UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA Facultad de Ciencias

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
DE CHIHUAHUA
Facultad de Ciencias Químicas
OPERACIONES UNITARIASII
Dr. Iván Salmerón Ochoa
Ensayo de Evaporación de Materiales Biológicos
Mónica Georgina Ortega Núñez
245537
EVAPORACIÓN DE MATERIALES BIOLÓGICOS
La evaporación de materiales biológicos es diferente a la de los materiales
inorgánicos de los cuales hemos visto que son en NaCl NaOH, también es diferente
de los orgánicos como el etanol y ácido acético. Los materiales bilógicos como los
farmacéuticos, jugos cítricos, la leche y los extractos vegetales al exponerlos en calor
son muy sensibles y con frecuencia contienen partículas muy finas suspendidas en
solución, además son más propensos a los problemas de crecimiento bacteriano, y es
por eso que el equipo debe diseñarse de tal manera que pueda limpiarse con más
facilidad. Muchos materiales biológicos en disolución presentan elevación del punto
de ebullición baja al concentrarse. Esto se debe a que los sólidos suspendidos en
forma de partículas muy finas y los solutos disueltos
de alto peso molecular,
favorecen muy leve a esta elevación.
El grado de degradación de los materiales biológicos durante la evaporación está en
función de la temperatura y del tiempo de procesamiento. Para conservar la
temperatura baja, la evaporación debe hacerse un vació, pues esto reduce el punto
de ebullición de la disolución. Para que el tiempo de contacto sea corto, el equipo
debe contar con un tiempo bajo de retención del material que se está evaporando.
Algunos equipos usados y algunos materiales que se procesan en ellos:
1. Evaporador vertical de tubos largos. Leche condensada.
2. Evaporador de caída de película. Jugos de frutas.
3. Evaporador de película agitada (película con raspador). Látex de caucho, gelatina,
antibióticos, jugos de frutas.
4. Evaporador de ciclo con bomba de calor. Jugos de frutas, leche, productos
farmacéuticos
Jugos de Frutas.
Como ya se había mencionado en la evaporación de jugos de frutas como el zumo de
naranja los problemas son muy diferentes a los de la evaporación de una sal típica
como el NaCl. Pues los jugos de frutas son sensibles al calor y su viscosidad aumenta
al concentrar la solución. Asimismo la materia sólida en suspensión en los jugos de
frutas tiende a adherirse al equipo y así producir sobrecalentamiento. Para reducir
esta tendencia a la adhesión y disminuir el tiempo de residencia, se necesitan
velocidades de circulación altas en la superficie de transferencia de calor. Como el
material es sensible al calor, también se requiere una temperatura de operación baja.
Por lo cual, una planta de jugos lo más preferible es usar un evaporador de efecto
simple. También se emplea vacío para reducir la temperatura de evaporación.
Soluciones de Azúcar
La sacarosa conocida comúnmente como la sacarosa se obtiene de la caña y de la
remolacha. El azúcar cuando se mantiene a temperaturas altas durante largos
periodos forma caramelo. La predisposición general consiste en usar evaporadores de
circulación natural de tubos cortos.
Licores de Desperdicio de la Pulpa del Papel
En la fabricación de pulpa de papel con el proceso de sulfato, los trozos de madera se
digieren o cocinan y después de lavar la pulpa, queda un licor negro. Esta solución
que contiene principalmente carbonato de sodio y compuestos orgánicos de azufre,
se concentra en un sistema de seis efectos.