Trazabilidad, presente y futuro desde un punto de vista analítico

Trazabilidad,
presente y futuro
desde un punto
de vista analítico
Libro
Blanco
de Zetes
First-class partner for identification and mobility solutions | www.zetes.com
always a good id
SUMARIO
03
Resumen
03
La situación actual
03
Mayor concienciación
04
Soluciones y armonización
05
Nuevas generaciones de identificadores
05
Una revolución en marcha
06
Conclusión
07
Acerca de Zetes
Trazabilidad, presente y futuro
desde un punto de vista analítico
Resumen
La trazabilidad es un concepto relativamente moderno que se aplica al control y gestión
de la cadena de suministro. Hasta hace poco, se articulaba en torno al principio de la
La identificación de
identificación de lotes. Sin embargo, sucesos a escala mundial, como la crisis de las
lotes fue una solución
vacas locas, introdujeron exigencias más estrictas en esta área. Así surgió la noción del
satisfactoria hasta la crisis
procesamiento de unidades y, con ella, unas técnicas de identificación más sofisticadas y
de las vacas locas y el
seguras, como Datamatrix o Databar. En la actualidad, y con el objetivo de cumplir con
11-S, donde el tema de la
imperativos económicos, legales o de seguridad alimentaria impuestos, la trazabilidad se
trazabilidad se convirtió
ha convertido en estratégica para todas las empresas. En este artículo examinaremos las
en vital
razones que subyacen ante esta rápida evolución de las necesidades y sus repercusiones,
y también descubriremos cómo los distintos sectores, unos en mayor medida que otros,
se benefician de esta auténtica revolución.
La situación actual
Para comprender qué es la trazabilidad, tal y como la entendemos hoy en día, es preciso
analizarla desde el punto de vista de que cada paso realizado en el que se mejora
hay inconvenientes a superar. Esto refleja a la perfección la necesidad de gestionar la
información sobre la vida de un producto, a través de intercambios de información en
cada una de las etapas por las que pasa entre su fabricación y su consumo.
Actualmente, la trazabilidad se basa en el control del proceso de fabricación, definido
por el número de lote. Los productos implicados en la misma secuencia se agrupan
y codifican alrededor del proceso que los ha generado. Este proceso aúna elementos
heterogéneos: materias primas, planta y línea de producción, así como los distintos
operarios, el software y las máquinas que han participado en su ejecución.
Mayor concienciación
Durante años, el principio de la identificación de lotes se ha considerado como una
solución satisfactoria. Sin embargo, dos sucesos a escala mundial lo cuestionaron.
El primero de ellos fue la crisis de las vacas locas que tuvo lugar a mediados de los 90. Los
dos primeros casos de la enfermedad, transmitida por animales, se hicieron públicos en
1996. La enfermedad puede transmitirse a los seres humanos si se consumen productos
cárnicos contaminados con priones, un agente infeccioso de estructura molecular muy
específica (ni es un virus ni un microbio) detectado en los piensos para animales. El
alcance de esta crisis alimentaria en Europa hizo que se planteasen cuestiones sobre la
trazabilidad de la carne en particular, pero también sobre todos los productos de origen
animal.
La herencia del segundo acontecimiento todavía sigue estando presente: el ataque a las
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Torres Gemelas de Nueva York ocurrido el 11 de septiembre de 2001. Este suceso abrió
los ojos a los Estados Unidos sobre su propia vulnerabilidad a los ataques externos y el
bioterrorismo comenzó a ser considerado como una amenaza real por el Gobierno.
Estas tragedias resultaron decisivas, en 2002 se aceleraron los esfuerzos de los Estados
Unidos y de Europa por legislar en el campo de la trazabilidad. Los primeros elaboraron
su “tratado contra el bioterrorismo” mientras que en Europa, unidos por consideraciones
menos alarmistas pero con objetivos similares, se introdujeron reglamentos sobre
La identificación
seguridad alimentaria.
individual tiene como
valor añadido el rastreo
Soluciones y armonización
de eventos críticos a lo
largo de la cadena de
Los costes originados por la trazabilidad, las demoras tecnológicas y la falta de cooperación
suministro y el control de
entre fabricantes, medios logísticos, distribuidores y minoristas no permitieron que se
la autenticidad
aplicara la normativa original. La trazabilidad sólo puede ser el resultado de acciones
coordinadas entre los diferentes participantes de la cadena de suministro. Todos ellos
deben invertir en tecnología y en una revisión de sus procesos, con el fin de evitar los
riesgos definidos por la ley.
Con el paso del tiempo, las organizaciones públicas y privadas empezaron a reaccionar. Tal
fue el caso de la FDA (Foods & Drugs Administration, Agencia de Fármacos y Alimentos) de
los Estados Unidos, la EMA (European Medicines Agency, Agencia Europea de Medicamentos)
en Europa o, desde un punto de vista más global, el GS1, un organismo encargado de las
normativas de identificación que rigen la codificación de las unidades envasadas.
En la actualidad, existe en la industria una fuerte tendencia hacia una solución de
procesamiento de unidades, en lugar de una solución de procesamiento de lotes. La
trazabilidad de un producto en particular no viene determinada únicamente por su
identificador de venta y su entorno de fabricación, sino por una identificación individual
a través de un número de serie único. Esto implica que cada producto tenga su propia
identidad, lo que permite descubrir su origen, pero también el recorrido que ha seguido
y las situaciones por las que ha pasado antes de llegar a las manos del consumidor. La
identificación del producto se convierte en un historial único que se enriquece en cada
etapa de su vida útil.
Mientras que el número de lote permite vincular un grupo de productos a las materias
primas, recursos y procesos que participan en su fabricación, la serialización del producto
aporta una dimensión dinámica al etiquetado. Un doble valor añadido.
Gracias al historial de la vida del producto, se registran los eventos críticos y es posible
saber cuándo se ha visto comprometida la integridad de la cadena de frío, qué productos
se han transportado en un camión contaminado o se han almacenado en un entorno nocivo.
La asignación de una identidad específica, protegida y codificada en privado, también
permite controlar la autenticidad de un producto mediante la comprobación cruzada del
valor medido y el valor producido.
Desde el punto de vista de la seguridad, el objetivo principal de estos reglamentos es
establecer un sistema de alerta rápida en un radio de acción preciso de los productos
implicados (retiradas y bloqueo de la distribución).
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Nuevas generaciones de identificadores
Hasta este momento, el código de barras es el sistema de identificación y codificación
más usado en el mercado de consumo masivo. A lo largo de la historia se han utilizado
dos tipos de códigos: uno que contiene información variable (lote, peso, número
SSCC), utilizado para unidades logísticas (GS1-128), y otro para identificar las unidades
Las ventajas que
comerciales (símbolo EAN/UPC). Este último es único para un proveedor y un producto
ofrece la RFID son, por
pero, desafortunadamente, similar de un contexto de producción a otro. Al leer el
ejemplo, que permite la
código, no es posible distinguir entre un paquete de cigarrillos fabricados en Francia en
codificación unitaria de
2009 de uno fabricado bajo licencia en Polonia en 2012.
un producto, la lectura
Para hacer frente a este reto, la RFID surgió como una posible solución. Esta tecnología
remota o simultánea
permite la codificación unitaria de un producto con un número de serie de entre 98 y
de un gran número de
198 bits (normativa ISO18000-6C). Además, el identificador (la etiqueta) es electrónico
etiquetas, que pueden
y sin contacto, lo que permite lecturas remotas (hasta 5 m) sin que la etiqueta deba
incluir un gran volumen
permanecer visible para el lector. Otra ventaja es la lectura simultánea de un elevado
de información
número de etiquetas de productos en una única operación.
A pesar de las numerosas posibilidades que ofrece, las perspectivas de que la RFID se
convierta en una solución universal en el mercado se ve seriamente comprometida
debido al coste de los tags, los problemas técnicos que se derivan de la gestión de
ciertos productos como los líquidos y los cambios que deben realizarse en el embalaje.
Los códigos de barras tradicionales solamente almacenan la información en una
′ A finales de los 90, la
única dimensión. A finales de los 90, la aparición de los códigos bidimensionales (PDF,
aparición de los códigos
Datamatrix, QR) abrió nuevas posibilidades para codificar la información, en términos
bidimensionales (PDF,
de calidad y rendimiento. En el mismo espacio, un código Datamatrix puede contener
Datamatrix, QR) abrió
una cantidad superior de información que un código de barras tradicional, y estos datos
nuevas posibilidades para
son redundantes dentro del mismo código, ayudando a decodificarlo aun teniendo el
codificar la información,
símbolo defectuoso.
en términos de calidad y
rendimiento ′
Una revolución en marcha
Mediante el uso de esta tecnología de códigos bidimensionales, la industria farmacéutica
tomó la delantera cuando llegó el momento de resolver los problemas de trazabilidad.
Establecieron con firmeza los cimientos de una solución que iba a servir a su propio
′ Al replantearse su
sector, pero también a otros sectores con las mismas dificultades. Al replantearse
trazabilidad, Turquía y
su trazabilidad, Turquía y el Estado de California (para 2015) fueron los primeros en
el Estado de California
entender las implicaciones y las ventajas de la serialización unitaria: mayor seguridad,
(para 2015) fueron los
lucha contra la falsificación y los mercados paralelos y visibilidad de los flujos.
primeros en entender
Posteriormente, Francia introdujo un nuevo reglamento vinculado al CIP13, obligando
las implicaciones y las
a la industria farmacéutica a adaptarse a los nuevos métodos de trazabilidad, mientras
ventajas de la serialización
que en Bélgica este hecho se impuso por medio del BelgiumSequentialCod. Todo ello
unitaria: mayor seguridad,
significa que, durante los próximos cinco años, las aspirinas consumidas por un europeo
lucha contra la falsificación
serán totalmente diferentes, desde el punto de vista de su etiqueta, de las consumidas
y los mercados paralelos y
visibilidad de los flujos ′
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en cualquier otra parte del mundo, aunque sus componentes sean los mismos.
Empujada por el sector farmacéutico, la industria cosmética fue la siguiente en
reaccionar. En 2009, la Comisión Europea aprobó el Reglamento 1223/2009 relativo a los
productos cosméticos, que entrará en vigor el 11 de Julio de 2013, con características
muy similares a las demandas del sector farmacéutico. Además de riesgos similares para
la salud, este sector se ve especialmente afectado por el mercado paralelo (desvío de
productos entre zonas de distintos precios). La trazabilidad unitaria y dinámica de los
productos permite comprobar la “coherencia geográfica” de la cadena de suministro.
GS1, el organismo encargado de estandarizar y asignar el uso de los códigos de barra
actuales en el mercado de distribución masiva, también ha emprendido iniciativas
similares. Su nuevo código Databar ha sido diseñado para guardar los datos de producción
variables (lote, peso, volumen, fecha de caducidad), así como el número de serie, en
caso necesario, y tiene la ventaja de ser compatible con los dispositivos de lectura
existentes en los puntos de venta. Esperamos ser testigos de la próxima revolución
de la trazabilidad en el sector agroalimentario, inspirado también por la industria
farmacéutica.
Conclusión
La globalización, la concentración de la producción y la deslocalización han agravado
la complejidad de la cadena de suministro al multiplicar sus flujos de movimiento.
Mientras que en el siglo pasado los productos se consumían principalmente cerca del
lugar de producción, en la actualidad viajan por todo el mundo durante cortos periodos
de tiempo.
Los riesgos para la salud se multiplican debido a la creciente tendencia de procesar los
ingredientes, algunos de ellos modificados genéticamente e introducidos en la cadena
alimentaria cada vez más rápido. En la actualidad, la trazabilidad es una obligación no
negociable cuyo mayor defensor es el consumidor.
Juan-José Martinez
Pablo Amat
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Acerca de Zetes
Zetes (Euronext Bruselas: ZTS) es el proveedor líder en soluciones de identificación
y movilidad para la cadena de suministro. Mediante el uso inteligente de tecnologías
de identificación automática, vinculamos productos y personas con nuevos y existentes
sistemas IT. El resultado, para nuestros clientes, es un perfecto intercambio de
información con los datos capturados en cada etapa del proceso y disponibles en tiempo
real. De este modo, las soluciones de Zetes ofrecen a empresas, instituciones públicas y
gobiernos el control que desean dentro y fuera de sus instalaciones, lo que les permite
optimizar el rendimiento general, mejorar sus balances y hacer frente a los retos de
trazabilidad más exigentes.
El Grupo Zetes, con sede en Bélgica, está presente en 16 países de EMEA con más de
1.000 profesionales en plantilla. Zetes está logrando un crecimiento sostenible, su
facturación consolidada en el 2011 fue de 220,6 millones de euros. Más información en
www.zetes.es.
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