neutro para yogur helado

NEUTRO PARA YOGUR HELADO
Es una mezcla de ingredientes especialmente balanceados para actuar como agentes de estabilidad sobre bases con
yogur natural, permitiendo obtener exquisitos helados de Yogur. El producto terminado presenta un delicioso
bouquet de yogur y textura de helado. Conservar a igual temperatura que el helado normal.
Cód: F037
Productos a
Elaborar:
Helado Artesanal
Soft
Yogur Helado
Dosis de uso: 40 g/litro de mezcla leche y yogur (3:2)
Forma de
Preparación:
En Caliente
Fabricadora de Helados Artesanales
Fabricadora de Helados Soft
Mezclado Previo con Azúcar: Requerido
Producto final Congelable: Sí
Cada Kg. de este producto rinde: 35 kg de helado de yogur aprox.
Presentaciones:
UF037-5C Caja de Cartón 5 Kg.
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Receta Yogur Helado
Helado elaborado con yogur genuino y Neutro F037
Línea: Heladería Artesanal
Producto a Elaborar: Yogur Helado
Forma de
Fabricadora de Helados Artesanales
Preparación:
Familia de Productos
YOGUR HELADO
Basso:
Yogur Helado
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
6,8 kg de helado (un balde aprox)
Ingredientes
Leche Entera o Descremada Fluida
Yogur Entero o Descremado Natural
Azúcar
Leche en Polvo Entera o Descremada
F037 NEUTRO PARA YOGUR HELADO
3,0 Litro
2,0 Litro
1,4 Kg
0,2 Kg
0,2 Kg
Preparación
1. Mezclar el Polvo F037 NEUTRO PARA YOGUR HELADO BASSO con el
azúcar y luego agregarlos a la leche agitando hasta su completa
disolución.
2. Entibiar toda la preparación a 45°C. Agregar luego el yogur natural,
agitar hasta una total homogeneización del preparado.
3. Permitir entonces reposar a toda la preparación por el término de 2
horas (en tibio 38-40 C) ESTA ETAPA ES MUY IMPORTANTE.
4. Luego enfriar, saborizar con Saborizantes Vainilla BASSO y pasar por a
fabricadora de helados.
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