Ingredientes: - 525 gr de harina de fuerza

Ingredientes:
- 525 gr de harina de fuerza
- 25 gr de levadura fresca
- 200 ml de butterlmilk*
- 50 gr de mantequilla con sal a
temperatura ambiente
- 50 gr de manteca de cerdo a temperatura
ambiente
- 1 huevo
- 40 gr de anís dulce
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 20 gr de agua de azahar
- 125 gr de azúcar
para decorar:
- 1 huevo batido para decorar
- almendra en cubitos
- azúcar granillo
- naranja confitada en cubitos
- 100 gr de chocolate postres
• Añadir a 180 gr de leche entera 20 gr
de zumo de limón, dejar reposar durante
15 minutos
•
Preparación:
En un bol mezclar la harina junto con la
levadura desmenuzada, el azúcar, la
ralladura de limón y de naranja.
Añadir el huevo, buttermilk, agua de
azahar, anís, la manteca de cerdo y la
mantequilla. Amasar durante 10 minutos.
Formar una bola (estará un poquito
pegajosa, untarse ligeramente las manos con
aceite de girasol), colocar en un bol
untado en aceite de girasol, tapar con un
paño húmedo y dejar reposar durante 90
minutos.
Amasar la masa para desgasificar y dar
formar a nuestro roscón. Yo hice cuatro
roscones pequeñitos. Pintar ligeramente con
huevo batido y dejar levar durante 2-3
horas en un lugar cálido (yo dentro del
horno sin encender).
Una vez levado pintamos otra vez
ligeramente con huevo. A dos de ellos les
añadí almendra granillo, azúcar perlado y
naranja confitada. Otros dos los horneé
solo con el huevo batido.
Hornear a 180º (yo con aire) durante 20
minutos.
Una vez frío a los dos roscones que no
decoré los bañé en chocolate postres
derretido y entonces añadí la naranja
confitada.
Acompañar de chocolate a la taza.
Conlaszarpasenlamasa