Campagnes MORCEAUX DE VIANDE DE BŒUF

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1A
Característica calidad
Morceaux de viande de bœuf
Abats
Carne tierna y jugosa
Dérivés du porc ibérique
Situación
Lapin
Tercio posterior. Zona exterior del cuarto trasero junto a la cadera.
Morceaux de viande de
mouton
Morceaux de viande de porc
Jambon ibérique
Usos culinarios
Plancha, fritos y asados. Se preparan escalopines, rumpesteak y paupiettes (filetes
rellenos)
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