hotelería - Campus France

Hoteles, residencias de turismo, pueblos de vacaciones, hostelería al aire libre, apartamentos amueblados: la oferta de alojamientos turísticos y de estancias de trabajo es de lo más variada en Francia. Los más grandes hoteles y restaurantes atraen
la élite internacional a los hoteles de gran lujo como Le Bristol,
Georges V, Plaza Athénée, Park Hyatt Vendôme, Le Royal Monceau….
Hasta el segundo imperio prosperan las posadas, iguales a
los albergues que proponen al viajero comer, dormir y cuidar
su montura. La aparición de estaciones balnearias y hoteles
muy lujosos se fue desarrollando durante el Segundo Imperio,
en Deauville, Touquet, Arcachon, etc., en donde se construyeron
grandes hoteles. Después de la primera guerra mundial aparecieron hoteles menos grandes y lujosos. Las primeras vacaciones
anuales retribuidas entre las dos guerras conllevan el desarrollo
de la hotelería y complejos turísticos para una clase social con
menos recursos. Durante la segunda Guerra mundial, los grandes
hoteles parisienses fueron confiscados y el 50% de los hoteles
permanecieron inutilizables después de la guerra. Francia se
convirtió nuevamente en la primera nación turística en 1949 gracias al plan de reconstrucción. Nuevos tipos de establecimientos hoteleros hicieron su aparición desde aquella época, como
son : albergues de la juventud, casas familiares, casas rurales,
centros de vacaciones, habitaciones de huéspedes, campings y
caravanas, embarcaciones de recreo, cadenas y grupos internacionales en los años 1970. De modo más reciente, se propone un
turismo con hospedajes « insólitos » : cabañas colgadas, yurtas,
monasterios, caravanas, faros, edificios religiosos, burbujas…
INTERNACIONAL
En 2014, el grupo Accor obtuvo el 5to lugar en la clasificación mundial de los grupos hoteleros y 7mo en la clasificación de las marcas
hoteleras mundiales con Ibis Hotel, Etap Hotel, All seasons. Accor
está implantado en 92 países y propone una cartera de marcas complementarias, desde el lujo hasta un nivel económico, es decir 3 645
hoteles para 470 878 habitaciones en junio de 2014.
Al ser miembro adherente del Forum Campus France, VATEL International business school, Hotel & Tourism management es el 1er grupo
mundial de la enseñanza del management de la hotelería-turismo
(26 escuelas, 7 000 estudiantes, 27 000 diplomados en el mundo).
CAMPOS ASOCIADOS
• Gastronomía • Restauración • Turismo SUBCAMPOS
• atención • posada • agencia de viajes • animación • mozo de
equipajes • camping • habitacion de huéspedes • centro de esparcimiento • jefe conserje • conserje • cazador • club de vacaciones
• director de establecimiento • director de hotel • mucama • gerente • gestión hotelera • casas rurales • ama de llaves • botones
• hospedaje • ascensorista • lavandera • mayordomo • recepcionista • estadía • operador turístico • oficina de turismo • aparcacoches
• yield manager
Con casi 85 millones de turistas, Francia sigue siendo el destino turístico número uno en el mundo. Para recibirles, ofrece
una hotelería estructurada en cuanto a calidad y segmentación,
desde la hotelería de alta gama hasta una oferta de hoteles a
precios económicos con grandes nombres variados, de una a 5
estrellas. ELEGIR SU FORMACIÓN
www.campusfrance.org
>Trouvez votre formation >Programs taught in English >Courts séjours >Financez vos études
• 653 000 habitaciones de hotel en Francia (2014)
• 201 millones de noches de hotel (2013)
• 17 100 hoteles de Turismo (2014)
• 233 000 empleados (2013)
Fuente : www.veilleinfotourisme.fr
ENLACES ÚTILES
• Asociación europea de Escuelas de hotelería y turismo (AEHT) :
www.aeht.lu
• AFPA, la formación profesional (AFPA) : www.afpa.fr
• Asociación de lugares de acogida de trabajadores estacionales
(ALATRAS) : www.alatras.fr
• Clasificación de hospedajes turísticos :
www.classement.atout-france.fr
• CNED, enseñanza a distancia en hotelería : www.cned.fr
• Escuela de París, oficios de la mesa, del turismo y de la hotelería :
www.epmtth.org
• Fondo de garantía de formación de la industria hotelera (FAFIH) :
www.fafih.fr • Hotelería - Restauración : comprender, aprender y enseñar :
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
• La Hotelería Restauración : www.lhotellerie-restauration.fr
• Métiers Hôtel - Resto : www.metier-hotel-resto.fr
• Red de Escuelas de hotelería y de turismo de Francia :
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
• Sindicato nacional de hoteleros, restauradores, dueños de
bares y catering : www.synhorcat.com
• Unión de los oficios de la industria de hotelería (UMIH) :
www.umih.fr
• Vigilancia info Turismo : www.veilleinfotourisme.fr
Actualización marzo de 2015
HOTELERÍA
EN CIFRAS
HOTELERÍA
NIVEL
L
NIVEL
M
CLASE DE NIVELACIÓN SECCIÓN DE TÉCNICO
SUPERIOR HOTELERÍA-RESTAURACIÓN - L1
DIPLOMA DE INSTITUCIÓN
(BACCALAURÉAT +4 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M1
MASTER OF SCIENCE IN MANAGEMENT (MSC)
(BACCALAURÉAT +5 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M2
Se proponen unas cincuenta clases de nivelación en los liceos profesionales en
diversas ciudades francesas. El Instituto Paul Bocuse propone especializaciones en Management Hotelería Restauración :
MSc Management y marketing de los sectores del viaje, hotelería, turismo
en la Toulouse Business School (ESC Toulouse). El primer año de nivelación es obligatorio para los alumnos después de un baccalauréat o equivalente de sección general, cualquiera que sea la opción, salvo
para las secciones profesionales Hotelería y restauración. • International Management of Wine and Beverage,
www.tbs-education.fr
• Lifestyle Hospitality Management,
• Revenue Management & E-Distribution.
www.institutpaulbocuse.com> Management Hotelería Restauración
MASTER
(BACCALAURÉAT +5 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M2
La Clase de nivelación permite, tras la práctica de verano de cuatro meses, la
admisión en ciclo BTS Hotelería- Restauración.
BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR (BTS) (BACCALAURÉAT + 2 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - L2
El BTS en Hotelería y restauración es propuesto en cerca de 70 ciudades francesas con la opción Mercadotecnia y gestión hotelera.
Una clase de nivelación para la sección de técnico superior en hotelería-restauración es propuesta a nivel L1 en unos sesenta liceos públicos o privados y
escuelas.
LICENCE PROFESSIONNELLE (1 AÑO)
(BACCALAURÉAT + 3 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - L3
Se propone más de unas cincuenta Licences profesionales en relación con la
hotelería y el turismo en tres carreras :
• Artes, letras y lenguas en Hotelería y turismo para el aprendizaje de los idiomas, la conducción de proyectos culturales y el enoturismo.
• Derecho, economía y gestión en Hotelería y turismo para el management y la
gestión de establecimientos hoteleros, la hotelería en medio medicalizado, …
• Ciencias humanas y sociales en Hotelería y turismo para el alojamiento y el
entorno turístico, el management de los centros de esparcimiento, los centros
wellness, etc.
www.campusfrance.org>Espacio documental>Oferta de formación>Fichas Diplomas>Licences profesionales
BACHELOR (BACCALAURÉAT +3 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - L3
Se proponen Bachelors para la hotelería, también en inglés como el Bachelor of
science in administration hospitality, especialidad Hotelería-restauración en la
Escuela hotelera de Aviñón escuela de la CCI (EHA).
Se proponen unas veinte formaciones en 3 carreras : • Artes, letras y lenguas mención Lenguas extranjeras aplicadas especialidad Hotelería, restauración de negocios internacionales en la Universidad
de Nantes
• Derecho, economía y gestión, mención Management y desarrollo del turismo y de la hotelería • Derecho, economía y gestión, mención Management y desarrollo del turismo y de la hotelería
• Ciencias humanas y sociales, mención Turismo, hotelería, alimentación
con varias especialidades, entre las cuales Hotelería internacional.
MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION (MBA)
(BACCALAURÉAT +5 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M2
Se proponen dos MBA de instituciones de educación superior privadas : • International Hospitality and Luxury Brands Management : www.
emc-campus.com
• Management del turismo y hotelería : www.mba-esg.com
NIVEL POST-M
MASTÈRES SPÉCIALISÉS (MS)
(MASTER +1 AÑO DE ESTUDIOS SUPERIORES)
Dos Mastères Spécialisés, formaciones labelizadas por la Conférence des
Grandes Écoles, permiten obtener un diploma de institución que certifica,
tras un diploma de ingeniero, un Master o equivalente, una doble competencia :
• Management y marketing de los sectores viaje, hotelería, turismo en la
Toulouse Business School (ESC Toulouse) : www.tbs-education.fr
• Management internacional de la hotelería SKEMA Business School en el
campus de París : www.skema-bs.fr
Ficha diploma Mastères Spécialisés :
www.campusfrance.org/fr/ressource/les-masteres-specialises-ms Lista de formaciones MS : www.cge.asso.fr/nos-labels/ms