Instituto de Investigación Agua y Salud Primer Encuentro Digital con

Instituto de Investigación Agua y Salud
Primer Encuentro Digital con Bloggers de Salud y Bienestar
21 de Julio de 2011
Preguntas enviadas de bloggers de Salud y Bienestar
Respuestas de Jesús Román Martínez – Secretario General del Instituto IAS
Agua Mineral Natural e hidratación
Bloggers: Las aguas minerales son conocidas por sus propiedades saludables y recomendadas en la
hidratación de las personas pero ¿qué papel juegan en la hidratación del cuerpo humano las aguas
minerales y cómo funciona el proceso de hidratación exactamente?
Jesús Román: Como sabéis, el agua es esencial para la hidratación de nuestro cuerpo, es el
hidratante por antonomasia, el más sano y natural.
Cuando la hidratación se realiza con agua mineral natural, estamos proporcionando una hidratación
superior a nuestro organismo. Esto se debe a la naturalidad de su origen y a su pureza, que
permanece intacta hasta llegar al consumidor y además su riqueza en minerales y oligoelementos,
producto de una lenta circulación por el subsuelo filtrante y que se mantiene constante en cada
botella.
El ser humano adulto, según su condición física, sexo, edad, estilo de vida y clima en el que viva, tiene
en promedio un 65% de agua en su cuerpo. Las células más activas, como las de los músculos y las
vísceras, tienen la concentración más alta de agua.
El volumen de agua corporal, como porcentaje de masa libre de grasa o masa magra, es mayor en los
niños y va disminuyendo con la edad. Si se aumenta el contenido grado, como ocurre con la
obesidad, la fracción acuosa del tejido adiposo disminuye.
Pese a lo esencial que resulta, el cuerpo humano no tiene provisión para almacenar agua y cada día
se pierden en torno a dos litros y medio por la orina (1500 ml), las heces (150 ml), el sudor (350 ml) y
la respiración (400 ml). Por tanto, la cantidad de agua que se elimina cada 24 horas debe ser
restituida para mantener el organismo bien hidratado. Cuando hace calor y cuando sufrimos mayores
pérdidas de líquidos, como con el ejercicio intenso, diarrea, quemaduras, vómitos y fiebre, hay que
aumentar el consumo de agua.
Agua del Grifo y Agua Mineral ¿cuáles son las diferencias?
Bloggers: ¿De dónde procede el agua mineral y cuáles son sus diferencias frente al agua del grifo?
Jesús Román: Muchos de vosotros sabréis que el agua mineral natural y el agua del grifo son dos
productos totalmente distintos. De hecho, el agua mineral es un producto alimentario y el agua del
grifo es un servicio público.
Las aguas minerales son siempre de origen subterráneo, son sanas y puras en origen y tienen una
composición química que permanece constante. Se rigen por una legislación muy estricta, de tal
manera que sólo muy pocas aguas pueden acceder a este calificativo, el cual es concedido por las
autoridades sanitarias y mineras. Esta legislación exige, entre otras condiciones, que las aguas
minerales se envasen tal cual se presentan en la Naturaleza, sin recibir tratamiento alguno que altere
su composición química y microbiológica natural. Por ello, se envasan siempre a pie de manantial
mediante un proceso, estrictamente controlado, que las protege de cualquier contacto con el
exterior.
El agua del grifo es, en su mayoría, de origen superficial y tiene una composición cambiante. Por eso,
necesita ser tratada obligatoriamente tanto química como microbiológicamente para su
desinfección, con el fin de que sea segura para la población una vez que ha recorrido todo el
entramado de canalizaciones y tuberías hasta que llegan al punto de consumo. Es la única manera de
garantizar su seguridad alimentaria.
¿Qué cantidad de agua debemos beber al día?
Bloggers: Algunos expertos hablan de la cantidad de agua que debemos consumir cada día, se
habla de 2 litros al día e incluso de 3 litros. ¿cuál es su recomendación?
Jesús Román: Debemos estar muy atentos a las recomendaciones de los expertos como bien dices,
pero también tener en cuenta que cada persona, según sus características físicas y circunstancias,
debe seguir unas pautas de hidratación determinadas para cuidar su hidratación. Las
recomendaciones dadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) nos dicen que en
condiciones de temperatura y actividad física moderada, los adolescentes a partir de 14 años, los
adultos y los ancianos deben tomar entre 2 y 2,5 litros de agua, una ingesta recomendable tanto
para hombres como para mujeres. En el caso de las mujeres embarazadas, se debe incrementar en
300 ml al día su ingesta de agua. Aquellas mujeres en época de lactancia, deben aumentar su ingesta
de agua en 700 ml al día y las personas mayores deben beber entre 2 y 2,5 litros de agua.
Principales ventajas de beber agua mineral
Bloggers: ¿Cuáles son las 3 principales ventajas de tomar agua mineral como rutina para una
persona sana?
Jesús Román: Vamos a destacar las 3 principales ventajas que supone beber agua mineral:
1. Si una correcta alimentación es esencial para nuestra salud, una buena hidratación también
juega un papel fundamental para conseguir un estilo de vida sano. El agua es primordial para
la hidratación de nuestro cuerpo. Es el hidratante por antonomasia. Si el cuerpo de un adulto
es agua en un 65% (según su condición física, sexo, edad, estilo de vida y clima en el que viva)
qué mejor que reponer el agua que pierde diariamente con un agua pura y natural por
excelencia como el agua mineral natural.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), conviene ingerir diariamente entre dos y
tres litros de agua dependiendo de la actividad, el peso y el sexo, para mantener un buen
estado físico y mental, una recomendación en la que también insisten los especialistas en
salud y nutrición. Si lo hacemos con agua mineral natural, nos beneficiamos además de su
riqueza en minerales, de su naturalidad y su pureza.
2. Cuando bebemos agua mineral natural estamos bebiendo un agua única, que es pura desde
su origen y posee unas características saludables. Un agua, que, precisamente por ser sana
en origen, no necesita nunca ser desinfectada ni tratada químicamente para su consumo.
Cada agua mineral natural siempre nos aporta los mismos minerales gracias a su composición
constante, por eso, cuando bebemos agua mineral natural siempre sabemos lo que estamos
bebiendo.
Además, la gran diversidad de aguas minerales naturales en el mercado permite adaptarse a
los gustos y necesidades particulares de cada consumidor.
3. Las aguas minerales son un producto alimentario natural, con efectos saludables
reconocidos por la comunidad científica según su composición y que aportan minerales
esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo; actúa como hidratante y
transportador de nutrientes y otras sustancias en el organismo, a la vez que proporciona
soporte para toda la actividad celular. Es vehículo para excretar sustancias de desecho,
favorece la digestión, previene el estreñimiento y mantiene el buen funcionamiento de los
riñones. Además, regula la temperatura corporal y elimina toxinas a través de la sudoración.
El agua mineral natural es, además, una bebida esencial de la dieta. No aporta ninguna caloría
y su contribución en minerales beneficiosos para la salud como el calcio, el magnesio o el
flúor, entre otros, es muy interesante para el funcionamiento de nuestro organismo.
Agua Mineral para la salud de los más pequeños
Bloggers: ¿Por qué se recomienda a las madres que den de beber agua mineral a sus bebés y niños
pequeños? ¿Cuánta cantidad de agua deben beber los más pequeños?
Jesús Román: Dado que los bebés y niños pequeños son muy vulnerables a la deshidratación, se
recomienda a las madres siempre estar muy pendientes no sólo de su alimentación sino de su
correcta hidratación. El niño debe beber una cantidad adecuada de agua diariamente que oscila
entre 0,6 litros en el primer año de vida y los 1,8-2,6 litros de la adolescencia.
En este sentido, el agua mineral natural es una bebida recomendada en la infancia por ser un
producto sano y natural. Por ejemplo, durante el primer año de vida es aconsejable el uso de agua
mineral natural en la preparación de biberones y papillas, ya que gracias a su pureza original no
necesita nunca ser hervida para un consumo seguro. Además, es la bebida que debe acompañar al
niño tanto en las comidas como fuera de ellas como estrategia de hábito de vida saludable que
previene el sobrepeso. Siguiendo estas indicaciones, debemos recordar además que El Comité de
Nutrición de la Asociación Española de Pediatría recuerda que “el agua y la leche deben seguir
siendo las bebidas fundamentales del niño y el adolescente”.
Dado que el agua mineral natural tiene una composición estable y conocida, esto permite al pediatra
indicar determinados tipos de agua para los más pequeños, en función de la concentración de socio,
calcio, flúor, fundamentalmente. Por ejemplo, durante los primeros meses de vida, se recomienda un
agua mineral con un determinado contenido en sodio. Para los niños con determinado riesgo de
caries, el pediatra recomendará un agua mineral con determinadas concentraciones de flúor, etc.
Agua Mineral Natural: un producto único, creado por la Naturaleza
Bloggers: ¿Cómo se produce el agua mineral y cómo llega a tener los minerales que contiene?
Jesús Román: Esta es una pregunta muy interesante y cuya respuesta, curiosamente no todo el
mundo conoce con exactitud. El agua mineral es un producto creado por la Naturaleza. Es el
resultado de un proceso natural que comienza cuando el agua de lluvia o de nieve se va filtrando
lentamente en las rocas de una montaña. Aquí empieza un largo viaje subterráneo en el que el agua
va adquiriendo los minerales, que le aportarán su singularidad y carácter único, para llegar
finalmente a un manantial situado en la profundidad de la tierra.
Una vez en el subsuelo, este agua pura y enriquecida con los minerales característicos de su zona
geológica, quedará protegida de cualquier contaminación. Su composición química es el resultado de
un lento equilibrio entre el agua de lluvia infiltrada y los minerales que conforman las rocas. Por
tanto, la temperatura,
el tiempo de permanencia y la profundidad del manantial completarán la personalidad inimitable de
las aguas minerales naturales.
El gran valor del agua mineral natural es que es sana en origen y al ser envasada mantiene intactas
sus propiedades saludables. Por eso no necesita ningún tratamiento de desinfección ni filtrado
doméstico para su consumo. Es un agua inimitable y pura en estado natural, que mantiene además
una composición constante en minerales y otros componentes que le otorgan propiedades
beneficiosas para la salud...es por ello que no hay dos aguas subterráneas iguales.
Hidratación y personas mayores
Bloggers: ¿Por qué las personas mayores tienen mayor riesgo de sufrir deshidratación que otras?
Jesús Román: Las personas mayores son un colectivo muy vulnerable por estar expuestas a un mayor
riesgo de deshidratación que otros. Al envejecer, disminuye la proporción de agua en el organismo y
la sensación de sed, por eso, en los mayores el agua representa tan sólo el 60% en hombres y el 50%
en mujeres, frente al 80% en la edad infantil y juvenil. Las personas de edad avanzada tienden a
beber de forma insuficiente al sentir menos sed. Esto, junto con la presencia de ciertas
enfermedades, el consumo de fármacos y las condiciones climáticas adversas, pueden contribuir a su
deshidratación.
Por todo ello, nuestros mayores son especialmente sensibles frente a la deshidratación, y desde el
Instituto de Investigación Agua y Salud, consideramos que es necesario sensibilizar a este grupo
poblacional para que mantengan una correcta hidratación a través de una opción tan saludable como
la ingesta de agua mineral natural.
Oligoelementos y agua para cada segmento de población
Bloggers: Las aguas son portadoras de oligoelementos pero ¿Qué tipo de agua se recomienda para
cada población, sobre todo la hipertensa?
Jesús Román: Tal y como hemos analizado en el Informe Científico, “Los beneficios de las aguas
minerales naturales según su composición” del Instituto de Investigación Agua y Salud (IIAS), las
aguas minerales naturales presentan una composición mineral constante en el tiempo, de la cual
podemos beneficiarnos en función de nuestras necesidades.
Como sabrás, en España tenemos la suerte de contar con una gran diversidad geológica y, por ello,
nuestras aguas son capaces de satisfacer los gustos y necesidades más variados. Las rocas que
constituyen los acuíferos están siempre integradas por uno o varios minerales. Por ejemplo, el agua
que fluye por los grandes acuíferos calcáreos de Asturias, Cantabria o la Cordillera Ibérica resultará
bicarbonatada cálcica. Sin embargo, las aguas que circulan por los granitos de Cataluña, Galicia o la
Cordillera Central, aunque son también bicarbonatadas cálcicas, suelen ser ricas en sílice.
En este sentido, las aguas de mineralización débil o muy débil, las más numerosas en España,
poseen un interesante efecto diurético, siendo indicadas cuando se padecen cálculos urinarios, para
personas con hipertensión y en la preparación de biberones y alimentos infantiles. Las aguas de
mineralización media tienen efectos similares a las aguas de mineralización débil o muy débil,
aunque la acción diurética es inversamente proporcional a su contenido en residuo seco. Y las aguas
de mineralización fuerte pueden perfectamente ser incorporadas en el conjunto de una dieta
equilibrada y suponen un aporte en minerales muy destacable como el calcio y el magnesio.
¡Gracias a todos por vuestra colaboración!
Para más información:
www.institutoaguaysalud.es