Maravillosos recuerdos de mi estancia en Itaca

EDITORIAL
M
assa vegades volem ser tan políticament correctes, que deixem de dir les coses pel seu nom... i ens anul·lem. Crec
que, d‟alguna manera, hem estat engolits pel que Bauman va anomenar “modernitat / societat líquida”, i que sovint ens equivoquem quan amaguem o disfressem allò que creiem per tal d‟evitar molestar els que pensen diferent.
És NADAL, però hem deixat que els llums, el consum, els sopars / dinars “per què toquen” o una pista de gel... en segrestin el sentit. Els que mirem de tenir present un Jesús que neix sempre entre nosaltres, ens hem deixat
robar el Nadal i acabem reduint-lo als bons desitjos... com si l’establia hagués estat, també, desnonada i
no hi hagués nascut ningú.
Respectant la diversitat de creences, i molt conscients de què Nadal és, també, una festa civil, no volem renunciar a explicitar, des de l‟editorial de “La Farga”, el sentit que té per a nosaltres, i aquest cop farem nostres les paraules de Leonardo Boff.
“El impacto de este acontecimiento fue tan grande que nunca más ha podido ser olvidado. Dos mil años después todavía es recordado y celebrado, de una u otra forma, en todo el mundo. Es la magia de la Navidad. Ha sido secularizada por el Papá Noel, y
ha entrado en el mercado con los regalos de Santa Claus. Pero nadie ha conseguido todavía destruir el espíritu de la Navidad.
Se trata de un aura bienhechora que es preciso conservar, pues nos hace más humanos. ¿Cuál es ese espíritu?
Primero, que Dios es principalmente una Criatura, y no sobre todo Creador y Juez severo. Una Criatura que no amenaza
a nadie. Es sólo vida, inocencia y ternura. Más que ayudar a otros, necesita ser ayudada y acogida. Si magináramos a
Dios así, no tendríamos que temer. Llenémonos de confianza.
Segundo: el ser humano, por malo que sea, debe esconder un valor muy grande, si Dios ha querido ser uno de ellos.
Bien me dijo un día un esquizoide: “Cada vez que nace una criatura, es la prueba de que Dios todavía cree en la humanidad”. Dios creyó tanto, que quiso nacer criatura frágil, con los bracitos enfajados, para no amenazar a nadie.
Finalmente, la Criatura divina nos recuerda lo que somos en la profundidad de nuestro ser: una eterna criatura. Crecemos y envejecemos. Pero guardamos allá dentro la criatura que nunca dejamos de ser. La criatura representa la
creencia de que es posible un mundo diferente, de inocencia, de mirada sin malicia y de pura alegría de vivir.
¿Podríamos vivir sin ese sueño?”
Leonardo Boff
Des de la nostra editorial ens fem ressò de la felicitació de Nadal de l‟Àgora (Unitat Dependent de Mares de la Companyia de les Filles de la Caritat, que acull mares amb fills petits que compleixen una pena de presó) i desitgem que el
2012 sigui un any on encarem la crisi a cops de viure, estimar, acompanyar, somniar, donar, crear,
transformar... “on aprenguem a mirar allò que ja vam mirar per tractar de veure allò que encara no
vam descobrir”.
Eduard Sala
La Farga Titularitat de l’Obra Social
Companya de les Filles de la Caritat
Director: Eduard Sala
Coordinadors: Francesc Bonfill, Mònica Buliart i Núria Martínez
Consell de Redacció: Enric Carrera, Claudi Montclús, José García,
Carlos Teodoro, Jesús Virgilio, Blas Martínez, David Medina , Salvador Peña , mès col·laboradors de Itaca
Correctors: Anna Guasch
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
Jesús neix. Sempre neix. Bon Nadal!
Portada: Mònica Buliart
Maquetació: Col·laborador voluntari
Imprempta: Mabel Copy, Parlament 51 Barcelona 93 324 94 84
Redacció i Administració:
Sant Carles, 33 08003 Barcelona
Telf. 93 221 08 80 / 93 221 82 63 (fax)
[email protected]
http://www.laveudemarillac.wordpress.com
SUMARI
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LA NAVIDAD
12 ITACA
8
UN DÍA DE NAVIDAD
EN PRISIÓN
16 RACÓ LITERARI
ELS VOLUNTARIS
22 REPOSTERÍA BALEAR
!Navidad, tiempo de paz,
Amor y felicidad
Nadal és un misteri de l‟amor de Déu
A mi hija
Hace muchos años, le dije a Dios
“Háblame de los hijos”
Ahora para mí las navidades y otras
fiestas tienen un significado, y eso
se lo debo al voluntario Joaquín.
9
1ª Jornada de Voluntariat
Los voluntarios
The volunteers
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3
EDITORIAL
Flan de Yemas
Flam de vermells d‟ou
12
Potser ens deixem robar el Nadal
Nadal és un misteri de l‟amor de Deu
SUMARI
Maravillosos recuerdos de mi estancia en Itaca
Tots els continguts en un cop d‟ull
4
7
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ITACA
Comentario de cine por Viqui Molins
OPINIÓ
Unos vienen… otros van… .
Blas Martínez
A la vida
J.M.L.
Como está el mundo
David Medina
La Navidad
A mi hija
Salva Peña
Por qué la gente miente
Entre tinieblas
16
TESTIMONI
RACÓ LITERARI
Mendigo de cada día
Jesús Marcos
Personas que duermen en la calle
José García
Quien soy? Hacia dónde me dirijo?
F. J. Domingo
Un día de Navidad en prisión
Frases para pensar
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Cuina El Rebost d’en Claudi
UNA MICA DE TOT
Consomé
I Jornada del voluntariat
Consultorio
Blas Martínez
Los voluntarios
Repostería Balear:
Enric Carrera
Els voluntaris
Flan de yemas · Flam de vermells de ou
José García
Los valientes del Señor
Ian Collins
The volunteers
Invitación a “los ronderos” en la matanza del cerdo
Carmine
Los voluntarios
Salva Peña
Palou de la Musica
Esther Borrego
Un Concert especial
23
En memoria
Felix Perez, Florencio Espegel
LʼObra Social Santa Lluïsa Marillac i el Consell de Redacció no comparteixen necessàriament lʼopinió dels seus col·laboradors.
Les vinyetes contingudes en aquesta publicació han estat extretes dʼarticles dʼactualitat difosos per mitjans de comunicació
social. A tal efecte se cita la font i lʼautor de les mateixes. En tot cas, si qualsevol persona considera que la publicació de les
vinyetes vulnera els seus drets dʼautor, pot adreçar-se a aquesta redacció per sol·licitar lʼaturada de la distribució dʼaquesta
publicació fins que seʼn enretiri el material que consideri de la seva propietat intel·lectual.
3
OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
OPINIÓ
P
orque la vida es maravillosa, espectacular, única.
Nosotros la hacemos especial. Casados y solteros, guapos y feos (aquí me incluyo), ricos y pobres
(aquí también), todos juntos. ¿Os creéis que los feos
o los pobres no disfrutan de la vida? Yo los he visto
unidos, llenos de amor, juntos como troncos a la raíz,
viviendo con una alegría que da gozo verlos.
Esto es vida, venga, venga, vamos
a vivirla como se merece, pues cuesta
lo mismo estar serio que alegre, y
dado que podemos elegir, escojamos lo mejor, seamos inteligentes,
que la alegría y el amor inunde
nuestros corazones.
Diría que la vida abarca tantas
cosas, por no decir todo, que no
alcanzaría los libros escritos para
describirla. La vida es pasión, es
amor, alegría, frenesí, dicha compartida. La vida es, estando enfermo,
sentirse fuerte como un toro; tener el
corazón roto y alegrar la vida a nuestro
prójimo. Y en eso quiero hacer hincapié. Aunque estéis tristes, os pido por favor no compartir tris-
E
l mundo está descompuesto. ¿Cómo es posible tanta
injusticia en el mundo? Yo opino que el mundo tendría que ser un poco más equilibrado, porque sabemos que
es imposible que estemos todos igual. Eso es imposible.
¿Pero cómo es posible que muera tanta gente, sobre todo
los niños, que no tienen culpa?
teza, pues podéis llegar a preocupar a alguien que
estaba alegre. Guardaos las penas bien adentro (el
sufrir fortifica el espíritu y por ende nos hace más
fuertes). Y, eso sí, repartid a manos llenas
las alegrías, no os guardéis ninguna, pues es divino
mirar a nuestro alrededor y ver gente feliz.
Y para terminar, es mi deseo
que reflexionéis sobre lo siguiente: ¿Cuál es
el momento más duro del ser humano?
Creo que estaremos de acuerdo en que el
nacimiento pero, ¡Oh, casualidad!, es el
único instante en el que no tenemos conciencia, lucidez, raciocino, o
sea, no sufrimos. ¿Por qué? Porque
así lo quiere el padre, porque nos
ama. Entonces, ¿vale la pena amar y
vivir la vida
con todas nuestras fuerzas? Por supuesto que sí.
Buscaba una poesía, pero me he perdido
entre un montón de palabras gastadas.
Blas Martínez
destino hecho en este mundo. Creemos que todos los gobiernos tienen la culpa; en parte es verdad, pero no tienen
toda la culpa porque la maldad la tiene la humanidad. La
humanidad tiene mucho odio. Si no tuviera tanto odio no
habría tanta maldad, no nos haríamos tanto daño y se evitarían muchas cosas en este mundo. Y no habría tantas
guerras; porque las guerras traen mucho odio y muere mucha gente inocente. Y se evitarían muchas cosas si la gente
que tiene tanto odio no tuviera tanta maldad. Se evitarían
muchas cosas en este mundo, pero será imposible en este
planeta porque hay mucha maldad en este mundo.
Además, siempre decimos que si Dios fuera justo no pasarían tantas cosas. Yo opino que Dios no tiene la culpa porque no puede evitar todo lo que pasa en el mundo. Si Dios
pudiera evitar todo esto ya no habría pasado porque no
dejaría que murieran tantos niños inocentes. Porque eso es
imposible, porque Dios no tiene la culpa, somos la humanidad.
Porque ya sabemos que no todo el mundo vivimos igual;
eso es imposible, porque desde que nacemos tenemos el
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
Como la humanidad no cambie siempre habrá guerras,
hambre y enfermedades, porque de todo esto tiene la culpa
la humanidad, que tiene mucho odio y debe soltarlo. Mientras tenga tanto odio, el mundo seguirá igual.
J. M. L.
OPINIÓ
“La llum resplendeix en la foscor,
i la foscor no ha pogut ofegar-la”
Jn 1,5
Bon
Nadal
Obra Social
Sta. Lluïsa de Marillac
L
a susodicha, debido a la sociedad de
consumismo en que vivimos. Para mí especialmente la considero una hipocresía,
creo que sólo se basa en consumo, gasto
y engaño.
Además, los americanos nos han bombardeado con sus costumbres, Papá Noel
y Santa Claus, cuando aquí siempre habían sido los Reyes Magos. Vuelvo a
reiterar que a mi entender es hipocresía,
engaño y orientación al gasto. De todas
maneras, la parte positiva es que para los
niños es algo muy bonito, una gran ilusión, y no creo que fuera bueno desengañarles porque ellos disfrutan de verdad.
Aunque ya no es como antes, ahora exigen tanto al principio como al final.
A mí me trae malos recuerdos y me resulta difícil soportarlo. Con el paso de los
años sólo siento soledad y añoranza, me
recuerda a los familiares o amigos que
me faltan y lo paso bastante mal. Por lo
tanto no celebro nada. Yo pienso que, para que fuera real, tendría que ser solida5
OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
ridad, es decir, Navidad todo el año. Fijarnos en lo que falta, mirar la soledad y
carencias de las personas que ya van llegando a cierta edad y no olvidar a los que
no tienen nada, ni siquiera para llevarse
a la boca. Tampoco olvidar a los que están enfermos en los hospitales, residencias o en casa, cualquiera que sea su
edad. Para mí el gobierno, que es el que
debería predicar con el ejemplo, ayudar
más y hablar menos, sólo son promesas
cuando es tiempo de elecciones. Los veo
a todos como al mismo perro con distinto collar.
David Medina
OPINIÓ
L
a persona indecisa permanece en la duda
de decir la verdad o mentir constantemente. La mentira está hecha para que la gente se
convenza de que es verdad, sabiendo que la están engañando. Como los políticos, que durante sus campañas -o sin campañas- para poder
ganar votos dicen que lo que van hacer va a ser
bueno para la ciudadanía y después no hacen
lo que habían prometido.
una vida mejor, como cosméticos, productos
de limpieza o sistemas de seguridad. También
están los que predicen el futuro de las personas
y los que dicen que si no estás satisfecho con
un producto te devuelven el dinero o te lo reemplazan por otro igual o parecido. O como
ahora, en Internet, que lo invaden con anuncios de publicidad para comprar, etc.
Hay personas que mienten compulsivamente,
que están mintiendo constantemente a los demás diciendo lo que quieren conseguir estas
personas. Lo explican de una manera que el
que lo cuenta se lo cree para que al principio
no tengas dudas de si lo que están diciendo es
mentira.
Pero también hay que saber a quién se está engañando porque la persona que está escuchando puede saber que la están engañando y seguir la conversación. El que miente a veces tiene que recordar lo que dijo, porque si cambia
las palabras a las mismas personas, o éstas saben algo, o ya le conocen, pueden saber que
dirá alguna mentira.
Los que mienten siempre tienen alguna mentira preparada para salir de cualquier situación
o responsabilidad.
Lo mismo que sucede en programas de televisión dedicados al chismorreo o en los anuncios
que venden productos de toda clase para llevar
Salva Peña
http://www.bcn.cat/barcelonainclusiva
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
TESTIMONI
E
l día 8 de noviembre nos juntamos 700 personas voluntarias para hacer un recuento de todas las personas
que duermen en la calle. Íbamos en grupos por todas las
calles de Barcelona. Es muy difícil saber toda la gente que
está en la calle. Creo que empezamos muy pronto, porque
había muchos bares abiertos, y la hora tendría que haber
sido de 1:30h a 4:00h de la madrugada.
Yo sé que es imposible que se pueda arreglar todo, ¡ojalá!,
pero lo veo muy difícil. He sabido, por la información, que
fue todo bien, pero como era tan temprano, no había tanta gente como se esperaba. Los voluntarios, sin conocerse,
fueron muy amables porque lo hacían de corazón, sin
pedir nada a cambio.
Sólo queremos que no duerma nadie en la calle, porque yo
lo he vivido y se pasa muy mal. A mí me gustaría que esto
se repitiera a menudo hasta que se consiga algo y, si no se
consigue, al menos lo habremos intentado. En el recuento
se contaron 830 personas durmiendo en la calle, un 27%
más que las que se contaron hace tres años.
Gracias por todo, a todas las personas voluntarias.
Jesús Marcos
M
e siento en tierra de nadie, todo caos y oscuridad. La zona en la que me encuentro es de un gris
oscuro. Conforme avanzo parece que el tétrico color se aclara. Al final vislumbro una pequeña pero potente luz, similar a una estrella. Sigo caminando hacia
ella, es difícil
pero sé que ya
no hay marcha
atrás.
El que fui ya no soy y
el que quiero ser se halla al final del camino. Llevo
como equipaje pena, sufrimientos, injusticias, un
pesado lastre para tan largo viaje, pero esa estrella
me seduce, me atrae hacia si, y esto, parece que me
fortalece. La luz me va envolviendo cada vez más, no
sé si llegaré pero lucho todos los días y me voy acercando poco a poco. Siento que vengo de allí pero,
¿por qué estoy aquí? Surgen dudas, miedos, aun así
mi paso no se detiene pero inseguro, si llego, rom-
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
peré las cadenas que me atan a este mundo. Es la
libertad y, mi decisión, llegar.
Estoy confuso, perdido, ¿por qué me encuentro en
esta situación? La vida, un sin sentido; la muerte,
mi liberación. Pero no puedo parar, si lo hago la oscuridad me reclama. Sigo andando, el pasado ya pasó, el futuro, incierto. Vivo el presente y sigo, a veces
corro, otras me arrastro, ya nada me puede detener.
Siento que me esperan al final, que seré feliz, pero
ahora sólo fe y esperanza me acompañan. Pero sigo
hacia adelante, despacio, vacilando.
Noto que una fuerza misteriosa me ayuda, me protege, la lucha se me hace dura, la depresión me debilita, me acobarda, atrapado por esta insoportable ansiedad. Pero necesito llegar, saco fuerzas de flaqueza
y sigo. Esta maldita enfermedad, mochila de mi vida, es pasajera y sé que volveré a levantarme, a verlo
todo como antes, que volveré a sentir el gozo y la
paz que me regala el Señor. Tengo que regresar a mi
iglesia, es necesario, así como la abeja o la hormiga
no pueden subsistir solas, el cristiano necesita su
comunidad. Hoy me siento cansado y agobiado del
camino pero Jesús volverá a levantarme, estoy convencido. Los que conocéis la depresión sabéis de
qué hablo, me comprendéis. Ánimo entonces, hay
que volver a levantarse.
José García
TESTIMONI
Q
ueridos compañeros de la Obra Social Santa
Lluïsa de Marillac, me llamo Francisco Javier
Domingo Martín y tengo 37 años, de los cuales
llevo 16, casi 17, en prisión.
Para no adelantar acontecimientos ni hacer un drama, ya
que supongo que esta carta saldrá en Navidad, lo que haré
será contaros cómo son unas navidades aquí.
Para ser honesto diré que se monta un pequeño taller, al
cual se apuntan "4 gatos", puesto que, primero, no consta
como una actividad; segundo, el material que te dan son
restos de la navidad anterior y, tercero y más importante,
ninguna de las ideas que puedas dar se lleva a cabo. Podéis imaginar que, si uno ya echa de menos a los seres
queridos en la calle, pasar las navidades aquí es una
sensación inexplicable, y más para los que no
tienen a nadie. Se suelen hacer felicitaciones
de Navidad (postales con hilo y cartulinas
de colores). Aquí dentro pocas cosas hay
buenas y felices. Aquí impera la ley del
más fuerte.
Os voy a contar por encima cómo es
un día “normal” de Navidad:
Me levanto a las 7:45h de la mañana,
bajo a desayunar un vaso de leche,
pan de 2 o 3 días con embutido cortado de hace un día y una pasta (a los
musulmanes se les da unas chocolatinas en vez de embutido). A las 9:30h
salgo al patio hasta las 13h, que es cuando
se come. Si tienes el privilegio de poder entrar a trabajar, sales. Pero si no, haces ningún
tipo de actividad (si las hay), puesto que cada interno debe hacer el programa por el cual ingresó en la
prisión: toxicomanía, alcoholemia, malos tratos, robos,
violaciones... Los que no hacen programas pasean por el
patio, juegan al parchís o ven la tele. Cuando se entra al
comedor se hace en grupos de 8 personas. Después de
comer se sube a la celda, donde a la hora se efectuará el
recuento nominal de presos y en ese tiempo estás en intimidad y descanso. Después, a las 14:15h se baja al patio
hasta las 20h, que es la hora de cenar. Después de cenar,
sobre las 21h, se sube de nuevo a la celda. Y me dejo muchas cosas "en el tintero". A favor de las instituciones penitenciarias puedo decir que es bueno hacer actividades
en los intervalos de desayuno, comida y cena. Pero también digo que, por ejemplo, yo con 37 años podría estar
haciendo algo más útil que recortables o guirnaldas, que
en los chinos cuestan 1€.
Antes, en navidades solían dar un lote con turrón y maza-
8
OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
panes, etc. Hace 5 años que no los han vuelto a dar. Ahora, si deseas turrón, coca de San Juan o cualquier otra
cosa extra, se ha de pedir por instancia al economato. Hay
precios abusivos: 1 botella de 1l. de aceite de oliva vale 4€.
El tope que una persona puede cobrar por semana es de
85€ y aquí entra el comer otras cosas y el llamar a la familia. Las fiestas son denigrantes, el propio centro no nos
deja hacer ni torneos de fútbol, ni dominó, ni comidas
familiares. El interno ha de cumplir unos requisitos de
conducta. Las navidades en prisión son como un día cualquiera, lo único que cambia un poco son las 5 llamadas
que te pertenecen.
Ahora para mí las navidades y otras fiestas tienen un significado, y eso se lo debo al voluntario Joaquín. Por problemas familiares no
tengo a nadie y ahora me siento
querido, escuchado y, sobre
todo y lo más importante:
aconsejado. He tenido la
suerte de conocer a Joaquín, un buen hombre y
buenísima persona.
Quiero despedirme y
agradecer a Joaquín y a
todos los voluntarios
que acompañáis a los
que estamos en prisión.
Francisco Javier
Domingo Martín
UNA MICA DE TOT
E
l 26 de novembre, dins de l'any Internacional del
Voluntariat i amb el lema “som flors d‟un arbre que
creix” es va fer la I Jornada de Voluntariat de Filles de la
Caritat Fundació Social. Vam compartir tots plegats la
nostra missió de serveis dins de la Companyia Filles de la
Caritat tot gaudint d‟una jornada festiva. Ens vam aplegar amb altres companys i companyes d‟altres centres de
les Filles de la Caritat Fundació Social (àmbits d‟inclusió
social, gent gran i infància).
moment molt especial.
En aquest número de revista hi ha els textos escrits des
del nostre centre i que podreu gaudir de la lectura. Desitgem que us agradin.
Finalment un especial agraïment a totes les persones que
van fer possible que la jornada tingués aquest gran èxit.
La decoració dels arbres plens de fulles i flors que van
anar penjant va ajudar a que la jornada tingués un caliu
especial.
Van haver moments per a tot. Un moment de formació,
un moment de música amb una coral Residència Sol Ponent de gent gran i como no! “els ronderos de Santa Lluïsa”. També vam tenir un moment de lectura de relats de
les persones ateses dels diferents centres en que valoraven a les persones col·laboradores voluntàries. Va ser un
A
nte todo pido perdón por si alguno se pudiese molestar,
Me consta que todos ellos realizan una gran acción y traen mu-
solo trato de ser sincero y plasmar lo que pienso en una
cho amor y paz con su labor ayudan a muchos necesitados.
cuartilla de papel. A una gran mayoría de los voluntarios no les
Yo quiero hablar de un voluntario que me asignaron, para ayu-
conozco.
darme a integrarme en la nueva vida que empezaba. Me costaba
Empezaré por los que vienen hacer coaching. Uno de los prime-
relacionarme con gente normal, no es que yo sea normal sino
ros días la pregunta fue ¿ qué quieres
que estuve muchos años en la prisión.
ser? Se me paso por la mente decir: yo
Este voluntario es diferente a todos cuantos
quiero ser bombero. Pero mantuve la
he conocido y créame conocí a muchos pero
boca cerrada. Pero pensé lo que quiero
como él ninguno. Como él hay pocos y son
es dejar de ser un marginado, pero eso
difíciles de encontrar. Él es un voluntario de
es imposible ya que nací en el mundo
esta obra social, pero para mi es un amigo.
de los marginados, es decir, en ese
Nunca tuve que pedirle algo, él parecía saber
cuarto mundo sumergido y del que no
lo que me hacía falta y siempre se alentaba.
habla nadie a él pertenezco y a el perte-
Me acompañaba sin pedírselo y perdiendo
neceré. Yo por la vida que he llevado he
tiempo de su trabajo. A hacer gestiones que
coincidido con muchos voluntarios y
yo tenía que hacer, por citar algunas: tenía
los catalogo en tres tipos: tipo 1: son los que vienen sin esperar
que ir a Brians y él de seguida dijo pues yo te acompaño y como
nada a cambio y dar mucho, sus corazones están llenos de amor
esto muchas otras cosas.
y paz y eso lo quieren compartir con los demás.
Así fue como he hallado la libertad y la salvación en mi locura; la
Tipo2: son los que cuando terminan su jornada dicen ya hice la
libertad de estar solo y a salvo, de ser comprendido, porque
buena obra y estoy mas cerca del cielo.
aquellos que no comprenden esclavizan algo nuestro.
Tipo 3: vienen porque de alguna manera ellos también se sienten
No sé que más decir… solo citar lo que dijo el poeta: “Gracias,
solos o sienten un vacío que aquí pueden llenar.
gracias por cruzarte en mi camino”
Como ya digo no trato de ofender a nadie.
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
Blas Martinez
UNA MICA DE TOT
D
oncs jo em dic Enric i pertanyo al Centre de dia
de l‟obra Social. L‟altre dia, mentre estàvem fent
revista –que é son organitzem la publicació de la revista
- ens van encomanar la tasca d‟escriure alguna coseta
per a aquestes persones que fan possible tantes i tantes
coses meravelloses i entranyables. Jo he pensat, també
d‟una manera totalment desinteressada i voluntària, dir
-vos a vosaltres, els voluntaris, a través d‟aquest escrit
que també sou unes persones meravelloses, solidàries i
que realment, des del meu punt de vista, amb el vostre
ajut desinteressat, la vostra disponibilitat, tant com el
vostre suport i tendresa que us caracteritza en tot moment ens ajuda i ens omple també a nosaltres a poder
tenir un suport extra que tant necessitem. Dir-vos sincerament , i això és un pensament personal, que tal i
com van les coses avui dia, el país i la nostra societat
funcionarien molt millor si tal i com feu vosaltres, tothom poses el seu granet de sorra solidàriament per tal
de millorar la nostra deteriorada societat. M‟acomiado
de vosaltres donant-vos la més tendra abraçada i dientvos endavant! Què vosaltres sou dels pocs que no aneu
equivocats.
Enric Carrera
Y
ahvé Dios mió, Señor del Universo, mi escudo y mi
cayado, en esta tu casa se celebra hoy una celebración, una fiesta en honor a tus siervos, tus voluntarios,
tus valientes, no se como demostrar mi agradecimiento, no solo a ellos sino a todos los que mandas al mundo como pastores de ovejas descarriadas, Tu pones en
su corazón, Tu paciencia u Tu comprensión, siempre
amables y con una sonrisa en los labios, nos ayudan a
volver al buen camino sin mas interés que el de servir a
los demás, tuyos son, Tu los inspiras, por eso hoy quiero pedirte por todos ellos, hombres y mujeres que por
Tu gracia y bondad me han ayudado a volver a tu senda.
Te ruego Señor los protejas de todo mal y que los bendigas un poco mas para que no cesen en su perseverancia y
continúen trabajando para Ti, para que sigan rescatando
a los perdidos como yo. Te lo suplico y te lo imploro Dios
mío y no se detenga Tu misericordia, manda muchos
mas por que el mundo esta cada día mas trastornado,
por que el enemigo se hace cada día mas poderoso y tu
rebaño va menguando. Te lo ruego Señor.
Yo por mi parte ¿que puedo deciros?, se que trabajáis y
tenéis familias que cuidar, pero seguís aquí, solo gracias, muchas gracias a todos.
José Garcia
O
n a day to day basis the center is run very
efficiently but every now and then there is a
requirement for an extra pair of hands.
What with so many people requiring assistance on a certain day the center is happy to receive
help from volunteers. These people play an important
part in the running and helping of the people who live
and use the center. Without the volunteers the center
full time and practical staff would be stretched and
find it difficult to assist everywhere. Therefore the
people in the center may not be able to do certain activities or be required to do things without assistance.
the case of this center where the people have varying
requirements, illness´s etc. Physical or mental problems. The willingness to help, sometimes where help
is not wanted even when needed, requires a great personal and human capacity of love and patience.
The people who work at the center are of varying ages
and backgrounds and have there own unique personalities allowing for bonds to be created by the people
they help which makes for a richer experience.
Whether you have just been to the hospital a few
times on a visit or been helped with a document from
the government. The help is appreciated from the
The volunteers role is one of assistance in the running people in the center. Also the relationship grows
of the center, with practical tasks and administrative stronger through the knowledge that the "helper" is
duties and one of working with the people of the cen- indeed a volunteer so the people in the center appreciter individually. This can be one to one assistance in
ate the effort.
the center, with a range of activities from teaching
languages, helping with administrative tasks, InforUnfortunately there will be cases where people are not
mation technology and often accompanying the peo- satisfied with just a volunteer and may resist the atple from the center for external appointments to the
tempts for help. Often in this case it is not the lacking
hospital, doctors, lawyers etc. They may need help
in say experience or relevance of the volunteers more
physically or assistance with language for or just the the perception of the people in the center not wanting
comfort and security of company.
to accept help or even help from an outsider.
It takes a special kind of person to be a volunteer, to
give up there time for the need of other people and in
10
OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
Ian Collins
UNA MICA DE TOT
Sobre las 9:30 se oían ya los primeros dulzainas (grupo tradicional con instrumentos tradicionales) sobre el pueblo, era hora de
despertar a las gentes del pueblo con músicas tradicionales de la
tierra, en un pasacalles que va, casa por casa convirtiéndose en
una fiesta que reúne a toda la gente del pueblo comiendo, bailando y cantando en cada rincón del lugar. Nos enseñaron como
antiguamente sacrificaban a los animales, como vivían en aquella época y seguimos comiendo y bailando. Todo era una fiesta
para todos menos para el pobre animal que tenia las horas contadas.
Sobre el mediodía se dio por sentado que al animal se le habían
acabado las horas y sin que la música se dejara de escuchar se
procedió a la muerte del cerdo.
L
as tradiciones son lejanas, siendo trasmitidas de generación en generación aunque en algunos casos no ha sido
posible mantenerlas en parte por los cambios sufridos en esta
sociedad tan fugaz y efímera. Pero existe un pueblo en Soria,
Carrascosa de Abajo, cuyos habitantes se han propuesto recuperar el mayor número posible de las costumbres y tradiciones de
más arraigo, entre ellas la matanza del cerdo.
Allí fuimos invitados los ronderos a formar parte durante 2 días
de sus costumbres y tradiciones.
Día 2 de diciembre hacia las 4 partimos los ronderos hacia Carrascosa de abajo Soria, con la incógnita de lo que nos depararía el viaje y de cuantas aventuras nos esperaban.
A medida que nos íbamos acercando a Soria iba también bajando la temperatura, hasta que por fin llegamos alrededor de los 2
grados. Ya estábamos allí por fin habíamos llegado a carrascosa
de abajo, el campamento donde se iba a celebrar parte de las
fiestas.
Nos brindó Dionisio, antiguo sacerdote del pueblo un recibimiento muy cordial tras lo que pasamos a cenar y nos relató por
encima lo que nos depararía el próximo amanecer. Pasacalles en
el pueblo, la matanza del cerdo, comida, actuación de los ronderos .Así que con tantos acontecimientos nos fuimos a dormir
para no perdernos nada de la mañana siguiente.
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
La tradicional matanza del cerdo, fue recuperada hace unos
años en éste municipio, gracias a que se propusieron ir recuperando el mayor número posible de las costumbres y tradiciones de más arraigo en Carrascosa de Abajo.
En éstas jornadas de matanza, todo el proceso de elaboración se
realiza con técnicas artesanas, empezando por el sacrificio del
animal, la preparación de las morcillas, los embutidos y la elaboración de la carne.
Dio paso después de dar muerte al animal, a una gran comida
que reunió a la gente del pueblo y a todos los que estábamos allí
de invitados. Como no podía faltar comida tradicional, jamón
queso, cocido, pastas y postres elaborados manualmente todos,
productos típicos de la región.
ITACA
Itaca
Nadal és un misteri de l’amor de Déu
Només si es viu
amb l’autèntic
sentit,
Nadal és felicitat,
malgrat la crisi
i els problemes
que tots tenim.
Bon Nadal!
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A Itaca volem viure el Nadal amb l’alegria dels
que creiem que Déu és amor i que només arribarem a ser feliços si nosaltres també estimem. La
tendresa d’un Jesús, home i nen com nosaltres,
ens esperona a viure el Nadal estimant-nos i fent
-nos feliços els uns als altres.
Unes bones festes nadalenques a tots els amics!
OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
ITACA
Antonio Román,
acabada su etapa en
Itaca, se nos ha
marchado a un piso,
pero no nos ha
dejado, porque las
amistades nunca se
dejan...
Sólo se separan.
Estoy preparado para salir de Itaca
Desde que entré en este lugar, Itaca, en 2007, comencé a preparar mi salida. No
quiero entretenerme, ni que nada me detenga de mi tránsito por aquí. Me llevaré sólo
los buenos momentos y son muchos los que he compartido con todas aquellas buenas
gentes, como colaboradores/as, Esther, Ramón Durán, Viqui, etc, etc que me brindaron apoyo, seguridad, confianza y amistad.
De los malos momentos seguiré sobreviviendo como hasta ahora y del daño que
algunos/as me causaron, saldré liberado. Y, eso sí, jamás me verán caer.
Por eso, cuando esté fuera, viviré, y viviré con muchas garra, y sé que lograré
triunfar.
Esta faceta de mi vida ha sido una prueba muy dura y difícil de aceptar, pero,
casi sin darme cuenta, he avanzado, y, con mucha alegría espero ver, por fin, la luz del
final del túnel. Y entonces saldré. ¡Sí, saldré para se feliz y dar felicidad a todas las
personas que me acepten y comprendan que merezco otra
oportunidad.
Yo le debo una vida a Itaca y ella me dio esa oportunidad.
Antonio Román Muñoz
28-septiembre-2011
Maravillosos recuerdos de mi estancia en Itaca...
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ITACA
Comentario de cine Por Viqui Molins
Estoy segura de que somos muchos los que nos interesamos por el sentido de la vida. Por esto os recomiendo este documental de dos hermanos que, después de
una infancia bastante desastrosa, quiere buscar ese
sentido de la vida y lo encuentran SALIENDO DE SÍ
MISMOS y de su egoísmo y viajando en busca de experiencias que les hagan onocer lo que hace feliz. El
descubrimiento es genial: sólo ayudando a los demás,
dejando el propio egoísmo, la persona se encuentra a
De ella han dicho los autores:
José Campo, Productor, “The Human Experience”
La película responde a las preguntas que se hace la mayoría de la gente ¿En qué consiste vivir?¿Qué
estoy haciendo con mi vida? ¿Vale la pena?
Jeffrey Azize protagoniza este documental. La historia transcurre entre Nueva York, Perú y Kenya.
Junto a su hermano Cliff, estos jóvenes de Brooklyn intentar descubrir el elemento humano de la vida,
entrando en la vida de personas que viven situaciones extremas, como los sin hogar de YorkYork.
Protagonista, “The Human Experience”
“Estas personas deben afrontar la muerte todos los días, pero están llenas de fe. Tienen una motivación que les lleva a vivir. A pesar de que no tienen un coche o una casa lujosa, a pesar de que no tienen diez dedos o dos piernas, tienen una gran motivación y un enorme deseo de vivir la vida al máxiJosé CampoProductor, “The Human Experience”
“Una de las cosas que dijimos cuando empezamos a filmar, es que ocurriese lo que ocurriese, no se
podían apagar las cámaras. Lo que verás en esta película es lo que sucedió realmente la mayor parte
del tiempo”.
Productor, “The Human Experience”
“Lo ideal sería que vean la película y luego no la dejen encima de la silla, sino que cuando vuelvan a casa, apliquen la película a sus vidas, perdonen a alguien que les ha ofendido o que les trata mal.”
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ITACA
Unos vienen… otros van….
IVARS ANANJEVSKIS julio 2011
Ha pasado unos meses entre nosotros, dejándonos un
recuerdo de su juventud impetuosa y de su alegría
ingenua. Ahora ha marchado del piso para empezar
una vida más propia de su edad.
YASSINE DIDA noviembre 2011
Otro joven que comparte su vida con nostoros en Itaca
desde hace unas semanas.
Como Ivars, trae savia nueva con su juventud y su entusiasmo, pero tendrá que ir amoldándose poco a poco a las
exigencias de una vida en común con adultos que intentan
recomponer sus vidas.
A ambos les deseamos suerte, al que se va y al que acaba de llegar.
A LA VIRGEN DE NAVIDAD
La olvidada campana de la estrella
toca la hora del Amor, y el viento
dispersa en las tinieblas el lamento
de los cautivos y la Paz lo sella.
Porque eres Madre, siendo aún Doncella,
y el río de tu leche es ya sustento;
porque duerme el Señor bajo tu aliento,
heno de tu campiña en la gamella:
En la Noche del Tiempo renacido,
incapaz de decir tu dulce nombre
la Palabra del Padre hecha vagido;
capullo de las fajas y del sueño,
tembloroso y mortal capullo de hombre
¡nuestro hermano mayor y el más pequeño.
Pere Casaldàliga!
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UNA MICA DE TOT
L
os voluntarios auxiliares de este centro son personas inmejorables, Están aquí como voluntarios
para distintas tareas, estas personas están siempre
disponibles y siempre con una sonrisa (gente extraordinaria, son todos los componentes de este centro).
En particular destaco una señora que me acompaño a
la visita al hospital un par de veces, no recuerdo su
nombre pero esta señora para mí ha sido muy especial. Cada acompañamiento me ha hecho sentir maravillosamente cuando ella me escuchaba como si yo
fuera su hijo cuando yo estaba hablando. Esto me
conmovió y me hizo sentir mejor y estoy agradecida…
gracias
Carmine Giordano
E
l lunes 21 de noviembre, un grupo de gente del centro
de Santa Lluïsa de Marillac fue al Palau de la Música
Catalana, donde una guía de dicho edificio estaba esperando para enseñar el Palau, explicando su historia desde que
se empezó a edificar, sus restauraciones y hasta ahora.
culturas de famosos compositores, de adornos florales y de
instrumentos musicales. Se conserva la fachada original y
también donde se vendían antes los tickets.
El escenario y las butacas se han conservado como eran,
con algunos retoques. Lo que mas llama la atención es una
Antes de construirlo había una iglesia y se tuvo que pedir cúpula de cristal con diferentes tamaños de cristal que está
en el centro. Tiene forma de campana, entra mucha luz del
permiso al Vaticano para poder echarla a tierra.
exterior y los alrededores también están con cristales que
Antes, los músicos iban tocando por varios sitios, hasta que
también dejan entrar la claridad del exterior.
decidieron tener su propio sitio para poder cantar y ensayar. Las mujeres no podían actuar en esa época pero acom- En la entrada se puede ver la cafetería pero antes no exispañaban a los músicos en los ensayos. Ellas también cosían tía. Ahora hay diferentes sitios donde ensayan, hacen
e hicieron la bandera que ahora está en el Palau metida en reuniones o charlas de políticos. Antes no había camerinos,
sino que se cambiaban detrás y a veces el público veía cóuna vitrina.
mo se cambiaban.
Por el Palau han pasado cantantes famosos de todas las
épocas. A muchos les ha cautivado el escenario y la gente y
les encantaría volver actuar otra vez.
Salva Peña
El arquitecto que empezó la construcción recibía dinero
que daban varias personas para que el edificio se pudiera
construir, hasta que hubo una persona que entregó mucho
dinero para que siguiera la construcción. Esa persona decidió quedarse a vivir en la misma obra. En el edificio había
luz y gas. Utilizaban la luz pero, como en ese tiempo no era
tan segura como ahora, si se iba tenían gas para poder iluminar.
Muchas cosas se conservan hoy en día. Está repleto de es-
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
UNA MICA DE TOT
A
hir a la tarda vaig poder
anar a un concert, no era
un concert qualsevol.
braços oberts i lluitem junt amb ell
per tal de aconseguir-li una millor
vida,… dia a dia.
Recordo el primer dia que va venir el
Joan, si pensàvem que no s‟adaptaria,
Són les festes de la Barce- Allà hi havia una persona que no té
que no entendria el que fem ni com
loneta i com cada any, ahir els Ronde- documentació i a l‟espera de la matei- ho fem, però desprès de venir un
ros de Santa Lluïsa actuaven al Parc
xa ja fa, segurament massa temps per temps per poder anar a veure la seva
de la Barceloneta, era el tercer any
qualsevol lloc d‟acollida, hem estat
filla malalta, va continuar venint a fer
que jo hi anava, és un concert molt
amb ell, compartint els neguits i inla nit dels divendres durant un parell
maco perquè toquen al barri, aquell
tentant oferir-li opcions i alternatives d‟anys, ara, ja no ve però no hi ha Nabarri que fa tants anys que ens acull,
per tal de que no s„amoïnes massa per dal que no ens envia la seva felicitació
al barri més obert de Barcelona al
una cosa que només necessitava
acompanyada d‟un regal per comparmón, si, perquè mira al mar i viu de
temps.
tir o acte que fem que no vingui.
cara al mar, això fa que la Barceloneta
Al costat hi havia una persona que el Ojala algú pugues entendre en tot el
tinguin un color especial.
dia que va venir a viure a Itaca tenia
que vull expressar, ahir vaig sentir
Però poder el que fa per mi especial la la seva banda dreta quasi paralitzada, molta pena, perquè no vull que itaca
Barceloneta són totes les persones
parlava amb molta dificultat, … li feia sigui diferent,.. sobretot vull que seque allà he conegut, amb les que com- por sortir al carrer, avui treballa i l‟al- gueixi acollint com ho fa i fent possipartim vides, alegries, problemes,
tre dia em va cantar una cançó per dir ble una millor vida per a aquelles percançons, fotos, quadres… tantes co-me qui era Fangoria.
sones que hi passen.
ses. Ahir no només a sobre de l‟esceA l‟escenari hi havia una persona que Però també perquè ahir a dalt de l‟esnari sinó també al voltant hi havia
desprès de recórrer diferents centres cenari hi havia molta vida que hem
molta d‟aquesta gent, d‟altres no hi
en els que no trobaven la millor macompartit i que segons veig ja no comeren presents però en realitat estaven
nera d‟acompanyar-lo va arribar a
partirem i això em fa mal. Itaca és de
amb nosaltres.
Itaca, allà gracies a les activitats que
Santa Lluïsa i de la Fundació Acollida
Ahir quan vaig arribar vaig tenir una fa al centre de Dia i altres que ha dei Esperança. De no ser per Itaca, la
sensació estranya, anava molt ben
mostrat interès, te una vida plena.
Fundació no existiria encara que ara
acompanyada, amb Itaca en pleno, o
ja sigui gran, però de no ser per Santa
Podria seguir… però no cal perquè el
quasi, i allà varem trobar una persona
Lluïsa Itaca no existiria.
darrer que vull recordar és que poder
més i un altre col·laboradora, que bé,
ballar amb algú que ha estat allà ani- Però sense una de les dues, deixarem
avui disfrutarem del concert, acommant la festa i que segurament aques- de ser el que som, segur.
panyarem al Sergio que viu molt a
ta nit haurà dormit al carrer però reVull agrair el que som i a cadascuna
dins els Ronderos… estarà content.
cordant que avui ha ballat a la Festa
de les persones que ha passat per ItaJO portava la càmera de fotos, perquè Major de la Barceloneta no té preu.
ca en algun moment, perquè Itaca és
com sempre m‟agrada que quedi
I perquè us explico tot això doncs bé, tot allò que cada persona ha anant
constància dels concerts i de les difesi itaca deixa de ser com és avui que
deixant allà, les parets d‟itaca, les serents activitats que fem, és com fer
ho és gràcies a tot el que l‟envolta,
ves estances tenen un “olor especial”,
fotos a la família, i no vull que falti
llavors perdrem molt de tot el que us ens han dit més d‟una vegada. Volem
ningú a l‟àlbum.
he explicat, i qualsevol cosa que es
continuar tenint aquest “olor espePerò ahir, vaig sentir quelcom difeperdi serà molt per a nosaltres.
cial” de casa, d‟acollida, de tendresa,...
rent, el meu cor no estava content, la
de viure amb amor tot el que fem.
Itaca va néixer fa 20 anys allà a on
sensació que vivia era de que allò poestà i com és, ha crescut, però contiEsther Borrego Linares
dia no viureu mai més igual, al fer la
nua estant allà per a les persones que
foto del públic i veure les cares de samés ho necessitin, moltes vegades
tisfacció dels que allà estàvem vaig
sense mirar massa el perfil, però semcomprendre que el que perdem és
pre mirant la necessitat de la persona
molt més gran del que ningú, ni tan
que ve, de no ser així hauríem pogut
sols, nosaltres podem imaginar.
compartir un temps amb el FrancisAhir amb nosaltres estava l‟Ivars, s‟ho co?... o podria el Jesús sentir que allò
va passar molt be, va riure, ballar…
es casa seva?... o que té una casa de
aquest noi només podia haver estat a referència?.. o qualsevol col·laborador
Itaca perquè som com som i fem el
que pot venir a visitar-nos quan passa
que fem, i allà el varem rebre amb els a prop?
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
RACÓ LITERARI
Hace muchos años, le dije a Dios:
Y
"Háblame de los hijos"
él me respondió: "Vuestros hijos no son vuestros hijos, son los hijos y las hijas del anhelo de
la vida, ansiosa por perpetuarse. Por medio de vosotros se conciben, mas no de vosotros. Y
aunque estén a vuestro lado, no os pertenecen.
Podéis darles vuestro amor, no vuestros pensamientos: porque ellos
tienen sus propios pensamientos.
Podéis albergar sus cuerpos, no sus almas: porque sus almas habitan en la casa del futuro, cerrada para vosotros, cerrada incluso para vuestros sueños.
Podéis esforzaros por ser como ellos, mas no tratéis de hacerlos como vosotros: porque la vida no retrocede ni se detiene en el ayer.
Sois el arco desde el que vuestros hijos son disparados como flechas
vivientes hacia lo lejos.
El arquero es quien ve el blanco en el camino del infinito, y quien os
doblega con su poder para que sus flechas vayan raudas y lejos. Dejad que vuestra tensión en manos del arquero se moldee alegremente. Porque así como él ama la flecha que vuela, así ama también el
arco que se tensa".
Blas Martínez
E
ntre las tinieblas donde yo me encontraba, hubo mucha vida aunque yo no lo entendía. Aprendí lo más importante y lo demás
lo deje atrás. Quizás era mi deber toparme con
esa vida para yo poder aprender.
Entre las tinieblas también hay luz, y esa luz es
la que permite tener algo de calor que hace
que seamos más personas.
Ahora papi guarda esa luz que siempre has
tenido en tu interior.
Ahora somos realidad gracias a la luz y, por
supuesto, a las tinieblas.
PD: esto no lo he escrito yo, es una poesía que
me manda una entrañable amiga a la que yo
llamo cariñosamente Flor.
Blas Martínez
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
RACÓ LITERARI
P
erdido en el abismo
mento
de calles sin fin,
donde el equilibrio
noches desérticas
es un suspiro del perdón.
vestidas para ti,
Desaliñado, roto y sucio
no te dejan mudar a otro lugar
te acercas a mí con cuidado,
donde quizás tú
con el brazo levantado
te pudieras reinventar…
regalándome una sonrisa.
Sabio de la nada,
Y yo me rindo a tus pañuelos
ignorante de la idiosincrasia,
soltando unas monedas,
nos recuerdas cada día
cuando tú me das las gracias.
que sin ti no somos nada.
Porque tú,
ángel salvador,
Marta Figueras
nos pones en el lugar del firma-
L
a muerte me dio la mano y me sacó a pasear, con un poco
de forcejeo de ella me pude escapar, aunque más tarde o
temprano sé que el paseo vendrá.
Y bajo el sol del desierto vas arrastrando tu cuerpo. Tu silbido aún perdura en el sonido del viento. Tu, tu reina cobra, aliada de la muerte tu cuerpo es inconfundible y tu
mordedura la muerte.
Demetrio
“La imaginación es el pasaporte para superar la frontera de
la desesperanza”.
“La imaginación es una actitud mental; cierta preparación
para la fantasía”.
“La guerra es un método de desatar con los dientes un nudo
político que no se puede desatar con la lengua”.
Manuel Alameda
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
CUINA
El Rebost d’en Claudi
FELICES FIESTAS a todos, amigos y amigas!
Estamos en plenas fiestas de Navidad y quizá hemos comido un poco de más. Qué mejor para entrar en el año que una comida equilibrada, digestiva y económica, pero… de FIESTA.
Podemos aprovechar algunos sobrantes de las compras que hicimos para estas fiestas. De
entrante os propongo un buen consomé, elegante, nutritivo y que nos prepara para un segundo plato un poco más complejo.
¿Qué os parece? Pues… manos a la obra o a los fogones.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 hueso de tuétano de ternera
4 zanahorias (cortadas a trozos medianos)
1 puerro (sólo la parte blanca y cortada a lo largo)
1 cebolla grande (cortada por la mitad)
2 huevos duros (picaditos)
1 huevo fresco (batido)
Un poco de perejil y queso rallado (opcional).
Elaboración:
Doramos la cebolla cortada a rodajas en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
En una olla grande ponemos todos los ingredientes menos los huevos, el perejil y el queso. Añadimos 4 l. de agua y hervimos a fuego medio durante una hora y media, espumando hasta que el caldo salga limpio.
Pasamos el caldo resultante por un colador fino y volvemos a hervir añadiendo la sal. Retiramos
del fuego y le cuajamos el huevo batido removiendo para que quede como tiritas.
Al servir se puede acompañar del huevo picado, el queso y una hoja de perejil.
BON PROFIT!
Claudi Montclus
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CUINA
REBOST D’EN CLAUDI : CONSULTORI
Hola Claudi,
Te felicito por tus buenas recetas y por todos tus consejos en el mundo de la cocina.
Ahora que se acerca la Navidad y las comidas navideñas quería preguntarte de qué
manera puedo descuartizar un pollo. Me gustaría comprar uno de esos grandes y
prepararlo para Navidad pero no sé cómo puedo cortarlo. Espero que puedas ayudarme. Un abrazo y muchas gracias de antemano.
Patricia.
Hola.
Tu pregunta es muy buena, ya que comprando el pollo entero, primero, nos podemos ahorrar algo de
dinero y, segundo y más importante, vamos a aprovechar al máximo el pollo. Los despojos, patas,
cuello y columna nos servirán para un buen caldo, un brou (caldo preparado para enriquecer un guiso) de arroz, fideos, etc.
Bien. Para empezar, con el pollo entero y sin cabeza, cortaremos con unas tijeras el triángulo que hay
debajo del cuello, entre las pechugas y el cuello. Limpiamos el interior. Sacamos la piel del cuello tirando de ella y limpiamos.
Por la parte de atrás, entre las patas y las pechugas, hacemos un corte a cada lado, abrimos un poco y
sacamos los interiores (cuidado de no romper la hiel, la bolsita de color verde).
Cogiendo el pollo por las patas y las pechugas, doblamos y cortamos. Así nos queda el pollo en dos
mitades: la pechuga y las patas. Los cuartos traseros los cortaremos a lo largo separando la columna,
que reservaremos. Cortamos con unas tijeras de cocina por el pecho, abrimos y hacemos la misma
operación que con los cuartos traseros. Limpiamos los restos de entrañas que queden (pulmones, hígado, etc.).
Por la juntura de las alas, cortamos y separamos. Cortamos las puntas y las patas por debajo de la articulación. A las patas les cortamos las uñas y las lavamos bien, igual que el cuello. Limpiamos el hígado, el corazón y la molleja (en catalán, pedrer). Éstos nos servirán para un buen caldo.
Parece un poco complicado, pero verás que te va a salir con un poco interés y paciencia.
Ya me contarás.
Claudi
Un fuerte saludo,
Y recuerda que puedes enviar tus consultas a:
[email protected]
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OBRA SOCIAL SANTA LLUÏSA DE MARILLAC DESEMBRE 2011
CUINA
Repostería Balear:
Ingredientes para 6 personas:
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
6 tacitas de leche
La piel de un limón maduro
1 trozo de canela en rama
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Preparación:
Poner la leche en un cazo con la canela, la piel de limón y los 200 gramos
de azúcar, sobre fuego vivo. Cuando la piel de limón esté blanda (habrá dado su perfume) apartar el cazo del fuego y colar su contenido.
Una vez esté fría la leche perfumada, agregar las yemas batidas. Remover
para que se mezclen bien.
En una sartén pequeña poner las tres cucharadas de azúcar y la cucharada
de agua a fuego vivo. Mantener la sartén por el mango para poder mover
hasta que el azúcar tome color por igual sin quemarse. Conseguido un color dorado, verter en un molde de flan cubriendo todo el fondo. Dejar enfriar y unirle la mezcla dejando dos centímetros para que pueda subir.
Llenar un recipiente con agua hirviendo (el recipiente ha de poder hornearse) y sentar el molde dentro. Meter dos cáscaras de huevo en el agua
para que no desborde i hornear una hora larga.
El punto de cocción es correcto cuando se pincha con una aguja de tejer y
ésta sale limpia. No sacar del horno hasta pasado un rato. Desmoldar unos
minutos antes de servir.
Antonio Fuster
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EN MEMORIA
Felix Perez
15/12/1948 - 17/11/2011
Florencio Espegel
16/07/1953- 05/11/2011
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