Receta Yogur Helado - Laboratorios Basso SA

Receta Yogur Helado
Helado elaborado con yogur genuino y Neutro F037
Línea: Heladería Artesanal
Producto a Elaborar: Yogur Helado
Forma de
Fabricadora de Helados Artesanales
Preparación:
Familia de Productos
YOGUR HELADO
Basso:
Yogur Helado
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
6,8 kg de helado (un balde aprox)
Ingredientes
Leche Entera o Descremada Fluida
Yogur Entero o Descremado Natural
Azúcar
Leche en Polvo Entera o Descremada
F037 NEUTRO PARA YOGUR HELADO
3,0 Litro
2,0 Litro
1,4 Kg
0,2 Kg
0,2 Kg
Preparación
1. Mezclar el Polvo F037 NEUTRO PARA YOGUR HELADO BASSO con el
azúcar y luego agregarlos a la leche agitando hasta su completa
disolución.
2. Entibiar toda la preparación a 45°C. Agregar luego el yogur natural,
agitar hasta una total homogeneización del preparado.
3. Permitir entonces reposar a toda la preparación por el término de 2
horas (en tibio 38-40 C) ESTA ETAPA ES MUY IMPORTANTE.
4. Luego enfriar, saborizar con Saborizantes Vainilla BASSO y pasar por a
fabricadora de helados.
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