Scheda Tecnica BOISELEVAGE CC - 090414.FH10

Boiselevage
CC
La madera al servicio del enólogo
para crear vinos con personalidad y suavidad absoluta
Boiselevage CC
Origen: Usa
Especie: Quercus Alba
Dimensiones: 2 mm
Tostado: Fuerte (convencional)
Humedad relativa: inferior al 5%
Metales Fe/Cu: no relevantes
Después de 20 días de infusión en simil-vino, con una dosis
de 3 g/L de producto, encontramos los siguientes valores
relativos al color e IPT:
IC 420
= 0,21
IPT
= 0,904
Dosis aconsejada
150-400 g/hL.
20 DIAS
Sensorial
30 DIAS
Sensorial
Afrutado
2
1+
2
Boisé
2
1
2
Vainilla
2
2
2+
2+
3
3+
Regaliz
2
2
2+
Café
3
3
2+
Grillé
1/2
1
1
2
3
2+
Estructura
2+
3
3
Sucrosidad
4
3
3
Amargor
1
1
1
2+
3
3
Afrutado
4
3
3
Boisé
1
1
1
Especia
2
1
1
Chocolate
Análisis gustativo
Notas sensoriales relevantes
Boiselevage CC da al vino notas de fruta madura,
con intenso perfil de café y chocolate, haciendo
dulce y expresivo el vino tratado. Es preferible
utilizar dosis medianamente elevadas.
10 DIAS
Sensorial
Cuerpo
Análisis retronasal
perfil sensorial
Boiselevage CC es un producto complejo originado
de blend de diversos tostados prevalentemente
fuertes. El producto es muy caracterizante a nivel
de los perfiles Café y chiocolate. Por sus
características se utiliza en afinado para potenciar
las nota olfativas complejas y maduras de
torrefacción con trazas de café y chocolate. El
carácter dulce potencia la fruta madura que con la
vainilla da notas de pastelería.
Análisis olfativo
La tabla adjunta muestra los resultados de los análisis
sensoriales del producto testado en infusión durante
30 días en un vino de media estructura y con dosis
de 3 g/L (300g/hL).
El análisis sensorial se ha repetido durante 10-2030 días desde el inicio de la prueba.
Persistencia
Leyenda
40721
AEB IBERICA, S.A.
Av. Can Campanyà, 13
08755-CASTELLBISBAL (Barcelona)
Tel. 93 772 02 51
Fax 93 772 08 66
E-mail: [email protected]
www.aebiberica.es
1
2
3
4
Descriptor
olfativo
ausente
ligero
medio
fuerte
Descriptor
gustativo
bajo
medio
intenso
fuerte
Descriptor
retronasal
ausente
ligero
medio
fuerte
Confección: Sacos de 10 kg. Cod. Prod. 003945