Restaurant “ Eat Fresh” Aline Mariel Almaraz Granado, Paulina Axotla Flores ,Mauricio Berrones Sandoval ,Erick Raúl González Moreno ,Frida Angélica Gómez Pérez Prof.: Israel Razo Salinas Nivel: Preparatoria Categoría: Ciencias Económico Administrativas Desarrollo de producto con investigación de mercado Centro Universitario Anglo Mexicano- México Antecedentes: La obesidad se define como una enfermedad crónica que se caracteriza por un incremento anormal de peso debido a una proporción excesiva de grasa resultado de la pérdida de balance entre el consumo y el gasto de energía, uno de los factores en la actualidad es el cambio en el estilo de vida, como son las comidas rápidas hipercalóricas, ricas en azúcares, grasas (principalmente saturadas) bajas en fibra; asociado a la inactividad física, sobre un fondo genético. Dentro de la génesis de la obesidad está la tendencia a la obesidad de alguna personas , aunque muchos autores consideran que mas bien es debida a los hábitos de la familia referentes a la alimentación y actividad física. También se pude considerar como génisis de la obesidad problemas hormonales y desordenes psicológicos. En México la frecuencia de la obesidad oscila entre 21 y 60 %. El reporte oficial de la ENSA (Encuesta Nacional de Salud 2000), realizada en la población adulta entre 20 y 69 años de edad, reportó una prevalencia de obesidad de 24.4%, considerando la cifra de corte un IMC>30kg/m2, los estados del norte del país así como Campeche, Yucatán, Jalisco y Durango tuvieron una prevalencia > 27 % con predominio del sexo femenino entre los 40 y los 59 años de edad. Marco teórico Las diversas funciones del administrador, en conjunto, conforman el proceso administrativo. Por ejemplo, planeación, organización, dirección y control, consideradas por separado, constituyen las funciones administrativas, cuando se toman como una totalidad para conseguir objetivos, conforman el proceso administrativo. Planeación:"La planeación consiste en fijar el curso concreto de acción que ha de seguirse, estableciendo los principios que habrán de orientarlo, la secuencia de operaciones para realizarlo, y la determinación de tiempos y números necesarios para su realización ".A. Reyes Ponce. "La planeación es el primer paso del proceso administrativo por medio del cual se define un problema, se analizan las experiencias pasadas y se embozan planes y programas" J. A. Fernández Arenas. Organización:"Organizar es agrupar y ordenar las actividades necesarias para alcanzar los fines establecidos creando unidades administrativas, asignando en su caso funciones, autoridad, responsabilidad y jerarquía, estableciendo las relaciones que entre dichas unidades debe existir." Eugenio Sixto Velasco."Organización es la coordinación de las actividades de todos los individuos que integran una empresa con el propósito de obtener el máximo de aprovechamiento posible de elementos materiales, técnicos y humanos, en la realización de los fines que la propia empresa persigue" Issac Guzmán V. Dirección: Consiste en coordinar el esfuerzo común de los subordinados, para alcanzar las metas de la organización, en dirigir las operaciones mediante la cooperación del esfuerzo de los subordinados, para obtener altos niveles de productividad mediante la motivación y supervisión. Lerner y Baker. Control: El control es un proceso mediante el cual la administración se cerciora si lo que ocurre concuerda con lo que supuestamente debiera ocurrir, de los contrario, será necesario que se hagan los ajustes o correcciones necesarios. Metodología Empleada: Investigación Bibliográfica Resultados Se planteo una empresa, llamada Eat Fresh, en donde el principal objetivo es brindar al cliente un servicio integral y de alta calidad en donde lo más importante fuera la salud del cliente y una alimentación completa y personalizada. Esta empresa consta de un restaurante que brindaría a sus clientes un chequeo general de su estado físico, se obtendrán el peso, la estatura y el Índice de Masa Corporal, y a partir de los datos obtenidos se le ofrecería una amplia gama de menús de los cuales podría escoger el de su agrado. Todo el proceso de chequeo y de la obtención de los menús personalizados se realizara en un periodo de tiempo de diez minutos, en los primeros dos minutos se realiza el chequeo y en el resto del tiempo el cliente pasar a la mesa y podrá pedir su bebida. En caso específicos como personas con hipertensión y Diabetes , se señalara en el proceso del chequeo. La empresa cuenta con los mas altos estándares de calidad y con certificaciones sobre el cuidado del medio ambiente, haciendo no solo una empresa responsable con la salud de las personas de nuestro país , sino que también con el medio ambiente. Así mismo es una empresa redituable debido a que no solo ofrece comida con ciertas caracteristacas o para cierto sector ,sino que tiene una amplia gama de opciones para un mercado amplio y exigente. Conclusiones Después de toda la investigación bibliográfica y del planteamiento de la empresa podemos concluir que en México cada vez es mas necesario que se inculque una cultura de buena alimentación y de conciencia de las enfermedades relacionadas con el peso. Es una realidad que somos de los primeros país que presentan un índice de obesidad y que esto está afectando cada vez mas a la población infantil. Por las razones anteriores, la responsabilidad que tienen los negocios que están posicionados en el mercado de alimentos deben de buscar que sus productos ya no solo brinden placer momentáneo sino que busquen un futuro más sano para el país. También podemos concluir que nuestra empresa no es solo un idea comprometida con la sociedad en varios aspectos, es una experiencia que hace que la idea de alimentarnos y de obtener alimentos se cambie completamente, lo que hace que se innovadora y redituable. El mercado de los alimentos se vera completamente revolucionado por una nueva forma de restaurantes que se preocupan activamente por la salud de sus clientes. Bibliografia: http://www.alambre.info/2007/05/14/%C2%BFque-tan-obesos-son-los-paises/ consultado el 21 /02/11 a las 6:28 pm Higashida, Bertha, Ciencias de la salud, México, Ed. Mc Graw Hill, 2008, Págs.: 434 http://www.hospitalgeneral.salud.gob.mx/descargas/pdf/area_medica/medintern a/obesidad.pdf consultado el 21/02/11 a las 6:33 pm http://www.consultoria-pyme.com/36-1-Principios+de+administraci%F3n.html consultado el 21/ 02/11 a las 6:36 pm Anzola Rojas, Servulo,Administración de pequeñas empresas, Mexico, Ed. Mc Graw Hill Interamericana, 2010,Pags: 396