entrantes platos tradicionales

 ENTRANTES Ensalada de salmón marinado y lichis con vinagreta de regaliz, 12,00€ Ensalada de magret de pato, virutas de quesos y petalos de tomate aromatizados, 12,00€ Carpaccio de gambas con frutos secos, crema ligera de wasabi y tostas de pan, 13,00€ Pulpo confitado con su parmentier de patata y pil pil de pimentón de la Vera, 16,00€ Tortilla de bacalao y morcilla con piperada (10 minutos), 13,00€ Parrillada de verduras con aceite ahumado, 10,00€ Sopa de ave de corral Minestrone, 10,00€ PLATOS TRADICIONALES Cap i pota con garbanzos, 10,00€ Caracoles a la llauna ó guisados con sobrasada y gratinados, 12,00€ Rigatoni del cheff a la boloñesa, 11,00€ Arroz meloso de gamba roja y chipirón, 18,00€ Arroz de presa ibérica cocida a la baja temperatura y legumbres, 18,00€ PESCADOS Rodaballo estofado al pesto Genovés con parmentier de tomate, 19,00€ Lomo de lubina a la costra de sal y hierbas aromáticas, 17,50€ Salteado meloso de habas con chipirones, 16,00€ Pescado de Lonja, s/m RECETARIO DE BACALAO Con crema de morcilla y concassé de garbanzos, 19,00€ Gratinado con suave muselina de ajos, 19,00€ Con sanfaina y huevo frito, 19,00€ CARNES Cordero cocida a baja temperatura con su chilindrón, 18,00€ Cochinillo cujiente napado con mousse de higos turcos, 19,00€ Solomillo de ternera en Roast Beef con salsa de café París, 23,00€ Secretillos de mollejas de ternera rellenos de albahaca y mozzarela, 16,00€ Entrecot de ternera a la plancha con verduritas, patatas paja y jugo reducido, 18,00€ Degustación de Carnes (mín 2 pax.), Filet Mignon, Panceta ibérica, Chuletón de vaca vieja y Solomillo de avestruz, 32€ p.p. PARA COMPARTIR Jamón JOSELITO, 22,00€ Filetes de anchoa de Santoña (6 filetes), 15,00€ Boquerones en vinagre con picada tártara, 10,00€ Mojama del Puerto de Santa María, 10,00€ Morcilla de Burgos con perla de all i oli, 8,00€ Croquetas de pollo y queso con tomillo, 7,50€ Papas con sobrasada gratinada con queso y brandada de bacalao con miel, 6,00€ Coca de arenque ligeramente ahumado con escalonia y pomada de tomate, 6,00€ Cecina de León con polvo de frutos secos , 15,00€ Carabinero Real confitado con chutney de setas, 21,00€ Sugerencias del día Gazpacho de frutos rojos con su guarnición, 9,75€ Croquetitas de mejillones, 9,50€ Lasaña de rape gratinada con bechamel de queso, 13.50€ Costillitas de conejo al ajillo, 15,00€ POSTRES Tartaleta de limón gratinada con merengue, 6,00€ Crema catalana con frutos rojos, 5,50€ Semi frío de quesos, Mascarpone, Fumicatta y queso de cabra, 5,50€ Coulant de avellana y chocolate blanco con suave crema de queso (8-­‐10 minutos), 6,50€ Coulant de chocolate y helado a escoger (8-­‐10 minutos), 6,00€ Licuado de limón al mar de Cava, 5,00€ Cóctel de fruta natural, 4,50€ Degustación de postres gourmand, 8,50€ Surtido de helados, 6,00€ Tabla de quesos internacionales con mermeladas, 6,50€ VINOS DULCES (A copas) AA Dolç Matarò, 6,00€ PAR Naranja, 5,00€ Gran feudo Vi dolç de Moscatell, 5,50€ Barbara Forés Vino Dulce Natural, 5,50€ Frisant de gel (Gramona), 6,00€ MENÚ GASTRONÓMICO DEGUSTACIÓN CAMBIA SEMANALMENTE Aperitivo *** Crema templada de verduritas con coulis de queso de cabra
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Delicias de pollo con salsa de manzana asada
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Fideuà de langostinos gratinada con all i oli
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Ponche ligero de Brandy
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Meloso de chocolate con compota de manzana
BODEGA: Vino tinto ó Vino Blanco ó Agua mineral ó Refresco ó Cerveza P.V.P. 24€