Practica 2 - BPM, Codigo de Alimentos y Salud Ambiental
Anuncio
CITA 6006 Inocuidad de Alimentos Práctica #2 – Buenas Prácticas de Manufactura, Código de Alimentos y el Reglamento 135 del Departamento de Salud Objetivo: Comparar los requisitos de los diferentes esquemas de inocuidad de alimentos Problema: Trabajo individual. Leer las secciones indicadas de cada documento y contestar las preguntas que aparecen a continuación Salud Ambiental – Capítulo 2 Artículo 1 1. De acuerdo a la sección 1.00, ¿qué reglamenta este documento? 2. La sección 3.00 dice que “las exenciones concedidas en el Título 21, Parte 101.9 (j); 1 (i), (ii) no serán aplicables en Puerto Rico”. ¿Cuáles son esas exenciones al etiquetado de alimentos? 3. ¿Qué dos requisitos adicionales impone el Departamento de Salud al etiquetado de alimentos? 4. De acuerdo a la sección 4.00, ¿para qué tomará muestras el Departamento de Salud? 5. ¿Qué establece la sección 6.00 en relación a las prácticas de personal? Código de Alimentos - Secciones 2-301 y 2-401 1. Describa el procedimiento de lavado de manos que requiere el código. ¿Para qué partes del cuerpo aplica este procedimiento? 2. ¿Cuándo debe ocurrir el lavado de manos? 3. ¿Qué dice el código en relación a las uñas? 4. ¿Qué dice el código en relación a las prendas? 5. ¿Bajo qué condiciones permite el código manejar animales?
