergia’ quiere dar un paso
más y aplicar los criterios ambientales
no sólo a las prácticas vinícolas propias
de producción del vino. Es lo que se
denomina técnicamente Análisis del ciclo
de vida de un producto. El resultado
esperado es identificar aquellos impactos
más significativos para poder diseñar las
medidas oportunas para corregirlos.
Por otro lado, el Instituto de Calidad
de La Rioja ha desarrollado un Cuaderno
de Campo en formato digital.
Los viticultores que apliquen en sus
explotaciones las Buenas Prácticas de
Carácter Técnico desarrolladas dentro
del proyecto han de anotar todas las
prácticas de cultivo, los controles de
prácticas y tratamientos aplicados. Las
anotaciones incluyen datos sobre las
fechas de realización de las distintas
actuaciones, sobre los productos
empleados, la maquinaria utilizada, etc.
Páginas de Información Ambiental Nº 21
Septiembre 2005
21
Maridaje entre calidad y medio ambiente
Este cuaderno persigue poder contar
al final del cultivo con unos informes
estadísticos de las distintas prácticas
ejecutadas en campo ya sea por parcela
como por agrupaciones de parcelas. Se
trata en definitiva, de la base de la
trazabilidad, al disponer de forma rápida
de todas las actuaciones efectuados en
una viña concreta.
Para la puesta en práctica del proyecto
se cuenta con fincas, ubicadas en La
Rioja Baja, Media y Alta, en las que se
están llevando a cabo acciones
experimentales a lo largo de todo el
proceso de cultivo: preparación del
terreno, plantación de la vid, fertilización,
control fitosanitario, fitorreguladores,
gestión de residuos y laboreo del suelo.
Los resultados de estas acciones están
recogidos, por el momento, en un
borrador del Manual de Técnicas de
Producción Respetuosa en Viticultura
que definirá las acciones obligatorias, y
recomendadas para conseguir cultivos
menos agresivos, y más respetuosos con
el medio ambiente.
El proyecto busca
la inclusión de criterios
ambientales en viña
y en bodega
En este punto del proceso entra en
juego un novedoso mecanismo,
denominado ´Prototipo Sinergia 2003`.
Un 'artilugio' que puede aportar mejoras
significativas en la recolección en viña
y en la recepción de la uva en bodega,
simplificando el proceso y aumentando
la comodidad del viticultor, reduciendo
el consumo de energía, mejorando la
gestión de los residuos. El prototipo, que
ya fue testado en octubre del pasado
año en la finca de La Grajera, consiste
en una cisterna que se engancha al tractor
y que va acoplada a una pequeña
despalilladora que separa los granos de
uva del racimo. El raspón desgranado es
esparcido por la finca directamente al
suelo. Con este sistema, además de las
mejoras apuntadas anteriormente, se evita
el almacenamiento de los raspones en
bodega, y en consecuencia, se eliminan
así los problemas de olores y la
acumulación de insectos. Además, el
depósito de los raspones al terreno
supone un importante aporte en materia
orgánica en suelos generalmente
deficitarios. La primera experiencia
realizada con el prototipo dio buenos
resultados, pero todavía es necesario
adecuarlo a las necesidades surgidas en
campo y bodega.
El otro aspecto que aborda el proyecto
Life Sinergia es el relacionado la
elaboración del vino en bodega. Para
ello en el proyecto ‘Sinergia’ trabajan
de forma conjunta técnicos de la
administración e investigadores de las
bodegas y cooperativas. Del mismo modo
que en la fase anterior, se está elaborando
un Manual de Prácticas Respetuosas en
bodega que recoja acciones menos
agresivas con el medio ambiente. Más
en concreto, la bodega de La Grajera
está trabajando en la aplicación de un
dosificador automático de sulfuroso, que
mejorará la aplicación de este producto.
También se han puesto en marcha
acciones encaminadas a alcanzar una
mayor eficiencia en el transporte y
recepción de la uva en bodega, con la
eliminación y valorización de los restos,
aprovechando estos residuos orgánicos
como fertilizante natural.
Control y Certificación
Una vez establecido el documento de
referencia en materia de buenas prácticas
de carácter técnico, se procederá a definir
y desarrollar la sistemática que se va a
seguir para la inspección y certificación
de las mismas. Para ello, la Entidad de
Control, ECCYSA, empresa pública
vinculada a la Consejería de Agricultura
y Desarrollo Económico, está elaborando
y definiendo los procedimientos que
describan de forma secuencial las
actividades a realizar, garantizando su
correcta ejecución. A través de la
implantación del Sistema de Control y
Certificación se asegurará al consumidor
final que el respeto al medio ambiente
y la calidad han sido elementos de
referencia a lo largo de todo el proceso
de obtención del vino.
De nada serviría trabajar en la investigación si esas nuevas técnicas no
son difundidas a los agentes implicados
22
Nº 21 Páginas de Información Ambiental
Septiembre 2005
en el sector. Por ello, uno de los objetivos
principales del proyecto ha sido desde
el principio conseguir formar y sensibilizar
a la mayor parte posible de viticultores,
bodegueros, enólogos...Para cumplir este
fin, se están llevando a cabo numerosas
jornadas y cursos que abordan la
trazabilidad de los productos, la gestión
de residuos en viña y sistemas de depuración de aguas en bodegas o el
análisis del ciclo de vida. En la página
web del proyecto: www.lifesinergia.org
se va informando puntualmente de todas
las convocatorias.
La promoción, divulgación y difusión
también son considerados aspectos
fundamentales para la buena marcha del
proyecto: se ha puesto en marcha la
web, se edita periódicamente un boletín
informativo con las últimas novedades
y se van a publicar distintos Manuales
de Buenas Prácticas, junto a folletos o
trípticos en varios idiomas. Además, y
con el afán de acercar el proyecto al
sector agroalimentario, Sinergia ha estado
presente en diversas ferias nacionales e
internacionales.
Sin duda, el proyecto pretende alcanzar
ambiciosos retos, por ello fue considerado
por la Comisión Europea como ‘de alto
interés’. Además, la iniciativa cumple con
las exigencias recogidas en los apoyos
comunitarios: transferibilidad e incorporación de soluciones innovadoras a problemas ambientales.
De La Rioja para Europa. Los resultados
alcanzados en el proyecto Life ‘Sinergia’
serán difundidos a nivel europeo con la
idea de crear un modelo de producción
agroalimentaria que dé como resultado
la comercialización de productos con
‘sello’ de calidad, garantía y sostenibilidad.
p r o y e c t o
LIFE SINERGIA
LIFE03 ENV/E/0085
Páginas de Información Ambiental Nº 21
Septiembre 2005
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Proyecto LIFE SINERGIA
SIMPOSIO USO EFICIENTE DEL AGUA EN
LA AGRICULTURA
Dentro de las actuaciones de difusión del Proyecto, tenemos que destacar, la
presentación y participación los días 20 y 21 de Octubre de 2005 en el
Simposio “USO EFICIENTE DEL AGUA EN LA AGRICULTURA”, celebrado en
Ciudad Real y organizado por el Proyecto LIFE HAGAR.
Al mencionado simposio, fue invitado el Proyecto LIFE SINERGIA, para
desarrollar una presentación del trabajo que estamos realizando y en especial
el análisis del ciclo de vida del vino. La representante del Proyecto SINERGIA,
fue D ª M ª José Clavijo Izquierdo, a la cual, desde el Boletín de Difusión
queremos agradecerle su participación en el simposio.
Se realizó un intercambio de experiencias a nivel internacional que facilitan la
adquisición de las nuevas tecnologías para la gestión de la demanda del agua
de regadío en sistemas hídricos sobreexplotados, aportando buenas prácticas
y las mejoras técnicas disponibles que facilitan su implantación en países de la
UE, países candidatos y terceros países mediterráneos del Norte de África.
Boletín de Difusión nº 9
Proyecto LIFE SINERGIA
Calendario de Ferias y Congresos 2005/2006
Noviembre 2005
29 Noviembre – 1 Diciembre – SALON DEL VINO - Madrid
29 Noviembre – 1 Diciembre – SITEVI - Montepellier
Diciembre 2005
Febrero 2006
8 al 11 de Febrero – VINOMAQ 2006 - La Rioja
20-22 de Febrero – VINISUD 2006 – Montpellier ( Francia)
Marzo 2006
6 al 10 de Marzo – ALIMENTARIA 2006 – Barcelona
6 al 10 de Marzo – VINORUM 2006 – Barcelona
6 al 10 de marzo – INTERVIN 2006 – Barcelona
28 al 30 de Marzo – V Foro Mundial del Vino - Logroño
Boletín de Difusión N º 9