Actualidad de la agrocadena del cultivo de tomate

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ACTUALIDAD DE LA AGROCADENA DEL CULTIVO
DE TOMATE (Solanum lycopersicum)
Ing. Ligia Mayela López Marín
Gerente Nacional Sectorial de tomate, MAG
Programa de Innovación y Transferencia de Tecnología de tomate (Pitta Tomate)
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22312344 Ext. 461
El tomate es un producto sumamente importante en la dieta costarricense, porque es parte de la canasta
básica, capaz de prevenir diferentes cánceres, reduce el colesterol, combate infecciones, fortalece el sistema
inmune, elimina el ácido úrico, aplaca el dolor artrítico y reduce el riesgo de infartos, además, es
remineralizante y desintoxicante, por ser un diurético natural, lo cual es capaz de eliminar toxinas y el ácido
úrico y reduce el colesterol del cuerpo (información del Boletín N°3, noviembre 2011 del CNP).
En el Congreso Internacional de tomate realizado en México en el 2011, enfatizaron en la importancia que
tiene el licopeno, producto antioxidante presente en la fruta de tomate y su importancia en consumirlo
diariamente en una concentración de 10 a 15 miligramos de licopeno, en su efecto, corresponde en el
consumo de dos tomates medianos por paciente.
Amén, que Costa Rica es un país productor de tomate, el consumidor puede disponer durante todo el año de
fruta fresca en diferentes presentaciones e intensidad de colores. Por lo que su consumo per cápita por año
ronda los 20 kilos y su consumo va en incremento, no solo a nivel nacional, sino a nivel mundial.
Este producto genera 5.000 empleos directos y alrededor de 20.000 empleos indirectos en nuestro país, esto
por ser el cultivo que es más intensivo en su manejo y comparado solo con el cultivo de chile dulce.
Se ubica en 6 regiones de producción del territorio nacional, lo que facilita su estrategia de comercialización
y desestima el monopolio en su producción.
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Telefax: 2232-9863
Apartado 10094 – 1000 San José – COSTA RICA
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ZONAS DE PRODUCCIÓN:
Región Central Occidental, contempla los cantones de Grecia, San Ramón, Atenas, Zarcero, Valverde
Vega (Sarchí), Alajuela, Guácima, Heredia, Santa Bárbara, Santo Domingo, Barba, Poás, San Isidro.
Región Central Oriental: contempla sitios como El Guarco, Tablón, Tobosi, Paraíso, Orosi, Turrialba,
Pacayas.
Región Central Sur: Incluye San Antonio de Escazú, Santa Ana, Puriscal.
Región Brunca: Incluye sitios como Pérez Zeledón, Buenos Aires, Coto Brus.
Región Chorotega: Incluye lugares como Tilarán, Guayabo de Bagaces, Liberia, Carrillo.
Región Pacífico Central: Incluye las áreas de Monteverde, Bajo Caliente de Arancibia, Cedral y Corazón de
Jesús de Montes de Oro
PRODUCCIÓN EN TONELADAS MÉTRICAS:
La producción de tomate por año ronda los 58.560 tonadas métricas/año (58.560.000 kilos de fruta
fresca).
La actividad genera 29.300 millones de colones al año.
Siembras a campo abierto: 90% de producción, correspondiente a 43.920 toneladas métricas.
Siembra bajo ambiente protegido: 10% del área equivalente a 14.640 toneladas métricas.
Cabe indicar que cuando se menciona bajo ambiente protegido, se considera todo tipo de techos plásticos, a
excepción de las bandas plásticas que se siembra en tomate a campo abierto y en época inverniz.
Datos por zonas de producción:
Región Central Occidental:
594,75 ha
Región Central Oriental:
166 ha
Región Central Sur:
50 ha
Región Brunca:
114 ha
Región Chorotega:
26,25 ha
Región Pacífico Central:
30 ha.
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TOTAL 981 ha.
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RENDIMIENTOS EN TONELADAS MÉTRICAS:
A campo abierto se encuentra con un promedio nacional de 50 toneladas métricas por hectárea.
Total producción a campo abierto: 43.920 toneladas métricas.
Bajo invernadero el promedio de producción ronda las 150 toneladas por hectárea.
Total producción bajo invernadero: 14.640 toneladas métricas.
Total rendimiento nacional: 58.560 toneladas
NÚMERO DE PRODUCTORES:
A la fecha se reportan 920 productores a nivel nacional.
ÁREA PROMEDIO DE PRODUCCIÓN POR AÑO:
El área promedio de siembra de tomate en los últimos 5 años es de 944,60 ha.
COSTOS DE PRODUCCIÓN/AÑO:
La hectárea de producción de tomate a campo abierto ronda los Ȼ12.000.000.00
La hectárea de producción de tomate bajo ambiente protegido ronda los Ȼ21.000.000.00 y depende del
nivel tecnológico de la infraestructura. A mayor sofisticación de la infraestructura son mayores los costos.
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