24 14 Puerros cocidos a fuego vivo en su teja y salsa romesco. 24

Burrata de elaboración propia, con tomates de colgar confitados y frutos del
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bosque.
Ensalada de hierbas, con queso curado de oveja y tomate confitado.
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Puerros cocidos a fuego vivo en su teja y salsa romesco.
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“Escalivada” de pimientos y berenjenas gratinada con queso artesano de cabra.
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Raviolis de foie “mi cuit” extra de la casa y manzana confitada a la vainilla.
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Risotto de “gamba roja de la Barceloneta”.
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Esturión cocido en corteza de hojaldre y cocotte de verduras.
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Bacalao confitado en aceite de oliva con espinacas, concentrado de tomates
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de colgar, cebolla caramelizada, pasas, piñones y huevo duro.
Suprema de pescado al horno con escamas de patata y el jugo de su cocción.
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“Steak tartar” de solomillo de ternera. Preparado al gusto del cliente.
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Solomillo al estilo del Café de París. Cocción delante del cliente.
40
Estofado de ternera con arroz de hierbas frescas.
30
Cabrito lechal asado al horno en su jugo con cebollas glaseadas.
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Surtido de quesos autóctonos.
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Surtido de tartas de nuestro carro, horneadas del día en nuestro obrador.
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Tarte Tatin de fruta de temporada y “biscuit glace” de vainilla.
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Crêpes Suzette, elaboradas a su gusto delante de usted.
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